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EXCAVACIN Y ANLISIS DE UN MORTERO MLTIPLE

A TRAVS DE LA DIVERSIDAD DE SU REGISTRO Y SU
RELACIN CON LA EVIDENCIA CERMICA
Marco Giovannetti*, Gregoria Cochero**,
Paula Espsito ** y Josefina Spina**

Introduccin
La investigacin de la zona del cono aluvial del ro Quimivil, donde se encuentra emplazado el sitio El Shincal
en el centro de Catamarca, brind excelentes resultados dada la gran cantidad de restos prehispnicos dispersos
detectados. Canales de riego -uno particularmente impresionante tallado sobre roca viva del cerro-, campos de
cultivo y una gran cantidad de rocas con morteros en su superficie fueron identificados y ubicados en el espacio,
brindando un mapa muy cargado en elementos de transformacin del paisaje para el momento Inka. Los
morteros mltiples han sido particularmente interesantes ya que se han detectado 23 rocas con desparejo nmero
de oquedades de molienda en cada caso pero en total suman ms de 320 unidades. El ms destacado desde lo
cuantitativo es el conjunto denominado EGP, con 61 oquedades y que ser objeto de anlisis de esta
presentacin. Pero existen otros de anloga importancia de 51, 42 y 30 unidades por ejemplo, colocndose los
restantes por debajo de las 14.
El estudio de las unidades de molienda en s mismas nos ha mostrado que existe un amplia diversidad al interior
mismo de cada roca soporte, es decir de cada mortero mltiple. La mayora desde el punto de vista morfolgico
se comporta de manera cupuliforme pero existen varios ejemplos de forma elongada en un solo eje (ovales) y
otros que se combinan para formar estructuras ms complejas (ver Giovannetti 2009; Giovannetti en prensa). As
mismo pudieron realizarse desde la evaluacin de tamaos, anlisis estadsticos multivariados que nos han
permitido corroborar una correspondencia entre todos los conjuntos dispersos (Giovannetti y Gonzlez, 2009)
que, sumado a la recurrencia de las mismas formas, nos permiten pensar en una misma lgica constructiva y de
uso de los morteros (Giovannetti 2009).
La ubicacin de un conjunto de molienda (denominado Ruinas) en el interior mismo del sitio El Shincal y las
excavaciones que presentaremos a continuacin de EGP nos han permitido vincular el uso exhaustivo y
probablemente la construccin tambin de todos los conjuntos de molienda con el perodo Inka de la regin. Es
decir estas estructuras habran estado muy bien articuladas con las prcticas llevadas a cabo en el sitio Inka del
cual algunos conjuntos distan poco ms de 2 km mientras que la mayora est en el radio de 1 km.
El Shincal de Quimivil responde a uno de los sitios inka ms destacados del Kollasuyu, la porcin surea del
Tawantinsuyu. Ha sido definido como wamani o Nuevo Cusco (Farrington 1999; Raffino 2004) categora que se
corresponde con las capitales de provincia ms importantes. La arquitectura responde a la combinacin de
elementos del poder poltico con el sacro cltico. Entre los primeros se destacan varios edificios tipo kallankas,
usualmente usados para reuniones pblicas (Raffino et al 2004) posiblemente a la manera de las asambleas
dentro de lo que Sternfeld (2007) ha llamado autoridades locales bsicas. Los elementos que nos remiten al
mundo de lo sagrado se evidencian mayormente en los cerros aterrazados artificialmente a los lados de la gran
plaza, posicionados en direccin cardinal este-oeste y transformados por amurallamiento de las pendientes y
largas escaleras de acceso a la cima. Adems la presencia de uno de los ushnus que por sus dimensiones y rasgos
arquitectnicos se eleva como uno de los ms destacados del NOA y Chile. La excavacin del mismo ha
brindado un inmejorable panorama del mundo de los rituales y ofrendas tanto en el perodo Inka como
posteriores (Raffino et al 1997; Capparelli et al 2007). Articulando ambos espacios se encuentra la gran
hawkaipata (plaza central) de 175 x 175 mts. El rea factible de ser ocupada en las festividades inka es notable
albergando una potencialidad que supera varios cientos de personas. En correspondencia con lo que se ha
planteado para otros sitios inka provinciales de importancia (Bray 2004) el nmero de cermica de estilos Inka,
con los arbalos o aribaloides a la cabeza, es elevado. Esto ha sido relacionado con las festividades redistributivas
capitalizadas desde el Estado donde una importante maquinaria ideolgica era puesta en marcha (Uribe 2004).

