RicetteBimby

by Nea
Dolci di Natale
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2014

RicetteBimby by Nea

Biscotti di riso e cioccolato

Ingredienti
- 50 gr di riso semifino (io ho usato
il carnaroli)
- 180 gr di farina integrale
- 150 gr di fiocchi davena
- 175 gr di burro (se intolleranti
usare quello di soia)
- 150 gr di zucchero (io quello di
canna)
- 50 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per
dolci
- 500 ml di latte (io ho usato quello
di riso)
- zenzero in polvere q. b.
- cannella in polvere q. b.

Preparazione
Mettere nel boccale il riso, il latte, il burro e lo zucchero, cuocere: 18 min. 100 Antiorario vel. 1 e mettere da
parte e far raffreddare completamente. Nel boccale pulito ed asciutto unire gli ingredienti secchi (la farina
integrale, i fiocchi davena, il lievito, la cannella e lo zenzero) e il cioccolato a pezzetti, mescolare: 20 sec. vel.
6. Aggiungere il riso cotto e il latte messi da parte, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3. Distribuire il composto ottenuto a cucchiaiate ben distanziate tra loro su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno
preriscaldato a 180 per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare completamente e servire.

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Tartufi avocado e cioccolato

Ingredienti
- 1 avocado
- 2 cucchiai di zucchero (io ho
usato quello di canna)
- 150 gr di cioccolato fondente fuso
- 2 cucchiai di cacao amaro
- cocco grattugiato q. b. (per la copertura)

Preparazione
Tagliare lavocado a met, eliminare la noce e con un cucchiaio ricavarne la polpa e metterla nel boccale,
frullare: 10 sec. vel. 4, riunire sul fondo con laiuto della spatola e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente fuso e lasciato raffreddare, lo zucchero e il cacao, amalgamare: 30 sec. vel. 6, dovr risultare un
composto morbido ma lavorabile. Riporre il composto messo in un contenitore ermetico in frigorifero per
almeno 3 ore. Passato il tempo con le mani leggermente bagnate creare delle palline della grandezza di una
noce e passarle nel cocco grattugiato. Sistemarli nei pirottini di carta e servire subito, altrimenti riporre in
frigorifero fino al momento di servirli.

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Pandorini di farro
Ingredienti
- 275 gr di farina di farro
- 100 gr di zucchero (io ho usato
quello di canna)
- 3 tuorli
- 2 uova
- 180 gr di burro ammorbidito
- 50 ml di acqua
- 25 gr di lievito di birra fresco (1
cubetto)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q. b.

Preparazione
Mettere nel boccale il burro sciolto a bagnomaria, lacqua e il lievito, emulsionare: 20 sec. vel. 3. Posizionare la
farfalla e montare: 1 min. vel. 4. Aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale, amalgamare: 1 min. vel.
3. Togliere la farlalla e impostare a vel. 3 e incorporare la farina setacciata poco alla volta, continuare per altri
2 minuti. Risulter un impasto piuttosto morbido, non spaventatevi. Lasciar lievitare coperto con un foglio
di pellicola per 2 ore o finch non raddoppia di volume. Sgonfiare limpasto lavorandolo leggermente con le
mani unte di burro. Trasferire limpasto in 10 stampini monoporzione in silicone precedentemente imburrati,
sbattere un paio di volte il fondo degli stampi sul tavolo, per compattare limpasto. Coprire con un contenitore non a contatto con gli stampi e lasciare lievitare in forno con la luce accesa, finch limpasto avr raggiunto il bordo degli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti circa o finch i pandorini
saranno gonfi e dorati. Lasciarli raffreddare prima di sformarli, spolverarli con abbondante zucchero a velo e
servirli.

Il mio consiglio

E possibile usare i pirottini di carta che non serve n imburrarli n infarinarli.

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Ciambella variegata al caff

Ingredienti
- 113 gr di burro morbido
- 180 gr di zucchero + 2 cucchiai (io
quello di canna)
- 2 uova
- 250 ml di panna acida
- 240 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di
sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(o 1 bustina di vanillina)
- 1 cucchiaio di caff solubile in
polvere
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- zucchero a velo q. b. (facoltativo)

Preparazione

Mettere nel boccale la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 5 e mettere da parte.
Fare la stessa cosa con il caff solubile, il cacao e i 2 cucchiai di zucchero, mescolare: 20 sec. vel. 5 e mettere
da parte. Nel boccale pulito unire il burro e lo zucchero, montare: 1 min. vel. 4. Staccare bene dalle pareti del
boccale con laiuto della spatola e aggiungere le uova (uno alla volta): 1 min. vel. 4. A questo punto impostare
le lame a vel. 4 e aggiungere la farina messa da parte alternandola alla panna acida (in 3 parti: farina, panna
acida, farina, panna acida e farina), una volta assorbito tutto aumentare a vel. 5 per 20 sec. Rivestire uno
stampo da ciambella con la carta da forno bagnata e strizzata e versare met del composto, spolverare con
met dose del caff/cacao messo da parte, ricoprire con il resto del composto e infine spolverare con il resto
del caff/cacao. Inserire un coltello in sei punti della ciambella per creare leffetto marmorizzato, ma attenzione a non mescolare troppo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 40-50 minuti circa (fare sempre la
prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente, sformare e servire a piacere spolverizzata di zucchero a
velo.
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Biscotti con gocce di

cioccolato senza glutine

Ingredienti

- 125 gr di burro ammorbidito

- 200 gr di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
(o 1 bustina di vanillina)
- 2 uova
- 170 gr di farina di riso *
- 100 gr di fecola di patate *
- 1 cucchiaino di lievito *
- 30 gr di cacao amaro *
- 185 gr di cioccolato al latte spezzettato *
*controllare che sia riportata la dicitura senza glutine sopra le confezioni

