I.

- INTRODUCCIN
En 1929, von Neergard (doctor en medicina de la universidad de Zrich) demostr
la importancia de las fuerzas de superficie al encontrar que la presin necesaria
para mantener distendido el pulmn lleno de lquido era inferior a la requerida para
distender el mismo pulmn lleno de aire. Las fuerzas de tensin superficial
resultan de la mayor atraccin de los lquidos con respecto al aire. Se encuentran
presente en la interfase lquido-aire que se encuentra en los millones de sacos
alveolares.
La tensin superficial es la fuerza que acta a travs de una lnea imaginaria de
1cm de largo en la superficie de un lquido. Esta tensin se debe a que las fuerzas
de atraccin entre las molculas adyacentes de un lquido se torna lo ms
pequea posible. Este comportamiento se observa con facilidad en la burbuja de
jabn soplada en el extremo de un tubo. Las superficies de la burbuja se contraen
todo lo posible formando una esfera (superficie mnima para un volumen dado) y
generan una presin que se puede predecir por la Ley de Laplace.
La tensin superficial es responsable de la resistencia que un lquido presenta a la
penetracin de su superficie, la tendencia esfrica de las gotas que forman un
lquido, del ascenso de los lquidos en los tubos capilares y de la flotacin de
objetos u organismos en la superficie de los lquidos.
1.1 Objetivo
-

Determinar la tensin superficial en lquidos mediante el efecto de

capilaridad
Comprobar la dependencia de esta propiedad fsica con la temperatura

FUNDAMENTO TERICO

La tensin superficial () es la cantidad de energa necesaria para estirar o

aumentar la superficie de un lquido por unidad de rea. Las unidades de son
Jm-2.
La tensin superficial es una propiedad de la materia cuya cuantificacin puede
ser obtenida con mayor facilidad en sustancias lquidas. Las molculas en la
superficie de un lquido son atradas hacia el interior del lquido debido a que la
atraccin de las molculas subyacentes es mayor que la tensin ejercida por
las molculas de vapor del otro lado de la superficie. Esta atraccin causa una
contraccin de la superficie y da lugar a una fuerza en el plano de la superficie
cuya direccin se orienta hacia el interior del lquido.
Por ejemplo, el hecho que insectos pequeos puedan caminar bajo el agua se
debe a que su peso tiende a hundirlo en el agua; sin embargo, cuando este
deforma la superficie las fuerzas superficiales tangentes a la superficie libre
equilibran el peso.

Figur
a1
Si intentamos cortar la superficie de un lquido veremos que inmediatamente
despus de haber pasado la cuchilla, se cierra el corte porque unas fuerzas
superficiales llevan un labio del corte sobre otro, reduciendo as la superficie
libre.
A la tensin superficial se debe la formacin de gotitas esfricas, el ascenso de
agua por un capilar y el movimiento de un lquido a travs de un slido poroso.

El ascenso de un lquido por un capilar o la atraccin sobre una capa delgada

vertical en parte sumergida en el lquido 1 cm., se puede utilizar para calcular
la tensin superficial con mucha exactitud.

F
F
1
2

1
c
m

Figura 2
Considerando que en la Figura 2 se dispone de un capilar sumergido 1 cm. en
un lquido a una determinada temperatura, estableciendo un equilibrio entre
las fuerzas, F1y F2, en la superficie del lquido, obtenemos:

F1=mg=vg
Donde:

m= masa
v=volumen=r2h
en el volumen se desprecia la cantidad de agua que se
encuentra por encima de la parte central del menisco
= densidad del lquido
g= gravedad

F2=2
Donde:

F2 acta a lo largo de la periferia cilndrica del dimetro

interior entre el lquido y la pared del vidrio.
2r= longitud de la circunferencia del dimetro interno
= es el ngulo de contacto entre el lquido y la pared

del tubo capilar en el menisco

cos = componente vertical de la fuerza F2
Si: F1=F2, obtenemos:

