Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
espera
Oro parece,
plata no es,
Agrio es su sabor,
el que no lo adivine
bien tonto es
y si lo quieres tomar,
tendrs que estrujarlo bien.
A mi me tratan de santa
y conmigo traigo el da.
soy redonda y encarnada
y tengo la sangre fra
El alimento ms sano
Las frutas y hortalizas contienen nutrientes esenciales para el organismo, tienen un alto contenido en fibra, vitaminas,
minerales, agua y sustancias antioxidantes, no contienen colesterol y aportan pocas caloras. En todas sus mltiples
variedades, cocinadas o frescas, enteras o en zumos, el consumo de estos alimentos es vital para conseguir un estilo de
vida saludable.
Adems, estos alimentos son vitales en la prevencin de muchas y extendidas enfermedades crnicas tales como la
obesidad, adems de ayudar a mantener el peso ideal, consumir 5 raciones entre frutas y verduras supone un refuerzo
para prevenir la diabetes, el cncer y las enfermedades cardiovasculares.
La fruta y la verdura son vegetales esenciales en la dieta del hombre. Constituyen un fuente importante de nutrientes,
agua, fibra, vitaminas y minerales. El grupo de frutas y verduras incluye una gran cantidad de especies vegetales y una
gran variedad de sabores, pero todas aportan elementos similares, que son de gran importancia para los seres
humanos.
En general, las frutas y verduras se caracterizan por contener mucha agua, que es importante para el transporte de las
vitaminas hidrosolubles y para evitar la deshidratacin. Muchas contienen fibra vegetal, que ayuda a un buen
funcionamiento gastrointestinal y disminuye el riesgo a enfermedades, incluso el cncer. Contienen vitaminas y
minerales, que son esenciales en la dieta humana. Presentan hidratos de carbono simples y casi no contienen lpidos ni
protenas.
En el vocabulario comn, las palabras fruta y vegetal se usan de un modo exclusivo. Las frutas son los productos de
las plantas y, en realidad, casi no se consideran como vegetales. En trminos cientficos, la palabra fruta tiene un
significado botnico preciso, muy diferente del significado que le damos normalmente. Mientras las naranjas, las
manzanas, las peras, etc., son frutas en todo sentido, hay muchos alimentos a los que llamamos vegetales, que en
realidad son frutas tcnicamente. Es el caso de los tomates, los pimentones, las berenjenas, los ajes, casi todos los
cereales, y muchas otras especies parecidas al pimentn y al aj.
Las frutas se caracterizan por ser coloridas y de diversos sabores intensos. Son ricas en vitaminas y minerales, contienen
entre el 80% y el 94% de agua y tienen muy pocas caloras. Se pueden clasificar segn el tipo de semilla que contienen.
As, las frutas de hueso, son las de semilla grande y de cscara gruesa; las frutas de pepita, son las que tienen varias
semillas pequeas y de cscara ms blanda; y las frutas de grano, son las que poseen una gran cantidad de semillas.
Tambin se clasifican en frutas ctricas (naranja, limn), tropicales (pia, banana, coco), del bosque (frutilla, frambuesa,
mora) o secas (nuez, almendra, castaa).
En cuanto a la verdura, que s se identifica en el vocabulario comn como "vegetales", son hortalizas comestibles, que se
pueden consumir completas o slo parte de ellas. Las verduras son, al igual que las frutas, esenciales para la nutricin
del ser humano, que las puede consumir crudas o cocinadas, de maneras muy variadas. Contienen muy poca grasa y
protena, y, en general, contienen vitaminas, provitaminas, minerales, fibra y carbohidratos, variando en cada verdura la
proporcin de ellos. Pueden ser de color verde, amarillo/naranjo o rojo/azul. Eso depende de que contengan clorofila,
carotinoide o antocianina respectivamente.
Las verduras se pueden clasificar segn la parte comestible que poseen. Podemos encontrar bulbos (ajos, cebollas,
hinojo), brotes (alfalfa), frutos (berenjena, calabaza, pepino, pimentn), hojas (acelga, apio, col, lechuga, espinaca),
inflorescencias (alcachofa, brcoli, coliflor), races (nabo, rbano, zanahoria), semillas (arvejas, habas, porotos verdes),
tallos (puerro, esprrago), tubrculos (papa, camote).
El consumo de fruta y verdura es de gran importancia para la salud. Diversos estudios han demostrado que las personas
que las incluyen en sus dietas, tienen menos riesgo a contraer enfermedades cardiovasculares, entre otros mltiples
problemas, y permiten un buen funcionamiento del organismo. Por esto es que la fruta y la verdura forman en conjunto
el segundo nivel de la pirmide alimentaria o alimenticia (convencional), y se recomienda consumir un plato de verduras
al da, en la ensalada por ejemplo (lo que corresponde de 2 a 5 porciones). Es importante saber que no todas deben ser
cocidas, ya que pierden parte de su valor nutritivo. Por eso, es bueno consumir verduras crudas tambin, en la medida
de lo posible. En el caso de las frutas, la recomendacin es de dos a porciones por da.
ROJO: Las frutas y verduras de color rojo, contienen licopeno y antocianinas, estos fitoqumicos son antioxidantes y
disminuyen el riesgo de contraer algunos cnceres, principalmente del aparato digestivo de prstata. Con su consumo
se obtiene una menor incidencia de enfermedades coronarias. El betabel, cebolla roja, colo roja, pimiento rojo,
jitomate, arndanos rojos, cerezas, frambuesas, fresas, manzanas, moras rojas, sanda, etc., forman parte de esta
primera clasificacin por color.
respuesta inmune, ayudan a tener el corazn y la vista saludables. Disminuyen el riesgo de cncer, principalmente el de
pulmn.
En esta clasificacin estn la calabaza, chile pimiento amarillo, zanahoria, chabacano, mango, mandarina, meln,
melocotn, naranja, papaya, maracuya.