Dto. Cco. de Arqueolga, FCNyM, UNLP CONICET. marcogiovannetti@gmail.com

Dto. Cco. de Arqueolga, FCNyM, UNLP

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Marco Giovannetti, Gregoria Cochero, Paula Espsito y Josefina Spina

En este trabajo creemos estar haciendo un aporte en tal sentido. Si bien resulta un caso particular de un mortero
mltiple el que trabajaremos en esta oportunidad, a travs del anlisis de la cuantiosa cantidad de evidencia
recuperada, es posible establecer fuertes vnculos con las prcticas desarrolladas en El Shincal. En primer lugar
nuestro objetivo aqu ser presentar los estudios realizados sobre los restos cermicos y por otra parte ponerlos
en vinculacin con otro tipo de evidencia, sobre todo la de carcter arqueobotnico. Estos aportes integrados
permitirn desentraar, a travs de un ejemplo concreto, actividades en objetos arqueolgicos muy poco
trabajados como son los morteros mltiples.
El conjunto de molienda EGP
El conjunto de molienda denominado EGP se encuentra ubicado a 1,12 kilmetros al SO del Ushnu de El
Shincal. La roca base es de granito gris blanquecino. Mide aproximadamente 6x4 metros y presenta 61 unidades
de molienda de formas variadas (figura 1) aunque en diferente proporcin: 43 unidades cupuliformes 10
unidades ovaladas y 4 de las que clasificamos como supraunidades, es decir la combinacin de dos unidades de
las anteriores (en total sumaran 8 unidades). En el extremo Norte se evidencia una interrupcin de la roca,
causado por el desprendimiento de un bloque rocoso. Asimismo, la roca se ve atravesada longitudinalmente en
su extremo NO por una grieta de diaclasamiento.
La superficie de granito ha sido pulida tanto al interior de las oquedades como entre ellas, brindando una
superficie suave al tacto. Esto es muy importante para pensar posiciones y gestos de molienda considerando que
los usuarios deben sentarse o arrodillarse. En base a las dimensiones de la roca la cantidad de unidades de
molienda y disposicin de las mismas, se ha calculado que un total aproximado de 25 personas podran haber
estado trabajando simultneamente sin molestarse en el espacio.
Gran parte de la superficie con los morteros se encontraba sepultada por una gruesa capa de sedimento. Nosotros
realizamos la tarea de remocin observando que de manera cuasi catica probablemente producto de procesos
postdeposicionales- se dispona un importante nmero de restos arqueolgicos. Sobre unas 20 oquedades de
molienda se realiz una extraccin de sedimento inmediatamente adherido a las paredes de las mismas con el fin
de realizar anlisis de microvestigos vegetales. Se evitaron aquellas que se encontraran en la actualidad al
descubierto para evitar posible contaminacin moderna. De manera sinttica (ver Giovannetti 2009 para una
completa presentacin del anlisis) podemos decir que fueron identificados almidones pertenecientes a maz
(Zea mays), Algarrobo (Prosopis sp.), poroto (Phaseolus vulgaris), trigo (Triticum sp) y alguna especie de
tubrculo afn a la papa (Solanum tuberosum). Este tipo de evidencia es muy importante para contrastar
directamente las especies que habran sido procesadas al interior de las unidades de molienda.

