TESIS

PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE UNA GRANJA PARA LA PRODUCCIN

DE CERDOS EN LNEA, UBICADA EN EL LOTE NO. 5, COLONIA RO
MAYO, VALLE DE SANTO DOMINGO, B. C. S.

QUE COMO REQUISITO PARA OBTENER EL TTULO DE

INGENIERO ZOOTECNISTA

PRESENTA

JORGE ARMANDO LPEZ ESPINOZA

DIRECTOR

M. A. GERMN RAMREZ GMEZ

LA PAZ, BAJA CALIFORNIA SUR, JULIO DEL 2014

CARTA DE APROBACIN

DEDICATORIA

A mi esposa Monserrat Calleros por todo su apoyo y comprensin.

A mis hijos Jorge Armando, Isaac y Melina, quienes son el motor de todos
mis proyectos, y sin su amor y cario seguro estoy que no sera
nada fcil, como lo es hoy con su motivacin y compaa.

AGRADECIMIENTOS

Un agradecimiento especial para mis padres, el seor Juan Manuel Lpez Gmez y la
seora Ana Mara Espinosa Muoz, a quienes valoro por todo su apoyo e inters
demostrado para que mi persona llegase a ser un profesionista.

Agradezco a mis hermanos Genoveva, Luis Gabriel y Juan Carlos por su respaldo y
cario.
A la empresa Granja Porccola Hermanos Espinosa por todo su apoyo y hermandad
con este proyecto y en lo personal.

A la Mxima Casa de Estudios de Sudcalifornia, mi UABCS. En particular, a los

profesores Guevara, Hugo Montao, Germn Ramrez, Martn Terrazas, Ramrez
Ordua, Rodolfo Pimentel, entre muchos ms, por su enseanza y consejos, no slo
dentro de las aulas sino fuera de ellas tambin.

NDICE DE CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCIN.....10

CAPTULO I
Resumen, conclusiones y recomendaciones
1.1. Resumen.29
1.1.1. Mercado y comercializacin29
1.1.2. Localizacin y tamao.30
1.1.3. Ingeniera del proyecto.32
1.1.4. Inversiones....33
1.1.5. Financiamiento.34
1.1.6. Presupuestos..34
1.1.7. Evaluacin econmica..35
1.1.8. Conclusiones..35
1.1.9. Recomendaciones..36

CAPTULO II
Mercado y comercializacin
2.1. El Producto en el mercado ...37
2.1.1. Producto principal y subproductos.....37
2.1.2. Normas de calidad..27
2.1.3. Densidad econmica del producto.....27
2.2. rea de mercado...38
2.2.1. Ubicacin geogrfica..38
2.2.2. Poblacin consumidora...38
2.2.3. Anlisis de la comercializacin ......39
2.3. Anlisis de la demanda..41
2.3.1. Anlisis histrico de la demanda.41
2.3.2. Demanda futura....43
2.4. Anlisis de la oferta44
2.4.1. Comportamiento histrico de la oferta global.44
2.4.2. Oferta de carne de cerdo..44
2.4.3. Oferta Futura46
2.5. Comercializacin46
2.5.1. Canal de comercializacin47
2.5.1.1. Canal de comercializacin47
2.5.2. Anlisis de precios48
2.5.3. Precio de venta.48
2.5.4. Polticas de precio y venta48
2.5.5. Competencia.49
2.5.6. Intervencin gubernamental.49

CAPTULO III
Localizacin y tamao
3.1. Localizacin.51
3.1.1. Macrolocalizacin..51
3.1.1.1. Aspectos geogrficos.51
3.1.1.2. Aspectos socioeconmicos y culturales.59
3.1.1.3. Infraestructura....65
3.1.2. Microlocalizacin...66
3.1.2.1. Materias primas e insumos.....68
3.1.2.2. Infraestructura y servicios.......70
3.1.2.3. Mano de obra......71
3.1.2.4. Mercado de consumo..71
3.1.2.5. Directrices econmicas71
3.1.3. Ubicacin de la unidad72
3.1.3.1. Ubicacin.72
3.1.3.2. Medidas y colindancias...72
3.1.3.3. Factores locacionales...72
3.2. Tamao...73
3.2.1. Definicin del tamao..73
3.2.2. Programa de produccin anual.75

