Biotecnologia Ambiental

A compostagem como processo de valorizao

dos resduos produzidos na extraco de azeite em
contnuo
Lina Baeta-Hall1, M Cu Sgua1, M. Lourdes Bartolomeu2, Ana M.Anselmo1, M.Fernanda Rosa*2
1
2

INETI - Departamento de Biotecnologia - UME

INETI - Departamento de Energias Renovveis - UB
Estrada do Pao do Lumiar, 1649-038 Lisboa
Tel: 21.712 7232; Fax: 21.7127195; email: fernanda.rosa@mail.ineti.pt

RESUMO
Neste artigo refere-se uma alternativa simples e
econmica para a utilizao do bagao de azeitona
proveniente dos processos de extraco de azeite em
contnuo e, em especial, do processo de duas fases. O
processo proposto consiste na sua biodegradao em
pilhas de compostagem com arejamento e mistura com
materiais que melhorem a estrutura da mistura.
So identicados os principais parmetros responsveis
por processos ecientes de compostagem e obteno de
produtos nais estabilizados e higienizados e referidos
os sistemas de compostagem usados mais frequentemente.
Referem-se os resultados de dois processos de compostagem de bagao de azeitona com arejamento distintos:
arejamento por volteio e arejamento forado e comparam-se os pers de temperatura obtidos e as alteraes
sico-qumicas e microbiolgicas que acompanharam as
diferentes fases do processo de compostagem.
Face composio nal dos compostos obtidos, ao
tempo necessrio para atingir o estado de maturao
do produto nal, s diferenas pouco signicativas das
populaes microbianas presentes e avaliao do
factor econmico, preconiza-se o arejamento por volteio
como o processo mais adequado para a compostagem
deste tipo de material.

campanha 2000-01 foi da ordem de 42 000 toneladas,

correspondendo a uma rea de cultivo de azeitona que
ronda os 330.000 hectares localizados, principalmente
nas regies interiores de Trs-os-Montes, Beira Interior
e Alentejo.
At dcada de 80, a extraco de azeite realizava-se pelo
sistema tradicional de prensas, o qual tem vindo a ser
gradualmente substitudo pela tecnologia de centrifugao em contnuo. Esta tecnologia conhecida por sistema
de trs fases separa os trs constituintes principais da
azeitona: azeite, gua de vegetao (em conjunto com a
gua adicionada durante o processo e as substncias que
so solubilizadas, formando as guas ruas) e o bagao ou
resduo slido (constitudo por fragmentos de pele, polpa
e caroo).
As guas ruas produzidas por este mtodo contm menos
gorduras do que as que se geravam pelo sistema tradicional de prensas, mas provocam um impacte ambiental
importante, que originou o aparecimento de legislao
no sentido da obrigatoriedade do seu tratamento antes
de serem descarregadas nos meios hdricos ou nos solos
vizinhos.
Os problemas ambientais associados s guas ruas levaram procura de novas tecnologias de produo de azeite,
mais amigas do ambiente, como o caso do processo de 2
fases, o qual permite reduzir substancialmente o volume
de euente produzido.

1. Introduo

No entanto, este processo no totalmente incuo em

termos ambientais, uma vez que d origem produo
de bagaos que entre outros aspectos possuem um maior
grau de humidade do que os produzidos pelos outros processos, obrigando a maiores custos de transporte devido
excessiva uidez e necessidade de ser transportado em
camies-cisterna para evitar o derrame nas estradas.

