PLAN DE

COMPETITIVIDAD DE
LA CADENA ORGANO
DE EXPORTACIN

TACNA, MAYO 2016

ESTRUCTURA DEL PLAN DE COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA DE LA CADENA

DE OREGANO
1. DATOS DE LA AEOs
Nombres de la Organizaciones:
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DEL OREGANO CATARATAS DE PANINA
CAMBAYA
ASOCIACIN DE PRODUCTORES ECOS DEL SUR DE VILALACA (APESUV)
Ubicacin:
Regin:

Tacna

Provincia:

Jorge Basadre

Distrito:

Ilabaya

Localizacin:
C.P.:

Cambaya, Calle Jess Mara S/N

C.C.:

Vilalaca

Nombres delos Representantes Legales:

CAMBAYA:

Sr. Leopoldo Eusebio Mamani Escobar

Telf:

990 906070

Email:

aprocap.cambaya@gmail.com

APESUV:

Sr. Lucio Francisco Coharita Quispe

Telf:

#976 769752

Email:

apesuv2014@gmail.com

Sector al que pertenece la actividad:

Sector agrario
Programa Nacional Territorial de Innovacin e Industria
Corresponde al agroindustrial
2. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
CADENA DE VALOR DE LASAEOs
2.1.MAPEO Y ANLISIS DE ACTORES DE LA CADENA DE VALOR
Presentar y definir los actores de cada eslabn de la CV de la AEO, el mapeo es
una tcnica que ayuda a identificar los diferentes actores, sus funciones y grados
de poder, as como sus interdependencias. Permite reconocer qu actores y
relaciones deben ser estudiados dentro de los eslabones, as como cul
informacin se necesita reunir y dnde se llevar a cabo el trabajo de campo.

Agentes productores.

Agentes

responsables

de

la

post

cosecha/

produccin,

del

almacenamiento, conservacin, transformacin e industrializacin.

Agentes responsables de la comercializacin.

Agentes consumidores.

Se recomienda realizar un grfico o esquema, que identifique los agentes a

intervenir con la iniciativa de negocio y el eslabn de intervencin (provisin de
insumos, produccin, transformacin o comercializacin).
------------

A. Provisin de Insumos,Maquinarias y Equipos

Paralaproduccindeorgano
losprincipalesinsumos
utilizadossonlosfertilizantes
o rgn icos y qumicos, fungicidas qumicosyorgnicos,insecticidas,entre otros.
Deacuerdoalasentrevistasrealizadas, losproductores que trabajan en forma asociada e
individual obtienen las semillas de esquejes de sus propias parcelas ms viejas y los
fertilizantes, fungicidaseinsecticidasdenegocioslocalesdeldistrito de Locumba, asi
como la ciudad de Tacna, pero que se proveen espordicamente.
Los productores que se encuentran asociados a esta organizacin los insumos lo
compran de manera individual, por lo que les resulta caro realizar esta compra,
puesto que se eleva ms el costo debido al transporte.
B. Productores (Provisin de Servicios)
Los productores de organo, obtienen capacitacin y asistencia tcnica espordica
porpartedel Muni cipa li dad Di str it al de Ilab aya y SENASA. Dichas entidades se
preocupan por darle seguimiento a la produccin en aquellas parcelas donde se
necesite.
La socios de esta asociacin de productores de productores de organo manejan
orgnicamente sus parcelas, pero con deficiencias debido al manejo inadecuado de
empleo de fertilizantes orgnicos, por lo que empobrece gradualmente a los suelos al
no aplicar apropiadamente las cantidades necesarias de abono orgnico, asi como el
empleo de quema, lo que empobrece la cobertura vegetal, lo que ocasiona una fuerte
erosin de los suelos y capa arable del suelo.
En sus labores de secado de organo, es deficiente, esto es debido porque lo realizan
en el mismo campo, y no cuentan con secadores apropiados en sus predios, el acopio
lo realizan en mantas polietileno, para posteriormente apalearlo y separar las hojas
del tallo.
C. Comercializacin
El organo se vende a intermediarios mayoristas los mismos que mantienen contacto
directo con los productores en sus predios, los cuales acopian y entregan a las
empresas cuyo principal mercado de destino es exportacin.
2.2. ANALISIS ECONOMICO Y DE MERCADO
Identificar y describir en trminos generales la situacin actual del proceso
productivo, del AEO, se debe seguir cuidadosamente las dinmicas del mercado para entender cundo
y cmo se necesitan nuevas estrategias de la mejora de la cadena de valor e inversiones.

Los socios tienen en promedio 1.18 has cada uno.

