II 1

NDICE
RESUMEN EJECUTIVO

IV

INTRODUCCIN

CAPITULO I: PLAN ESTRATGICO

1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.

NOMBRE DEL PROYECTO

ANLIS FODA
VISIN DE LA EMPRESA
MISIN DE LA EMPRESA
OBJETIVOS ESTRATGICOS
ESTRATEGIAS GENRICAS DE LA EMPRESA
FUENTE GENERADORA

6
6
7
7
7
8
8

CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. EL PRODUCTO GENRICO

2.2. EL MERCADO POTENCIAL

2.4. EL MERCADO OBJETIVO

2.5. ANLISIS DE LA DEMANDA

10

2.5. ANLISIS DE LA OFERTA

10

2.6. BALANCE OFERTA-DEMANDA

10

2.7. PROYECCIN DE VENTAS EN CANTIDADES

11

CAPITULO III: PLAN DE MARKETING

3.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO

12

3.2. ESTRATEGIA DE PLAZA O DISTRIBUCIN

12

3.3. ESTRATEGIA DE PROMOCIN

12

3.4. ESTRATEGIAS DE PRECIO

12

CAPITULO IV: PLAN DE PRODUCCIN U OPERACIONES

III

4.1. LOCALIZACIN DEL PROYECTO

13

4.2. TAMAO DEL PROYECTO

15

4.3. DISEO DEL PRODUCTO

4.4. DISEO DEL PROCESO
4.5. DISEO DE PLANTA O INSTALACIONES
4.6. DISEO DEL TRABAJO
4.7. PROGRAMA DE PRODUCCIN

15
16
17
20
20

CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL

5.1. MODELO EMPRESARIAL

22

5.2 ASPECTOS TRIBUTARIOS

5.3. DISEO ORGANIZACIONAL
5.4. DESCRIPCIN Y PERFIL DE PUESTOS

22
23
24

CAPITULO VI: PLAN FINANCIERO

6.1. PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL

6.4.

6.2.
PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
6.3. COSTO TOTAL UNITARIO
PRESUPUESTO DE VENTAS
6.5. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
6.6. PUNTO DE QUILIBRIO CONTABLE

26
26
26
26
27
27

CONCLUSIONES

28

RECOMENDACIONES

29

BIBLIOGRAFA

30

ANEXOS
IV

RESUMEN EJECUTIVO
En estos ltimos aos el Per ha ido ofreciendo un mercado amplio hacia el exterior,
dndonos as una nueva oportunidad para el incentivo de una idea de negocio.El consumo
de la kiwicha ha crecido lentamente porque es un producto que no resulta ser muy conocido
para algunos los consumidores.
La kiwicha tiene caractersticas nutricionales nicas, por su alto valor nutritivo. Por ello el
objetivo de nuestro trabajo es brindar un producto con alto valor nutritivo a los estudiantes
escolares y jvenes universitarios de la provincia de huamanga.
Este plan de negocio denominado Barra de cereal a base de kiwicha ofrecer al
consumidor un producto con un alto contenido nutricional, el cual est referenciado como
dieta cultural de la regin. Por ello presentamos una clave importante para encaminarnos
al mundo empresarial as relacionndonos profundamente entre el Cliente y este a la vez
con el consumidor satisfaciendo as sus necesidades.

La presentacin de nuestro producto ser en barras de 30 gramos con un diseo exclusivo,

dando as una nueva

imagen de cereal andino en el mercado de huamanga .Para ello se

realiz una investigacin de este mercado a travs de encuestas, con esta informacin se
calcul que el producto es aceptado. Obteniendo como resultado que el 51.97% de las
personas de huamanga estn dispuestos a adquirir nuestro producto.
Despus de realizar los anlisis pertinentes al caso, es decir,

la inversin fija tangible,

inversin fija intangible y el capital de trabajo, lo que nos permite dar una aproximacin de
los requerimientos del proyecto. Mostrando as un plan de costos y financiamiento del plan
de negocio con un VANE de 13,344.00 nuevos soles, TIRE de 111% lo cual indica que este
plan de negocio es altamente rentable Con un precio de S/1.00.

INTRODUCCIN
Actualmente se est despertando inters y motivacin en las instituciones pblicas y
privadas sobre la produccin y exportacin de productos andinos. Pues los recursos que
posee nuestro pas presentan potencialidad de industrializacin en diversos productos, con
una considerable demanda, tanto en el mercado nacional como internacional. Por ello
deseamos introducir un producto innovador y diferente en el mercado cereal a base de
kiwicha ya que este grano contiene un alto valor nutritivo que contiene lisina un
componente clave para el desarrollo del cerebro humano.
En el estudio de este determinado producto podemos ofrecer un cereal que es muy rica en
protenas, hierro, potasio y otras vitaminas y minerales.
De esta manera poder ofrecer al consumidor, la mejor calidad del producto vendiendo a un
precio justo de acuerdo a su calidad. Pues sera un buen complemento para la dieta de
cualquiera ya que provee variedad y nutricin a la vez.
Este nuevo tipo de cereal es atractivo para la gente ms joven que no tiene miedo de a
probar algo nuevo.

