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X 762248.00; Y 9814370.00 L1
2751 msnm
Chimborazo/ Riobamba/ Primera
Constituyente 11 49 entre Cuba y
Darquea.
Encargado/a
Telfono
Correo Electrnico
Byron Andrade
Patricia Cueva
Tatiana Dvila
Stalin Flores
Rodrigo Guerrero
Carolina Martnez
Vernica Moreno
Vanesa Navarrete
Kevin Veloz
Vernica Moreno
0984073821
verito_m15@hotmail.es
Equipo Tcnico
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
Estudiante Biotecnologa Ambiental
2. INTRODUCCIN
Lcteos San Salvador al ser una empresa dedicada a la produccin de
alimentos lcteos, para el consumo humano y al operar dentro de la Repblica
del Ecuador, en funcin de lo indicado en la primera disposicin transitoria del
Sistema nico de Manejo Ambiental SUMA, debern presentar un Estudio de
Impacto Ambiental. Con este objetivo los estudiantes de la carrera de
Ingeniera en Biotecnologa Ambiental de la Escuela Superior Politcnica de
Chimborazo elaborarn un documento gua que contendr todos los estudios
pertinentes que demanda la ley. Este documento podr ser utilizado como base
para la realizacin de un estudio ambiental previo a la obtencin de la licencia
ambiental.
3. INFORMACIN BSICA DEL PROYECTO
3.1.
3.2.
mantenimiento.
La empresa san salvador se encuentra en funcionamiento desde 1990
produciendo nicamente queso, sin embargo en 1997 se ampla el mercado
aadiendo el yogurt y suero de leche como sus nuevos productos. As se
mantiene hasta la actualidad abasteciendo de productos al mercado local y
realizando entregas principalmente a pizzeras de la zona.
Para elaborar de la mejor manera sus productos la planta realiza los siguientes
procesos:
Elaboracin de yogurt.
Despacho y venta.
3.4.
4.
4.1.
El rea de influencia directa est comprendida por el espacio fsico utilizado por la
empresa, dentro del cual se manifiestan los impactos ambientales directos, es decir los
1280m2 que ocupan las instalaciones. Para delimitar el rea de influencia directa se tom
en cuenta el contorno de la empresa debido a que las descargas de las aguas residuales
de los procesos al entrar en contacto con el alcantarillado se unen a otro tipo de
descargas, por lo que ya no nos corresponde analizar sus efectos.
Se ha establecido como rea de influencia directa al rea que ocupa el establecimiento,
as tenemos:
4.1.2.
inducidos. Esta zona puede definirse como zona de amortiguamiento con un radio de
accin determinado, o puede depender de la magnitud del impacto y el componente
afectado.
Para determinar el rea de influencia indirecta fue necesario el siguiente anlisis,
mediante el uso de encuestas:
Variables y anlisis
COMPONENTE
FACTORES
CRITERIOS /
DESCRIPCIN
Fsico
Ruido
INCIDENCIA
Bajo los
niveles
Moderado
Bajo
ambiente)
Emisin de olores
Generacin de residuos.
rea urbana (calles
Paisaje
Hidrologa, calidad del agua
Imperceptible
Moderado
pavimentadas)
Zona urbana, residencial.
No existe acufero, y
normalmente descargan sus
aguas directamente al
Bitico
Vegetacin
Imperceptible
Imperceptible
Social
Fauna
Servicios pblicos (escuelas,
iglesias, locales, restaurants)
Moderado
alcantarillado.
Ornamental
Domestica
Bonny Restaurant
Librera
Costurero
Viviendas
Vas de acceso (transporte)
Zona residencial
Vas de acceso pblico.
Por lo que se al analizar los resultados obtenidos, hemos podido establecer como rea de
influencia indirecta al rea correspondiente a:
En base a estos resultados y para definir estas reas, se utiliz las herramientas
de los Sistemas de Informacin geogrfica, como son Google Earth, Google Maps
y FreeMapTools.
4.2.
4.2.1.
Componente Abitico
Recurso Suelo
4.2.1.1.
Geologa:
4.2.1.1.1.
Metodologa:
4.2.1.1.2.
de la
4.2.1.2.
Geomorfologa:
hundimiento tectnico limitado por fallas longitudinales de direccin general N-S, que
posteriormente ha sido afectada por diferentes episodios volcnicos, originando fases
acumulativas para luego ser disecadas por la erosin fluvial (http://ipsomary.com).
La altiplanicie de Tapi, que va desde los 2500 a 3000m.s.n.m, donde se encuentra
asentada la ciudad de Riobamba presenta un predominio de pequeas colinas con cimas
redondeadas y zonas planas. Su morfognesis est relacionada con las diferentes fases
de relleno y depsitos de materiales detrticos en su basamento, los cuales fueron
posteriormente cubiertos por potentes depsitos volcnicos provenientes del Chimborazo,
de tipo nube ardiente, laharticos y flujos de lava uno de los cuales lleg inclusive cerca de
la localidad de Guano (http://ipsomary.com).
La provincia predominan 3 geoformas principalmente. La primera es los Relieve
montaoso con una cobertura de los 23,19% seguidos de los Relieve escarpados que
ocupan el 20,15% y tercero las colinas medianas que abarcan el 11,73% del territorio de
la provincia
Mapa Geomorfolgico De La Zona
4.2.1.3.
Tipo de Suelo:
4.2.1.4.
Uso de Suelo:
El proyecto se encuentra en una zona invertida para varios fines como son el
comercio, la industria, la recreacin, por tanto se determina que la alteracin al
uso de suelo por parte de las actividades del proyecto es mnima.
4.2.2. Recurso Agua
4.2.2.1.
Hidrografa:
Efluentes
disel
las personas.
El trmino contaminacin acstica hace referencia al ruido, provocado por
diversas actividades humanas, que produce efectos negativos sobre la salud
auditiva, fsica y mental de las personas.
Este trmino est estrechamente relacionado con el ruido debido a que esta se da
cuando el ruido es considerado como un contaminante, es decir, un sonido
molesto que puede producir efectos nocivos fisiolgicos y psicolgicos para una
persona o grupo de personas.
Metodologa:
Para realizar las mediciones y obtener la cantidad de ruido generado se utilizar
un sonmetro, para que las mediciones arrojen resultados confiables es necesario
identificar las fuentes de ruido, establecer el tipo de ruido, considerar las
condiciones meteorolgicas y realizar las mediciones peridicamente a diferentes
horarios para posteriormente compararlas con la normativa ambiental vigente.
4.2.3.2.2. Descripcin del ruido
El ruido generado por las actividades realizadas en la empresa son mnimos, ya
que se cuenta con tecnologas avanzadas y los implementos de minimizacin de
ruidos adecuados por lo que no se ven afectados los habitantes de las zonas
aledaas. Cabe mencionar que en la zona de implantacin del proyecto existen
varias viviendas, las mismas que estn destinados a pequeos negocios, por lo
que en trminos generales, las emisiones de ruido que estn constantemente
presentes corresponden al movimiento de las personas dedicadas a diversas
actividades en la zona, eventualmente tambin se genera cierto nivel de ruido al
paso de automotores por la calle Primera Constituyente. Se puede considerar a la
zona como un ambiente poco ruidoso, esto segn los parmetros dados por la
Organizacin Mundial para la Salud (OMS).
4.2.4.
Desechos slidos
terminado.
Plstico: La mayor cantidad corresponde a las fundas plsticas que se
cofias.
Basura comn: Envolturas de alimentos, botellas y vasos plsticos, papel,
etc.
CANTIDAD
FRECUENCIA
(Kg)
0,62
1,35
Desechos
Comunes
DISPOSICIN
TEMPORAL
FINAL
Diariamente
sus
en
respectivos
tachos a la entrada
2,37
de la empresa.
los
residuos generados
son transportados a
los tachos situados
en las calles de la
ciudad al finalizar
las actividades en
la empresa.
4.2.5. Clima
La temperatura promedio es de 14 C. Las ms altas temperaturas registradas
corresponden al medioda con 23 C. El clima en su mayor parte es fro, atmsfera
seca, marcada diferencia de temperatura durante el da y la noche.
Los fenmenos climticos como las heladas en los ltimos aos son frecuentes, lo
mismo que las granizadas y las sequas fuertes. Y en cuanto a las precipitaciones
puede producirse un retraso, un adelanto, y un retiro temprano de las lluvias lo que
perjudica a la produccin agrcola.
La poca lluviosa segn los habitantes se inicia en el mes de octubre y dura
aproximadamente hasta febrero, conformado por los registros mensuales de
precipitaciones disponibles en el INAMHI para la estacin de Riobamba
localizados en el Aeropuerto.
Estacin: Estacin Agrometeorologica ESPOCH
Ubicacin: Longitud 78 40 59 W
Latitud 01 38 51 S
Altitud 2850m.s.n.m.
