Carboidratos e Lipdios.

EXERCCIOS aprofundados.
1. (UERJ 2015) As principais reservas de energia
dos mamferos so, em primeiro lugar, as
gorduras e, em segundo lugar, um tipo de acar,
o glicognio. O glicognio, porm, tem uma
vantagem, para o organismo, em relao s
gorduras.

3. (G1 - CPS 2008) Encontro em lanchonetes ou

no intervalo das aulas uma das atividades de
lazer de crianas e de adolescentes, e a comida
preferida o lanche base de hambrguer com
maionese e ketchup, batata frita, salgadinhos,
refrigerantes, entre outros. Porm esses
alimentos vm sofrendo condenao pelos
Essa vantagem est associada ao fato de o mdicos e nutricionistas, em especial por
glicognio apresentar, no organismo, maior conterem componentes no recomendados, que
capacidade de:
so considerados viles para a sade dessa
populao jovem como, por exemplo, as gorduras
a) sofrer hidrlise
trans e o excesso de sdio.
b) ser compactado
c) produzir energia
Entre os componentes da gordura presentes nesses
d) solubilizar-se em gua
alimentos, o que oferece maior risco sade
humana aquele que contm os cidos graxos
2. (UPE 2011) Leia o texto abaixo:
saturados e gorduras trans. Segundo especialistas
no assunto, as gorduras so necessrias ao corpo,
Histria e variaes do cuscuz
pois fornecem energia e cidos graxos essenciais
ao organismo, porm a trans considerada pior
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na frica Setentrional. que a gordura saturada, pois est associada ao
Inicialmente, feito pelos mouros com arroz ou aumento do nvel do colesterol LDL (indesejvel) e
sorgo, o prato se espalhou pelo mundo no sculo diminuio do HDL (desejvel). A Anvisa (Agncia
XVI, sendo feito com milho americano. No Brasil, Nacional de Vigilncia Sanitria) determinou que,
a iguaria foi trazida pelos portugueses na fase a partir de 10. de agosto de 2006, as empresas
Colonial. Estava presente apenas nas mesas das devem especificar nos rtulos o teor de gordura
famlias mais pobres e era a base da alimentao trans de seus produtos.
dos negros. Em So Paulo e Minas Gerais, o prato
se transformou em uma refeio mais substancial, vlido afirmar que a finalidade dessa
recheado com camaro, peixe ou frango e molho determinao :
de tomate. No Nordeste, a massa de milho feita
com fub temperada com sal, cozida no vapor e a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de
umedecida com leite de coco com ou sem acar.
gorduras saturadas e de gordura trans.
b) eliminar a adio de gorduras ou de cidos
Fonte: www.mundolusiada.com.br/.../gas015_
graxos nos alimentos industrializados.
jun08. c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras
saturadas desejveis ao organismo humano.
Assinale a alternativa que preenche corretamente d) estimular o consumo de outros alimentos, em
a lacuna.
especial base de carboidratos.
e) alertar sobre a necessidade dos cidos graxos
Delcias da culinria da nossa terra, o cuscuz feito
essenciais ao organismo.
de milho rico em _________.
4. (UFPEL 2007) Durante muito tempo acreditoua) amido.
se que os carboidratos tinham funes apenas
b) carotenoide.
energticas para os organismos. O avano do
c) cera.
estudo desses compostos, porm, permitiu
d) glicognio.
descobrir outros eventos biolgicos relacionados
e) lipdio.
aos carboidratos.

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6. (UEMA 2014) Os glicdios so as principais

fontes de energia diria para seres humanos
e so classificados em monossacardeos,
oligossacardeos e polissacardeos, de acordo
com o tamanho da molcula. Polissacardeos
so polmeros de glicose constitudos
fundamentalmente por tomos de carbono,
hidrognio e oxignio que desempenham diversas
funes essenciais ao bom funcionamento do
organismo. Os polissacardeos mais conhecidos
so o glicognio, a celulose, o amido e a quitina.

