Ac.

felrico
pimienta de Cayena y Guindillas
Capsaicina y Capsantina
De estos compuestos, quizs el mximo inters se dirige hacia el cido
rosmarnico, componente natural del romero y de efectos antioxidantes
comparables con los controvertidos BHA y BHT a los que se atribuyen efectos
nocivos. El extracto de romero se emplea a nivel industrial (snacks, aceites
ctricos, productos crnicos y pesqueros, etc.) aunque a concentraciones
mayores
que otros antioxidantes.
Por otro lado los flavonoides, compuestos fenlicos presentes en frutas, hojas,
semillas y otras partes de las plantas en forma de glicsidos y agliconas
poseen
actividad antioxidante o actan como sinrgicos de antioxidantes.
Los grupos
isoflavonas,

ms

importantes

son:

flavonoles,

antocianinas,

flavonas,

catequinas, proantocianinas y auronas. Como sustancias intermediarias en la

ruta
biosinttica
de
los
leucoantocianinas y

flavonoides

tenemos

chalconas,

flavanonas,

dihidroflavonoles. Como precursores sintticos de los flavonoides tenemos al

grupo de los cidos cinmicos

Referencias:
http://www.alimentariaonline.com/media/MA034_adit.pdf
http://www.slideshare.net/dunazul/lista-de-antioxidantes-naturales.
http://www.antioxidantesnaturales.com/.
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/antioxidantes.html.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Antioxidantes-y-Sinergistas/65472964.html?
_t=1&_p=2