Rizzo - Martnez Verge Gentilli- Arevalo

VITAMINA K

INTRODUCCIN A LA NUTRICIN 2016

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Estructura:
Corresponde a todos los derivados de la filoquinona que se denomina
genricamente 2 metil 1-4 naftoquinona y tiene actividad biolgica. La
filoquinona tambin se denomina K, y se encuentra en las hortalizas de
hojas verdes. Otro compuesto con actividad vitamnica es la
menaquinona, tambin llamada K, que es producida por la biota
intestinal y se ha aislado en la harina de pescado con proceso de
putrefaccin. La menaquinona es un producto de sntesis, por lo tanto no
se lo encuentra en la naturaleza
Caractersticas:
Es una vitamina liposoluble resistente a las altas temperaturas pero los
cidos y los lcalis fuertes, as como la oxidacin, la destruyen con
facilidad.
Funciones:
La vitamina K interviene en la biosntesis de los factores de coagulacin
sangunea. Regula la sntesis de la protrombina o factor II y de los
factores VII, IX, X. Hasta la dcada del 70 se afirm que los factores de la
coagulacin eran solo protenas y para su sntesis necesitaban vitamina
K. Participa en la mineralizacin sea.
Absorcin y metabolismo:
La absorcin de la filoquinona depende del proceso general de absorcin
de lpidos, es decir que si la dieta es rica en grasas, su absorcin ser
mejor. Depende de cantidades normales de bilis y jugo pancretico. Se
absorbe en yeyuno e leon entre un 40% y 70%. Su absorcin es muy
deficiente en los sndromes de mala absorcin. Se concentra en el
hgado presentando un rpido recambio. El depsito heptico se
encuentra entre los 4 y 40 nmol de filoquinona por gramo de tejido. Una
vez catalizada se excreta por heces, a travs de la secrecin biliar y en
una mnima porcin de la orina.
Alimentos fuente:
Vegetales de hojas verdes como achicoria, acelga, berro, espinaca,
brcoli,
repollito
de
Bruselas.
Aceites de soja, canola y oliva. Lcteos, carnes, huevo, cereales, frutas y

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verduras.

Ingesta diettica de referencia para la vitamina K.

Ingesta adecuada (g /100g)
Hombres > 19 aos

120

Mujeres > 19 aos

90

EXCESO Y DFICIT

Dficit:
La deficiencia de la vitamina produce hemorragias, sin embargo su
aparicin en el hombre adulto es difcil ya que el aporte de los alimentos
es importante y adems se cuenta en parte con la sntesis endgena a
nivel intestinal puede presentarse cuando se mantiene baja ingesta de
la vitamina asociadas al consumo prolongado de antibiticos.

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En casos extremos reduce la protrombina

obstaculizando la coagulacin de la sangre.

(agente

coagulante),

Exceso:
La vitamina K presente en los alimentos vegetales no es txica a dosis
500 veces mayor a las recomendaciones diarias. No ocurre lo mismo con
un precursor de esta vitamina llamado Menadiona, si se la administra
para disminuir la deficiencia de Vitamina K, puede dar lugar a:
Anemia hemoltica.
Hiperbilirrubinemia.
Kernicterus en los lactantes (complicacin neurolgica debida a un
exceso de bilirrubina en los neonatos).
Su Importancia:
-

La vitamina K, como el resto, resulta imprescindible para el

correcto funcionamiento del organismo. Sin embargo, su variedad
sinttica, la K3 o menadiona con niveles muy altos de alcohol
puede traer riesgos en pacientes con enfermedad heptica,
epilepsia, y mujeres embarazadas. Debe ser suministrada con
precaucin en pacientes con posible trombosis o insuficiencia
renal.

En las embarazadas, la vitamina K slo debe ser empleada cuando

sea absolutamente necesaria y bajo estricta vigilancia mdica.
Tambin debe tenerse especial cuidado durante la lactancia y en
su
uso
con
nios.