HALAWI (HALEU) VEGANO

Verso do doce rabe base de pasta de gergelim

Ingredientes
200grs de pasta de gergelim (tahine)
100 grs de glicose de milho
100grs de acar
1 colher (ch) de acar baunilhado ou essncia de baunilha
1 colher (sopa) de suco de limo
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador; leve a geladeira em recipiente retangular, por no mnimo 2
horas. Corte em quadradinhos e sirva. Pode ser adicionado massa pistaches picados ou chocolate em p.

Halawi, o famoso doce de gergelim em

verso crua
23 DE MAIO DE 2014 | BIOBLOGUE

Shalom! Shalom! Halawi ou Halvah o tradicional doce de gergelim do Oriente

Mdio ganha uma verso crua, vegana e sem acar (e sem mel). Este um
docinho super nutritivo, rico em clcio, fibras, vitamina E e cidos graxos
essenciais.
Esta verso crua feita com Tahine Cru Biopor e o tom amargo do gergelim
suavizado com a doura da tmara, mas mesmo assim um doce com sabor
marcante e inconfundvel. Receita fcil, com apenas 5 ingredientes:

 1 xcara de sementes de gergelim branco cru

10 tmaras picadas e hidratadas
3 colheres de sopa de Tahine Cru Biopor (com Cajuhine tambm beeem
gostoso)
1 colher de sopa de Manteiga de Coco Biopor derretida em banho-maria
1 gota de extrato de baunilha natural
Como fazer: liquidificar as sementes de gergelim fazendo uma farinha. Liquidificar
as tmaras fazendo uma gelia (se necessrio acrescente um pouquinho da gua
da hidratao). Misture todos os todos os ingredientes (reservando um pouco da
farinha de gergelim para decorao) at obter uma bola de massa homognea.
Espalhe a massa em um tabuleiro de plstico ou vidro, leve para a geladeira por
cerca de 1h e depois corte em quadradinhos. Decore com a farinha de gergelim e
pedacinhos de pistache.

Crepe Vegano de Natal

24 DE DEZEMBRO DE 2014

Inspirados pelo clima natalino, criamos um crepe estilo rabanada.

Com uma grande diferena: nada de fritura, acar, ovos, leite e rico em fibras,
sabores e aromas naturais!
Anote a!
Ingredientes:
1 colher de sopa (cs) de farinha de arroz integral
1 cs de polvilho
1 cs de farinha de linhaa
1 colher de ch (cc) de chia
1 cc de vinagre de ma
1 cc de pasta de tmaras (ou melado)
1 cc de canela
Preparo:
Misture todos os ingredientes e acrescente gua at dar o ponto da massa do
crepe. Grelhe em frigideira antiaderente.
Para a cobertura:
Amndoa Dream Biopor
Pasta de tmaras (ou melado)
Tmaras, damascos, nozes e castanhas picados
Canela em p e muito amor!

AVEL
VITAMINA DE AVEL GERMINADA COM BANANA E CANELA
Ingredientes:
10 avels germinadas
3 bananas
1 copo de gua
Canela a gosto
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal.

BROTO DE FEIJO MOYASHI

Estas sementes so consumidas na forma de brotos no ar, em vidros.
Devem ser lavadas p/ que soltem as cascas antes de usar.
BROTOS DE FEIJO MOYASHI COM MAIONESE DE ABACATE
Ingredientes: 2 copos de brotos Feijo Moyashi, abacate mdio
maduro, 4 talos de aipo, 1 ma, salsa/cebolinha picadas, limo, sal a
gosto.
Preparo: Pique o aipo, a ma, misture com salsa e cebolinha picadas.
Processe o abacate com limo e sal. Misture aos outros ingredientes e
pronto!
YAKSOBA COM BROTO DE FEIJO MOYASHI E LEGUMES
Broto de feijo moyashi, acelga, pimento amarelo, berinjela, cenoura,
repolho roxo, cortados finos, temperados c/ shoyu, limo e azeite,
marinados por 10 min. Amorne se desejar.

