Nombre:

Yomira bido castillo

Matricula:

100272697
Profesor(a):

Teresa Peguero

Materia:

Fisiologa veterinaria

Tema:

Sistema digestivo de los rumiantes

Los rumiantes
Los rumiantes son aquellos animales herbvoros que dijeren los alimentos en dos etapas
primeros los consumen y luego realizan la rumia. Esta consiste en regurgitar el material
semidigerido volverlo a masticar para deshacerlo y agregarle saliva. Dentro de los rumiantes se
incluyen
los
bovinos,
ovinos,
caprinos
y
camlidos.

Sistema digestivo rumiantes

Es un sistema que se caracteriza por tener cuatro estmagos. Est formado por:

Boca
Faringe
Esfago
Rumen o panza
Retculo, redecilla o bonete
Omaso, libro o librillo
Abomaso, cuajar o estomago verdadero
Intestino delgado(duodeno, yeyuno e leon)
Intestino grueso (colon, recto y ano)

La boca
La primera porcin del conducto alimenticio est formado por la boca, que contiene la lengua y
los dientes. La dentadura de los rumiantes carece de caninos e incisivos en el maxilar superior y
stos estn reemplazados por una almohadilla carnosa. L a saliva Este posee distintos tipos de
glndulas (partidas, molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial, farngea) La
produccin de saliva se lleva a cabo por tres glndulas salivales, las cuales son: Glndula
partida Glndula mandibular Glndula sublingual,. s. La secrecin mucilaginosa tiene por objeto
humedecer el bolo y facilitar la masticacin y la deglucin mientras que la saliva alcalina,
formada especialmente por carbonatos, bicarbonatos y fosfatos mantiene el pH del rumen en un
rango estrecho.

Esfago
La funcin de este tubo muscular es la de conectar los sacos ruminales con
la cavidad bucal El alimento y la saliva se mezclan en la boca y bajan por el

esfago al rumen. Tambin, durante la rumia, el contenido ruminal vuelve a

travs del esfago a la boca para una masticacin adicional l. Se presenta
una peculiaridad denominada canal esofgico o reticular, el cual se inicia en
la porcin inferior del esfago y cuando se cierra, forma un tubo que va del
esfago al omaso. La funcin de esta estructura es permitir que la leche
ingerida en la edad temprana de los animales no pase al retculo o rumen, y
de esta forma evite la fermentacin bacteriana. Funcin: deglucin,
eructacin y regurgitacin del bolo para la rumia.

Rumen y retculo
Son los dos primeros estmagos del rumiante. En este rgano ocurre la digestin ruminal. El
rumen acta como una amplia cmara de fermentacin; sus funciones principales son lograr una
mxima fermentacin microbiana almacenando los alimentos durante un periodo considerable de
tiempo (hasta diez das) y, al descomponer las partculas del alimento, aumenta su superficie y
facilita la penetracin microbiana.
El bolo llega entonces al cardias, este se abre y el alimento entra al retculo. Desde ac el bolo
se mover por contracciones de las capas musculares que rodean el rumen. Las contracciones
se propagan por ondas y se producen siguiendo una secuencia constante.

Rumen
El rumen o panza es la cavidad ms grande. Es una cmara de fermentacin microbiana, hay
montones y montones de bacterias. Tan slo en el estmago de una vaca hay ms microbios
que en todo nuestro cuerpo. La fermentacin microbiana causa a los nutrientes su primer
proceso degradativo, obtenindose as la fibra vegetal. Se trata de una simbiosis entre
microorganismos y rumiantes. Adems es el lugar principal de asimilacin de cidos grasos de
cadenas cortas.

Retculo
Se encarga de humedecer el alimento. De esta seccin el alimento pasa de nuevo a la boca para
remasticarlo y reensalivarlo.La mucosa del retculo o redecilla est dispuesta en celdillas ms o
menos hexagonales. Aqu se quedan los alimentos que pudieron ser tragados por accidente. La
funcin del retculo es movilizar el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la
regurgitacin del bolo alimenticio despus de la rumia.

