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Cultures hors-sol: une opportunit pour

le bassin mditerranen

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Enqute sur la situation actuelle et les perspectives de


la Serriculture en Sicile et en Tunisie

Dfis communs, Objectifs partags

Sommaire
I

Le Projet Agriponic

pag. 3

II

La situation actuelle de lagriculture en Sicile

pag. 5

a.
b.
c.
d.

Prsentation de la situation de l'agriculture Ragusa


Secteur des serres dans la province de Ragusa
Les cultures hors-sol dans la province de Ragusa
Enqute de la Svimed

III

La situation actuelle de lagriculture en Tunisie

a.
b.
c.
d.

pag. 28

Prsentation de la situation de lagriculture au Gouvernorat de Manouba


Secteur des serres au Gouvernorat de Manouba
Enqute de lURAP
Les cultures hors-sol dans le territoire Tunisien

Conclusion

pag. 38

Bibliographie

pag. 40

Page 1

IV

Dfis communs, Objectifs partags

I/ Le projet Agriponic - Promotion et diffusion de la


technologie aroponique en agriculture
LeprojetAgriponicPromotionetdiffusiondelatechniquearoponiquedansl'agricultureest
financdanslecadreduprogrammeENPICBCdeCooprationTransfrontalireItalieTunisie2007
2013,etprvoit:
Lapromotionetladiffusiondelatechnologiearoponiquedanslesecteuragricole,
La diffusion et l'change des expriences sur la technologie aroponique applique
spcifiquementauxculturesmarachres(l'horticulture,lafloricultureetlesherbesmdicinales).
Laroponie est une technique de culture trs innovatrice dans un endroit contrl. Cest une
culturehorssolavecuncyclefermquireprsenteuneefficacealternativelacultureclassique
enserre.Lesracinessontsuspenduessanssubstratetlesplantessontalimentesparunebrume
de solution qui est directement assimile. Cette technique permet la rduction de lutilisation des
fertilisantstraditionnels,desnitratesetdesmtauxlourds,enrutilisantleaudirrigationetlimitant
lelexploitationdessolsparlacultureintensive.
LeprojetestmenparlavilledeRagusa,enpartenariatavecURAPManouba,UnionRgionalede
l'Agriculture et de la Pche de la Manouba, Confagricultura Ragusa, CRDA Manouba, Commissariat
RgionalauDveloppementAgricoledeManoubaetSvi.Med.RagusaOrganisationbutnonlucratif
quiestl'auteurdecettetudeavecURAPManouba.
En plus de cette tude, une des activits prevu du projet sont la construction dune serrepilote
AroponiqueManouba,laralisationdunesalledmonstrativedelatechniquearoponiquequiat
raliseparlepartenaireUPAConfagricolturaetquisetrouveprsdelInspectoratdelAgriculture
Ragusaoonpeutconsulterlesdocumentsduprojetetvoirleprototypedelaserrepilote.Deplus,il

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yaaussiunpointdinformationprsdubureaududveloppementconomiquedelavilledeRagusa,
pour donner information sur le projet, sur la technique et sur les possibilits des investissements
pourlesfermes.

Dfis communs, Objectifs partags

Lespartenairesontorganisdessminairesinformatifs,RagusaetManouba,laprsencedes
expertsdeniveaunationaletinternational,etuncycledesminairesdeformationdestinsla
formationetl'apprentissagedelatechniquepourlesoprateursagricoles.
Plusd'informationsetdocumentssontdisponiblessurlesiteduprojet,www.agriponic.eu,ose
trouventlesdocumentsdessminaires,lavidoquexpliqueleprocessusaroponique,lematrielde
communication cr au cours du projet pour la diffusion de la technique aroponique (images et
newsletters).
Cettetudeestprincipalementddieauxtechniciensdusecteuretauxspcialistesetpointe
lanalysedelaperformanceagricoleglobaledelaprovincedeRagusaetdugouvernoratdeManouba
sur la diffusion des techniques de culture horssol et sur les possibilits de russite pour les
investissements agricoles novateurs. Cette tude a t mene par l'URAP et Svimed, avec la
collaborationdesservicesdesoutientechniqueduterritoire,SOATetl'Inspectoratagricole(pourla
partrelativelaprovincedeRagusa)etparlaconsultationdesbanquesdedonnesdelaChambre
de Commerce de Ragusa, des donnes ISTAT, ainsi que des tudes conduits par l'URAP (Budget
conomiquedel'URAP).
En ligne avec les buts du projet qui sont principalement ddi au transfert de connaissance et
knowhow sur les techniques horssol, et pour garantir les meilleures chances de russite de cette
exprience,leprojetAgriponicatudiezlaperformanceconomiquedelaproductionprojetesur2
niveaux,larentabilitdelatechniquearoponiqueparrapportlaserriculturetraditionnelleetla
comptitivit commerciale des produits aroponiques et leur positionnement sur le march
international.

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Dfis communs, Objectifs partags

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Dfis communs, Objectifs partags

II/ La situation actuelle de lagriculture en Sicile


En Italie, lincidence du secteur agricole sur lconomie sicilienne rgionale est d'environ
3,5%duPIBdelaRgionSicile,bienque,selonlesdonnesdu6meRecensementdel'agricultureen
Sicile rapports entre le 2010 et le 2011, le secteur agricole a enregistr une diminution des
exploitationsagricolesparrapportla5merecensementeffectuen2000;moinsd'entreprises,avec
unefortebaissede37,1%,maisplusimportant,cestacequiestenregistrparrapportauxdonnes
durecensementdel'agricultureen2000.EnSicilele23%delavaleurdelaproductionagricoleest
reprsentparlesecteurhorticoles,quistendsurunesurfacedeplusde90000hectares,soitpour
les cultures en milieu protg, soit pour celles en plein air (ISTAT 2010). En consquence, les
productionssiciliennespeuventtreprsentssurlesmarchsnationauxetaussil'trangeravecun
calendriersaisonnierrpandue.
Mme dans la province de Ragusa, selon l'anne de donnes de recensement de 2010, il y
avait d'une part, une rduction substantielle du nombre de fermes de 47,5% et d'autre part, une
augmentation de la taille moyenne de 7,1 hectares de terres agricoles. Ces donnes confirment
l'importancequial'industriedanscettepartiedelargion, olaproductiondefruitsethorticoles
dpasse260000tonnesparan(ISTAT2007).
Auniveaurgionalsontactifs12770fermes,reprsentant5,8%dutotalrgional;danslaprovince
de Ragusa, un autre secteur important avec le secteur des fruits et lgumes, est reprsent par le
btail, qui, dans ce domaine est le 12,25% du total rgional, avec 1839 entreprises reprsentant
l'industrie.Auniveaurgional pourlesecteurdel'levagesedgageunetendanceuneincidence
pluslevedemainduvresalari,aveclesplusgrandstroupeaux,lacroissancerelativedelasous

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traitance,cetdireledveloppementdessocitsdeservicesliesausecteur,etdesconductionsde
l'entreprise,cetdirelaprsenced'entreprisesdetaillemoyenne.
D'unepart,lesecteurdel'levageetdel'autrelesecteurdel'horticulture,sonttrsimportants
pourl'conomiedelargion,commentonvoitdanslesdonnesderecensementdel'agriculturede

