Denuncia

La norma CCQI est diseado para mejorar la calidad de la cadena de fro. Sin embargo,
CCA y / o GL no puede garantizar que una organizacin certificada CCQI seguir siempre
y en todas las circunstancias las normas de la presente norma. La organizacin certificada
CCQI opera su negocio bajo su propio responsabilidad. CCA y / o GL no puede ser
responsable de reclamaciones o daos que son causados por actos u fracasos de las
organizaciones certificadas CCQI. CCA y / o GL no se hace responsable por la exactitud o
la correccin de cualquier informacin obtenida a partir de descripciones y contenidos
proporcionados en este estndar. CCA y / o GL no podrn ser declarados responsables de
los daos o prdidas directas o indirectas como resultado del uso de la informacin
proporcionada en esta norma. La limitacin de responsabilidad no lo hace aplicar en los
casos de dolo o negligencia grave. CCA y GL se reservan el derecho de hacer cambios a
la norma en cualquier momento y sin previo aviso.

1. Introduccin
La cadena de fro Indicador de Calidad (CCQI) estndar ha sido establecido por la
Asociacin (CCA) y Germanischer Lloyd (GL) Cool Chain.
El estndar especifica CCQI un sistema de gestin de la calidad relacionada con la
cadena de fro en una organizacin, cuyo objetivo es obtener la certificacin de acuerdo
con esta norma, demuestra su capacidad para proporcionar de forma coherente servicios
de cadena de fro de alta calidad combinado con la actitud de la organizacin para la
mejora continua.
El estndar CCQI establece un sistema de gestin de la calidad auditable que se basa en
los componentes de evaluacin de riesgos y sistemas de gestin. Se centra en las
precauciones con el objetivo de mantener la banda preferida e individual de las
condiciones ambientales de los productos perecederos y sensibles a la temperatura
(PTSPs) a lo largo de toda la cadena de fro. La base para el logro de estos objetivos es
inherente al nombre de "cadena de fro". Es control profesional sobre la temperatura a lo
largo de la cadena de suministro utilizando los medios adecuados de manipulacin,
almacenamiento y transporte.
El estndar CCQI subdivide la cadena de fro en las principales conexiones de llamadas
operaciones. Estas operaciones cubren las etapas cadena de fro individuales. La
aplicacin de la cadena de fro indicador de calidad estndar permite una evaluacin
comparativa entre el mismo tipo de operaciones dentro de las diferentes organizaciones /
empresas.
El certificado de cadena de fro es una etiqueta para el funcionamiento cadena de fro de
alta calidad y ofrece la transparencia de las frescas capacidades de fiabilidad y calidad de
la cadena relacionados de una organizacin.

2. Aplicacin de la Norma CCQI

El Certificado CCQI se puede otorgar a las organizaciones que:

Directa y activamente participar en las operaciones logsticas relacionadas con

PTSPs,
Y operar propia o largo plazo relacionados con la cadena de fro equipos

arrendados.
Operaciones logsticas tpicas en la cadena de fro se representan a continuacin.

Los indicadores de calidad se han desarrollado durante 15 operaciones tal como se

describe con ms detalle en la seccin 4.
Un certificado CCQI ser emitido por una o varias operaciones.
Los requisitos especificados en esta Norma CCQI son la base para la certificacin por la
divisin de Certificacin Germanischer Lloyd (GLC).

3. Descripcin general de la Norma CCQI y proceso de certificacin

Este estndar es un Sistema de Gestin de Calidad consta de dos partes principales:
1. Indicadores de Calidad de la cadena Super (CCQI) proporcionar indicadores - los
puntos CCQI - como el resultado de una evaluacin cuantitativa de la calidad de la
cadena de fro para las operaciones individuales,
2. Cadena de cheques frescos de calidad de conformidad para la conformidad que
debern cumplirse.
Ambas partes juntas estn dando un incentivo para mejorar la operacin de la cadena de
fro para los estndares de alta calidad que proporcionan al mismo tiempo una
comparacin de las diferentes organizaciones que realizan el mismo tipo de operacin.

Para calificar para la certificacin es una condicin previa de que

Los puntos CCQI globales concedidas por operacin (seccin 4.3) igual o supere

los nivel de referencia definido en la seccin 6.1,

Se implementan todos los elementos de este estndar especificado por la cadena
de fro de calidad de conformidad.

3.1.

Indicadores de la calidad de la cadena de frio (CCQI)

Las evaluaciones CCQI se han desarrollado a partir de un enfoque basado en riesgos

teniendo en cuenta los riesgos correspondientes a PTSPs. Indicadores de Calidad Cool
Chain ofrecen una medida de la calidad de la competencia del personal, el equipo y los
mtodos empleados. Al ores CCQI estn determinadas por CCQI Maestro Tablas y
pueden ir de 0 puntos (operacin de la cadena de fro de baja calidad, de alto riesgo de
desviacin de la temperatura) a 100 puntos (operacin de la cadena de fro de alta calidad
y bajo riesgo de desviacin de la temperatura).
3.2.

Los requisitos de conformidad fresca calidad de la cadena (Requisitos)

CCQC

La calidad de conformidad de Requisitos (seccin 5) cadena de fro se adapta a las

necesidades de la industria del transporte PTSP e incluyen prcticas obligatorias, as
como recomendados para una gestin de alta calidad de la operacin de la cadena de
fro. Los requisitos de esta parte de la norma necesidad de incorporar en el sistema de
gestin ocumented (manual interno) de una organizacin que est buscando la
certificacin por GLC y desea mantener este certificado. Una tabla de referencia cruzada
estar disponible detallando las referencias de documentacin para las secciones 4.1 y
5.1 a 5.9 de esta norma.
3.3.