Desde el 2012 el cultivo de alfalfa y Maz amilceo fueron remplazados gradualmente por
un cultivo ms rentable como el organo, se observa la produccin por ao de alfalfa y del
maz va en descenso, esto obedece a que el cultivo de organo es 4 veces ms rentable
que la alfalfa y el maz.

a). Anlisis de Costos, mrgenes y competitividad

El objetivo es identificar las ventajas comparativas que distinguen a cada eslabn
de la cadena. Tambin se identifican las debilidades que limitan su capacidad de

competir en los mercados locales e internacionales. Se debe obtener la

informacin directa o estimar:
Cules son los costos de produccin promedio en cada eslabn de la cadena?
El promedio de los costos de produccin del organo en la zona es de S/.
6,550.00 al ao, esto es debido a que se saca dos campaas de cosecha por
ao, y se realiza la venta directa a los acopiadores de la zona.
Cules son los mrgenes de utilidad promedio en cada eslabn de la cadena?
El margen de utilidad estimado por ha organo es de S/.1,500.00
Qu barreras se enfrentan para la obtencin de financiamiento en los
eslabones de la cadena:
Las barreras que enfrenta la AEO para la obtencin de financiamiento en los
eslabones de la cadena son: falta de garantas, altas tasas de inters, ausencia
de instrumentos financieros adecuados y escasez de fondos en el sector
financiero formal.
Cules son los costos por entrar en la cadena, como por ejemplo, gastos de
inversin y de operaciones para comenzar el negocio?
Gastos de inversin (ao 01 que es el de instalacin) es S/. 5,446.50
Gastos de operaciones estimado por ao (del ao 02 al ao 08) es S/. 5,869.00
por ao.
El margen o renta, se refiere al dinero que recibe un actor de la cadena de valor,
menos el total de costos.
El margen por ha se estima en S/.1500.00
La competitividad est asociada con la rentabilidad, la productividad, los costos,
el valor agregado, la participacin de mercado, las exportaciones, la innovacin
tecnolgica, la calidad de los productos y otros factores.
Para analizar la competitividad, los costos y los mrgenes de los eslabones de la
cadena de valor, las preguntas principales a considerar son:
Cules son los factores centrales de competitividad de los eslabones de la CV
es decir con qu estrategia o ventaja comparativa compiten (conocimientos
tecnolgicos o de mercado, bajos costos laborales, localizacin geogrfica,
participacin en redes, acceso a recursos naturales, entre otros elementos)?

De acuerdo al sondeo de diagnstico que se elaborado se ha podido

determinar que en los factores centrales de competitividad en la etapa de
produccin de la Cadena de Valor del organo; la estrategia de ventaja
comparativa que se compite es con la calidad del producto, ya que existe una
buena calidad de organo, debido a que contiene una buena concentracin
de aceites esenciales, y esto se debe a que los factores climticos son
apropiados, as como a la localizacin geogrfica en que se encuentra las
parcelas de organo.
Qu factores endgenos (recursos humanos, capacidades tecnolgicas y
productivas, y capital) y exgenos (regulaciones, barreras a la entrada y falta
de oferta de financiamiento) limitan la competitividad de cada eslabn de la
CV?
Los factores endgenos que limitan la competitividad en la cadena de valor
del organo se resume en lo siguiente:
a.

Respecto a los recursos humanos:

-

Existe una baja capacitacin en buenas prcticas agronmicas a los

socios de la AEO.

Existe una idiosincrasia negativa en la mayora de los poblares del

mbito de la AEO.

La AEO posee un bajo nivel organizativo, limitando su poder de

negociacin.

b. Capacidades tecnolgicas y productivas

-

Existe una falta de cultura de investigacin agraria y desarrollo

tecnolgico para incrementar la productividad y calidad.

Uso de variedades de bajo rendimiento

Realizan un proceso artesanal inadecuado por lo que obtiene un

bajo volumen de produccin

c.

Elevada existencia de minifundios

Capital
-

La AEO, posee un dbil capital de trabajo para poder desarrollarse

como empresa.

Los factores endgenos que limitan la competitividad en la cadena de valor

del organo se resume en lo siguiente:
a. Regularizaciones
-

Escaso nivel de inversiones debido a la alta informalidad en la

comercializacin.

Deficiente infraestructura agrcola y vial (escasas carreteras)

b. Comercializacin
-

Existe un bajo poder de negociacin por parte de los agricultores

Elevado costo de transporte interno y externo

Elevada participacin de intermediarios en la comercializacin del

producto en el mercado.

Baja articulacin entre la oferta y la demanda. Debido al desinters

o falta de atencin a las necesidades del mercado.

c. Financiamiento:
-

Falta de financiamiento debido a la informalidad de la AEO.

Existe un limitado acceso al financiamiento debido a la baja

rentabilidad del cultivo de organo y por los diversos factores de
riesgo que afectan su produccin (clima, agua, infraestructura,
servicios pblicos, mercado, etc.)

Elevado costo de financiamiento

b). Anlisis de mercado y estndares de calidad

Se enumeran los diferentes productos y oportunidades de mercado
Se valoran las opciones de mercados actuales y potenciales para los productos de la
CV.
Se analiza las caractersticas de la participacin de la CV, las opciones de
comercializacin que pueden ser llevadas a cabo por distintos actores de la CV o por
esta en su conjunto en el corto, mediano y largo plazo,en los mercados y los canales
de comercializacin y estndares, obtenindose un contrato. Las siguientes son las
preguntas fundamentales de formular enintencin de compra.