Dfis communs, Objectifs partags

2010,montrantuneaugmentationdelasurfaceetdelatailledesexploitations,acestanavantage
pour la Sicile, pour avoir un agriculture plus professionnelle que les autres territoires italiens; en
Sicile,enfait,laSAUrgionale(surfaceagricoleutile)slve1,387,520.77hectares,tandisquele
SAT (bien Surface totale) slve 1,549,417.34 hectares. Pourtant, dans la province de Ragusa,
diffrence des donnes rgionales, on avons une diminution de la SAU (8%) et de la SAT (12%),
mais par contre la culture de fruits et horticoles peut assurer la demande des marchs, avec un
calendriercouvrantdesaisontouslesmoisdel'anne.
Lepaysagedelaproductionsicilienneagricoleesttrsgrandeetlestypeslespluscommunsau
niveau rgional sont: fruits et horticoles, l'industrie du vin et de l'levage: les deux derniers, en
particulier,exigentlapportdesexpertsetdestechnicienspourlaproductiondequalit.Compar
cela, le secteur horticole a toujours t le moins structure parce quil a t autogre par des
entrepreneursindividuelssansl'interventiondemaind'uvrequalifieoulamcanisationspciale
etpouracesttrscommunet caractrisparlaprsencedespetitsproducteursagricolesetdes
entreprisesgestionfamilire,bienquelesdonnesprsentescidessusmontrentunetendance
la cration d'exploitations plus structurs et de taille moyenne, galement dans la province de
Ragusa,osonttoujoursexistetexisteronttoujours,desconditionsenvironnementalesfavorables
l'agriculture tels que: la forte incidence du rayonnement solaire, la baisse salinit de l'eau, la taille
desgrainsdusoletlestempraturesmoyenneslgersdel'anne,lesfacteursaffectantlaqualitdes
produitsagricoles.
Aucoursdesderniresannes,lesecteuragricole,avecunerfrenceparticulireausecteurdes
fruits et horticoles de Ragusa sest volu vers l'adoption de techniques agricoles novatrices, avec
une transformation progressive, qui a vu l'abandon progressif des mthodes culturelles
traditionnellesd'exploitationmaximaledusol,remplacpardesmthodesdeproductiontellesque
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horssol dans un environnement protg et l'augmentation de la production biologique.


L'introduction en particulier de la technologie horssol dans un environnement protg est un
facteurpositifpourleterritoiredeRagusa,car elleprserve lexploitationdusol,endommagpar

Dfis communs, Objectifs partags

des annes de production intensive, par les traitements pour rendre les terres plus fertiles et par
l'utilisationpesticidespourluttercontrelesmaladiesdesplantes.
Les procds innovants et technologiques comme le horssol, largement utilis par les
producteurs de fruits et horticoles dans la province Iblea, sont mthodes de culture fortement
orientslaqualitorganoleptiqueduproduit,grceuneutilisationrduitedeproduitschimiques
et de pesticides, car cette mthode permis un plus grand contrle de la culture et la gestion des
maladies des plantes, ainsi que de permettre une programmation gnrale calendriers productif,
aptessatisfairelesexigencesdumarch,entermesdequalitetquantitdeproduits.
Les caractristiques structurelles du mode de production horssol donne cet secteur une
importance stratgique pour le dveloppement de lagriculture de Ragusa et a merge partir du

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nombredecertificationsdequalitobtenuparenteprisesagricolesenSicile.

Dfis communs, Objectifs partags

a. Secteur des serres dans la province de Ragusa

Lagriculture Ragusaine a russi crer une conomie agricole trs varie: la zone plate de la
valledel'Ippariquiatmarqueparlaproductionprcocedesfruitsetdeshorticolesmaturit
rapide,etd'agrumes;laproductionl'intrieurdesserresestaussid'uneimportancefondamentale
principalementdansleszonesctires,sansoublierlaproductiond'olivesdansleszonesdescollines

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ainsi que les caroubiers, pour lesquels la province reprsente 70% de la production nationale. Le
tableau1indiquelesprincipalesculturesagricolesdanslescommunesdelaprovincedeRagusa.

Dfis communs, Objectifs partags

Tab.1LesproductionsagricolesdesmunicipalitsdelaprovincedeRagusa(CCIAARagusa2011)

COMMUNE

PRODUCTIONAGRICOLE

ISPICA

HORTICOLE,VITIVINICOLE

MODICA

ELEVAGE,AVICOLE,PRODUITSLAITIERS

RAGUSA

ELEVAGE,PRODUITSLAITIERS

S.CROCECAMERINA

HORTICOLE

SCICLI

HORTICOLE

GIARRATANA

ELEVAGE

POZZALLO

PECHE

CHIARAMONTE
GULFI

VITIVINICOLE,OLEICOLE

VITTORIA

HORTICOLE,VITIVINICOLE,FLORICOLE,
AGRUMICOLE

COMISO

VITIVINICOLE,AGRUMICOLE

MONTEROSSO
ALMO

ELEVAGE,OLEICOLE

ACATE

HORTICOLE,FLORICOLE,VITIVINICOLE

LedveloppementdelagricultureRagusaineproduitgalementdeseffetspositifssurl'industrie
agroalimentaire reprsente par la transformation des matires premires fournies par le secteur
agricole, en particulier les moulins, les huileries et les industries laitires prsentes sur tout le

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territoiredeRagusaavecdesniveauxlevsdeproduction.
L'horticulturesiciliennejoueunrlemajeurdanslecontextedel'conomiedel'lesoitentermes
desurfacesoitentermesdeproductionbrutecommercialisableproduite.Cetdire9000hectaresde

Dfis communs, Objectifs partags

cultures protges et 70 000 dans le domaine ouvert avec une contribution la production brute
commercialisablergionalepasmoinsduntiers(Istat2010).
AlorsquelaSicile(commed'autreszonesdelaMditerrane)estfavoriseparunclimatdouxet
unfortensoleillement,danslapriodeestivaleabeaucoupdesdifficultspoursuivrelacultivation
dans les serres. L'augmentation exagre de la temprature se produit galement dans les saisons
intermdiairesetmmedanslesjoursensoleillsdel'hiver,lmentquicauseunegestioncomplexe
des cultures dans un environnement protg en t, la plupart tant des serres construites en
plastiqueet avecunfaibleapportd'aidestechnologiques,capablesdesurveilleretderestaurerles
conditionsenvironnementalesoptimales(temprature,humidit,etc....)l'intrieurdesserresafin
d'assurerlaqualitdelaproductionetdelaquantitapproprieauxexigencesdumarch.
Il sagit dun problme typiquement mditerranen qui rentre dans les causes de retard
technologiquedelaserriculturemridionale,laquelleperdtoujourslaconcurrenceavecdpartdela
saison froide. En effet, les oprateurs doivent toujours faire face un march caractris dune
demandedeplusenpluscontrleparlagrandedistributionetdeladistributionorganisequiest
toujours oriente vers les produits de qualit , haute salubrit (intgr biologique) outre que
retraabilitdelafilire.
LedistricthorticoledeRagusa (Ibleo)etenparticulierlabandtransforme(Victoria,Acate,
Ispica, Scicli, Pozzallo, Comiso, Santa Croce Camerina) constitue le cur d'un systme conomique
quicompteenviron9.000entreprisesavec26.000employs(CCIAA2012)quigrentunpeuplusde
9.000 hectares de SAU, dont environ un tiers sont pour le champ ouvert de l'horticulture avec la
productiondecarottes,artichauts,pommesdeterreetcourgettes.
Encequiconcernelesecteurdesculturesprotges,ilyalaprsencede3.331fermesetenviron

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5.700deSAURagusa(quireprsentent75%dutotalrgionaledesserreset30%dutotalnational
des serres), tandis que la production de primeurs horticole sous serres est destine surtout la
production de tomates avec 65% (Istat 2010). Parmi les autres cultures produites dans les serres
notables sont certainement les cultures du poivre (15%), l'aubergine (7%), la courgette (10%), le

Dfis communs, Objectifs partags

concombre, etc . Ces dernires annes la production de raisins de table dans un environnement
protgnacessdaugmenter.
Bien que la production agricole en Sicile, qui se concentrent principalement dans les zones
ctiresdeSyracuse,Agrigente,CaltanissettaetdanslazonectiredeTrapani,secaractrisentpar
uneproductionagricolemaldiversifi,caractrisparlaculturedelatomate,lepoivron,lacourgette
etl'auberginequireprsentele81%delargionetuneproductiontotaled'environ382000tonnes
(donnesISTAT2007).

