INTRODUCCIN

La hotelera en Mxico y a nivel mundial es una Industria creciente que ha ido

evolucionando en sus conceptos a lo largo de la historia, sobrellevando los
cambios polticos, econmicos y sociales de su entorno y adaptndose dentro del
proceso de globalizacin que vive el mundo moderno. Debe destacarse el fuerte
peso que representa la Industria Hotelera, la cual es una actividad de suma
importancia para el Ingreso Nacional y la creacin de nuevos empleos.
Desde el punto de vista de la Contabilidad Financiera no existen en nuestro pas
normas particulares para

las empresas hoteleras, aun cuando pudiera

argumentarse que la actividad que desarrollan presenta especificaciones que

podran justificar una normativa contable propia para estas empresas.
Para una buena elaboracin y presentacin de informacin contable en una
Empresa Hotelera, es necesario llevar un Sistema Contable que nos permita
formalizar la estructura completa, de igual forma nos ayude al registro de todas las
operaciones realizadas en la misma, para conocer en cualquier momento la
situacin financiera del negocio y posteriormente poder tomar decisiones correctas
dentro de la empresa.
El presente trabajo muestra las diferentes operaciones y los aspectos contables
que se llevan en una empresa del sector hotelero, as como una breve resea de
sus antecedentes histricos tanto en Mxico como en el mundo, este caso prctico
contiene la identificacin de las diferentes cuentas que podemos emplear para el
manejo eficiente de un hotel, la estructura del rayado diario, registros en
esquemas de mayor, la elaboracin de los estados financieros, y la presentacin
de la balanza de comprobacin. Es un trabajo profesional

elaborado con el

propsito de proporcionar informacin clara, precisa y detallada acerca del ramo

hotelero, y servir como gua en las decisiones de la empresa.

ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA CONTABILIDAD HOTELERA

En el Mundo
Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus
asentamientos tribales, no haba, desde luego, hoteles en los cuales pudieran
alojarse. Muy probablemente, estos viajes fueron guerreros o comerciantes. Los
conquistadores armaban sus tiendas donde lo deseaban: en cambio, los
mercaderes, como buscaban hacer trueques con herramientas, vestido y ganado
en las nuevas tierras, daban un alto valor a la hospitalidad. Los primeros viajeros
intercambiaban mercancas tales como adornos tela o animales por hospedaje.
Indudablemente la hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio de
dinero.
Las posadas de los tiempos babilnicos ofrecas apenas un poco ms que una
cama o una banca a un rincn de un cuarto o un establo. La mayora de estos no
eran si no moradas privadas que ofrecan alojamiento temporal para los extraos.
Los huspedes se quedaban en cuartos comunales de gran tamao donde no
exista higiene ni privacidad. Las tarifas eran razonables aproximadamente 2
centavos por noche pero la compaa era ruda, los viajeros compartan los cuartos
con los caballos y el ganado.
En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano, desarrollo un sistema
extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor. Para
conveniencia de los viajeros, se construy una cadena de alojamientos a las orillas
de las principales vas pblicas, desde Espaa hasta Turqua.
En la Roma antigua existan varias clases de establecimientos. A lo largo de los
caminos y dentro de las poblaciones haba tabernas y posadas para satisfacer las
necesidades de los viajeros y de la poblacin local. En el siglo XIV, en pleno
perodo de descomposicin del orden feudal, las tabernas y posadas que ofrecan
alojamiento, comida y bebida se haban convertido en una realidad comn. Las
posadas, generalmente pequeas, ofrecan un alojamiento bastante rudimentario
que inclua establos para los caballos. Las tabernas slo servan comida y bebida,
generalmente a la poblacin local. No alojaban huspedes. Adems de cerveza,

