Estefany Montiel Rojas

Bromatologa

Gpo: 2751

Problemas socioeconmicos de la nutricin

Alimentacin
Uno de los problemas ms agudos que sufren gran cantidad de mexicanos hoy en da y
que afecta el desarrollo socioeconmico de Mxico es la desnutricin, debido a que no
cuentan con los recursos mnimos necesarios para satisfacer sus necesidades
alimentarias. Muchos estudios del problema afirman incluso que buena parte de los
mexicanos padece hambre.
El diccionario Larousse define nutricin como: Conjunto de funciones orgnicas por las
que los alimentos son transformados y hechos aptos para el crecimiento y la actividad de
un ser viviente, animal o vegetal.
A partir de una buena alimentacin o adecuada nutricin, los individuos estn aptos para
desarrollarse con plenitud, para estar activos tanto fsica como mental y biolgicamente
manteniendo su cuerpo en las mejores condiciones de vida.
El organismo de los seres humanos necesita consumir una gran cantidad de alimentos con
los elementos esenciales que el cuerpo, a su vez, transforma en sustancias que
aprovecha para alcanzar con plenitud de la vida. Estos elementos fundamentales de la
alimentacin se conocen como nutrientes esenciales y pueden reunirse en cinco grandes
grupos: carbohidratos y azucares; lpidos, protenas, vitaminas y minerales o sustancias
inorgnicas.
Todas las personas tienen la misma necesidad de nutrientes durante su vida, pero en
diversas cantidades y stas dependen de la edad, sexo y el tamao del cuerpo, pero no
todas las personas tienen acceso a esto por la falta de ingresos, el aumento de los
precios, entre otras causas que hacen que el problema sea ms grande.
El doctor Rafael Ramos Galvn estimaba que, en 1940, el 80% de la poblacin padeca de
hambre, y que de acuerdo con las investigaciones del instituto nacional de nutricin, y
conforme pasaron los aos se redujo un poco. Pero esta situacin se vuelve ms aguda y
se agrava en la poblacin infantil, la cual es la etapa en la que el hambre ha aumentado
alarmantemente.
Hacia 1977, las investigaciones del consejo nacional de ciencia y tecnologa (CONACYT)
sealaban respecto del problema nutricional del pas: El 40% de la poblacin de Mxico
padece severos niveles de desnutricin y lo mas critico es que lo resisten 10 millones de
personas, predominantemente nios. El 39% restringe su alimentacin y solamente una
minora se alimenta bien, solo el 22% de los nios menores de cuatro aos en zonas
rurales y el 40% en las reas urbanas tiene peso y estatura normales. Los grupos con
alimentacin ms deficiente integran su dieta con maz y frijol en cantidades restringidas.
En la actualidad este problema persiste, ahora no solo hay desnutricin si no a casusa de
la complejidad que existe, nos encontramos con trastornos como:

Anemia, falta de hierro en la sangre y en algunas zonas, la de vitamina A y de yodo.

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Obesidad, arterioesclerosis, que causan infartos cardiacos, diabetes tipo 2,

hipertensin arterial y algunos tumores malignos.

Trastornos como bulimia, anorexia, entre otras.

La desnutricin que vivimos hoy en da es medida por indicadores, los ms empleados son
a base del peso, estatura, medidas, entre otras; los cuales son esenciales para saber
cmo est el crecimiento de la persona.
Datos muestran que la desnutricin sigue mostrando claras tendencias geogrficas. Sin
embargo, el norte del pas tiene tasas ms bajas en comparacin con la zona centro, y las
tasas ms altas se registran en el sur y sudeste.
En Mxico el 57% de los nios en prescolar tienen un crecimiento normal, 26% tiene un
leve retraso, 13% mediano y 4% grave. Mientras que en Sonora 87% tiene un crecimiento
normal, 8.6% un leve retraso, 4.2% mediano y solo el 0.2% grave; en Guerrero las
relaciones fueron, respectivamente, de 37%, 31%, 22% y 10%, el cual este ltimo nmero
es alarmante.
Todava los problemas alimentarios del pas no se han solucionado, pues ms de 46% de
la poblacin infantil padece de desnutricin, hay una gran dependencia alimentaria con el
extranjero, en especial con Estados Unidos, pas del que importamos una cantidad
considerable de alimentos.
Como se mostr con anterioridad, la situacin nutricional en nuestro pas es crtica, por lo
que ha creado una preocupacin en el Estado, lo que ha ocasionado el nacimiento del
sistema alimentario mexicano (SAM), el Programa Nacional Alimentario (PRONAL), y ms
recientemente el Programa Nacional de Solidaridad (PRONASOL) con el fin de solucionar
las deficiencias que existen.
Sin embargo, a pesar de la aplicacin de todos estos programas, la desnutricin y el
hambre que se vive en Mxico y en otros pases es preocupante, lo cual hace que se pida
urgentemente la ayuda de una poltica alimentaria para resolver este problema.
Desnutricin:
Se estima que 178 millones de nios menores de cinco aos en el mundo sufren de
desnutricin crnica (baja talla para la edad),1 la cual es responsable de 35% (3.5
millones) de muertes en este grupo de edad.
1 La desnutricin ocurre durante la gestacin y los primeros dos aos de vida y tiene
efectos adversos sobre la salud y el desarrollo de capacidades.
2 A pesar del PIB elevado de Mxico y de su crecimiento econmico entre 1999 y 2006,
alrededor de 1.5 millones de menores de cinco aos sufran de desnutricin crnica en
2006;
3 prevalencia superior a la de pases de ingresos per cpita similares. Entre 1988 y 2006
la desnutricin crnica tuvo una disminucin significativa. La mayor velocidad de reduccin
se observ entre 1999 y 2006, periodo en el que tambin se observaron las mayores