A indstria extractiva de azeite representa uma actividade

com grande importncia econmica e social nos pases
Mediterrnicos. Em Portugal, a produo de azeite na

A agravar este aspecto, as caractersticas deste novo

bagao impedem a sua utilizao tradicional para obteno de leo de bagao de azeitona, atravs de extraco

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31

Biotecnologia Ambiental
por solventes, e posterior queima como combustvel com
a sua consequente valorizao econmica.
Actualmente, perante a implementao do processo de 2
fases e a melhoria da tecnologia de extraco que permite
diminuir as perdas de azeite para o bagao, o escoamento
dos bagaos de azeitona (de 2 e 3 fases) passou a constituir
um problema importante para os lagareiros, transformando-se num custo o que at h pouco era uma fonte de
rendimento adicional para o sector (Rosa et al., 1997,
2000a, 2001).
neste contexto, que tm surgido diversos trabalhos de
investigao no sentido de procurar solues alternativas
para utilizao do bagao, que permitam o seu aproveitamento e a diminuio do impacte ambiental. Entre
as solues preconizadas, a compostagem posiciona-se
como uma alternativa interessante, dado o seu baixo custo
e a sua simplicidade em termos tecnolgicos, permitindo
ainda a obteno de fertilizantes naturais, cuja aplicao
permitir devolver aos campos os nutrientes retirados
pela cultura do olival.

2. Processo de compostagem
A compostagem um processo bio-oxidativo controlado,
que em condies adequadas de humidade, produz a
degradao de resduos heterogneos por aco de uma
ora microbiana variada. Durante a compostagem, os
microrganismos degradam aerobicamente parte da fraco orgnica a dixido de carbono, gua e sais minerais e
outra parte sofre um processo de humicao resultando
num composto estvel que possui caractersticas apropriadas para a utilizao como biofertilizante (Vlyssides et al.,
1996; Tomati et al., 1996; Paredes et al., 2000; Bertoldi e
Schnappinger, 2001; Rosa et al. 2001). As propriedades
do composto nal dependem do grau de humicao
alcanado durante o processo que, em regra no termina
completamente na unidade de compostagem. Segue-selhe uma fase de maturao temperatura ambiente, por
vezes no prprio solo, aps a aplicao do fertilizante
(Vlyssides et al., 1996; Bertoldi e Schnappinger, 2001).
Tendo em conta que os responsveis pelo desenvolvimento das bio-reaces que ocorrem durante o processo
de compostagem so os microrganismos, as condies
a controlar devem ser aquelas que podem inuenciar a
sua actividade, tais como a temperatura, o arejamento, a
humidade, o pH e a razo carbono/azoto (C/N). O estabelecimento adequado destes parmetros evita o desenvolvimento de processos no desejados, como a degradao
anaerbia que d origem a maus cheiros e no permite
atingir a higienizao e a estabilizao dos materiais.
O bagao de azeitona um material muito hmido e pastoso, rico em matria orgnica onde quase metade lenhina, de pH cido, com contedos interessantes em azoto e
potssio e que apresenta concentraes signicativas de
gorduras e compostos fenlicos (Rosa et. al., 2000b and

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2001; Cegarra et al., 2002). Os componentes txicos do

bagao concentram-se nas fraces fenlica e lipdica e ,
essencialmente, aos compostos fenlicos que se atribuem
as propriedades antibacterianas e totxicas (Martnez, J.
et al. 1986). A presena destes compostos fenlicos livres
tem a sua origem nos processos de hidrlise dos glucsidos e dos steres presentes na polpa da azeitona durante a
elaborao do azeite e a sua aco inibidora pode tambm
inuenciar o bom funcionamento do processo de compostagem (Tomati, et al., 1996; Paredes, et al., 1996).
A aditivao do material a compostar com agentes
estruturantes e resduos orgnicos vegetais de baixo custo
que melhorem a capacidade de oxigenao da mistura e a
razo C/N uma prtica corrente, que se torna imprescindvel no caso dos bagaos para absorver parcialmente o
excesso de humidade e aumentar a sua porosidade (Rosa
et al., 2000b; 2001; Cegarra, et. al., 2002).
No trabalho desenvolvido no INETI, o bagao foi
misturado com 2-5 % (p/p) de engao de uva por ser
um resduo que apresenta baixo teor em humidade, que
pode contribuir para aumentar o nmero de canais de
arejamento na matria em compostagem, que de baixo
custo, em virtude de no ter valor comercial no mercado
e o preo corresponder apenas ao seu transporte. Alm
disso, um resduo abundante, em regra, nas mesmas
regies onde os bagaos so produzidos. Pelo contrrio, o
baixo contedo em azoto do engao no contribuiu para
diminuir a razo C/N da mistura (Tabela 1), cujo valor no
bagao de azeitona desfavorvel para uma compostagem
eciente de acordo com os valores ptimos referidos na
literatura (Tomati, et al., 1996; Paredes, et al., 1996;
Barrington et al., 2002; Charest e Beauchamp, 2002).