rhg
2 cos

Como es muy pequeo consideramos al

cos 1

rhg
2

Donde:
= tensin superficial (Jm-2)
r= radio capilar (m)
g= gravedad (ms-2)
= densidad del lquido (kgm-3)
h= altura del lquido (m)
Es normal observar que la elevacin de los lquidos en un tubo capilar es hacia
arriba, esto no significa que sea un fenmeno universal. Por ejemplo, cuando
un tubo capilar se sumerge en mercurio lquido, el nivel superior del lquido en
el interior del tubo realmente est por debajo de la superficie libre del lquido.
Estos dos comportamientos divergentes pueden comprenderse considerando la
atraccin intermolecular entre las molculas iguales del lquido, llamada
cohesin, y la atraccin entre el lquido y la pared del capilar de vidrio, llamada
adhesin. Si la adhesin es ms fuerte que la cohesin, las paredes se vuelven
humectables y el lquido asciende a lo largo de las paredes. Por el contrario, si
la cohesin es mayor que la adhesin. Resulta un descenso del lquido en el
interior del capilar.
Unos de los mtodos para determinar la tensin superficial de un liquido es el
mtodo de la burbuja mxima, mediante el cual se obliga pasar una burbuja de
aire a travs de un capilar sumergido en un liquido, mediante la presin
mxima antes que la burbuja se separe del capilar. La lnea lmite sobre la cual
actan las fuerzas, es el permetro interior del borde del tubo capilar. La
presin mxima est en relacin directa a la presin manomtrica medida y a
la presin debida a la inmersin.

II.- PARTE EXPERIMENTAL

2.1 Materiales
-

Matraz con tubo capilar

Bombilla de jebe
Termmetro
Agua destilada
Alcohol
Bao mara
Regla
Probeta

2.2 Metodologa
Seguir los siguientes pasos utilizando agua, etanol y metanol.
-

Introducir

aproximadamente.
Sumergir el equipo de tensin superficial en bao mara hasta que la

el

lquido

de

ensayo

en

el

tubo

porta

muestra,50

temperatura del liquido en evaluacin llegue a la temperatura indicada y

-

que se mantenga constante.

Rpidamente retirar del bao de agua el equipo, y ayudndose de una
bombilla aspirar por el capilar el lquido sin que salga del capilar, y luego

sacar la bombilla, dejando caer el lquido aspirado.

Medir con una regla o escala la altura h (diferencias de alturas entre la
marca inicial y la altura que alcanza el liquido luego de caer, despus de

haber sido aspirado)

Repetir el trabajo con el mismo lquido esta vez a otras temperaturas (4050 C).

TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS

1. TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES
P(mmhg)

T(C)

%H

756

22.0

95

2. TABLA DE DATOS TEORICOS

Para

40C
50C

AGUA

Etanol

Etanol

69,56
67,91

(99,9)
21,38
20,40

(48)
28,93
28.24

Para

AGUA

40C
50C

0.992
0.988

Etanol
(24)

Etanol
(10)

35,50
34,42

48,25
46,77

Etanol
(24)

Etanol
(10)

= 1.12 x 10^(-4) / C

Etanol

Etanol

(99,9)
0.794
0.798

(48)
0.972

0.945

0.897

3. TABLA DE DATOS
3.1) Para T(50C)
H

AGUA

Etanol

50C

2.9

3.2) Para T(40C)

H

AGUA

40

Etanol

Etanol

(99,9)

(48)
2.5

Etanol
(24)

2.4

4. TABLA DE CALCULOS
99

37.8278515

Etanol
(10)
4

 99
48
24
10

33.405629
42.5984879
49.6982359
62.8985081

5. TABLA DE ERRORES

EJEMPLOS DE CALCULOS
Para la tabla 2 , se uso densidad promedio usando :

V agua agua +V etanol etanol

v total

Para etonol al 10%

0.99210+0.79490
100

=0.897
De igual manera para las concentraciones a 24% y 48%
Para la tabla 3 aplicamos para las distintas T :

 Etho =

het et agua
hagua agua

ET 48 =

2.50.97269.56
40.992

ET 48 =42.60
Aplicando la misma frmula para las distintas T y concentraciones se completa la tabla 3.
Para la tabla 4

IV. CONCLUSIONES

Se determin la tensin superficial de un lquido a diferentes

temperaturas, mediante el efecto de capilaridad.

Se comprob experimentalmente que el valor de la tensin superficial

de los lquidos en estudio disminuan al aumentar la temperatura.
Obteniendo una relacin inversamente proporcional de tipo lineal entre
las dos variables en estudio.

