MICROORGANISMOS

EUCARIOTICOS (HONGOS,
MICROALGAS)

HONGOS

Organismos eucariticos
Presentan las caractersticas conocidas de una clula

eucaritica

Hongos
Mohos u hongos filamentosos
pluricelulares

Levaduras unicelulares

Setas pluricelulares

Caractersticas de los hongos

Pared celular de quitina o a veces de celulosa
Son ubicuos
Tienen esporas (estructuras reproductivas y resistencia)
Saprfitos y Heterotrfos, adquieren su alimento por absorcin
Membrana similar a otros Eucariotas contiene Ergosterol: en

lugar de colesterol (animales), o fitoesterol (plantas)

Son inmviles

Filamentosos o mohos
En pan, queso o frutas
Hifa: cada filamento, puede ser septada

o no septada (cenocticas), contienen ms

de un ncleo
Micelio o talo: una masa de hifas

Hifas

Micelio (nutricin)

Esporas
Esporas asexuales: esporas que salen desde hifas

areas Ej. conidios

Sirven para dispersar el hongo
Da un aspecto polvoroso

Esporas sexuales: se producen por la fusin de gametos

unicelulares o de hifas llamadas gametangios)

Clasificacin segn esporas sexuales

Oomicetos: hongos
acuticos con oosporas
causan enfermedades en
los peces (pseudohongos)
Deuteromicetos: esporas
asexuales causan
enfermedades en
humanos (hongos
imperfectos)

Grupo

Hifas

Ascomicetos

Septadas

Basidiomomicetos

Septadas

Zigomicetos

Cenocticas

Oomicetos

Cenociticas

Deuteromicetos

Septadas

Estructuras reservorios de esporas

Conidioforos

Esporangiforos
Aspergillus

Penicillum

Hongos septados

Hongos sifonados
Ryzophus
Mucor
Absidia

Levaduras
Ovales, esfricos y casi cilndricos
Divisin asimtrica o por gemacin (

reproduccin asexual)
Algunas tienen reproduccin sexual
La mayora son ascomycetos

Ej. Saccharomyces cerevisiae

Candida albicans

Gemacin

Levaduras
Con tincin de Gram se observan como clulas ovales de

color violeta pero no pueden catalogarse como Gram

positivas ya que no tienen pared como las bacterias

Usos de las levaduras

Las levaduras realizan fermentacin de azcares por lo que

son utilizadas en diversos procesos

Hongos dimrficos
Segn las condiciones de desarrollo (sustrato,

temperatura) pueden presentarse como unicelulares o

pluricelulares
La mayora de los hongos patgenos

Mtodos de estudio
Cultivo en medios de cultivo

- Acidificar los medios

-Utilizar concentraciones de azucares elevadas
-Aadir antibiticos
Ej. Agar Sabouraud

Cmo se identifican los hongos?

Micotoxinas
Sustancias naturales de bajo peso molecular producidas

por hongo y que tienen una accin txica

Las micotoxicosis son causadas por la ingestin de

metabolitos secundarios producidos por hongos que

crecen en los alimentos

Principales micotoxinas
Organismos

Micotoxina

Alimento

Efecto

Aspergillus flavus

Aflatoxina

Mani, maiz

Carnignico

Aspergillus
parasiticus

Dao heptico

Aspegillus
ochraceus

ocratoxinas

Cebada, nueces

Dao renal

Fusarium

fumonicina

Trigo, cebada

Vomitos, diarrea,
muerte

zearalenona

maiz, trigo

Falla reproductiva

centeno

Vomitos, diarrea,
convulsiones,
muerte

Clavices purpurea ergot

Aspergillus Aflatoxinas
Existen 4 tipos principales
B1,B2,G1,G2
Son termoestables, coccin a 100C
Se puede encuentran en:

Fusarium fumonisinas
Vive en el 100% de las plantas de

maiz

Interfiere en el metabolismo de los

esfingolpidos dao cerebral

Espina bfida

Aspergillus ochraceusOcratoxinas
Nefrotoxinas

Fusarium Zearalenona

En cereales (maiz)

Consumo de setas

Microalgas

Microalgas
Se distinguen por: forma corporal, flagelos y pigmentos

fotosintticos.
Incluyen organismos unicelulares, filamentosos,

agregados y coloniales.
Realizan fotosntesis

Dinoflagelados
Organismos unicelulares, generalmente fotosintticos.
Algunos son capaces de producir luz (bioluminiscentes).
Pared celular de celulosa.
Algunas especies cuando se reproducen rpidamente

pueden liberar pigmentos que tornan el agua roja. En

ocasiones estos pigmentos pueden ser txicos. (marea
roja)
Productividad primaria fotosntesis.

Bloom o floraciones (FAN)

Dinoflagelados productores de toxinas en

Chile
Alexandrium catenella

Pseudonitzshia australis
Dinophysis acuta

Alexandrium toxina paralizante VPM

Adormecimiento de la boca
Dolor de cabeza
Dificultad respiratoria
Parlisis muscular
Muertes
Tratamiento:
Lavado gstrico, ingestin de lquido, diurticos,

Pseudonitchia toxina amnsica VAM

Nauseas, vmitos, diarrea
Dolor de cabeza, prdida de concentracin, visin

borrosa, prdida de la memoria

Tratamiento:

Frmacos para impedir la absorcin

Diurticos
Barbitricos y benzodiazepina

DinophysisToxina diarreica VDM

Dolor abdominal, nauseas, diarrea
Tratamiento
Lavado gstrico, rehidratacin,