Proceso de Certificacin

La certificacin se lleva a cabo exclusivamente por Germanischer Lloyd Certification

(GLC), sus filiales y subcontratistas.
El certificado CCQI ser expedido por GLC a organizaciones o partes de organizaciones
que han demostrado con xito, durante las auditoras externas, que han documentado,
implementado y mantenido con todos los requisitos de esta norma.
Los pasos para la certificacin son:

La documentacin de los requisitos de esta norma dentro de un sistema de gestin

relacionado con la cadena de fro de la organizacin ("manual interno")

Aplicacin de la fra sistema de gestin relacionado cadena dentro de toda la
organizacin. Esto incluye la realizacin de las tablas maestras CCQI para todos
respectiva cadena de fro operaciones con hardware propio y / o largo plazo

arrendado, as como la aplicacin de todos los requisitos obligatorios como se

describe en la seccin 5.
Auditoras internas y revisin por la direccin llevadas a cabo por la propia

organizacin.
Exitoso resultado de una auditora externa al demostrar a los auditores GLC que
las tablas maestras CCQI se completaron correctamente, los puntos CCQI se
calculan correctamente, los puntos de referencia de los CCQIs se alcanzan y que

no existe ninguna no conformidad mayor.

La emisin del certificado por GLC especificar exactamente la parte de la
organizacin en realidad certificada.

4. Indicadores de Calidad de la cadena fresco (PQIs)

4.1.

Lista de Operaciones

CCQI tablas maestras se han desarrollado para las siguientes operaciones de cadena de
fro:

Pre-enfriamiento
Camin y remolque de transporte
Almacenamiento a largo plazo
Corto Plazo Almacenamiento / Centro de Distribucin
Tiendas minoristas
Transporte areo

Servicios ULD (Un Dispositivo de Carga Unitaria es un recipiente utilizado en el

transporte areo)
Delantal de operacin en los aeropuertos
Container Line
Barco mercante
Contenedor terminal
Contenedores Reefer
Lnea buque Reefer
Reefer Barco
Terminal Puerto Mar

La organizacin debe proporcionar y mantener una lista de todas sus operaciones

relacionadas con la cadena de fro que pertenecen a una de las operaciones antes
mencionadas y que pertenecen a la unidad operativa que la certificacin es buscada (por
ejemplo, Amrica del Norte / Amsterdam /). Para cada operacin de la lista incluir la
descripcin de la operacin, el tipo de operacin, la ubicacin geogrfica, un nmero de
referencia nico y los puntos CCQI que han sido alcanzados por la finalizacin de las
tablas maestras (vase el punto 4.2).
Subdivisiones o la agregacin de las operaciones deben realizarse sobre la base de las
estructuras organizativas y de los criterios de contabilidad para las similitudes regionales,
tcnicas u operativas. Por ejemplo, las flotas de camiones basados en dos pases
diferentes deben ser manipulados por separado. En el caso de los buques de cada buque
se trata como un punto geogrfico.
La siguiente tabla muestra un ejemplo de cmo la lista de operaciones podra ser similar.

4.2.

Orientaciones para el uso y la terminacin de los CCQI individual Maestro

Tablas

Para cada operacin relacionada con la cadena de fro que ha sido identificado por la
organizacin y que se incluye en la lista de las operaciones de los puntos CCQI sern
determinados por la finalizacin de una tabla maestra de CCQI como se muestra en el
anexo II.
Al llenar el Maestro Tablas CCQI tcnico, aspectos organizativos y educativos de la
operacin sern revisados y evaluados. La organizacin debe llenar las Tablas CCQI
maestro para todas las operaciones identificadas en la lista de las operaciones
mencionadas anteriormente como parte de la unidad organizativa que se aplica para
un certificado CCQI.

El nmero de referencia de la operacin conforme a lo dispuesto en la lista de

operaciones (ver seccin 4.1) se indicar en la esquina superior izquierda de la
respectiva tabla maestra.
Las tablas maestras incluyen una columna con ms explicaciones. La razn (s) para
las calificaciones individuales se explica en la columna "Comentarios".
Si dentro de una sola operacin el anlisis de una flota de objetos (por ejemplo,
camiones basados en un aeropuerto) es necesario, el Promedio1 aritmtica de puntos
CCQI de todos los objetos redondeados hacia el nmero entero superior ms prximo
se calcula independientemente del uso o la importancia del objeto individual .
En los siguientes captulos se describe la aplicacin de los Maestros Mesas para los
diferentes tipos de operaciones.
4.2.1. Pre-enfriamiento CCQI
Este CCQI se aplica a los productores y fabricantes de productos perecederos sensibles y
temperatura (ptsP), tales como los productores, almacenes, procesadores de alimentos,
fabricantes de productos farmacuticos y otros. Slo las empresas pueden ser certificados
esa condicin PTSP a una temperatura predefinida. Esto puede ocurrir directamente
despus de la produccin (cosecha, embalaje, procesamiento, fabricacin, etc.) o en una
etapa posterior de la cadena de fro (e. G. De volver a enfriar de las flores cortadas).
La empresa definir el proceso de pre-enfriamiento (como se muestra en la figura 4) para
cada producto a ser pre enfriado. Su definicin del proceso de pre-enfriamiento debe
incluir:

Descripcin del producto incluyendo las dimensiones y peso de la unidad de

relleno y tipo de envase (si embalado)

El tiempo mximo permitido y el modo de transporte de la cosecha / produccin /

pesca / fabricacin / aceptar para iniciar la pre-refrigeracin

La temperatura mxima de producto antes de pre-enfriamiento
Temperatura del ncleo requerido despus de la pre-enfriamiento (en el caso de
los productos congelados una temperatura mxima de -18 C o menos se

definirn)
Tiempo mnimo pre-enfriamiento para alcanzar la temperatura requerida ncleo

Descripcin detallada del proceso de pre-refrigeracin (segn sea el caso: los

equipos a utilizar, el flujo de aire, el rgimen de temperaturas, tratamientos
especiales, etc.)

