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COORDENAO DE PS-GRADUAO
INSPEO DE AVES
INSPEO DE AVES
INSPEO DE AVES
Elaborado por Adilon Alves de Amorim Neto e Camilla Castro Machado Miranda.
Alunos do Curso de Especializao Lato Sensu em Higiene e Inspeo de Produtos de
Origem Animal
_____________________________________________
Membro
______________________________________________
Membro
_____________________________________________
Prof. Msc. Adriana de Oliveira Santos
Professora Orientadora
Presidente
Agradecimentos
A Deus e todos os professores que ministraram o
curso de Higiene e Inspeo de Produtos de Origem
Animal da UCB, que no pouparam esforos em nos
transmitir seus conhecimentos. A nossa orientadora
Prof. Msc. Adriana de Oliveira Santos, nosso sincero
obrigado pela abnegao que to prontamente nos
atendeu.
RESUMO
Os objetivos deste trabalho foram aprofundar os conhecimentos a respeito da
inspeo sanitria da carne de aves e produtos derivados, bem como a rotina de abate e de
processamento de alimentos alm de obter conhecimento sobre as ferramentas e programas
utilizados na busca pela melhor qualidade e segurana alimentar. O controle sanitrio dos
produtos de origem animal tem influenciado, sobretudo, a dinmica do comrcio mundial
de carne de aves, estabelecendo novos parmetros de competitividade associados aos
sistemas de qualidade dos alimentos. de suma importncia a presena do mdico
veterinrio em estabelecimentos que processam produtos de origem animal, pois
possumos conhecimentos na rea de microbiologia dos alimentos e somos habilitados a
conduzir e garantir o controle de qualidade e a inocuidade dos produtos destinados
alimentao humana.
ABSTRACT
The objectives of this work went to deepen the knowledge regarding the Sanitary
Inspection of the Meat of Ave and derived products, as well as the discount routine and of
processing in process industry of foods (slaughterhouse) and to obtain knowledge on the
tools and programs used in the search by the best quality and alimentary safety. It is
increased that the sanitary control of the products of animal origin has been influencing,
above all, the dynamics of the world trade of meat of birds, establishing new parameters of
competitiveness associated to the systems of quality of the foods. It is of addition
importance the veterinary doctor's presence in establishments that process products of
animal origin, since we are the only ones with knowledge in the area microbiolgica of the
processing of the foods and qualified to drive and to guarantee the quality control and the
inocuidade of the foods destined to the human feeding.
I. INTRODUO
Segundo a Associao Brasileira dos Exportadores de Frango (ABEF, 2006), o
Brasil exportou nos ltimos trs anos o equivalente a seis milhes de toneladas de carne de
frango, adquirindo em 2004 o ttulo de primeiro lugar absoluto nas exportaes do produto,
tanto em receita cambial quanto em volume exportado. A receita referente s exportaes
do produto chegou, no ltimo ano, a US$ 6,9 bilhes o que representa um aumento de 40%
se comparado a mesma poca do ano de 2007, demonstrando a grande importncia do
setor. Alm de representar um novo recorde histrico do setor, o desempenho em 2008
consolidou a posio do Brasil obtida pela primeira vez em 2004 de maior exportador
mundial.
Alm da sanidade do rebanho nacional, livre da Doena de Newcastle e da
Influenza Aviria, outros fatores contribuem para a competitividade da indstria avcola,
como o baixo custo para produo de frangos. Somente o Brasil, Argentina, Paraguai e
Bolvia, respondem por 50% da produo mundial de soja e 10% de milho, para uma
populao de 3,5% do globo e ainda, o Brasil, possui 80 milhes de hectares inexplorados,
que podem ampliar a produo de gros (LIMA, 2004). Estes dados demonstram a
influncia da produo de gros no aumento da competitividade da atividade avcola, j
que o aumento da oferta de gros devido a nossa grande extenso territorial e grande oferta
de mo de obra barata, representa diminuio dos gastos com rao para alimentao das
aves durante a produo.
II. METODOLOGIA
1. Abatedouro de Aves
O abate e processamento de carcaas de aves abrangem dentre outras atividades
ocontrole dentro do abatedouro sendo estes realizados desde o momento que as aves
chegavam plataforma de recepo, at a obteno do produto final.