en las cerveceras se ofrecan bebidas refrescantes y apenas se coma. Se

introdujeron leyes para controlar los precios de las posadas y tabernas, as como
para garantizar la calidad de los servicios.
A mitad del siglo XVI las tabernas y posadas crecieron en importancia como
consecuencia del desarrollo del comercio en la Inglaterra de los Tudor. Las
carreteras y las vas fluviales seguan siendo esenciales para los viajes, por lo que
las posadas se establecieron en puntos claves a lo largo de los ros y en
poblaciones cercanas a las carreteras. Las posadas se hicieron ms grandes y
algunas tenan capacidad para albergar hasta cien viajeros e incluso disponan de
habitaciones individuales, aunque lo usual era que se compartieran los cuartos.
Las posadas disponan de grandes establos para caballos y carretas, as como de
amplios patios que servan como escenario para diversiones nocturnas.
No fue sino hasta la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas
europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A
pesar de ello, la higiene recibi poca atencin. Los viajeros todava tenan que
compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas.
Como las posadas y tabernas europeas donde los mercaderes y soldados
pasaban la noche eran inadecuadas para los aristcratas se eligieron, para estos,
estructuras lujosas, con cuartos privados, saneamiento individual y todas las
comodidades de los castillos europeos. Los nuevos y elegantes establecimientos
adoptaron la palabra francesa de hotel", que significa mansin, y sus tarifas
excedan los recursos de los ciudadanos comunes.
A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y
continuaron construyendo propiedades de mayor tamao y los equiparon ms
ampliamente. La mayora de tales establecimientos se localizaban en los puertos y
operaban junto con las tabernas. Pero la tendencia viajera de los estadounidenses
produjo una constante inspiracin en las casas de hospedaje. Ningn otro factor
influye tanto como el espritu democrtico de la nacin para desarrollar un
hospedaje cmodo e higinico, accesible al ciudadano comn.

El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inaugur en 1974, en el bullicioso

puerto en la ciudad de Nueva York que en aquel tiempo tena 30,000 habitantes. A
diferencia de cualquier establecimiento de hospedaje anterior, el City Hotel no era
solo una residencia o una taberna a la que se hubieran aadido habitaciones para
huspedes, sino un espacioso edificio autnomo uno de los ms grandes en
Nueva York con 73 cuartos para huspedes cuyo propsito era el hospedaje.
El City Hotel inspir la construccin de otros hoteles pioneros. Primero apareci la
Exchange Coffee House en Boston, despus un segundo City Hotel en Baltimore,
seguido de la Mansin House en Filadelfia y el Adelphy Hotel en Nueva York.
Estos hoteles se convirtieron en importantes centros sociales y, a diferencia de sus
contrapartes europeas, daban la bienvenida a cualquiera que pudiera pagar las
tarifas razonables. Entre tanto en Europa, un hospedaje higinico continuaba
siendo un privilegio reservado a la aristocracia. En cambio en Estados Unidos, los
alojamientos limpios y cmodos estaban a la disposicin de cualquier trabajador o
familia de clase media.
En la ciudad de Mxico, el primero de diciembre de 1575 se inaugur el primer
establecimiento en el que se dorma y coma, fue el Mesn de Don Pedro
Hernndez Paniagua
En 1829, el arquitecto Isahia Rogers emprendi la construccin de un gran hotel
en Boston. Su creacin, la Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y
el hito hacia la revolucin de la hospitalidad. Tremont House fue el primer hotel
que ofreci habitaciones con llave. Cada habitacin tena un lavabo, una jarra y
una barra de jabn. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo
completo incluyendo un portero uniformado para saludar y atender a los
huspedes. En el lobby (vestbulo) se hallaba un restaurant francs. Tremont
House

fue

la

precursora

de

una

nueva

generacin

de

prestigiosos

establecimientos de hospedaje. Le siguieron en Chicago Grand Pacific, la Palmer

House y la Sherman House.