La compaa llevar a cabo el proceso de pre-enfriamiento como se define y deber medir

y registrar la temperatura del ncleo antes y despus de la pre-refrigeracin a intervalos
regulares adecuados para el proceso de pre-enfriamiento especfico.
Si almacenes fros se utilizan para el enfriamiento de los productos que son considerados
como parte del equipo de pre-enfriamiento. Si almacenes fros se utilizan para el
almacenamiento de productos pre-enfriado que se evaluarn mediante el uso de la tabla
maestra CCQI almacenamiento a largo plazo a corto plazo o. trasteros en fro que se
utilizan para ambos, pre-enfriamiento y almacenamiento, (e. g. antiguas habitaciones con
aire forzado Pre-enfriadores), se evaluarn mediante el uso de las tablas maestras de preenfriamiento y almacenamiento.
Si la compaa ofrece a los envases PTSP el tipo de embalaje deber ser adecuado para
el proceso de pre-enfriamiento (i. E. El flujo de aire y la exigencia de eliminacin de calor
durante la pre-refrigeracin, transporte y almacenamiento).

En caso de que la empresa ofrece re-enfriamiento servicios (e. G. En un centro de corto

plazo de almacenamiento / distribucin) En el certificado se "Re-enfriamiento" en lugar de
"pre-enfriamiento" como la operacin.
4.2.2. Por camin y remolque CCQI
Este CCQI casos para los camiones y remolques que operan en el transporte por
carretera de larga distancia / internacional o en los servicios de distribucin local. No se
aplica para el transporte que pertenecen directamente a otra operacin de la cadena de
fro, como por ejemplo, el transporte de carga en la plataforma de un aeropuerto o en un
almacn.
La tabla maestra CCQI "Truck & Trailer" se compone de las siguientes piezas
A Organizacin
B Equipo de transporte / vehculos (resumen de la flota de vehculos)
B1 Equipo de transporte utilizado para la distancia y / o el transporte internacional
B2 Equipo de transporte utilizado para la distribucin local
Parte A "Organizacin" se utiliza para evaluar la organizacin y / operador en su conjunto
y debe ser completado una vez por la organizacin.
Parte B (incluyendo parte B1 y una parte B2) se utiliza para evaluar los vehculos y sus
accesorios. Parte B1 debe ser completado para los vehculos que se utilizan para la
distancia y / o el transporte internacional.
Parte B2 debe ser completado para los vehculos que se utilizan para los servicios de
distribucin local. En los vehculos de casos se utilizan para ambos, de larga distancia / el
transporte internacional y la distribucin local, debern completarse parte B1 y B2 parte.
Parte B1 y B2 parte debern utilizarse para un solo vehculo o conjunto de vehculos del
mismo tipo y alcance de la misma accesorio. Para cada grupo de vehculos uno B1 y / o
B2 mesa debern completarse, incluyendo una lista adjunta de los vehculos asociados
indicando su identificacin nica (por ejemplo, la matrcula).

Ejemplo: CCQI para una flota de camiones y Trailer de 70 vehculos en total, de los cuales
50 vehculos se usan para transporte de larga distancia (con tres tipos diferentes) y 20
vehculos (con dos tipos distintos) para servicios de distribucin se calcular como sigue:

La puntuacin CCQI aplicable se calcular como suma de la evaluacin CCQI para la

organizacin ms la media aritmtica de la evaluacin CCQI para la flota de transporte y
este nmero se redondear al entero superior. El valor en el ejemplo anterior son 71
puntos.
Como norma general, todos los vehculos empleados para el transporte de perecederos
(PTSP) se tendrn en cuenta para el clculo del indicador CCQI, independientemente de
cuanto se use cada uno.
4.2.3. CCQI almacenamiento a largo plazo
Este indicador CCQI se aplica a almacenes refrigerados de largo plazo con zonas fras
adecuadas. El almacenamiento puede ir desde un da hasta varios meses. NO es de
aplicacin en instalaciones de enfriamiento o de refrigeracin rpida en la produccin de
productos PTSPs.
Donde se almacene o distribuya a corto y largo plazo en una misma instalacin, se
cumplimentar una Tabla de Referencia para cada tipo de almacenamiento.
4.2.4. CCQI de almacenamiento de corto plazo / centro de distribucin.
Este indicador CCQI se aplica a centros de manejo, almacenamiento y distribucin de
perecederos donde, entre otras actividades, se realice aceptacin, chequeo, preparacin,
distribucin, reempaquetado, clasificacin o manejo. Es aplicable en aeropuertos, centros
de distribucin, etc. Equipados con zonas refrigeradas. En todo caso, este indicador es

aplicable a manejo de mercancas en aeropuertos. Las operaciones en un aeropuerto, por

lo general, tendrn al menos un indicador para el manejo en plataforma y otro para el
almacenamiento de corto plazo.
Si la compaa ofrece servicios de re-enfriamiento es recomiendan que las instalaciones
de volver a enfriar se evalan utilizando la tabla maestra CCQI pre-enfriamiento.
4.2.5. CCQI para Tiendas minoristas
Este CCQI se aplica a todo tipo de tiendas al por menor, donde se ofrecen productos
alimenticios perecederos para su venta al consumidor final, por ejemplo, tiendas de
conveniencia, carniceras, tiendas de delicatessen, de descuento, supermercados e
hipermercados.
Esta parte puede aplicarse igualmente a los mayoristas que participan en el comercio de
los productos alimenticios perecederos. La tabla maestra CCQI "Las tiendas minoristas"
se compone de las siguientes partes:
A. Organizacin
B. Equipo de tiendas
C. Vitrinas
Parte A "Organizacin" debe ser completada para cada tienda al por menor. Se da por
sentado que los principios de este sistema se han implementado y mantenido por el
operador de tiendas al por menor. Los aspectos higinicos de esta tabla maestra, por lo
tanto estn limitados a aquellos artculos que no estn contemplados especficamente en
HACCP.
Parte B "Equipo de tienda" incluye aquellas partes de la tienda al por menor, donde se
presentan los productos alimenticios perecederos para la venta, almacenados o
procesados incluyendo equipos asociados relevantes para mantener la cadena de fro
Parte C "ptsP Vitrinas" se utiliza para el clculo final de los puntos medios de las vitrinas y
estantes que estn instalados de forma permanente. Se excluyen vitrinas instaladas
temporalmente. Una lista de todas las vitrinas refrigeradas y no refrigeradas utilizados

para la presentacin de los productos perecederos, incluyendo informacin sobre el rea

de visualizacin (ver ms abajo), los puntos de regulacin de temperatura y CCQI deber
estar disponible. Estas vitrinas sern evaluadas de forma individual mediante el uso de las
siguientes tablas maestras:
C.1 Visualizacin de la fruta y verdura
C.2 Vitrinas de enfriadores
C.3 Vitrinas congelados
C.4 Mostrador de servicio refrigerado
C.5 Pescado y de marisco.
Donde los diferentes modelos de vitrina estn en uso dentro del mismo grupo de
productos (por ejemplo, productos congelados de profundidad), C.3 cuadro deber ser
completado para cada modelo de vitrina. Por medio de la tabla C de la evaluacin de los
diferentes modelos de vitrina finalmente se promedi en atencin a sus reas de apertura
de visualizacin de cada modelo vitrina. Lo mismo se aplica a las frutas y verduras que
una parte de estos productos se pueden presentar para la venta en las estanteras no
refrigeradas o tablas en