Tab.2productionsprincipaleshorticolesdansdesserresenSicile(Istat2007(tons))

Territoire
Palermo
Agrigento
Caltanissetta
Catania
Messina
Ragusa
Siracusa
Trapani
Total

Cocombre

209
500
70
1.075
3.675
1.500
14

Aubergine
197
3.505
1.260
53
178
21.130
6.120
475

Poivron
166
2.755
3.600
60
118
33.250
2.250
420

Tomate
3.220
13.646
35.200
180
795
164.000
25.600
144

Courgette
855
223
900
175
225
39.150
11.880
16

Haricot
159
372

10
63
400
1.170
1.000

Total
4.597
20.710
41.460
548
2.454
261.605
48.520
2.069
381.963

Laculturedestomatesdanslaserre,quiseconcentredanslabandtransformdelaprovincede
Ragusa, se caractrise par les nombreux types prsents dans le mme cycle de culture; Les
principaux types rouges mrs se composent de 65% de Cherry tomate, 20% de grappe rouge et
miniplum,10%duVsuveetdeprune,suivieparlestypesvertmrscommelecurdebufet
lesufsengnral).
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Lestableaux3et4reprsententlespourcentagesdelaproductionagricolesiciliennesousserre
etenpleinchamps(sourceBudgetEconomiqueChambredeCommercedeRagusa2011):

Dfis communs, Objectifs partags

Tab.3PourcentagedeproductionsousserredanslargiondeSicile

Productionsousserre

Tomates

%deproduction
63,66

Piments

13,26

Aubergines

11,14

Concombres

0,80

Courgettes

7,96

TOTALE
Melonsetpastques

100
3,18

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Dfis communs, Objectifs partags

Tab.4PourcentagedeproductionsurterraindanslargiondeSicile

Productionenpleinchamps

%production

Carottes

40,13

PommedeTerre

17,40

Courgettes

17,40

Piments

5,35

Aubergines

4,68

Oignons

4,68

Fenouillets

6,02

Salades

4,34

TOTALE

100

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Dfis communs, Objectifs partags

Les donnes recueillies grce au questionnaire et interviews tlphoniques aux fermes de


Ragusa, montre galement que les proccupations sur les cultures horssol sont presque
exclusivementpourlaculturedutomateetdescultivarsdecherrytomateetdeprune;galementen
2004 les donnes enregistraient en province de Ragusa une extension de horssol d'environ 500
hectares, on estime qu'en 2014, il a touch une extension d'environ 1000 hectares. Ce
dveloppementdelasurfacedusoldansles10ansestintressant,etlesprincipalesraisonsdecette
volutionpeuttreattribue:1.uneaugmentationdelaquantitdelaproductionde2030%;2.
une nette amlioration de la qualit et des caractristiques organoleptiques des produits; 3.
prvision de la maturation des tomates environ 10 15 jours; 4. un plus grand contrle dans la
prvention et la gestion des maladies provoques par des parasites et des champignons et donc
l'optimisation des pertes de produits; 5. progressive "reset" du cot de traitement de la terre,
remplacpardessubstrats(telsquelafibredenoixdecoco,delaperlite,autre);6.Forterduction
desintrantshydriquesetnutritionnellestelsquelesengraisorganiques(algues,acideurique,acides
amins,etc).
Figurent galement parmi les facteurs positifs identifis par les agriculteurs, quil y a la
rductiondessimplemainduvre,grcel'appuitechniqueetdelatechnologie,etuneplusgrande
prsence de techniciens qualifis qui sont en mesure de planifier et de grer lentier processus de

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production.

Dfis communs, Objectifs partags

b. Les Cultures hors-sol dans la Province de Ragusa: les opportunits


pour le territoire

Lespremiresapplicationsde"horssol"auxfinscommercialessontenregistresauxtatsUnis
et remontent au 1930. Cette technique a t mis en place depuis le 1970 pour la production des
lgumesfrais.Sepropaged'abordenEuropecentrale(PaysBas,France,Danemark,Allemagne),o

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ilyadessystmesdecultureplusintensives;puis,avecl'utilisationdelatechnologiesimplifie,les
cultures "horssol" se sont galement dveloppes dans la Mditerrane, l'Espagne et l'Italie en
particulier.EnItalie,cettetechniqueattudiedepuisle1960avecdestudeslies:

Dfis communs, Objectifs partags

lesdiffrentstypesd'installations;
la culture substrats utilisables (tourbe, pouzzolane, pierre ponce, argiles expanses,
etc.);
le mode de distribution de la solution nutritive (gicleurs, suirrigation, goutte
goutte,etc.).

Dans les dcennies qui ont t fait des progrs significatifs au niveau de la structure, de la
logistiqueetdelaplanificationpourcertainstypesdeproduits,demaniredonnerl'industrieun
caractreindustriel.
LespremiresusineshorssolenItalieonttfaitespartirdu1990,principalementconcentrs
en Sardaigne, en transfrant les technologies nerlandais, mais sans considrer les diffrents
conditionsenvironnementalesetsocioconomiques;Cetransfertnestpasorientversleterritoire
dereferement,etaimpliqulaconstructiond'installationsdeproductionhautementtechnologiques,
surdimensionnsparrapportauxbesoinsrelsdelargionetdesconditionsenvironnementales.En
2003, il a t estim qu'en Italie, la surface cultive en horssol taient environ 700 hectares
(donnes Rognoni, Incrocci, 2003), dont la plupart tait utiliss pour dvelopper l'horticulture,
tandisquelautrepartietaitutilisepourlaculturefloricole.Actuellement,laprovincedeRagusa,
avecunesurfacedestinelaculturehorssolenserrede1000hectares,18%delasurfacetotale
des cultures protges de Ragusa (donns des distributeurs de donnes substrats et techniciens
spcialiss), reprsente la zone o il y a une incidence la plus leve des cultures horssol dans la
rgion,avecdestechniqueshydroponiques.
Danslejargonparl,cultureshorssolestsynonymede"culturehydroponique",quiconsistent
la culture des lgumes (y compris les fleurs) sur le sol, alimentes par un systme d'irrigation
automatique. Pour comprendre la diffrence entre les diffrentes techniques numres cidessus,

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une premire distinction doit tre faite sur la prsence ou l'absence du substrat, un lment qui
remplacelesol,etlesystmedeconductiondel'eauetdelasolutionnutritive,quipeuttrecycle
ouvert,quineprvoitpaslarcuprationdel'eau,oudansuncycleferm,olamajoritdel'eauet