CEVADINHA GERMINADA
Veja receitas doces, lquidas, desidratadas ou simplesmente tempere. Os
experimentos feitos com trigo e aveia podem ser substitudos por
cevadinha.

CASTANHA DO AMAZONAS
QUEIJO DE INHAME E RICOTA VEGETAL DE CASTANHA DO AMAZONAS
Na mesma tigela coloque em um dos lados o queijo feito com 2
inhames mdios, organo, alho porro. Do outro lado coloque a ricota
feita com: 200g castanha da amaznia germinada, folhas e talo de alho
porro picado, organo, 1 tomate.
Decorao: ao redor abobrinha em rodelas e flores de capuchinha.
QUEIJO DAS 3 NOZES
Ingredientes:
1 xcara de Amndoa germinada
1 xcara de Castanha da Amaznia germinada
1 xcara de Amendoim germinado
Sal

Gotas de limo
Coentro picadinho
Cominho
Preparo: No processador triture as sementes at formar uma pasta
homognea. Ao final junte os temperos e modele no formato de um
queijo.
Opes: Servir com o seguinte creme:
Aveia germinada
Tomate , coentro , hortel,
Alho, gengibre, azeite de oliva e sal
Acompanha saladas e pes!
Muito bommmmm!

CENTEIO
Basicamente, tudo o que for feito com trigo pode ser substitudo por
centeio germinado.
QUICHE DE PSSARINHO (com sementes germinadas de passarinhos!!)
Massa: centeio e girassol sem casca germinados, batata doce.
Temperos: miss, pimenta sria, curry, coentro.
Recheio: queijo temperado feito de:
- paino com inhame, sal e azeite
alpiste com inhame, alho, sal, azeite e limo.
Decorao: brotos de trevo e alfafa fazendo ninhos.

COCO GERMINADO
FAROFA DE COCO COM MA
Ingredientes: 1 coco ralado, 1 cebola picadinha, 2 mas em cubos,
coentro, gotas de limo, azeite, sal.
Preparo: Amorne os ingredientes. Na hora de servir acrescente limo e
azeite.
FAROFA DE COCO GERMINADO COM CENOURA
Ingredientes: xc. de coco germinado, xc. de farinha desidratada,
coentro, cebolinha, cenoura, raspas de limo, azeite, crcuma, sal.
Preparo: Processar o coco que ficou na gua por 15 dias (trocando
diariamente), ralar a cenoura e temperar tudo com coentro, cebolinha,
sal, raspas de 1 limo. Acrescentar a farinha desidratada e por ltimo
colocar o azeite temperado com crcuma ralada.
CREME DE COCO GERMINADO, MANGA E TAMARINDO
Ingredientes: xcara coco germinado, manga palmer, 2 tamarindos, 1
copo de gua pura (ou de coco)
Preparo: Deixe o tamarindo descascado de molho previamente p/ retirar
as sementes. Processe no liquidificador e coe no voal.
VITAMINA DE COCO GERMINADO, ABACAXI E AMEIXA

