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Un ejemplo de carbohidratos lo podemos encontrar en los primeros productos de la

fotosntesis, los carbohidratos estn formados nicamente por carbono, hidrgeno y


oxigeno; el hidrgeno y el oxigeno suelen hallarse en proporcin de dos a uno igual que en
el agua.

FUNCION:
Los carbohidratos constituyen el 50 y 70% de los nutrientes en la dieta del hombre y la
mayora de los animales la oxidacin que sufre los carbohidratos ``azucares y almidones``
mediante el oxigeno que se aceptan en la respiracin, proporciona al cuerpo humano la
energa que necesita para trabajar y mantener una temperatura de 37 C.

Los carbohidratos se clasifican en:

Monosacridos
Disacridos

Polisacrido

Aldosas
Sacarosa
Cetosas
Maltosa
Lactosa

Almidn
Glicgeno
Dextrina
Celulosa

Los lpidos son sustancias constituyentes esenciales de prcticamente todas las clulas
animales y vegetales son insolubles en aguas y solubles en ter qumicamente los lpidos
estn formados por cinco elementos carbono, hidrgeno, oxigeno y a veces nitrgeno y
fsforo .

FUNCION:
Las grasas se almacenan en le cuerpo como materia de reserva pues se oxida cuando es
necesario y producen energa.
Entre los principales lpidos y grasas vegetales tenemos, el aceite de semilla de algodn,
cacahuate, linaza y solla .
Los principales lpidos o grasas de animal son la manteca de cerdo, el cebo de res y el de
oveja y los aceites de pescado

Simples

Lpidos

Complejos

Esteroides

Glicridos
Ceridos
Estlidos
Esteridos

Fosfolipidos
Fosfoaminolipidos
Cerebrosidos

FUNCION
Las protenas son constituyentes esenciales del protoplasma y contiene nitrgeno la funcin
principal de las protenas es constituir y regenerar las clulas animales y vegtales tambin
son constituyentes esenciales de la dieta necesaria para la sntesis de tejido corporal,
enzimas, algunas hormonas y con ponentes protenicos de la sangre .
COMPOSICIN
Los cinco elementos que existen en la mayor parte de las protenas naturales son :carbono,
hidrgeno, oxigen, nitrgeno y azufre.
Las protenas suelen clasificarse segn su composicin qumica o sus propiedades de
solubilidad tres tipos principales , las protenas simples se clasifican segn su solubilidad,
las protenas conjugadas segn sus grupos no protenicos y las protenas de rizadas segn el
mtodo de alteracin

Solubles

Simples
Insolubles

Protenas
Conjugadas

Derivadas
peptidos

Albminas
Globulinas
Histomas
Portaminas
Prolaminas
Gluteinas

Escleroprotenas

Fosfoproteinas
Cromoproteinas
Nucleoprotenas
Glucoproteinas
Lipoprotenas

cido protenas
lcali protenas
Albuminosas
Peptonas

Las enzimas son catalizadores orgnicos especficos, de naturaleza proteinita, producido


por la clula vivas e indispensable para que las raciones qumicas pueda efectuarse dentro
de los organismos.
Las enzimas son especificas, es decir, hay una enzima diferente para catalizar cada
reaccin. Segn un principio general de biologa cualquier enzima se compone de una
coenzima o elemento activo y una apoenzima o elemento cortador
Carbohidrasas: Hidrolizan los carbohidratos
Esterasas: Hidrolizan los esteres en el cido y el alcohol
correspondiente
Peptidasas: Hidrolizan los peptidos en otros mas sencillos
Enzimas hidroliticas
Glucidasas: Hidrolizan los glucidos dejando el azcar en
libertad .
Foforilasas: Descompone los hidratos de carbono

Enzimas oxidantes

Enzimas
descarboxilantes

Catalasa: Descompone el agua y oxigeno.


Peroxidasas: Descompone los perxidos orgnicos
Dehidrogenasa: Provoca oxidacin por eliminacin
Luciferaza: Existe en la lucirnagas
Tirosinasa: Acta sobre la tiroxina formando pigmentos.

Zimasa: Transforma los azucares en alcohol y dixido

Carboxilasa: Transforma los cidos y dixido de carbono

Son suutancias de constitucin no siempre definida; existen en el cuerpo humano en


distintos horganos, son producidas por las glandulas endocrinas (glandulas de secrecion
interna ) y atrabes del torrente circulatorio proboca determinadas funciones.
Las hormonas ejercen en el organismo una funcion reguladora y son indispensable para su
buen funcionamento.
FUNCION
Las hormonas no contituyen una espicie qumica y solo puede clasificarseles tomando en
cuenta el tipo de exitacion que produse y la funcion que desempea.
Entre las principales hormonas podemos funcionar las producidas por la hipofisis (homonas
del crecimiento del metabolismo de los lpidos, de los glusidos, las gonadotropinas que
promueven la madures sexual, ).

Glndula

Hormona

Funcin

Paratiroides

Paratiroidea

Tiroides

Tiroxina

Timo

No hay certeza

Suprarrenales

Adrenalina

Pncreas

Insulina

Pequeas glndulas que rodean la


tiroides se accin se parece a la de la
vitamina D; controla el metabolismo
del calcio en la sangre a partir del
calcio en los huesos.
Estimula el metabolismo basal; se
encuentra en el cuello. Su mal
funcionamiento
ocasionada
el
cretinismo.
Puede estar relacionada con la funcin
de anticuerpos en el embrin.
Se encuentra encima de cada rin. La
hormona estimula al corazn, elevan
la presin sangunea y refuerza las
contracciones cardiacas.
La insulina se origina en las clulas
del pncreas; su degeneracin produce
la diabetes, el contenido de la glucosa
en la sangre se eleva, el azcar
aparece en la orina, se altera el
metabolismo.

Las vitaminas como los compuestos orgnicos requeridos para el crecimiento normal y el
sostenimiento de la vida de los animales, incluyendo al hombre.
Propiamente no son alimento, puestos que no son utilizadas comunidades de construccin
de las clulas, ni proveen energa, pero son factores esenciales para la regulacin del
metabolismo, y en pequeas cantidades son capaces de provocar reacciones orgnicas muy
profundas, actan como agentes catalticos.
FUNCION
Tienen una funcin especifica y de finida en la alimentacin, en el desarrollo de los
organismos y la curacin de algunas enfermedades .
La vitamina se divide en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad en agua o en las
grasas las que se disuelven en agua se llaman hidrosoluble y a las que se disuelven en
grasas se llaman liposolubles.

B1, B2, nicotamina


B6, cido pantotenico
cido flico, B12, C, P

Vitaminas
Liposolubles

A, D, K, E

Estas protenas se caracterizan por su contenido de aminocidos bsico como arginina y


lisina. Los cidos nucleicos son polmetros de gran peso molecular, formados por cientos de
unidades llamados nucletidos cada nucletido esta formado por un grupo fosfato y un
azcar pectosa la cual se une a una estructura orgnica llamada base, que puede ser Curico
o pirimidina las bases curias son la adenina o la guanina. Las bases pirimidicas son la
citosina, la timina el hura ido.
El cido de so xirribonucleico (ADN)
Es el principal componente de los cromosomas combinados en protenas llamados estonias
y a veces portaminas.
cido ribunucleico (ARN)
Existen en el citoplasma de todas las clulas y es la que realiza las sntesis de protenas por
la clulas.

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