PISCICULTURA

La piscicultura tiene por objeto el cultivo racional de los peces, lo que comprende
particularmente el control de su crecimiento y su reproduccin. Se practica en
estanques naturales o artificiales, vigila y regula la multiplicacin, alimentacin y el
crecimiento de los peces, as como la puesta en funcionamiento y mantenimiento
de estos recintos acuosos, en lugar de dejar a la naturaleza encargarse de estas
cuestiones.
Piscicultura intensiva: Consiste en lograr la produccin a un control lo ms
completo posible, se efecta bsicamente con fines comerciales y para esto se
necesitan estanques tcnicamente construidos con entrada y salida de agua. Las
cosechas y las siembras se llevan a cabo peridicamente, obedeciendo a una
programacin de la produccin. En este tipo de piscicultura se realiza un control
permanente de la calidad de agua y se practican abonamientos frecuentes con
estircol de animales o fertilizantes qumicos. Se suministra alimento concentrado
con niveles mayores de protena en forma permanente y se programa la densidad
de siembra la cual vara de acuerdo a la especie y el grado de explotacin. Se
aplica una mayor tecnologa cuya base est dada por los recambios continuos de
agua y/o la aireacin.
Piscicultura extensiva: Es considerada como la contraparte de la intensiva, en
ella el control que se ejerce sobre el cultivo es reducido. Por lo general se
efecta en embalses o reservorios bien sea naturales o artificiales, dejando que
los peces subsistan de la oferta de alimento natural que all se produzca. En este
sistema de cultivo no se proporciona ninguna clase de alimento suplementario y el
aprovechamiento se efecta a partir del momento en que se detectan animales de
talla comercial. Las densidades a las cuales se siembran los organismos son bajas
y la intervencin del hombre se limita simplemente a la siembra y al
aprovechamiento de estos organismos.
Piscicultura semi- intensiva: Se practica en forma similar a la extensiva, pero
en este caso ya existen por lo general estanques o reservorios construidos por el
hombre y las tcnicas de manejo se limitan simplemente a la siembra de los
peces, abonamiento y preparacin del estanque en forma incipiente y espordica.
En ocasiones, si se suministra algn tipo de alimento, estar compuesto
principalmente por desechos domsticos y residuos agrcolas. Cuando se
suministra alimento concentrado, es de bajo contenido de protena.

Seleccin del rea

Uno de los pasos ms importantes es identificar el lugar donde ser ubicada la
estanque ra, y a su vez para que el proyecto sea viable tcnica y
econmicamente, son necesarios algunos requisitos.
Agua
Debe ser de buena calidad, libre de agro txicos y otros contaminantes.
Volumen requerido de 10 L/seg/ha de rea inundada, volumen suficiente para
compensar las prdidas por evaporacin e infiltracin, y para proporcionar
renovaciones diarios de aproximadamente de 5%. De manera general las
propiedades parmetros para piscicultura son:
- Temperatura de 20 a 30c, ideal entre 25 y 28c.
- Oxgeno disuelto la demanda varia conforme la especie, tamao, actividad,
stress, alimentacin y temperatura.
- Como fuentes de oxigeno tenemos: difusin entre atmosfera y superficie;
fotosntesis, relacionada con la abundancia del fitoplancton y la intensidad
de la luz.
- PH entre 6.5 y 9.5, siendo el ptimo entre 7 y 8.
Tipo de suelo
Los mejores suelos son los areno-arcillosos con contenido de arcilla mayor de
35%, suelos que contienen encima del 50% de arena no son recomendados.
Cuando existe mucha arena y cascajo, la infiltracin del agua es grande y en
suelos muy arcillosos existen el riesgo de que aparezcan cangrejeras al mantener
secas los estanques.
Topografa
Lo ideal es que sea plano, con una inclinacin de no ms de 2 a 5%, si el desnivel
fuera mayor, mayor ser el volumen de tierra por remover, aumentando los costos.
Dimensiones
Generalmente son de forma rectangular, siguiendo la curva de nivel del terreno.
Con una largura que debe de ser 3 a 4 veces ms que el ancho, el nivel del agua
debe de estar 30 cm abajo del borde, con una profundidad media de 1.5 metros,
variando entre 1.2 y 1.8 metros pudiendo ser ms profundo en zonas fras. En
piscicultura de menor escala la estanqueria puede variar de 1000 a 5000 m 2,
estanques de mayores dimensiones dificultan la pesca, alimentacin y hay gran
diferencia de tallas.