En 1874, en San Francisco, un banquero y antiguo carpintero de barcos, William

Chapman Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel ms lujoso del mundo.
Ralston haba llegado a California durante la fiebre del oro, pero haba hecho su
fortuna en la banca. Su grandiosa creacin, el Place Hotel, ostentaba 800
habitaciones y se ergua a la altura de siete pisos. Este hotel se convirti en un
smbolo de la transicin de San Francisco: de un pueblo floreciente a una
eminente ciudad de estatura internacional. El plano arquitectnico se basaba en el
de los palacios europeos; los pisos eran de mrmol, el techo presentaba domos de
vidrio opaco, y tres patios enormes abastecan de luz y aire a los cuartos
interiores. El mrmol para revestir 40,000 pies cuadrados fue subministrado por 15
canteras diferentes, y para los acabados interiores se importaron maderas
preciosas de 13 pases. El hotel moderno de lujo, el Place, tena su propia planta
elctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos profundos,
extinguidores de fuego y aire acondicionado.
El Place y los hoteles de primera que le siguieron atraan a la gente
extremadamente rica y, como los hoteles europeos de su clase, estaban ms all
de los recursos del ciudadano medio.
A principios del siglo XIX un nuevo tipo de viajero entro en escena el hombre de
negocios- para quien el alojamiento era un dilema: Los grandes hoteles eran muy
grandes y las posadas al estilo antiguo, antihiginicas. Para alojar a este nuevo
tipo de huspedes, Ellsworth M. Stlater invento un nuevo tipo de establecimiento
para hospedaje: el hotel comercial. El primer Stlater Hotel se inaugur en Buffalo,
Nueva York, en enero de 1908.
Stlater tomo el concepto de los cuartos privados e higinicos y le aadi el bao
privado. Para mayor seguridad, instalo una luz en cada entrada. Todos los
huspedes reciban gratis una jarra de agua helada y el periodo matutino. El lema
publicitario de Stlater una habitacin y un bao por un dlar y medio fue bien
conocido entre los viajeros estadounidenses de principios del siglo XX. Los
diseos arquitectnicos de Stlater, sus conceptos de mantenimiento y sus ideas

acerca del servicio, se convirtieron en el fundamento para todos los

establecimientos de hospedaje subsecuentes, desde moteles hasta resorts de lujo.
Despus de la Primera Guerra Mundial, muchos hoteles se construyeron en las
grandes ciudades y en las comunidades ms pequeas de las afueras. En 1972,
el Stevens Hotel que ms tarde se le nombr Conrad Hilton se estableci en
Chicago y, durante varias dcadas, continuo siendo el hotel ms grande del
mundo. Poco tiempo despus, principio la construccin de un nuevo hotel lujoso,
el Waldorf Astoria en Nueva York.
La gran depresin casi borro la industria hotelera. Despus de la cada de la bolsa
de valores de 1929, 85% de hoteles estadounidenses se fue a la quiebra. Pero, un
operador de hoteles, Conrad Hilton, se las arregl para mantenerse a flote gracias
a sus inversiones en petrleo y gas.
Cuando era adolescente, Hilton se haba ganado la vida acudiendo a la parada del
tren de San Antonio a las 3:00 a.m. para ofrecer en renta las recamaras
disponibles de la casa de su padre a los vendedores que viajaban. La tarifa por
una noche era de 2.50 dlares, e inclua tres alimentos, preparados por la madre y
las hermanas de Hilton. Ms tarde, despus de cumplir con sus obligaciones
militares, Hilton decidi dedicarse a los negocios por su cuenta. Finalmente
decidi comprar un hotel que haba dejado de funcionar, el Mobley, en Cisco,
Texas, y despus de meses de renovacin transform la operacin en una
empresa productiva.
En 1942, Hilton adquiri la Town House en los ngeles y un ao despus, se hizo
cargo de los hoteles Roosevelt y Plaza en la ciudad de Nueva York. Siete aos
ms tarde convirti en realidad la ambicin de toda su vida: adquirir el Waldorf
Astoria. En el ao siguiente la Hilton Hotel Corporation, organizado en 1946,
compro o construyo en todo el mundo un gran nmero de hoteles y comprometi a
las dos cadenas ms grandes hoteleras de ese tiempo Sheraton y Stlater a trabar
una feroz competencia.