As normas tcnicas que regem o funcionamento dos Frigorficos de Aves
encontram-se detalhadamente descritas no Regulamento Tcnico da Inspeo Tecnolgica
e Higinico Sanitria de Carne de Aves (BRASIL, 1998a). O presente trabalho se limita
a uma abordagem geral do assunto.
1.1. Cuidados observados no perodo ante-mortem
O perodo ante-mortem iniciado quando os tcnicos de produo fazem o aviso de
apanha nos avirios, deixando as aves em jejum alimentar e apenas sob dieta hdrica.
O jejum alimentar deve ser feito no galpo de criao, totalizando em mdia oito
horas desde o momento que levantam os comedouros at o momento da insensibilizao.
Este perodo vem constando no boletim sanitrio, que assinado pelo mdico veterinrio
responsvel tcnico das integraes, e analisado pelo mdico veterinrio inspetor fiscal do
abatedouro. De acordo com ABREU & VILA (2003), a prtica do jejum necessria
para reduzir o contedo gastrintestinal das aves, diminuindo a possibilidade de
contaminao da carcaa na eviscerao, decorrente do rompimento do inglvio e/ou
intestino. Se a prtica de jejum for maior que oito horas poder ocasionar, devido o
estresse alimentar, alteraes na qualidade da carcaa ou morte sbita.
BRESSAN & BERAQUET (2002) atriburam liberao de catecolaminas
(adrenalina e noradrenalina) provenientes do estresse provocado pelo intervalo de jejum,
dieta hdrica, transporte e temperaturas ambientais, como responsveis por alteraes na
qualidade da carne. Conforme OLIVO & SHIMOKOMAKI (2001), essas alteraes so
decorrentes da ocorrncia de carne PSE (Pale, Soft e Exudative Plida, Flcida e
Exsudativa) em frangos. Sabe-se que as carnes PSE so originadas de frangos que sofreram
estresse no manejo pr abate, em decorrncia da rpida gliclise ps mortem, sendo que a
correta manipulao das aves nas horas que precedem o abate indispensvel para
obteno de produtos de qualidade.
1.2. Manejo da apanha e transporte das aves ao abatedouro
Normalmente as aves so pegas duas a duas, seguradas cuidadosamente pelo dorso
com as mos sobre as asas e colocadas em caixas plsticas destinadas exclusivamente ao
transporte (Figura 1). Em cada caixa, so colocadas de oito a 10 aves, de acordo com o
tamanho e consequentemente peso das mesmas. Em lotes de fmeas, coloca-se at 10 aves
por caixa e em lotes de machos, so colocadas no mximo nove aves por caixa. ABREU &
VILA (2003) citaram que o sexo, peso das aves, clima e distncia do avirio ao
abatedouro, devem ser considerados para definir o nmero de aves colocadas em cada
caixa. Quando a caixa est mais vazia, reduz-se o nmero de fraturas, as aves tm mais
espao para movimentar-se, alm de melhorar a circulao de oxignio, reduzindo os
efeitos provocados pela asfixia, como a colorao inadequada da carne das aves devendo
tender para o azul devido a pouca quantidade de oxignio e aumento de gs carbnico no
tecido muscular. Em relao ao conforto das aves no transporte, MENDES (2004)
recomendou que a quantidade de aves, em caixas tradicionais, seja de 22 kg de
frango/caixa ou 0,020 m2/kg de frango no vero e 0,024m2/kg no inverno.
Para facilitar a retirada das caixas do galpo at o caminho de transporte, so
colocados tubos de PVC no piso (sistema de trilhos), e as caixas so empurradas sobre eles
at a rampa de acesso carroceria do caminho, onde ento, as caixas so empilhadas,
amarradas e transportadas (Figura 2).
De acordo com ABREU e VILA (2003), o ideal que o nmero de caixas em
cada pilha esteja entre sete e oito, pois as duas ltimas fileiras so responsveis por 40%
das hemorragias de peito. O sistema de amarrao das caixas nos caminhes podem ser o
de canos laterais e cobertura de tela.