Los valores de tensin superficial obtenidos en la prctica presentan

mucha variacin con respecto al terico, con lo que se concluy que el
experimento en las condiciones que se dieron fue muy inexacto.

Existieron

muchos factores que determinaron el error en la

experimentacin, tales como la presencia de sustancias ajenas a la

medicin, error de medicin, falta de calibracin del equipo y variacin
de la temperatura durante la medicin.

V. RECOMENDACIONES
-

Antes de comenzar a trabajar, revisar el equipo y en especial los capilares,

de tal forma que se encuentren limpios y secos para as evitar los posibles
errores por interferencia de sustancias extraas como grasas o detergentes
que modifiquen el valor de la tensin superficial del lquido en estudio.

El matraz con capilar debe tener una escala de medicin para evitar posible
errores en la medicin de la elevacin capilar, adems debe ser calibrado
con un lquido de tensin superficial conocida, para estos propsitos
debera excluirse el agua.

Trabajar varias veces el procedimiento para as poder tener un promedio de

alturas, eliminando valores que se encuentren muy lejanos del promedio,
acortando el error que se pueda cometer en la medicin.

Los lquidos en estudio se deben encontrar libre de impurezas y de agentes

que puedan afectar el valor de su tensin superficial.

El aspirar con la bombilla y el dejar caer el lquido aspirado debe ser lo ms

rpido posible para que la temperatura del lquido no cambie; adems que
se tiene que tener cuidado de que el lquido no se salga por el capilar.

Al momento de sumergir el matraz con tubo capilar (con el lquido adentro)

al bao mara evitar que se contamine con el refrigerante, de ser as volver
a repetir el experimento.

VI. BIBLIOGRAFA

Fisicoqumica de superficies y sistemas dispersos

M.T. TORAL -Editorial Urmo
Paginas: 17 23.

Tratado de qumica fsica

S. Glasstone
Paginas: 435 446.

International critical tables of numeric data, physics, chemistry and

technology national research council.
Editorial Mc Graw Hill.

Fisico quimica
G. Pons Muzzo
Editorial Universo.
Paginas: 236 328.

TRUJILLO SANTACOLOMA, J. 2004. Soluciones Acuosas: Teora y

Prctica. Primera Edicin. Editorial Universidad de Medelln.

TYLER, F. 1972. A Laboratory Manual of Physics, SI Version. Edward Arnold.

London.

CUESTIONARIO

1. Despus de realizada la experiencia, mencione Ud. un proceso de la

Industria de Alimentos en los que la determinacin de la tensin
superficial sea de utilidad, y explique Por qu?

El conocimiento de la tensin superficial de los lquidos puros y del exceso de

energa libre de los lquidos constituidos por dos o ms componentes sirve de

fundamento para la formulacin de emulsiones y microemulsiones de importancia

para la industria alimentara.
Una emulsin es un sistema bifsico que consiste en dos lquidos inmiscibles en
que uno de ellos se encuentra distribuido como glbulos definidos en el interior del
otro. La mayor parte de las emulsiones alimentarias son una mezcla de agua y
aceite. En una emulsin de aceite y agua se encuentran gotitas de aceite
dispersas en una fase acuosa como por ejemplo la leche, mayonesa y helados. En
una emulsin de agua en aceite se encuentran gotas de agua en la fase oleica
como por ejemplo la margarina y las cremas pasteleras.
La formacin y estabilizacin de emulsiones est favorecida por la adicin de
agentes emulsificantes. Estos agentes actan reduciendo la tensin interfsica y
por lo tanto la cantidad de trabajo necesaria para producir la emulsin. La
emulsin se estabiliza posteriormente impidiendo la reagrupacin de la fase
dispersa (coalescencia) y asegurando que las gotitas sean pequeas y de tamao
uniforme; la estabilidad resultar aumentada empleando una sola fase continua de
elevada viscosidad, una carga uniforme similar y por la produccin de fuertes
pelculas mecnicas.
Puede disponerse de numerosos agentes emulsificantes diferentes. Estos se
clasifican en emulsificantes inicos y no inicos Los emulsificantes inicos tienen
la desventaja de que reaccionan con otras partculas cargadas positivamente, en
particular con hidrgeno e iones metlicos, formando complejos que pueden tener
tanto una solubilidad reducida como una menor capacidad emulsificante. Por este
motivo se emplean extensamente los emulsificantes no inicos en los sistemas
alimentarios.