Al finalizar la Segunda Guerra Mundial, la industria hotelera inesperadamente

entro en una nueva era de prosperidad. Los estadounidenses comenzaron a viajar
como nunca antes. Con un automvil en cada cochera, las familias comenzaron a
viajar por todo el pas. Para este nuevo tipo de viajeros la unidad familiar
vacacionista la formalidad del hotel tradicional era inapropiada. Las familias que
viajaban en sus autos necesitaban un alojamiento desprovisto de toda formalidad
al que pudiera llegarse desde autopistas y que tuviera lugares amplios para
estacionares. Para 169, el motor hotel, o, como se conoce en la actualidad, el
motel, se convirti en una fraccin permanente que influy en la industria de la
hospitalidad.
Los primeros moteles eran pequeos y tenan menos de 50 cuartos. La mayora
de ellos eran propiedades denominadas Pop and Mom (hoteles familiares, las
cuales pertenecan a los matrimonios que las operaban. Conforme creci la
industria hotelera, los moteles tambin se expandieron en tamao y calidad. En
1960, el motel promedio constaba con 100 cuartos con un lugar separado para
estacionar cada unidad.
California fue el sitio en que tuvo lugar la primera revolucin hotelera. A lo largo de
la dcada de los 50, la tendencia hotelera se disemin por el oeste y sur de
Estados Unidos, especialmente en Florida y Texas. Dos hombres, Kemmons
Wilson y Howard Johnson, fueron los primeros innovadores en el ascenso del
motel (motor hotel).
En 1952 Kemmons Wilson, un hombre de negocios de Memphis, empez a
construir una cadena de hoteles estndares por todo Estados Unidos. En ese
tiempo Wilson percibi el negocio de los moteles a las orillas de las carreteras
como la mayor industria intacta. El primer Holiday Inn se localizaba en los lmites
de Memphis, Tennessee, y an contina siendo la casa para la sede de la
corporacin.
La propiedad contaba con 130 habitaciones para huspedes, cada una con bao
privado, aire acondicionado y telfono. Las caractersticas adicionales eran una

alberca, hielo gratis, estacionamiento gratis y perreras. Los nios menores de 12

aos podan quedarse sin costo alguno en el cuarto de sus padres. Aunque en la
actualidad estas comodidades se consideran normales en los establecimientos de
alojamientos, en aquel tiempo revolucionaron en la industria hotelera.
De sus humildes inicios, el sistema de Holiday Inn creci hasta convertirse en la
cadena de establecimientos para hospedaje ms grande del mundo, con ms de
315,000 habitaciones para huspedes en 16,000 hoteles, en 50 estados de
Estados Unidos y 25 pases. Al final de los 60, un nuevo hotel o motel Holiday Inn
se terminaba en alguna parte del mundo a razn de uno cada dos das y medio
En 1982, la compaa comenz la construccin de los primeros hoteles Embassy
Suites y Crowne Plaza. Al siguiente ao, Holiday comenz a desarrollar los
Hampton Inn de servicio limitado, que constituyen ahora una cadena
independiente. La compaa se convirti en la Holiday Corporation en 1985. La
cadena Holiday Inn es ahora una subsidiaria de un grupo hotelero britnico, Bass
Company.
En 1925, un vendedor de medicamentos patentados llamado Hoxard Jonson
obtuvo u prstamo de 500 dlares de un amigo para comprar una farmacia y una
fuente de sodas en Quincy, Massachussets. Al experimentar con un congelador de
manivela en el stano de la farmacia, Jonson cre su propia lnea de nieve, la cual
hizo de la fuente de sodas, el comedor pblico ms popular del lugar. Aadi al
men hamburguesas, hotdog, y sandwiches, y as la fuente de sodas se convirti
en el primer restaurante de Howard Jonson en el mundo.
Para 1954, Jonson haba dado en concesin 400 restaurantes y decidi expandir
su negocio a la industria del hospedaje. El primer Howard Motor Lodge se abri en
Savannah, Georgia, ese mismo ao. En 1959, Jonson le dio las riendas de su
pequeo imperio comercial a su hijo, Howard Brennan Jonson, quien dirigi las
operaciones de la cadena hasta 1980, cuando la compaa fue vendida a un
conglomerado britnico, Imperial Group. Los restaurantes pertenecientes a la
familia Jonson se vendieron a la Marriot Corporation, la cual convirti muchas de