Dfis communs, Objectifs partags

de solution nutritive en excs des besoins de la plante, est recueilli, strilis, trait par osmose,
intgreetremisencirculation,cequipermetuneconomieconsidrabledeau.
Les cultures horssol sans substrat et cycle ferme peuvent tre attribus essentiellement
quatre types: 1. Nutritifs Film Technique, 2. Profonde Film technique, 3. aroponique, 4.
hydroponiqueflotteur(systmeflottant).Cestypesonteuunediffusiontrslimite,parrapportaux
techniqueshorssolavecsubstrat,quisedistinguentparlaprsencedunavireoudulotdeperliteou
delafibredenoixdecoco(reprsentantlesbaseslesplusutiliss);lesubstratval'endroitdela
terre,commelessemissontplantsdirectementdanslesubstrat.
Le substrat est le point d'ancrage du radical et peut tre d'origine organique (tel que les fibres
vgtales,latourbe),inorganique(commelasable,laperlite,lalainederoche,lapierreponce,etc...)
ousynthtique(telquelepolyurthane,lamoussedepolystyrne).
Laconstructiond'uneusinehorssol,lachoixdetravailleravecousanslaprsencedesubstrat,
ncessite une analyse prcise des cots et des avantages, ainsi que l'valuation des proprits
physicochimiques du produit quon va produire. Le cot d'investissement initial est l'une des
raisonspourlesquelleslesculture horssolenSicilen'apas encoreatteintunelargediffusion.Une
autredifficultdelademandeestduelaqualitdel'eaud'irrigationetsateneurensel.
Dans la province de Ragusa, les techniques les plus utilises sont celles qui impliquent
l'utilisation d'un substrat d'origine organique; cette application a gnr des bnfices dans la
culture du tomate et de la fraise pour le secteur horticole et des fruits, alors que dans le cas de
l'industriedesfleurs,pourlaculturedegerberaetderose.
Lexprimentation de la culture horssol dans la province de Ragusa remonte aux annes
2003/2004(ProjetInterrgionald'Horticulture(P.I.H),financparlaloi499/99)etelleaintress

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les territoires de Scicli, Comiso et Santa Croce Camerina. Le programme a prvu le transfert des
innovationsissuesdelarecherchelaralitdelaproductionhorticolesicilienne.Pouratteindrecet
objectif, on a profit de la collaboration scientifique des institutions de recherche et l'implication

Dfis communs, Objectifs partags

oprationnelledesservicesdedveloppementrgionaletpriphriquedel'AssessoratRgionaleet
lessectionspriphriquesdel'ESA.
Les exprimentations ont intress spcialement la production des tomates, piments, roses et
solidago lisianthus. Les rsultats obtenus ont montr que la culture hors sol peut tre pratique si
elle est soutenue pour des structures professionnelles adquates et par la prsence d'un groupe
d'experts. En particulier, l'activit de dmonstration a permis de mettre en vidence que les
principaux avantages typiques de la culture horssol (amlioration de la qualit et quantit de
production) se manifeste seulement quand la structure adopte soit capable de contrler tout les
paramtresdeproduction(parexemplelesserresavecdesunitsspacieuses,aveclapossibilitde
grandesouverturessurletoit,aveccontrledel'humiditrelative.etc).
Aprslaphasedetest,onttcompares,danslecasdelatomatecerise,latechniquedeculture
traditionnelleetlatechniquehorssolouvert.Aufindejugerdelarentabilitpourlesdeuxtypesde
culture,onttenregistrstouslescotsdeconsommablesutilissdansleprocessusdeproduction
et celles relatives des structures fixes. A t galement enregistr toute la quantit de produit
collect, avec lune et l'autre technique, en valuant le prix du produit sur le march. Les donnes
recueilliesonttutilisspourlaboreruncomptedersultat,lecalculducottotaldeproduction,
la production brute commercialisable et le revenu de l'agriculteur, avant impts et y compris
l'investissementsurlesinvestissementsd'infrastructure,lecapitaldel'anticipationetsurbnfice
ventuel de l'entreprise. Malgr les cots levs d'investissement, la culture horssol assure un
bnficebrutbeaucouppluslevparrapportlaculturedanslesol.Voiciunexempledesfraiseset
destomatescerises.
Parexemple,selonlesrechercheseffectuezenSicilepouruneplantationdufraisierenhorssol

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danslesannes20032004onavuquelaproductionestdequalituniformeetcontinuetoutaulong
de la saison agricole. Il y a des inconvnients: la ncessit d'une grande comptence technique de
l'agriculteur et le contrle continu et constant de tous les paramtres techniques, linvestissement

Dfis communs, Objectifs partags

initial(achatdusubstratdecultureetsystmed'irrigationadquat)etlerisquelevd'checcorrl
audegrlevdecapacittechnique.
Pour la plant de Tomate Cerise en culture horssol (annes 20032004) la recherche a notez:
productiondequalituniformeetcontinuetoutaulongdelasaisonagricole.Lesaspectsngatifs:la
prsence des structures terricoles inadapts; mauvaise qualit deau dirrigation (avec une haute
conductivit lectrique): la ncessit d'une haute capacit technique et dimportant investissement
audpartpourlaconstructiondinstallations.
Laction dmonstrative dans la province de Ragusa na pas t commande seulement par la
suppressiondubromuredemthylecommefumigeant,maisaussiparlefaitquelacultureensolne
permetpas d'assurerla continuitdelaproduction(entermes de qualit)toutaulongdel'anne,
par contre, pr requis la place des demandes de contrats d'approvisionnement avec les grandes
chanesdeGDO(GrandeDistributionOrganise)nationalesettrangres.
Parrapportauxtechniquesdeculturehorssolaveclesubstratetlecycleouvertmentionnci
dessus,laroponiqueestunetechniquehorssolsanssubstratencycleferm,quiestcaractrispar
lesfacteurssuivants:
pasbesoindacheterlesubstrat
Utilisationminimaledelasolutionnutritive(SN)quisecoulepargravitdanslecentrede
collecte, et qui est remis en circulation, et a permet la rcupration sans autre traitement
(seulementbesoind'unmacrofiltration120mesh);
Rductiondel'utilisationdesressourceseneaude90%;
Contrledel'environnementtotal;
Rductiondescotsd'liminationdusubstratestquelasolutionenexcs;

Page 19

Cependantcettetechniqueaeudesdifficultsdedveloppementpourlesfacteurssuivants:
Lemanquedesubstratrendlesplantessensiblesdeschangementsdanslergimedel'eau
etdeslmentsnutritifs;

Dfis communs, Objectifs partags

Les difficults dans la gestion de la solution nutritive dans les diffrentes priodes de
l'anne;
Bienquecesfacteurspeuventtresurveillsetgrerenconsquence,cependant,cesprocds
ncessitentuninvestissementinitiallevdansl'appareildelatechnologieetdel'automatisation,en
mesured'quilibrerlesdsquilibresdansleprocessus.Pourcertainsdecesinconvnientsilexiste
dessolutions,maisilssontcoteux,parexemple,leconditionnement,maisilfautfaireattentionla
qualitduCO2librdanslaserre.
lafindesactivitsdel'essaidecultureshorssolenSicile,onttmisenvidencelesavantages
conomiques et environnementaux des techniques horssol en serre respect la manire
traditionnelle.lafindesactivitsexprimentalesetdelapromotiondescultureshorssolenSicile,
il a t obtenu le rsultat le plus important d'avoir cr un groupe de techniciens ayant des
comptencesquipeuventgrerdemanireprofessionnelleunsystmeculturehorssol.
Enoutre,lactivitdedmonstrationasensibilislesoprateursdusecteurquelescultureshors
sol ont besoin d'un renouvellement des structures traditionnelles de protection des serres
siciliennes;agalementcrungroupedetechniciensayantuneexpertisequipermetdegrerdans
une culture horssol de l'usine professionnelle. En outre, l'activit exprimentale a eu des
consquences indirectes, parce que, au cours des dernires annes ont vu d'importants
investissementsorientstechniquesetculturesinnovantesfortcontenutechnologique.