Microorganismo del rumen

Los microbios del rumen convierten a la celulosa y compuestos afines como la hemicelulosa en
productos que pueden utilizarse como fuente de energa para el animal, los productos formados
son, fundamentalmente, los cidos actico, propinico y butrico, que reciben la denominacin de
cidos grasos voltiles (AGV). Los microbios del rumen tambin convierten los azucares
sencillos y los almidones en AGV. Absorcin de AGV en el retculo-rumen

Una gran proporcin de los cidos grasos voltiles, actico, propinico y butrico, producidos por
la fermentacin, se absorbe a travs de la pared del omaso y abomaso.
La eliminacin continua de AGV mediante absorcin en el retculo-rumen es importante para el
mantenimiento de un pH ruminal estable. La poblacin microbiana no slo degrada alimentos
sino que sintetiza sus propias protenas, an a partir de nitrgeno no proteico. Tambin se
sintetizan en el rumen todas las vitaminas del grupo B y la K, haciendo al animal independiente
de su aporte por la dieta.

Los carbohidratos
Los carbohidratos son la fuente ms importante de energa y de los principales precursores de
grasa y azcar (lactosa) en la leche de la vaca. Los microorganismos en el rumen permiten a la
vaca obtener energa de los carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que son ligados a la
lignina en las paredes de las clulas de plantas. La fibra es voluminosa y se retiene en el rumen
donde la celulosa y la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que madura la planta, el
contenido de lignina de la fibra incrementa y el grado de fermentacin de celulosa y hemicelulosa
en el rumen se reduce. La presencia de fibra en partculas largas es necesaria para estimular la
rumiacin.
La rumiacin aumenta la separacin y fermentacin de fibra, estimula las contracciones del
rumen y aumenta el flujo de saliva hacia el rumen. La saliva contiene bicarbonato de sodio y
fosfatos que ayudan a mantener la acidez (pH) del contenido del rumen en un pH casi neutral.
Raciones que faltan fibra suficiente resultan en un porcentaje bajo de grasa en la leche y
contribuyen a desordenes de digestin, tales como desplazamiento del abomaso y acidosis del
rumen.Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan en forma rpida y
completa en el rumen. El contenido de carbohidratos no-fibrosos incrementa la densidad de
energa en la dieta, y as mejora el suministro de energa y determina la cantidad de protena
bacteriana producida en el rumen. Sin embargo, los carbohidratos no-fibrosos no estimulan la
rumiacin o la produccin de saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhibir la
fermentacin de fibra.
As, el equilibrio entre carbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante para alimentar las vacas
lecheras en una produccin eficiente de leche. En la vaca lactante, el rumen, el hgado y la
glndula mamaria son los principales rganos involucrados en el metabolismo de carbohidratos

cidos grasos voltiles (AGV)

Durante la fermentacin ruminal, la poblacin de microorganismos, principalmente bacterias,
fermenta los carbohidratos para producir energa, gases (metano y dixido de carbono), calor y
los cidos grasos voltiles (AGV) actico (vinagre), propinico y butrico que conforman la
mayora (>95%) de los cidos producidos en el rumen (Cuadro 1). Tambin la fermentacin de
aminocidos generados en el rumen produce cidos, llamados iso-cidos. La energa y los iso-

acidos producidos durante la fermentacin son utilizados por las bacterias para crecer (es decir
principalmente para sintetizar protena). El CO 2 y CH4 son eructados, y la energa todava
presente en el CH4 se pierde. Si no es necesario para el mantenimiento de la temperatura del
cuerpo, el calor producido durante fermentacin se disipa.

