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Una vez se han cursado las dems disciplinas de ciencia de los alimentos debe
seguirse un curso de alto nivel que incorpore y unifique las seguidas sobre
principios de qumica de los alimentos, microbiologa, ingeniera, procesado,
nutricin, anlisis sensorial y estadstica. (Potter 5:1995)
A travs de la teora manejada hasta ahora se pueden resaltar los objetivos
de la Ciencia y Tecnologa de los alimentos:
El primer objetivo, que destaca sobre los dems, de la tecnologa de los
alimentos es lograr el abastecimiento de alimentos nutritivos y sanos al
hombre que, como animal hetertrofo que es, necesita cubrir sus necesidades