Figuras 1 y 2: Conjunto EGP vista en

planta

La excavacin: resumen de los hallazgos

Sobre el conjunto EGP se trazaron dos cuadrculas contiguas una a la otra con medidas de 1 x 1,80 mt. de
lado. Se alcanzaron 14 niveles artificiales en la primer cuadrcula (luego aparecera roca del mortero y por
lo tanto no se pudo profundizar ms) y 15 en la segunda donde por debajo de esta desaparece todo registro
arqueolgico. En ambos casos los primeros 5 niveles resultaron prcticamente estriles en cuanto a las

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evidencias de actividades humanas, por lo cual se adopt un espesor de 10 cm. para cada uno de ellos. Al
avanzar en la excavacin, y aumentar la frecuencia de hallazgos (a partir de los 50 cm. excavados
aproximadamente), los niveles fueron homogeneizados en 5 cm., registrndose en cada uno la ubicacin
relativa de los restos materiales mediante mapeo.
En las excavaciones efectuadas en el conjunto EGP se recuperaron un gran nmero de materiales de diferente
naturaleza. A continuacin haremos una breve descripcin de los mismos recuperados
Material ltico; la recuperacin de este material ha sido significativa cuantitativamente, en relacin a la
predominancia de materias primas de origen granitoideo, quedando otras materias primas representadas en
menor medida (cuarzo, basalto, obsidiana, riolita, andesita, y otras). La evidencia de talla ltica es muy reducida
siendo manifestada apenas por unas pocas lascas fundamentalmente de cuarzo. La abrumadora mayora de restos
corresponde a lascas y fragmentos rotos de manos de moler de granito. Los interpretamos como los desechos de
la alta produccin de molienda generada sobre el mortero mltiple. Esto se corresponde con el hallazgo sobre los
ltimos niveles de excavacin de varias manos de moler.
Material seo; la recuperacin de este material ha sido muy numerosa, representndose en su mayora huesos
fragmentados y algunos pocos enteros. Las especies que mayor presencia tienen en los distintos niveles son
Chaetophractus vellerosus (piche llorn) y Lagidium viscacia (vizcacha) siendo adems las ms numerosas en
especmenes seos. En el caso del primero son mayormente placas de la coraza las que aparecen. An as otras
especies presentan una ocurrencia sumamente importante que se repite en varios niveles como el caso de
camlidos o corzuela parda. Numerosos tambin fueron los restos de varios roedores de tamao pequeo. Una
buena proporcin de los huesos presenta un estado quemado y an calcinado. Otros restos identificados
corresponden a aves y un resto de pez siluriforme. Es llamativa la presencia dominante de especies silvestres,