4.2.5.1. Temperatura:
4.2.5.2.
4.2.5.3.
4.2.5.4.
Precipitacin:
4.3.
Componentes Biticos
El presente estudio hace una caracterizacin bitica del rea de influencia directa
a la empresa que se encuentra en la Parroquia Maldonado, Cantn Riobamba,
Provincia de Chimborazo. El sitio de estudio no present cobertura vegetal
autctona, solamente especies dispersas de vegetacin pionera o endmica, la
mayor parte de las reas aledaas a este sitio estn cubiertas con infraestructura.
De acuerdo a la Divisin Zoogeografa del Ecuador (Albuja, et al .1980), el rea de
estudio forma parte del Piso Alto Andino, con una altura que flucta entre 3200 a
3300 msnm.
4.3.1. Flora
Las especies de flora presentes en el rea de estudio corresponden a 3 especies:
Pasto (Pennisetumperuvianum), Eucalipto (Eucalyptuscitriadora), Nachag
(Bidensandicola).
Debido a la ubicacin del predio, las actividades se encuentran dentro del rea
urbana consolidada intervenida antrpicamente en su totalidad se caracteriza por
la ausencia de flora y fauna original de bosques primarios y secundarios o reas
naturales.
4.3.2. Fauna
Los grupos de fauna terrestre evaluados en el rea de estudio fueron: mamferos,
aves, anfibios y reptiles, las especies presentes en el rea de estudio
corresponden a: Perros (Canis lupus familiaris), con presencia frecuente, Gatos
(Felissilvestriscatus), con presencia poco frecuente, y Palomas (Columba livia),
con presencia ocacional.
4.4.
Componente Socioeconmico
El entorno social considera los componentes relacionados con las personas que
estn involucradas directa e indirectamente con las labores de la planta, as como
a terceras personas que puedan ser afectadas de manera positiva o negativa
durante y posterior a estas actividades. Tambin se ha considerado la seguridad
laboral, que podr verse afectada por accidentes eincidentes potenciales; y la otra
la posibilidad de generar empleos tanto en las labores diarias durante la
elaboracin de los productos, y el mantenimiento de las instalaciones.
4.4.1. Metodologa
El Estudio de Impacto Ambiental tiene por finalidad analizar los componentes
socios econmicos y culturales, proporcionando la informacin que requiere la
evaluacin acerca de los asentamientos humanos localizados en el rea de
emplazamiento de la planta de lcteos San Salvador permitiendo de esta forma
recomendar medidas para minimizar, anular o remediar los impactosprovocados a
la poblacin.
La informacin requerida para el Estudio de Impacto Ambiental fue recopilada por
medio de la informacin del censo de poblacin y vivienda realizado en el 2010
por el INEC (Instituto Nacional de Estadsticas y Censos).
4.4.2. Descripcin del rea emplazamiento
La planta de Lcteos San Salvador se encuentra en la provincia de Chimborazo
especficamente en el cantn Riobamba, por lo que analizaremos la Distribucin
de la Poblacin por Cantones y parroquias tomando como base la informacin del
Censo de Poblacin y Vivienda efectuada en el ao 2010.
4.4.3. Provincia de Chimborazo1
Esta provincia forma parte de la Zona de Planificacin # 3. Cuenta con 5.278 Km2
aproximadamente, es decir, el 12% de la Regin 3 y el 2% del territorio nacional.
1Agenda territorial Chimborazo 2011
4.4.5. Vialidad3
La ciudad cuenta con una amplia red de vas de primer orden asfaltadas en su
totalidad dentro de su permetro urbano, que ayudado con sus amplias calles y
avenidas as como su orden urbanstico ha permitido poseer una amplia red de
transporte pblico entre buses y taxis de primer orden. Existen varias compaas
de alquiler de buses, minivans, automviles, bicicletas, etc., as como tours
organizados por compaas de turismo locales y nacionales, dentro de la ciudad y
hacia los cantones aledaos, tales como: Chambo, Guano, Cajabamba, Penipe,
Chunchi, Alaus, entre otros. Cabe mencionar que, al momento de realizar el
estudio se evidencia que un 60% de la red de vas de la ciudad se encuentran en
reparacin, teniendo mucha polucin de polvo propio de este tipo de trabajos. Las
3 Plan Estratgico Cantonal Riobamba 2020.
Tabla. Poblacin parroquial por sexo en el cantn Riobamba, censo del ao 2010
4.4.6.2.
ILUSTRACIN 2. Poblacin del cantn Riobamba por grupos de edad y por sexo
FUENTE: INEC, 2010.
Etnia6
AREA
CACHA
CALPI
CUBIJIES
FLORES
LICAN
LICTO
PUNGALA
PUNIN
QUIMIAG
RIOBAMBA
indgena
SAN LUIS
afroecuatoriano/a
montubio/a
-
mestizo/
a
2
blanco
/a
3
otro/a
Total
3.160
RURAL
3.155
Total
3.155
3.160
RURAL
4.519
63
1.819
63
6.469
Total
4.519
63
1.819
63
6.469
RURAL
26
13
2.423
45
2.514
Total
26
13
2.423
45
2.514
RURAL
4.487
48
4.546
Total
4.487
48
4.546
RURAL
1.339
95
28
6.379
119
7.963
Total
1.339
95
28
6.379
119
7.963
RURAL
7.065
708
30
7.807
Total
7.065
708
30
7.807
RURAL
5.277
14
611
50
5.954
Total
5.277
14
611
50
5.954
RURAL
4.989
14
938
26
5.976
Total
4.989
14
938
26
5.976
RURAL
1.619
33
14
3.548
43
5.257
Total
1.619
33
14
3.548
43
5.257
URBANO
9.783
2.688
520
126.900
6.233
200
146.324
RURAL
1.873
63
30
8.345
84
10.399
Total
SAN JUAN
GRUPOS ETNICOS
11.656
2.751
550
135.245
6.317
204
156.723
RURAL
6.530
760
73
7.370
Total
6.530
760
73
7.370
RURAL
4.060
110
29
7.586
206
11
12.002
Total
4.060
110
29
7.586
206
11
12.002
URBANO
Total
9.783
2.688
520
126.900
6.233
200
146.324
RURAL
44.939
410
118
33.167
747
36
79.417
Total
54.722
3.098
638
160.067
6.980
236
225.741
4.4.6.4.
Migracin7
Segn los datos del Censo del ao 2001, de la provincia de Chimborazo migraron
11.720 personas, lo que equivale al 35% de los migrantes de la Regin 3, el 2,9%
de la poblacin provincial y el 0,9% de la poblacin regional. As mismo
Chimborazo aport con el 3,1% de los compatriotas que abandonaron el pas en el
2001. Segn el Banco Central, en el ao 2008, esta provincia ocup el segundo
lugar dentro de la Regin 3 en remesas reportando 71,3 millones de dlares. El
pleno empleo fue de 18% mientras que en la Regin fue de 22%, as mismo el
subempleo fue de 81,7% y 76,5% respectivamente. El desempleo fue menor que
RIOBAMBA
Casos
Acumulado %
13534
2201
1805
60263
43761
15690
14044
2057
43812
4283
4224
205674
7
1
1
29
21
8
7
1
21
2
2
100
7
8
9
38
59
67
74
75
96
98
100
100
Casos
42453
12373
2297
3037
60160
RIOBAMBA
%
Acumulado %
71
71
21
4
5
100
91
95
100
100
AREA # 0601
Tipo de servicio higinico o escusado
Conectado a red pblica de alcantarillado
Conectado a pozo sptico
Conectado a pozo ciego
Con descarga directa al mar, ro, lago o quebrada
Letrina
No tiene
Total
RIOBAMBA
%
Acumulado %
71
71
9
80
9
89
1
90
4
93
7
100
100
100
Casos
42709
5385
5584
325
2106
4051
60160
Tabla III - 14. Destino de descarga de aguas residuales en viviendas del cantn Riobamba
Fuente: Censo de Poblacin y Vivienda 2010, INEC
Elaboracin: Equipo Consultor
c) Eliminacin de basura
El INEC, indica en sus cifras (2010) que el cantn Riobamba cuenta con una
cobertura de recoleccin del 69%, el 22% de los desechos son incinerados, 5%
son arrojados en terrenos baldos o quebradas y el 4% restante es eliminado con
otras prcticas.
AREA # 0601
Eliminacin de la basura
Por carro recolector
La arrojan en terreno baldo o
quebrada
La queman
La entierran
La arrojan al ro, acequia o canal
De otra forma
Total
Casos
41485
3204
13312
1580
252
327
60160
RIOBAMBA
%
Acumulado %
69
69
5
22
3
0
1
100
74
96
99
99
100
100
d) Electricidad
El 96% de la poblacin del cantn tiene energa elctrica mientras que un 4% no
posee.