Quines son los clientes principales de la CV (nacionales e internacionales)?

Los principales clientes son acopiadores locales

Qu caractersticas principales tienen los clientes en trminos de su poder de

compra,

localizacin

geogrfica,

hbitos

costumbres,

elementos

sociodemogrficos?
Las caractersticas principales que tiene los clientes es que realizan la compra sin
contrato, teniendo como destino de venta la ciudad de Tacna, que se encuentra
a 140 km de la ciudad de Tacna y ellos lo revenden a empresas exportadoras a
nivel nacional e internacional.

Cules son las tendencias actuales y proyectadas del consumo de los productos
de la cadena en los mercados de destino principales?
La tendencia actual es que se vende el organo seco a intermediarios que van al
sector en volmenes aproximados de venta del ao 2015 de 26 toneladas, de
buena calidad, pero que pagan al mismo precio por el organo de baja calidad
que es de la zona de la Yarada (por ser zona de baja altitud).
La tendencia proyectada es elevar los volmenes de produccin, buscar
mercados objetivos a nivel nacional e internacional donde paguen un mayor
precio por tener organo orgnico certificado y de mejor calidad debido a la
elevada concentracin de aceites esenciales.

Quines son los principales competidores de la CV (nacional o internacional)?

Los principales competidores de la CV de la organizacin son a nivel distrital,
siendo los siguientes:
Competidor A: Asociacin de Productores de Cultivos Mltiples de Boroguea
(APROCMU)
Competidor B: Asociacin de Productores Muralla de Huanuara (MURALLA)

Cules son las caractersticas de los competidores en cuanto al origen de su

capital, las capacidades tecnolgicas y productivas y la participacin de mercado,
entre otros?
a.

Caractersticas de los competidores en cuanto al origen de su capital:

Caractersticas de los Competidor A:
competidores
en Asociacin de
cuanto al:
Productores de
Cultivos Mltiples de
Boroguea
(APROCMU)
Origen de su capital
Recursos propios y

Competidor B:
Asociacin de
Productores Muralla de
Huanuara (MURALLA)
Recursos

propios

Capacidades
tecnolgicas
productivas

Participacin
mercado

en

Fueron acreedores de
fondos no retornables
para la instalacin de
este cultivo por parte
de AGROIDEAS.
Capacidad
de
y produccin de 70,000
kg de hoja de organo
seco deshidratado, de
buena calidad, con un
rango
de
aceite
esencial 1.5%.
Como debilidad posee
carencia
de
tecnolgica
de
produccin ecolgica

prstamo financiero.

el Tiene
una
participacin en el
mercado
nacional
0.014%.
Su
estrategia
de
distribucin es por
intermediario,
teniendo
como
mercado de destino la
ciudad de Tacna.

Tiene una participacin

en el mercado nacional
0.015%.
Su
estrategia
de
distribucin es a travs
de
la
empresa
BIOQUIPA, tiene como
mercado de destino la
ciudad de Tacna, donde
estn los principales
clientes.

Capacidad
de
produccin de 96,000
kg de hoja de organo
deshidratado, de buena
calidad,
con
certificacin de IMO
CONTROL.
Poseen una insuficiente
produccin.

Cules han sido las estrategias desarrolladas por los competidores para el
acceso a nuevos mercados?
Las estrategias desarrolladas por los competidores para el acceso a nuevos
mercados se enmarcan a:
-

La comercializacin en la regin de Tacna se basa a partir de la

negociacin. Los competidores sin embargo lo realizan de manera
conjunta con calidad, cuentan con certificacin orgnica, bajo las
normas de produccin orgnica, cumpliendo con las exigencias del
cliente. Pero a bajo precio, puesto que no existe un control de
calidad del proceso productivo y secado.

La CV es favorecida por acuerdos comerciales internacionales (aranceles, cuotas

y otros)?

Los pases miembros del Mercado Comn del Sur (MERCOSUR) y el Per firmaron, el
30 de noviembre del 2,005, el Acuerdo de Complementacin Econmica N 58. Gracias
a este documento se puede comercializar productos peruanos dentro de los pases
pertenecientes al MERCOSUR con arancel cero, para el caso del organo, o menor
respecto de otros pases. Ver si existen TLC.

Cules son las condiciones arancelarias aplicables a los principales productos de

la cadena?
La normativa N 67, establece los procedimientos necesarios para la importacin.
De acuerdo a su grado de procesamiento, los productos comprendidos en esta
norma importacin ante el SIXCOMEX. Esta licencia no automtica se emitir
luego de la fiscalizacin e inspeccin sanitaria, fitosanitaria y de calidad.
En cuanto a las barreras arancelarias Advalorem se tiene que ver si hay TLC de
acuerdo al pas de destino.
En las barreras no arancelarias se tiene que ver si son legales y/o obligatorias o
voluntarias que son impuestas por las empresas importadoras.
En cuanto a los estndares de la CV se plantean las siguientes interrogantes:

Cules son los estndares y las certificaciones de calidad que deben cumplir los
productos de la CV?
Los estndares y certificaciones de calidad, dependen del pas destino y/o
empresa importadora, donde se debe de indicar como mnimo las siguientes
certificaciones:
-

Certificado de origen

Certificado fitosanitario (SENASA)

Certificado de calidad y peso

Adems de la emisin de los certificados de origen, el Centro de Certificaciones,

Documentaria y Digital de la Cmara de Comercio de Lima, emite otras
certificaciones que permiten a los exportadores y los operadores de comercio
exterior internacionalizar sus productos, los que se indican a continuacin:
-

Constancia de exportador

Certificado de libre venta

Legalizacin de documentos de comercio exterior

Certificados de origen de cmara o competitividad empresarial.