CAPITULO I. PLAN ESTRATGICO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO
BARRA DE CEREAL A BASE KIWICHA
1.2 ANLISIS FODA
EXTERNO

INTERNO

FORTALEZAS
Contamos con acceso a la materia
prima.
No tenemos historial negativo de
crdito.
Tenemos la credibilidad de que este
producto es altamente nutritivo por
estudios realizados antes.
DEBILIDADES
No contamos con capital inicial de
inversin.
Contemplamos
una
elevada
competencia por distintos cereales.
Tenemos la posibilidad de no contar

OPORTUNIDADES
Tendramos posicionamiento en el
mercado nacional e internacional.
Aprovechar la adaptacin y el cultivo de
este producto en mltiples lugares del
Per.
Ofrecer un producto de marca privada a
diferencia del resto.
Existencia de una oferta crediticia en el
mercado

AMENAZAS
Cambio en las necesidade
gustos de los consumidore
Entrada de nuevos
competidores con costes m
bajos.
Crecimiento lento en el
mercado al inicio.

ESTRATEGIA FO
Aprovechando el alto valor nutritivo del
producto para poder posicionarnos en el
mercado nacional e internacional.

ESTRATEGIA FA
Tener una constante
innovacin, creatividad.

ESTRATEGIA DO
Posicionarnos en la mente del
consumidor ofrecindoles un producto
con alto valor nutricional y de calidad.

ESTRATEGIA DA
Ofrecer un producto de alta
calidad a un precio
razonable.

con la preferencia de los consumidores

por ser un producto nuevo.

1.3. VISIN
Ser una empresa lder en la regin de Ayacucho, con un gran compromiso en la produccin de
productos andinos a base de kiwicha. Contribuyendo as a elevar el nivel nutricional de la
poblacin en el mercado nacional al 2016.

1.4 MISIN
Somos una empresa que se dedica a la produccin, comercializacin, distribucin de producto a
base de cereal de kiwicha en el mercado de Ayacucho. Por ello contamos con un equipo de
trabajadores realmente comprometidos de valores por las que se rige la empresa destinados a
desarrollar de una manera Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfaccin de
nuestros clientes y consumidores. Y de esta manera contribuir a un consumo ms saludable en
nuestra localidad. Brindando as un cereal con alto valor nutricional y desarrollando actividades
con alto grado de eficiencia.

1.5 LOS OBJETIVOS ESTRATGICOS

OBJETIVO GENERAL
El objetivo principal de nuestra empresa es brindar productos elaborados a base de kiwicha de
tal forma que nuestros clientes queden satisfechos con nuestros productos.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Posicionarnos del mercado Nacional como la mejor empresa de productos derivados de
kiwicha.
Aumentar el nivel de ventas en (%) anual del producto y conseguir la accesibilidad del
consumidor.
Contar con personal altamente capacitado en la asistencia tcnica y productiva con la
finalidad de mejorar la calidad de produccin y conseguir accesos a diversos mercados.
Tener aplicacin permanente en la tecnologa durante los procesos de produccin.
Frecuentar con alta innovacin y creatividad para el desarrollo de nuestro producto.

1.6 ESTRATEGIAS GENRICAS DE LA EMPRESA

ESTRATEGIA DE OCANO ROJO
En el mercado ayacuchano existen muchas empresas que
Competir en mercados ya

ofrecen cereales a pesar de ello nosotras tenemos la

existentes

iniciativa de seguir adelante porque ser un producto que

Vencer a la competencia
Explotar la demanda ya
existente
Escoger entre costos y
diferenciacin

se diferenciar de los dems competidores.

Ya que existen competidores utilizaremos diferentes
estrategias para poder ser los preferidos por los clientes.
Aprovechar el gusto de los cereales a base de kiwicha de
los demandantes para ser los primeros de la regin.
Nos diferenciaremos de la competencia por el valor
nutritivo y diseo del producto.