AREA # 0601
Procedencia de luz elctrica
Red de empresa elctrica de servicio pblico
Panel Solar
Generador de luz (Planta elctrica)
Otro
No tiene
Total
Casos
57884
6
48
67
2155
60160
RIOBAMBA
%
Acumulado %
96
96
0
96
0
96
0
96
4
100
100
100
4.4.6.6.
Entre las actividades de que desarrolla la poblacin del cantn Riobamba estn: la
agricultura, ganadera, caza y silvicultura desarrolladas por 19942 habitantes
Casos
19942
229
8652
RIOBAMBA
%
Acumulado %
20
20
0
20
9
29
331
29
209
5625
17782
5789
3465
1267
796
46
2650
0
6
18
6
3
1
1
0
3
29
35
52
58
62
63
64
64
66
935
6867
9120
3057
497
2464
3366
1
7
9
3
0
2
3
67
74
83
86
87
89
92
22
4654
2996
100761
0
5
3
100
92
97
100
100
Tabla III - 18. Ramas de actividades desarrolladas por la poblacin del cantn Riobamba
Fuente: Censo de Poblacin y Vivienda 2010, INEC
Elaboracin: Equipo Consultor
productos
lcteos
de
alta
calidad,
con
las
normas
Organigrama
4.7.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
4.7.1.1.
Zona Administrativa
4.7.1.2.
Caldero
Es el encargado de generar el vapor,
llevndolo por conductos hasta las
diferentes zonas, para realizar los
procesos de pasteurizacin.
4.7.1.3.
Tanque de Enfriamiento
La leche que es receptada se enfra
en este tanque y al siguiente da es
procesada y distribuida a la zona de
quesos o a la zona de yogurt.
Bomba Sanitaria
Est formada por mangueras que se
van a conectar desde el tanque de
enfriamiento a las tinas para
elaboracin de queso o las
yogurteras.
4.7.1.4.
4.7.1.5.
Planta de Lcteos
4.7.1.5.1. Laboratorio
Se realiza el anlisis de la leche que
llega del distribuidor, la cual puede
ser aceptada o rechazada, segn los
resultados de los anlisis. Adems,
se realizan los controles de calidad
de todos los productos elaborados.
Master eco: Analizador de leche,
basado en tecnologa de
ultrasonido.
Acidmetro: El primer anlisis que
realiza es la acidez de la leche
receptada.
4.7.1.5.2. rea de Queso
Tinas Elevadas
Tinas de doble fondo, para permitir
la pasteurizacin de la leche. Tiene
una entrada de vapor proveniente
del caldero, y una entrada de agua
fra.
Tinas de Piso
Construidas enacero inoxidable. Se
las construye a nivel de piso sin
descarga inferior, en estas la maza
se extrae por medio de lienzo y el
suero remanente por medio de
bomba de extraccin.
Mesa de Moldeo
En stas mesas se destruyen los
diferentes quesos, para que
adquieran la forma deseada.
Yogurtera
Dos yogurteras de diferente capacidad, las
mismas que llevan una camisa interior de
acero inoxidable, lo que permite mantener
la temperatura constante para la
elaboracin del yogurt.
Marmita
Este equipo es usado para la
produccin de majar de leche y
mantequilla. Est integrado por
paletas, de tal forma que permite una
agitacin constante de los insumos.
Flujograma general
pH.
1. Recepcin: Es el proceso mediante el cual la planta recepta la leche fresca o
leche cruda, para su posterior verificacin e inspeccin que determine su calidad
higinica.
1.1 Pruebas de calidad: Una vez llegada la leche a la planta se determina la
cantidad recibida (volumen), densidad, acidez (pH), y el anlisis qumico para la
identificacin de frmacos o algn otro qumico en la leche.
de la leche y la temperatura
Potencial Hidrgeno, (pH): La leche tiene un pH de caracterstica cercana a
la neutra. Su pH puede variar entre 6.5 y 6.65. Valores distintos de pH se
producen por deficiente estado sanitario de la glndula mamaria, por la
cantidad de CO2 disuelto; por el desarrollo de microorganismos, que
desdoblan o convierten la lactosa en cido lctico; o por la accin de
microorganismos alcalinizantes. Para la medicin de este parmetro se
utiliza un medidor de pH impermeable, adecuado para la industria
alimentaria y lecheras.
durante 2 o 3 minutos.
Corte: La cuajada se corta con liras horizontales y verticales de tal forma
que la cuajada quede en cubos uniformes de 1 cm de arista
aproximadamente, con esto, se ayuda a salir ms rpidamente el suero,
ser comercializados.
Distribucin: esta accin comprende en la entrega del producto para la
distribucin a nivel de tiendas supermercados y consumidores finales.
el descremado
incubacin.
Incubacin: Una vez realizada la inoculacin del cultivo, se pasa a la etapa
de incubacin, donde los microorganismos fermentativos metabolizan la
lactosa, con lo que producen cido lctico. Durante este perodo el pH
disminuye con lo que se coagula la casena; todo este proceso se lleva a
cabo a temperaturas determinadas que estn entre los 42C a 45C. Luego
de la coagulacin de la casena el proceso se detiene haciendo descender
la temperatura de forma brusca. La formacin del gel de casena es
especialmente sensible a los esfuerzos mecnicos, por lo que la incubacin
debe realizarse en reposo total. Figura IV - 10. Detalle de incubacin
refrigeracin
del
producto
luego
haber
sido
incubado.
Generacin de vapor
4.7.3.2.
Agua potable
Para los diversos procesos de produccin que requiere Lcteos San Salvador,
emplea agua potable proveniente de la red pblica que se alimenta de las
vertientes de los mrgenes del ro Chibunga. Se la recoge en una cisterna ubicada
en la parte superior de las instalaciones de produccin y cae por gravedad para
hacer uso de ella en la elaboracin de los productos lcteos, lavado de las
instalaciones al terminar cada jornada y servicios higinicos.
4.7.3.3.
Produccin de Frio
4.8.
Tanque de enfriamiento
Banco de hielo
Cuarto frio
Actividades que causan impacto
REA
ACTIVIDAD
ETAPA
Produccin
Transporte de leche
Operacin
Produccin
Recepcin
Operacin
ASPECTO
Generacin emisiones
gaseosas de
combustin de motores
de vehculos
Generacin de aguas
de lavado de
Operacin
Produccin
Filtracin
Operacin
Operacin
Produccin
Pasteurizacin
Operacin
Produccin
Calentamiento
Operacin
Produccin
Desuerado
Operacin
Produccin
Prensado
Operacin
Produccin
Salado
Operacin
Produccin
Empaque
Operacin
Limpieza instalaciones
Mantenimiento
Produccin
Auxiliares
Recoleccin de slidos
y/o semislidos
retenidos
Cambio de filtros de
aceite, combustible
Mantenimiento
Mantenimiento
Cambio de aceite
Mantenimiento
Tareas de
mantenimiento
Mantenimiento
Limpieza maquinarias
y equipos
Mantenimiento
Funcionamiento de
generador
Emergencia
Preparacin desayuno
trabajadores
Operacin
Operacin
materiales de
laboratorio
Generacin de
residuos de laboratorio
de calidad
Generacin de Slidos
y semislidos retenidos
en filtros
Generacin emisiones
de ruido Interno
Generacin emisiones
de combustin de
caldero
Generacin emisiones
de combustin de
caldero
Generacin de
residuos de suero
descargado en el agua
Generacin de
residuos de suero
descargado en el agua
Eliminacin de
salmuera usada
Eliminacin residuos
plstico de empaque
Generacin de
descargas lquidas
Generacin de
residuos retenidos
Generacin de filtros
usados de aceite
Generacin de aceite
usado
Generacin de material
contaminado con
aceite
Generacin de
descargas lquidas
Generacin emisiones
de combustin de
generador
Generacin residuos
de alimentos
Generacin residuos
Operacin
Derrame de
combustible
Planta de Produccin
Emergencia
Emergencia
Conato de incendio
Emergencia
REA
Produccin
empaque
Generacin agua
usada para
preparacin de
alimentos
Generacin de material
contaminado con
combustible
Generacin de
emisiones gaseosas de
combustin
Generacin de material
contaminado
ACTIVIDAD
ETAPA
ASPECTO
Limpieza instalaciones
Mantenimiento
Generacin de
descargas lquidas
Recoleccin de slidos
y/o semislidos
retenidos
Mantenimiento
Generacin de
residuos retenidos
Tareas de
mantenimiento
Mantenimiento
Limpieza maquinarias
y equipos
Mantenimiento
Funcionamiento de
generador
Emergencia
Operacin
Preparacin
alimentacin de los
trabajadores
Operacin
Operacin
Generacin de material
contaminado con
aceite y holln.