Un rea no refrigerada
Un rea de aire acondicionado
Un rea refrigerada o
Se presentan en vitrinas refrigeradas

La tabla C.1 es que est terminado en cualquiera de los casos y ponderados por su rea
de visualizacin (m - ver ms abajo).
Ejemplo: El CCQI puntos se calcularn para diferentes modelos de vitrinas y estantes
utilizados para diferentes grupos de productos:

Tipo de pantalla perecederos

rea total de
exposicin

Puntos

Frutas y hortalizas pantalla de tipo 1 acc. C.1 a la mesa

12 m

25 pts

Frutas y hortalizas pantalla tipo 2 acc. C.1 a la mesa

4 m

35 pts

Frutas y hortalizas pantalla de tipo 3 acc. C.1 a la mesa

10 m

30 pts

Mostradores refrigerados tipo armario 1 acc. para el cuadro C.2

13 m

31 pts.

Mostradores refrigerados tipo armario 2 acc. para el cuadro C.2

8 m

22 pts.

Profunda de armarios congelados 1 acc. C.3 a la mesa

13 m

34 pts.

Profunda de armarios congelados 2 acc. C.3 a la mesa

21 m

26 pts

Lneas de distribucin refrigerada acc. C.4 de mesa

16 m

23 pts.

Pescado y marisco pantalla acc. C.5 de mesa

4 m

28 pts.

El CCQI global para a.m. vitrinas refrigeradas y estantes se calcula acc. Tabla C:
(12x25+4x35+10x30+13x31+8x22+13x34+21x26+16x23+4x28) / 91= 30,6 pts

31

pts.
Clculo de reas de visualizacin:
En caso de estantes abiertos (por ejemplo frutas y verduras, pescados y mariscos) del
rea de visualizacin se calcula el rea superficial expuesta de estantes.
En el caso de las tablas no refrigerados horizontales o inclinadas de frutas y hortalizas, el
rea de visualizacin se calcula las dimensiones reales de la zona visualizada (longitud x
anchura).
En caso de armarios refrigerados o congelados profundas de tipo horizontal, el rea de
visualizacin se calcula el rea de abertura horizontal (longitud x anchura, utilizando
dimensiones internas).
En el caso de tipo vertical de enfriado o armarios congelados, el rea de visualizacin se
calcula el rea de abertura vertical (altura x anchura, utilizando dimensiones internas)
En caso de armarios refrigerados o congelados profundas de tipo combi que constan de
pantalla vertical y horizontal, el rea de visualizacin actual se calcula por el rea de la
cortina de aire.
Todas las vitrinas y estantes utilizados para los productos congelados y frescos profundas
sern evaluados por medio de la tabla maestra C.1 - C.5.

La evaluacin final de una tienda al por menor es entonces que se lleva a cabo como
sigue:
Ejemplo: El CCQI general para una tienda al por menor que consiste en vitrinas de
diferente tipo, se calcular de la siguiente manera:
Organizacin CCQI- (mster pertenece el cuadro A)

25 pts

Equipo de tienda CCQI- (mster pertenece la tabla B)

31 pts

CCQI- ptsP Vitrinas (principal parte de la tabla C)

31 pts

En general, las tiendas al por menor CCQI = 25 + 31 + 31 = 87 pts puntos

4.2.6. Indicador CCQI para transporte areo
Este CCQI se emplear para aeronaves de cualquier tipo, que se utilicen en el transporte
de perecederos incluyendo la preparacin del vuelo. La Tabla de Referencia CCQI
Aeronave consta de las siguientes partes.
A. Organizacin
B. Aeronave
La parte A de organizacin se usa para evaluar la organizacin / operador como una
unidad, se cumplimenta una sola vez por organizacin.
La parte B Aeronave se utilizar para evaluar la aeronave y sus accesorios. Se utilizar
para cada aeronave o grupo de ellas del mismo tipo y accesorios con una misma
utilizacin.
Se cumplimentar una tabla B para cada aeronave, incluyendo una lista de las aeronaves
con una identificacin nica de cada una de ellas (p.ej. denominacin).

Ejemplo: El valor del indicador CCQI para una flota de aeronaves que consta de 20
aeronaves en total se calcular como sigue:

Como norma general, todas las aeronaves empleadas para el transporte de perecederos
(PTSP) se tendrn en cuenta para el clculo del indicador CCQI, independientemente de
cuanto se use cada una de ellas.
4.2.7. Servicios ULD CCQI
Este CCQI evala temperatura controlada (Dispositivos unidad de carga) ULD de todos
los tipos que se utilizan para el transporte de PTSPs incluyendo su preparacin del vuelo,
mantenimiento y servicio. La tabla maestra CCQI "Servicios ULD" consta de las siguientes
partes:
A. Organizacin
B. Temperatura controlada ULD
Parte A "Organizacin" se utiliza para evaluar la organizacin y / operador en su conjunto
y debe ser completado una vez por organizacin que ofrece servicios de ULD. Esto puede
ser una aerolnea que opera ULD propia temperatura controlada o un tercero proveedor
de servicios de terceros que arrienda el equipo a las lneas areas.
Parte B "Equipo de temperatura controlada (ULD)" se utiliza para evaluar ULD y sus
accesorios. Parte B se aplicar para un solo ULD o grupos de ULD del mismo tipo y
alcance de accesorio.
Para cada grupo de ULD una tabla B se completar, incluyendo una lista adjunta de ULD
asociada indicando su identificacin nica (por ejemplo, el fabricante, modelo / tipo,
nmero de identificacin). El promedio de la flota se calcular como se describe en la
seccin 4.2.1 "Transporte de camiones y remolques".