las sucursales en restaurantes Big Boy. Actualmente Prime Motor Inns, de

Fairfield, Nueva Jersey, administra la cadena de alojamiento Howard Jonson, y los
intereses restauranteros Marrito, incluyendo los restaurantes Howard Jonson, se
vendieron a la cadena de franquicias Hardee.
Otro famoso hotelero, Willard Marrito, comenz como dueo de un restaurant de
comida rpida A6W en Washington, d. C. En 1928, Marrito convirti su cadena
regional de puestos de cerveza de raz en pequeas tiendas de sandwiches, cuya
especialidad eran los sandwiches de carne cocinada en salsa picante. Marrito se
extendi al campo del hospedaje 20 aos ms tarde y finalmente construyo un
imperio hotelero de 5 mil 300 millones de dlares. La cadena hotelera que ocupa
el segundo lugar del mundo, Marrito Corporation. Compr y ms tarde revendi los
restaurantes Big Boy, y actualmente opera los hoteles Marrito, RecidenceInns, y
los Courtyard de los Hoteles Marriot.
Las cadenas Hilton, Sheraton, HolidayInn, Howard Jonson y Marrito continan
teniendo xito. Pero en los 60, un nuevo tipo de establecimiento para hospedaje el
hotel econmico o budget hotel entr en escena. Estos nuevos establecimientos
vendan solo el espacio de habitacin, sin servicios de bebida o comida. A fin de
ahorrar los costos de construccin, los hoteles econmicos se construan en
terrenos baratos y tenan lobbies (vestbulos) pequeos. Tambin el personal era
reducido, y no haba portero ni botones. Al minimizar los costos, los moteles
econmicos ofrecan tarifas mucho ms bajas que sus competidores. Estas
nuevas cadenas crecieron rpidamente y llegaron a ser prominentes; de las diez
organizaciones de hospedaje ms grandes del mundo en la actualidad, la mitad
caen dentro de la categora econmica o de servicio limitado.
El primer hotel econmico de xito, Travelodge se inaugur en Tacoma,
Washington, en 1956. Hasta entonces, la mayora de las propiedades Travelodge
se haban establecido en California, y el letrero del hotel mostraba un oso dorado
caminando dormido el smbolo del estado de California en camisa de noche. El
logo del oso durmiente se convirti en un smbolo publicitario popular e inspir
toda una industria de osos de tela, juguetes, adornos, y otros artculos especiales.

Travelodgees en la actualidad una subsidiaria de Trusthouse Forte, una cadena de

lujo, cuya base se halla en el Reino Unido.
El primer motel econmico austero, Motel 6, fue establecido en 1963; ofreca una
tarifa de 6.66 dlares por alojamiento sencillo, limpio, pero sin televisor ni telfono.
A principios de los 70, la idea de los moteles de tarifas bajas capturo la
imaginacin de los inversionistas y tambin la de l0os viajeros. La construccin de
los moteles econmicos produjo ms de 150,000 cuartos nuevos en un periodo de
tres aos 1972 a 1975. Televisores, telfonos, y, en algunas cadenas, mini bares,
son comodidades normales en la mayora de los moteles econmicos.
La cadena ms grande de hoteles econmica, Days Inn, fue fundada en 1970 por
un hombre dedicado al desarrollo de bienes races, Cecil Day, quien abri seis
moteles austeros. Dos aos ms tarde, un ejecutivo de Days Inn, Richard Kessler
con venci a Day de que empezara a levantar moteles cerca de la construccin
era Disney World Epcot Center, y, debido a la previsin de Kessler, los Days Inn se
convirtieron en el principal proveedor de hospedaje para los visitantes de una de
las atracciones tursticas ms grandes del mundo. En 1990, la organizacin Days
lleg a ser cadena de moteles econmicos ms grande de Estados Unidos.
Para 1973, el nmero de viajeros que se hosped en moteles sobrepas al
nmero de personas que se alojaron en hoteles de servicio completo. Para
competir con estas propiedades de bajo costo, las cadenas de hoteles de mediana
categora introdujeron sus propios hoteles de servicio limitado, que combinan
algunos rasgos del hotel de servicios completo con el ahorro de los hoteles
econmicos.
La expansin ascendente tambin tuvo lugar durante los 70 y los 80. Se crearon
hoteles para atraer a los hombres de negocios que prefieren propiedades de alta
categora, y otros para competir con los hoteles de primera clase.
Entre 1970 y 1980, se haban construido tantos hoteles que el porcentaje de
ocupacin a nivel nacional declino de casi el 7% a un poco ms del 50%. Esta
difcil situacin inspiro otro periodo de innovacin en el diseo de hoteles. De 1988

