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MINORISTA DE ALIMENTACIN.
Revisin: FM/02/2014
todas las paredes del local debern estar alicatadas hasta el techo;
y reas de carga y descarga, ser equivalente, como mnimo, al quince por ciento
(15%) de la til total del establecimiento.
2. En los establecimientos de ms de mil (1.000 m 2) metros cuadrados de superficie
la zona de carga y descarga de los almacenes estar diferenciada del resto del
almacn.
3. Los establecimientos con una superficie superior a dos mil quinientos metros
cuadrados (2.500 m2) se sujetarn al instrumento de planeamiento previsto en el
art. 4.2 de la Ordenanza.
4. Para las tareas administrativas los establecimientos dispondrn, en su caso, de
un espacio, exclusivo y de tamao suficiente.
10. Pescaderas.
Adems de las condiciones higinico sanitarias generales del comercio minorista de
alimentacin, los establecimientos que realicen actividad de pescadera cumplirn:
1. La actividad se situar suficientemente aislada de otras donde se manipulen
alimentos sin envasar.
2. Dispondrn de cmaras frigorficas y de congelacin, suficientes para almacenar
por separado productos frescos y congelados.
3. Los mostradores sern resistentes a los lavados y con inclinacin suficiente para
eliminar el agua de fusin del hielo, que ser debidamente canalizada a la red de
saneamiento.
4. Los suelos sern antideslizantes y tendrn inclinacin suficiente hacia sumideros
conectados a la red de saneamiento para posibilitar su limpieza mediante
mangueo.
5. Los suelos y las paredes de las zonas de mangueo sern lisas, impermeables y
no absorbentes (alicatadas o revestimiento similar).
6. Detrs del mostrador dispondrn de suficientes puntos de agua para la limpieza
de manos, del pescado y de los tiles y superficies de trabajo.
7. El pescado fresco estar en todo momento con la suficiente cantidad de hielo y
debidamente identificado y etiquetado.
8. No est permitida la exposicin de productos de la pesca en envases de madera
o poliespn reutilizados.
9. Los productos de la pesca susceptibles de ser consumidos directamente (marisco
cocido, salmn ahumado, gulas etc) debern exponerse envasados o separados
de los productos de la pesca frescos.
10. Los moluscos bivalvos de depuracin obligatoria (almejas, ostras, mejillones y
berberechos) se expondrn dentro de sus envases, , autorizndose a efectos de
exposicin y venta nicamente la apertura de uno de los envases.
Real Decreto 285/1999 B.O.E. 23-2-99 Modificaciones del R.D. 1137 de 1984
por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria para la
Fabricacin, Circulacin y Comercializacin de Pan y Panes Especiales.
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