Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera

Agroindustrial PRODUCCION PECUARIA 2015

Dr. Italo W. Alejos Patio

PRODUCCION PECUARIA
Es la aplicacin de la Zootecnia; la zootecnia es la biologa aplicada a la produccin de los
animales domsticos.
IMPORTANCIA DE LA PRODUCCION PECUARIA:
Es importante porque a travs de ella se difunde las principales tcnicas para la explotacin
econmica de los animales domsticos.
Produccin y productividad.
Son los parmetros que deben de resultar de una explotacin tcnica y cientfica de los
animales domsticos.
Explotacin tcnica y cientfica:

Llega a reducir los costos de Produccin en el < tiempo posible

Exigir > rendimiento de los animales domsticos

Calidad del producto para comercializarlo

Costos al alcance del consumidor para obtener < ventas

Tcnica: Porque va a utilizar los mtodos y sistemas.
Dentro de las ramas de la Produccin animal o bases para la misma podemos considerar a
los siguientes:

La taxonoma.- clasificacin y ubicacin de los Animales domsticos dentro de la

escala zoolgica.

La etnologa.- est. y descrip. de los caract. tnicos de las dif. razas en las esp.
Domsticas, teniendo en cuenta lo siguiente: Morfologa (anguloso, prod. leche y
carne). Anatoma-Fisiologa-Diagnosis (caract. raciales de los individuos, as como
su determinacin de su pureza racial comparndolo con el tipo estndar.

La gentica y mejoramiento.- Herencia y variacin de los seres vivos.

La bromatologa.- ciencia dedicada al estudio de los alimentos antes de ser

ingeridas.

Dinamologa.- Estudio de la gimnasia funcional o ejercicios que son necesarios

para el mejor comportamiento fisiolgico de los A.D.

Patologa.- Estudio de las enfermedades de los A.D.

Economa.- Aplicacin de los principios y bases de la economa a la moderna prod.

Animal.
ESPECIES DE INTERES EN LA PRODUCCION PECUARIA:
Dentro de las principales especies podemos considerar a las siguientes:
Animales Mayores:
Bovinos, Equinos y Camlidos
Animales Intermedios:
Ovinos, Porcinos y Caprinos
Animales Menores:
Aves, Cuy y Conejo
PROBLEMATICA GANADERA A NIVEL NACIONAL: trabajo.
PRODUCCION ANIMAL ESPECIAL
Dentro de la Produccin animal especial podemos considerar a las siguientes disciplinas:
Avicultura
Porcinotecnia

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Bovinotecnia
Ovinotecnia.- todo ello con la aplicacin de principios y bases cientficas.
SISTEMAS DE EXPLOTACION
Extensiva: La que provee a los animales la cantidad de terreno suficiente para que se
alimenten, total o parcialmente, de la flora nativa.
Ventajas:
- Aprovechamiento de recursos naturales que de otra manera seran improductivos. Ej.
Tierras y pastos.
- Aprovechamiento econmico de animales no mejorados o con poca mejora Zootcnica.
- < inversin en alojamientos accesorios
- mano de obra menos especializada y por lo tanto ms barata.
Desventajas:
- Ciclos productivos estacionales a causa de la estrecha relacin del animal con el medio
- < control en todos los aspectos. (reprod. Sanitario, etc.) < Productividad por animal.
Integrada: Explotacin pecuaria que produce todos o casi todos los insumos necesarios.
Ej. Alimentos y animales. La tendencia actual es que toda explotacin pecuaria se integre al
mximo.
Intensiva: La que reduce al animal de su "espacio vital", independizndolo del terreno
como medio de subsistencia, y en muchos casos, como en la llamada explotacin sper
intensiva (jaulas, Bateras), evitndole el contacto con l. Por eso se le conoce como
ganadera sin tierra. Aunque la tendencia actual es aumentar las explotaciones intensivas,
bajo este rgimen muchos tipos de ganado son imposibles de explotar, como el de lidia, y
los otros son antieconmicos, como los ovinos productores de lana y el ceb.
Ventajas:
- > control de todo tipo
- > productividad
- Mejores condiciones para los animales
- Fcil manejo, etc.
Desventajas:
- Alto costo de los animales
- > capital para instalaciones y terreno.
- Mano de obra ms cara.
- Pago de servicios.
- Aparicin de enfermedades propias del tipo de explotacin.
- Presencia frecuente de trastornos en la conducta animal.
Mixta: La destinada a diversas especialidades de una especie. ej. (prod. Leche y
sementales), o el aprovechamiento de varias especies (ovinos, pollos, bovinos; etc.). Este
tipo de explotacin es aconsejables para aprovechar al mximo los productos y esquilmos
de los animales. (Excrementos, gallinaza, plumas, etc.).
PRINCIPALES FACTORES QUE DEBEN CONSIDERARSE AL ESTABLECER
UNA EMPRESA GANADERA:
Dentro de mltiples factores que influyen para dicho establecimiento analizaremos los
siguientes

Formas de explotacin imperante en la tierra:

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* Agricultura, monocultivo, cultivos diversos.( agua, disponibilidad, uso racional,

fertilidad)
* Cra y explotacin del ganado (Int. Ext. Mix, etc.)
* Produccin agrcola- ganadera (papas, forrajes, etc.).
Regiones ganaderas del Per. (Costa, Sierra y Selva).
Los animales deben ser adaptados a cada regin (disponibilidad de alimento,
agua, topografa, clima, condiciones econmicas (mercado, mano de O. 1/2 de
transporte, etc.)
Condiciones del ganadero.
* Afecto por los animales
* Conocer el campo de la Prod. Animal
* Hacer lucrativa la explotacin
* Criterio para la conduccin de la empresa
Calidad del ganado.
Utilizacin de los avances cientficos obtenidos en los diferentes campos de la
Produccin animal; para obtener resultados como son:
* Incremento de la eficiencia reproductiva * Mejora de la conversin alimenticia
* Reduccin de los costos de Produccin. * Aumento de la tasa de crecimiento de la
empresa
* Mejora de la calidad de los productos. * Establecimiento de nuevas prcticas de
adm.
* Desarrollo de medios y equipos que permitan aumentar la eficiencia de la prod. y
la reduccin de la mano de obra.