Ejemplo: El CCQI general de servicios de ULD para una flota de 100 ULD ULD que consta
de tres tipos diferentes se calcular de la siguiente manera:

En general, todos los ULD utilizados para el transporte de PTSP se tendrn en cuenta
para el clculo de la CCQI general sin tener en cuenta la frecuencia con que se
encuentran en uso.
4.2.8. CCQI de plataformas en aeropuerto.
Este indicador CCQI se usa para el transporte entre el centro de manipulacin dentro de
un aeropuerto y la aeronave. Estas operaciones tienen lugar principalmente en las
plataformas de aeropuertos. El centro de manipulacin puede ser una terminal del
aeropuerto, un centro de perecederos dedicado o cualquier instalacin donde la carga se
acepta, chequea, prepara, distribuye o maneja entre otras actividades. Por lo tanto, las
operaciones en un aeropuerto tienen que ser tratadas por, al menos, un indicador de
plataforma de aeropuerto y otro indicador CCQI de almacenamiento de corto plazo.
Si varios centros de manipulacin se sitan en un mismo aeropuerto se debe
cumplimentar un indicador para cada uno de ellos.
Si se emplean varios tipos de equipos de transporte (vase B.1), su nmero se multiplica
por la puntuacin correspondiente a ese tipo para obtener una media.
Ejemplo: Cinco camiones abiertos con 3 puntos cada uno y cuatro camiones con
temperatura controlada con 20 puntos cada uno, se promedia como sigue: (5x3 + 4x20)/9
= 10,6 puntos 11 puntos

4.2.9. CCQI para transporte ocenico en contenedores

Con la intencin de representar correctamente las relaciones contractuales que se dan en
la industria martima en realidad, se han desarrollado cuatro tablas CCQI para en
transporte ocenico en contenedores (Vease tambin Fig. 4):
1) Lnea e contenedores referida a aspectos exclusivamente organizativos de la lnea de
contenedores, sin tener en cuenta ninguna instalacin (hardware).
2) Barco porta contenedores, se refiere a los barcos o a la flota de porta-contenedores
gestionados por un solo director de flota.
3) Terminal de Contenedores se refiere a las terminales donde se ubican los
contendores.
4) Contenedores Refrigerados referida a la flota de contenedores y al mantenimiento de
los mismos (Incluido todo lo referido a las reparaciones).
Barcos propios
Barcos subcontratados

Figura 5: Sistemtica de las tablas CCQI para barcos porta-contenedores refrigerados

Solo se toma en consideracin el hardware (instalaciones, maquinaria, etc.) propio. Por
ello una lnea de contenedores que no se opera en embarcaciones propias o terminales
propios no puede obtener los puntos CCQI correspondientes en el certificado.
4.2.9.1.

Tabla para lnea de contenedores

Este indicador CCQI se utiliza para la evaluacin de los aspectos organizativos de una
lnea de contenedores. Una lnea de contenedores ofrece transporte en contenedores
refrigerados, ya sean propios o arrendados a largo plazo. Hablando con claridad, una
lnea de contenedores puede ser identificada si la flota de contenedores tiene su nombre
puesto en ellos. El transporte de los contenedores refrigerados se puede realizar con
buques propios o de otros operadores.
El indicador CCQI solo se refiere a aspectos organizativos como requisitos contractuales
para servicios de la cadena del fro y servicios recibidos de proveedores.
Todo el hardware relacionado con la cadena del fro como los barcos, terminales o la
propia flota de contenedores se evalan en tablas separadas (vase ms abajo).
4.2.9.2.

Tabla para barco porta contenedores

Este indicador CCQI se utiliza para una embarcacin o una flota presentes. Los aspectos
organizativos (parte C) se refieren a la organizacin de un buque nico, mientras que en
la parte D, se incluyen las infraestructuras y su capacidad de transportar los contenedores
que permita su especificacin.
Las empresas responsables de la gestin tcnica de un solo buque o de una flota de porta
contenedores pueden solicitar la certificacin CCQI para uno, varios o toda su flota de
buques. La evaluacin de muchos buques ser realizar en funcin de lo indicado en la
parte B de la tabla que contempla el clculo de la media de los buques individuales. Todos
los buques considerados para la evaluacin de la flota se recogern en la lista que ir en
el anexo del certificado CCQI con su nombre y nmero IMO.
4.2.9.3.

Tabla para terminal de contenedores

Este indicador CCQI se utiliza para evaluar las terminales de contenedores y su

capacidad para manipular los contenedores refrigerados. Los aspectos organizativos se
describen en la parte A, mientras que en la B se evala la infraestructura de la terminal.

4.2.9.4.

Tabla para contenedores refrigerados

Este indicador CCQI se utiliza para la evaluacin de la flota de contenedores. Los

aspectos organizativos que aplican a la flota (por ej. Mantenimiento) se recoge en la parte
A. Tpicamente, una flota de este tipo consiste en varias series de contendores con
idnticas especificaciones. Para cada serie se evala la infraestructura en la parte C de la
tabla. La puntuacin media de las series de contenedores se calcula de la misma forma
que se realiza en camiones o aeronaves.
4.2.9.10.

CCQI para transporte ocenico con buques refrigerados

Con la intencin de representar correctamente las relaciones contractuales que se dan en

la industria martima en realidad, se han desarrollado tres tablas CCQI para en transporte
de perecederos (en granel o paletizados) en buques refrigerados convencionales (Vase
tambin Fig. 5):
1) Lnea de buques refrigerados, se refiere a los aspectos organizativos de la lnea, sin
considerar infraestructura.
2) Buques Refrigerados, referido al buque o a la flota de buques gestionados por un
mismo director.
3) Terminal Portuario se refiere a las terminales utilizadas para la manipulacin de
mercancas que se transportan en los buques.