EXERCCIOS

Cincia Hoje. V. 39., 2006. (adaptado). As funes atribudas a essas molculas so,
respectivamente:
Baseado no texto e em seus conhecimentos,
INCORRETO afirmar que:
a) estrutural, reserva, estrutural, reserva.
b) reserva, reserva, estrutural, estrutural.
a) os carboidratos so fundamentais no processo c) reserva, estrutural, reserva, estrutural.
de transcrio e replicao, pois participam da d) estrutural, estrutural, reserva, reserva.
estrutura dos cidos nuclicos.
e) reserva, estrutural, estrutural, reserva.
b) os carboidratos so importantes no
reconhecimento celular, pois esto presentes 7. (UFSM 2013) Durante a caminhada dos
externamente na membrana plasmtica, onde escoteiros, o gasto energtico foi grande. Estavam
eles formam o glicoclix.
avisados de que o passeio seria cansativo, por isso
c) os
triglicrides
ou
triacilglicerdeos, muitos levaram barrinhas de cereais, mas alguns
carboidratos importantes como reserva no tinham levado nada e precisaram utilizar suas
energtica, so formados por carbono, prprias reservas de energia. Essa reserva estava
hidrognio e oxignio.
armazenada em seu organismo, na forma de:
d) tanto quitina, que forma a carapaa dos
artrpodes, quanto a celulose, que participa a) glicerdeo.
da formao da parede celular, so tipos de b) vitamina.
carboidratos.
c) esteroide.
e) o amido, encontrado nas plantas, e o d) protena.
glicognio, encontrado nos fungos e animais, e) glicognio.
so exemplos de carboidratos e tm como
funo a reserva de energia.
8. (UEM 2013) O colesterol um dos lipdios
encontrados no corpo humano, bastante
5. (UECE 2007) Sabe-se que o carboidrato o conhecido devido sua associao com doenas
principal fator a contribuir para a obesidade, cardiovasculares. Apresenta ainda diversas
por entrar mais diretamente na via glicoltica, funes importantes ao organismo. Sobre essa
desviando-se para a produo de gordura, se molcula, correto afirmar que:
ingerido em excesso. Uma refeio composta de
bolacha (amido processado industrialmente) e 01) ela a precursora dos hormnios sexuais,
vitamina de sapoti (sapoti, rico em frutose), leite como a testosterona e a progesterona.
(rico em lactose) e acar (sacarose processada 02) ela participa da composio qumica da
industrialmente) pode contribuir para o membrana plasmtica.
incremento da obesidade, por ser, conforme a 04) ela encontrada em alimentos de origem
descrio acima, visivelmente rica em:
animal e vegetal, uma vez que derivada do
metabolismo dos glicerdeos.
a) lipdios.
08) ela produzida no fgado, quando de origem
b) protenas.
endgena.
c) glicdios.
16) ela permite a formao da vitamina D e dos
d) vitaminas.
sais biliares.
Total: _____
9. (UEM-PAS 2012) Uma das evidncias da
evoluo biolgica e da ancestralidade, comum
aos seres vivos, que todas as formas de vida
possuem composio qumica semelhante.
Considerando que na composio qumica das
clulas encontramos dois grandes grupos de
substncias inorgnicas e orgnicas , assinale
a(s) alternativa(s) CORRETA(s).

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EXERCCIOS
34

01) Carboidratos, protenas e lipdios so exemplos

de substncias orgnicas encontradas nas clulas.
A gua e os sais minerais so exemplos de
substncias inorgnicas.
02) Nos seres vivos, a gua a substncia mais
abundante, porm no pode ser considerada uma
substncia pura, uma vez que age como solvente
de diversas outras substncias presentes no
organismo.
04) Os fosfolipdios, um tipo especial de lipdios,
so componentes das membranas celulares e,
quimicamente, apresentam-se formados por um
glicerdio combinado a um grupo fosfato.
08) O metabolismo celular depende de uma srie
de reaes qumicas controladas por carboidratos
e lipdios especializados, chamados enzimas.
Essas substncias so necessrias em grandes
quantidades nas reaes qumicas do organismo,
atuando como catalisadores.
16) O cido ascrbico, tambm conhecido como
vitamina D, importante para a sntese de
colgeno, protena essencial para a manuteno
dos tecidos conjuntivos, como a cartilagem e a
derme.