Generacin de
descargas lquidas
Generacin emisiones
de combustin de
generador
Generacin residuos
de alimentos
Generacin residuos
empaque
Generacin agua
usada para
preparacin de
alimentos
5.
Media
Alta
Muy Alta
Total
12
Efecto parcial
Efecto extenso
Efecto generalizado
4
2
1
TIEMPO
< 1 ao
Temporal
1 a 10 aos
Permanente
> 10 aos
Mediano plazo
Largo plazo
Sinrgico
Muy sinrgico
1
4
1
2
4
de la manera siguiente:
Impactos Crticos: Son aquellos de carcter negativo, cuyo Valor del Impacto es
menor o igual a -75 y corresponden a las afecciones de elevada incidencia sobre
el factor ambiental, difcil de corregir, de extensin generalizada, con afeccin de
tipo irreversible y de duracin permanente.
Impactos Severos: Son aquellos de carcter negativo, cuyo Valor del Impacto es
menor a - 51 pero mayor o igual a - 74, cuyas caractersticas son: parcialmente
irreversible de correccin, de extensin local y de duracin entre puntual y total.
Moderados: Corresponden a todos los aquellos impactos de carcter negativo,
con Valor del Impacto menor a - 25 y mayor a - 50. Pertenecen a esta categora
los impactos capaces plenamente de correccin y por ende compensados durante
la ejecucin del Plan de Manejo Ambiental, son reversibles, de duracin
espordica y con influencia puntual.
Irrelevantes: Corresponden a los impactos con un valor mayor a - 25.
Positivos: Corresponden a los impactos de tipo benfico, ventajoso, o favorables
producidos durante la ejecucin del proyecto, y que contribuyen a impulsar el
proyecto sin causar dao al entorno ambiental.
MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS PARA
ASPECTOS AMBIENTALES
C
VALORA
DESCRIPCIN
CON
DESC
Generacin de emisiones gaseosas de calderos
P
Emisin de ga
Generacin de emisiones gaseosas de generador
P
Emisin de ga
Generacin de descargas lquidas no domsticas
P
Generacin
Generacin de residuos: cartn, papel, plstico
P
Exceso de residu
Generacin de residuos lquidos
P
Descargas de aguas
Falta de informacin sobre buenas prcticas
ambientales
A
Malas prct
Emisi
Descar
Generacin d
Actividades de la empresa/Personas
P
Derrame significa
mantenimi
Mal manejo de lo
Derrame, descargas
Manejo de productos qumicos
P
Derrame, descargas
Manejo de material combustible (ropa, plstico)
p
Mal manejo
Generacin de riesgo laboral y riesgos naturales
Riesgos de trabajo
Uso de equipos que funcionan con combustibles
fsiles
Incumplimiento del Plan de Manejo Ambiental por
falta de conocimiento
Riesgos ocasio
Malas prcticas de
eq
Eventos
Falta de
P
P
Falta de
Uso de
Generac
Descargas d
Generac
Generacin d
Conocimi
Generacin de res
Riesgos de trabajo
Uso de equipos que funcionan con combustibles
fsiles
Incumplimiento del Plan de Manejo Ambiental por
falta de conocimiento
Riesgos ocasiona
Malas practicas de m
equ
Eventos o
Falta de c
P
P
Falta de c
Uso de m
Generaci
Descargas de
Generaci
Generacin de
Conocimie
Generacin de resid
0,1
2
0,1
9
0,2
6
panormicaVista
Naturalidad
VegetacinFlora y
n aguasContaminaci
Flora
Agua
n aguasContaminaci
0,1
6
Medio
perceptual
BITICO
ABITICO
Suelo
Aire
Nivel sonoro
0,1
9
RecursosConsumo de
AireCalidad del
COMPONENT
E
AMBIENTA
L
ASPECTOS
FACTOR
SUB
COMPONENTE
0,1
5
0,1
6
0,1
8
0,2
6
0,0
9
AMBIENTALES
0,1
2
0,1
4
0,1
2
0,1
0
0,1
5
0,2
0
0,11
0,0
8
0,11
0,1
0
0,0
8
0,0
7
0,1
4
0,11
0,0
8
0,0
9
0,1
0
0,1
5
0,0
9
0,0
8
0,0
7
0,1
5
0,1
3
Higiene industrial
Uso de accesorios de proteccion para los
empleados
Conservacion del producto final
Generacion de fuentes de trabajo
Positivos
Negativos
IGA
nm. Positivo
num. Negativo
6.
ALCANCE
6.3.
PROGRAMAS
Medidas Preventivas, Correctivas y Compensatorias
(Componentes Ambientales)
Relaciones Comunitarias
Sealizacin
PLAN DE
MANEJO
AMBIENTAL
Manejo de Desechos
Contingencias
Monitoreo y
Seguimiento
Ambiental
6.4.
Su propsito es establecer los mecanismos para el manejo de las emisiones gaseosas generadas por las fuentes fijas de
combustin y/o procesos empleadas en los procesos productivos de elaboracin de lcteos y otros procesos auxiliares realizados
por la empresa.
PLAN DE PREVENCIN Y MITIGACIN DE IMPACTOS
PROGRAMA DE CONTROL DE EMISIONES DE GASES DE COMBUSTIN DE FUENTES FIJAS NO SIGNIFICATIVAS
OBJETIVO: Control de los gases de combustin generados por las fuentes fijas de combustin instaladas en la empresa
PPM-01
LUGAR DE APLICACIN: Instalaciones Productos Lcteos San Salvador
RESPONSABLE:
ASPECTO
AMBIENTA
L
IMPACTO
IDENTIFICAD
O
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORE
S
MEDIO DE
VERIFICACIN
Inicio
PLAZO (meses)
Periodicida
Finalizacin
d
Generacin
de
emisiones
gaseosas
de calderos
Contaminacin
del Aire
Generacin
de
emisiones
gaseosas
de calderos
Contaminacin
del Aire
Generacin
de
emisiones
gaseosas
de
generador
Contaminacin
del Aire
1.
Mantener
bitcoras
de
operacin de los
Calderos, en las
cuales se indiquen
las caractersticas
de la fuente fija, tipo
de
combustible,
tiempo diario de
operacin.
2. Continuar con las
tareas
de
mantenimiento
preventivo mensual
de los calderos y
generador.
Mantener
los
registros
de
mantenimientos
realizados.
Actividad
Registros
realizada/Activi Operacin
dad
caldero.
Planificada
3.
Realizar
mantenimiento
correctivo
del
caldero y generador
segn la necesidad
presentada. Llevar
los registros de los
mantenimientos
realizados.
Mantenimiento
Mensual
realizado
/
Mantenimiento
Mensual
Planificado.
de Mes de Mensual
de obtencin
de la AAA
Finalizacin
vida til del
proyecto
Registros
de Mes de Mensual
mantenimiento de obtencin
calderos
y de la AAA
generador, Plan de
mantenimiento
anual.
Finalizacin
vida til del
proyecto
Generacin
de
emisiones
gaseosas
de
generador
Contaminacin
del Aire
4. Llevar un registro
de
lecturas
del
hormetro
de
encendido
y
apagado
del
generador.
Los
datos
deben
mantenerse
actualizados
y
guardarse por al
menos dos aos.
Actividad
Realizada/Acti
vidad
Planificada
Bitcora
encendido
hormetro
de Mes de Mensual
del obtencin
de la AAA
Finalizacin
vida til del
proyecto
PPM-02
ASPECTO
IMPACTO
AMBIENTA IDENTIFICAD
L
O
Generacin Contaminacin
de
del agua
descargas
lquidas no
domsticas
Generacin Contaminacin
de
del agua
descargas
lquidas no
domsticas
Generacin Contaminacin
de
del agua
descargas
lquidas no
domsticas
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORE
S
MEDIO DE
VERIFICACIN
Inicio
A los 3
meses de
obtencin
de la AAA
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizaci
d
n
Una
sola A los 9
vez
meses de
obtencin
de la AAA
1. Implementar un
sistema
de
recoleccin
y
tratamiento de las
aguas
residuales
generadas en la
empresa
en
el
proceso
de
elaboracin
de
quesos.
2.
Cuantificar
mensualmente
la
cantidad de aguas
residuales
no
domsticas
generadas, esto a
travs
de
un
medidor colocado
en la descarga de
estos efluentes.
Actividad
Verificacin en el
realizada/Activi sitio
de
dad Planificada implementacin de
etapa
de
recoleccin
y
tratamiento de agua
residuales
no
domsticas.
Metros
Cbicos (m3)
de
Agua
Residual / Mes
Finalizacin
vida til del
proyecto
3.
Realizar
la
limpieza
semanal
de las rejillas de
retencin
de
residuos ubicadas
en el rea de
Actividades
realizadas/Acti
vidades
Planificadas
Registro
de Mes de Semanal
limpieza semanal
obtencin
de la AAA
Finalizacin
vida til del
proyecto
produccin.