Figura 6: Sistemtica de las tablas CCQI para barcos refrigerados

Solo se toma en consideracin el hardware (instalaciones, maquinaria, etc.) propio. Por
ello, una lnea de buques que no se opera en embarcaciones propias no puede obtener
los puntos CCQI correspondientes en el certificado.
4.2.10.1. CCQI Reefer Lnea buque
Esta tabla maestra se aplica a las lneas de buques frigorficos. La mesa se limita a las
cuestiones de organizacin, incluyendo los acuerdos contractuales para los distintos
servicios relacionados con la cadena de fro, como los buques frigorficos propios y / o
alquilados y terminales martimas. Toda la cadena de fro de hardware relacionado, como
los buques frigorficos o terminales martimas son evaluados por las tablas maestras
independientes (vase ms adelante).
4.2.10.2. Reefer nave CCQI
Esta tabla maestra se aplica a la evaluacin individual de los buques frigorficos. La
evaluacin incluye las cuestiones de organizacin, as como las instalaciones tcnicas y
equipos.
Cuestiones de organizacin son tratados de forma individual para cada buque y se tratan
en la parte C de esta tabla maestra. La evaluacin de las instalaciones y equipo tcnico
barcos estn en cualquier caso especfico de la nave, su evaluacin se llevar a cabo por
medio de la parte D.
Las empresas encargadas de la gestin tcnica de un solo buque frigorfico o una flota de
buques frigorficos pueden solicitar un Certificado CCQI relativa a uno o varios buques
frigorficos o la flota completa. La evaluacin de varios buques frigorficos se llevar a
cabo por medio de la parte B de esta tabla maestra que comprende el clculo de la media
de los buques individuales. Todos los buques frigorficos tomadas en cuenta para la
evaluacin de la flota se incluyen en el anexo al Certificado CCQI por su nombre y su
nmero de la OMI.
Los buques frigorficos que tambin estn diseados para el transporte de contenedores
refrigerados integrales pueden evaluarse adicionalmente mediante el uso de la tabla
maestra "Buque".

4.3.

Clculo de puntos en general CCQI

La lista de operaciones constituye la base para el clculo de los puntos CCQI generales
que sern incluidos en el certificado CCQI. Para este propsito, los puntos CCQI de todas
las operaciones de un tipo de operacin (por ejemplo, el transporte areo) sern sumados
en todas las ubicaciones y la suma se divide por el nmero de operaciones aadido
(media aritmtica).
En este procedimiento de promedio, slo aquellas operaciones que encaja o excede el
punto de referencia como se indica en la seccin 6.1 se tendrn en cuenta.
El resultado se redondea al siguiente nmero entero superior. El uso individual o
importancia de las operaciones individuales no sern tomadas en consideracin.
Para el ejemplo mostrado en el punto 4.1 el clculo de puntos CCQI ser como se
muestra:

5.
5.1.

Requisitos de la Conformidad con la Cadena del fro (Requisitos CCQC)

Poltica

La alta direccin se asegurar que una poltica para la cadena del fro se establece y
conoce por todas las personas relevantes, y que

a. Es apropiada para lograr la toma de conciencia, mejora de la calidad de la cadena del

fro y mantenimiento de las condiciones de temperatura controlada.
b. Incluye un compromiso con la formacin del personal que trabaja en la cadena del fro.
c. Incluye un compromiso con la mejora continua de la cadena del fro.
d. Es revisada su adecuacin, al menos durante la revisin anual del sistema de gestin.
5.2.

Actividades obligatorias / Control de Condiciones de la Cadena del fro

Todos los requisitos mencionados en este apartado deben se documentados en el manual

de organizacin interna y debe ser implantado por la organizacin. Todos los puntos que
se sealan como registro estn sujetos a verificacin durante la auditoria externa.
La organizacin demostrar lo siguiente:
La organizacin solo aceptar productos perecederos (PTSP) si se suministran
con las instrucciones documentadas que incluyen la temperatura o los rangos de
temperatura de los mismos. Las instrucciones de temperatura o los rangos deben
estar registrados. En el caso de contenedores refrigerados esta instruccin
debern incluir tambin detalles respecto a renovacin de aire.
La organizacin proporcionar a todos los subcontratistas las instrucciones para el
manejo de sus productos perecederos, con las temperaturas o rangos de
temperatura.
Se deben definir y documentar los puntos y pasos para la aceptacin.
Los puntos de aceptacin de la organizacin desarrollarn como una operacin
rutinaria.
Medidas de temperatura3 de los productos y los compararn con las

condiciones establecidas, a menos que

Se prohba por la ley,
Sea una carga sellada, o
Existan limitaciones prcticas.

Y se registrarn
Inspeccin visual de los embalajes y el chequeo de daos y conformidad, y
Comprobacin de que todos los documentos suministrados disponen y
contienen la informacin precisa.
Ante desviaciones de las condiciones prescritas se informar al responsable de la Cadena
del Fro y se registrarn.

La organizacin solo aceptar productos PTSP peligrosos si se ha proporcionado una

formacin aplicable cualificada y se dispone del equipo apropiado.
Si se aceptan productos peligrosos, se almacenarn en espacios separados de
otros PTSPs.
La organizacin acepta PTSP congelados solo si dispone de equipo de
refrigeracin adecuado.
La organizacin almacena y segrega PTSP como recomiendan sus documentos
internos.
La organizacin proporciona formacin apropiada al personal implicado en
procesos con PTSP.
El equipo estar limpio y libre de suciedad u olores antes de su uso. Desviaciones
producirn el rechazo del equipo y se registrarn.
La temperatura de almacn se registra mientras se almacenen perecederos a
corto o largo plazo.
La capacidad de los contenedores refrigerados de porta-contenedores debern
estar especificados in trminos de nmero mximo de contenedores refrigerados y
del tipo de mercancas.
5.3.

Formacin

5.3.1. Lista de personal relacionado con la cadena del fro

La organizacin proporcionar y mantendr una lista con el nmero de todo el personal
relacionado con la cadena del fro para sus localizaciones y operaciones. Para cada
operacin, la lista incluir la descripcin de la operacin, el tipo, la localizacin geogrfica
y el nmero de personas empleados, subdividido por sus ocupaciones.
La lista mostrada en la tabla siguiente es un ejemplo.