2. Describa breve y concretamente dos mtodos para determinar la tensin

superficial. Compare sus ventajas y desventajas en un cuadro.

Describa

breve y concretamente dos mtodos para determinar la tensin

superficial. Compare sus ventajas y desventaja en un cuadro.

Hay muchos mtodos parapara medir la tensin superficial. En este caso daremos
a conocer dos de de los mtodos.
1. Mtodo de Burbuja ( Mtodo de Jaeger )
2. Mtodo volumen peso ( Tamao de las gotas)

Mtodo de la Burbuja
Lewis (1993), afirma que si consideramos las fuerzas que actan sobre las
burbujas de aire en un lquido, podemos ver que la contraccin (Figura 3) o la
expansin (Figura 3) estn imposibilitadas por las fuerzas que actan sobre la
burbuja, que se deben a la presin p1 del lquido ms la fuerzas de tensin
superficial que tienden a reducir el tamao de la burbuja, mientras la fuerza debida
a la presin interna p2 acta en sentido de aumentar el tamao de la burbuja. En el
equilibrio.
p1 r2 + 2 r = p2 r2
p2 - p1 = 2 / r

p1 = presin del
lquido

Por lo tanto,

p2 = presin
interna

= r (p2 - p1 ) /2

= tensin
superficial

Figura 3: Fuerzas que actan sobre una superficie esfrica: (a) originando
contraccin; (b) causando expansin.

Fuente: Lewis, 1993

As pues, hay un exceso de presin dentro de la burbuja aire. La magnitud de
este exceso de presin depende directamente de la tensin superficial y est en
relacin inversa con el tamao de la burbuja. Tales fuerzas son importantes en la
formacin de espumas y la aireacin de lquidos.
Es posible la medicin del exceso de presin en el interior de una burbuja, y se
conoce su radio, entonces puede determinarse la tensin superficial de un lquido.
Una forma prctica de realizar esto es utilizar el mtodo de Jaeger.
Figura 4: Dispositivo experimental para el mtodo de Jaeger: T (tubo
capilar), M (manmetro); C (contenedor)

Fuente: Lewis, 1993

Se incorpora agua a un contenedor amplio C, con lo que se desplaza lentamente
aire de ese recipiente. Este aire es dirigido hacia un tubo capilar T, el cual se halla
inmerso bajo la superficie del fluido que va a ser medido. Se incluye un
manmetro M en la conduccin del aire (normalmente tubera de goma) para
medir la presin de aire (es decir, la presin en la burbuja durante su formacin de
agua se regula de modo

que se formen una corriente lenta y constante

de

burbujas de aire. Se registra la presin mxima justo hasta que la burbuja escapa
del tubo (debe tenerse en cuenta que la lectura del manmetro fluctuar, pero no

debera ser demasiado difcil leer la presin mxima registrada). Esta ser la
presin p2 de la burbuja de aire. Si se emplea un manmetro con uno de sus
extremos abierto a la atmsfera, y la diferencia de altura grabada, entonces la
presin interna de la burbuja ser p + h2 2g, donde p es la presin atmosfrica.
La presin del lquido que rodea la burbuja viene dada por la profundidad h 1 de
inmersin del tubo. La presin del lquido es p + h11g. Por tanto, la presin en
exceso en la burbuja es g(h22-h11)

La tensin superficial se determina a partir de la ecuacin

= gr / 2 g(h22-h11)
r = radio de la burbuja (es la misma dimensin del radio del capilar donde sale la
burbuja)
1 y 2 = densidades del lquido de prueba y liquido manomtrico
Para soluciones acuosas diluidas, cuando se emplea agua como fluido manmetro
(como sucede a menudo) 1 = 2
= gr 1 (h2-h1)/2

Con un tubo capilar de radio determinado, el valor de h 2-h1 debe ser constante
para diferentes profundidades h1

de inmersin. Esto supone un medio de

comprobacin til conforme se van realizando los experimentos.