Page 20

Dfis communs, Objectifs partags

d. Enqute de la Svimed la diffusion des cultures hors-sol dans la province de Ragusa

L'enqute a t ralise sur le territoire de la province de Ragusa, grce un questionnaire


approvisionn 12 entreprises du secteur de la serriculture, y compris OP (Organisation de
producteurs) qui constitue un grand nombre d'exploitations agricoles et dentreprises impliques
Page 21

danslacommercialisationdeproduitsagricoles.LaprovincedeRAgusaenSicile,commeonpeutvoir
parlesdonnesrecueilliesensuiteduquestionnaire,desinterviewstlphoniquesetdelarecherche
documentaire effectue par les bases de donnes d'interrogation ISTAT 2012 et les donnes du

Dfis communs, Objectifs partags

dernierrecensementdel'Istatdansl'agriculture(2010),estledomaineleplusimportantsoitpour
la grande surface cultive soit pour le dveloppement substantiel de la serre Mditerrane
biologiqueettechniquedeserriculture.
Est noter que l'enqute est l'un des rares effectu avec le but de dtecter la quantit
d'entreprises qui travaillent avec des systmes agricoles "horssol", les types de culture et les
problmesrencontrs.Celajustifieladifficult trouverles donneset doncla ncessitd'utiliser
lesdonnesdeSOATprovincialInspectionagricoledelaprovincedeRagusa,deConfagricoltura,des
entreprisesquivendentdessubstratsetdestechnicienstravaillantdansledomaine.
Lebutdel'enqutetaitdesurveilleraujourd'hui,lepourcentagedeladiffusiondelatechnique
deculturehorssol,danslaprovincedeRagusa,parrapportauxculturestraditionnellesenserreou
en plein champ, la lumire des donnes recueillies en 2010 l'occasion de la 6me recensement
agricole, dans lequel il y avait une participation d'environ 10% de la superficie totale cultive de
faonendehorsdelaterre,danslaprovincedeRagusa.
Le questionnaire a t labor dans le but de surveiller les donnes quantitatives, lie
d'hectaresdeterrespourlaculturedusoll'extrieur,lesprincipauxtypesdeproduitscultivsavec
cettetechniqueetaussidesurveillerlesdonnesqualitativesrelativesauxamliorationsconstates
par les entrepreneurs, tant du point de vue de la qualit du produit final, tant du point de vue du
dveloppement socioconomique et d'emploi. L'enqute a t ralise au moyen d'interviews
tlphoniques.
Les entreprises interroges dans le secteur des fruits et lgumes intressent une surface totale
cultived'environ5480hectares,soitenpleinchampetenserre.Cellesquiontfournilesdonnes
surlasurfacedusolontttroisentreprises,pouruntotalde29hectaresinvestisdanslescultures

Page 22

horssol(suruntotalde54ha53%).Toutefoispardesentretienstlphoniques,mmesiiln'apas
tpossiblededtecterhectaresdehorssol,iltaitpossiblededtecterl'orientationdesentreprises
locales, qui ont converti la plupart des cultures traditionnelles en horssol grce l'utilisation de
substrats, tandis que d'autres entreprises ont exprim leur intention d'investir dans ce domaine,

Dfis communs, Objectifs partags

considr comme rentable. Le questionnaire a galement t adresse l'OP (Organisation des


producteurs), dont les membres sont environ 55 entreprises qui reprsente le secteur horticole.
L'ensembledessocitschampionnatsestvocationOrtivadansunenvironnementprotg(effetde
serre), et partir des rsultats, les modes de culture horssol concerne presque exclusivement le
tomate, avec rfrence aux cultivars de cerise et de prune; ces cultivars reprsentent les types de
tomates qui ont une demande importante dans le march, la fois nationale et internationale, un
facteurquicontribueauprixduproduit,lapromotiondesmargesbnficiairesimportantespour
lesproducteursetl'industriedanssonensemble.
Dans les dernires 23 annes se sont propages autres types de tomates cultives horssol:
obungo(Piccadilly),verttomateallonge(ufs)etlafraise.

Page 23

Dfis communs, Objectifs partags

Depuisledernierrecensement,effectu en2010desdonnesISTATont montrque lasurface


d'entrepriseshorticolesdestinslahorssolaconnuundveloppementconsidrable,enparticulier
dans la fascia trasformata (zone ctire) de la province de Ragusa, comme on peut voir par les
donnesdansletableausuivant:

Tab.5DveloppementdesculturesHorssolenprovincedeRagusa(ISTAT2010)

Milieuterritoriale
RgionSicilienne

Provincede
Ragusa

surfaceSAU
cultive
horticulture
(ha)

surfaceSAUcultive
horticulture
enenvironnement
protg
(ha)

surfaceSAUcultive
horticulture
enenvironnement
protg
ethorssol(ha)

90.776

9.000

9.000

5.700

Env.1.000

L'enqute a rvl que les principales raisons qui poussent les entreprises investir dans la
horssolsontimputablesauxfacteurssuivants:

problmedel'puisementdelaterre;

Unplusgrandcontrledesmaladiesdesplantescausespardesparasiteset
deschampignonsquiattaquentlesystmeracinaire;

Laqualitetlascuritdesproduitsamliors;

Grandes quantits en moins de temps, qui assurent une production plus


rentablequelaculturetraditionnelleeffetdeserre.

Page 24

Amliorationdelafacilitdanslagestionducycledel'hiver.

Dfis communs, Objectifs partags

Tab.6RsultatsdelenqutedeSvi.Med.surlesfermesdelaProvincedeRagusa

Fermes

Typede
cultureen
serre

Typesdes
Difficults

Perspectives
dusecteur

np

Tomate

np

Encourageant

525(serre
117,5ha)

np

Tomate

np

Encourageant

Production,et
commerce
fruitset
lgumes
biologique

2400

np

np

np

np

Production,
transformation
etcommerce
fruitset
lgumes

900

np

np

np

np

np

Production,
transformation
etcommerce
fruitset
lgumes

422,1

np

30

Serricultureen
pleinair

27

tomate

48

Productiondes
fruitset
lgumes

20

14

tomate

np

Production,
transformation

1500

np

np

Domaine
d'activit

np

Production,
transformation
etcommerce
fruitset
lgumes

np

30

Production
fruitset
lgumes

np

n.bre
OPn.1
(associs)

OPn.2
(4
associs)
OPn.3
(47
associs
sur
diffrent
Provinces)

OPn.4

Consortium
(8
associs)

Superficie Superficie
cultive
cultive
horssol
(enha)

Anciennet

np

np

Encourageant

Fermen.1

Page 25

Fermen.2

Encourageant
Risquesde
parasiteset
champignons
puisement
delaterre;
Encourageant
Risquesde
parasiteset
champignons

Fermen.3

Dfis communs, Objectifs partags

np

np

etcommerce
desfruitset
lgumes
biologique

(20%
serre;
30%
fruits;
50%
lgumes
enplein
air

Fermen.4
np

Production,
transformation
etcommerce
desfruitset
lgumes
biologique

25

np

np

np

np

64

Production,
transformation
etcommerce
desfruitset
lgumes

np

np

np

np

Encourageant

Productionet
commercedes
fruitset
lgumes

178

np

np

np

Encourageant

16

Ppinire

Production
des
plantes
horticoles

Risquesde
graines
transportant
maladies

Encourageant

Fermen.5

Fermen.6

Fermen.7

Les rsultats montrent que, les agriculteurs qui reprsentent le secteur des lgumes dans un
environnement protg, avec culture horssol qui concerne presque exclusivement le tomate, ont

Page 26

trouv des aspects positifs et ngatifs de l'utilisation du sol moins des techniques de culture
traditionnelles.Parmilesfacteurspositifsquiontmergdel'enqutemeneparl'administrationdu
questionnaireetd'entretienstlphoniques,nousnotons:

Dfis communs, Objectifs partags

Uneaugmentationentermesquantitatifsdelaproductionde2030%,grceune
planificationplusgrandedelaproduction;

Unenetteamliorationdescaractristiquesdequalitetorganoleptiquesdes
produits;

L'anticipationdelamaturationdestomatesenviron1015jours;

Unemeilleurestandardisationdescyclesdeculture;

Plusdecontrledanslaprventionetlagestiondesmaladiesprovoquespardes
parasitesetdeschampignonsetdoncl'optimisationdespertesdeproduits;

Unprogressive"reset"ducotdetraitementdelaterre,remplacpardessubstrats
(telsquelafibredenoixdecoco,delaperlite,etc.).