O boletim sanitrio traz as informaes necessrias para que possa ser feito abate
seguro dentro de padres que protejam e resguardem a sade pblica. Nos lotes com
histrico ou registro de doenas ocorridas anteriormente, as aves so abatidas ao final do
turno. De acordo com a Instruo Normativa n 17, de 07 de abril de 2006 do MAPA o
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal (DIPOA) dever informar
imediatamente ao Departamento de Sade Animal (DSA), a identificao de ocorrncia de
mortalidade acima de 10% (dez por cento) em lotes de aves de corte, ocorrida num perodo
aproximado de aves abatidas por hora e esta variao ocorre de acordo com a produo e
capacidade de abate do estabelecimento.
1.7. Insensibilizao
As aves so insensibilizadas com equipamento de eletronarcose sob imerso em
lquido (gua pura), conforme preconizado pela Portaria n 210 do Ministrio da
Agricultura Pecuria e Abastecimento (BRASIL, 1998a). A insensibilizao realizada em
uma rea anexa recepo, separada desta por parede impermevel e lavvel, onde as aves
entram penduradas pelos ps na nria, atravs de um culo.
Normalmente os equipamentos utilizados para promover a insensibilizao so
regulados para aplicar descarga eltrica de 60 volts, 1 ampre e 1.000Hz em cada ave,
sendo que a amperagem varia de acordo com o tamanho das aves.
O processo de insensibilizao deve ser descrito em planilhas de abate humanitrio,
que o conjunto de diretrizes tcnicas e cientficas que garantam o bem-estar das aves
desde a recepo at a operao de sangria, e monitorado conforme preconizado pela
Instruo Normativa 03 (BRASIL, 2000).
Ressalta-se que a insensibilizao no promove a morte das aves e essa seguida
da sangria no prazo mximo de 12 segundos, atendendo o disposto pela Portaria n 210 do
Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (BRASIL, 1998a).
1.8. Sangria
A sangria deve ser feita logo aps a insensibilizao, em instalao prpria e
exclusiva, denominada sala de sangria, voltada para a plataforma de recepo de aves,
deve ser de material impermeabilizado. A operao de sangria pode ser efetuada com as
aves contidas pelos ps, atravs de equipamento de disco giratrio. As aves que por
ventura no tenham as veias e artrias do pescoo seccionadas aps a passagem pelo
equipamento, podem sofrer corte manual com facas esterilizadas.
O sangue proveniente da sangria coletado em calha, feita de chapa de material
inoxidvel, e transportado at tanques coletores de sangue, de onde deve ser
constantemente puxado por bomba de presso a vcuo, at a fbrica de subprodutos,
conforme a Portaria n 210 do Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento
(BRASIL, 1998a).
O comprimento do tnel de sangria correspondente ao espao percorrido pela ave,
no tempo mnimo exigido para uma sangria total, ou seja, trs minutos, antes do qual no
seja realizada qualquer outra operao.
A sala de sangria separada fisicamente da recepo de aves e possui acesso
independente de funcionrios, com barreira sanitria na entrada, ou seja, lavador de botas e
lavatrio para mos, com porta equipada com cortina de ar (BRASIL, 1998a).
Em todas as instalaes referentes ao ante-mortem, devem ser disponibilizados
lavatrios com acionamento a boto posicionado na altura do joelho do operador, de modo
que no ocorra contato manual. Na sangria, deve ser disponibilizado tambm esterilizador
para as facas e chairas, com a temperatura da gua atingindo 85C, todos feitos com ao
inoxidvel e de fcil acesso pelo operador (BRASIL, 1998a).
1.9. Escaldagem
A escaldagem executada logo aps o trmino da sangria, em instalaes prprias,
podendo ser completamente separadas atravs de paredes, das demais reas operacionais.
A escaldagem feita sob condies definidas de temperatura e tempo, no sendo
introduzidas aves ainda vivas no sistema, conforme a Portaria n 210 do Ministrio da
Agricultura Pecuria e Abastecimento (BRASIL, 1998a).
O procedimento de escaldagem realizado pela imerso das aves em gua aquecida
por vapor com temperatura variando entre 55 e 65C por um perodo de cinco minutos,
dentro de tanques feitos com ao inoxidvel. A escaldagem da carcaa e dos ps so feitos
em tanques separados, cada um em tanque prprio, possuindo, em todos, sistema de
controle de temperatura e renovao contnua de gua, de maneira que em cada turno de
trabalho (oito horas) renovado o correspondente ao volume total.
Pela alta temperatura e acmulo de vapor na sala a ventilao das sesses de
escaldagem feita com a ajuda de exaustores.