a 1990, la expansin ms rpida ocurri en los hoteles de suites, en cuyo

alojamiento la recmara y la sala estn separadas.
En los aos 80 la construccin de establecimientos par hospedaje tambin fue
rpida. En 1984, a instancias del presidente Ronald Reagan, el Congreso de
Estados Unidos aprob una arrolladora revisin de impuestos. La nueva ley
eliminaba algunas exenciones de impuestos, pero dejaba intactos los beneficios
de inversin en la construccin de hoteles. A lo largo de los 80, miles de
propietarios de negocios pequeos compraron franquicias para operar sus propios
hoteles con nombres famosos tales como Holiday Inn y Sheraton.
El porcentaje de expansin de hoteles en 1980 super al de la expansin de toda
la industria de viajes. Como resultado, en los 90 haba ms habitaciones
disponibles en los hoteles que viajeros para ocuparlos.
La tendencia de hospedaje en los 90 apunta hacia los servicios integrados,
posibles a travs de la consolidacin de responsabilidades. Por ejemplo, los
departamentos de servicio a clientes cada vez se encuentran ms en los hoteles
nuevos de todas las categoras. Estos departamentos combinan servicios que
tradicionalmente los realizaban los botones y los porteros, el conserje y un agente
de viajes interno. Mas y ms propiedades de servicio de comida al estilo buffet y
ccteles en los espacios de lobby.
Se estn combinando las caractersticas de servicio completo y servicio limitado
para crear un nuevo tipo de hotel, con la esperanza de atraer huspedes y
apartarlos de las opciones tradicionales de hospedaje. Las estrellas prometedoras
del comercio de hospedaje, es decir los hoteles de suites, aaden an otra
dimensin. Pero una premisa ciertamente se mantendr durante la dcada de los
90 y en el prximo siglo: la competencia por los clientes ser ms intensa que en
cualquier otro tiempo en la historia.

ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA CONTABILIDAD HOTELERA

En Mxico

Moctezuma y el Comienzo Turstico. En tiempos precolombinos, una tarea del

emperador aparte de gobernar y dirigir a sus hombres, tena que tener mucha
descendencia por lo que se dedicaba a procrear gran parte del tiempo. Esto
supona la necesidad cclica de restaurar sus vigores agobiados y concederle
vacaciones a las glndulas exhaustas y sobre trabajadas. En consecuencia
cuando se fatigaba viajaba a Oaxtepec, lugar de aguas tibias, balsmicas y
mgicas con propiedades que hoy llamaramos afrodisiacas. All, Moctezuma
rescataba la potencia necesaria para retornar a Tenochtitln y proseguir el
sugestivo deporte de darle ms cros al Imperio. As, Moctezuma inauguraba en
Mxico una actividad que actualmente se llama Turismo y que supone un
desplazamiento humano temporal.
Los Caminos de Moctezuma. Moctezuma dispona de los caminos eficaces para
las necesidades del Imperio; caminos por los que transitaban el comercio, la
religin y el militarismo que incitaban al intercambio y al viaje en esa noble
prehistoria mexicana del turismo. Con aguda intuicin, los Mexicas proyectaron y
localizaron caminos, segn sus necesidades y los accidentes topogrficos.
La Hotelera Azteca. En esos tiempos, exista un albergue que pudo haber sido
padre de lo que tiempo despus era el mesn virreinal. Este era destinado a los
viajeros, particularmente a los comerciantes. Se llamaban Coacallis, estos eran
construcciones de un piso localizadas cerca de los mercados y las entradas a las
ciudades. Disponan de una sala comn destinadas a la cocina y el comedor
donde la gente tena libre acceso.
1525.- Surge en Mxico los primeros establecimientos de hospedaje denominados
por los aztecas Coacallis. Eran construcciones de un solo piso situados
normalmente cerca de los mercados o a la entrada de las poblaciones. Haba
Coacallis que reciban al pueblo en general y otros que estaban reservados para
clases superiores. La diferencia consista en el tipo de material de su construccin,
sus acabados, as como los baos de agua fra. Los Coacallis eran propiedad del
Estado quien proporcionaba alojamiento gratuitamente, la alimentacin corra por
cuenta del viajero. El Primero de Diciembre, Don Pedro Hernndez de Paniagua,