11. (UCS 2012) Acredita-se que 75% das

mortes no mundo so causadas por doenas
crnicas, como diabetes, cncer e complicaes
cardacas (Diet, nutrition and the prevention
of cronic diseases). A comida, sobretudo a
industrializada, tem sido apontada como a
principal causa dessas enfermidades. A molcula
de colesterol, considerada prejudicial em grandes
quantidades, e as molculas constituintes dos
lipdios considerados bons para a sade, so,
respectivamente:
a)
b)
c)
d)
e)

colesterol HDL; cidos graxos insaturados.

colesterol HDL; cidos graxos saturados.
colesterol HDL; cidos graxos poli-insaturados.
colesterol LDL; cidos graxos saturados.
colesterol LDL; cidos graxos linoleico e oleico.

12. (UFSJ 2012) Em seres humanos, a fonte

primria de obteno de energia e a principal
reserva energtica so, respectivamente:

Total: _____

a)
b)
c)
d)

lipdeos e protenas.
carboidratos e protenas.
protenas e lipdeos.
carboidratos e lipdeos.

10. (UEM 2012) Carboidratos (glicdios ou hidratos

de carbono) so molculas orgnicas constitudas
fundamentalmente por tomos de carbono,
hidrognio e oxignio. Sobre essas molculas,
correto afirmar que:

13. (FUVEST 2007) Os carboidratos, os lipdios e

as protenas constituem material estrutural e de
reserva dos seres vivos. Qual desses componentes
orgnicos mais abundante no corpo de uma
planta e de um animal?

01) os monossacardeos mais abundantes nos

seres vivos so as hexoses (frutose, galactose,
glicose), que, quando degradadas, liberam energia
para uso imediato.
02) ribose e desoxirribose so polissacardeos que
compem os cidos nucleicos.
04) a quitina um polissacardeo que constitui o
exoesqueleto dos artrpodes e apresenta tomos
de nitrognio em sua molcula.
08) a maioria dos carboidratos apresenta funo
energtica, como a celulose e a quitina; entretanto,
alguns podem apresentar funo estrutural, como
o amido e o glicognio.
16) os animais apresentam grande capacidade de
estocagem de carboidratos, quando comparados
s plantas, que armazenam apenas lipdios.

a)
b)
c)
d)

Total: _____

Para a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria,

um alimento s pode ser considerado zero trans
quando contiver quantidade menor ou igual a

Protenas em plantas e animais.

Carboidratos em plantas e animais.
Lipdios em plantas e animais.
Carboidratos nas plantas e protenas nos
animais.
e) Protenas nas plantas e lipdios nos animais.
14. (UFG 2007) Leia as informaes a seguir.
A ingesto de gordura trans promove um aumento
mais significativo na razo: lipoprotena de baixa
densidade/lipoprotena de alta densidade (LDL/
HDL), do que a ingesto de gordura saturada.
Aued-Pimentel, S. et al. Revista do Instituto
Adolfo Lutz, 62 (2):131-137, 2003. (Adaptado).