1.10. Depenagem
A depenagem pode ser mecanizada, feita em depenadeiras compostas com dedos de
borracha giratrios. O processo de depenagem feito com as aves suspensas pelos ps, e
processadas logo aps a escaldagem, sendo proibido o seu retardamento. Nesta etapa
importante observar a regulagem da fora dos dedos giratrios na retirada das penas para
evitar contuses na carcaa.
utilizando-se uma faca curva, passando-a por baixo do peito entre as duas coxas.
Aps o corte abdominal feita a eventrao com a introduo da mo na cavidade
abdominal, sendo as vsceras ento expostas, para que seja feita a inspeo das carcaas.
Aps a inspeo, as vsceras no comestveis, so lanadas diretamente na calha de
eviscerao, e conduzidas fbrica de subprodutos. As vsceras comestveis so
depositadas em recipientes de ao inoxidvel, preparadas e lavadas e ento conduzidas aos
pr-resfriadores.
Os ps e pescoos, com ou sem cabea, quando retirados da linha de eviscerao
para fins comestveis, devem ser imediatamente pr-resfriados, em resfriadores contnuos
por imerso, obedecendo ao princpio da renovao de gua contracorrente e temperatura
mxima da gua de 4C, conforme preconizado por BRASIL (1998a).
As moelas passam pela mquina beneficiadora de moelas, onde so separadas das
vsceras no comestveis, cortadas, lavadas, e tem a membrana colnea retirada. retirado
o saco pericrdico do corao, assim como a vescula biliar do fgado. Os midos (moela,
corao e fgado) so pr-resfriados, imediatamente aps a coleta e preparao, tambm
seguindo as normas propostas por BRASIL (1998a).
Os pulmes so retirados atravs de um equipamento sugador com presso negativa
e encaminhados para a fbrica de subprodutos.
De acordo com BRASIL (1998a), as gorduras cavitrias e de cobertura da moela,
podem ser utilizadas para fins comestveis, como no preparo de produtos embutidos
A lavagem final por asperso das carcaas aps a eviscerao realizada atravs de
uma ducha de gua sob presso, que dispe de hidrmetro para controle do volume de gua
consumida.
1.12. Inspeo post-mortem
Conforme BRASIL (1998a), a inspeo post-mortem, executada na seo de
eviscerao dever dispor de:
1.19. Transporte
Os veculos para transporte dos produtos devem possuir carrocerias construdas de
material adequado, com isolamento trmico apropriado do meio externo e revestimento
interno com material no oxidvel, impermevel e de fcil higienizao, dotados de
unidade de refrigerao.
Os caminhes que transportam os produtos so carregados aps inspeo das
condies de higiene e manuteno, alm de realizada a aferio da temperatura interna.
Essa inspeo feita pelos agentes de inspeo do SIF. O carregamento dos produtos
tambm acompanhado pelos agentes de inspeo, onde so conferidas as temperaturas
dos produtos durante o carregamento, e o caminho s deve deixar o abatedouro aps ter
sido lacrado com lacre numerado pelo SIF.
2. Programas de controle de qualidade realizados nos abatedouros
BRASIL (2005) cita que a premissa dos programas de autocontrole fundamenta-se
na responsabilidade dos estabelecimentos de garantir a qualidade higinico-sanitria e
tecnolgica de seus produtos, pelo Sistema de Controle de Qualidade capaz de se antecipar
materializao dos perigos sade pblica e de outros atributos de qualidade, gerando
registros e informaes, de forma que o Sistema possa sofrer, continuamente, a verificao
do Servio Oficial de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
Os procedimentos adotados pela Inspeo Oficial para verificar a implantao e
manuteno dos programas de autocontrole dos estabelecimentos so chamados de
1. Identificao do perigo;
2. Identificao do ponto crtico;
3. Estabelecimento do limite crtico;
4. Monitorizao;
5. Aes corretivas;
6. Procedimentos de verificao;
7. Registros de resultados.
As empresas dispem de manual prprio de APPCC. Este manual de
procedimentos elaborado segundo exigncias de habilitao impostas pelo MAPA, tanto
em legislao, como em supervises e auditorias oficiais, e constitudo de:
Identificao da empresa;
Organograma da empresa;
de
higiene
de
boas
prticas
de
elaborao
para
alimentos
Planilhas;
Procedncia de matrias-prima;
nos setores das indstrias, tais como: plataforma de recepo, escaldagem, eviscerao,
pr-resfriadores, embalagem, cortes, CMS e cmaras frias. Cada setor pode possuir seus
prprios parmetros a serem observados, com avaliao de acordo com a planilha de
check-list.