fenmeno que ya hemos observado en otros sectores del sitio El Shincal (Lema et al).
Restos macrobotnicos: algo que merece real atencin es la recuperacin de un total de 18.584 restos
arqueobotnicos especficamente de tipo carpolgico. Esta recuperacin ha sido posible a travs de la tcnica de
flotacin con maquina asistida. De aquellos restos 5.230 especmenes (31,55 %) han sido identificados como Zea
mays (Maz), diferenciados bsicamente en granos enteros y partidos, algunos pocos restos de marlos muy
fragmentados y de tamao pequeo, y una gran cantidad de cpulas. Una curiosidad respecto de los granos de
maz es la alta frecuencia de variedades reventonas que en su mayora aparecen enteros. Luego tambin estn
muy representadas variedades harinosas pero estas aparecen solo como fragmentos, nunca enteros. Esto se
interpret en relacin a la molienda de estos ltimos mientras que los primeros participaban de otras prcticas,
posiblemente para consumo in situ.
Los restos ms numerosos se correspondieron con el gnero Prosopis (fruto del algarrobo), siendo 6.167 (37, 21
%), estando representadas tanto semillas, vainas como endocarpos. En menor proporcin se han identificado
restos de otros taxa silvestres como: Geoffroea decorticans (chaar) y Ziziphus mistol (mistol), entre otras. Se
han recuperado tambin pero en un muy baja proporcin (por debajo del 1%) restos de plantas cultivadas como
Triticum (trigo), Hordeum (Cebada), Vitis (uva) y Phaseolus (poroto). Dentro de estas ltimas sobresalen
aquellas de segura filiacin europea dndonos una certera idea de la utilizacin de los conjuntos de molienda an
luego de la cada del Estado Inka (Giovannetti 2009). Esto sera coincidente con lo interpretado para otros
sectores del sitio El Shincal (Capparelli et al 2007).
Por ltimo debemos mencionar el hallazgo en grandes cantidades de carbn de origen leoso. Todos los niveles
sin excepcin presentaron estos restos, superando los cientos de fragmentos en cada caso. Se pudieron realizar
dos fechados radiocarbnicos sobre los niveles 9 y 14 de la Cuadrcula 1. Los resultados fueron: 380 60
aos AP y 480 70 aos AP respectivamente
Material cermico: Los hallazgos de tiestos cermicos en las excavaciones del conjunto EGP nos han brindado
un panorama interesante en cuanto a su variabilidad estilstica y morfolgica. Lo analizaremos con detalle a
continuacin.
La cermica en detalle
Un total de 315 fragmentos cermicos fueron recuperados en excavacin. Para la realizacin del anlisis de los
mismos se confeccion una base de datos de 14 variables, que posibilit un estudio completo de las

