UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN, TACNA

Facultad de Ingeniera
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Qumica

PRACTICA DE LABORATORIO
Ttulo: Reconocimiento de carbohidratos
Asignatura:

Apellidos: HUAPAYA YATACO

Nombres: CRISTIAN ANDREW
N de Matrcula: 2015-120017
Fecha de presentacin: 08/06/2015

BIOLOGIA

PRACTICA DE LABORATORIO N 6
I.OBJETIVOS
1. Identificar la presencia de carbohidratos en muestras biolgicas.
2. Verificar el carcter reductor de algunos glcidos
3. Reconocer la presencia de almidn, mediante la prueba cualitativa
II. Fundamento terico
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son biomolculas
compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas principales funciones en los seres
vivos son el prestar energa inmediata y estructural. La glucosa y el glucgeno son las
formas biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa
cumple con una funcin estructural al formar parte de la pared de las clulas vegetales,
mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrpodos.
Hay tres clases principales de glcidos, los monosacridos, los disacridos y los
polisacridos. Los monosacridos ms conocidos son la glucosa, la fructosa la ribosa y
la desoxirribosa, siendo los dos ltimos componentes fundamentales de los cidos
nucleicos. El disacrido ms conocido es la sacarosa, o azcar comn, presente en
numerosos alimentos de origen vegetal, constituida por una molcula de glucosa y otra
de fructosa. Otros disacridos son la lactosa, la celobiosa o la maltosa, que se obtiene
del almidn. Los dos polisacridos ms comunes en la naturaleza son el almidn y la
celulosa.
III. Materiales y reactivos
-Jugo de uva
- una papa
-Glucosa
-Almidn
-Sacaros
-Fehling A
-Fehling B
-Lugol
IV. PROCEDIMIENTO
REACION DE FEHLING

1. Preparamos 1 tubo de ensayo cada uno con 2 ml de fehling A y B

2. Llevamos al calor hasta ebullicin, para asegurarnos de que no ocurra

una autoreaccin.

3.

Luego aadimos
2
ml de solucin de glucosa gota a gota y llevar al calentamiento.

Sometindolo al calor obtuvimos un color rojo ladrillo por la formacin del

oxido cuproso
4. Repetimos con diferentes muestras, sacarosa, almidn y jugo de uva.
Preparamos 3 tubos de ensayos con 2 ml de fehling A y B

Tubo I (sacarosa) Tubo II ( jugo de uva) Tubo III almidn

Despus
de llevarlas a calentamiento, estos fueron los resultados
Tubo I- Se obtuvo un color rojo ladrillo por la presencia de la sacarosa, es un
glcido reductor
Tubo II- Se obtuvo un color amarillo medio pardusco.

Tubo III- Reaccin negativa la muestra quedo con un tono azul

RECONOCIMIENTO DE ALMIDON
1. Preparamos 2 tubos de ensayo, 1 con 2 ml de almidn y el otro con 2 ml
de sacarosa

2. agregando 2 gotas de lugol a cada tubo, en el tubo I se observa un

cambio de color azul violeta por la absorcin de yodo en las partculas de
amilosa y amilo pectina, mientras que el otro tubo no ha cambiado nada y
demuestra que esa reaccin es negativa

4.

Repitiendo la experiencia con otros materiales, como

un trozo de papel y una papa

Observamos que aparece el color violeta oscuro en el papel y la papa,

debida a la presencia del almidn.
Conclusiones
Se ha aprendido a reconocer los carbohidratos mediante la Reaccin de
Fehling y el reconocimiento de almidn (Reaccin de Lugol), no se tuvo
inconvenientes con la prctica de laboratorio, emplear estos mtodos son
muy efectivos, ya que podemos ponerlo a prueba con diferentes muestras,
donde podamos encontrar sacarosa, almidn, glucosa, o cualquier otro
glcido, existen diversos mtodos de reconocimiento, pero lo importante es
saber llevar a cabo esta prctica posteriormente.