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Quittenmarmelade

1 kg
500 g
etwas

Quitte(n), vorbereitete
Gelierzucker 2 : 1
Zimt und etwas Rum

Quitten von Ihrer pelzigen Haut befreien, schlen und in kleine Stcke schneiden.
1 kg davon 10 - 15 Minuten mit etwas Wasser weich kochen. Gelierzucker dazugeben und
dann mit dem Prierstab alles zerkleinern.
Nun aufkochen und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann mit Zimt und Rum
abschmecken und in die vorbereiteten sterilisierten Glser abfllen.

Quittenmarmelade
1 kg
Quitte(n) (Mus)
1 Tte/n Gelierzucker, 2:1
etwas Zitronensaft
Die reifen Quitten mit einen Tuch abreiben und mit dem Messer rundherum in Spalten
schneiden. Die Spalten herauslsen und zusammen mit dem Kerngehuse in den Topf
geben. Quitten mit Wasser bedecken. 1 Stunde kochen lassen.
Den Saft abseihen und auffangen (fr Gelee), die Quitten durch die Flotte Lotte drehen. Das
Mus zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker nach Anweisung zubereiten und
noch hei in Glser abfllen.
Aus dem Saft kann man ein Quittengelee zubereiten, ebenfalls 1 l Saft, Gelierzucker 2:1 und
Zitrone.

Quittengelee mit Vanille


1,4 Liter Saft (Quittensaft)
1 kg Gelierzucker (2:1)
Vanilleschote(n), das Mark davon
Zitrone(n), der Saft davon
Quittensaft mit dem Gelierzucker und dem ausgekratzten Vanillemark bei starker Hitze
aufkochen. Dabei stets gut umrhren und etwa 3 1/2 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen: Ca. 1 Teelffel voll auf einen kalt ausgesplten Teller geben und hin
und her laufen lassen. Sollte die Probe nicht fest werden, dem Gelee noch etwas
Zitronensaft zufgen und alles noch max. 1 Minute weiterkochen lassen.
Gut abschumen und das Gelee sofort randvoll in saubere, auf ein feuchtes Tuch gestellte
Glser fllen und mit Twist-Off-Deckeln verschlieen. Die Glser in den ersten 5 Minuten auf
den Kopf stellen, damit die Luft entweichen kann.

Der Geliervorgang im Glas dauert bis zu einer Woche, das Gelee entsprechend lange reifen
lassen.

Betrunkene Zwetschgen
1 Liter
Wein, rot, trockener
2 kg
Pflaumen (Zwetschgen)
1 kg
Zucker
1 Stange/n Zimt
1 Schuss Rum (54%)
(oder nur Zwetschgen, Zucker und Wein, rot, s (evtl. Lambrusco))
Twist-Off Glser absplen und dann zusammen mit den Deckeln in sehr heies Wasser
legen.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Rotwein mit Zwetschgen, Zucker und der Zimtstange in einem groen Topf (Vorsicht manchmal schumen die Zwetschgen beim Kochen) erhitzen und ca. 5 - 10 Minuten
(abhngig davon wie hart oder weich die Zwetschgen sind, bitte nicht zerkochen lassen)
kcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Rum zugeben. Sofort in die
vorbereiteten Glser fllen.
Passt sehr gut zu Pudding, Milchreis, Griesbrei oder Eis und manchmal auch einfach nur
"pur".
Tipp: Sollte einmal zuviel vom Sud brig sein, dann einfach abkhlen lassen und in ein
Flschchen oder briges Glas fllen, schmeckt fast wie Likr.