Generacin Contaminacin
de
del agua
descargas
lquidas no
domsticas
Generacin Contaminacin
de
del agua
descargas
lquidas no
domsticas
4. Utilizar productos
biodegradables
para la limpieza de
las
instalaciones,
maquinarias
y
equipos.
5. Llevar un registro
de la cantidad diaria
de suero generado
del
proceso
de
elaboracin
de
quesos,
as
tambin, registrar la
cantidad diaria que
se entrega a los
ganaderos,
se
vende o tenga otro
fin.
Cantidad
de
Productos
Biodegradable
s/Productos
Usados
Finalizacin
vida til del
proyecto
Cantidad
de
suero
reutilizada(l)/C
antidad
de
suero
generada (l)
Registro
generacin
disposicin
suero de leche
Finalizacin
vida til del
proyecto
de Mes de Diario
y obtencin
del de la AAA
Su propsito es establecer los mecanismos para el manejo de los residuos (slidos y lquidos) generados por la operacin de los
procesos productivos de elaboracin de lcteos y otros auxiliares, incluyendo las etapas de recoleccin, manipulacin,
almacenamiento, transporte y disposicin final.
Contaminacin
al suelo
MEDIDAS
PROPUESTA
S
1. Disponer de
un rea
sealada para
la recoleccin
de residuos
slidos
comunes. En
este sitio
colocar
recipientes
sealizados
para la
INDICADORES
Actividad
realizada/Actividad
Planificada
MEDIO DE
VERIFICACIN
Verificacin en el sitio de
rea de recoleccin de
residuos.
PMD-01
PLAZO (meses)
Inicio
Periodicid Finalizaci
ad
n
Mes de
obtenci
n de la
AAA
Permanent
e
Finalizacin
vida til del
proyecto
recoleccin
diferenciada
de residuos.
Generacin de
residuos:
cartn, papel,
plstico
Contaminacin
al suelo
2. Recolectar
los residuos
de cartn,
papel y
plstico de
forma
separada del
resto de
residuos.
3. En el rea
administrativa
y de ventas se
reciclar el
papel y
plstico.
Generacin de
residuos:
cartn, papel,
plstico
Contaminacin
al suelo
Generacin de
residuos:
cartn, papel,
plstico
Contaminaci 4. Entregar
n al suelo
los residuos
no peligrosos
de papel,
cartn y
plstico a un
gestor o al
recolector
municipal.
Actividad
realizada/Actividad
Planificada
Verificacin en el sitio de
recoleccin de residuos.
Mes de
obtenci
n de la
AAA
Permanent
e
Finalizacin
vida til del
proyecto
Actividad
realizada/Actividad
Planificada
Verificacin en el sitio de
compilacin de los residuos
a reciclar.
Mes de
obtenci
n de la
AAA
Permanent
e
Finalizacin
vida til del
proyecto
Mes de
obtenci
n de la
AAA
Cuando se
realice la
entrega de
residuos
no
peligrosos
Finalizaci
n vida til
del
proyecto
Cantidad de
Registros de entrega de
residuos entregados residuos a gestor o
a gestor o recolector recolector municipal
(kg)/Cantidad de
residuos generados
(kg)
Generacin de
residuos:
cartn, papel,
plstico
Contaminacin
al suelo
Generacin de
residuos:
cartn, papel,
plstico
Contaminacin
al suelo
Generacin de
residuos:
cartn, papel,
plstico
Contaminacin
al suelo
5. Se debe
mantener la
ruta
sealizada
para el
transporte
interno de
desechos
desde el lugar
de generacin
hasta el lugar
de
almacenamien
to temporal.
6. Los
desechos
orgnicos e
inorgnicos
deben
almacenarse
en lugares
impermeables
y techados.
Evitando el
contacto con
la lluvia
7. Trabajar en
la reduccin,
reutilizacin y
reciclaje en la
fuente de
envases de
yogurt, manjar
Actividad
realizada/Actividad
Planificada
Verificacin de la ruta de
sealizacin.
Mes de
obtenci
n de la
AAA
Permanent
e
Finalizacin
vida til del
proyecto
Actividad
realizada/Actividad
Planificada
Verificacin en el sitio de
recoleccin de residuos.
Mes de
obtenci
n de la
AAA
Permanent
e
Finalizacin
vida til del
proyecto
Actividad
realizada/Actividad
Planificada
Verificacin en el sitio de
recoleccin de residuos.
Mes de
obtenci
n de la
AAA
Permanent
e
Finalizacin
vida til del
proyecto
de leche,
mantequilla,
entre otros
IMPACTO
MEDIDAS
INDICADORES
IDENTIFICA PROPUESTA
DO
S
Contaminaci 1. Enviar las
Actividad
n al agua
aguas grises realizada/Actividad
y negras al
Planificada
pozo sptico.
Dar
mantenimient
o de los
mismos.
MEDIO DE
VERIFICACIN
Verificacin en las
descargas generadas y
mantenimiento del pozo
sptico.
PMD-02
PLAZO (meses)
Inicio
Periodicid Finalizaci
ad
n
Mes de Permanent Finalizaci
obtenci e
n vida til
n de la
del
AAA
proyecto
Generacin de
residuos
lquidos.
Generacin de
residuos
lquidos.
Contaminaci 2. Entregar
n al agua
el suero
lctico
generado a
un gestor o a
una persona
calificada
para
emplearlo
como fuente
nutricional en
la
alimentacin
animal.
Contaminaci 3. Disponer
n al agua
de una planta
de
tratamiento
de agua para
dar un
tratamiento
adecuado a
Actividad
realizada/Actividad
Planificada
Registros de la entrega de
suero lctico al gestor o
persona calificada.
Mes de Permanent
obtenci e
n de la
AAA
Finalizaci
n vida til
del
proyecto
Inspeccin de la planta de
Inspeccin
realizada/Inspeccin tratamiento de agua.
Planificada
Mes de Permanent
obtenci e
n de la
AAA
Finalizaci
n vida til
del
proyecto
los
remanentes
de suero
lctico y
dems
residuales
lquidos
resultantes
de los
procesos de
la empresa.
2
Programa de Comunicacin
PLAN DE COMUNICACIN, CAPACITACIN Y EDUCACIN AMBIENTAL
PROGRAMA DE COMUNICACIN
OBJETIVOS: Comunicar a actores externos sobre la ejecucin del plan de manejo ambiental.
LUGAR DE APLICACIN: Instalaciones Productos Lcteos San Salvador / Representantes de la comunidad
vecina
RESPONSABLE:
ASPECTO
AMBIENTAL
IMPACTO
IDENTIFICA
DO
MEDIDAS
PROPUESTA
S
INDICADORES
MEDIO DE
VERIFICACIN
PCC-01
PLAZO (meses)
Inicio
Periodicid Finalizaci
ad
n
Falta de
informacin
sobre buenas
prcticas
ambientales
Incidentes /
Accidentes
ambientales
Falta de
informacin
sobre buenas
prcticas
ambientales
Incidentes /
Accidentes
ambientales
Falta de
informacin
Incidentes /
Accidentes
sobre buenas
prcticas
ambientales
ambientales
1. Difundir y
explicar al
personal
operativo el
plan de
manejo
ambiental y
las
actividades
que contiene.
2. Capacitar
al personal
sobre gestin
de aguas
residuales,
uso
adecuado de
productos de
limpieza y
buenas
prcticas de
uso del agua.
3. Capacitar
al personal
sobre gestin
de residuos
slidos
dentro de la
empresa.
Capacitacin
realizada /
Capacitacin
planificada
Registros de
capacitacin
A los 6
meses
desde
obtencin
de la AAA
Cada 12
meses a
partir de la
1
capacitaci
n.
Finalizaci
n vida til
del
proyecto
Capacitacin
realizada /
Capacitacin
planificada
Registros de
capacitacin
A los 6
meses
desde
obtencin
de la AAA
Cada 12
meses a
partir de la
1
capacitaci
n.
Finalizaci
n vida til
del
proyecto
Capacitacin
realizada /
Capacitacin
planificada
Registros de
capacitacin
A los 6
meses
desde
Cada 12
meses a
partir de la
1
capacitaci
n.
Finalizaci
n vida til
del
obtencin de
la AAA
proyecto
ASPECTO
AMBIENTAL
IMPACTO
IDENTIFICAD
O
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORE
S
MEDIO DE
VERIFICACI
N
Inicio
PCC-03
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizaci
d
n
Actividades
de la
empresa/Per
sonas.
Contaminacin
de agua y aire.
Generacin de
residuos
slidos y
descargas
lquidas.
Charla sobre
concienciacin
ambiental:
-Formas de
contaminacin al aire,
agua y suelo,
-Maneras de reciclaje de
materiales,
-Separacin de residuos
slidos desde la fuente,
-Uso eficiente de
recursos,
-Medidas preventivas
enfocadas a las
actividades de la
empresa.