1.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVA

CONDICIONES
VALIOSOS
RAROS, NICOS
O ESCASOS

INIMITABLE

INMERSOS EN LA
ORGANIZACIN
DEL NEGOCIO

IDEA QUE REPRESENTAN

Consideramos

valioso

por

su

alto

PREGUNTAS DE
ANLISIS
valor Generara satisfaccin

nutritivo y de origen andino.

al cliente?
Brindamos un cereal natural, saludable y rico Cuenta con ello otros
en su valor nutricional.
competidores?
Consideramos inimitable nuestra elaboracin, Imitarla

ser

diseo y calidad porque se contar con un demasiado para otros?

personal capacitado, actualizado y con una
actitud emprendedora.
La manera en la que estamos organizados nos Est

la

empresa

permite aprovechar las ventajas esenciales y organizada

para

cualidades nutricionales que la naturaleza nos explotar los recursos?

ofrece.
CAPTULO II

2.1 PRODUCTO GENRICO

2.2

BLOQUE

ALGUNAS IDEAS REFERENCIALES

GENRICO
EFICIENCIA

Brindar un producto adecuado y lograr la mayor aceptacin en

el mercado.
Ofrecer el barra de cereal a base de kiwicha para satisfacer la

CALIDAD

necesidad y preferencia del cliente, disearlos bajo estrictos

estndares de calidad.
El producto que ofreceremos ser a base de kiwicha un

INNOVACIN

ingrediente que tiene un alto valor nutritivo y un diseo de su

SATISFACCIN

presentacin.
Ofrecer un producto, con un diseo exclusivo y que satisfaga

necesidades, gustos y preferencias.

DEL CLIENTE
MERCADO POTENCIAL

DEMANDA POTENCIAL
Es el 86% de los escolares y
estudiantes universitarios
quienes tienen en su dieta
diaria a los distintos
productos
energticos.

10

2.3 MERCADO OBJETIVO

D E M A N D A O B J E TIV O

E s e l 51.97% q u e
estn d is pu e sto s a con su m ir
este cereal a b ase d e kiw ich a .

2.4 ANLISIS DE LA DEMANDA

Nuestra anlisis proyectada de la demanda objetivo esta conformada por escolares, y estudiantes
universitarios.

S/. 1986668.26

2013

2014

S/. 2008700.58

2015

S/. 2008700.58
Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n

2.5 ANLISIS DE LA OFERTA

11

Nuestra oferta de mercado es brindar un producto con alto valor nutritivo a los escolares y
estudiantes universitarios de Huamanga por ello presentamos con un diseo exclusivo que se
diferencia del resto.
2.6 BALANCE OFERTA-DEMANDA
Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n 8

12

2.7 PROYECCIN DE VENTAS EN CANTIDADES

Ao Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8

Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 TOTAL

3120

3160

3200

3240

3280

3320

3360

3400

3440

3480

3520

3560

40080

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

42720

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

3560

42720

13

CAPTULO III. PLAN DE MARKETING

3.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO
Nuestra empresa ofrece un producto con alto valor nutricional lo que beneficiar al
nuestro consumidor.
Incluir novedosos atributos al producto barra de cereal a base de kiwicha, por
ejemplo, darle un nuevo diseo, nuevo empaque, nuevos colores, nuevo logo.
Ampliar nuestra lnea de producto, por ejemplo, elaborar distintos productos a base de
kiwicha.
3.2 ESTRATEGIA DE PLAZA O DISTRIBUCION
Hacer uso de intermediarios (clientes) y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de
nuestros productos
Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta habido y por haber como:
cafetines, bodegas, mercados, minimarket, etc.
3.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIN
Para dar a conocer la existencia e inducir su compra de este cereal unas de las estrategias
que aplicaremos es:
Crear nuevas ofertas tales como: 3 cajas ms 2 unidades.
Ofrecer cupones o vales de descuentos.
Incluir dentro del empaque de los productos diferentes sticker.
3.4 ESTRATEGIAS DE PRECIO
Cul ser el precio del producto?
Cmo se ha determinado el precio?
Es un precio de introduccin al
mercado o es un precio definido?

Por una barra de 30gr el precio de un nuevo sol.

Mediante la encuesta obtuvimos el precio que el
consumidor estara dispuesto a pagar
Est precio a la que ofrecemos el producto es
definido ya que en un precio justo y accesible
para nuestros consumidores.

CAPTULO IV. PLAN DE PRODUCCIN U OPERACIONES

4.1 LOCALIZACIN DEL PROYECTO
4.1.1 MACROLOCALIZACIN

14

El proyecto ser ubicado en:

Pas
: Per
Regin : Ayacucho
Provincia: Huamanga
Distrito : Ayacucho

15

4.1.2 MICROLOCALIZACIN
El proyecto ser ubicado en el Mercado Ner Garca despus de haber analizado los factores
de localizacin:
FACTORES

PESO

MERCADO NERY

MERCADO 12 DE

GARCA ZARATE
Calificac.

Disponibilidad

JR ASAMBLEA

ABRIL

Puntaje

Calificac.

Puntaje

Calificac.

Puntaje

de

0.4

1.6

1.2

materia prima.
Costo de inmueble.
Servicios
bsicos:

0.3
0.1

5
3

1.5
0.3

4
3

1.2
0.3

2
3

0.6
0.3

agua, luz e internet.