Captulo IV
Ingeniera del proyecto
4.1. Factores tcnicos de la produccin......76
4.2. Descripcin general del proceso..76
4.3. Descripcin detallada del proceso productivo.....77
4.3.1. Programa de alimentacin..77
4.3.2. Programa sanitario de la granja..80
4.3.2.1. Programa sanitario de animales......80
4.3.2.2. Programa sanitario de instalaciones y equipo.82
4.3.2.3. Programa sanitario de personal...83
4.3.2.4. Programa de reproduccin...84
4.3.3. Manejo de sementales.85
4.3.3.1. Manejo de los vientres en gestacin85
4.3.3.2. Manejo de los vientres al parto86
4.3.4. Programa de produccin.86
4.3.4.1. Manejo de los lechones86
4.3.4.2. Manejo de cerdos destetados...87
4.3.4.3. Manejo de cerdos en etapa de crecimiento-desarrollo.88
4.3.4.4. Manejo de los cerdos para engorda-finalizacin......88
4.3.4.5. Manejo de los registros88
4.3.4.6. Volumen de la produccin estimada...89
4.4. Volumen de insumos, materias primas y servicios90
4.4.1. Volumen de alimento requerido por ao.90

4.4.2. Volumen de medicamentos requeridos por ao de produccin..90

4.4.3. Volumen de material de trabajo necesario por ao produccin..91
4.5. Caractersticas de los activos.91
4.5.1. Inversin fija...91
4.5.2. Obra complementaria...91
4.5.2.1. rea de servicio y gestacin....92
4.5.2.2. Maternidad..93
4.5.2.3. rea de destete....93
4.5.2.4. rea de engorda..94

CAPTULO V
Inversiones
5.1. Monto de las inversiones95
5.1.1. Inversin fija96
5.1.2. Inversin diferida.97
5.1.3. Capital de trabajo.97
5.2. Calendario de las inversiones properativas....98
5.3. Resumen de las inversiones...99
5.4. Calendario de las inversiones operativas99
5.5. Resumen de la inversin operando para el ao 2.....100

CAPTULO VI
Financiamiento
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
6.5.

Participantes de la inversin..101
Participantes de la inversin para el ao 2102
Tabla de amortizacin de crdito refaccionario103
Tabla de amortizacin de crdito de avio.103
Presupuestos de gastos financieros104

CAPTULO VII
Presupuestos de ingresos, costos y gastos
7.1. Presupuestos de ingresos anuales..105
7.2. Presupuestos de costo de produccin anual.106
7.2.1. Costos de produccin de alimento por ao....106
7.2.2. Presupuesto de medicamento.107
7.2.3. Presupuesto de materiales de manejo107
7.2.4. Presupuesto de herramientas.108
7.2.5. Presupuestos de produccin de energa elctrica,
mano de obra, diesel, mantenimiento y reparaciones108
7.3. Presupuesto de gastos de administracin y venta.109

7.4. Depreciacin y amortizacin110

7.5. Estado de resultado...112

CAPTULO VIII
Evaluacin econmica
8.1.
8.2.
8.3.
8.4.
8.5.
8.6.

Presupuesto de gastos de administracin y venta...113

Flujos netos de inversin.113
Flujos netos de efectivo...114
Valor Actual Neto...114
Tasa de Rentabilidad Econmica115
Periodo de Recuperacin de la inversin.115

REFERENCIAS.....116

NDICE DE TABLAS
Pg.

Tabla 1.

Programa de produccin anual..32

Tabla 2.

Consumo aparente de carne de cerdo en Baja California Sur,

en los aos 1994, 1999 y 2000...41

Tabla 3.

Consumo aparente y per cpita de carne de cerdo en fresco

para el periodo 1994-2000 en BCS.42

Tabla 4.

Produccin de carne de cerdo en Baja California Sur, 1990-2002.....45

Tabla 5.

Divisin municipal de BCS....52

Tabla 6.

Divisin de la tenencia de la tierra..53

Tabla 7.

Defunciones y nacimientos en el estado de BCS...60

Tabla 8.

Poblacin ocupada segn nivel de ingreso mensual, 2000.....63

Tabla 9.

Infraestructura y recursos del sector salud, 2000....64

Tabla 10.

Tratamiento contra la diarrea..80

Tabla 11.

Tratamiento contra la sarna ..80

Tabla 12.

Tratamiento contra la neumona..81

Tabla 13.

Tratamiento contra problemas con pezuas....81

Tabla 14.

Tratamiento contra el Ascaria suum

Tabla 15.

Flujograma de produccin de cerdos en lnea..89

Tabla 16.

Volumen de alimento, consumo por ao (kg)..90

Tabla 17.

Volumen de medicamentos anual90

Tabla 18.

Suministro de hierro.90

Tabla 19.

