Colegio Junior School 2, Valparaso

Curso: 1 medio
Gua de estudio n 4
Unidad:

Docente: Andrea Bustamante Tagle

Fecha:
Sector de aprendizaje: Biologa

Estructura y funcin de los seres vivos: Estructura y funcin de la clula

contenido: Biomolculas orgnicas e inorgnicas

Estudiante:

BIOMOLECULAS
Son la materia prima con que se encuentran compuestos los seres vivos. Los cuatro bioelementos ms
abundantes en los seres vivos son el carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Las biomolculas son
indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de cada una de las clulas que forman los tejidos,
rganos y aparatos del cuerpo. La carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio de biomolculas provoca el
deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad. El tipo y nmero de tomos que las componen; la
ubicacin especfica de cada tomo en el interior; el tipo y la forma de los enlaces qumicos con que se conectan
los tomos del interior: tales son las caractersticas que determinan estructura, forma y funcin de
las biomolculas.
CLASIFICACION:
a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales
b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Biomolculas inorgnicas:
Las biomolculas inorgnicas son: el agua y las sales minerales
a) EL AGUA
El agua es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres estados y es adems
el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del peso de de la mayor parte de las
formas vivas es agua.
ESTRUCTURA DEL AGUA
La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de dos enlaces
covalentes. La disposicin tetradrica de los orbitales sp3 del oxgeno determina un ngulo entre los enlaces H-OH aproximadamente de 1045, adems el oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms
fuerza a los electrones de cada enlace.
FUNCIONES DEL AGUA
Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente descritas. Se podran
resumir en los siguientes puntos:
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas.
Amortiguador trmico.
Transporte de sustancias.
Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos.
Favorece la circulacin y turgencia.
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al
medio.
b) LAS SALES MINERALES
Las sales se forman por unin de un cido con una base, liberando agua. En forma precipitada forman estructuras
duras, que proporcionan estructura o proteccin al ser que las posee. Ejemplos son las conchas, los caparazones o
los esqueletos.
Funcin de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:

Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).

Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin conocido como proceso
de smosis.
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio,magnesio).

Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodiopara poder ser aprovechada como
fuente de energa a nivel celular).
Biomolculas orgnicas

HIDRATO DE CARBONO:
Tambin se les puede conocer por los siguientes nombres:
Glcidos o glcidos (de la palabra griega que significa dulce), pero son muy pocos los que tienen sabor dulce.
Sacridos (de la palabra latina que significa azcar), aunque el azcar comn es uno solo de los centenares de
compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como
fuente de energa para todas las actividades celulares vitales.
Funciones energticas:
Los hidratos de carbono (HC) representan en el organismo el combustible de uso inmediato. La combustin de 1
g de HC produce unas 4 Kcal. Los HC interaccionan con el agua ms fcilmente que otras molculas combustible
como pueden ser las grasas. Por este motivo se utilizan las grasas como fuente energtica de uso diferido y los HC
como combustibles de uso inmediato.
Para mantener los procesos metablicos se recomienda una ingesta mnima diaria de cien gramos de hidratos de
carbono.
Monosacridos(azuc Disacridos(dos
Polisacridos (ms
ares
sencillos
3-7
C)
monosacridos
unidos).
de diez).
Clasifican:
Glucosa
Maltosa
Almidn
Fructuosa
Lactosa
Glucgeno
Galactosa
Sacarosa
Celulosa
Fuentes alimenticias
La clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el
azcar.
Los carbohidratos simples.- tienen uno (simple) o dos (doble) azcares, mientras que los carbohidratos complejos
tienen tres o ms.
Los ejemplos de azcares simples:
Fructosa y Galactosa (seis tomos de carbono o hexosa)
Los azcares dobles abarcan:
Lactosa (unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)
La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia del azcar de mesa, contiene una pequea cantidad de
vitaminas y minerales.
Los carbohidratos complejos: alimentos "ricos en almidn", incluyen:
Las legumbres, Las verduras ricas en almidn, Los panes y cereales integrales.
LIPIDOS:
Conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por carbono e hidrgeno
y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como
caracterstica principal ser insolubles en agua y s en disolventes orgnicos como el benceno. A los lpidos se les
llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son slo un tipo de lpidos, aunque el ms conocido.
Funciones de los lpidos
1. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones
metablicas de oxidacin.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o
protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen
en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante
su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.
Funcin en el organismo:
Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal fuente de energa de los animales ya que un gramo de
grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los
glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Adems recubren y
proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos como el
tejido adiposo.

Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan determinadas reacciones qumicas
y los esteroides cumplen funciones hormonales.
PROTEINAS:
Las protenas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los msculos, la piel
o el pelo. Adems de la creacin y reparacin de tejidos, las protenas tambin tienen la funcin de regular los
fluidos corporales como la orina y la bilis.
Las protenas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado peso molecular, constituidas
bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin
azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros
elementos.
Funcin estructural
Algunas protenas constituyen estructuras celulares.
Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores o facilitan el
transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes.
Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
Funcin de transporte
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales
podramos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Protenas y aminocidos
Cada protena est construida como resultado de la combinacin de varios aminocidos. Los aminocidos son los
componentes fundamentales de las protenas. Algunos aminocidos los produce de forma natural en por nuestro
organismo y se denominan aminocidos esenciales. El resto de aminocidos, pueden obtenerse de las protenas
que tienen los alimentos.
Para la especie humana son esenciales ocho aminocidos: treonina, metionina, lisina, valina, triptfano, leucina,
isoleucina y fenilalanina (adems puede aadirse la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para
el adulto).
Segn su composicin qumica
A su vez, las protenas se clasifican en:
a) Escleroprotenas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto. Son
resistentes a la accin de muchas enzimas y desempean funciones estructurales en el reino animal.
Los colgenos constituyen el principal agente de unin en el hueso, el cartlago y el tejido conectivo. Otros
ejemplos son la queratina, la fibrona y la sericina.
b) Esferoprotenas: Contienen molculas de forma ms o menos esfrica. Se subdividen en cinco clases segn sus
solubilidad:
I.-Albminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas. Ejemplos: la ovoalbmina y la lactalbmina.
II.-Globulinas: Insolubles
en
agua
pero
solubles
en
soluciones
salinas.
Ejemplos: miosina, inmunoglobulinas, lactoglobulinas, glicinina y araquina.
III.- Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en medios cidos o bsicos.
Ejemplos: oricenina y las glutelinas del trigo.
IV.- Prolaminas: Solubles en etanol al 50%-80%. Ejemplos: gliadina del trigo y zena del maz.
V.- Histonas son solubles en medios cidos.
ACIDOS NUCLEICOS:
Biomolculas constituidas por C, H, O, N y P. Son macromolculas formadas por la polimerizacin de nucletidos.
Son responsables del almacenamiento, interpretacin y transmisin de la informacin gentica.
Se encuentran normalmente asociados a protenas, formando nucleoprotenas.
Tipos de cidos nucleicos
Existen dos tipos de cidos nucleicos: ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido ribonucleico), que se
diferencian:
por el glcido (la pentosa es diferente en cada uno; ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN);
por las bases nitrogenadas.

en la inmensa mayora de organismos, el ADN es bicatenario, mientras que el ARN es monocatenario.

en la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
Bases nitrogenadas
Adenina, presente en ADN y ARN
Guanina, presente en ADN y ARN
Citosina, presente en ADN y ARN
Timina, presente exclusivamente en el ADN
Uracilo, presente exclusivamente en el ARN
EJEMPLOS:
HIDRATO DE CARBONO:
chocolate:sacarosa (glucosa + fructuosa)
Zanahoria:inulina, almidn, celulosa, sacarosa(fructuosa + glucosa)
Arroz: sacarosa(glucosa + fructuosa),almidn, fibra, celulosa
Brcoli:celulosa, sacarosa (fructuosa + glucosa)
Leche condensada:azcar, lactosa(glucosa + galactosa), sacarosa(fructuosa + glucosa)
Espinacas:azcar, sacarosa(fructuosa + glucosa)
Manzana: azcar, sacarosa(fructuosa + glucosa), fibra, celulosa
Cebolla: inulinaliquenina, azcar, fructuosa, glucosa, sacarosa,
Lentejas: fibra,azcar, almidn, trisacridos, sacarosa(fructuosa + glucosa)
Papa:inulina,almidn, azcar,sacarosa (fructuosa + glucosa)
Almidn
Inulina
Lactosa
Sacarosa

Funciones y usos
Carbohidrato de reserva de las plantas, intervine en su nutricin, reproduccin y crecimiento.
Es la fuente alimenticia ms importante de carbohidratos.
Polisacrido de reserva de las plantas.
Es fuente comercial de fructosa.
Hace que la leche sepa dulce.
Endulzar los alimentos para que tengan un mejor gusto.

LIPIDOS:
Aceite de maz.
Pescado.
Carne de cerdo.
Yema de huevo.
Mantequilla.
Man.
Aceite de coco
Manteca.
Salchichas.

PROTEINAS:
Apio.
Lentejas.
Queso.
Huevo.
Garbanzos.
Cebada.
Coliflor.
Trigo.
Salmon.
Maz

ACIDOS NUCLEICOS:
germen de trigo
salvado
los esprragos
espinacas
championes
sardinas
el hgado de pollo
la avena
las cebollas
leche de soja

Aminocidos esenciales:
Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la hormona del crecimiento intervienen en la formacin y reparacin del
tejido muscular.
Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la hormona del crecimiento (HG), interviene con la formacin y reparacin del
tejido muscular.
Lisina: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en asociacin con varios aminocidos ms, interviene
en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y
sntesis dehormonas.
Metionina: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la dieta. El
aminocido limitante, determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
Fenilalanina: Interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido
conectivo, y tambin en la formacin de diversas neuro-hormonas
Triptfano: Est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal, especialmente en la funcin de las
glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene, en la sntesis de la serotonina, neuro-hormona involucrada
en la relajacin y el sueo
Treonina: Junto con la con la L-Metionina y el cido Asprtico, ayuda al hgado en sus funciones generales de
desintoxicacin
Valina: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de
nitrgeno.