Distancia y acceso al

0.2

0.8

0.4

0.6

segmento

de

mercado.
TOTAL

1.0

4.6

3.5

2.7

MERCADO NERY GARCA

4.2 TAMAO DEL PROYECTO

Capacidad

Capacidad

Nmero de

mxima
240

normal %
120

turnos
1

Das de
trabajo
26

Produccin Produccin
mensual
3120

anual
37440

16

4.3 DISEO DEL PRODUCTO

Producto genrico : Barra de Cereal
Estrategia de producto: Barra de Cereal a base de kiwicha
Caractersticas tcnicas
Componentes:
Tamao de porcin: 30 gramos
Porciones por envase: 1
Composicin qumica del cereal
CEREALKIW para 100 unidades
Cantidad

Protenas(g)

Kiwicha tostada (g)

Sacha inchi (g)
Chocolate blanco(g)
Coco rayado (g)

Composicin

0.46
0.08
0.19
0.08

26.1
0.36
2.4
2.04

Hierro(mg)

0.02
0.06
0.99

Caloras(kcal)

128.4
158.7
-

2.34
0.15
9.27
19.35

6.62
- Vaci
- de la

Pasas baby (g)

Miel (g)

0.2
0.04

0.75
0.15

0.6
0.45

90
-

0.39
-

- capa
-

Empaque del producto

Grasas(g)

Dividir el
cereal

Empaquetarlo y poner en las

cajitas

Transporte del pedido

4.4 DISEO DEL PROCESO

Entrega y recepcin del pedido

Cobranza al cliente

Omegas(g)

17

4.5 DISEO DE PLANTA O INSTALACIONES

1. Distribucin de la reas en el terreno disponible
Recepcin de materiales
Almacn de materia prima y producto terminado

rea de Seleccin

rea de produccin y control de calidad

rea de Envasado y etiquetado

4
5

Oficina administrativas

Sanitarios

18

3 .Cdigo de cercana

4. Cdigo de razones
Numero

5.
general
de

Razn

Por control

Por higiene

Por proceso

Por conveniencia

Por seguridad

1. Recepcin de materiales
1

7. Sanitario

X
4

8. Vigilancia

4
5
5

XX

X
4

O
5

I
5

2
O

a de oficinas administrativas

a de envasado y etiquetado 7

actividades

oduccin y control de calidad

de rotacin

materia prima y producto terminado

<

Diagrama

19

6. Plano de distribucin4.6 DISEO DEL TRABAJO

Cargo
Gente de distribucin

Gente de produccin

Funciones
Se encarga de llevar el
producto a los clientes.
Son las personas que
se encargarn de la
elaboracin

del

Calidad

Tiempo

36 meses

36 meses

35 meses

36 meses

producto.
Persona encargada de
almacenero

Personal de limpieza

guardar

las

materias

primas.
se encargar de limpiar
el lugar de trabajo.

4.7 PROGRAMA DE PRODUCCIN

20

4.7.1 Actividades pre operativas

Alquiler del local

Compra de herramientas
Compra de maquinarias y
equipos
Acondicionamiento del rea de
trabajo
Seleccin de proveedores
formalizacin de la empresa

4.7.2 Actividades operativas

Distri
D
is t r i
buci
b
u c i
n del
n
del
produ
p
ro d u
ccto
to

Elab
E
la b
oraci
o
ra c i
n

n
del
d
el
prod
p
ro d
ucto
u
c to
Alma
A
lm a
ccena
ena
rr la
la
mate
m
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ia
prim
p
r im
a
a

Selec
S
e
l
e
c
y
ccin
i n y
ccontr
o n tr
ataci
a
ta c i
n
n de
de
perso
p
e rso
nal
de
n
al d
e
ttrabaj
ra b a j
o
o

21

22

CAPTULO V. PLAN ORGANIZACIONAL

5.1 MODELO EMPRESARIAL
5.1.1 FORMALIZACION DE LA EMPRESA

PERSONA NATURAL
Razn social: La razn social de la empresa ser: Free friends
Nombre comercial: El nombre Comercial de la Empresa Ser: Free friends
Finalidad de la empresa: La finalidad de la Empresa ser la produccin,
comercializacin, distribucin del Barra de cereales a base de kiwicha en el mercado
de Ayacucho. Ofreciendo a la poblacin un producto con un alto valor nutritivo que es
esencial para el cuerpo humano.
Domicilio legal: El domicilio legal de la empresa ser la ciudad de Huamanga y en el
distrito de Ayacucho en Neri Garca Mz R Lt 16.
Titular: Ser la seorita Katherine Pacheco Aime.