Mtodo de volumen Peso (Tamao de las gotas)

Segn Lewis (1993), la tcnica de peso de gota ms sencilla implica la medicin

del volumen o masa de una gota conforme se va formando en el extremo de un

capilar: La masa de la gota est directamente relacionada con la tensin

superficial del lquido. Las gotas deberan formarse muy lentamente y se recogen
normalmente cinco, diez o veinte, determinndose sus masas sobre la posicin de
que la gota tiene forma cilndrica, como se muestra en la Figura 5, es decir, no
ocurre expansin cuando la gota est prxima a desprenderse.

Figura 5: Mtodos de peso de gota: (a) formacin de una gota cuando hay
expansin; (b) formacin cuando existe expansin.

Fuente: Lewis, 1993

Tyler (1972), ha demostrado que equilibrando las fuerzas que actan sobre
la gota en el momento de su desprendimiento, la tensin superficial viene
dada por:
= mg / r
m = masa de la gota de agua
r = radio de la gota de agua
Esta expresin se deduce bajo la suposicin de que las gotas se desprenden en
condiciones estticas ideales. El problema sin embargo

se complica por

consideraciones dinmicas; teniendo en cuenta ests, se ha mostrado que una

aproximacin mejor puede conseguirse con la frmula siguiente:
= mg/(3.8r)
Tal como ocurre normalmente, la gota se expandir ocupando el extremo del tubo
(Figura 5) y puede ser ventajosa la medicin del radio externo, en particular si la
pared del es gruesa. Levitt (1973), considera que no hay una teora sencilla que
sea aplicable; en su lugar usa un factor de correccin Fc y expresa la tensin
superficial del modo siguiente:
= Fc mg /r
El factor de correccin depende de la relacin V/ r 3, siendo V el volumen de una
gota y r el radio externo del tubo. Se da una tabla que relaciona los valores V/ r 3
con Fc para valores de V/ r3 comprendidos entre 0.865 y 17.7, estando
comprendidos los valores F 0.24 y 0.265.
Los problemas de las determinaciones absolutas pueden tambin superarse
empleando un fluido de tensin superficial conocida. Si m1 y m2 son las masas de
las gotas de dos fluidos de tensin superficial 1 y 2, entonces se aplicar la
relacin:
1 / 2 = m1/m2
Cuadro 5: Comparacin de los mtodos

Mtodo de Burbuja

Mtodo de volumen - peso

Ventajas
-

Este mtodo es sencillo y -Utilizacin de instrumentos muy

suministra resultados fiables.

sencillos

til para comparar la tensin -Con este mtodo tambin puede

superficial

de

lquidos

hallarse la tensin superficial

examinar

efectos

de

la

interfacial.

temperatura sobre la tensin -Puede

superficial.
-

Puede

ser

ser

repetidas

varias

veces
repetidas

varias

veces

Desventaja

Este mtodo no proporciona un -

Posee error para ello se

valor absoluto preciso

utiliza el factor de correccin

Se aplica

a una situacin -

esttica en vez de un proceso

con

dinmico como es la formacin

paciencia.
-

de burbujas

s
-

Es un mtodo que se aplica

mucho

cuidado

Para obtencin de medidas

La fuente de error residir en la

exactas

medicin de la presin interna

instrumentos

se

debe

utilizar

especializados

para medidas pequeas, en

el caso del radio y masa de la
gota de agua.

Fuente: Elaboracin propia

ANEXOS
Anexo 1
Cuadro 6: Densidad del agua en funcin a su temperatura

Fuente: Trujillo, 2004

Anexo 2
Modelo Matemtico para determinar la tensin superficial en Etanol

Fuente: Annimo

Anexo 3
Informacin sobre tensin superficial a diversas temperaturas en variadas fuentes.
Cuadro 7: Tensiones superficiales de diversos lquidos

Fuente: Ball, 2004

Cuadro 8: Tensin superficial de los lquidos a diversas temperaturas

Fuente: Castellan, 1987

Cuadro 9: Tensin superficial de algunos lquidos en dinas/cm (con sus
superficies en contacto con el aire)

Fuente: Muzzo, 1985

Anexo 4
Figura 6: Dependencia de la tensin superficial con la temperatura para varios
lquidos. toma el valor cero en el punto crtico.

Fuente: Levine, 1996