3. Sistemas de compostagem
O processo de degradao microbiolgica da matria
orgnica funo da composio do substrato e das condies fsico-qumicas em que se desenrola, dependendo a
durao do processo e as propriedades dos produtos nais
dessas condies.
Qualquer sistema de compostagem deve ter em conta
trs objectivos fundamentais: i) que seja o mais rpido
possvel e consuma pouca energia; ii) que garanta um
produto nal com boas propriedades normalizadas
para uso agrcola; iii) que o produto nal no contenha
patognicos nem contaminantes para evitar riscos na sua
utilizao.
Para alcanar estes objectivos necessrio criar as
melhores condies na pilha de material, constituindo
o arejamento o parmetro que pode tecnologicamente
ser controlado com maior facilidade. De acordo com a
tecnologia usada para o fornecimento de oxignio mistura, os sistemas de compostagem podem dividir-se em:

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Sistemas abertos

Pilha mvel (com volteio)

Pilha esttica

Com suco
Com ventilao
Com alternncia
Com ventilao e controlo de temperatura (Sistema Rutgers)

Sistemas fechados

Vertical

Continuo
Descontnuo

Horizontal

Esttico
Com movimento de material

Os sistemas abertos so os mais simples e os mais econmicos. Tendo em conta o sector lagareiro nacional e as
condies tcnico-econmicas precrias da maioria dos
lagares, parecem ser estes os sistemas com maior aplicabilidade ao sector.
Sendo assim, testou-se e comparou-se a compostagem de
bagaos de azeitona em pilhas construdas aproximadamente com 3m de comprimento, 2 m de largura e 0,8 m de
altura (Figura 1), sendo uma mvel e em que o arejamento
foi obtido por volteio da mistura (pilha 1) e outra esttica
com arejamento forado e controlo de temperatura (pilha
2).
O arejamento por volteio da mistura foi efectuado com
uma sachola elctrica de 600 W de potncia, que revolveu
periodicamente a mistura em compostagem. O arejamento
forado foi efectuado por um ventilador centfugo ligado a
tubos de PVC perfurados e instalados em calhas construdas na parte inferior da pilha. O ventilador foi controlado
por um temporizador assncrono que o accionava de acordo
com o arejamento desejado, dependendo da temperatura e
da humidade da mistura.

Em ambos os casos, as temperaturas foram avaliadas

recorrendo a sondas PT100, ClasseA, AISI 316, IP65, introduzidas em diversos locais das misturas em compostagem e
ligadas a um quadro elctrico com mostrador digital.

