DIPLOMADO EN ADMINISTRACIN

CHINCHA

TEMA:
Plan de negocios
Restaurante El buen sabor

INTEGRANTES:
Jenny Mondalgo Castilla
Tania Gonzales Guerra
Santiago Ortiz Galn

PROFESOR:
Fernando Claudet

2013

PLAN DE NEGOCIOS

RESTAURANTE:

1. Resumen Ejecutivo:
El siguiente plan de negocios es la presentacin de un restaurante que busca ser nico y
diferente en la Provincia de Chincha. Este restaurante buscar diferenciarse de la competencia
principalmente por tres factores; primero el servicio debe ser realmente agradable para el cliente,
segundo la comida tendr estndares bastantes altos a nivel de la capital y tercero la utilizacin
de tecnologa como medio operativo para el restaurante y de carta para el consumidor.
El restaurante ofrecer dos tipos generales de comida al consumidor. La comida criolla, propia de
Chincha y la Regin, y comida internacional que tendr la caracterstica principal de ser ms
ligera e innovadora. De esta manera se trata de captar la mayor parte de paladares en una
familia que busca una comida con diferentes opciones en la carta.
Debido a la cercana que tenemos con provincias que son ms importantes tursticamente como
Paracas, el restaurante tendr como tema la cultura Chinchana para que sea ms atractivo para
los turistas que nos visiten.
El restaurante al poseer estas caractersticas tendr buena acogida, ya que la demanda en la
provincia de Chincha por restaurantes como este es bastante alto. Por ello se espera que, en un
ao de aperturado el beneficio del negocio sea positivo y creciente, siempre y cuando el
restaurante se actualice a las necesidades del consumidor.

2. PLAN ESTRUCTURAL:
Misin: Restaurante El Buen Sabor

le ofrece una experiencia agradable a su paladar,

preparando los mejores alimentos y bebidas que nos legaron nuestros antiguos guerreros

CHINCHAS; buscando la innovacin y excelente preparacin de nuestros platos, al igual que una
atencin excelente y exclusiva.
Visin: Ser reconocido como el mejor restaurante a nivel de la Provincia y de la Regin por rico
sabor, servicio y atencin personalizada.
Valores:

El Respeto y cordialidad
Comunicacin
La puntualidad
Profesionalismo
Entusiasmo
Compromiso
Humildad
Creatividad
Honestidad
Compaerismo
Cooperacin

Objetivos del Negocio:

Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los ms reconocidos a
nivel de la Provincia de Chincha y la Regin, distinguindose por la aportacin
gastronmica del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios.
Implementar un plan de accin enfocado a la atraccin y consolidacin turstica en
nuestra provincia y regin.
Elevar la capacitacin de nuestros colaboradores para as lograr su objetivo personal y
del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.
Hacer del Restaurante una empresa rentable y sostenible con vista a la expansin y
crecimiento.
Anlisis de FODA:
Fortalezas:
Aumento de las ventas en el sector gastronmico.
Incremento del Turismo.
Ubicacin estratgica del local comercial.

 Utilizacin de insumos naturales.

Utilizacin de tecnologa.
Capacidad de asociacin.
Posibilidad de dar valor agregado al producto.
Disponibilidad de instalacin, maquinarias y tecnologa existente
Debilidades:
Restaurante nuevo.
Dar a conocer la marca y posicionamiento.
Incertidumbre financiera ya que no se conoce el restaurante.
Alquiler de local comercial.

Segmento del Mercado: Pblico Objetivo

La atencin est proyectada a personas de clase media y alta cercanos a la zona. Adems se
busca captar clientes turistas para la publicidad boca a boca.
Con la utilizacin de redes sociales se espera que la edad de los consumidores en su mayora
sea de 25 a 48 aos en general.
Estrategias:

Ofrecer variedad y productos de alta calidad. Las nuevas tendencias de consumo y los hbitos
alimenticios sealan el camino a seguir: productos frescos, alternativos y orgnicos.

Proveer experiencias memorables, no solo la comida: Aunado a los platillos, los comensales
buscan experiencias nuevas, en este punto utilizaremos como carta gadgets (tablets) para
que el cliente observe el plato y lo que contiene antes de estar en su mesa.

