Las sales minerales son compuestos inorgnicos fundamentalmente inicos.

Una sal es un
compuesto qumico consistente en una combinacin de cationes y aniones. Sin embargo, si se
halla presente el catin H3O+ el compuesto se describe normalmente como un cido .1 El
calificativo mineral en este contexto es sinnimo de inorgnico , pues existen sales
cuyos cationes y aniones son total o parcialmente orgnicos.2
Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas sales tienen funcin
estructural y funciones de regulacin del pH, de la presin osmtica y de reacciones
bioqumicas, en las que intervienen iones especficos. Participan en reacciones qumicas a
niveles electrolticos.
ndice
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1Sales minerales en los seres vivos

o

1.1Precipitadas

1.2Ionizadas

1.3Asociadas a molculas

2Funcin de las sales minerales

3Fuentes alimentarias de las sales minerales

4Referencias

5Enlaces externos

Sales minerales en los seres vivos[editar]

Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como
los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.
Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

Precipitadas[editar]
Constituyen

Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espculas de

algunas esponjas y estructura de sostn en algunos vegetales (gramneas).

Carbonato clcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos

de corales, moluscos y artrpodos, as como estructuras duras.

Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan
estructura o proteccin al ser que las posee. Tambin actan con funcin reguladora. Ejemplo:
Otolitos

Ionizadas[editar]
Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes ms
abundantes en la composicin de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+.
Losaniones ms representativos en la composicin de los seres vivos
son Cl, PO43, CO32, HCO3. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales
como:

Mantener el grado de salinidad.

Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn.

Controlar la contraccin muscular.

Producir gradientes electroqumicos.

Estabilizar dispersiones coloidales.

Intervienen en el equilibrio osmtico.

Asociadas a molculas[editar]
Dentro de este grupo se encuentran las fosfoprotenas y los fosfolpidos.
Los iones de las sales pueden asociarse a molculas, realizando funciones que tanto el ion
como la molcula no realizaran por separado.
De tal manera que las sales minerales estn asociadas a las molculas orgnicas y
suborganicas.

Funcin de las sales minerales[editar]

Al igual que las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:

Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).

Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin
conocido como proceso de smosis.

Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).

Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodio para
poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular).

Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de

la insulina, el selenio participa como un antioxidante).

Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc, selenio, cobre).

Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina de la

sangre y la clorofila en los vegetales.