Actividad
realizada/Activi
dad
Planificada
Registros de
asistencia a la
capacitacin.
Material
audiovisual.
A los 6
meses
desde
obtencin
de la
AAA.
Cada 24
Finalizacin
meses a
vida til del
partir de la
proyecto.
1
capacitacin
.
Se considerar lo establecido en el decreto ejecutivo No. 1040, publicado en el registro oficial No. 332 el 8 de Mayo del 2008;
Acuerdo ministerial No. 112, publicado en el registro oficial No. 428 el 18 de septiembre del 2008 y acuerdo ministerial No. 106
publicado en el registro oficial No. 82 el 7 de diciembre del 2009.
El programa de participacin ciudadana tendr como finalidad tomar en consideracin e incorporar criterios y las observaciones de
la ciudadana, especialmente de la poblacin directamente afectada y/o beneficiada por el proyecto, para que el proyecto se
desarrolle de forma adecuada, minimizando y/o compensando los impactos ambientales a fin de mejorar las condiciones
ambientales del proyecto en todas sus fases, incluyendo consensos que se puedan lograr en la ejecucin del proceso de
participacin social y estableciendo medidas compensatorias que la empresa considere hacia la comunidad afectada.
Los procesos de informacin pblica y recoleccin de criterios y observaciones debern dirigirse prioritariamente a:
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS PROPUESTAS
Relaciones
Comunitarias
Conflictos con la
comunidad
1. Poner a la disposicin de
los vecinos inmediatos a las
instalaciones de la Empresa
as como del pblico en
general los contactos del
representante
legal
y
administrador de la Planta de
Produccin de quesos, para
INDICADORE
S
MEDIO DE
VERIFICACI
N
Actividad
realizada/Activid
ad Planificada
Contactos
disponibles para
la comunidad.
Inicio
A los 6
meses
desde
obtenci
n de la
AAA
PRC-01
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizacin
d
Actualizacin
de
la
informacin
cada vez que
se requiera.
Finalizacin
vida til del
proyecto
Actividad
realizada/Activi
dad
Planificada
(Aplicable solo
cuando
se
presentes
denuncias)
Acciones
de
investigacin.
De
comprobarse
responsabilida
d:
Ejecucin
de
acciones
preventivas y/o
correctivas
Cuando
ocurra
una
denunci
a
ambient
al
contra
la
Empres
a.
Cuando
ocurra una
denuncia
ambiental
contra
la
Empresa.
Cuando
ocurra una
denuncia
ambiental
contra
la
Empresa.
Plan de Contingencias
Su propsito es procurar una respuesta adecuada a emergencias o contingencias que permita reducir la probabilidad de ocurrencia
de emergencias y contingencias y en caso de que se den, prevenir y evitar prdidas de vidas humanas, daos a la propiedad y al
ambiente en general.
Programa de Prevencin
PLAN DE CONTINGENCIAS
PROGRAMA DE PREVENCIN
OBJETIVOS: Establecer las acciones a realizarse para preparacin ante una emergencia en las instalaciones de la
empresa.
LUGAR DE APLICACIN: Planta de Productos Lcteos San Salvador
RESPONSABLE
ASPECTO
AMBIENTA
L
IMPACTO
IDENTIFICAD
O
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIO DE
VERIFICACIN
PLAZO (meses)
Inicio
Manejo
de Contaminacin
productos
suelo y/o agua
qumicos
PC-01
Al mes
desde
obtenci
Periodicida
d
Permanente
Finalizaci
n
Finalizacin
vida til del
proyecto
Manejo
de Riesgos
productos
trabajo
qumicos
de
qumica,
en
reas
claramente sealizadas y
verificar que todos los
recipientes
qumicos
cuenten
con
su
identificacin respectiva.
2. Mantener en el rea de
trabajo
las
hojas
de
seguridad y tarjetas de
emergencia
de
los
productos
de
limpieza
empleados
y
de
los
combustibles.
Actividad
realizada/actividad
planificada
de
productos
qumicos
n de
la AAA
Verificacin en el
sitio
de
disposicin
de
hojas
de
seguridad
y
tarjetas
de
emergencia.
Al mes
desde
obtenci
n de
la AAA
Disposicin en Al mes
el rea de un kit desde
para derrames. obtenc
in de
la AAA
Registro
de A los 6
participacin e meses
informe
de desde
simulacro
obtenc
in de
la AAA
Permanente
Finalizacin
vida til del
proyecto
Permanente
Finalizacin
vida til del
proyecto
Cada
12 Finalizacin
meses
a vida til del
partir del 1 proyecto
simulacro
Manejo de
material
combustible
(ropa,
plstico)
Riesgos
trabajo,
Impacto
Ambiental
Manejo de
material
combustible
(ropa,
plstico)
Riesgos
trabajo,
Impacto
Ambiental
Manejo de
material
combustible
(ropa,
plstico)
Riesgos
trabajo,
Impacto
Ambiental
de 5.
Realizar
el
mantenimiento preventivo
anual de las instalaciones
elctricas de la empresa.
Se debe verificar en este
mantenimiento que los
cables se encuentren en
canaletas,
los
tomacorrientes
se
encuentren
en
buen
estado
y
no
sobrecargados y que no
existan cables pelados.
de 6.
Realizar
el
mantenimiento anual de
los extintores porttiles
ubicados
en
las
instalaciones
de
la
empresa.
Actividad
realizada/activida
d planificada
Informe
de
mantenimiento y
verificacin en
el
sitio
de
conexiones
elctricas.
Actividad
realizada/activida
d planificada
Verificacin
el
sitio
extintores
operativos.
Registro
Chequeo
extintores.
Al mes
desde
obtenc
in de
la AAA
Cada
12 Finalizacin
meses
a vida til del
partir del 1 proyecto
mantenimie
nto.
en En la
de fecha
previst
a para
el
mante
nimien
to.
preven
tivo
anual
de Al mes
de desde
obtenc
in de
la AAA
Cada
12 Finalizacin
meses
a vida til del
partir del 1 proyecto
mantenimie
nto
Cada
3 Finalizacin
meses
a vida til del
partir de la proyecto
1 revisin.
Manejo de
material
combustible
(ropa,
plstico)
Riesgos
trabajo,
Impacto
Ambiental
Manejo de
material
combustible
(ropa,
plstico)
Riesgos
trabajo,
Impacto
Ambiental
Actividades Riesgo
de
la trabajo
empresa
Registro
estado
lmparas
emergencia.
Verificacin
el
sitio
lmparas
emergencia
extintores.
Registro
participacin
informe
simulacro
de Al mes
de desde
de obtenc
in de
en la AAA
de
de
y
Cada
3 Finalizacin
meses
a vida til del
partir de la proyecto
1 revisin.
de A los 6
e meses
de desde
obtenc
in de
la AAA
Cada
12 Finalizacin
meses
a vida til del
partir del 1 proyecto
simulacro
Accidentes de Trabajo
de 10.
Establecer
los Actividad
Procedimiento
procedimientos a seguir realizada/activida implementado
en caso de un accidente d planificada
en
caso
de
de trabajo.
accidente
de
trabajo.
A los 6
meses
desde
obtenc
in de
la AAA
Actualizaci Finalizacin
n
de
la vida til del
informacin proyecto
cada
vez
que
se
requiera.
Actividades Riesgo
de
la trabajo
empresa
un Actividad
de realizada/activida
en d planificada
de
Registro
de A los 6
participacin e meses
informe
de desde
simulacro
obtenc
in de
la AAA
Cada
12 Finalizacin
meses
a vida til del
partir del 1 proyecto
simulacro
Programa de Emergencias
PLAN DE CONTINGENCIAS
PROGRAMA DE EMERGENCIAS
OBJETIVOS: Establecer las acciones a realizarse para actuar ante una emergencia en las instalaciones de la
empresa.
LUGAR DE APLICACIN: Planta de Productos Lcteos San Salvador
RESPONSABLE: Personal de produccin
ASPECTO
AMBIENTA
L
IMPACTO
IDENTIFICAD
O
MEDIDAS PROPUESTAS
INDICADORE
S
MEDIO DE
VERIFICACI
N
Inicio
PC-02
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizacin
d
Manejo de Contaminacin
productos
suelo y/o agua
qumicos
Informe
de Cuand
evaluacin de o
actividades
ocurra
realizadas
la
contin
gencia
Cuando
Cuando
ocurra
la ocurra
la
contingenci contingencia
a
permanecer en el rea.
Eliminar fuentes de ignicin
en caso de que existieran.
Ventilar el rea.
Colocarse los Implementos
de seguridad para contener
el derrame.
Colocar
el
material
absorbente sobre el derrame
de tal modo que evite que se
extienda a un rea mayor y
que contamine suelo o
cauces de agua.