Qu normas y parmetros nacionales y/o internacionales rigen la produccin y

la comercializacin de los principales productos de la CV?
El organo deshidratado es un producto de calidad de exportacin y cumple los
parmetros de calidad y normas tcnicas nacionales e internacionales.
Un ejemplo sobre mercado Suizo (Empresa HerboristisLendy):
- Productos:
organo
- Presentacin:
Hoja deshidrata
- Color:
verde homogneo
- Aroma:
caracterstico de la variedad y producto
- Humedad:
menor a 12%
- Impurezas totales: Menor a 5%
- Tamao de hoja: hoja entera a fraccionada, segn mm.
- Aerobios totales: Menor a 100000 CFU/gr.
- E. Coli:
Menor a 3 NMP/gr.
- Salmonella:
Negativo en 25 gr.
- Hongos y levadura: menor a 100.000 CFU/gr.

Los estndares internacionales segn las normas tcnicas, son instrumentos que permiten
estandarizar la calidad de los productos a nivel nacional e internacional y son cada vez mas
rigurosos cubriendo aspectos como: limpieza, sabor, aroma y color, anlisis de pesticidas y
anlisis de metales pesados. Normalmente las muestras son sometidas a diversos anlisis y los
exportadores de los pases en vas de desarrollo muchas veces no cumplen con las
especificaciones de limpieza, pues sus mtodos de recoleccin, almacenamiento y envasado
son rudimentarios.

Los actores de la cadena tienen conciencia sobre el cumplimiento de las reglas,

normas y estndares?
La AEO, No tienen conocimiento sobre el cumplimiento de las reglas, normas y
estndares para la produccin y comercializacin sobre todo a nivel
internacional.

2.3. ANALISIS ESTRUCTURAL

Anlisis de La Gobernanza
Se refiere a los acuerdos formales e informales de los actores, relacionados con las
actividades que cada eslabn realiza, el nmero de compradores y vendedores que
operan, las barreras a la entrada en el mercado, la naturaleza del comercio y las
alianzas entre quienes participan en eslabones. Los vnculos verticales y horizontales.
Los primeros se remiten a las relaciones de los actores de los diversos eslabones en
una cadena, mientras que los segundos, a las relaciones de los actores de un mismo
eslabn.

Asimismo, se investiga los vnculos formales e informales que caracterizan a la CV .

Se debe responder siguientes son preguntas esenciales sobre elementos relacionados
con la gobernanza:

Qu estructura tiene la cadena de valor (dominada por compradores,

proveedores, intermediarios, entre otros)?
Diagrama de flujo comercial de la cadena de valor del organo y actores de la
cadena.

Quines son los actores dominantes en la cadena?

Los actores dominantes de la cadena son los acopiadores locales y forneos.

Qu tipo de relaciones de poder ejercen los actores dominantes (proveedores,

compra, conocimientos, acceso a redes, fijacin de precio y estndares)?
La relacin de poder que ejercen los actores dominantes (acopiadores locales y
forneos) es cuanto al volumen de compra y fijar los precios.

Cul es la naturaleza de las relaciones (formales e informales) de los actores

de eslabones (verticales y horizontales)? Con qu frecuencia y calidad ocurren
estas interacciones?
En un breve anlisis de la CV del organo en estas AEOs, esta cadena se encuentra
poco articulada entre los actores. Cada eslabn posee caractersticas particulares que
le hacen jugar su rol en la CV, sin embargo, todos poseen un factor comn y es la
ausencia de cooperacin, negociacin, asociacin e instrumentos de intercambio
dinmico entre los actores, lo que les impide crear una dimensin horizontal
competitiva. Solo existe una relacin de intercambio de dinero, sin llegar a acuerdos
en los cuales se obtenga un beneficio de ambas partes.

Si la CV est internacionalizada, se encuentra integrada en redes globales?

La CV del organo si esta internacionalizada, pero las AEOsno se encuentran
integradas en redes globales, puesto que a cada una de ellas le falta fortalecer
y mejorar su estructura organizacional, y adems cada agente directo de la CV,
realizan sus actividades, estrategias y obtienen sus resultados de manera
independiente.