Entre les facteurs positifs identifis par les agriculteurs, il ya la rduction de main douvre
simple, grcelesupport technique etdelatechnologie, etuneplusgrande prsencedetechniciens
qualifis pour la planification et la gestion des processus de production. merge donc comme un
ressort de tous les entretiens, qu'une plus grande demande de personnel qualifi, qui remplace le
simple"hommedeferme",d'oilrsulteuneamliorationgnraledesconditionsdetravail.
Mais il y a aussi les questions critiques, en particulier celles lies aux cots d'investissement
initiauxlevs,etlecotlevdessystmesd'automatisation,telsque:
-

Installationspourlafertilisationetnutritiondesplantesquedesbancsfertirrigation;

Systmed'irrigationgrparunlogicielspcifiquequidtectentlesbesoinsrelsen
eaudescultures;

Surveillance des donnes environnementales (telles que la temprature, l'humidit,

Page 27

etc...)quiseproduitprincipalementparlematrielavecdessondesdedtectiongr
par un logiciel spcial la fois localement et distance, qui permettent le contrle
constantdesfacteursenvironnementaux.

Dfis communs, Objectifs partags

III/ La situation actuelle de lagriculture en Tunisie

Page 28

Dfis communs, Objectifs partags

a. Prsentation de la
Gouvernorat de Manouba

situation

de

l'agriculture

au

Les terres agricoles du gouvernorat de Manouba stalent sur une superficie de 113700 ha, et
lactivit agricole est positionne la basse valle de la Medjerda sur une superficie de 101390 ha
dont88570hadesterrescultivables.Lesprimtresirrigusoccupentunesuperficiede25.8mille
ha,outreceuxdebassevalledelaMedjerdaquionttdveloppessurunesuperficiede4318ha.
Quantauxressourceshydrauliquesdugouvernorat,ellessontestimes174millionsdem3outre
les 31 lacs collinaires. Le secteur agricole dans le gouvernorat de Manouba se caractrise par
lexistencede:

19socitsdemiseenvaleuragricoles(exploitant8144ha)

51lotstechniciens(3567ha)

300lotissementspourlesjeunesagriculteurs(2963ha)

75centresdestockagedesfruitsdunecapacitdenviron27600tonnes

6centresdecollectedelaitactifsdunecapacitjournalirede73900litres

3unitspourlatransformationdulaitetdrivs(quantittransformeparan:40millions
delitres)

17huileriesdotesdunecapacitdetriturationdenviron571tonnesparan
Source ( Budget Economique 2012 CRDA Manouba)

Page 29

Dfis communs, Objectifs partags

Tab.7EvolutiondelaproductiondesPrincipauxproduitsagricoles(tonnes)

20062007

20072008

20082009

20092010

20102011

Crales

74109

70028

100937

68500

84500

Olivehuile

7100

16000

18000

17000

10000

Poires

17550

21100

18000

19000

20000

Pche

19680

20000

19000

17000

18000

Raisindetable

6550

7000

8250

7500

8000

Artichaut

4520

4630

4870

4500

4600

C.marachres

7293

9637

8595

9120

8500

Source:BudgetEconomique2012CRDAManouba

Les diagrammes suvants relatifs aux plus importantes activits maraichaires dans la rgion
de manouba nous indique linstabilit des compagnes et de la production cause de plusieurs
facteursintervenant,principalementlesalatsclimatiques,lemarchetlelefinancementagricole.

Page 30

Dfis communs, Objectifs partags

Fig.1Productionmaraichre(Tonne)

Source :Budget Economique 2012 CRDA Manouba

Source :Budget Economique 2012 CRDA Manouba

Page 31

Fig.2ProductiondeTomate(enTonne)

Dfis communs, Objectifs partags

Fig.3Productiondartichaut(enTonne)

Page 32

Source :Budget Economique 2012 CRDA Manouba

Dfis communs, Objectifs partags

a. Secteur des serres dans le gouvernorat de Manouba

Le secteur de la serriculture en Tunisie a connu une volution rapide durant la dcade 1976
1987. En effet, l'introduction en 1975 des serres tunnels (type Fil clair) couverte avec du
polythylne(PE)normal(typelonglife)aapportuneprcocitd'unmoisparrapportauxserres
detypespetittunnel.L'inconvnientmajeurduPEnormalrsidedanslefaitquiln'accroitqued'1C
la temprature moyenne minimale. Toutefois, dans la rgion de ceinture littorale (Nabeul, Sousse,
Monastir,Gabs),latemprature moyenneminimaleestde 7Cpendantlapriodecompriseentre
les mois de Dcembre et Fvrier. Cependant dans les rgions continentales dsertiques (Kbelli,
Tozeur), Cette temprature peut descendre au dessous de 5C. Les tempratures nocturnes
moyennespourcesrgionssontdanslafourchettede8C10C.
Comptetenudecesdonnes,etafindemaintenirdestempraturesminimalesdanslaserrede
12C, il faut lever la temprature de l'air de 5C ou 7C respectivement aux rgions littorales ou
cellesduSudTunisien.Doplusieurstechniquesonttadoptespourlerchauffementduclimat
intraserreatraverslechauffagedessourcesfossiles,gothermiquenaturellegratuitetlutilisation
desmatriauxplusisothermes.Maislesrsultatsontvariduneexprienceautrecequiaentrain
la persistance de certaines dentre elles et la disparition des autres. Cet apport nergtique
dterminelesconditionsdeproductionssouslesserresenplastiques.
En outre le mcanisme d'aration utilis dans les serres tunnels se limite l'aration
naturelle.PourlespremiresserrestunnelsinstallesenTunisie,lesystmed'arationatralis

Page 33

parentranementmanueldelacouvertureenplastique.
Depuis quelques annes, les serristes ont introduit plusieurs techniques daration et de
refroidissement pendant les priodes chaudes, tel que le mcanisme chanes, hydraulique,

Dfis communs, Objectifs partags

lectrique..permettantuncartementfacileetrgulierdesouvrantssituslatralementouenhaut
delacouverturedelaserre.
Les serres taient introduites au gouvernorat de Manouba pendant les annes 70 par des
promoteursprivsayantunemaitrisedunpaquettechnologiqueconsidrablecettepoque.Cette
activitaconnuunevolutionexponentielledurantunedcennieavantleffondrementdesprixdes
produits maraichers aprs llargissement des superficies des primeurs dans les zones littorales
tunisiennesainsiqueladcouvertedeseauxsouterrainechaudesetledveloppementdescultures
gothermiquesdanslesuddupays.
Actuellement seules les serres des cultures ornementales et les ppinires reprsentent la
majorit absolue des cultures protges Manouba grce leur valeur ajoute assez leve et la
destinationdeleursoutputspourlemarchnationaletspcifiquementleszonesdunorddupays.
Toutefois aucune initiative dinstallation dune unit de culture hors sol dans la rgion de
Manouba,mmeaveclapparitiondemultiplesproblmessavoirlesNmatodes,laSalinitleve
et la surexploitation des sols. Ce qui nous permet de dduire lignorance totale des professionnels
agricolesdeManoubadecettetechnologiequisecaractrisepardesspcificitsexclusives.

