Die Einfachste Ciabatta Ever locker leicht luftig

hier kommt das versprochene Ciabatta-Rezept. Ich habe schon einige in meinem
Leben ausprobiert, mit kneten, falten, 18 24 Stunden gehen lassen usw., ihr knnt
mir glauben, dieses hier ist mit Abstand die einfachste und schnellste Art eine
wunderbare Ciabatta zu backen, schne Lcher, fluffig und unkompliziert. Genug
erzhlt, hier nun das Rezept.
DIESER TEIG WIRD RUCK-ZUCK IN EINER SCHSSEL ANGERHRT OHNE
KCHENMASCHINE
DER TEIG IST KLEBRIG
Zutaten:

340 ml lauwarmes Wasser

10 gr Hefe

Prise Zucker

1 EL l

1 TL Salz

390 gr Mehl Type 550

60 gr Pastamehl oder
Hartweizengries, griffiges Mehl / 00Mehl, durum Semolina oder auch nur
450 gr 550er Mehl /Dinkelmehl
In einer etwas greren Schssel die Hefe und Zucker in dem lauwarmen Wasser
auflsen, restliche Zutaten dazugeben und mit einem Holzkochlffel oder mit der
Hand alles gut miteinander vermischen und ein paar Mal mit der Hand den Teig
gegen die Schsselwand luftig aufschlagen, (es klappt .)
BITTE KEIN ZUSTZLICHES MEHL UNTERKNETEN
Den Teig auf gut bemehlte Arbeitsflche kippen, bemehlen und
abgedeckt (siehe Foto) 60 Minuten gehen lassen. Danach den Teig
einfach halbieren, evtl. nochmal bemehlen auf das mit Backpapier
belegte Blech legen, mit den Hnden leicht lnglich zur Ciabatta
ziehen / formen und bemehlen (DEN TEIG NICHT ROLLEN ODER
FALTEN)
Im vorgeheizten Backofen bei 220C Ober-/Unterhitze 20 25 Minuten je nach Ofen
backen. Whrend der Backzeit 2 3 mal mit der Wasserspritze in den Backofen und
auf die Ciabatta Wasser sprhen.
Liebe Grsse, wnsche Gutes Gelingen, Eure Slava
P.S. mit 7 gr Hefe 1 1/2 2 Stunden gehen lassen und
mit 5 gr Hefe 3 Stunden und lnger d.h. ihr knnt
den Teig auch ber Nacht bei Zimmertemperatur

gehen lassen . Ihr koennt noch getrocknete Tomaten, Oliven ,Krauter usw.zum Teig
geben und auch mit Trockenhefe backen.