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reducciones en la poblacin ms pobre, lo que indica xito de las polticas para la

prevencin de desnutricin en este perodo de disminucin sostenida de la pobreza.
4 Con los resultados de la ENSANUT 2012 es posible estudiar las tendencias de la
desnutricin en el ltimo cuarto de siglo (1988-2012), lo que facilita orientar las polticas
hacia la erradicacin virtual de la desnutricin en Mxico. Resultados Entre 1988 y 2012,
las prevalencias de las tres formas de desnutricin en menores de cinco aos han tenido

disminuciones notables. La prevalencia de emaciacin (bajo peso para talla) y bajo peso
disminuyeron a una cuarta parte de las prevalencias de 1988, para alcanzar valores
compatibles con poblaciones sin desnutricin; mientras que la desnutricin crnica (baja
talla), aunque disminuy a la mitad de la prevalencia de 1988, sigue siendo elevada
(13.6%), pues representa casi 1.5 millones de menores de cinco aos en dicha condicin
(figura 1). Las prevalencias de desnutricin crnica entre las cuatro grandes regiones
(norte, centro, sur y Ciudad de Mxico) y zonas urbanas y rurales son sumamente
heterogneas, lo mismo que su disminucin a lo largo del tiempo (figura 2). Las
prevalencias en poblacin rural en el mbito nacional se han mantenido histricamente en
el doble de las de zonas urbanas y han disminuido con mayor velocidad en las regiones
norte y centro que en el sur, en donde siguen siendo las ms elevadas (27.5%). La
desnutricin crnica en las zonas urbanas del norte y la Ciudad de Mxico han sido las
menores desde 1988, aunque su disminucin ha sido menor que en el centro y
especialmente en el sur, la de mayor reduccin en el periodo estudiado. Actualmente las
diferencias entre regiones en poblacin urbana son muy pequeas (figura 2). Las mayores
velocidades de reduccin de la desnutricin crnica se observan en la poblacin ms
pobre. Las disminuciones porcentuales entre 1988 y 2012 en los quintiles de bienestar del
1 (el ms pobre) al 5 (el ms afluente) fueron: 51.2%, 58.2%, 48.0%, 31.0% y 0%,
respectivamente (figura 3). La desnutricin crnica en la poblacin indgena disminuy
39.8% entre 1988 y 2012, aunque a una menor velocidad que la poblacin no indgena
(52.4) (figura 4). Las mayores velocidades de reduccin tanto en los quintiles 1 y 2 (figura
3) como en la poblacin indgena (figura 4) se dieron entre 1999 y 2006, el nico perodo
en el que se combinaron una reduccin sostenida de la pobreza por ingresos y la
presencia de programas pertinentes y bien focalizados. Recomendaciones Las causas
inmediatas de la desnutricin incluyen la alimentacin inadecuada en cantidad o calidad, la
incidencia de enfermedades infecciosas y el cuidado inadecuado del nio, que depende
para su adecuada alimentacin y salud del cuidado de su madre. Estas causas inmediatas
son a su vez el resultado de inapropiada disponibilidad de alimentos y de servicios de
salud y educacin y de infraestructura sanitaria deficiente (causas subyacentes). Estas, a
su vez, son consecuencia de inequidad en la distribucin de recursos, servicios, riqueza y
oportunidades (causas bsicas).
Existe evidencia sobre intervenciones especficas de alta efectividad para la prevencin de
la desnutricin. Sin embargo, estas intervenciones especficas son insuficientes para la
erradicacin de la desnutricin en ausencia de polticas que incidan en las causas bsicas
y subyacentes. Se recomienda, por tanto:
1) Continuar aplicando intervenciones de probada eficacia a gran escala y focalizada al
perodo de los 1 000 das y a la poblacin ms pobre (quintil de condiciones de bienestar
bajo, zonas rurales, regin sur), incluyendo: a) servicios universales de nutricin y salud
materna e infantil y b) acciones puntuales para mejorar la nutricin de la poblacin ms
pobre mediante promocin de prcticas de alimentacin infantil adecuada, incluyendo la
promocin de la lactancia exclusiva durante los primeros seis meses de vida, seguida de

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lactancia prolongada acompaada de alimentacin complementaria adecuada, incluyendo

la provisin de complementos nutricionales de alto valor nutritivo.
2) Combinar las acciones especficas antes mencionadas con polticas de desarrollo
social, incluyendo crecimiento econmico, distribucin de ingresos y dotacin de servicios
en infraestructura bsica.
3) La provisin de servicios de nutricin de alta calidad que aseguren la demanda y
adecuada utilizacin por la poblacin beneficiaria de servicios de nutricin, alimentos y
complementos distribuidos.

4) La evaluacin independiente del diseo, procesos e impacto de las polticas y

programas de prevencin de la mala nutricin y el uso de los resultados para
retroalimentar la toma de decisiones.
5) Evitar que los programas y acciones para mejorar la nutricin de las mujeres y nios
promuevan aumento excesivo de peso.
Acciones
Fortalecer los programas de salud y de desarrollo social que incluyen componentes de
nutricin y que han probado eficacia (Oportunidades, Liconsa, PAL), asegurando cobertura
y focalizacin adecuadas y servicios de calidad
Implementar en los servicios de atencin primaria de salud (APS) y en programas de
desarrollo social una estrategia de comunicacin educativa para la adopcin de prcticas
adecuadas de lactancia materna y alimentacin complementaria adecuada, utilizando
metodologa de punta para la adopcin de comportamientos saludables
Capacitacin del personal operativo de programas de nutricin en zonas prioritarias que
genere conocimientos, destrezas, motivacin y habilidades de comunicacin
Creacin de un sistema de supervisin que refuerce la capacitacin permanente en
servicio