4. Evoluo do processo de compostagem

A temperatura o parmetro mais til para seguir a evoluo do processo de compostagem j que se obtem de forma
directa e instantnea e se pode medir de forma contnua. A
temperatura da pilha o reexo da actividade microbiana
e permite detectar alteraes ocorridas durante o processo.
sabido que uma diminuio da temperatura indicadora
de um abrandamento na biodegradao o que pode signicar que h falta de arejamento, ou decincia de gua ou
de elementos nutritivos. Pelo contrrio, um aumento de
temperatura um sinal do progresso do processo aerbico.
Contudo, no h muitos microrganismos que sobrevivam a
temperaturas superiores a 60C, ou que sobrevivendo no
se adaptem a formas esporuladas, originando um abrandamento da decomposio da matria orgnica, em qualquer
dos casos. Por isso, uma fase termoflica que ultrapasse os
60C pode ser til para eliminar os patognicos mas no
deve ser mantida durante muito tempo. Considera-se que a
temperatura ptima de compostagem se situa no intervalo
entre 45 e 55C (Richard, 1992; Vlyssides, et. al., 1996).
Ao longo do processo de compostagem do bagao de azeitona, a temperatura nas pilhas foi registada diariamente.
Os pers de temperatura de ambas as pilhas esto representados na Figura 2 e reectem em ambos os casos um
comportamento tpico, com trs fases bem denidas: i) fase
mesoflica, ii) fase termoflica e iii) fase de arrefecimento e
de maturao.

Figura 1 - Aspecto de uma das pilhas, com as sondas de temperatura

Porm, os pers registados no foram idnticos. Na

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pilha com volteio (pilha 1) a fase
termolica foi atingida de forma
mais rpida do que na pilha com
arejamento forado (pilha 2) e as
temperaturas mximas registadas
foram tambm distintas (65C e
54C, respectivamente). De igual
forma, a fase de arrefecimento no
foi idntica, sendo bastante mais
rpida na pilha 1, conduzindo a
que a fase de maturao fosse
atingida mais rapidamente na pilha
com arejamento por volteio.

Tabela 1 Caracterizao qumica mdia de bagao de azeitona do processo

de extraco de duas fases e de engao de uva
Parmetros

Bagao de azeitona

Engao de uva

pH (H2O)

4.6

5.2

Condutividade (1:10, 25C) (mS/l)

1.7

2.0

Humidade (%)

59.70

8.1

Cinzas (%)

3.90

4.7

TOC (%)

53.0

52.2

Azoto total (%)

1.2

1.27

Razo C/N

45:1

41.1

Quando se compara o comportamento das duas pilhas parece

poder concluir-se que o arejamento promovido por volteio peridico deste tipo de material
foi mais eciente do que o de injeco forada de ar. Pelo
menos, no que se refere ao tempo necessrio para atingir a
fase termoflica, s temperaturas mximas alcanadas e ao
perodo de tempo para atingir a fase de maturao.
Uma concluso mais fundamentada s poder ser obtida
atravs da monitorizao qumica e microbiolgica das
pilhas, que permita seguir as alteraes sofridas pelo
material e pela ora microbiana nas principais fases do
processo.

4.1 Monitorizao qumica

H diversos parmetros que podem ser analisados no
decorrer de um processo de compostagem e que so
comuns a qualquer tipo de substrato (pH, condutividade
elctrica, humidade, slidos totais, carbono e azoto totais).
Outros so especcos do material a degradar, caso dos
contedos em compostos fenlicos e em gorduras, para
o bagao de azeitona. Na tabela 2 apresentam-se alguns

dos parmetros qumicos mais representativos que foram

analisados ao longo do processo de compostagem referido
neste artigo.
Em ambas as pilhas se vericou uma biodegradao da
matria orgnica (MO) em termos do contedo em compostos fenlicos e em gorduras. As perdas em MO podem
tambm ser calculadas com base nos contedos inicial (X1)
e nal (X2) de cinzas de acordo com a seguinte equao
(Paredes et al., 2000):
Perdas de MO(%) = 100 -100

[ X1 (100 - X2 )]
[ X2 (100 - X1 )]

tendo-se atingido perdas de 57% e 53% desde a fase inicial

do processo at fase nal de maturao nas pilhas 1 e 2,
respectivamente,. Esta variao est consentnea com a
acentuada diminuio observada na razo C/N, que atingiu
valores inferiores a 20 na fase de maturao, valor que
corresponde ao limite superior para um fertilizante.
Como usual em experincias de compostagem de
resduos orgnicos observou-se uma subida acentuada do
pH para valores prximos da neutralidade a partir da fase