solicit permiso a la capital de Nueva Espaa para ofrecer en su casa pan y vino,
convirtindose en el primer Mesn de Mxico, hoy la calle que lleva su nombre,
Mesones.
1818.- Entre las calles de Refugio y Espritu Santo, hoy 16 de Septiembre e Isabel
la Catlica, se establece el primer hotel llamado Hotel de la Gran Sociedad. Se
trataba de un establecimiento que haba nacido como mesn a fines del siglo XVIII
y que poco a poco haba adoptado el nombre de Posada del Espritu Santo,
cuando sus dueos decidieron construir un segundo piso. Este funcion hasta
1898 actualmente se encuentra ah el famoso edificio Boker y el Restaurante
Sanborns.
1855.- El Hotel Iturbide funciona como tal. Fue la residencia del Emperador
Iturbide, anteriormente era el convento de Sata Brgida y hoy alberga las oficinas
centrales del Banco Nacional de Mxico.
1900.-A inicio del siglo XX, en Mxico existan los Hoteles Cosmos, Iturbide,
Guardiola, Geneve, Ontario, Ritz, Pnu co y San Carlos.
1910.-En la Ciudad de Mxico se contaban con 53 Hoteles y 6 Casas de
huspedes.
En la Avenida Hidalgo se abren los hoteles Lascuran e Imperial, los cuales fueron
sede de suntuosas fiestas, con motivo del primer centenario de la independencia
de Mxico.
1922.- Don Lucas de Palacio crea la Asociacin de Administracin y Propietarios
de Hoteles, antecedente de la Asociacin Mexicana de Hoteles y Moteles, A.C.
1934.- La industria hotelera moderna se inicia en Mxico, con la construccin del
Hotel Reforma.
1936.- Abre sus puertas el Hotel Reforma con 380 habitaciones.

1941.- Se conforma legalmente La Asociacin Mexicana de Hoteles y Moteles,

A.C. Se expide el reglamento de Establecimientos de Hospedaje y se funda la
Asociacin de Hoteles y Moteles del Distrito Federal.
1945.- Surgen los hoteles Continental y Del Prado, este ltimo primer hotel con
ms de 500 habitaciones en Mxico. Ambos hoteles desaparecieron con el
terremoto de 1985. Csar Balsa, funda la primera cadena de hoteles, llamada
Nacional Hotelera.
1962.- La cadena de hoteles Sheraton adquiere el Hotel Mara Isabel.
1968.- Con motivo de la celebracin de los Juegos Olmpicos en Mxico, son
inaugurados los hoteles Arstos y Camino Real.
1970.- Se inaugura el Hotel Fiesta Palace, hoy Fiesta Americana, para alojar a los
asistentes al Campeonato Mundial de Futbol Mxico 1970.
1974.- Se constituye la Organizacin Mundial de Turismo y en Mxico la
Secretaria de Turismo.
1977.- Se inaugura el hotel ms grande de Nacional Hotelera, el Hotel Presidente
Chapultepec, ahora Presidente Intercontinental.
1980.- De las Cadenas Hoteleras ms importantes que operan en el pas
destacan: Hoteles Misin, Calinda, Camino Real, Nacional Hotelera, Krystal, Viva
y Aristos (como Cadenas Nacionales) y Best Western, Marriot, Hyatt, Holiday Inn,
Hilton, Sheraton y Fiesta Americana ( como Cadenas Internacionales).
1985.- Se vende Nacional Hotelera a Particulares. A raz del terremoto de ese ao,
en la Ciudad de Mxico desaparecieron varios hoteles de gran importancia, entre
ellos, El Hotel Alameda, Hotel Regis, Hotel del Prado, Hotel Continental.
1987.- Inicia Operaciones el Hotel Nikko Mxico. Competencia importante para los
hoteles Presidente Chapultepec y Camino Real.