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16. (UFAL 2010) Os glicdios, tambm chamados

de acares ou carboidratos, constituem a
principal fonte de energia para os seres vivos e
esto presentes em diversos tipos de alimentos.
O mel contm o glicdio glicose; a cana-de-acar
rica em sacarose; o leite contm lactose; os
frutos adocicados contm frutose e glicose entre
As informaes apresentadas permitem concluir
outros; a celulose, que forma as paredes das
que o consumo dirio excessivo do biscoito
clulas vegetais, um exemplo de glicdio. O ATP,
poderia provocar alterao de:
trifosfato de adenosina, a principal substncia
envolvida nos processos energticos celulares,
a) triglicride, reduzindo sua concentrao
tambm apresenta um glicdio (a ribose) em sua
plasmtica.
composio.
b) triacilglicerol, diminuindo sua sntese no tecido
adiposo.
a) Classifique cada molcula de glicdio citada
c) LDL-colesterol, aumentando sua concentrao
no texto acima; d a frmula qumica dos
plasmtica.
monossacardios e, no caso dos dissacardios e dos
d) HDL-colesterol, elevando sua concentrao
polissacardios, especifique os monossacardios
plasmtica.
que os constituem.
e) colesterol, reduzindo sua concentrao
plasmtica.
15. (UFC 2000) Os esteroides so lipdios
bem diferentes dos glicerdeos e das ceras,
apresentando uma estrutura composta por
quatro anis de tomos de carbono interligados.
O colesterol um dos esteroides mais conhecidos,
devido sua associao com as doenas
cardiovasculares. No entanto, este composto
muito importante para o homem, uma vez que
desempenha uma srie de funes. Complete
os quadros a seguir com informaes sobre este
composto.

EXERCCIOS

0,2 g desse nutriente, no sendo recomendado b) Duas origens do colesterol sanguneo:

consumir mais que 2 g de gordura trans por dia.
O quadro abaixo representa um rtulo de um
biscoito comercialmente vendido que atende s
especificaes do porcentual de gorduras trans,
exigidas pela nova legislao brasileira.

b) Escreva a equao qumica balanceada que

representa a reao de produo do fosfato de
clcio a partir de cido fosfrico e hidrxido de
clcio.

a) Duas principais funes do colesterol:

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EXERCCIOS

17. (UEG 2010) Os hbitos alimentares, ou seja, os

tipos de alimentos escolhidos pelas pessoas para
fazer parte da sua dieta usual, bem como o modo
de preparar os alimentos, variam principalmente
em relao aos diferentes organismos e segundo
a ingesto adequada de nutrientes. Desta forma,
a ingesto de lipdeos, carboidratos, protenas
e vitaminas de forma equilibrada garantem de
maneira geral o sucesso nutricional dos seres
vivos. Cite duas consequncias que acometem um
indivduo quando ele deixa de ingerir carboidratos
para garantir a reduo de peso corporal.

19. (UNESP) Os acares complexos, resultantes

da unio de muitos monossacardeos, so
denominados polissacardeos.
a) Cite dois polissacardeos de reserva energtica,
sendo um de origem animal e outro de origem
vegetal.

b) Indique um rgo animal e um rgo vegetal,

onde cada um destes acares pode ser
encontrado.
18. (UDESC 2010) A gordura em excesso um
fator de alerta em relao s condies de
sade dos indivduos. Profissionais que atuam
na rea de Fisioterapia Dermato-funcional
tm demonstrado a eficcia no tratamento de
gordura localizada pela aplicao de ultrassom
em clulas adiposas do tecido subcutneo. Essa
tcnica permite o rompimento das membranas 20. (UFSC 2011) Um extraterrestre que resolvesse
das clulas de gordura.
estudar a composio qumica das formas de vida
em nosso planeta poderia concluir, de maneira
Em relao ao contexto acima, cite:
correta, que ela baseada em compostos de
carbono, gua e sais minerais. Assinale a(s)
a) duas funes do tecido adiposo em nosso corpo; proposio(es) correta(s).
01) Nos seres vivos as substncias mais abundantes
so: gua (70% a 85%), lipdios (10% a 15%),
glicdios (7% a 10%) e protenas (2% a 3%).
02) Os ons clcio desempenham importante
funo nos processos da contrao muscular e da
coagulao do sangue.
04) Os compostos proteicos miosina e hemoglobina
tm como principal elemento na sua composio
b) dois tipos de lipdios contidos no organismo os ons magnsio.
humano.
08) Os glicdios desempenham papel importante
na estrutura dos cidos nucleicos, os quais so
importantes na transmisso das caractersticas
dos seres vivos.
16) Os fosfolipdios, uma classe especial de lipdios,
so essenciais na formao das membranas
celulares.
32) Todos os aminocidos, essenciais e no
essenciais, utilizados por nossas clulas na