Cuadro 1: cidos grasos voltiles producidos por la fermentacin

ruminal.
Nombre

Estructura

Actico

CH3-COOH

Propionico

CH3-CH2-COOH

Butirico

CH3-CH2-CH2-COOH

Los AGV son productos finales de la fermentacin microbiana y son absorbidos a travs de la
pared del rumen. La mayora del actico y todo el propinico son transportados al hgado, pero la
mayora del butrico se convierte en la pared del rumen en fuente de energa para la mayora de
tejidos del cuerpo. Este butrico proviene principalmente del producido en el rumen, pero en las
etapas iniciales de lactancia viene tambin de la movilizacin de tejidos adiposos.

El pH
La parte ms importante en la nutricin de los carbohidratos es el pH en el retculo-rumen. El tipo
de carbohidrato determina el valor del pH del rumen. El pH del rumen es el que determina el tipo
de fermentacin que ocurre en el rumen. Esta afectado por el tipo de dieta reciba la vaca.
Tambin determina la presencia de enfermedades metablicas.

La rumia
La rumia es un reflejo que consta de cuatro acciones diferentes: regurgitacin, reinsalivacin,
remasticacin y redeglucin. La rumia se inicia por el contacto del alimento grueso con los
receptores nerviosos de la pared ruminal. Durante la fase de regurgitacin, el cardias se inunda
de ingesta como resultado de una contraccin del retculo; al mismo tiempo, se presenta un
esfuerzo de la glotis cerrada, creando una presin negativa en el trax. En el momento preciso el
cardias se abre y un bolo de digesta es pasado el esfago, de donde es transportado hacia la
boca por contracciones peristlticas del esfago. Una vez en la boca, el fluido en exceso es
expulsado del bolo y se redeglute, la remasticacin comienza y terminando est el bolo es
redeglutido y se reinicia el proceso.

El contenido ruminal se clasifica en tres estratos: Superior: El cual contiene partculas gruesas y
alimento del da. Medio: Con partcula s de densidad y tamaos intermedios. Inferior:
Conteniendo lquidos, partculas finas y la ingesta del da anterior El contenido del estrato
inferior, es el que pasa al omaso para la subsecuente digestin.

Eructo
La fermentacin de los alimentos en el rumen genera grande cantidades de gases (CO2,
metano, amonio, etc). 30-50 lts por hora en animales adultos. 5-7 lts por hora en ovinos o
caprinos adultos. El eructo es la forma como los rumiantes liberan los gases generados por la
fermentacin ruminal: Previene el timpanismo (acumulacin de gases lo cual puede provocar
muerte por asfixia)

Digestin, absorcin y metabolismo

carbohidratos en rumiantes

de

los

Los carbohidratos son la fuente ms importante de energa y de los principales precursores de

grasa y azcar (lactosa) en la leche de la vaca. Los microorganismos del rumen permiten a la
vaca obtener energa de los carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que estn ligados a
la lignina en las paredes de las clulas de plantas. La fibra es voluminosa y se retiene en el
rumen donde la celulosa y la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que madura la planta,
el contenido de lignina de la fibra incrementa y el grado de fermentacin de celulosa y
hemicelulosa en el rumen se reduce. La presencia de fibra en partculas largas es necesaria para
estimular la rumia. La rumia aumenta la separacin y fermentacin de fibra, estimula las
contracciones del rumen y aumenta el flujo de saliva hacia el rumen. La saliva contiene
bicarbonato de sodio y fosfatos que ayudan a mantener la acidez (pH) del contenido del rumen
en un pH casi neutral. Raciones que faltan fibra suficiente resultan en un porcentaje bajo de
grasa en la leche y contribuyen a desordenes de digestin, tales como desplazamiento del
abomaso y acidosis del rumen.
Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan rpidamente y completamente
en el rumen. El contenido de carbohidratos no-fibrosos incrementa la energa en la dieta, y as
mejora el suministro de energa y determina la cantidad de protena bacteriana producida en el
rumen. Sin embargo, los carbohidratos no-fibrosos no estimulan la rumia o la produccin de
saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhibir la fermentacin de fibra.
As, el equilibrio entre carbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante en alimentacin de los
rumiantes y en especial de las vacas lecheras para la produccin eficiente de leche. La Figura 1
resume la transformacin de carbohidratos en varios rganos. En la vaca lactante, el rumen, el
hgado y la glndula mamaria son los principales rganos involucrados en el metabolismo de
carbohidratos