Ingredientes: xcara coco germinado, abacaxi, 10 ameixas pingo de

mel, 1 copo de gua pura ou de coco.
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal se desejar.
SHAKE DE COCO GERMINADO, KIWI E TANGERINA
Ingredientes: xc. coco germinado, 2 kiwis, 4 tangerinas (suco)
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal se desejar.
MOQUECA BAIANA DE CAJU
Ingredientes:
Leite de 2 cocos germinados
20 cajus
4 tomates maduros picados
1 mao de coentro
1 mao cheiro verde
2 pimentes (1verde e 1 vermelho)
1 colher de sopa de crcuma
2 cebolas roxas picadinhas e lavadas para no ficar muito picante
2 colheres de leo de coco extra virgem
1 limo
Sal grosso modo a gosto
Preparo:
Leite de coco:
Descascar o coco germinado e bater no liquidificador com 2 xcaras de
gua de coco. Coar no voal e espremer (reserve a polpa para acompanhar
com uma farofa com ma). Est pronto o leite!
Bater no liquidificador ligeiramente a metade dos cajus, reservar alguns
para a decorao. Espremer para tirar o excesso de suco. Beber e
saborear!!
A outra parte dos cajus, cortar em lascas finas. Misturar a polpa
triturada, as lascas e os outros ingredientes (com exceo do limo e do
leo). Amornar numa panela de barro numa temperatura mxima de 42
graus, mexendo sempre com as mos, acrescentando o leite de coco aos
poucos.
Por ltimo colocar o leo de coco extra-virgem e o limo.

Acompanha com salada verde e farofa de coco com ma e crcuma.

Bom demais!!!

COLZA EM BROTOS
Limpe os brotos previamente assim como a alfafa e use em diversas
preparaes.
BROTOS DE COLZA COM MA E REPOLHO ROXO
Ingredientes: 1 copo de brotos de colza, copo de amndoas picadas, 5
mas cortadas em pedaos pequenos, repolho roxo cortado fino, 1
cebola ralada, alecrim picado, limo, azeite, sal.
Preparo: Junte os ingredientes, acrescente os temperos e decore c/
brotos.

ERVILHA GERMINADA
Descasque manualmente antes de usar. Os brotos de ervilha so usados
em saladas, substituindo a alfafa.
CREME DE ERVILHA E INHAME COM MOLHO
Ingredientes: 1 copo de ervilha descascada, 1 copo de inhame em
pedaos pequenos e sal a gosto.
Preparo: Processe a ervilha com inhame, sal e reserve. Pique cebola,
tomate, pimento amarelo, salsa e cebolinha. Acrescente azeite, limo e
sal para completar o molho. Amorne o creme de ervilhas no fogo baixo,
com as mos dentro da panela. Na hora de servir acrescente o molho no
prato.
ERVILHA COM MAIONESE DE LEGUMES
Ingredientes: 2 copos de ervilha descascada, 1 abacate mdio maduro, 1
cebola roxa ralada mido, 1 chuchu, 1 batata Yakon, 2 cenouras, 2
batatas inglesas, salsa/cebolinha picadas, limo e sal.
Preparo: Processe a ervilha, o abacate, limo, sal e azeite at formar
uma pasta. Misture com a cebola, salsa e cebolinha picadas e os legumes
cortados em cubos.

FEIJO AZUKI GERMINADO

Estas sementes precisam ser previamente selecionadas,
aquelas no germinadas que ficam muito duras.

retirando

FAROFA DE FEIJO AZUKI (Feijo Tropeiro)

Ingredientes: copo de farinha de mandioca, 1 copo de semente
germinada de feijo azuki, cebola peq picada, pimento vermelho
picado, coentro e sal.
Preparo: Junte os ingredientes e, se quiser, amorne. Tempere com gotas
de limo/azeite ao servir.
VITAMINA DE FEIJO AZUKI GERMINADO COM MA E BETERRABA
Ingredientes: 1 xcara de feijo azuki germinado, 3 mas, 1 beterraba
pequena, 1 copo de gua pura ou de coco.
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal se desejar.
VITAMINA DE FEIJO AZUKI GERMINADO COM UVA E ABACAXI
Ingredientes: 1 xcara de feijo azuki germinado, abacaxi, 20 uvas
vermelhas sem sementes, de limo com casca e sem sementes, 1 copo
de gua pura (ou de coco).
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal.
SALADA DE FEIJO MEXICANO
Ingredientes: 2 copos de feijo azuki germinados, 1 talo de alho porro.
talo de aipo, 1 molho de cheiro verde, 1 pimento amarelo, vermelho e
verde, 1 cebola, 1 pitada de sal marinho, 1 abacate grande, 1 pimenta
dedo de moa, sal e azeite extra virgem.
Modo de fazer: tempere o feijo com azeite e shoyu. Misture os
pimentes, cheiro verde, cebola e aipo picados. Enfeite o prato com
tirinhas de abacate (colocar gotas de limo para no escurecer), de
pimento amarelo, vermelho e verde. Fazer um creme de abacate batido
no liquidificador, temperado com alho poro, limo e sal. Colocar sobre o
feijo na hora de servir. Molho de pimenta a parte.