5.2 ASPECTOS TRIBUTARIOS

La responsabilidad del negocio frente a terceros es ilimitada y la titular debe responder con todo
su patrimonio personal.
La empresa pertenecer al rgimen nico simplificado (RUS) por ser una Persona Natural con
negocio.
Lo primero que debe hacer es obtener el RUC, lo cual es muy sencillo. En la actualidad el
RUC se obtiene va internet entrando en la pgina web de la SUNAT. Es en esta institucin
donde se registra a qu tipo de empresa pertenecer y a que rgimen tributario pertenecer;
en nuestro caso es una Persona Natural y pertenecer al Rgimen nico Simplificado
(RUS).
En la SUNAT se obtendr los permisos correspondientes para dar comprobantes de pago.
Todas estas operaciones realizadas en la SUNAT no tienen costo alguno.
La parte de la formalizacin de la empresa comprende, determinar el tipo de empresa que
se va a formalizar y esto en razn a la cantidad del patrimonio con la que va a contar en
nuestro caso es de s/.5397.5.

23

Seguidamente se debe obtener la licencia de funcionamiento en el Gobierno Local de

Ayacucho, se obtendr previa solicitud y cuando los responsables del rea se acerquen al
establecimiento y aprueben las condiciones del lugar. Tambin se debe hacer una solicitud
a la DIGESA (Carnet sanitario), donde vendrn a inspeccionar y a corroborar si es que las
instalaciones de la empresa estn en condiciones para su funcionamiento, de ser as se
otorgara el certificado de salubridad.
Descripcin:
Licencia de Funcionamiento y avisos

450.00

Carnet sanitario

15.00

Gastos de constitucin y formalizacin

204.00

5.3 DISEO ORGANIZACIONAL

24

Organigrama Funcional

TITULARGERENTE

Control de calidad

Jefe de produccion

Jefe de ventas

5.4 DESCRIPCIN Y PERFIL DE PUESTOS

Titular-gerente:
Debe aplicar los beneficios conforme a ley a los trabajadores.
Dirigir y supervisar las actividades de produccin.
Elaborar planes de desarrollo tecnolgico y operativo segn las proyecciones financieras.
Jefe de produccin:
Elaborar el presupuesto de compra de productos e insumos.
Determina las necesidades de maquinaria y equipos.
Controlar las actividades de seguridad e higiene.
Jefe de ventas:
Determinar y distribuir los volmenes de venta.
Atender los requerimientos y reclamos de los clientes.

25

26

CAPTULO VI. PLAN FINANCIERO

6.1 PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL

S/. 5832.50

TOTAL DE
INVERSIN INICIAL

Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n 1

6.2 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

S/. 1303.61
TOTAL DE COSTOS Y GASTOS
Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n 3

6.3 COSTO TOTAL UNITARIO

S/. 0.84

COSTO TOTAL
UNITARIO

Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n 4

6.4 PRESUPUESTO DE VENTAS
S/. 40 080.00

PRIMER AO

27

S/. 42 720.00

SEGUNDO Y TERCER AO
Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n 5

6.5 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

S/. 4 804.00

COSTO TOTAL
UNITARIO

Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n 7

6.6 PUNTO DE QUILIBRIO CONTABLE

2 524

S/. 2 523.76

P.EQUILIBRIO EN UNIDADES
P.EQUILIBRIO EN SOLES

Podemos observarlo en el anexo en el cuadro n 6

28

CONCLUSIONES
La kiwicha posee un alto nivel de protenas y carbohidratos, especficamente almidn,
sustancia vital para la formacin de nuevos tejidos, ya que, contiene un alto nivel de calcio,
fsforo, vitamina B y E, hierro, potasio, zinc y sodio. Y es altamente recomendada para
contrarrestar problemas de irritacin de la vista producida por el cansancio. Facilita la
concentracin y la memoria.
El mercado objetivo del proyecto es la provincia de Huamanga con un 51.57% de
aceptacin.
El proyecto es rentable, ya que muestra un VANE de S/13,344.00, teniendo una alta
demanda de escolares y estudiantes universitarios en la provincia de Huamanga, esta
demanda creciente por el producto se debe a una clara tendencia en los ltimos aos por el
consumo de productos naturales, orgnicos andinos, de alto valor nutritivo y buenos para el
cuidado personal y de la salud, porque el siglo XXII, sin lugar a dudas, ser el siglo de los
productos naturales y orgnicos". Por el creciente inters mundial por la salud.
La elaboracin de nuestro proyecto nos permiti demostrar la viabilidad del proyecto y
ofrecer a la poblacin una nueva alternativa de comer un cereal rico y saludable.
Se determin el perfil de nuestros consumidores, identificando la mejor forma de ofrecer
nuestros productos mediante procesos de elaboracin.

29

RECOMENDACIONES
Se recomienda invertir en estrategias agresivas y enfocadas a establecer una relacin
cercana con el cliente que se convierta en duradera y que haga que l se interese por el
producto.
Es importante hacerle ver al cliente que su opinin es lo ms importante para la empresa y
lo comprometida que esta la empresa con l, para ello se realizaran encuestas a nuestros
clientes sobre la calidad de nuestro producto.
Se recomienda buscar un cofinanciamiento de las instituciones tanto pblicas como
privadas involucradas en el desarrollo de la cadena productiva de la Kiwicha en la Provincia
de Huamanga, para la implementacin del plan de negocios Produccin y distribucin de
barra de cereal de Kiwicha que incluye implementar una planta de procesamiento de
productos derivados de la Kiwicha.
Se recomienda producir una variedad de derivados de este cereal a largo plazo.
Profundizar y difundir los estudios referidos a las propiedades nutritivas de los cereales
andinos.