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formao das protenas, so necessariamente

obtidos atravs da alimentao.
Total: _____

a)
b)
c)
d)

sais minerais.
protenas.
carboidratos.
vitaminas.

22. (PUCPR) O colesterol tem sido considerado

um vilo nos ltimos tempos, uma vez que as
doenas cardiovasculares esto associadas a altos
nveis desse composto no sangue. No entanto, o
colesterol desempenha importantes funes no
organismo.

EXERCCIOS

21. (UECE 2009) Nas Olimpadas de Pequim, atletas

brasileiros competiram e trouxeram medalhas
para o nosso Pas. Para realizar atividades fsicas
dessa natureza, os atletas gastam muita energia.
Assim, antes das competies, os atletas devem
consumir preferencialmente alimentos ricos em:

Analise os itens a seguir.

I. O colesterol importante para a integridade da
membrana celular.
II. O colesterol participa da sntese dos hormnios
esteroides.
III. O colesterol participa da sntese dos sais biliares.
So corretas:
a)
b)
c)
d)
e)

somente I.
somente II.
somente III.
somente I e II.
I, II e III.

23. (PUCRJ) Uma dieta alimentar pobre em

carboidratos e rica em protenas deve conter
respectivamente:
a)
b)
c)
d)
e)

Pouca carne e muitos farinceos.

Pouco leite e muitas verduras.
Pouca carne e muitas verduras.
Pouco leite e muito acar.
Poucos farinceos e muita carne.

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gabarito.

EXERCCIOS

Resposta da questo 1: [A]

[04] Incorreto: O colesterol encontrado,

exclusivamente, em alimentos de origem animal.

Essa vantagem est associada ao fato de o

glicognio apresentar, no organismo, maior Resposta da questo 9: 01 + 02 + 04 = 07.
capacidade de sofrer hidrlise.
Esto incorretos os itens:
[08] O metabolismo celular o conjunto de reaes
qumicas que ocorre na clula, estas reaes so
controladas por enzimas catalisadoras que so
protenas que aceleram as reaes.
[16] O cido ascrbico tambm conhecido como
vitamina C. O colgeno fabricado pelo corpo
encontrado nas cartilagens e na derme.
Resposta da questo 10: 01 + 04 = 05.

A hidrlise das ligaes glicosdicas do

polissacardeo glicognio mais fcil do que a A ribose e a desoxirribose so monossacardeos
quebra das ligaes ster dos triglicerdeos.
que compem os nucleotdeos do RNA e do
DNA, respectivamente. A celulose e a quitina so
Resposta da questo 2: [A]
polissacardeos estruturais presentes na parede
das clulas vegetais (celulose) e na parede das
O milho uma infrutescncia cujos gros so ricos clulas de fungos (quitina). A quitina tambm entra
em amido, um polissacardeo que fornece glicose na composio do exoesqueleto dos artrpodes.
ao organismo. A glicose um monossacardeo O amido e o glicognio so polissacardeos de
energtico.
reserva energtica encontrados nos vegetais e nos
animais, respectivamente. As plantas apresentam
Resposta da questo 3: [A]
capacidade de estocar carboidratos. Os animais
estocam lipdios.
Resposta da questo 4: [C]
Resposta da questo 11: [E]
Resposta da questo 5: [C]
O colesterol considerado como prejudicial sade
Resposta da questo 6: [C]
o LDL (low density lipoprotein) ou colesterol
de baixa densidade. Esse lipdio pode causar a
Os polissacardeos de reserva animal e vegetal formao de placas que obstruem as artrias
so, respectivamente, o glicognio e o amido. Os levando a acidentes cardiovasculares. Os cidos
estruturais que ocorrem em animais artrpodes, graxos teis para a sade humana so os cidos
fungos e vegetais so, respectivamente, a quitina oleico e linoleico, encontrados, por exemplo, no
e a celulose.
azeite e oliva.
Resposta da questo 7: [E]

