Semillas de Chia aportan cidos grasos omega-3, beneficiando al corazn y al hgado

Segn un nuevo estudio realizado en ratas, el consumo de semillas de Cha (Salvia hispanica) como
fuente del cido -linolnico (ALA), provocara una redistribucin de lpidos asociada a la
proteccin del corazn e hgado. Los investigadores observaron que con la excepcin del
incremento en presin sangunea y algunos marcadores plasmticos de funcin heptica, la
suplementacin dietaria de Cha a ratas alimentadas con una dieta hiper-grasa, atenu cambios
estructurales y funcionales asociados a este tipo de dieta. Los resultados del trabajo, publicado en
el Journal of Nutritional Biochemistry, demostraron que ratas alimentadas con suplementos de
semillas de cha exhibieron una proteccin de problemas de corazn e hgado asociados a una
dieta de alto contenido de lpidos, incluyendo una mayor sensibilidad a la insulina y tolerancia a la
glucosa, reduccin en adiposidad visceral, menor grasa en el hgado, y menor inflamacin cardaca
y heptica y fibrosis.
El cido -linolnico (ALA) omega-3 es un cido graso esencial que el
cuerpo no puede sintetizar y que por lo tanto debe ser aportado por
la dieta. Las semillas de cha, de lino, porotos de soja, nueces y aceite
de oliva son todas buenas fuentes de ALA. Segn los autores, la
semilla de cha es la fuente botnica ms rica en ALA, con un
contenido de cerca del 60% del aceite aportado. El NIH de los Estados
Unidos recomienda una ingesta diaria de 1.6 g y 1.1 g de ALA para
hombres y mujeres respectivamente.
Semillas de chia (Salvia
hispanica)

ALA (-Lnn; cido cis,cis,cis-9,12,15-octadecatrienoico)

Segn los autores, en la dieta humana, el ALA se obtiene de fuentes vegetales, mientras que otros
cidos omega-3 tales como el cido eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexanoico (DHA) se
obtienen mayormente del pescado. Los beneficios para la salud reportados para el ALA estn
asociados al sistema cardiovascular, neuroproteccin, a la respuesta anti inflamatoria y a la
mejora en respuestas a enfermedades autoinmunes. Sin embargo, los cidos de cadena ms larga
-EPA y DHA - han sido el objeto de mayor cantidad de estudios por parte de los cientficos ,
recibiendo adems ms atencin por parte del pblico.

La razn para ello es que el ALA es convertido parcialmente en EPA y DHA en el cuerpo humano,
conversin que no tiene el mismo nivel de eficiencia en todos los seres humanos ya que depende de la
actividad enzimtica y de la presencia de un nmero de coenzimas, entre otros factores. Por otra parte,
como la enzima necesaria para convertir ALA en EPA DHA es la misma que la que convierte cido linoleico
(LA) en cido araquidnico, un cido graso pro-inflamatorio, se considera que el consumo de ALA tambin
sera beneficioso al competir con el LA.

La investigacin, publicada en el Journal of Nutritional Biochemistry*, fue llevada a cabo en la

University of Queensland, Australia, y revel que las semillas de cha provocan una redistribucin
de los lpidos en las ratas, siendo removidos del hgado y de la grasa visceral.
Los investigadores, liderados por Lindsay Brown, una profesora asociada en la University of
Queensland, observaron un patrn intricado de distribucin de cidos grasos en una variedad de
tejidos en las ratas suplementadas con semilla de cha, lo que resultara en una mejor condicin en
la homeostasis de lpidos. Segn los autores, este es el primer informe de la redistribucin de
lpidos debido a la ingesta de un alimento rico en omega-3, asociado a un efecto cardio y hepatoprotector.
Sus conclusiones se basaron en los resultados del monitoreo de los cambios en marcadores
metablicos, cardacos y hepticos observados luego de una suplementacin de 5% de cha en la
racin de ratas alimentadas con una dieta rica en carbohidratos y lpidos y con bajo nivel de cidos
grasos omega-3. Las ratas suplementadas registraron un aumento en la tolerancia a la insulina y a
la glucosa, una reduccin en la adiposidad visceral, esteatosis heptica, fibrosis cardaca y heptica
e inflamacin, aunque sin cambios en lpidos del plasma o en la presin sangunea. Observaron,
adems, una redistribucin de grasas desde la cavidad abdominal y un aumento en relacin
omega-3:omega-6 en varios tejidos
Los investigadores concluyeron que estos resultados demandan mayor investigacin en el uso de
la semilla de Cha como una terapia complementaria para tratar sntomas del sndrome
metablico.
Fuente:
H. Poudyal, S.K. Panchal, J. Waanders, L. Ward, L. Brown (2011). Lipid redistribution by -linolenic
acid-rich chia seed inhibits stearcoyl-CoA desaturase-1 and induces cardiac and hepatic protection
in diet-induced obese rats. Journal of Nutritional Biochemistry (en prensa).
doi: 10.1016/j.jnutbio.2010.11.011
Resumido y traducido por Erica Wilson para PROFITOCOOP.