Page 34

Dfis communs, Objectifs partags

Fig.4 Evolution de la serriculture Manouba


Source -Enqute structure2004 et Rapports annuels CRDA (2005-2012)

Les superficies des cultures sous serres a dpass les 50 ha au gouvernorat de Manouba
avantlafindesanne80rpartiecommesuit:
60%culturesmaraichresprincipalement(piments,tomates,concombresetmelons)
35%Ppiniresdesplantsarboricoles
5%plantesornementalesdiverses.

Malgrlvolutiontechniquedesculturesprotgesetlamliorationdupotentielgntique
des espces maraichres surtout les solanaces, llargissement des superficies des serres aux

Page 35

rgions du sud (plus prcoces) a caus la rgression de la rentabilit de cette spcialit dans les
rgionsdunorddupays,certainsdesserriculteursontessay depersistertraversladoptiondes
nouvellestechnologies(palissage,fcondationmcaniqueetfertiirrigationetc)durantladcennie
desannes1990,maisdfinitivementlesproduitsdelagothermiedanslesudonttloriginede

Dfis communs, Objectifs partags

la disparition de certaines espces surtout maraichres, do seules quelques exploitations


principalement des ppinires des plants arboricoles et maraichers ainsi quelques entreprises
nouvellement implantes dans la rgion spcialises dans la production des fleurs coupes ont pu
rsister.

Page 36

Dfis communs, Objectifs partags

b/

Enqute auprs des serriculteurs de La Rgion de Manouba


(Enqute mene par les services du CRDA et de lURAP dans le cadre du projet Agriponic 086)

AfindIdentifierledegrdemaitrisedespaquetstechnologiquesenserricultureettravers
lestechniquesculturalesadoptesparlespromoteursdelargion,ainsiquelanalysedescotsde

Page 37

production pour valuer la rentabilit de cette activit en vu de dgager les Problmatiques et les
perspectives du secteur, une enqute a t ralise au cours du mois de janvier 2013 auprs dun
chantillonreprsentatifde08serriculteursdugouvernoratdeManouba.

Dfis communs, Objectifs partags

Lenqutepourobjectifdeconnaitrelimportancedelaserriculturedanslegouvernoratde
Manoubaenmatiredesuperficiesexploitesetdeculturespratiqueslintrieurdesserres,mais
le but principal est de connaitre les difficults rencontres par les serriculteurs et la projection de
lavenirdelactivitdelaserriculturedanslargion.
Lenqute a t mene auprs de 08 serriculteurs reprsentent 55% des superficies parmi
unevingtainedeserriculteursrestantsdanslargion.Lchantillonatchoisiproportionnellement
latailleetauxtypesdeculturespratiqueslintrieurdesserres.

Page 38

Dfis communs, Objectifs partags

Tab.8RsultatsdelenqutedesserriculteursdanslargiondeManouba
EnqutemenedanslecadredesactivitsduprojetAgriponic086

Nbredeserres

Superficie

culture

Enm

Anciennet

Typesdedifficults

Perspectives
dusecteur

annes
Maindeuvre
March(fondrement
desprix)
Maindeuvre
eaudirrigation:salinit
leve
Cotslev
Maindeuvre

4000

Pepolivier

37

17

5100

12

10000

Peparbres
fruitier
Pep
c.maraichre

2160

Plantes
Ornementales

1040

Pep
c.maraichre

1620

Pep
c.maraichre

Difficultde
commercialisationdes
produitsetlaMain
deuvre

Bonnes

1080

Pep
c.maraichre

Cotslevs

Bonnes

02

750

Culture
maraichres

29

Salinitetmaladiesdu
sol

13
10

Difficultde
commercialisationdes
produits
Maindeuvre
lescotsdeproduction

Page 39

Dfis communs, Objectifs partags

bonnes
bonnes
Bonnes
Bonnes

Bonnes

Abandon

Daprslesrsultatsdelenqute,ilressortque:

Lesserriculteursontunvraiproblmedemainduvresurtoutcelleduvrespcialise
quiestassezrareettrscoteuse.

Unautreproblmeestgalementsouventsoulev,celuidelcoulementdesproduitset
derelationentrecoutsetprixdevente.

Malgr ces difficults, les serriculteurs continuent croire en leur avenir avec la
serriculture.

Page 40

Fig.5 Rpartition des activits de la serriculture Manouba


Source : Enqute mene dans le cadre des activits du projet Agriponic 086

Dfis communs, Objectifs partags

c. Les cultures hors-sol dans le territoire Tunisien (Intervention de Mme Karima


Kouki Professeur l I.N.A.T 09/09/2013).

LapremireexpriencedelaculturehorssolenTunisieremontelanne1986danslargion
deMonastiravecdesserresvitresauxnormeshollandaisesetcetteexprienceatabandonneen
1992 a cause du cadre technique non spcialis. Une deuxime exprience en 1988 Chenchou
Gabs cest un systme simple bon march qui a volu progressivement et qui a connu succs

Page 41

incontestableavec43hahorssolen2013etuneextensionprvuede10hasupplmentaireen2014.
En1994avecleprojetNatachaNaasenBenArousdesserresvitresbasseschauffesavecdugaz
naturel au dpart, le cout de production exorbitant pour les lgumes et une conversion difficile en
fleurscoupes.

Dfis communs, Objectifs partags

En 2007 El HammaGabs un projet de coopration avec les hollandais sur des serres multi
chapellesquiaeuunevolutionrapideetsuccsincontestable(13haen2013etprojetdextension
de 2ha en 2014). En 2007 dans la rgion de Kbili il ya eu linstallation des serres tunnels avec
charpentesrenforces,sesontdeslotsrduitsattribusde petitsagriculteurs.Ceprojetaeudes
rsultatsmitigsacausedesproblmesdedrainageetniveaudetechnicitvariabledunlotlautre.
En2013KhlidiaBenArousinstallationdesserresmultichapelleavecculturederosiersdansdes
sacsdeperlitesurlevs,lespremiersrsultatsdeceprojetsontsatisfaisants.
Enfaitlagothermieamliorelaprcocitdanslamaturitdesproduitsagricolesetdonca
amliorelesprixetlesrevenus.

Page 42

Dfis communs, Objectifs partags

V/

CONCLUSION
La protection de l'environnement est une priorit dans la planification de

l'amnagementduterritoirel'agriculturelafoiseuropenneetrgionaleenattribuantun
rlecldanslaprotectiondel'environnementetdudveloppementdurabledelargionet
delafermedelatchedel'offreleconsommateurdelaqualitetlascuritdesproduits
alimentaires, mais aussi pour prserver autant que possible la qualit et la quantit des
ressourcesnaturelles.
Conformment ces objectifs, le projet Agriponic vise galement, qui a pour but la
promotiondetechniquehorssolaroponique,durabled'unpointdevueenvironnemental,
carellerduitl'utilisationderessourcesrares,commel'eau,lesol,l'nergieetleslments
nutritifs, en plus d'tre configurs en tant que technique de culture capable d'assurer la
santdesproduitsetlasantdesconsommateurs.Lebutultimeduprojetseradetestersi
l'applicationdesaroponiquedetechnique,estpossibleenMditerraneetpermettraitla
rduction de la consommation (eau, sol, engrais, pesticides) d'une part, et les problmes
d'liminationdessubstrats,encouragerd'autresdemeilleuresperformances,tantentermes
dequantitetdequalit.
Cette valuation a montr que les cultures horssol en gnral, et avec le substrat
boucleouverte,bouclefermequ'aucunsubstrat,sontunealternativeviablel'exploitation
delaterre.Seulementdanslecasdelabouclefermeestune conomieconsidrabledans
l'utilisation des ressources en eau, de phytonutriments, le sol, et de l'nergie (si l'auto
Page 43

suffisantedupointdevuedel'nergie).Commeilressortdesenqutesmenesdanslechoix
decultiverlesolestdicteparlancessitd'appliquer,pourdesraisonscommercialesetla
monoculture du march pour se assurer: de plus grandes quantits de production aussi