Figura 1 - Pers de temperatura da pilha com volteio ( esquerda) e com arejamento forado ( direita). As linhas a vermelho representam as temperaturas atingidas nas pilhas e a azul a temperatura ambiente

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termoflica, um aumento da condutividade resultante da
mineralizao da matria orgnica e um aumento da concentrao em slidos totais correspondente ao decrscimo
da humidade da massa em compostagem.
O signicativo decrscimo observado nas concentraes
em compostos fenlicos e em gorduras em ambos as pilhas,
durante a fase termoflica, correspondeu a uma forte diminuio da totoxicidade do substrato que foi avaliada pela
determinao do ndice de germinao (IG) no composto.
Este ndice foi calculado usando sementes de Lepidium
sativum (nome vulgar agrio pimenta) (Zucconi et al.,
1981) e sofreu um aumento de 1,0% para 42,4% e 53,7%
nas pilhas 1 e 2, respectivamente.
Em simultneo, foram analisados alguns parmetros relacionados com a humicao do substrato que mostraram
que a degradao da matria orgnica foi acompanhada
por um aumento do grau de humicao de 69% no
material inicial para cerca de 94% na pilha 1 e 83% na pilha
2. Estas diferenas estaro provavelmente relacionadas
com os pers de temperatura obtidos e com a temperatura
bastante mais elevada atingida na pilha com volteio.
No nal da fase de maturao, no se observaram alteraes
nos teores em lenhina, celulose e hemicelulose.

nmero de ufc (107-1010) durante o processo de compostagem (Tabela 3).

Este aumento no nmero de colnias, foi mais signicativo
para os microrganismos termlos na pilha 1, uma vez que
estes microrganismos no foram detectados na fase mesla inicial (primeiros 31 dias). Quando a fase termla foi
atingida (72 dias/60C) o nmero de microrganismos termlos variou entre 107 fungos/g bagao e 108 bactrias/g
bagao (Tabela 3). Pelo contrrio, na pilha 2 os microrganismos termlos (105 ufc/g bagao) foram detectados desde
a fase mesla inicial tendo sido observado um aumento
signicativo no nmero de microrganismos, quando a fase
termla da compostagem foi atingida (Tabela 3).
No nal da fase de maturao (240 dias) foi visvel nas
duas pilhas um aumento da populao atingindo esta,
valores de 109/1010 ufc/g bagao, para uma temperatura
de compostagem de 28C. Estes valores podero traduzir
o aumento, tambm observado nas populaes termlas
nesta fase, uma vez que a temperatura de incubao (28 C)
no selectiva para estas ltimas.
Assim, no presente estudo, e contrariamente ao descrito na
bibliograa (Bea et al., 1996; Tuomela et al., 2000; Hassen
et al., 2001), no foi visvel uma alternncia signicativa
entre as populaes mesla e termla.

4.2.1 Evoluo das comunidades microbianas

Os resultados da anlise das populaes microbianas em

ambas as pilhas no mostraram diferenas signicativas
em termos qualitativos e quantitativos, nomeadamente, no
que diz respeito ao nmero e presena de bactrias (Gram
positivas e Gram negativas), actinomicetes, leveduras e
fungos.

Os resultados demonstraram a existncia de uma comunidade microbiana activa em ambas as pilhas, capaz de
crescer nas condies de compostagem estabelecidas,
vericando-se aumentos de 2 a 3 ordens de grandeza no

As estirpes microbianas predominantes e que estiveram

presentes ao longo de todo o processo foram identicadas como: Comamonas testosteroni, Pseudomonas
putida, Bacillus sp, coccus e fungos Aspergillus sp. e
Cladosporium sp. Na fase termla do processo para alm

4.2 Monitorizao microbiolgica

Tabela 2 Variao de alguns parmetros qumicos observada durante a compostagem nas pilhas com volteio e
com arejamento forado.
Dias / temperatura
pH