Da mesma forma que no APPCC, o controle exercido pelo programa de BPF pode
ser feito pela observao dos parmetros e registro nas planilhas de monitoramento, que
so revisadas pelo supervisor do controle de qualidade e pelo encarregado do SIF.
2.4. Procedimento Padro de Higiene Operacional (PPHO)
O Programa Padro de Higiene Operacional (PPHO) descreve todos os
procedimentos de limpeza e sanitizao executados diariamente pelos estabelecimentos
para prevenir a contaminao dos produtos. composto pelas atividades pr-operacionais
e operacionais. O pr-operacional abrange os procedimentos descritos de limpeza e
sanitizao executados antes do incio das atividades dos estabelecimentos. O operacional
inclui a limpeza e sanitizao dos equipamentos e utenslios durante a produo e
intervalos entre turnos, inclusive nas paradas para descanso do almoo e jantar.
O controle exercido por planilhas, onde so anotadas as observaes feitas. As
planilhas contm os parmetros caractersticos de cada setor das indstrias. Depois de
preenchidas, as planilhas so revisadas pelo supervisor do controle de qualidade e pelo
encarregado do SIF.
Monitoramento do carregamento (temperatura dos produtos, condies higinicosanitrias dos caminhes, destino e hora de sada, lacre dos caminhes).
24.206
7,4
0,40
10.410
3,2
0,17
Total de Condenaes
326.290
100
5,32
De acordo com MENDES (2004), a origem das condenaes est relacionada com
o manejo das aves durante a criao, apanha transporte e abate. As perdas e condenaes
aumentam com a idade e o peso ao abate.
O mesmo autor citou ainda que a perda de peso e a mortalidade durante o
transporte esto relacionadas com a durao do perodo de jejum, manejo durante a
apanha, quantidade de aves por caixa, peso e sanidade das aves, distncia do abatedouro,
tempo de espera antes do abate, estado das caixas de transporte, temperatura e umidade
relativa do ar.
O nmero total de condenaes representou 5,32% do nmero total de aves
abatidas durante este perodo.
A Tabela 2 apresenta as freqncias das principais causas de condenaes parciais
e totais observadas neste Frigorfico.
69.676
21.610
91.286
23,9
7,4
31,3
Coligranulomatose
362
0,12
Colibacilose
26
0,01
Contaminao
17.098
5,86
Contuso/fraturas
141.894
48,64
Escaldagem
2
0
Excessiva
Neoplasia
48
0,02
Sangria Inadequada
3.102
1,07
Hepatite
13.246
4,54
*
Outras
724
0,24
291.674
100
TOTAL
* Salpingite, Ooforite, MPP (Miopatia Peitoral Profunda)
70
36
106
0,30
0,14
0,44
540
2.488
814
2,23
10,27
3,36
38
826
52
24.206
0,15
3,41
0,21
100
FIGURA 4: CELULITE
b) Dermatite: H vrios tipos de dermatites. Entre as principais esto as dermatites
gangrenosas, traumticas, micticas e tambm leses do coxim plantar denominadas de
pododermatites de contato.
A dermatite gangrenosa ocorre quando a pele est lesionada e h comprometimento
da imunidade das aves, principalmente pelas enfermidades de Gumboro, anemia
infecciosa, reticuloendoteliose e adenoviroses (FALLAVENA, 2001).
As dermatites traumticas se localizam na regio das coxas e articulao coxofemural. Resultam de pequenas feridas da pele, causadas pelas unhas das aves, podendo
resultar em infeces secundrias, que agravam o problema. Os msculos da perna so
pulmonar
tais
como
doenas
respiratrias,
aspergilose,
alta
FIGURA 9: ASCITE
5.3. Hematomas, Contuses e Fraturas
A presena de hematomas e contuses o resultado da m qualidade da cama, mau
empenamento, criao em alta densidade, nvel de amnia no galpo, micotoxinas,
intensidade da iluminao, assim como o manejo inadequado durante a apanha, transporte
e pendura das aves. MENDES (2004) citou que a poca do ano tambm afeta a incidncia
de hematomas, pois durante o vero aumenta a circulao perifrica para facilitar a perda
de calor, tornando as veias e artrias mais expostas, o que facilita o rompimento de
pequenos vasos presentes na pele, causando hematomas e contuses.
