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especie, y su nomenclatura
Tipos de microbios
En los microbios estn representados cuatro grupos de seres: bacterias, protozoos, hongos y
algas.
Leches fermentadas y
queso
Tambin la elaboracin de
la mantequilla es, en
parte,
un
proceso
microbiolgico. En su
caso, es necesario un
agriado inicial, causado
por
los
llamados
estreptococos de la leche,
para
poder
separarse
despus la grasa de la
Adems, estos microorganismos crean pequeas cantidades de acetona, una sustancia que se oxida
de forma espontnea a distilo, el compuesto responsable del aroma y sabor de la mantequilla
La industria qumica y farmacutica
tambin utiliza los microorganismos como
herramienta para la produccin de
compuestos de inters de diferente
naturaleza
Industrias qumicas
Produccin de antibiticos
Aromatizantes y
colorantes naturales
El tempeh es una
especie de pastel de
soja fermentada
El miso, fruto de la
fermentacin de la
pasta de soja que
se
utiliza
como
base de sopas y
salsas
Bacterias y
aditivos
El cido ctrico que se
agrega a refrescos y
productos de confitera se
extraa en el pasado de los
ctricos.
Saborizantes y
aditivos
Los microorganismos
tambin se utilizan para
elaborar aditivos que dan
consistencia a los alimentos
Virus
Artculo principal: Virus
Los virus son sistemas biolgicos que presentan incluso tamaos ultramicroscpicos (los
ms pequeos y los de tamaos medianos solo se pueden observar mediante microscopio
electrnico), los cuales pueden causar infecciones y solo se reproducen en clulas husped.
Los virus fuera de clulas husped estn en forma inactiva. Los virus constan de una
cubierta protectora proteica o cpside que rodea el material gentico. Su forma puede ser
espiral, esfrica o como clulas pequeas, de tamao entre 10 y 300 nm. Al tener un tamao
menor que las bacterias, pueden pasar filtros que permiten la retencin de las mismas.
Al contrario que las bacterias y los protozoos parsitos, los virus contienen un solo tipo de
cido nucleico (ARN o ADN). No se pueden reproducir por s solos, sino que necesitan de
la maquinaria metablica de la clula husped para asegurar que su informacin gentica
pasa a la siguiente generacin.
Al contrario que las bacterias, los virus no estn presentes en el ser humano de manera
natural (excepto como un elemento viral endgeno). Cuando las personas quedan afectadas
por un virus, estos generalmente se eliminan del cuerpo humano mediante secreciones.
En las ltimas dcadas se han empezado a utilizar virus en medicina, por ejemplo para la
debilitacin de bacterias, la creacin de antitoxinas, la utilizacin para libreras genmicas,
como vectores en terapia gnica, para la destruccin de clulas tumorales9
Micrococcus luteus.
Microorganismos procariotas
Artculos principales: Bacteria y Archaea.
Las bacterias y las arqueas son microorganismos procariontes de forma esfrica (cocos), de
bastn recto (bacilos) o curvado (vibrios), o espirales (espirilos). Pueden existir como
organismos individuales, formando cadenas, pares, ttradas, masas irregulares, etc. Las
bacterias son una de las formas de vida ms abundantes en la tierra. Tienen una longitud
Algas Cianoficeas
Artculo principal: Cyanobacteria
Microorganismos eucariotas
Se denomina eucariotas a todas las clulas que tienen su material hereditario (su
informacin gentica) encerrado dentro de una doble membrana, la envoltura nuclear, que
delimita un ncleo celular.
Hay tres tipos de microorganismos eucariotas, los protozoos (hetertrofos y sin pared
celular), las algas microscpicas (auttrofos y con pared celular de celulosa) y los hongos
microscpicos (hetertrofos y con pared celular de quitina).
Protistas
Artculo principal: Protozoo
aguas saladas o aguas dulces. La reproduccin puede ser asexual por biparticin y tambin
sexual por isogametos o por conjugacin intercambiando material gentico. En este grupo
encajan taxones muy diversos con una relacin de parentesco remota, que se encuadran en
muchos filos distintos del reino protista, definiendo un grupo polifiltico, sin valor en la
clasificacin de acuerdo con los criterios actuales.
Hongos
Artculo principal: Fungi