Pilha com
volteio
(pilha 1)

Pilha com
arejamento
forado
(pilha 2)

Salinidade

Condutividade

Solidos
Totais

Cinzas

mg/L

mS/cm

C/N

Compostosfenlicos
Gorduras
%

0/10C

4.8

753

1,50

33,09

2,56

46

0,49

8,12

31/28C

5.2

529

1,06

44,56

2,23

56

0,20

9,49

72/60C

6.9

636

1,24

53,23

3,58

36

0,08

4,34

121/30C

6.9

847

1,73

69,81

4,47

35

0,06

2,03

240/28C

6.8

883

1,77

77,04

5,79

17

0,05

n.d

0/10C

4.7

753

1,50

33,09

2,56

46

0,49

8,12

31/29C

7.6

518

1,04

47,46

2,49

45

0,13

8,89

90/51C

6.9

639

1,30

57,07

4,53

40

0,11

4,83

125/45C

7.4

866

1,74

53,35

4,44

37

0,06

1,81

240/28C

6.7

881

1,76

78,03

5,32

18

0,06

n.d

Boletim de Biotecnologia

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Biotecnologia Ambiental
Figura 3 Evoluo do nmero de microrganismos
degradadores de compostos fenlicos (C.fen.) e
carboximetilcelulose (CMCel) meslos (m) e termlos (t), nas pilhas 1 e 2 durante o processo de
compostagem

destas estirpes foram tambm isoladas,

Serratia marcescens e fungos dos gneros
Penicillium e Aspergillus, estirpes indicadas
como termlas, geralmente presentes nesta
fase de compostagem (Tuomela et al., 2000;
Heerden et al., 2002).
Na fase de maturao quando a temperatura
diminuiu para 28C foi ainda observado
um aumento da diversidade microbiolgica, tendo sido nesta fase identicadas
as estirpes, Pseudomonas paucimobilis e
Pseudomonas maltophilia.

4.2.2 Estirpes degradadoras

O potencial de degradao das populaes
microbianas foi determinado pela capacidade de utilizao de compostos fenlicos e de
celulose solvel (CMC) como nicas fontes
de carbono.
Em relao capacidade de utilizao dos
compostos aromticos monocclicos (c.
cafeico e c. sirngico) os resultados mostraram que em ambas as pilhas, um considervel nmero
de colnias (105-108/g bagao) estava presente nos meios
selectivos utilizados (Fig.3). Esta observao consentnea
com o decrscimo observado na concentrao de compostos fenlicos (Tabela 2)

(cido cafeico).
A presena de colnias produtoras de endoglucanases
(utilizao de CMC) foi utilizada no rastreio do potencial
celuloltico das populaes microbianas.

Em ambas as pilhas um nmero elevado de colnias foi

isolado (105-108), porm na pilha 2, as colnias celulolticas
termlas (107) foram isoladas desde a fase mesla inicial
do processo (Figura 3). No entanto, o elevado nmero de
colnias com actividade CMCsica no se traduziu num
decrscimo do contedo de celulose e hemicelulose no
composto, como j foi referido, facto que poder estar
relacionado com o substrato
Tabela 3 Densidade das populaes microbianas (ufc/g bagao) no bagao da
modelo utilizado (substrato
azeitona, nas diferentes fases do processo de compostagem.
solvel).

No entanto, quando a capacidade de utilizao destes substratos foi estudada em meio lquido, apenas trs estirpes
bacterianas foram isoladas como degradadoras. As estirpes
foram identicadas como: Pseudomonas aeruginosa e
Ralstonia pikettii (cido sirngico) e Pseudomonas. cepacia

Grupos
Microbianos

Compostagem
Tempo (dias)/Temperatura (C)

(ufc/g bagao)
0/10

PILHA 1
31/28
72/60

0/10

PILHA 2
31/29
90/51

240/28

240/28

Bactrias
meslas

1.1x108

1.5x108

1.2.x109

10.x1010

1.1x108

1.6x109

1.1x109

2.8x1010

Fungos
meslos

1.0x108

5.0x107

2.6x108

1.4.x109

1.0x108

5.2x107

2.5x109

3.6x109

Bactrias
termlas

n.d.

n.d.

