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TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICA: TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
CENTRO DE FORMACIN: CENTRO AGROINDUSTRIAL
REGIONAL QUINDO
DENOMINACIN
Higiene y manipulacin de alimentos
DURACIN
40 horas
Los alimentos estn constituidos por una serie de
nutrientes tales como: agua, protenas, aminocidos,
carbohidratos, vitaminas y minerales, estos son
esenciales para la nutricin de los seres humanos,
por lo tanto es indispensable que se manipulen de
manera adecuada con el fin conservar todas sus
caractersticas fsicas y qumicas; y de esta manera
evitar su deterioro por agentes patgenos, lo cual
puede generar problemas de salubridad en la
poblacin en general.
JUSTIFICACIN
Por esta razn, el SENA ofrece el programa de
formacin Higiene y manipulacin de alimentos, el
cual busca capacitar a todas las personas
interesadas en conocer las tcnicas de higiene y
manipulacin de los alimentos en las diferentes
etapas de produccin; que van desde la recepcin de
materias primas hasta que llega al consumidor final,
para garantizar que los productos sean de alta
calidad e inocuidad, asegurando el bienestar de las
personas que los consuman.
REQUISITOS DE
INGRESO
ESTRATEGIA
METODOLGICA
Fecha
El instructor - Tutor
El entorno
Las TIC
El trabajo colaborativo
COMPETENCIA
CDIGO
TTULO
290801023
CDIGO
29080102301
CDIGO
Fecha
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIN
290801023-01
290801023-02
290801023-03
290801023-04
Fecha
Requisitos Acadmicos:
Ingeniero de alimentos, agroindustrial, tecnlogo en control y calidad de alimentos
y elaboracin de alimentos.
Fecha
Experiencia laboral:
Mnima de seis meses en el rea tcnica, seis meses en el rea pedaggica y
experiencia de seis meses como instructor virtual.
Competencias:
Tcnicas:
Experiencia en elaboracin, higiene y manipulacin de alimentos.
Pedaggicas:
Actitudinales:
Fecha
Responsable
del diseo
Nombre
Cargo
Dependencia
Fecha
ngela Viviana
Pez Perilla
Experta
temtica
Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Enero de
de 2014
CONTROL DE CAMBIOS
Descripcin
del cambio
Fecha
Fecha