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RESUMEN EJECUTIVO
Ubicacin:
Restaurante nmada
Tipo de empresa:
Comercial y de Servicios
Necesidad de implementacin
El estilo de vida de los queretanos ha cambiado en los ltimos aos, creando
un ritmo muy acelerado en su da a da implicando comer fuera de casa
este proyecto nos lleva a crear un negocio muy noble y rentable ya que la
satisface necesidad de la gente, respecto a tiempo, dinero y salud.
Innovacin
Crear un restaurante nmada que vaya a donde el cliente lo requiera
proporcionando alimentos diferentes con un alto nivel de calidad nutritiva y
de servicio.
Ventajas competitivas
Estrategias de proyecto
Inversin requerida
$ 311,208.00
62.3%
Con perpetuidad
70.5%
33.4%
32.2%
VAN
Tasa de descuento
40%
$ 52,201.00
$ 88,043.00
INDICE
Resumen ejecutivo
Plan de Negocio
Objetivos comerciales, operativos, financieros y de factor
humano.
empresa.
Comercializacin
Factor Humano
Finanzas
Fomento social y ecolgico.
Anexos
Plan de Negocio
Plan de Negocio
Un poco de Historia.
Tras la guerra civil americana, en la segunda mitad del siglo XIX, mucha gente se
desplaz hacia la Costa Oeste de Estados Unidos en busca de prosperidad. Familias
enteras recorran miles de kilmetros en carretas.
Las condiciones eran infrahumanas y la alimentacin supona una de las mayores
dificultades en las largas jornadas de camino. As es como nacieron las chuckwagons, una
suerte de carreta habilitada para el trasporte de alimentos que en determinado momento
poda transformarse y hacer las veces de cocina ambulante.
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Introduccin
Convencidos de que los food trucks son una opcin viable a favor de nuestra
economa y sin perder de vista la calidad del producto y la creatividad NUESTRO
PROYECTO
con el sabor y estilo de mam pero con la ventaja de estar siempre cerca del lugar donde
te encuentres, a costos accesibles e innovando con la finalidad de que el producto y el
servicio cumpla con la normatividad existente y establecida por la Secretara de Salud
(SSA) y la Secretara de Turismo.
Si bien es cierto que nuestro proyecto no puede aspirar a tener la certificacin
puesto que de entrada es un negocio no reconocido como formal nada nos impide
trabajar bajo el estndar de calidad del distintivo H (vase anexo 1) que es un factor de
competitividad para los establecimientos que ofrecen servicios de alimentos y bebidas,
adems de crear el plus de ajustarse a las diversas necesidades, deseos y perfiles del
cliente.
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Objetivo General
12
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Visin
Captar e impactar al mayor numero de clientes, llegar a ser una empresa que sea
reconocida por nuestros clientes, nuestros empleados, nuestros proveedores y nuestros
competidores como la mejor opcin en el mercado por su excelencia en una cadena de
franquicias reconocida por su calidad en el servicio.
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Valores
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Compromiso
con nosotros mismos
con nuestro cliente
Honestidad
al ofrecer un producto nutritivo, limpio, del da.
Entrega y dedicacin
Integridad
Objetivos comerciales
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Cubrir los lugares en Quertaro, donde falten alimentos para los Queretanos.
por ejemplo el campus aeropuerto.
Objetivos operativos.
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Medir todos los das las metas a seguir, Servicio, Ventas, Transacciones.
Conforme a los resultados de metas crear un modelo GAME (Guiarse por datos,
Analizar los datos, Montar un plan y Ejecutar el plan) para fortalecer nuestras
debilidades.
Objetivos de Factor
Humano
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Buscar incentivos para que los empleados estn motivados a cumplir sus
responsabilidades.
Anlisis FODA
Anlisis FODA
Externos
Oportunidades
*Es un concepto que no se ha explotado al 100%, tiene mucha ara de
oportunidad que pude ser explotada.
Amenazas
*Competencia directa:
-Cristina Becerra *CB BERRY
-Paulina Bertillo Lugo *ME BEGEL
-Alejandro Alcntara Becerra *EL BOLILLO
*Competencia Indirecta:
Establecimientos de comida rpida cerca de la zona donde este el Food
Truck
*No existe aun una ley que regule este tipo de Restaurantes rodantes.