Resposta da questo 12: [D]

As clulas animais utilizam o glicognio como fonte A fonte primria de obteno de energia e a
de reserva energtica.
principal reserva energtica em animais so,
respectivamente, os carboidratos e os lipdeos.
Resposta da questo 8: 01 + 02 + 08 + 16 = 27.
Resposta da questo 13: [D]

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Resposta da questo 14: [C]

Resposta da questo 15:

os hormnios esteroides so os principais lipdios

observados no organismo humano.

Resposta da questo 16:

Resposta da questo 20: 2 + 8 + 16 = 26

a) Glicose um monossacardio com frmula

qumica C6H12O6. Sacarose um dissacardio
formado pela unio de uma molcula de glicose
e uma de frutose. Lactose um dissacardio
formado pela unio de uma molcula de glicose e
uma de galactose. Frutose um monossacardio
com frmula qumica C6H12O6. Celulose
um polissacardio de glicose. Ribose: um
monossacardio com frmula qumica C5H12O5.

A composio glicdica, proteica e lipdica varia

entre os diversos tipos de organismos vivos. O
elemento qumico presente nas molculas de
hemoglobina o ferro (Fe). Os aminocidos no
essenciais na dieta humana so sintetizados pelo
organismo.

b) 2 H3PO4 + 3 Ca(OH)2 Ca3(PO4)2 + 6 H2O

Resposta da questo 17:
Os carboidratos so a principal fonte de energia
para os seres vivos, apresenta funo plstica ou
estrutural formando a arquitetura corporal dos
seres vivos, alm de participarem da formao
dos cidos nucleicos (DNA e RNA). Desta forma,
a falta destes compostos, o organismo buscar
outras vias metablicas para que ocorram essas
mesmas funes. O organismo comear a utilizar
as gorduras como fonte de energia, porm com
um custo fisiolgico alto. Dessa forma o indivduo
concentrar no sangue, altas concentrao de
corpos cetnicos (produto do metabolismo da
gordura), que reduzir o apetite e alterar o
paladar.

EXERCCIOS

Resposta da questo 19:

a) As duas principais funes do colesterol
so: participar da composio estrutural das a) Polissacardeo de reserva animal: Glicognio
membranas dos animais e ser precursor de Polissacardeo de reserva vegetal: Amido
hormnios sexuais (estrgenos, andrgenos e
progesterona).
b) Glicognio armazenado nos msculos
esquelticos e no fgado. Amido pode ser
b) O colesterol sanguneo tem origem endgena armazenado na raiz (mandioca), no caule (batataou exgena (proveniente da dieta).
inglesa) e nas sementes (milho).

Resposta da questo 21: [C]

Os carboidratos encontrados em alimentos, como
o arroz, feijo, massas, pes, etc, fornecem o
amido que fonte de glicose para o organismo.
A glicose utilizada pelas clulas como fonte de
energia.
Resposta da questo 22: [E]
Resposta da questo 23: [E]

Resposta da questo 18:

a) O tecido conjuntivo adiposo, localizado abaixo
da pele e entre os rgos internos, funciona como
amortecedor contra abalos mecnico e, tambm,
como reserva energtica e isolante trmico,
contribuindo para a homeotermia.
b) Os triglicrides, o colesterol, a esfingomielina e
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