Tabla 3: Ejemplo de lista de personal relacionado con la Cadena del fro.

5.3.2. Formacin
El personal que realice trabajos que afectan a la cadena del fro ser competente en base
a su educacin, formacin, habilidades y experiencia.
Empezar con un proceso de evaluacin de la competencia con que lleva a cabo la
formacin importante, se valorar con puntos en las Tablas de Referencia CCQI en Anexo
II.

Se recomienda que la organizacin

Determine y proporcione las necesidades de formacin del personal que lleve a

cabo tareas que afecten a la calidad de la cadena del fro. A modo de gua, se
muestran en el ANEXO III las materias de formacin que se tendrn en cuenta.

Mantendr registros apropiados de la formacin proporcionada.

La formacin ser acorde al tipo de mercancas y procesos de la organizacin en

cuestin; p. ej. Una organizacin que solo maneja frutas y verduras no necesita
proporcionar formacin sobre el manejo de productos congelados.

5.4.

Autoridad y Responsabilidad

5.4.1. Director de la Cadena del fro

La alta direccin nombrar un miembro de la direccin como director de la Cadena del
fro, el cual, independientemente de otras responsabilidades, tendr autoridad y
responsabilidad para
Asegurar que los indicadores del sistema de gestin de la cadena del fro se
documentan, establecen, implantan y mantienen,
Asegurar que anualmente se realizan auditoras internas,
Informar a la alta direccin, al menos antes de la revisin del sistema por la
direccin por escrito (registro) del funcionamiento la cadena del fro al que se
refiere el sistema de gestin de la calidad y de las necesidades de mejora, y
Asegurar la toma de conciencia sobre la cadena del fro y de los requisitos del
cliente en la organizacin mediante las medidas apropiadas, incluida la formacin.
5.4.2. Otras Responsabilidades y Autoridad
La alta direccin se asegurar de que se definen y comunican en la organizacin las
responsabilidades y autoridad de todo el personal relevante para la cadena del fro.
5.5.

Proveedores y subcontratistas de la Cadena del fro

La organizacin seleccionar proveedores y subcontratistas para la cadena del fro, en

funcin de su capacidad para proporcionar servicios adecuados a la cadena del fro.
Cuando el proveedor o subcontratista posea un certificado CCQI vlido, no ser necesaria
otra medida adicional.
Para el resto de proveedores y subcontratistas, la direccin responsable elaborar los
requisitos relativos a la cadena del fro, para cada proveedor o subcontratista y se le
enviarn por escrito. Se conservarn los registros correspondientes.

Es responsabilidad de la direccin la actividad de evaluar la capacidad de los proveedores

y subcontratistas y de informar de la capacidad de los proveedores y subcontratistas a la
alta direccin como una entrada (registrada) para la revisin anual por la direccin.
5.6.

Reclamaciones, no conformidades y quejas de los clientes

Las reclamaciones, no conformidades y quejas referidas a la Cadena del Fro se

registrarn.
Se analizarn para determinar las causas y las acciones preventivas apropiadas para
asegurar que no se repitan. Las causas y las acciones preventivas se registrarn.
El anlisis (registro) de las reclamaciones, no conformidades y quejas referidas a la
Cadena del Fro se pondr a disposicin de la alta direccin como una entrada de la
revisin por la direccin.
5.7.

Control de la Documentacin

5.7.1. Documentos
Los documentos del sistema de gestin de la cadena del fro de una organizacin
(documentos) sern controlados.
Se aprobar la adecuacin de los documentos antes de su puesta en vigor. Se
identificarn los cambios y el estado de revisin de los documentos. Versiones apropiadas
de los documentos, estarn disponibles en los lugares donde se precisen. Los
documentos permanecern legibles y fcilmente identificables. Se asegurar que los
documentos de origen externo se identifican y se controla su distribucin. Se prevendr el
uso de documentos obsoletos, identificndolos de modo apropiado, si se mantienen por
algn motivo.

5.7.2. Registros
Registros son documentos que evidencian los resultados de las actividades realizadas. Se
establecern y mantendrn registros para proporcionar evidencia de la conformidad con
los requisitos y del funcionamiento eficaz del sistema de gestin de la cadena del fro. Los
registros permanecern legibles, fcilmente identificables y recuperables. Se establecer

un procedimiento documentado para definir los controles necesarios para la identificacin,

almacenamiento, conservacin, recuperacin y disponibilidad de los registros.
El tiempo de retencin de los registros de temperatura ser, al menos, de 18 meses, para
el resto de registros, de al menos tres aos.
5.8.

Auditoras Internas

La organizacin realizar anualmente auditoras internas, antes de la revisin del sistema

por la direccin, para determinar la conformidad del sistema de gestin de la calidad de la
cadena del fro con los requisitos de esta norma.
Se preparar un programa de auditoria que asegure que se auditan la central y todas las
otras ubicaciones donde se realizan actividades de la cadena del fro. Los auditores
internos sern imparciales y no podrn auditar su propio trabajo. Se considerarn los
resultados de auditoras internas y externas previas. El resultado de la auditoria se
registrar.
La direccin responsable del rea auditada se asegurar de que se toman acciones, sin
excesivo retraso, para eliminar las no conformidades detectadas y sus causas.
5.9.

Revisin del sistema por la direccin

La alta direccin revisar el Sistema de Gestin de la Cadena del Fro (SGCF) de la

organizacin, incluidos los Indicadores de Calidad de la Cadena del Fro (CCQI) con una
periodicidad como mnimo anual y antes de la auditoria externa. La revisin incluir

Un informe de la direccin de la cadena del fro que contenga los resultados de

Auditoras internas,
Informe de evaluacin de proveedores y subcontratistas
Anlisis de quejas/ no conformidades / quejas de clientes y las acciones
preventivas correspondientes, y
Un informe de la evolucin de los Indicadores de Calidad de la cadena del fro
(CCQI).
Para la central y todas las ubicaciones del alcance de la certificacin.