Volumen de material de manejo..91

81

INTRODUCCIN
Antecedentes
La produccin de cerdos, en la actualidad, es de las ms avanzadas genticamente, ya
que se obtienen ms camadas en el periodo de vida y las cras llegan a la finalizacin de
la engorda a los cinco meses, aproximadamente, siendo una de las especies donde las
ganancias se reflejan en ms corto plazo. A pesar de esto, los productores dedicados a la
explotacin de cerdos son pocos en el estado de Baja California Sur (BCS); por
consecuencia, la poblacin de porcinos y su produccin dentro de nuestro estado no es
suficiente para satisfacer su demanda. Con un consumo per cpita de 9.4 kg, la mayor
parte de la carne de cerdo que se consume en BCS es importada y/o transferida para
satisfacer dicha demanda. El consumo total aparente en el estado es de 3,993.46
toneladas, cantidad que aumenta proporcionalmente al crecimiento de la poblacin, la
cual para el ao 2005 era de 424,041 habitantes.
La produccin de carne de cerdo en la regin se distribuye de la siguiente
manera: para el comercio local se destina el total de la produccin, que para este mismo
ao es de 633.25 toneladas, y para el comercio forneo no se destina nada. Por su parte,
la introduccin de carne de cerdo es la siguiente: nacional, 3,301.24 toneladas, e
importada, 58.96 toneladas, dando un total de 3,360.21 toneladas, segn datos
estadsticos de la Secretara de Promocin y Desarrollo Econmico.
El desaliento que se nota en los ganaderos para invertir en esta especie se explica
por razn de que no es una actividad que denote una utilidad econmica importante,
adems de que las inversiones son muy altas como para poder competir con los grandes
porcicultores de los estados vecinos como Sonora, que tiene una estimacin de
produccin para el ao 2005 de 194,992 toneladas, y Sinaloa, que tiene una de 17,486
toneladas, tal como lo indica el Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y
Pesca (Porcicultura). Por otro lado, Estados Unidos tiene una perspectiva de
exportaciones a Mxico en 2005 de 161,894 toneladas mtricas, tal como indica el U.S.
Meat Export Federation, (Porcicultura)1.

Las cifras anteriores fueron obtenidas al momento de la presente investigacin.

10

En la actualidad, debido a los grandes riesgos en que se incurre al realizar una

inversin, se han establecido tcnicas que ayudan a elaborar un pronstico con base en
informacin fehaciente y actual de los factores que influiran en un proyecto
determinado, con el fin de evaluar los resultados para tomar una decisin. Tales riesgos
pueden ser situaciones que contribuyan al fracaso de la inversin y, por consiguiente, a
la prdida total o parcial de los recursos utilizados.
La importancia de evaluar un proyecto radica en el hecho de establecer si el
proyecto en mencin, primeramente, es viable; es decir, si existen las condiciones
comerciales, tcnicas y de organizacin. En segundo lugar, para establecer si es rentable
o no, si va a generar ganancias o prdidas para quienes pretenden realizar la inversin.
Si bien existen personas que prefieren alternativas riesgosas, o, al menos, se muestran
indiferentes a ellas, la mayor parte tiene aversin hacia el peligro, pues estn consientes
y toman en consideracin el equilibrio que debe existir entre asumir un mayor riesgo y
obtener utilidades ms elevadas cuando se tome una decisin (Ronald D. Kay, 1981).
Para el diseo y elaboracin de una empresa con la que pretendemos obtener
alguna ganancia econmica, es necesario conocer previamente si funcionar o fracasar.
De aqu que el propsito de este estudio sea evaluar la rentabilidad econmica de una
granja para la engorda cerdos en lnea para exportacin en BCS, pues no se puede
predecir a priori que la actividad productiva no es viable o rentable sin antes conocer la
informacin que permita conocer los niveles de inversin, la viabilidad y el rendimiento
de las inversiones en este giro de actividad (Gua SARH).

Planteamiento del problema

La actividad porccola ha estado desalentada y, por lo tanto, las inversiones no han sido
suficientes a pesar de las ventajas competitivas que el estado presenta. La produccin de
carne de cerdo presenta un dficit desde hace varias dcadas y los ganaderos no han
encontrado en esta actividad una oportunidad de crecimiento econmico, argumentando
que se requiere de mucha inversin y que la rentabilidad econmica que genera este giro
de actividad es muy baja. Claramente se nota un desconocimiento sobre estos aspectos,
pero, sobre todo, se revela mucha incertidumbre sobre los indicadores que muestran la
factibilidad tcnica, la viabilidad en el mercado y la rentabilidad econmica.

11

Objetivo general
Elaborar los estudios para conocer la rentabilidad econmica de una unidad productiva
de cerdos en lnea para su venta en canal, ubicada en el Lote No. 5 de la Colonia Ro
Mayo, en el Valle de Santo Domingo, Baja California Sur.