Conforme BRASIL (1997a) as leses traumticas, quando limitadas, implicam
apenas na rejeio da parte atingida. Quando as leses hemorrgicas ou congestivas
decorrerem de contuses, traumatismo ou fratura, a rejeio deve ser limitada s regies
atingidas.
devem ser condenadas. Devem ser condenadas tambm as carcaas ou partes de carcaas,
rgos ou qualquer outro produto comestvel que se contamine por contato com os pisos ou
de qualquer outra forma, desde que no seja possvel uma limpeza completa. O material
contaminado tambm pode ser destinado esterilizao pelo calor, a juzo da inspeo
federal, tendo-se em vista, a limpeza praticada.
5.5. Leses menos freqentes
Tambm podem ser observadas outras leses com baixa ocorrncia, mas no menos
importantes. A maioria dessas leses esta relacionada a processos inflamatrios, que
conforme BRASIL (1997a), qualquer rgo ou parte da carcaa que estiver afetado por um
processo inflamatrio dever ser condenado e, se existir evidncia de carter sistmico do
problema, a carcaa e as vsceras na sua totalidade devero ser condenadas. Como
processos inflamatrios esto includas as seguintes patologias: artrite, colibacilose,
salpingite, entre outras.
Tambm podem ser observadas outras leses que no so provenientes de
processos inflamatrios, como as Neoplasias e a Miopatia Peitoral Profunda (MPP), cujas
carcaas de aves portadoras so destinadas fbrica de subprodutos (condenao), por
provocarem um mau aspecto na carcaa e por serem de etiologia desconhecida.
5.5.1. Artrite
De acordo com BORDIN (1978), entende-se por artrite (Figura 10), o aumento de
volume na regio da cpsula articular e de uma ou mais articulaes, sendo que as
mundo
inteiro,
por
quadros
como:
colisepticemia,
peritonite,
pneumonia,
enfermidades
de
carter
neoplsico
compreendem
as
doenas
uniformemente verde, seco, frivel e envolvido por uma cpsula fibrosa, podendo tornar-se
uma cicatriz. A MPP pode ser um resultado de isquemia secundria ao intenso exerccio
muscular, como movimentos voluntrios das asas.
Para COS (2006), as alteraes de manejo podem reduzir a incidncia e no pode
ser descartada uma predisposio gentica. Por outro lado, PEREIRA et al. (2005),
consideraram a enfermidade resultante da seleo gentica e das condies de manejo,
agravada pelo movimento no natural e repetitivo da asa sobre os msculos, no deve ser
confundida com leses obtidas durante a apanha e o transporte das aves.
III. CONCLUSO
A carne um alimento imprescindvel na composio de uma dieta que atenda as
necessidades dos seres humanos, e a qualidade desta carne o principal requisito para que
ela possa ser comercializada e consumida. Para garantir que a carne de frango e seus
derivados cheguem ao consumidor sem apresentar perigos para a sade pblica exige-se
um controle rigoroso em toda a cadeia de produo at o consumidor. Este controle no
Brasil exercido pelo MAPA em parceria com as empresas industrializadoras da carne.
Aps a reviso adquirida com o trabalho, possvel afirmar que tanto as
condenaes parciais como as condenaes totais trazem grandes prejuzos para a indstria
avcola brasileira. Condenaes parciais post-mortem em frangos por contaminao e
contuses/fraturas, so bastante representativas, podendo ser diminudas com medidas de
manejo mais adequadas nas criaes. Com as condenaes totais tambm se deve buscar as
causas, pois vrios fatores podem estar associados, como por exemplo, a qualidade
sanitria do lote.
de suma importncia a presena do mdico veterinrio em estabelecimentos que
processam produtos de origem animal, j que possumos conhecimentos na rea de
microbiologia e do processamento dos alimentos nos tornando habilitados a conduzir e
garantir o controle de qualidade dos alimentos destinados alimentao humana.