MANUAL DE PRACTICAS DE

LABORATORIO
Modelo por Competencias
Profesionales
CARRERA (S):

Ingeniera Bioqumica

NOMBRE DE LA ASIGNATURA

Operaciones Unitarias II

NO. CRDITOS SATCA DE

PRCTICA
NOMBRE(S) DE LA(S) UNIDAD(ES)
DE APRENDIZAJE

Cristalizacin

TEMA(S)

Cristalizacin

COMPETENCIA A DESARROLLAR

Interpretar la influencia de las diferentes condiciones

de operacin en el proceso de cristalizacin.

NO. DE PRACTICA

DURACION 6
(HORAS)
ANTECEDENTES La cristalizacin es la operacin de separacin que consiste en la
formacin de cristales a partir de una mezcla homognea, la separacin se da en virtud de la
diferencia de solubilidad que tienen los sistemas en funcin de la temperatura por la que la
cantidad de soluto en la mezcla puede variar en funcin tambin de la temperatura. Un
incremento en la temperatura generalmente incrementa la solubilidad y la condicin contraria
es el principio bsico de esta separacin, es decir al disminuir la temperatura de una mezcla la
solubilidad disminuye formndose consecuentemente una fase slida que precipita y que est
constituida por cristales los cuales se separan al separar la fase liquida obtenindose estos
prcticamente puros.
Los cristales son formas organizadas de partculas constituyendo redes cristalinas y su modelo
se repite en todas direcciones.
PREGUNTA GENERADORA. Cmo influye la velocidad de enfriamiento el habito
cristalogrfico?

ACTIVIDADES A DESARROLLAR
La planeacin del trabajo de laboratorio se describe a continuacin considerando el tiempo
asignado para esta prctica
1.- Consideraciones tericas del proceso.
Diseo de experimento
Diagrama (2 horas)
2.- Experimentacin y obtencin de datos experimentales. (2 horas)
3.- Anlisis y discusin de resultados
Observaciones y conclusiones. ( 2 horas)

EVIDENCIAS A GENERAR EN EL DESARROLLO DE LA PRACTICA

1.- Tabla de datos experimentales
2. - Clculos de balance de materia
3.- Informe escrito
INSTRUMENTO DE EVALUACION (RUBRICA, LISTA DE COTEJO, ETC.)
1.- Argumentacin verbal de resultados
2.- Informe escrito (Ver rubrica)
3.- Cuestionario (Anexo)
BIBLIOGRAFIA
Geankoplis, Christie J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias.3. Ed.
CECSA. Mxico, D.F. 2005.
Perry, R.H. y Green D.W.,. Perrys Chemical Engineers Handbook,7th ed., McGrawHill,
New York. 1997.

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PRACTICA No. 6

TTULO DE LA PRCTICA:

CRISTALIZACION

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I.- OBJETIVOS:
El propsito de esta actividad es que aprender la tcnica de cristalizacin de sales como uno
de los mtodos ms utilizados en Qumica para purificar sustancias.
II.- INTRODUCCIN:
La cristalizacion es el metodo por excelencia utilizado para la purificacion de solidos
organicos.
Se basa en el hecho de que la mayoria de los solidos son mas solubles en un disolvente en
caliente que en frio. El solodio que se va a purificar se trata con el disolvente caliente
generalmente en ebullicion, la mezclase filtra para eliminar todas las impurezas insolubles,
dejandose enfriar la solucion para que se produzca la cristalizacion. En el caso ideal, toda la
sustancia deseada debe separarse en forma cristalina y todas las impurezas solubles deben
quedar disueltas en las aguas madres y finalmente, los cristales se separan por filtacion y se
dejan secar .
La aplicacin de la cristalizacin como tcnica de purificacin se debe a que la orientacin de
las molculas en una red cristalina es un proceso extremadamente selectivo y delicado. La
cristalizacin de sustancias diferentes en la misma red ocurre solamente en casos aislados.
Las fuerzas que mantienen juntas las molculas ciertamente sutiles; las molculas que no
tengan exactamente la misma clase y distribucin de las fuerzas no entraran en la red,
anlogamente, quedaran excluidas aquellas molculas que aun siendo similares en la
estructura varen en sus puntos de fusin. Al existir alguna impureza, el punto de fusin
variara.
III.- MARCO TERICO:
Existen siete clases de cristales, dependiendo de la distribucin de los ejes a los que
se refieren los ngulos:
-

Sistema cbico. Tres ejes iguales que forman ngulos rectos entre s.
Sistema tetragonal. Tres ejes que forman ngulos rectos entre s, con uno de

los ejes ms largo que los otros dos.