Preparazione
Mettere nel boccale il burro, lo zucchero e la vaniglia, montare: 1 min. vel. 4, impostare a vel. 3 e aggiungere
le uova una alla volta, continuare per 1 min. Aggiungere le farine, il cacao e il lievito, amalgamare: 30 sec. vel.
3, aggiungere il cioccolato spezzettato e incorporarli bene con laiuto della spatola. Formare delle palline con
laiuto di un cucchiaio e disporle su una teglia rivestita di carta forno distanziandole fra di loro, appiattendole
appena. Cuocere in forno preriscaldato a 190 per 10-12 minuti. Lasciar raffreddare completamente e servire.

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Cheesecake di panettone
Ingredienti
- 350 gr di panettone senza canditi
- 80 gr di burro ammorbidito
- il succo di 3 arance (200 ml circa)
- 70 gr di zucchero (io ho usato
quello di canna)
- 500 gr di ricotta
- 170 gr di yogurt greco magro
- 1 cucchiaino di agar agar in polvere (oppure 6 fogli di colla di
pesce)
- 25 gr di striscioline di scorza
darancia

Preparazione
Tagliare il panettone a pezzettoni, disporli su una placca rivestita di carta forno e tostarli in forno preriscaldato a 200 per 8-10 minuti circa. Lasciar raffreddare per qualche minuto e metterlo nel boccale, tritare: 20
sec. vel. 7, aggiungere il burro, amalgamare: 1 min. vel. 5. Rivestire uno stampo a cerniera con la carta forno
e versare il composto ottenuto livellandolo bene e riporre in frigorifero. Nel frattempo versare nel boccale
pulito e asciutto il succo delle arance, lo zucchero e lagar agar o la colla di pesce (ammollata in acqua fredda),
cuocere: 7 min. 100 vel. 4 e lasciar intiepidire. Unire successivamente la ricotta e lo yogurt, incorporare: 20
min. vel. 3. Versare il composto di yogurt e ricotta sopra la base di panettone, livellarlo bene e rimettere in
frigorifero per almeno 4 ore. Servire su un piatto da portata e decorare a piacere con frutta candita.

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Cantucci
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 280 gr di zucchero (io ho usato
quello di canna)
- 4 uova (+1 per spennellare)
- 250 gr di mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40 ml di latte (va bene anche
quello vegetale)
- essenza di mandorle (facoltativo)

Preparazione
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, impastare: 1 min. vel. 5. Formare con limpasto ottenuto due filoncini, spennellare la superficie con luovo rimasto e leggermente sbattutto e cuocere in forno preriscaldato a
170 per 30 minuti circa. Sfornare i filoncini, tagliarli in diagonale creando dei biscotti da 1 cm di spessore e
passarli nuovamente in forno per 10 minuti per farli asciugare. Lasciar raffreddare completamente e servirli
accompagnati a del vin santo o ad un buon t fumante.

Il mio consiglio

Si conservano bene per qualche giorno in contenitori a chiusura ermetica.

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Brownies alla Nutella

Ingredienti
- 400 gr di Nutella
- 4 uova
-100 gr di farina 00 ( va bene sostituirla con quella senza glutine)

Preparazione
Mettere nel boccale le uova, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 4. Scaldare a bagnomaria la nutella oppure
al microonde, impostare a vel. 3 e aggiungerla a cucchiaite e poi amalgamare per 30 sec. vel. 3. aggiungere la
farina, mescolare: 1 min. vel. 4. Rivestire una teglia rettangolare 3020 cm con la carta forno e versare il composto al suo interno, livellare con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30 minuti circa.
Lasciar raffreddare completamente. Tagliare in rettangoli e servire.

Il mio consiglio

Ricorda che i brownies continuano a cuocere anche mentre si raffreddano e il passaggio da morbidi a secchi
avviene in poco tempo, ti consiglio quindi di controllare spesso la cottura, dovr risultare marrone pi chiaro
in superficie, mentre in mezzo un marrone pi scuro, morbido e leggermente denso.

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Biscotti zenzero e cannella

Ingredienti
- 150 gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 70 gr di burro
- 3 cucchiai di sciroppo dagave o
miele
Per la glassa:
- 1 albume
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 3 min. vel. Spiga, stendere limpasto dalle spessore di 5
mm su un piano infarinato e tagliare dei biscotti della forma che preferite. Trasferirli su una teglia ricoperta
di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa, inserire la farfalla nel boccale e unire lalbume, lo zucchero a velo e il limone, montare: 4 min, vel. 3. Lasciare intipidire i biscotti e decorare con la glassa, aspettare che si asciughino
completamente e servire.

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Biscotti alla cannella

Ingredienti
- 250 gr di burro
- 3/4 cucchiai di zucchero (io ho
usato quello di canna)
- 500 gr di farina 00
- 3 cucchiai di panna acida
- 4 tuorli
- burro fuso q. b.
- zucchero di cannella (4 cucchiaini
di zucchero mescolati con 1 di cannella)

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 3 min. vel. Spiga, avvolgere limpasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 1 ora nel frigorifero. Stendere limpasto dalle spessore di 3 mm su un piano e
tagliare dei biscotti della forma che pi preferite. Spennellare la superficie con il burro fuso, spolverizzare con
lo zucchero di cannella e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente e servire.

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Buon Appetito
Nea
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