Dfis communs, Objectifs partags

extrastagionale, la normalisation des produits, (traitements chimiques moins) de qualit


suprieure, avantage pour le march (car il raccourcit le cycle de production), la
rcuprationdeszonesmarginales.Mmel'aspectdeladurabilitdel'environnement,bien
quenonsignificatif,estconsidrcommeunfacteur,notammentenmatiredeconservation
del'eauetdelasolutionnutritive.Aucoursdel'investigation,nousavonstrouvmmeles
aspects "ngatifs" de substrat horssol, qui a t rcemment valu le problme de
l'liminationdelasolutionnutritiveestaudeldusubstratluimme.Poursoillesssubstrat
sans boucle ferme (comme aroponique) le seul inconvnient est l'investissement initial
levpourlessystmestechnologiquesncessaires.
Les comptences des techniciens sont ncessaires pour toutes les cultures hors sol
que les agriculteurs dtectent plusieurs difficults dans la conduite et la gestion de la
production et surtout de grer le systme de fertigation, raliser la solution nutritive
approprie aux besoins de la culture, et de contrler et quilibrer les paramtres. Par
consquent, nous voyons la demande de profils spcialiss et cet aspect est prvu que le
systmedel'coleetl'universitrgionaleinvestitbientt.
NouspouvonsdirepartirdesdonnesrecueilliesdanslaprovincedeRagusequede
nombreux agriculteurs sont conscients que la contribution de l'innovation gnre des
retombesconomiquesetdelacomptitivit,envertudelacapacitassurerlaqualitet
lesnormesimposesparlemarch.
Le systmes "Horssol" face un plus grand investissement de la culture

Page 44

traditionnelle du sol, permettent d'obtenir une augmentation de la production brute


commercialisable;galementl'investissementinitialestamortisurunepriodepluscourte
quelaculturedanslesol(5anscontreenviron8),aveclapossibilitd'intercepterlesfonds
europens du programme de dveloppement rural (PDR) ou programme oprationnel de

Dfis communs, Objectifs partags

dveloppement rgional (FEDER OP ) de la Sicile, ou financement national pour la Tunisie


pourlerenouvellementetla modernisationdesinstallationsdeproductionpermettentderduire
encoreplusl'amortissementducapitalinvesti.
Enfin ne faut pas sousestimez, en plus des avantages conomiques, la haute performance des
techniquesdelhorssolparrapportauxtechniquestraditionnelles.

Page 45

Dfis communs, Objectifs partags

VI/ Bibliographie:

BudgetEconomique2012CRDAManouba
EnqutestructureexploitationsagricoleManouba20042005

RapportsdactivitannuelsCRDA(20052012)
EnqutemenedanslecadredesactivitsduprojetAgriponic086juin2012octobre2013.

InterventiondeMmeKarimaKoukiProfesseurlI.N.A.T09/09/2013

JournedelEconomie20102011ChambredeCommercedeRagusa

LesrsultatsdelapromotiondelaculturehorssoleffectuesdanslePIO20012004(B.
Dimauro,LIncrocci,2005);

Page 46

Lesrsultatsdelactivitdedmonstrationetexprimentaledetomatescerisesdansle
territoiredeLicata(S.Morinello,LIncrocci,2005);

Rsultatsdedmonstrationsurlepointtournantdefraisehorssoldanslaprovincede
Messine,(A.Rinaldi,L.Incrocci)"Stratgiepouramliorerl'horticultureprotgeenSicile"
Confrencenationale2526Novembre2005.
Projet INFRA.SOST "Le rle de l'infrastructure dans le dveloppement conomique du
secteur agricole vgtale de la province de Raguse: analyse et propositions pour le
dveloppementdurable".SOSVISrl.Ragusa,2011.

Programme de dveloppement rural 2007/2013 Sicile. Rgion sicilienne. Assessorat de


l'AgricultureetdesForts.Palermo,Janvier2008.

La filire des fruits et lgumes en Sicile" CO.RE.R.A.S. Rgion sicilienne. Asessorat de


l'AgricultureetdesForts.Palermo,mai2006.

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nationale.Pozzallo(RG),2005.

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"Structuredelaproductionetdelagouvernancelocale:lecasd'undistrictagricoledeSicile".
LABORATOIRE DE L'CONOMIE LOCALE (LEL) Universit catholique u SacrCur XXI
ConfrenceitaliennedesSciencergionale.

VariousAuthors"DistricthorticultureproductiveSicileSudEst.Ragusa,mai2009.

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Cultures protges en Sicile Actes. Comiso 1 to 3 Avril 2004 Atelier international "La
production de serre aprs la bromure de mthyle" (G. Noto & G. La Malfa)

Lesculturesprotges:SourceDiffusionetdedveloppementtechnologiqueActes.Comiso
1 to 3 Avril 2004 Atelier international "La production de serre aprs la bromure de
mthyle"(F.Tognoni)

Cultures hydroponique Actes. Comiso 1 to 3 Avril 2004 Atelier international "La


productiondeserreaprslabromuredemthyle"(A.PardossietA.Sciortino)

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References web

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pio/html/principale_p1.htm

http://www.agrinnovazione.regione.sicilia.it/reti/Orticoltura/progetti_di_ricerca/index.ht
ml

http://www.agrinnovazione.regione.sicilia.it/reti/Orticoltura/Orticoltura_protetta.html

http://agronotizie.imagelinenetwork.com/fertilizzanti/2009/03/10/colturefuorisuolo
substratiirrigazionenutrizione/7182

Dfis communs, Objectifs partags

Coordinateurdel'tude:ing.GiovanniIacono,Svi.Med.Ragusa

Nous remercions le groupe de travail impliqus dans l'tude. Pour URAP Mr Safouane
Meghirbi. Pour CRDA Mr Kamel Salhi. Pour Svimed: Mrs Emilia Arrabito Mrs Letizia
Perremuto,MrsRimBenYounesetMissFabriziaSammito.MerciMrWalterFidonepour
lesphotos.

Ce volume a t crit par SVI.MED. Ragusa, organisme sans but lucratif


pour le projet Agriponic Promotion et diffusion de la technologie aroponique dans
l'agriculture

Imprim par la Municipalit de Ragusa Assessorat du Dveloppement conomique

Le projet Agriponic est un projet cofinanc dans le cadre du Programme Instrument


Europeen de Voisinage et de Partenariat IEVP Cooperation Transfrontaliere (CT) Italie
Tunisie2007/2013

dition2014

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IEVP Italie-Tunisie 2007-2013 est un programme bilatral de coopration transfrontalire


cofinanc par l'Union Europenne dans le cadre europen de voisinage et de partenariat. Avec un
budget de 25,2 millions d'euros, le programme - dont la gestion conjointe a t confie au
ministre de la Planification de la Rgion Sicilienne - vise promouvoir la coopration
conomique, sociale, institutionnelle et culturelle entre l'Italie et la Tunisie.

Ce document a t ralis avec l'aide financire de l'Union Europenne dans le cadre du


Programme IEVP CT Italie-Tunisie 2007/2013. Le contenu de ce document est de la seule
responsabilit des SVIMED NPO et ne peut en aucun cas tre considr comme refltant la
position de l'Union Europenne ou la position des structures de gestion du programme.

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