Abastecimiento y drenaje
Los sistemas de abastecimiento y drenaje deben de ser individuales para cada
estanque y permitir el control del volumen del agua. El tubo de abastecimiento,
debe de estar ubicado de 30 a 40 cm encima del nivel del agua.
Es necesario un sistema de proteccin, con fi9ltreos o sacos de malla muy fina,
para evitar la entrada de peces indeseables.
Drenaje- debe ser ubicado al lado opuesto de la entrada de agua. En estanques
pequeos puede utilizarse el sistema de codos mviles con tuberas de pvc. En
estanques de dimensiones mayores (ms de 5000 m 2), lo ideal es utilizar el
sistema de monje. Se debe evitar pasar agua de un estanque a otro.
Encalado
Con el estanque ya terminado, se debe de hacer un encalado esparciendo cal por
todo el fondo y paredes del estanque.
El cual es realizado con la finalidad de corregir el pH, el cual debe de estar entre 7
y 8, es una manera eficiente de aumentar la fertilidad de los suelos mejorando la
productividad del estanque, aumentar la actividad microbiana del fondo,
favoreciendo la produccin del plancton u otros nutrientes, mejorando la
penetracin de la luz y consecuentemente la fotosntesis.
Fertilizacin
La fertilizacin en los estanques para la acuicultura tiene la misma finalidad que la
que tiene en la agricultura, cuando se fertiliza el agua en los estanques hay un
mejor crecimiento de plancton, de esta forma la fertilizacin posibilita el aumento y
disponibilidad de alimento natural para los peces.
Un buen crecimiento de plancton tambin ayuda a controlar la calidad del agua,
produciendo oxgeno a travs de la fotosntesis y absorbiendo el exceso de
productos txicos que pueden perjudicar a los peces.
Fertilizacin orgnica
Necesita la accin de microorganismos para descomponer la materia orgnica y
liberar nutrientes para el crecimiento del plancton.
Los estircoles de mejor calidad son los de aves ponedoras.
No se debe agregar por todo el estanque, lo ms recomendable es colocar los
sacos en la entrada de agua para que paulatinamente se vayan disolviendo los

elementos bsicos tales como el: carbono, nitrgeno, fosforo y potasio que
ayudaran a aumentar la productividad primaria.
Fertilizacin inorgnica
Corresponde a nutrientes inorgnicos que estimulan la produccin del plancton,
desencadenando el aumento de la productividad primaria.
El nutriente principal y limitante es el fosforo, que favorece tambin la produccin
de alimento natural y por ende el crecimiento de los peces.
Programa de fertilizacin (estanque de 1000 m 2)
producto
Gallinaza
Urea
Fosfato triple

Estanque 1000 m2
200 kg
8.5 kg
3.5 kg

Calidad de Alevines
El seleccionar los alevinos es uno de los factores de mayor importancia en buen
desarrollo de la piscicultura. El productor deber adquirir alevinos genticamente
adecuados en estaciones que garanticen calidad sanitaria y potencial de
desempeo.
Transporte y siembra
Los alevinos deben tener un peso de 1.0 g y 3.9 cm de longitud, edad en que se
garantiza la supervivencia.
El transporte de los alevines debe de realizarse preferentemente a las horas ms
frescas del da, siendo realizado en bolsas plsticas, a razn de 1:3 (agua
oxigenada). Cada bolsa de embalaje tiene la capacidad de transportar de 500 a
1000 alevinos, por un periodo de 20 horas dependiendo del tamao, el tiempo y la
distancia.
Antes de soltar los alevinos las bolsas deben flotar en el estanque por 30 o 40
minutos a fin de que la diferencie de temperatura entre el agua en la bolsa y la del
estanque sea la menor posible, evitando choques trmicos.
Despus de este periodo el embalaje puede ser abierto, haciendo que un poco del
estanque entre al interior de la bolsa, posibilitando de esta manera que los
alevinos tengan una mejor adaptacin a las nuevas condiciones.