Escuchar activamente: La opinin de los clientes es muy importante, tanto personal como
digital. En ambos rubros es vital atender todos los comentarios, positivos y negativos.

Brindar un ambiente acogedor, que refleje el origen de nuestra cultura a travs de artesanas y
cuadros en la decoracin.

ORGANIZACIN Y DIRECCION

Organigrama:

Gerencia

rea de Finanzas y contabilidad

Tania Gonzales

Jenny Mondalgo

rea de Operaciones

Santiago Ortiz

Jefe de mozos

Mozos
Ayudantes

Jefe de limpieza y seguridad

rea de servicio

Chef encargado

Chefs
Asistentes de cocina

Personal de limpieza
Personal de seguridad

Direccin:
Los empleados de la empresa trabajaran en conjunto con los propietarios, de esta manera se
busca lograr los objetivos establecidos a travs del trabajo en equipo.
Es por ello que los socios estarn compenetrados en la logstica y produccin de la empresa con
el fin de mantener el rumbo adecuado para el buen funcionamiento de los aspectos productivos.

Responsabilidad Social:
La empresa se compromete a mantener un sistema de reciclaje de sus desechos con el
fin de no afectar el entorno.
Se contratar personal de la tercera edad que puedan realizar labores simples como el
recibimiento al pblico o control de atencin, principalmente para personas que necesiten
del empleo con la finalidad de mejorar su calidad de vida.

 Se empleara a mujeres de los asentamientos humanos cercanos a la zona para laborar

en limpieza o lavado de platos.
Se destinara un porcentaje de las ventas para ayudar a los acilos u orfanatos
anualmente.

3. PLAN DEL PRODUCTO Y SERVICIO:

Anlisis del producto:
El restaurante se abocar a ofrecer comida de primera calidad, escogiendo de manera
exhaustiva los productos a utilizar en la preparacin. Por ello se tendr predileccin por los
productos naturales y frescos que ofrece nuestra regin.
Con respecto al tipo de comida que se ofrecer se dividir la carta en dos grandes grupos: la
comida tpica Chinchana y platos a la carta que tienen como base el ser ms sutiles para el
paladar y saludables. Cabe resaltar que se ofrecern en ambos rubros los tres platos principales
de toda carta que son: entrada, plato de fondo y postres. Pero cualquiera que sea el plato la
temtica ser resaltar los productos y platos Chinchanos, ya sea de manera tradicional o de
manera contempornea. Para dar un ejemplo de ello en la comida tradicional se pueda brindar el
plato bandera de Chincha que es la Carapulcra con sopa seca o tambin llamado Manchapecho
y en los platos a la carta podremos ofrecer una variante ms saludable como Manchapecho a la
Italiana cuya base son fideos en salsa de Achiote y crema de leche presentados con unos
trozos de Chancho al vapor condimentados con aj panca y queso parmesano, resaltando que
el plato es inspiracin del plato original que es La carapulcra con sopa seca.

Anlisis del servicio:

El servicio es un factor importante en un restaurante, ya que la comida puede ser bastante
buena pero si la atencin que recibe el cliente es mala es muy seguro que no regresar. Es por

ello que se capacitar en etiqueta social a los mozos, tambin se buscar personas que sean
extrovertidas y sociables para que puedan brindar una atencin excelente y personalizada.
Adems de la atencin se buscar la utilizacin de tablets para la toma del pedido, esto har
que el servicio sea muy atractivo para el cliente ya que ningn restaurante en la provincia de
Chincha ofrece algo as. Esto se har a travs de un aplicacin que contiene la carta con
imgenes y opciones para que el cliente se sienta ms seguro con lo que va a recibir.

4. PLAN DE MARKENTING:

Publicidad: Se contratar publicidad por medios de comunicacin como radio, televisin

y escritos.
Promocin de ventas: Se brindarn incentivos por apertura para que el consumidor

pueda probar la comida y convencerse del producto.

Relaciones pblicas: Se har un evento especial para la inauguracin invitando a
personas conocidas en la provincia o la regin. Adems se aplicar la estrategia de
alquilar autos de conocidas marcas para crear curiosidad en el pblico.