IMPORTANCIA

TIPO DE ESTRUCTURA DE ORGANIZACIN

FUNCIONES DE PERSONAS
CONTROL INTERNO
El control interno es un proceso que lleva a cabo la administracin de una organizacin
y que debe estar diseado para dar una seguridad razonable, en relacin con el logro
de los objetivos previamente establecidos en los siguientes aspectos bsicos:
Efectividad y eficiencia de las operaciones; confiabilidad de los reportes financieros y
cumplimiento de leyes, normas y regulaciones, que enmarcan la actuacin
administrativa.
control interno consiste en las polticas y procedimientos establecidos para
proporcionar seguridad razonable de poder lograr los objetivos especficos de la
entidad
RESPONSABILIDAD DEL CONTRALOR
La responsabilidad del contralor es que la informacin
suministrada a la administracin sea cierta y confiable,
por lo que la funcin del rea de contralora se vuelve
estratgica en cualquier organizacin ya que en la medida
en que exista un control interno eficiente, se dar una mejor
calificacin de transparencia a la gestin empresarial.
Una de las principales responsabilidades de la contralora

es proporcionar informacin contable y financiera, que

muestre los resultados de la empresa y su posicin
mercantil. Estos datos debern servir para evaluar su
desempeo. El concepto tradicional indicaba que el objetivo
de la informacin financiera era slo dar cuenta de cmo
se emplearon los recursos para comunicar a los accionistas
y acreedores y el grado de eficiencia con que se llev a
cabo la gestin del negocio, esto debe considerarse ahora
solamente como una fase preliminar y un medio transitorio
para alcanzar finalidades ms trascendentes. Su misin es
servir de base para la toma de decisiones, as tendr que ser
estructurada y configurada en su contenido y alcance, de
acuerdo con las necesidades de aquellos usuarios internos
y externos que van a utilizarla para evaluar alternativas
y tomar decisiones. La informacin debe ser significativa,
oportuna, relevante, completa, comparable y verificable;
asimismo, debe incluir datos financieros
y operativos.
Una de las ms importantes funciones del contralor
consiste en ejercer una labor de salvaguarda y vigilancia
sobre los bienes de la empresa mediante la implantacin
de un control interno efectivo. Su objetivo es eliminar,
hasta donde sea posible, las prdidas por errores y fraudes
que merman en una u otra forma los resultados y el
patrimonio de la institucin. En la actualidad la funcin
de control, la vigilancia y el cumplimiento de reglas deben
ser compartidos y ejercidos por todos los ejecutivos que
manejan la operacin de la empresa, mediante la aplicacin
y administracin de normas, procedimientos, instrucciones
y directrices que aseguren el buen manejo de los recursos.
Una de las herramientas ms usadas para lograr un
adecuado control interno, es usar el marco de COSO
(Committee of Sponsoring Organizations), en el que
despus de que se identifican los riegos de una empresa, se
transfieren, reducen, controlan o administran por todos los
miembros de la organizacin. Lo ideal sera que cada dueo
de un proceso, con la metodologa de COSO, identificara sus
riesgos, estableciera sus puntos de control, se auto evaluara
y se auto corrigiera.
Perfil del contralor
Para que todas las funciones que la nueva orientacin de
un contralor requiere sean efectuadas con mayor calidad y
por las caractersticas que su funcin exige, se requiere el
reforzamiento o adquisicin de nuevas habilidades, como:
Conocimientos tcnicos slidos
Trabajo en equipo
Toma de decisiones
Habilidades de negociacin
Comunicacin
Valores.