La siembra debe ocurrir de 5 a 8 das despus de la fertilizacin y llenado de los

estanques con agua. Esto permite un buen desenvolvimiento del plancton,
haciendo que los alevines encuentren una cantidad adecuada de alimento natural
y tambin evitar la aparicin de larvas, de insectos que pueden causar daos a los
alevines.
Nutricin
De manera general, los alimentos naturales cubren las necesidades nutricionales
de las especies cultivadoras, pero en la medida en que se busca una mayor
productividad, se torna imprescindible la utilizacin de alimento artificial.
La alimentacin artificial es el mejor suplemento, utilizndose para ello granos de
cereales, molidos o en harinas y otros subproductos agropecuarios, o completa a
travs de raciones peletizadas (harinas y granos molidos mixturados) o extrusadas
(flotante). La alimentacin artificial en piscicultura ocupa el 40 a 70% de los costos
de produccin dependiendo del sistema de cultivo empleado, por lo que se hace
necesario que su utilizacin sea bien controlada, para alcanzar mejores
desempeos en la actividad, mejorar la eficiencia alimentaria, minimizando los
costos de produccin; aumentar el nmero de campaas manuales; incrementar el
desempeo reproductivo y la calidad de pos-larvas y alevinos.
Evaluacin de la crianza
El seguimiento de la crianza es indispensable para hacer un buen control
observando el crecimiento de los peces y el estado de sanidad y nutricin, y
verificando la existencia de problemas para ser corregidos a tiempo. Es tambin
importante para adecuar la cantidad de alimento que sea utilizada en el cultivo.
Los muestreos deben realizarse mnimo mensualmente, evaluando y pesando de
2 a 5% del total estimado de peces. En las capturas son usados equipos como
atarrayas o redes de cerco con malla pequea.
Las siguientes informaciones recolectadas sern anotadas y evaluadas, utilizando
los siguientes ndices: peso medio, biomasa, tasa de crecimiento, y conversin
alimentaria.

Peso Medio=

peso total de peces muestreados

N de pecesmuestreados

Biomasa
Total de peces
Tasade Crecimiento=

= peso medio X N
biomasa finalbiomasa inicial
intervalo de tiempo

Conversionalimenticia=

total de racion ofrecida

biomasa finalbiomasa inicial

GUIA PRACTICA DE ALIMENTACION PARA TILAPIAS

Sistema semi intensivo por cada 1000 peces
RACION
SERMANAS DE PESO
CULTIVO
GRAMOS

FRECUENCIA

TASA *

ALIMENTICIA

DIA
% PB G/DIA

KG

1
2
3
4

0.3
1
2.7
5.8

33.3
25
17
13.4

100
250
460
45% 780

5
6
7
8
9

11
17
24
32
42

8.4
6.5
5.4
5.3
5

920
1100
1300
1700
40% 2100

10

54

4.6

2500

11

68

4.6

3100

12

85

4.4

3700

13

105

4.1

32% 4300

14
15

128
155

4
3.7

5100
5700

4
4

16
17

185
218

3.4
3.3

6300
7200

4
3

18

255

3.4

19

300

28%

8700

11.13

8
8
8
6

49.84

6
6
6
6
6

130.9

195.3
387.2

POR

* % de alimento de biomasa, el acuicultor puede vender su producto en el

momento y peso que crea conveniente.
Costo de alimento por mil alevines de tilapia con peso
final de 300g en 133 das
Producto Cantidade s/. Unit.
s/. TPTAL
s
Alevinos
1000 unid
0.07
70
45%PT
11.13 kg
4.95
55.09
40% PT
49.84 kg
3.9
194.38
32% PT
130.9 kg
2.95
386.155
28% PT

195.3 kg

2.63
*
* Precio de 1.000 alevines
Y alimento en mercado de Tarapoto
Costo produccin:
rea requerida:
Densidad de siembra:
Produccin:
Precio venta:
Total venta:
Utilidad:
Beneficio costo:

513.64
1219.27

S/. 1219.27
200m2
5/m2
300 kg
S/. 8.00 kg
S/. 2.400
S/. 1180.73
1.97

ANEXOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
SEDE - JUANJUI

TRABAJO ENCARGADO

CURSO:

DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA RURAL

ALUMNO:

xxxxxxxxxxx

DOCENTE:

ING. JULIO CESAR PEREA PINEDO

JUANJUI-PERU

2014