Recoger
el
material
absorbente utilizado y de ser
necesario emplear ms.
Disponer
el
material
absorbente como residuo.
Una vez recogido el derrame
verificar las condiciones antes
de
continuar
con
las
operaciones normales. En caso
de derrames mayores, evacuar
a
todo
el
personal
y
comunicarse
inmediatamente
con entidades de auxilio externo
Bomberos, Polica Nacional,
otros.
Conatos de Incendio
Manejo de
material
combustible
(ropa,
plstico)
Riesgos
trabajo,
Impacto
Ambiental
Informe
de Cuando
evaluacin de ocurra la
actividades
contingen
realizadas
cia
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Procedimiento
implementado
en caso de
accidente de
trabajo.
Cuando
ocurra la
contingen
cia
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Registro de
sismos
Registro de
heridos
Cuando
ocurra la
contingen
cia
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Accidentes de Trabajo
Actividades Riesgo
de
la trabajo
empresa
Sismos
Generacin Contaminacin 4. Al momento de sentir un No. de sismos
de
riesgo del
agua, sismo, en el en el rea de la
laboral
y suelo y aire, empresa, se deber:
riesgos
afectacin a la Trasladar
al
punto
de
naturales
salud humana
encuentro.
Mantener la calma.
No salir del punto de
encuentro.
Por partes de la estructura de
la ladera pueden caer
desde
lo
alto
rocas,
causando grandes daos o
accidentes.
Espere que pare el sismo.
Luego
reintegrarse
al
trabajo.
Siga las seales de vas de
evacuacin.
Recuerde que normalmente
despus de un sismo
existen rplicas las cuales
pueden
ser
de
igual
magnitud que el sismo
original.
Verifique si hay heridos,
desaparecidos o muertos.
Llame de inmediato a los
servicios de emergencia,
utilizando los telfonos
consignados.
Es
recomendable tener un
telfono celular a la mano.
Participar en los ejercicios de
Registro de
daos
materiales
Registro
fotogrfico
simulacin y simulacros
Generacin
de ceniza
Contaminacin
del
agua,
suelo y aire,
afectacin a la
salud humana
Erupciones Volcnicas
5. Actividades
para
la No.
de
preparacin ante el evento:
erupciones
Conservar la calma, infunde volcnicas
serenidad y ayuda a los
dems.
Si no pueden evacuar el
lugar, ubquense en las
zonas de seguridad.
Cubrir la cara con un pauelo
hmedo
o
mascarilla,
utilizar gorras para cubrir el
cabello.
Alejarse del espacio de
explotacin del material de
construccin, para evitar
accidentes por cada de
rocas.
Cuando pase el evento y no
exista riesgo salir de la
zona de seguridad del
proyecto.
Participar en los ejercicios de
simulacin y simulacros
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Cuando
ocurra la
contingenc
ia
Plan de Remediacin
PLAN DE CONTINGENCIAS
PROGRAMA DE REMEDIACIN
OBJETIVOS: Establecer las acciones a realizarse despus de ocurrir una emergencia en las instalaciones de la
empresa.
LUGAR DE APLICACIN: Planta de Productos Lcteos San Salvador
RESPONSABLE: Personal de Produccin
ASPECTO
IMPACTO
AMBIENTA IDENTIFICAD
L
O
Actividades Derrame
de
la significativo de
empresa
productos que
se emplean en
el proceso de
mantenimiento
o limpieza
MEDIDAS
PROPUESTAS
1. En caso de un
derrame de productos
qumicos significativo,
dar aviso al jefe del
rea
y
proceder
inmediatamente con la
limpieza de la zona
afectada de acuerdo
a protocolos segn
hojas de seguridad
INDICADORES
Excesiva
presencia
de
sustancias
qumicas en las
superficies que
pueden llegar a
afectar
al
producto
MEDIO DE
VERIFICACIN
Informe
evaluacin
actividades
realizadas
PC-03
PLAZO (meses)
Finalizaci
n
de Cuando
Cuando
Cuando
de ocurra
la ocurra
la ocurra
la
contingenci contingencia contingenci
a
a
Inicio
Periodicidad
de productos
qumicos
Impacto
Actividades
ambiental
de
la
Riesgo
empresa
Trabajo
y/o
de
Accidentes
durante la
manipulacin y
Actividades
operacin
de
la
de
la
empresa
maquinaria de
la
Planta
Acopio
y
Actividades transporte de
de
la materia prima
empresa
no apta para el
consumo
Actividad
realizada/activida
d planificada
Cuando
Procedimientos
Cuando
ocurra
la
de emergencia
ocurra
la
contingenci
corregidos.
contingencia
a
Cuando
ocurra
la
contingenci
a
Actividades
paralizadas.
Ausencia laboral
por incapacidad.
Informe
evaluacin
actividades
realizadas
de Cuando
Cuando
de ocurra
la
ocurra
la
contingenci
contingencia
a
Cuando
ocurra
la
contingenci
a
Informe
Actividades
evaluacin
paralizadas. Falta
actividades
de materia prima
realizadas
de Cuando
Cuando
de ocurra
la
ocurra
la
contingenci
contingencia
a
Cuando
ocurra
la
contingenci
a
Su objetivo buscar un ambiente laboral que garantice la seguridad fsica del personal mientras realiza sus actividades relacionadas
con el desarrollo del proyecto, as como evitar daos a la propiedad o a sus componentes, mediante la evaluacin y aplicacin
sistemtica del Reglamento de seguridad y salud de los trabajadores y mejoramiento del medio ambiente de trabajo, decreto 2393.
Plan de Seguridad y Salud Ocupacional
PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
PROGRAMA DE MEJORA DE AMBIENTE DE TRABAJO
OBJETIVOS: Salvaguardar la integridad fsica de los trabajadores previniendo accidentes y enfermedades
ocupacionales.
LUGAR DE APLICACIN: Instalaciones de Productos Lcteos San Salvador
RESPONSABLE: Personal de Produccin
ASPECTO
AMBIENTA
L
Riesgos
trabajo
Riesgos
trabajo
de
de
PSS-01
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizaci
d
n
IMPACTO
IDENTIFICAD
O
MEDIDAS PROPUESTAS
Enfermedades
y/o lesiones de
trabajo
1. Mantener la entrega de
equipos de ropa de trabajo y
equipos
de
proteccin
personal a los trabajadores.
Realizar el cambio en funcin
de las necesidades y estado
de la ropa y/o equipos
entregados.
Registros
de
Personal
con
entrega de EPP a
EPP/Personal de
los
trabajadores.
la empresa
Fotografas.
Al mes
desde
obtenci
n de la
AAA
Cada que se
entregue
EPP
Finalizacin
vida til del
proyecto
Enfermedades
y/o lesiones de
trabajo
Al mes
desde
obtenci
n de la
AAA
Permanente
Finalizacin
vida til del
proyecto
INDICADORES
MEDIO DE
VERIFICACIN
Verificacin en el
sitio de estado del
piso.
Inicio
Riesgos
trabajo
de
Enfermedades
y/o lesiones de
trabajo
3. Abastecimiento de Agua: La
empresa debe proveer a los
trabajadores de agua segura
para el consumo.
5. Las instalaciones de la
empresa
deben
tener
suficiente
iluminacin
Enfermedades natural o artificial para que
Riesgos de
y/o lesiones de los trabajadores puedan
trabajo
trabajo
realizar sus tareas con
seguridad y sin daos para
los ojos. Iluminacin mnima
recomendada 100 Luxes.
5. Riesgo Biolgico: Evitar
en las instalaciones la
Enfermedades
Riesgos de
acumulacin de materia
y/o lesiones de
trabajo
orgnica en putrefaccin.
trabajo
Mantener libres de insectos
y roedores.
6. Fro Industrial: Ingresar al
cuarto fro con prendas de
abrigo adecuadas. Verificar
Enfermedades que el cuarto fro pueda
Riesgos de
y/o lesiones de abrirse desde adentro y que
trabajo
trabajo
cuente con mecanismos
que adviertan que una
persona
se
encuentra
dentro del mismo.
Dotacin
y
calidad del agua
para consumo de
trabajadores.
Verificacin en el
sitio de dotacin de
agua. Certificados
de calidad de agua
dada
para
el
consumo.
Medicin
de
nivel
de
Informe
iluminacin en
medicin
las instalaciones
iluminacin.
de trabajo 100
luxes.
Al mes
desde
obtenci
n de la
AAA
Permanente
Al mes
de desde
de obtenci Permanente
n de la
AAA
Limpieza de las
instalaciones de
la empresa.
Verificacin en el
sitio de limpieza
de instalaciones.
Al mes
desde
obtenci
n de la
AAA
Procedimientos
de ingreso a
Cuarto fro.
Registros de
entrega de ropa
para fro.