*La gente en Quertaro es complicada cuando se habla de alimentos.
Debilidades
Fortalezas
Internos
*Somos gente capacitada para desarrollar el proyecto
*Food
Truck:
Concepto
Innovador
en
Quertaro.
*Food Truck: Trabajar con estndares que pide el Distintivo H.
entregar CSL y V en todo momento.
*Food Truck: Busca su propio mercado para generar TCs y VTs.
*Food Truck: Junta a diferentes Clases sociales, en un punto de
reunin donde todos pueden comer alimentos de calidad e
innovadores, que facilita su a cercana a gente que se le
dificultara ir a un Restaurante a probarlos.
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Comercializacin
Comercializacin
Producto
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Precio
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Plaza
Somos una empresa que busca sorprender a su clientela trasladndose de un
lugar a otro en busca de satisfacer los paladares ms exigentes sin dejar a un lado la
economa de nuestros consumidores.
Tomando en cuenta que los horarios fuertes para esta industria son el desayuno
y la comida, nos trasladaremos a dos plazas diferentes en el transcurso del da, dichos
lugares deben contar con la caracterstica de no tener fcil acceso a ms comercio
del ramo alimenticio, en lugares especficos como zonas industriales, hospitales y/o
universidades, ya que stos generan una demanda mayor.
Los traslados tendrn una logstica y planeacin para poder informar a nuestra
clientela con anticipacin los lugares en donde estaremos ubicados.
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Promocin
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27
28
1.
SI USTED ESTA EN SU HORARIO DE TRABAJO O
ESCUELA QU ES LO PRIMERO QUE SE LE VIENE ALA
MENTE CUANDO PIENSA EN COMIDA?
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
29
2.
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
GALLETAS
CAF
PAPITAS
REFRESCO
TORTAS
TACOS
3.
PREFIERES CALIDAD O
CANTIDAD
200
100
0
CALIDAD
30
CANTIDAD
4.
50
40
30
20
10
0
$25.00
$35.00
$40.00
$45.00
$50.00
$60.00
$70.00
5.
100
80
60
40
20
0
LIMPIEZA
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BUEN TRATO
EXCELENTE
SABOR
BUEN PRECIO
6. APROXIMADAMENTE CUANTO
TIEMPO TIENES PARA CONSUMIR TUS
ALIMENTOS
100
80
60
40
20
0
15 MIN
30 MIN
1 HORA
HORA Y
MEDIA
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Factor Humano
Factor Humano
El factor humano es considerado totalmente impredecible por su propia
naturaleza, ahora nuestro cliente interno es considerado una pieza clave en el xito
de nuestro negocio, ya que permite la realizacin de nuestras metas y objetivos.
personal de
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Estructura Organizacional
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Equipo de trabajo
Gerente,
Administrador
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Cajero
Cocinero ayudante
Finanzas
Finanzas (anexo 2)
Ingresos
Costo de ventas
Gastos fijos
Salarios
Inversiones
Financiamiento
Flujo de caja
Estado de Resultados
Balance
Flujo de caja acumulado
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En Aqu
esta mam!!!
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Anexos
CERTIFICACIN H (ANEXO 1)
Estructura
La obtencin del Distintivo implica el cumplimiento de estndares divididos en dos
categoras: CRTICOS Y NO CRTICOS
La diferencia se determina por el grado de riesgo de contaminacin y su gravedad. Los
puntos crticos son aquellos en los que el peligro es mayor y por consiguiente su verdadero
control. Para la Obtencin del Distintivo H se requiere cumplir con los siguientes requisitos:
Contar como mnimo de asistencia a los cursos del 80% del personal operativo .
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45
ESBOZO COMERCIAL
Exterior
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Interiores
Slogan Comercial
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Leyendas en el exterior
El concepto es recordar todas las frases que
en algn momento nuestras madres expresan ,mismas
que las convierten en clsicas.
Sern colocadas en reas exteriores del camin as
como etiquetas impresas en los vasos y servilletas o
empaques.
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