Cmo estn organizadas las redes globales en las que participa CV?
-

Mandos directivos

Red de suministros

Red de Intermediarios

Red de comercializadores exportadores e importadores

Consumidores finales

En cuanto a los factores relacionados con los vnculos, se debe responder a las
siguientes preguntas:

Se observa una integracin vertical u horizontal en la CV? Operan

agrupaciones y redes de aglomeracin industrial y de especializacin en la
cadena?
En cuanto a la integracin vertical, se pudo analizar que en los diferentes
eslabones solo se encuentra un traspaso de la materia prima o de productos,

no se presentan acuerdos, negociaciones o cooperaciones dirigidas a

incrementar la eficiencia de la cadena. Existe ausencia de flujos de informacin
oportuna, esto conlleva a llevar a la falta de desarrollo de productos
innovadores.
En cuanto a la integracin horizontal, se pudo analizar al interior de cada
eslabn predomina la accin individual de los actores y la dispersin geogrfica,
esto se debe a que falta una cultura de organizacin entre los actores, y puede
ser debido a las bajos precios del producto no existe el incentivo para crear
interacciones entre los actores, lo que causa que no exista una dinmica de
integracin horizontal entre los actores.

Cules son las prcticas comunes de comunicacin e intercambio de

informacin en la cadena?
Predomina un practica de informacin de comunicacin oculta entre los actores de la
CV, esto se debe porque una de las partes posee mayor informacin o distinta y
relevante para el desarrollo de los dems actores, sobre todo hacia los productores,
influyendo negativamente y causando desconfianza.

Qu grado de confianza mutua tienen los actores en cada eslabn y en la

cadena?
El grado de confianza es dbil entre los actores de cada eslabn y en la cadena.

Respecto a los factores relacionados con las instituciones y los incentivos de gobierno de
la cadena se debe responder las siguientes preguntas:

Cules son las principales organizaciones pblicas que participan o apoyan la

cadena de valor?
Entre las principales organizaciones pblicas que apoyan a la CV, est el
Gobierno Local por parte de la Municipalidad Distrital de Ilabaya, el Gobierno
Regional de Tacna y el MINAGRI.

Qu tipo de incentivos y apoyos, existen para la cadena de valor?

El MINAGRI a desarrollado una serie de fondos, proyectos y herramientas para
diferentes tipos de incentivos y apoyos en las CV, mencionndose por ejemplo
apoyo para incrementar la productividad de las CV en todos los segmentos,
desarrollar y capacitar con tecnologas agrcolas bsicas a los minifundios en
situacin de pobreza o pobreza extrema o desarrollar cadenas productivas de
productos orgnicos exportables, por ejemplo.

Hay incentivos para la investigacin, los programas de cooperacin, el diseo de

productos o la incorporacin de nuevas tecnologas?
Si existen incentivos para la investigacin, teniendo como programas de cooperacin al
P INIA, FIDECOM, entre otros, con el propsito de incrementar la productividad y
mejorar la competitividad del sector agrario a travs de tecnologas sostenibles y
ambientalmente seguras.

Existe apoyo institucional para tener acceso a ms y mejores condiciones de

financiamiento?
Si existe apoyo institucional por parte del Estado como es el Banco Agrario,entre
otros.

Las preguntas fundamentales que se formularn en cuanto a los factores relacionados

con la comercializacin y la distribucin de la cadena de valor son las siguientes:

Qu caractersticas tienen los vnculos comerciales en la cadena (por ejemplo,

el productor se encarga tambin de la comercializacin?)?
Por lo que se ha podido analizar el productor se encarga de la comercializacin
hasta el acopiador local vendindolo a granel de organo seco, el acopiador lo
compra en chacra y lo vende al exportador, el exportador lo clasifica, transforma,
embolsa y empaca, donde el 30% va destinado al mercado nacional y el 70%
restante se exporta.

Qu caractersticas tienen los vnculos logsticos, esto es, qu costos acarrean y

quin los cubre (por ejemplo, el productor tambin se encarga del
transporte?)?
En el anlisis realizado, el intermediario compra el producto dentro del mbito
de la produccin del producto primario, y lo lleva a la ciudad de Tacna a las
empresas exportadoras.

Qu forma de transporte se utiliza para la comercializacin de los productos y

servicios de la cadena?
Los productos transportados del productor alIntermediario y Exportador, se
emplea solamente el transporte terrestre.
De la empresa exportadora a los clientes importadores en el extranjero se
emplea transporte martimo, tal como se puede apreciar en el siguiente grafico:

Anlisis de vnculos estratgicos en la cadena de valor para la innovacin

Se debe tener en cuenta las respuestas de las siguientes preguntas.

En los eslabones de la cadena de valor se realizan actividades formales e

informales de investigacin, desarrollo e innovacin?
Las AEOs no cuentan con recursos de investigacin y desarrollo por lo
quecualquier intento de innovacin se limita a imitar las experiencias de
otrasempresas, hasta la fecha sin resultados exitosos.

Cules son las principales fuentes de conocimiento de cada uno de los

eslabones de la cadena (universidades, centros de investigacin, consultora,
reclutamiento de recursos humanos especializados, entre otros)?
Las principales fuentes de conocimiento de cada uno de los eslabones de la
cadena, se da a:

A nivel de productores es por intervenciones de proyectos

productivos por parte del Gobierno Local, Regional y el MINAGRI de
actividades de capacitacin y asistencia tcnica.