30

ANEXO

31

MODELO DE NEGOCIO CANVAS

Socios

Actividades
Claves
Claves
Utilizar diversas
Proveedores de
alianzas
la materia
estratgicas para
prima.
la ejecucin del
Personal para la
producto.
ejecucin del

Desarrollo
diseo.
tecnolgico
Asesores para la

Produccin de
panificacin y
calidad.
elaboracin del
Comercializacin
producto.
y distribucin del
Distribuidores
cereal.

Propuestas de
Valor
Brindar un
producto con alto
potencial
nutritivo

Relaciones con Clientes

Relacin indirecta :
Brindar cordialidad y buen
trato.
Ofrecer diferentes
promociones.
Fidelizacin con los clientes

Segmentos de
Mercados
Clientes: bodegas,
cafetines, kioscos,
etc.
Usuarios:
Dirigidos a
escolares y
estudiantes
universitarios.

32
para la
comercializacin
del producto.

Recursos
claves

La Materia prima
(kiwicha).
Infraestructura
para la
produccin.
Personal
altamente
capacitado.

Canales

Ventas en
internet.
Redes
sociales.
Publicad.
Ferias.

33

Estructura de Costes
Pretender crear y mantener una estructura de
costos lo ms reducible posible
Costo de produccin
Costo de ventas
Gastos financieros
Costos operativos.

Fuentes de Ingreso
Segn las ventas
cuota de suscripcin del cliente

34

A QUINES VAMOS A ENCUESTAR?

Se va a encuestar a escolares, estudiantes universitarios.

TAMAO DE MUESTRA
N = 15183
Margen de error: e = 0.06
Nivel de significancia:

Z =1.96

Dnde:
n : representa el tamao de la muestra
N: es el tamao de la poblacin
e : es el error de muestreo
Z(1 - a /2) :representa el valor crtico

Hallando el tamao de muestra

P: la proporcin de personas que en las ltimas meses han consumido algn cereal.
q: la proporcin de personas que en las ltimas meses no han consumido algn cereal.

n=

NZ2 .P(1q)
( N 1 ) e 2 +Z 2P (1q)

1.96

20.86 (10.86)

0.06

15183
n=

35

n = 127.41

127

Se utilizara un Muestreo estratificado, pues la idea es producir grupos heterogneos entre si

respecto a la variable de estudio, pero heterogneos dentro de cada grupo, as aseguramos la
representacin de cada estrato en la muestra.

n E=

Colegio Mariscal Cceres: 3550

Univ. San Cristbal de huamanga: 11212
Hierro pozo : 421

NE
n
N

n Mariscal=

nUnsch =

n Hierro P=

3550
127 29.69 30
15183

11212
127 93.78 94
15183

421
127 3.52 3
15183

Resultados de las encuestas

36

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo

Elaboracin: Propia
Como se observa en el cuadro el 55.12% de los estudiantes estn totalmente de
acuerdo de la kiwicha es un grano con alto valor nutritivo, mientras que el 2.36% no
estn ni de acuerdo ni en desacuerdo.

Si su respuesta fue de acuerdo. En qu forma estara dispuesto

a consumirla?

37

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo

Elaboracin: Propia
En base si existiera este producto a base de kiwicha el 46.46% de los estudiantes
preferiran en la presentacin de barra energtica, mientras que otros porcentaje de
28.35% preferiran en croquetas

38

Si existiera una empresa que produzca en la presentacin

Comprara usted el producto?

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo

Elaboracin: Propia

Este grafico nos muestra es 51.97% el porcentaje de personas que estaran dispuestas
a comprar este producto en la presentacin, mientras que el 6.30% estn en dudas.

Con que frecuencia lo

consumira
Fuente: Encuestas realizadas
por eleste
grupocereal a base
de kiwicha?
Elaboracin: Propia

39

Cul es el precio que estara dispuesto a pagar por una

unidad de 30gr?
N

Vlidos
Perdidos

Media
Desv. tp.
Varianza
Asimetra
Error tp. de asimetra
Curtosis
Error tp. de curtosis
Mnimo
Mximo

127
1
1,165
,4674
,218
1,838
,215
4,338
,427
,5
3,0

El promedio del precio que estaran dipuestos a pagar por la compra del cereal a base de
kiwicha es 1.165 equivalente a 1 nuevo sol en la provincia de huamanga.
El coeficiente de varianza:
0,4674
CV =
=0.4012 0.40=40
1,165
El coeficiente de varianza resulto 40% es un valor no muy alto es decir que se tiene una
heterogeneidad de los valores de la variable, por lo cual la media no es tan representativa
de la poblacin.
La

Qu cantidad comprara?

