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Leche
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Diagrama de Flujo General

Distribucin en Planta

Productos
Objetivo;
La pradera es una empresa fundada con el proposito de producir alimentos de alta
calidad y bajo costo aprovechando la capacidad de sus fundadores de apropiar
tecnologa para la industria de alimentos. En abril de 2009 culmino la construccin y
montaje de su planta procesadora ubicada en la localidad de Catambuco Diseada
bajo normas BMP, cumpliendo con los reglamentos exigidos por
la ley ;
- uso de suelos
- Permiso Corponario
- Disponibilidad autorizada Cedenar
- Registro sanitario Invima
- Marca registrada y Cdigo de barras para sus productos, entre otras.
Encaminados a posicionar sus productos en el mercado del municipio de Pasto y
localidades vecinas.

Derivados Lacteos de alta calidad;


Leche entera pasterizada y homogenizada marca: Avellana
en presentaciones de 1000cc, 750cc y 250cc.

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Productos
Yogurth , bebidas Lcteas y refrescos

Planta Procesadora

Tecnologa

apropiada para cada proceso


Recepcin de leche fresca de hatos
cercanos a la planta procesadora
que garantiza leche fresca de alta calidad

Higienizacin

Homogeneizacin

Planta Procesadora
Pasterizacin automtica

Enfriamiento en linea

Planta Procesadora
Tanques tubera accesorios en acero inoxidable, Grado alimento

Planta Procesadora
Empaque automtico

Planta Procesadora

Almacenamiento refrigerado

Planta Procesadora

Servicios de apoyo

que garantizan una optima operacin

Energa elctrica con circuitos de control


proteccin y potencia.

Vapor

Agua helada

Planta Procesadora

Tratamiento de aguas residuales

Planta Procesadora

Aseguramiento de calidad

Laboratorio fsico qumico


Laboratorio microbiolgico
Control de calidad de materias primas materiales e insumos
a cargo de personal calificado

Listado General de Equipos


-Plataforma de recepto metlica: cometida en ngulo de hierro
-volteador de cortinas metlico
-Agitador para cortinas en acero inox
-Tolva de recepcin para 130 Lts. construida en acero inox
-Filtro de lnea para impurezas construido en tefln
-Bomba de leche cruda en acero inox
-Clarificadora- Descremadora. Marca Delaval. Capacidad 1000 Lts/hr
-Enfriador de placas para 1000 Lts/hr
-Homogenizador marca APV-CREPACO, caudal 1000 a 5000Lts/hr
-Pasterizador de placas marca Ahlborn en acero inox.
Tipo HTST. Capacidad 1000 Lts/hr cuatro etapas
Consta de:
-Motobomba en acero inox. Marca triclover. Para leche 2x2
-motobomba para agua caliente, marca Barnes
-intercambiador de color tubular para agua, vapor
-tablero de control y registro marca Ascon
-2 controladores de de temperatura marca Autonics
-traductor de seal IP
-Vlvula de reversin de flujo neumtica en acero inox. Marca Triclover
-Vlvula reguladora de vapor marca Taylor
-Sistema de retencin de tubera en acero inox. De 1
-Vlvula reguladora de caudal marca Triclover de 1 en acero inox.
-Tanque para leche cruda en acero inox. Capacidad: 1500 Lts
-Tanque para leche pasteurizada en acero inox. Capacidad: 1500Lts
-Marmita para elaboracin de yogurt en acero inox. Capacidad: 1000Lts con camisa tipo Dyplex,
bermoaislada para calentar o enfriar con agua o vapor, montorreductor
-Bomba positiva para yogurt en acero inox. Capacidad 600L/h
-Empacadora, llenadora automtica marca Thimomier
Capacidad: 30 unds/min, incluye control fotoelctrico Datalogic
Flechador y codificador automtico marca Dinder y sensor electricco para control de nivel
-Sistema de generacin de agua helada, incluye:
-Tanque acumulador, aislante con fibra de vidrio de 10.000 Lts
-Tubera interna en acero al carbono de 1 tres cuerpos
-compresor semihermetico marca Copeland
-Motobomba para agua helada marca Barnes
-Tubera para distribucin y retorno de agua helada
-Sistema de generacin de vapor
-caldera pirotabular vertical de 10 BPH. Marca Lavaseco
Moderno incluye:
-Controlador de presin y programador
-Control de nivel
-Tanque de condensados
-Red de distribucin de vapor en acero al carbono

Listado General de Equipos


-Red de retorno de condensados
-Valvula reguladora de vapor
-Motobomba de alta presin para agua caliente
-Cuarto frio
-construido sobre contenedor de 33.0 M3, termoaislado con fibra de vidiro 15 pulgadas, con las
siguientes dimensiones: largo 6M, Ancho 2.5 M, Alto 2.2M
-Unidad condensadora marca copeland
-Compresor semihermetico marca Copeland
-dos puertas para ingreso y salida del producto
-laboratorio fsico qumico y microbiolgico, para aseguramiento de la calidad, consta de:
-1centrifuga Gerber
-1 bao maria marca Memmert
-1 horno de esterilizacin. Hamilton beach
-1 Autoclave. Marca Castle
-1 incubadora electronico marca Memmert
-1 Balanza marca AHAUS
-1 Bscula de precisin marca SCALE
-2 Termolactodensimetros
-1 Densmetro escala 1000- 1500
-1 Densmetro escala Brix
-1 Gradilla Metalica
-12 Cajas de Petry
-2 Butirometros
-10 Pipetas Graduadas x 1ml
-10 Pipetas Graduadas x 5ml
-10 Pipetas Graduadas x 10ml
-Bureta de titulacin con soporte
-Kit para determinacin de antibiticos
-Placas para determinacin de califormes totales
-Placas para determinacin de califormes fecales
-Placas para determinacin de microorganismos mesofilos aerbicos
-Reactivo para prueba de peroxidasa
-Reactivo para prueba de fosfotasa alcalina
-Reactivo para prueba de adulterantes
-Reactivo para prueba de acidez
-Reactivo para prueba de alcohol
-Reactivo para prueba de materia grasa
-Mechero para gas
-Mechero para alcohol

Listado General de Equipos


-sistema de generacin de aire comprimido, consta de:
-2 compresores de aire
-1 motor Siemens
-1 Tanque
-1 Manmetro
-Red de distribucin de en tubera galvanizada con sus respectivos accesorios: vlvulas,
unidad de filtracin, etc.
-Tablero elctrico de control y distribucin
-Sistema de tratamiento de aguas residuales porttil. El cual consta de:
-Trampa de grasas
-Tanque fermentador anaerbico
- Tanque con lecho de secado
-Tanque de balance para mezcla
-Motobomba con control de nivel para alimentar el sistema
-Cubetas y Canastillas y cantinas en aluminio
-Registro de marcas Avellana
-Registro sanitarios INVIMA leche y yogurt
-cinco rutas de distribucin de producto
-se atiende aprox. 350 clientes al da
-se procesa 1000 Lts diarios
-se tiene dos proveedores de leche
-se trabaja con 2 operarios
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