Qu mecanismos existen para la transferencia de conocimientos y tecnologas

en y hacia los eslabones de la cadena?
Los mecanismos que existen para la transferencia de conocimientos y
tecnologas empleadas hacia los eslabones de la cadena son a travs de vnculos
con las escuelas de campo, desarrollo de cursos talleres de infraestructura
productiva, capacidad asociativa, gestin empresarial, comercial, entre otros.

Existe una oferta de enseanza tcnica y/o superior enfocada en la cadena?

Por el momento no existe una oferta de enseanza tcnica enfocada en la
presente cadena de valor del organo a las AEOs.

2.4. ANLISIS DE RECURSOS, PRODUCTIVIDAD Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL

Analizar si la produccin si es limpia y sustentable ambientalmente. A los
estndares nacionales e internacionales, se suma el hecho de que el consumidor le
interesa conocer la sustentabilidad socio ambiental de la produccin de sus bienes
de consumo. Tambin, de qu manera ests prcticas estn contribuyendo de
manera positiva o negativa con la competitividad de la cadena.
Las preguntas ms habituales en el anlisis de cuestiones ambientales para el
desarrollo de cadenas de valor se relacionan con los siguientes aspectos:

Las actividades de produccin y procesamiento de la cadena de valor tienen

impacto ambientales negativos?
Existe un bajo riesgo de impacto ambiental, debido que no utilizan pesticidas,
fertilizantes sintticos, los socios de las AEOs, realizan un manejo orgnico, debido a su
inclinacin por la agricultura orgnica y porque han sido capacitados al mejoramiento
productivo orgnico, en Buenas Prcticas Agrcolas, sanidad, gestin de riego, etc,
utilizan abonos compostados, guano de isla entre otros y aplicacin fungicidas e
insecticidas caceros, labranza de conservacin, entre otros.

Qu fuentes de energa se utilizan y cul es la eficiencia del uso de energa en

los diferentes eslabones de la cadena?
En la fase de produccin las AEOs, de la CV de organo, mayormente emplean energa
de traccin animal, traccin mecnica para la labranza y transportes.

Qu gestin del recurso agua se utiliza en los diversos eslabones de la cadena?

Utilizan el riego por gravedad, proporcionado por el comit de regantes de la

localidad, minimizando su uso.

Qu tipo y cantidad de productos qumicos se emplean en los diferentes

procesos de la cadena?
Los agentes involucrados no utilizan productos qumicos en los diferentes procesos de
la CV.

Qu residuos se generan y cmo se gestionan en los diferentes eslabones?

Los residuos que generalmente se obtienen en la fase de produccin son
desechos orgnicos (pajillas, hojarascas, rastrojos, etc.) que se pueden utilizar
para preparacin de compost que sern utilizadas en sus parcelas.

Los procesos de produccin de los eslabones generan gases de efecto

invernadero u otras emisiones?
Existe una leve contaminacin de liberacin de gases que si contribuiran al efecto
invernadero, pero se implementara un plan de mitigacin para poder contrarestar tal
efecto.

Qu otra fuente potencial de contaminacin se reconoce (por ejemplo,

acidificacin y eutrofizacin)?
No existe.

2.5. ANLISIS Y PROYECCIN DE BENEFICIOS ECONMICOS Y LABORALES

Es conveniente realizar un anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas (FODA) de la cadena de valor.
Este mtodo, una herramienta frecuentemente para el plan estratgico y la
elaboracin del Plan de Negocio. Las preguntas adecuadas de efectuar al respecto son
las siguientes:

Cules son las fortalezas de cada eslabn de la cadena de valor?

Eslabones

Fortalezas

Desarrollo del producto (Diseo, Falta implementar esta fase en la CV del

organo
Investigacin)
agroecolgicas
Produccin primaria (Adquisicin - Condiciones
favorables para el desarrollo del
de insumos, cultivo y empaque)
cultivo.
- Suelos adecuados para el cultivo.
- Ecotipos autctonos con apreciadas
caractersticas.
- Producto no perecedero.

- Productores
con
iniciativas
y
experiencia en el cultivo.
- Posibilidad de ampliar las reas de
produccin de organo orgnico para
destino de mercado internacional
principalmente.
- Asociaciones bien integradas,
- Producto de calidad con un aroma
muy agradable de la zona.
- Existe determinados aportes por
parte de entidades pblicas y
privadas para el desarrollo y fomento
de este cultivo.
- Esta parte est desarrollado como
uno de los componentes de parte de
comercializacin (Exportadores que
poseen planta de transformacin).
- Poseen una planta de secado y
empacado.
- Existen
varias
empresas
que
comercializan organo seco y aceite
con un 70% de la produccin
destinado a la exportacin a los
pases de Chile y Brasil.
-

Transformacin (Adquisicin de
insumos,
procesamiento
y
empaque)

Comercializacin
(Mercadeo,
intermediarios, exportaciones /
Importaciones, Distribucin al por
mayor y menor.