Vlidos
Perdidos

Media
Mediana
Desv. tp.
Varianza
Asimetra
Error tp. de asimetra
Curtosis
Error tp. de curtosis
Mnimo
Mximo

127
1
2,24
2,00
1,300
1,690
1,841
,215
4,374
,427
1
8

asimetra

presenta

un

valor

positivo

lo

cual

significa

que

distribucin

la
se

encuentra hacia la
izquierda

una

orientacin positiva.

40

La cantidad promedio que estaran dispuestos a pagar por la compra del cereal a base de
kiwicha es 2.24 equivalente a 2 en la provincia de huamanga.
El coeficiente de varianza:
1.30
CV =
=0.58 0.6=60
2,24
El coeficiente de varianza resulto 60% es un valor alto es decir que se tiene una
heterogeneidad de los valores de la variable, por lo cual la media no es tan representativa
de la poblacin.

Cun importante consideras el empaque

del producto?

41

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo

Elaboracin: Propia
El cuadro nos muestra que cun importante es el empaque para el producto, como se
observa que el 41.73% de los estudiantes que es importante, mientras que el 13.39% lo
considera como nada importante.

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo

Elaboracin: Propia

Los estudiantes encuestados hacen su preferencia de comprar el producto

en un 37.80 % en los cafetines , mientras que un 12.60% en minimarket

Qu factores consideras importante al momento de decidir la

.
compra de este cereal en la presentacin de tu preferencia?

42

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo

Elaboracin: Propia

El factor de importancia por parte de los estudiantes al adquirir este producto es por su

valor nutritivo con un mayor porcentaje de 44.88%, mientras que el 32.22% prefieren por
su sabor.

43

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo

Elaboracin: Propia
La eleccin por parte de los estudiantes de un 40.94% que prefieren que el nombre del producto
sea CEREAL kiw , mientras que el 27.56% prefieren que lleve otro nombre.

44

CUADRO N 1

RUBRO
Maquinaria y/o equipos
Cocina
Selladora
Balanza
Herramientas y utensilios
Cuchillos
recipiente de vidrio
Sartn
cucharon de madera
Olla mediana
Tazones
Cucharas
tablas para picar
Azafate
papel aluminio
Muebles y enseres
Mesa de trabajo
Sillas
Repostero
Escritorio
Equipos de Cmputo
Laptop
TOTAL ACTIVO FIJO TANGIBLE
1.2 INVERSIN INTANGIBLE
Licencia de Funcionamiento y
avisos
Carnet sanitario
Gastos de constitucin y
formalizacin
creacion de una red
social(facebook)
TOTAL ACTIVO FIJO

VALOR

UNIDAD

UNIDAD DE

UNITARIO

REQUERIDA

MEDIDA

135
500
40

1
1
1

Unidad
Unidad
Unidad

8
10.5
45
5
35
7.5
1.5
10
15
5

2
1
1
1
1
1
3
3
1
1

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
unidad

70
20
250
180

1
3
1
1

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

2300

unidad

450

Documento

15

Documento

204

Documento

pag. Web

INTANGIBLE
II. CAPITAL DE TRABAJO (100
Unid.)
Materia Prima
kiwicha tostada
sacha inchi
Glucosa
Miel
coco rayado
chocolate blanco
pasas baby
envolturas

COSTO
TOTAL
675.00 45
135.00
500.00
40.00
173.50
16.00
10.50
45.00
5.00
35.00
7.50
4.50
30.00
15.00
5.00
560.00
70.00
60.00
250.00
180.00
2300.00
2300.00
3708.50

450.00
15.00
204.00
1.00
670.00

8
15
9
15
10
16
7
0.7

6.5
3
12
2
2
13
3
100

Kgrs.
kgrs.
Unidad
Unidad
Kgrs.
Unidad
Kgrs.
unidades

554.00
52.00
45.00
108.00
30.00
20.00
208.00
21.00
70.00

46
FUENTE: Investigacin en el mercado
ELABORACIN: grupo de investigacin

CUADRO N 2

ACTIVO
FIJO

CALCULO DE DEPRECIACION Y VALOR RESIDUAL

Vida
Valor
Valor de
Tasa de Depreciaci Depreciaci
til
residua
compra
Deprec.
n anual
n acumulada
(aos)
l