1.0x108

9.0.x108

n.d.

8.0x105

2.6 x108

9.1 x108

Fungos
termlos

n.d.

n.d.

1.0x107

1.0.x107

n.d.

1.0x105

1.3 x107

1.0 x107

n.d. no detectado

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4.3 Avaliao da
qualidade do composto nal
No composto nal obtido na
pilha arejada por volteio foram
tambm analisados alguns dos
parmetros qumicos mais
signicativos para o uso como
fertilizante (tabela 4).

Biotecnologia Ambiental
Dos resultados apresentados nas tabelas 2 e 4 verica-se que
o composto possui teores em azoto e potssio semelhantes
aos dos estrumes tradicionais, concentraes em fsforo e
micronutrientes bastante inferiores e, pelo contrrio, contedos de matria orgnica e de lenhina bastante superiores
(Cegarra et al., 2002). O grau de humicao atingido
e a ausncia de toxicidade observada indicam que estes
compostos so adequados utilizao como biofertilizantes.
Contudo, podero vir a ser melhorados atravs de adio de
suplementos apropriados, no que se refere a micronutrientes e fsforo, e/ou de inoculao com microorganismos
com actividade lenhocelulsica aps a fase termla para
diminuio do teor em lenhina e celulose.

Tabela 4 - Teores em N, P, K e micronutrientes no

composto nal da pilha de volteio

Comparando o processo de arejamento obtido por volteio

da mistura com o arejamento forado proporcionado
por um ventilador, o primeiro parece ser mais vantajoso
quando se pensa em utiliz-lo numa unidade industrial. De
facto, apesar dos parmetros qumicos determinados no
mostrarem diferenas signicativas nos dois processos, o
volteio permitiu atingir temperaturas mais elevadas, a que
correspondeu maior rapidez do processo e maior ecincia
de humicao. Alm disso, o processo de volteio energeticamente mais econmico, exigindo pouca mo de obra e
pouco investimento inicial.
Os resultados em termos microbiolgicos mostraram que a
microbiologia do composto bastante complexa, tornando
muito difcil o estabelecimento de correlaes entre os
microrganismos isolados nas diferentes fases do processo
e o seu papel na degradao das principais substncias
qumicas presentes no bagao. Para a compreenso desta
correlao microrganismos/fases de compostagem/degradao devero ser utilizadas outras metodologias recorrendo-se a tcnicas de biologia molecular, bioqumica
e imunologia que permitiro, sem dvida, abrir novos
caminhos na compreenso deste complexo mas fascinante
processo biolgico.
Agradecimentos
Esta investigao foi nanciada com fundos concedidos pela Unio
Europeia, atravs do contrato FAIR5-CT97-3620.

Referncias

Barrington S., Choiniere, D. Trigui M. and Knight W. 2002. Eect of carbon

source on compost nitrogen and carbon losses. Bioresource Technology, 83,
189-194.

Composto nal

N (%)
P (%)
K (%)
Mg (%)
Ca (%)
Na (%)
Fe (%)
Cu (mg/Kg)

1.6
0.22
1.59
0.33
0.37
0.09
0.10
16.9

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5. Concluses
Este estudo mostrou que, apesar da elevada humidade e
consequente estrutura compacta do bagao de azeitona, a
compostagem em pilhas possvel e ca concluda ao m
de 4-6 meses. Vericou-se tambm que necessrio adicionar um agente estruturante e promover um adequado
arejamento da mistura para que o processo se desenvolva
de forma eciente.

Parmetro

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