Una evaluacin de las oportunidades de mejora y necesidades de cambios en la

poltica de la organizacin y en el sistema de gestin de la calidad de la cadena
del fro.

El resultado de la revisin del sistema por la direccin se registrar.

6. Proceso de certificacin
6.1.

Benchmarks

Para certificarse, se tienen que alcanzar o superar los siguientes valores mnimos del
indicador CCQI en cada ubicacin y operacin (ver seccin 4.3):

Durante las auditoras se verificar la superacin de los benchmarks. Las operaciones

en ubicaciones que no alcancen o excedan los benchmarks antes establecidos no se
incluirn en el anexo del certificado y no se tendrn en cuenta para el clculo del indicador
CCQI global por operacin.

6.2.

Auditoras Externas

Las auditoras externas se llevarn a cabo por Germanischer Lloyd Certification antes de
la certificacin y, a partir de entonces, tendrn una periodicidad anual, con un margen de
+/- 3 meses de la fecha de emisin del certificado.
El proceso de certificacin es como sigue:

Envo de la solicitud de certificacin a GLC.

GLC nombra un Auditor Jefe.
El Auditor Jefe selecciona las ubicaciones a ser auditadas y acuerda los detalles
de la auditoria con el responsable de la cadena del fro de la organizacin. El plan
de auditoria detallado se establecer al principio de la auditoria presencial.

Si aparecen no conformidades menores o mayores durante la auditoria, se informar a la

direccin de la cadena del fro.
Una no conformidad menor es una desviacin de los requisitos de esta norma, que no
compromete el funcionamiento de la cadena del fro de la organizacin.
Una no conformidad mayor es una desviacin de los requisitos de esta norma, que si
compromete el funcionamiento de la cadena del fro de la organizacin y supone un riesgo
real. Un conjunto de no conformidades menores se puede convertir en una no
conformidad mayor.
Las no conformidades menores se corregirn en 3 meses. Toda no conformidad que
permanezca cuando se realice la siguiente auditoria, se convertir automticamente en no
conformidad mayor.
Las no conformidades mayores conducen a la no emisin del Certificado CCQI
correspondiente, o a la retirada del mismo, la recuperacin del certificado pasa por una
auditoria adicional.
La auditora se realizar en la central de la organizacin y en una muestra de las
ubicaciones geogrficas de la organizacin de acuerdo con la tabla facilitada a
continuacin. La evaluacin de la documentacin se realizar en la auditoria presencial
durante el primer da de la auditoria.
En la central y las ubicaciones elegidas es necesario auditar un nmero adecuado de
personas y equipos.

Los resultados de la auditoria y las no conformidades (si aparecen) se entregarn a la

direccin de la cadena del fro durante la auditoria y por escrito a la alta direccin al final
de la auditoria.

La tabla anterior establece los tiempos suponiendo que la organizacin esta

adecuadamente preparada para la auditoria incluyendo:

Todos los requisitos de esta norma se cumplen en el sistema de gestin

documentado por la organizacin. La documentacin incluye una tabla de
referencias cruzadas detallando las referencias a los requisitos de esta

norma.
Las auditoras internas de todos los departamentos y localizaciones
geogrficas implicadas en la cadena del fro se han realizado comprobando
todos los requisitos de esta norma y registrando no conformidades

mayores que an existan.

Todas las Tablas de Referencia CCQI se han cumplimentado cuidadosa y

adecuadamente.
La puntuacin global CCQI de cada operacin se ha calculado y registrado

adecuadamente.
La alta direccin ha realizado la revisin del sistema de gestin de la
cadena del fro.

En caso de una inadecuada preparacin para la auditoria y/o no conformidades

detectadas durante la auditoria externa los tiempos adicionales de gestin y auditoria
extraordinaria se sumarn a los de la tabla anterior.
6.3.

Certificacin

Despus de una auditoria externa favorable, se emitir un certificado que incluye los
puntos (de 0 a 100) totales CCQI por operacin, su validez comenzar con fecha en el
ltimo da de auditoria por un perodo de 12 meses.
Despus de cada auditoria externa anual favorable, se renueva el certificado con la nueva
puntuacin CCQI en la fecha de la auditoria.
Como un anexo al certificado, se relacionar una lista con las ubicaciones geogrficas y
operaciones de la organizacin y los puntos CCQI alcanzados.

7. Derechos y obligaciones de las organizaciones con un certificado CCQI

Tras una certificacin favorable, una organizacin tendr el derecho de usar el certificado
CCQI y el logo durante el tiempo de validez del certificado. El certificado y el anexo al
mismo pueden ser publicados o enviados a terceras partes en forma de copias.
El certificado es vlido durante doce (12) meses.
Es obligacin de la organizacin certificada, mantener el sistema de gestin de la calidad
de la cadena del fro y actualizar regularmente las Tablas de Referencia CCQI cuando
haya cambios. Una organizacin certificada segn CCQI siempre asegurar que los
benchmarks CCQI se cumplen en todo momento.
La organizacin certificada con CCQI tiene derecho a utilizar el logo en cabeceras de
cartas, facturas y otros formatos a condicin de que todo su contenido permanece legible.
No se puede hacer un mal uso del logo.

ANEXOS

Este anexo contiene los documentos:

II.1 pre-enfriamiento, Parte A, B, C

II.2 Camin Remolque y Transporte, Parte A, B-1, B-2
II.3 almacenamiento a largo plazo, Parte A, B, C
II.4 almacenamiento a corto plazo / Centro de Distribucin, Parte A, B, C
II.5 venta minorista, Parte A, B, C1 - C5
II.6 transporte areo, Parte A, B
II.7 ULD Servicios, Parte A, B
II.8 delantal asistencia en el aeropuerto, Parte A, B
II.9.1 Container Line, Parte A
II.9.2 Buque de carga, Parte A - D
II.9.3 Terminal de Contenedores, Parte A, B
II.9.4 Reefer Containers, Parte A, B, C
II.10.1 Lnea buque Reefer, Parte A
II.10.2 del chaquetn de la nave, Parte A - D
II.10.3 Sea Port Terminal, Parte A, B, C