Sistema ortorrmbico. Tres ejes a ngulos rectos entre s, todos de tamao
diferente.
-

Sistema hexagonal. Tres ejes iguales en un plano formando ngulos de 60

entre s, y un cuarto eje formando un ngulo recto con este plano y no necesariamente de la
misma longitud.
Sistema monoclnico. Tres ejes desiguales, dos a ngulos rectos en un plano y
el tercero formando cierto ngulo con dicho plano.
Sistema triclnico. Tres ejes desiguales que forman ngulos desiguales entre s
que no son de 30, 60 ni de 90.
Sistema trigonal. Tres ejes iguales con la misma inclinacin.

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El tamao de los cristales obtenidos depender de la velocidad de cristalizacin, cuanto

menor sea, mayores sern los cristales.
Conviene diferenciar entre precipitacin y cristalizacin. La cristalizacin es el proceso de
formar cristales perfectos con el tiempo suficiente. La precipitacin es un cambio de estado
brusco en el que se aglomera la sustancia.
El criterio que se sigue para elegir el disolvente es que la sustancia a purificar sea ms
soluble en el disolvente en caliente que en fro. No obstante, la mejor manera de encontrar
un disolvente adecuado consiste en ensayar experimentalmente distintos disolventes.
El agua es un buen disolvente de compuestos inicos y no inicos, y siempre que sea
posible se utilizar preferentemente sobre cualquier otro disolvente, pues no es txico, es
fcil de manejar y es barato
A veces es necesaria la utilizacin de pares de disolventes miscibles entre si, tales como
etanol - agua, agua - acetona, etc.

La filtracin es un mtodo para separar

partculas slidas de un lquido, habiendo
dos formas distintas de filtracin:
1. Filtracin por gravedad: Se realiza a
travs de un embudo de vidrio provisto de
un filtro de papel, cnico o de pliegues. El
liquido pasa a travs de ellos por efecto de
la gravedad, quedando la parte slida
retenida en el filtro. Si lo que nos interesa
es el slido que queda recogido en el filtro
es mejor usar el cnico ya que es ms fcil
recoger el slido de ste una vez hecha la
filtracin. Si lo que nos interesa es la parte
disuelta, usaremos el de pliegues ya que
hay una mayor superficie de filtracin y
porque los pliegues permiten el paso del
aire con ms facilidad debido a los
pliegues y esto hace que las presiones
dentro y fuera del matraz se igualen
rpidamente.
2. Filtracin a presin reducida: Ms rpida que la anterior, tiene una toma de depresin en el
kitasato. La eliminacin del disolvente de la sustancia cristalizada se realiza mediante
secado

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IV.- REACTIVOS Y MATERIALES:

REACTIVOS:
No

SUSTANCIAS

CANTIDAD

cido benzoico

5g

MATERIAL DE LABORATORIO:
No

Material

1
2
3
4
5
6
7
8

Parrilla
Agitador magntico
Vaso de pp de 500 ml
Probeta 100 ml
Esptula
Papel filtro (tamao 40)
Embudo
Matraz Erlenmeyer 250 ml

CANTIDAD
1
1
1
1
1
2
1
1

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V.- METODOLOGA

VI.- RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS

Se agregaron 5g de cido benzoico con 50ml de agua destilada en un vaso de precipitado y
se calent esta mezcla hasta su completa disolucin

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Esta mezcla se filtro a otro vaso de precipitado que se encontraba en bao de hielo

Se dejo transcurrir el tiempo observando la reaccin que suceda

Aqu se forman de los cristales en las paredes del vaso de precipitado.

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Ya transcurrido el tiempo se filtr el exceso de agua con un papel filtro y el sobrenadante se

meti a 80C a la estufa para que as se secara completamente.
Ya seco el sobrenadante se determin el punto de fusin con el aparato Fisher

EL PUNTO DE FUSION DETERMINADO FU DE 121.85 1 C = 122C

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VII.- CONCLUSIONES:
Esta prctica nos ha llevado a saber que un cristal se forma por una saturacin del producto
en el agua, y que as, cuando llega a su temperatura natural, las partculas se ven obligadas
a juntarse. Si se enfra naturalmente, los cristales son de mayor tamao porque se juntan
poco a poco; el hacerla rpida, le obligas al producto a juntarse en escaso tiempo y por eso
los cristales son ms pequeos.
Hemos comprobado que los cristales se obtienen por saturacin de un producto en agua,
porque cuando ms le hemos aumentado su concentracin, los cristales tenan mayor
tamao.

VIII.- BIBLIOGRAFA

Geankoplis, 2006. Procesos de transporte y principios de procesos de separacin.

Editorial CECSA. Pginas 827

http://es.scribd.com/doc/10738286/Metodos-Para-Determinar-El-Punto-de-Fusion