Qu oportunidades tiene cada eslabn?

Eslabones

Desarrollo del producto (Diseo,

Investigacin)

Produccin primaria (Adquisicin

de insumos, cultivo y empaque)

Transformacin (Adquisicin de
insumos,
procesamiento
y
empaque)

Oportunidades
- Existe oportunidades para realizar
convenios con instituciones de
investigacin
como
el
INIA,
Universidades, ONGs, PROGRAMAS
como innovate Per, entre otras.
- Existe oportunidades de mejorar los
procesos de produccin tales insumos
orgnicos
con
certificacin,
implementacin de tcnicas de
innovacin, entre otros.
- Produccin con certificacin orgnica.
- apoyo para el financiamiento,
capacitacin
con
entidades
cooperantes.
- Existe oportunidades de darle otros
procesos de valor agregado con
buena calidad y demanda en el

mercado nacional e internacional.

- Apoyo financiero y tcnico con
entidades
cooperantes
para
remodelar
las
plantas
de
transformacin existentes en la zona.
- Existe un potencial de mercado para
poder exportar organo orgnico
certificado con valor agregado,
existiendo un mayor crecimiento de
ventas y mejores precios.
- Alianzas entre AEOs y empresas
exportadores de organo.

Comercializacin
(Mercadeo,
intermediarios, exportaciones /
Importaciones, Distribucin al por
mayor y menor.

Qu debilidades tiene cada eslabn?

Eslabones

Debilidades

Desarrollo del producto (Diseo, Escaza o casi nula implementacin de

esta fase en la CV del organo
Investigacin)
Produccin primaria (Adquisicin - Usos de deficientes y muy
tradicionales insumos y tcnicas de
de insumos, cultivo y empaque)
manejo como para poder elevar la
productividad de la CV.
- Poca capacidad de financiamiento
para adquisicin de bienes y servicios
para poder mejorar este proceso de
produccin
- Deficientes procesos de control de
calidad.
- Bajo precio de venta por falta de
certificacin orgnica y comercio
justo.
Transformacin (Adquisicin de - Deficientes y deterioradas plantas de
acopio y transformacin
insumos,
procesamiento
y
- Deficientes procesos de control de
empaque)
calidad.
- Poca capacidad de financiamiento
para adquisicin de bienes y servicios
para poder mejorar este proceso de
produccin.
- Inadecuada distribucin de las
plantas de transformacin.
Comercializacin
(Mercadeo, - Falta de integracin entre los diversos
eslabones de la CV.
intermediarios, exportaciones /
Importaciones, Distribucin al por - Deficientes procesos de control de
calidad.
mayor y menor.
- Bajo precio de ventaen la exportacin

por falta de bsqueda de nuevos

mercados que paguen mejores
precios por productos de buena
calidad, con certificacin orgnica,
origen y comercio justo.

Qu amenazas enfrenta cada eslabn? para el desarrollo de la cadena de

valor:
Eslabones

Debilidades

Desarrollo del producto (Diseo, Escaza o casi nula implementacin de

esta fase en la CV del organo
Investigacin)
Produccin primaria (Adquisicin - Se puede originar un incremento de
los costos de produccin.
de insumos, cultivo y empaque)
- Factores de riesgo por efectos de
cambios climticos, escases de agua,
entre otros
- Se puede obtener bajos estndar de
calidad en la zona, debido a los bajos
precios actuales de venta del
organo.
de
las
plantas
de
Transformacin (Adquisicin de - Colapso
transformacin
debido
a
la
falta
de
insumos,
procesamiento
y
implementacin y mejora de dichas
empaque)
plantas.
Baje los estndar de calidad parael
Comercializacin
(Mercadeo,
exportacin de la CV del organo,
intermediarios, exportaciones /
debido a la falta de bsqueda de
Importaciones, Distribucin al por
nuevos mercados que paguen
mayor y menor.
mejores precios y a la falta de
integracin entre los diversos
eslabones de la cadena de valor.
- Mercados externos pueden ofertar
mejores precios y volmenes de
venta con mejores estndar de
calidad.

Con la promocin y el fortalecimiento de la cadena de valor

Qu poblaciones objetivo se beneficiaran?

La poblacin objetivo son 45 familias beneficiarias de los planes de negocios de
la CV de organo (Vilalaca y Cambaya)

Qu empleo se generara en cada eslabn de la cadena?

Eslabones

Desarrollo del producto (Diseo,

Investigacin)
Produccin primaria (Adquisicin
de insumos, cultivo y empaque)

Empleo que se generara

- Tcnicos
y
especialistas
para
desarrollo e investigacin
- Mayor participacin de integrantes
de las familias de las AEOs
- Contrato de personal para diversas
actividades de la produccin.
- Tcnicos
y
especialistas
en
transformacin y control de calidad.

Transformacin (Adquisicin de
insumos,
procesamiento
y
empaque)
Comercializacin
(Mercadeo,
intermediarios, exportaciones /
Importaciones, Distribucin al por
mayor y menor.