Verificacin en el
sitio de
instalaciones de
cuarto fro.
Al mes
desde
obtenci
n de la
AAA
Finalizacin
vida til del
proyecto
Finalizacin
vida til del
proyecto
Permanente
Finalizacin
vida til del
proyecto
Permanente
Finalizacin
vida til del
proyecto
Riesgos de
trabajo
Riesgos de
trabajo
7.
Ventilacin:
Las
instalaciones en
donde
exista
maquinaria
que
Enfermedades irradie calor durante su
y/o lesiones de funcionamiento debe contar
trabajo
con
un
sistema
de
ventilacin adecuado para
mantener una temperatura
de trabajo adecuada.
8. Ruido: generado por
aparatos y equipos, a pesar
que no sobrepasa los
lmites permitidos puede ser
Enfermedades suficiente para afectar la
y/o lesiones de concentracin y producir
trabajo
Irritabilidad, por lo que se
recomienda que el personal
cuente con el equipo de
proteccin adecuado y sea
rotativo
Estado de los
ventiladores en
la empresa.
Verificacin en el
sitio de
ventilacin de las
instalaciones.
Al mes
desde
obtenci
n de la
AAA
Permanente
Finalizacin
vida til del
proyecto
Personal con
EPP/Personal de
la empresa
Registros de
entrega de EPP a
los trabajadores.
Fotografas.
Al mes
desde
obtenci
n de la
AAA
Permanente
Finalizacin
vida til del
proyecto
PSS-02
ASPECTO
AMBIENTA
L
Uso
de
equipos
que
funcionan
con
combustible
s fsiles
IMPACTO
IDENTIFICAD
O
Ocurrencia de
accidentes
laborales
y
eventos
de
emergencia
MEDIDAS
PROPUESTAS
Capacitar a los
empleados en el
manejo adecuado
de extintores y
cmo
controlar
incendios en caso
de que llegaran a
ocurrir.
Incumplimie Posibles
Programar
e
nto del Plan accidentes,
impartir
de Manejo generacin y capacitaciones a
Ambiental
desperdicio de los
involucrados
por
la fuentes
de en
los
temas
ausencia de energa
medio ambientales
conocimient
o del mismo
Generaci Promulgacin
Charlas sobre la
n
de de
vectores importancia de la
residuos
causantes de separacin
de
slidos sin enfermedades residuos
separacin
en la fuente
INDICADORE
S
MEDIO DE
VERIFICACIN
Nmero
de
simulacros que
demuestren la
preparacin
del personal
Registros
de
asistencia
a
la
capacitacin.
Evidencias digitales
Los
Registros
de
conocimientos asistencia.
de
los Registro fotogrfico
trabajadores
sobre
temas
ambientales
Cantidad
de Instalacin
residuos
basureros
orgnicos por ecolgicos
cantidad
de Registros
alimento para asistencia
ganado
producido
antes
y
despus
Inicio
A
los
meses
desde
obtencin
de la AAA
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizaci
d
n
6 Cada
12 Finalizacin
meses
vida til del
proyecto
A
los
6 Cada
meses
6meses
desde
obtencin
de la AAA
Finalizacin
vida til del
proyecto
de A
los
3 Cada
6 Finalizacin
meses
meses
a vida til del
desde
partir de la proyecto
de obtencin
1
de la AAA
capacitacin
.
Este plan tendr como propsito delinear los mecanismos necesarios que PRODUCTOS LCTEOS SAN SALVADOR adoptar
para asegurar el cumplimiento y efectividad de las medidas contenidas en el PMA.
Constituye un proceso de evaluacin, que debe asegurar la sustentabilidad del proyecto o actividad, por lo cual se orientar a
evaluar el comportamiento de los impactos ambientales significativos, es decir las alteraciones de importancia que estn
ocurriendo en los componentes y variables ambientales, as como tambin de los factores de impacto. El comportamiento de estos
debe compararse con los esquemas esperados y en caso de tener desviaciones que deban corregirse, se ajustarn con medidas
de mitigacin y compensacin.
Plan de Monitoreo
PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO
PROGRAMA DE MONITOREO
OBJETIVOS: Cumplir la normativa ambiental vigente
LUGAR DE APLICACIN: Instalaciones de Productos Lcteos San Salvador
RESPONSABLE:
ASPECTO
IMPACTO
MEDIDAS
INDICADORES
MEDIO DE
PMS-01
PLAZO (meses)
AMBIENTA
L
IDENTIFICAD
O
PROPUESTAS
Generacin
de
descargas
lquidas no
domsticas
Contaminacin
del agua
Realizar un
monitoreo semestral
de las descargas
lquidas no
domsticas tratadas.
ndice de calidad
de Agua
VERIFICACIN
Inici
o
Periodicida
d
Finalizaci
n
Evaluacin semestral de
ndice de calidad de agua
residual
Al
mes
de
obten
cin
de la
AAA
Cada 6
meses
Finalizacin
vida til del
proyecto
A los
6
mese
s de
obten
cin
de la
AAA
Cada 12
meses
Finalizacin
vida til del
proyecto
Proceso de
produccin
Contaminacin
sonora
Monitoreos de
niveles de ruido en
el rea de pilado,
secado y los
alrededores de la
Planta Procesadora
Indices de ruido
bajo la norma
Generacin
emisiones
de
ruido Interno
PRAC-01
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizaci
d
n
Uso
de
silenciadores en
la maquinaria.
Plan
Audfonos para Rehabilitacin
el personal que ejecutado
trabaja
con
esta
maquinaria.
Generacin de
residuos
de
suero
descargado en
el agua.
Disposicin
comercial con
los residuos de
suero, con otras
empresas
Generacin de
olores.
Limpieza
de
sitios donde se
Colocan
los
materiales
o
residuos tanto
lquidos como
slidos.
de Registro fotogrfico
Evidencia
documental
Cuando lo
requiera
Depende del
tipo
de N/A
reparacin
Plan
Rehabilitacin
ejecutado
de Registro fotogrfico
Evidencia
documental
De
inmediato
N/A
N/A
Plan
Rehabilitacin
ejecutado
de Registro fotogrfico
Evidencia
documental
N/A
N/A
De
inmediato
Generacin de
residuos
de
suero
descargado en
el agua.
Disposicin
comercial con
los residuos de
suero, con otras
empresas.
Plan
Rehabilitacin
ejecutado
de Registro fotogrfico
Evidencia
documental
De
inmediato
N/A
N/A
La planta de produccin de lcteos San Salvador tiene como visin establecer un mercado fijo a nivel nacional e internacional lo
cual implica un crecimiento como empresa y exige otras condiciones de espacio e infraestructura. El plan de cierre y abandono
est diseado en caso de que la empresa se vea en la necesidad de suspender las actividades que actualmente se estn
realizando en el predio ubicado en la calle Primera Constituyente entre Bernardo Darquea y Cuba de la ciudad de Riobamba.
El plan de cierre y abandono de la empresa se lo debe realizar de tal forma que cumpla con los siguientes puntos:
PCA-01
LUGAR DE APLICACIN: Instalaciones de Productos Lcteos San Salvador (Primera Constituyente entre
Darquea y Cuba).
RESPONSABLE:
ASPECTO
IMPACTO
IDENTIFICADO
MEDIDAS
PROPUESTAS
INDICADORES
MEDIO DE
VERIFICACI
N
Etapa de
cierre y
abandono
Cumplimiento de
las normativas
vigentes.
Se realiza una
lnea base previa
a la ejecucin de
la etapa de cierre
y abandono.
Se debe
presentar un
informe de la
Lnea base
Cuando
se
requiera.
Cuando se
requiera.
Cuando se
requiera.
Etapa de
cierre y
abandono
Cumplimiento
de las
normativas
vigentes.
Documento
enviado a la
entidad
competente.
Documento
recibido por la
entidad
competente.
Cuando
se
requiera
.
Cuando se
requiera.
Cuando se
requiera.
Generacin
de residuos
por
actividades
realizadas
Contaminacin
del agua, aire o
suelo.
Se debe enviar un
comunicado por escrito a
la entidad competente
informando sobre la
ejecucin de la etapa de
cierre y abandono de la
empresa.
Se realiza un registro de
todos los residuos que se
vayan a retirar, se
documenta junto con la
fecha, la cantidad y la
Registro de
residuos.
Registro con
evidencia
fotogrfica.
Cuando
se
requiera
.
Cuando se
requiera.
Cuando se
requiera.
Inicio
PLAZO (meses)
Periodicida Finalizacin
d
durante la
etapa de
cierre y
abandono.
Etapa de
cierre y
abandono
disposicin que se va a
dar.
Cumplimiento
de la normativa
vigente.
Auditora
interna.
Auditora
interna.
Cuando
se
requiera
.
Cuando se
requiera.
Cuando se
requiera.