FENO GREGO GERMINADO

FENO GREGO COM COUVE FLOR
Ingredientes: 1 copo de feno grego, couve-flor mdia, 1 cenoura,
cebola roxa em tiras finas, nir picadinho, limo, azeite e sal marinho.
Preparo: Lave bem a couve-flor e pique-a, deixando inteiros os buqus de
flores pequenas. Acrescente cenoura ralada, feno grego e tempere.

GERGELIM GERMINADO

SANDUCHE DE COUVE COM PASTA DE GERGELIM

Ingredientes: 1 copo de gergelim, dente de alho, 1 cenoura, 2 folhas de couve, limo, slvia picada e
sal.
Preparo: Faa uma pasta com gergelim, alho, slvia e o sal no processador. Abra a folha de couve
coloque a pasta e fios longos de cenoura e enrole. Coma os rolinhos como sanduche ou corte em
rodelas para apresentar como sushi. Este preparado interessante para viagens.

GERGELIM PRETO COM JIL

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de gergelim preto, 3 jils, cebola, 1 tomate picado, gengibre a gosto,
limo, azeite e sal.
Preparo: Corte o jil em fatias (ou tiras) finas, adicione um pouquinho de sal e limo e prense com as
mos como at ficar macio. Acrescente os outros ingredientes e pronto!

GERGELIM COM PEPINO E ERVA DOCE

Ingredientes: 1 copo de gergelim, 1 colher (sopa) de sementes de erva doce germinadas, 2 copos de
pepino (com casca) picado, abacate amassado, 2 tomates picados, cebolinha, limo e shoyu.
Preparo: Junte os ingredientes ao seu modo e est pronto!

GERGELIM NO GUACAMOLE (4 pessoas)

Ingredientes: 1 copo de gergelim, 1 abacate mdio, 1 tomate sem sementes, cebola, limo, pimenta
fresca e sal.
Preparo: Amasse o abacate no garfo com umas gotinhas de limo. Acrescente o tomate e a cebola
cortados em pedacinhos. Tempere com sal, azeite e acrescente o gergelim.

SALADA REPOLHO ROXO/BRANCO COM GERGELIM GERMINADO

Macerar com as mos o repolho roxo/branco, cebola, sal e limo. Juntar ma picadinha, passas
hidratadas, limo, azeite, cravo, canela, sal e gergelim germinado. Pronto!

SUSHI COM GERGELIM GERMINADO

Recheio: creme de gergelim germinado batido com sal, limo, alho e salsa; corte em laminas finas a
cenoura, pepino, pimento vermelho, amarelo, beterraba, ma e tomate.Enrole em folhas de couve o
creme com as tiras por cima e corte em formato de sushis.

CANAPS DE ABBORA COM GERGELIM PRETO GERMINADO

Ingredientes: abbora, gergelim preto germinado, inhame em fatias finas, salsinha, cebola, alho, shoyu e
azeite.
Preparo: faa um creme de abbora e temperos. Distribua sobre as fatias de inhame e polvilhe com o
gergelim preto.

GIRASSOL COM CASCA GERMINADO

SUCO DE GIRASSOL COM ABBORA E MA
Ingredientes: 1 copo girassol com casca, 2 mas, 1 copo abbora picada, 1 inhame peq, 1 copo
rejuvelac.
Preparo: Processe no liquidificador e coe no coador de voal.