Omaso
Aqu se absorbe el sodio, fsforo y cidos grasos volticos (AGV). El omaso tambin recibe el
nombre de libro o librillo debido a poseer una mucosa dispuesta en pliegues que recuerdan a las
hojas de un libro o cuaderno. La funcin no es todava totalmente entendida , si bien su
estructura juega un papel fundamental en la absorcin de grandes cantidades de agua y
minerales (Na + y bicarbonato HCO3) derivados del lquido que entre desde el rumen con la
digesta
.

Abomaso
Es el cuarto compartimiento, es el estmago verdadero o glandular del rumiante. Este secreta
enzimas y cido clorhidrco exactamente como el animal no rumiante o de estmago simple. El
interior del abomaso est formado por muchos pliegues que incrementan el rea secretoria de
este rgano. El abomaso tiene dos secciones distintas. El fondo es el sitio principal para la
secrecin del cido clorhdrico (HCl) y las enzimas que operan en un medio cido. La regin
pilrica es donde la digesta se acumula antes de ser propulsada hacia el duodeno como un bolo
discreto.

Intestino delgado
Est dividido en duodeno, yeyuno e leon. Las enzimas secretadas por el pncreas, por las
glndulas de la pared intestinal y la bilis producida por el hgado son responsables de la
digestin de protenas, carbohidratos y grasas.
Duodeno: intervienen en las secreciones biliares y pancreticas
Yeyuno: absorben los nutrientes que pasaran a la sangre
leon: se absorbe la vitamina b 12 y las sales biliares

Intestino grueso
Consta de tres partes: ciego, colon y recto. El ciego es la primera seccin del intestino grueso.
Acta como un sitio para la fermentacin microbiana despus de la digestin acida del abomaso
y de la digestin enzimtica del intestino delgado En algunas especies como el conejo y los
caballos el ciego contribuye a la fermentacin microbiana.
Ciego: se realiza algo de fermentacin microbiana
Colon: absorbe lo que queda de agua y sales
Recto: luego de llegar al recto las haces son expulsadas por el ano.

Hgado
El hgado es la glndula ms grande del cuerpo y lleva a cabo un gran nmero de funciones,
como almacenamiento y formacin del glucgeno y urea, de saturacin de cidos grasos,
destoxificacin, fraccionamiento del cido rico y secrecin de bilis.

Pncreas
La principal funcin del pncreas en la digestin de los rumiantes, es el aporte de jugo
pancretico y enzimas que son vaciadas al duodeno, para la consecuente digestin de
nutrimentos. Entre las enzimas que produce el pncreas se encuentran: Tripsina, quimotripsina,
lipasa pancretica, carboxipeptidasa, ribonucleasa, desoxirribonucleasa y amilasa pancretica en
menor grado. La secrecin del pncreas est regulada por dos hormonas: pancreozimina y
secretina, las cuales se producen en la pared del intestino delgado

Bibliografa
http://www.taringa.net/post/ciencia-educacion/13669378/SistemaDigestivo-de-los-Rumiantes.html
http://www.angelfire.com/ar/iagg101/docum/digrum.PDF
http://es.slideshare.net/rosateruyaburela/sistema-digestivo-derumiante?qid=00653169-a579-4cee-b12a18314fd06327&v=&b=&from_search=4
http://www.agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/prod_lechera/GA0000
10pr.htm
http://ariadnaflores.blogspot.com/2009/04/funcion-fisiologica-delrumen-reticulo.html