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caractersticas morfolgicas, tipolgicas y funcionales. Del anlisis de los fragmentos se pudieron discriminar
distintos grupos estilsticos que englobamos en conjuntos.
El conjunto de los tiestos pre-tardos (Cienaga y Aguada) alcanzaron el 5% de la muestra total. Mayoritariamente han
sido identificados como piezas abiertas tipo puku, estando ausentes las evidencias de uso como quemado u holln.
Dentro de los estilos tardos identificados, las piezas Beln representan un 5,7% del total. La mayora de estos
fragmentos fueron asignables al tipo morfolgico urna, pudiendo reconocerse solo 4 fragmentos como puku. La
identificacin de estos tiestos ha sido facilitada por el reconocimiento de patrones repetitivos de diseos y
morfologa comunes en las urnas Beln. Son escasos los fragmentos que presentaron evidencias de uso. Uno de
los datos ms significativos del conjunto proviene del anlisis de las pastas: 9 de los 18 totales presentaron
inclusiones de tipo piroclsticas, lo cual es un medidor excelente para conectar temporalmente este tipo de
cermica local y la ocupacin inkaica (Pez y Arnosio 2009). Mucha cermica de estilos Inka presenta la misma
particularidad, lo que nos ayuda a plantear que no existira diferencia cronolgica en cuanto a la circulacin de
estos tipos cermicos durante la ocupacin inkaica. Adems dicho material se identific en fragmentos de segura
filiacin Santamariana, entre los que se incluye un tortero para hilar confeccionado con un fragmento de una
pieza rota. Un segundo tortero tambin de morfologa discoidal (ver figura 3) y confeccionado a partir de un
fragmento posiblemente Beln se ubic cercano al anterior.
Dentro de este mismo conjunto tardo se han registrado fragmentos forneos a la regin de estilo Santamariano,
Sanagasta y Famabalasto negro sobre rojo. Se asume que los mismos son estilos de amplia dispersin en el
perodo Inka y en El Shincal estn significativamente representados. La totalidad de los fragmentos tardos
alcanzan aproximadamente un 15% de la muestra total.
Los fragmentos que fueron identificados como estilos netamente inkaicos, aunque seguramente de fabricacin
local o regional, corresponden al 17% de la muestra. La idea de la fabricacin local de estilos inkaicos ha sido
instrumentada solidamente por varios autores (Matos, 1999; Williams, 2004). De los tipos morfolgicos inka
identificados en EGP el 50% representan arbalos o aribaloides, siendo 9 fragmentos (18%) identificados como
partes de platos. Debemos destacar tambin el hallazgo de otro tortero de forma subesfrica y pequeo tamao,
pulido en la superficie externa (Figura 3). Por otra parte encontramos 3 ejemplares de lo que parecen haber sido
silbatos y embocaduras de cermica (figura 4). Son tubos con perforaciones cilndricas en el centro y su forma
externa es asimtrica ensanchndose notablemente hacia el sector final, contrario al borde de contacto con la
boca. La mayora de estos instrumentos, si bien muchos de piedra, se asocian a perodos tardos diaguitas para
regiones chilenas (Iribarren 1957). Nosotros los hemos clasificado como indefinible entre lo tardo y lo inkaico,
aunque por el contexto general nos animamos a proponer que seran del momento inka de utilizacin del
mortero. En relacin a todos los tiestos anteriores podemos decir que muy pocos presentaron evidencias de
exposicin al fuego como para plantear que estas piezas hubiesen sido usadas en la coccin de productos.
Otro conjunto identificado es el de toscos utilitarios que representa el grupo ampliamente ms numeroso. En
total, refiriendo a aquellos con asignaciones tardas, inka e indeterminadas, suman un 45,5% de la muestra
completa. Es cierto que la mayora de estos se encuentra en una situacin de indefinicin cronolgica, dado que
los tipos toscos suelen poseer muy pocos atributos diacrticos que dificulta mucho trabajar con los fragmentos.
An as el reconocimiento del tratamiento peinado de la superficie o partes de pi de compotera han ayudado a
clasificarlo a un momento posiblemente Inka. La presencia de inclusiones piroclsticas en al menos uno tambin
apoya esta aseveracin.
El anlisis de los espesores de los fragmentos, focalizado en el promedio de los mismos muestra que los toscos
(0,66 cm.) son similares a las urnas Beln (0,67 cm.) y algo mayores que los arbalos inkaicos (0,58 cm.). Si bien
es difcil estimar morfologas a partir de espesores de la pieza, por no decir imposible y sujeto a importantes
sesgos, con seguridad puede ayudar a otras estimaciones realizadas, por ejemplo sobre bordes de boca siendo
factible inferir su dimetro. Hemos registrado dimetros de aproximadamente 30 cm. por lo que podemos sugerir
la presencia de ollas de importante tamao al menos para contener varios litros de lquido durante la preparacin
de alimentos. De los 144 fragmentos toscos el 73% presenta quemado u holln en alguna de sus caras siendo
preponderante en la cara externa. Es una cifra que nos permite hablar con soltura sobre la prctica de coccin de
alimentos en magnitudes importantes.
De los fragmentos asignados al grupo de los indeterminados es muy poco lo que se puede decir. Varios presentan
marcas de exposicin al fuego, lo que supuso una dificultad extra para su asignacin tipolgico estilstica. Sin