Maquinaria y
Equipo
Herramienta

675.00

0.20

135.00

405.00

270.00

s
Muebles y

173.50

0.33

57.83

173.50

0.00

enseres
Equipo de

560.00

0.20

112.00

336.00

224.00

computo
Total

2300.00
1408.50

0.33

766.67
304.83

2300.00

0.00
494.00

FUENTE: Investigacin en el mercado

ELABORACIN: grupo de investigacin

CUADRO N 3
COSTOS OPERATIVOS EN NUEVOS SOLES

47

RUBRO

VALOR

UNIDAD

UNIDAD

UNITARIO REQUERIDA

DE
MEDIDA

COSTO
TOTAL

Gastos
Administrativos
Internet
sueldos de personal
Luz, agua y telefono
Utiles de oficina
Amortizacin de
intangibles
Gastos de venta
Sueldos del
Vendedor
Alquiler de Vehculo
Afiches
TOTAL COSTOS

69.00
250.00
110.00
10.00

1
2
1
1

18.61

Global
Persona
Global
Global

1 Global

638.61
69.00
500.00
110.00
10.00
18.61
665.00

250.00
400.00

1 Persona
1 Global

15.00

1 Ciento

OPERATIVOS

250.00
400.00
15.00
1303.61

FUENTE: Investigacin en el mercado

ELABORACIN: grupo de investigacin

CUADRO N 4
COSTO UNITARIO:
Costo fijo
Gastos administrativos
Depreciacin activo fijo
Amortizacin de

soles
638.61
25.40

intangibles
Gastos de ventas
Total Costo Fijo
Costo variable
Materia prima e insumos

18.61
665.00
1347.63
soles
554.00

48

Mano de obra
Gastos indirectos de

250.00

produccion
Total Costo Variable

650.00
1454.00

N de enpaques de 30
grs.
Costo fijo unitario (100% )
Costo variable unitario
Costo total unitario
FUENTE: Investigacin en el mercado
ELABORACIN: grupo de investigacin

3,120
0.38
0.47
0.84

49

CUADRO N 5
PROYECCION DE VENTAS EN NUEVOS SOLES
A
o
1
2
3

P. U. Mes 1
1
1
1

3120
3560
3560

Mes
2
3160
3560
3560

Mes 3
3200
3560
3560

Mes

Mes

4
3240
3560
3560

5
3280
3560
3560

Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9

3320
3560
3560

3360
3560
3560

3400
3560
3560

3440
3560
3560

Mes

Mes

Mes

10
3480
3560
3560

11
3520
3560
3560

12
3560
3560
3560

FUENTE: Investigacin en el mercado

ELABORACIN: grupo de investigacin

CUADRO N 6
PUNTO DE EQUILIBRIO CONTABLE
PUNTO DE EQUILIBRIO CONTABLE
Costo fijo total
1347.63
Precio de venta
1.00
0.46602564
Costo variable unitario
1
Margen de contribucin
0.53

Punto de equilibrio
Punto de equilibrio
FUENTE: Investigacin en el mercado
ELABORACIN: grupo de investigacin

Unidade
2524 s
2523.76 soles

TOTAL
40080
42720
42720

50

GRFICO N 1
IT = 3120

IT, CT

CT = 2782.83

CV =1435.2
2782.28

CF =1347.63

Q
PE= 2523.76
FUENTE: Investigacin en el mercado
ELABORACIN: grupo de investigacin

CUADRO N 7

PROYECCION DE ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ECONOMICO

RUBRO
Ventas
Costo de ventas
Costos de produccion
Depreciacion Activo Fijo
Utilidad Bruta
Gastos operativos
Gastos administrativos
Gastos de ventas
Amortizacion de intangibles
Utilidad Imponible
Impuestos
Utilidad Neta

Ao 1
40080

Ao 2
42720

18678.31
305
21097

19908.62
305
22507

7663.33
7980
0
5453
1636
3817

7663.33
7980
0
6863
2059
4804

Ao 3
42720
19908.62 FUENTE:
305 Investigacin
22507 en el mercado
7663.33
7980
0
6863
2059
4804

51
ELABORACIN: grupo de investigacin

CUADRO N 8

POBLACION
TOTAL

AO

POBLACION
POTENCIAL

POBLACION
OBJETIVO

DEMANDA
OBJETIVO

CONSUMO
PRCAPITA

2013

45798.56

39386.76

20481.12 1986668.26

97.00

2014

46306.47

39823.56

20708.25 2008700.58

97.00

2015

46820.01

40265.21

20937.91 2030977.12

97.00

2016

47339.24

40711.75
21170.11 2053500.49
ANLISIS DE LA DEMANDA

97.00

FUENTE: Investigacin en el mercado

ELABORACIN: grupo de investigacin

POBLACIN 1993 = 36 729

POBLACIN 2007

= 42 866
TASA DE CRECIMIENTO INTERCENSAL

POB2007 =

g = (

POB1993( 1+ g )14

42866
36729

- 1

1
14

g = 0.01109 1.11 %
PROYECCIN

PASOSPOB
PARA HALLAR
PRONSTICO
POBEL
2013 =
2007( 1+ g)
6

POB2013 = 42 866 *
POB2013

= 45 798.56

( 1+0.01109 )6

52

53