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Velo negro,
velo blanco,
donadas
1646
Pescado en escabeche
Golloras de camote
Turrones
Ensalada
Fruta
1648
Potaje de membrillo
Pescado de escabeche
Pepin de camarones
Manjar blanco
Fruta
Ensalada
PROPUESTAS CULINARIAS
Velo negro
Sirvientas y esclavas del convento; lavar cientos de platos, ollas y sartenes
en la cocina grande
participaban en todas las labores domsticas, incluyendo la de cocinar y
servir la mesa de sus patronas y sus invitadas.
de un lavadero.
A mediados del siglo XVII, se introduce la cocina de Santa Catalina en un
fogn de hierro, obsequiado por el padre jesuita Julio de Crdova.
PONES LAS IMGENES DE COCINA QUE TE VOY ENVIAR A
UTENSILIOS DE LA COCINA
Al llegar, los espaoles aprovecharon la tradicin alfarera que exista en los
andes para hacer ollas y otros elementos de cocina y trajeron consigo la
tcnica para fabricar sartenes y una varia gama de utensilios de hierro y
bronce
LA VAJILLA
se utiliza las variantes en la vajilla tuvieron mucho que ver con la posicin de
las de las religiosas,
Flora Tristn manifiesta que en santa catalina, en Arequipa, las monjas de velo
negro coman en sus celdas atendidas por sus sirvientas y esclavas que
cocinaban all mismo.
cuando las monjas estaban sanas coman en el refectorio
Todas deban comer en comunidad, sin importar el nivel que tuviesen
Una referencia a vinageras( vino) se da en el Monasterio de Santa Teresa,
Santa clara vajillas unas porcelanas y platos
En el prado platos y escudillas de porcelanas para la despensa, jarros para
el refitorio, y una limeta
Santa claramanteles y servilletas
LAS HORAS DE COMIDA
(Estos horarios debieron ser cambiados en el hemisferio sur por cuanto hace
referencia a las estaciones septentrionales.)
LA PANADERA