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embargo ante un anlisis ms exhaustivo hemos podido ver que algunas de sus caractersticas son semejantes a
los fragmentos que consideramos de estilos tardos o inka. Algunos de los fragmentos incluso presentan las
inclusiones blancas piroclsticas del momento inka lo que nos permite ubicarlas all.

Figuras 3 y 4: torteros y silbatos hallados en EGP

Conclusin
Hemos llegado aqu presentando un amplio conjunto de evidencias relacionadas a distintas categoras de
materiales arqueolgicos analizados por nosotros. La mayora, creemos, se vinculan directamente a las prcticas
de molienda, aunque tenemos elementos para pensar que podemos ir ms all y relacionarlo a otros tipos de
prcticas. En primera instancia hemos podido probar slidamente aquellas actividades de molienda (por el
mortero mismo y por las manos y restos de manos), no slo de maz sino tambin de algarrobo, poroto y
tubrculos cultivados al menos para momento prehispnico. Esto surge a partir de los almidones recuperados
desde las oquedades mismas. Pero por supuesto la masiva recuperacin de carporrestos carbonizados consolida
fuertemente esta idea. All vemos nuevamente al maz como protagonista y es llamativo como las variedades
vinculadas a la molienda como las harinosas aparecen siempre fracturadas en contraposicin a las variedades
reventonas que en gran parte aparecen enteras. El algarrobo es mayoritario tambin y aparecen otros productos
de recoleccin como el chaar. El hecho de que estos ms de 18000 restos se encontraran carbonizados, sumado
a varios miles ms de carbn leoso nos sugiere que los fogones prximos al mortero comunal habran sido
comunes pero que sucede con la cermica? Como hemos visto tenemos de varios tipos y posibles morfologas.
La presencia Inka es muy significativa desde el punto de vista proporcional. Esto se suma a un importante
nmero de estilos tardos, muchos de ellos posibles de conectar con el perodo inka como vimos arriba. La
presencia pre-tarda en este contexto es minoritaria e interpretada como producto de procesos posdeposicionales
ms que de presencia efectiva en el lugar. A partir de esto nos mostramos confiados en proponer que los
fragmentos toscos, mayoritarios cuantitativamente, habran estado relacionados al momento Inka, inferencia
sustentada en la relacin contextual y en los fechados radiocarbnicos. Estos tiestos nos demuestran su amplio
uso para la coccin dado que presentan fuertes marcas de exposicin al fuego. La presencia masiva de carbn
demuestra esto por otras vas. Nuestra hiptesis, basada en el conjunto de la evidencia arqueolgica, se dirige
hacia la produccin de chicha en alguno de sus pasos (al menos el que requiere molienda y coccin).
Reconocemos como restos de este proceso la gran cantidad de restos arqueobotnicos, la presencia de fogones, el
gran mortero mltiple y la presencia mayoritaria de cermica para la coccin. Se puede agregar tambin la
presencia de aribaloides relacionados al transporte de chicha (Bray 2004). Un trabajo reciente de Hayashida
(2008) demuestra desde la indagacin etnoarqueolgica que este tipo de restos se corresponden muy bien con la
produccin de chicha a gran escala. Destacamos desde la evidencia la fuerte presencia de maz molido y
algarrobo, dos productos fundamentales para la confeccin de bebidas alcohlicas valoradas en el mundo
prehispnico. Remitimos al trabajo previo de uno de los autores (Giovannetti 2009) para mayores y mejores
detalles que daran cuenta de lo presentado.
Unas palabras finales queremos dedicar al conjunto de objetos cermicos que no se relacionaran con prcticas
de coccin o contencin de bebidas y comidas. Los 3 silbatos hallados nos demuestran que el espacio
circundante vinculado al mortero era tambin ambientado con msica. Esto podra abrirnos una puerta hacia
aquellas propuestas expresadas por Murra (1978) y otros en relacin a las prestaciones rotativas de trabajo,
donde reinaba un ambiente festivo de msica y danza. Podemos calcular un gran nmero de personas moliendo
al mismo tiempo, el hecho de montar tantos morteros (no agotados) sobre la misma roca buscaba ese fin. La
ausencia de estructuras habitacionales cerca, solamente El Shincal poco ms de 1 km y la existencia de 22 rocas
anlogas dispersas en la regin apuntaran en la misma direccin descartando prcticas cotidianas de molienda.

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Marco Giovannetti, Gregoria Cochero, Paula Espsito y Josefina Spina

Con los torteros tambin se abre otra puerta muy interesante se tratara de mujeres? Es una pregunta muy
sugestiva si hemos de basarnos en la amplsima prctica andina del hilado que siempre es llevada adelante por el
sexo femenino. 3 torteros con seguridad nos dice que paralelamente a las actividades que nombramos, los
protagonistas se hacan tiempo para hilar.
Finalmente no podemos obviar la relacin de este contexto con El Shincal. Ya se est proponiendo (Giovannetti
2009) la gran importancia de este sitio como nodo neurlgico para la congregacin festiva de las provincias del
sur del Tawantinsuyu. Evidencia arquitectnica en tal sentido abunda. Las grandes cantidades de chicha y
comidas consumidas en estos eventos financiados desde el Estado se habran confeccionado en parte en las
inmediaciones de los morteros mltiples como el que presentamos aqu.
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