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FUNCION:
Los carbohidratos constituyen el 50 y 70% de los nutrientes en la dieta del hombre y la
mayora de los animales la oxidacin que sufre los carbohidratos ``azucares y almidones``
mediante el oxigeno que se aceptan en la respiracin, proporciona al cuerpo humano la
energa que necesita para trabajar y mantener una temperatura de 37 C.
Monosacridos
Disacridos
Polisacrido
Aldosas
Sacarosa
Cetosas
Maltosa
Lactosa
Almidn
Glicgeno
Dextrina
Celulosa
Los lpidos son sustancias constituyentes esenciales de prcticamente todas las clulas
animales y vegetales son insolubles en aguas y solubles en ter qumicamente los lpidos
estn formados por cinco elementos carbono, hidrgeno, oxigeno y a veces nitrgeno y
fsforo .
FUNCION:
Las grasas se almacenan en le cuerpo como materia de reserva pues se oxida cuando es
necesario y producen energa.
Entre los principales lpidos y grasas vegetales tenemos, el aceite de semilla de algodn,
cacahuate, linaza y solla .
Los principales lpidos o grasas de animal son la manteca de cerdo, el cebo de res y el de
oveja y los aceites de pescado
Simples
Lpidos
Complejos
Esteroides
Glicridos
Ceridos
Estlidos
Esteridos
Fosfolipidos
Fosfoaminolipidos
Cerebrosidos
FUNCION
Las protenas son constituyentes esenciales del protoplasma y contiene nitrgeno la funcin
principal de las protenas es constituir y regenerar las clulas animales y vegtales tambin
son constituyentes esenciales de la dieta necesaria para la sntesis de tejido corporal,
enzimas, algunas hormonas y con ponentes protenicos de la sangre .
COMPOSICIN
Los cinco elementos que existen en la mayor parte de las protenas naturales son :carbono,
hidrgeno, oxigen, nitrgeno y azufre.
Las protenas suelen clasificarse segn su composicin qumica o sus propiedades de
solubilidad tres tipos principales , las protenas simples se clasifican segn su solubilidad,
las protenas conjugadas segn sus grupos no protenicos y las protenas de rizadas segn el
mtodo de alteracin
Solubles
Simples
Insolubles
Protenas
Conjugadas
Derivadas
peptidos
Albminas
Globulinas
Histomas
Portaminas
Prolaminas
Gluteinas
Escleroprotenas
Fosfoproteinas
Cromoproteinas
Nucleoprotenas
Glucoproteinas
Lipoprotenas
cido protenas
lcali protenas
Albuminosas
Peptonas
Enzimas oxidantes
Enzimas
descarboxilantes
Glndula
Hormona
Funcin
Paratiroides
Paratiroidea
Tiroides
Tiroxina
Timo
No hay certeza
Suprarrenales
Adrenalina
Pncreas
Insulina
Las vitaminas como los compuestos orgnicos requeridos para el crecimiento normal y el
sostenimiento de la vida de los animales, incluyendo al hombre.
Propiamente no son alimento, puestos que no son utilizadas comunidades de construccin
de las clulas, ni proveen energa, pero son factores esenciales para la regulacin del
metabolismo, y en pequeas cantidades son capaces de provocar reacciones orgnicas muy
profundas, actan como agentes catalticos.
FUNCION
Tienen una funcin especifica y de finida en la alimentacin, en el desarrollo de los
organismos y la curacin de algunas enfermedades .
La vitamina se divide en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad en agua o en las
grasas las que se disuelven en agua se llaman hidrosoluble y a las que se disuelven en
grasas se llaman liposolubles.
Vitaminas
Liposolubles
A, D, K, E