De qu manera se fortalecera la competitividad de la cadena?

- Especialistas en biocomercio.
- Conformacin de una directiva
conformada por los integrantes de las
AEOs y exportadores para mejorar la
calidad la produccin y del precio de
la comercializacin.

Se fortalecera la competitividad de la cadena en lo siguiente:

- Existira una transformacin del sistema productivo incrementando su
eficiencia y competitividad.
- Fomento de la diversificacin productivo local e incremento del valor
agregado en los eslabones de la CV.
- Sostenibilidad ambiental en las actividades de la CV.

Cmo mejorara su insercin en cadenas globales de valor?

- A travs de laApertura de la estructura organizacional y profesionalizacin de
los mandos directivos.
- Desarrollo de una estrategia de administracin del conocimiento que permita
aprender e incorporar usos y costumbres del comercio internacional; por
ejemplo, manejo de cadenas globales de suministro, estndares de calidad,
adecuacin a las costumbres locales de los mercados, etctera.
- Establecimiento de una estrategia a lo largo de la cadena global de
suministros para lograr mayor rentabilidad por la va de disminuir el nmero
de intermediarios.

- Desarrollar un clster de produccin del organo para lograr la integracin de

la cadena productiva y su proceso de tecnicacin (agricultor, gobierno,
universidad, etctera).
- Posible integracin hacia atrs para asegurar un continuo proceso de
tecnicacin del proceso productivo. Establecer centros piloto de produccin.
- Caracterizacin del organo peruano para conseguir la identicacin del
origen del producto y la calidad asociada a este.

3. IDENTIFICACIN DE FONDOS Y PROPUESTAS PRODUCTIVAS

El criterio general de orientacin para la identificacin y priorizacin de propuestas
productivas y/o proyectos productivos, es solucionar un fallo de mercado identificado
orientado a la transformacin productiva con valor agregado al producto y/o
produccin, con mercado asegurado.

Identificar el acceso a servicios financieros que necesitan y estn disponibles

Posibles entidades cooperantes disponibles de fondos sin retornos para
financiamiento de planes de negocios:
- AGROIDEAS
- PROCOMPITE REGIONAL DE TACNA
- P INIA
- FIDECOM
Los servicios financieros que se necesitan para los planes de negocios son:
- Infraestructura de planta de transformacin
- Insumos, herramientas y equipos
- Capacitacin
- Asistencia tcnica

Identificar el aporte en la formalizacin de la actividad empresarial

Certificaciones de calidad
Documentos de formalizacin que cuentan las asociaciones:
-

RUC
FICHA REGISTRAL DE LA SUNARP
TESTIMONIO DE LA CONSTITUCIN
DECLARACIN JURADA DE RENTAS
RNP
LIBRO DE ACTAS
VIGENCIA DE PODER DE LOS DIRECTIVOS

Las asociaciones carecen de certificaciones de calidad.

Identificar qu servicios no financieros de desarrollo empresarial necesitan:

Asistencia tcnica, capacitacin
Los servicios que requieren las asociaciones son asistencias tcnica,
capacitacin

en:

Buenas

Practicas

Agronmicas,

Comercializacin,

fortalecimiento organizacional y fortalecimiento empresarial.

Identificar el fortalecimiento de la capacidad de innovacin y transferencia

tecnologa
Para el identificar y reforzar el fortalecimiento de capacidad de innovacin y

transferencia de tecnologa en las AEOs, se tendra que realizar convenios con

instituciones pblicas/Privadas como son las Universidades, ONGs, Programas de
Investigacin e Innovacin (CONCYTEC, CTI, COOPERACIN INTERNACIONAL), entre
otros para implementar Mdulos Pilotos de Transferencias Tecnolgicas y realizar
actividades de capacitacin,y es all donde se darn las transferencias de
tecnologas y de investigacin de desarrollo.

Identificar el acceso a mercados

Para poder identificar el acceso a nuevos mercados, se tendr que recurrir a la
inteligencia comercial, y esto se har a travs de los especialistas que laboran en el
PROGRAMA DE SIERRA EXPORTADARA, quien buscara nuevos mercados.
La identificacin de mercado pas que se podra incursionar seria para exportacin a
Espaa y Estados Unidos. Debido por lo siguiente:
- Presentan los volmenes de compra ms elevados
- Estn creciendo ms rpido y se prev que lo seguirn haciendo
- Presentan condiciones ms favorables en trminos de accesibilidad, prcticas
comerciales y tipos de productos alternativos (nivel de intensidad de
competencia)

Proponer los nombres de Planes de Negocios que se elaborara.

- Reconversin de 10 has de cultivo de alfalfa y maz a organo y mejoramiento de 10
has de organo con implementacin de certificacin orgnica en la Asociacin de
Productores del Organo Cataratas de Panina Cambaya
- Mejoramiento de la capacidad productiva del cultivo de organo en la Asociacin de
Productores Ecos del Sur Vilalaca, distrito de Ilabaya, Provincia Jorge Basadre Tacna.