SOPA DE LEGUMES COM GIRASSOL GERMINADO (COM CASCA), tipo consom

1 xcara de girassol c/ casca germinado, 1 batata baroa, inhame, 1 pedao peq. de abbora japonesa,
abacate, 1 xc. de gua, 1 xc. de rejuvelac, gengibre, pimenta fresca, salsa/cebolinha, miss, limo,
azeite.
Preparo: Processe no liquidificador o girassol com um pouco dgua e coe no voal, retirando o leite.
Descarte o bagao. Volte o leite para o liquidificador batendo com o restante dos ingredientes. Corrija o
sal, se necessrio. Tome frio ou amornado, acrescentando o azeite apenas antes de servir.

GIRASSOL DESCASCADO GERMINADO

CREME DE GIRASSOL DESCASCADO, BETERRABA E ALHO PORR
Ingredientes: 1 e copo de girassol descascado, 2 beterrabas, alho porro mdio, limo e shoyu.
Preparo: Corte o alho porro em rodelas e deixe marinar no shoyo por 2 horas. Processe o girassol com
beterraba at formar um creme. Misture o creme com o molho e coloque um fio de azeite.

CROQUETE DE GIRASSOL DESCASCADO

Ingredientes: kg girassol sem casca, sal e limo.
Preparo: Processe o girassol com sal e limo at formar pasta consistente. Molde em pequenos
croquetes. Desidrate no sol ou forno aberto. Acompanhar com molho de tomate e salada.

FAROFA DE GIRASSOL DESCASCADO

Ingredientes: 2 copos de girassol descascado e triturado, 1 copo cenoura ralada fininha, 1 copo batata
baroa ralada fininha, 1 copo farinha de mandioca desidratada, 1 alho porr picadinho, copo passas
secas, coentro picado, limo, azeite e sal.
Preparo: Junte os ingredientes e amorne. Deixe para o final as gotas de limo e de azeite.

SEMENTE DE GIRASSOL DESCASCADO C/ JIL E BROTO DE LENTILHA

Ingredientes: xcara de girassol descascado, brotos de lentilha, 2 jils, pimento vermelho e amarelo,
sal e gotas de limo.
Preparo: Descasque os jils, corte em tiras, acrescente o sal e as gotas de limo. Em seguida
acaricie/amorne com o calor das mos. Decore com pimento vermelho, amarelo e brotos de lentilha.
Reserve.
Molho: xcara de girassol sem casca, limo, coentro, alho, shoyu, azeite extravirgem.
Preparo: Misture os ingredientes e regue sobre os jils, os pimentes e os brotos de lentilha.

GIRASSOL SEM CASCA GERMINADO E HORTALIAS (consom)

Ingredientes: 1 xcara de girassol sem casca, 2 batatas baroa, inhame, 1 pedao de abbora japonesa,
1 copo de gua, gengibre, pimenta fresca, salsa, cebolinha, miss, limo e azeite.
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal se desejar. Tome frio ou amornado.
Dica: com o girassol fermentado tambm timo!

GIRASSOL SEM CASCA GERMINADO, RAZES E FRUTAS

Ingredientes: 1 xcara de girassol sem casca, 2 mas, 1 batata baroa mdia, beterraba, 10 uvas
vermelhas , 1 copo de gua.
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal se desejar.

CREME DE GIRASSOL DESCASCADO FERMENTADO, MANGA E AMEIXA

Ingredientes: xcara de girassol descascado fermentado, manga, 2 ameixas vermelhas , 1 copo de
gua pura (ou de coco).
Preparo: Processe no liquidificador e coe no voal se desejar.

CANAP DE GIRASSOL DESCASCADO GERMINADO

Temperar o queijo de girassol germinado com alecrim, cebolinha, limo e sal a gosto. Apresente sobre
rodelas de abobrinha e decorados com flores comestveis.

DOCES DE GIRASSOL GERMINADO

Voc pode copiar as receitas de amendoim ou amndoas e substituir por girassol.