Objetivos especficos
Conocer el mercado de la carne de cerdo en canal en el estado de Baja
California Sur para disear el sistema de comercializacin que permita,
de manera ms eficiente, colocar el producto con el comprador.
Elaborar un estudio de localizacin de la granja con respecto a todos los
factores productivos, bsicos y complementarios, que permitan hacer las
estimaciones de los volmenes de materias primas, insumos, servicios y
mano de obra que estarn involucrados en esta nueva empresa.
Realizar la proyeccin de la produccin en funcin del mercado objetivo
a un horizonte de planeacin conveniente para el inversionista.
Disear el sistema de produccin, la seleccin de la tecnologa y la obra
civil a detalle y sus costos.
Generar la informacin relacionada con los presupuestos de inversiones,
financieros, de ingresos, costos, gastos y estados contables que permitan
llegar a la estimacin de los indicadores de rentabilidad financiera de la
inversin.
Disear el sistema de organizacin administrativa de la nueva unidad de
produccin.

Justificacin
La elaboracin y evaluacin de un proyecto productivo de inversin siempre ser
necesario para prever con anticipacin la existencia y dimensin del mercado que podr
atender. En este documento se contempla, adems, la mejor ubicacin y la tecnologa
ms apropiada que garantice el uso eficiente de los recursos de la empresa. Se disea la
organizacin administrativa ms pertinente y propia para operar la unidad productiva.
Finalmente, un trabajo de esta ndole permite conocer, antes de invertir, la cuanta de los

12

indicadores de rentabilidad que permitan tener los elementos para tomar la decisin de
invertir o no en dicho giro de actividad productiva.
Por otra parte, podemos asegurar que el dficit que existe en la produccin de
carne de cerdo en BCS y las necesidades insatisfechas de un producto fresco y de alta
calidad han provocado que los comerciantes introduzcan volmenes de carne de otros
lugares, como de los estados de Sonora, Sinaloa y Jalisco; asimismo, se ha permitido la
importacin de este producto de los Estados Unidos de Norteamrica, no obstante que la
entrada de carne de cerdo, a travs de las transferencias e importaciones, no ha
garantizado que sean de animales de calidad. Por ejemplo, generalmente el producto que
proviene de Sonora y Sinaloa son animales que no cumplen con las normas de calidad
de exportacin, es decir, son canales de desecho, en su mayor parte hembras y machos
que han completado su ciclo productivo y cerdos que no dan el peso de cerdos en lnea.
La facilidad que las autoridades dan a las empresas para introducir sus productos a
nuestra entidad vulnera, de manera importante, la sanidad de esta especie, la cual se
encuentra libre de enfermedades, en otros trminos. Con el presente proyecto se
pretende reducir las introducciones e importaciones de carne y evitar la introduccin de
enfermedades al estado.
El elaborar proyectos que resulten tcnicamente factibles y econmicamente
rentables alientan la inversin y la confianza de las fuentes financieras para apoyar esta
actividad empresarial. El establecimiento de empresas para la produccin genera,
asimismo, una derrama econmica que se ve reflejada en otras empresas que producen o
son proveedoras de materias primas, insumos y servicios. Con la creacin de nuevas
unidades productivas se generan empleos, tanto para trabajadores tcnicos como para
profesionistas especializados en las reas de administracin,

produccin

comercializacin de la empresa, como es el caso de mdicos veterinarios zootecnistas,

ingenieros zootecnistas, ingenieros en produccin animal, contadores, licenciados en
administracin de empresas, entre otros; as como tambin se generan nuevas plazas
para trabajadores tcnicos de campo. Una vez que se obtengan los resultados de esta
investigacin se podr promover o desalentar la creacin de nuevas unidades de
produccin de carne de cerdo y, con esto, la reduccin del dficit que se observa en
BCS.

13

Revisin de literatura
Los cerdos fueron introducidos a Mxico despus de los caballos. La decisin de
preferir a los primeros se debi a que son de fcil transportacin, a que son una especie
de rpido crecimiento y muy prolferos, a que toda su carne es aprovechable, as como
porque el ganado porcino requiere de poco espacio y el maz, principal producto
indgena, constituy un alimento barato y abundante (Prez-Espejo, 1985).
19000
18000
17000
16000
15000
14000
13000
12000
11000
10000
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Grfica 1. Poblacin de cerdos en Mxico, 1990-2003 (cabezas)

Fuente: FAOstat.

13
12.5
12
11.5
11
10.5
10
9.5
9
8.5
8
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Grfica 2. Consumo per cpita de carne de cerdo en Mxico, 1990-2001

Fuente: FAOstat.

14

11.5
11
10.5
10
9.5
9
8.5
8
2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Grfica 3. Pronstico de consumo per cpita de carne

de cerdo en Mxico, 2005-2014
Fuente: ECD y FAO.

Algunos datos del estado de BCS

BCS tiene una extensin territorial de 73,922 km, ocupando el 3.8% del territorio
nacional. Est constituido por 5 municipios (Muleg, Loreto, Comond, La Paz y Los
Cabos) y cuenta con una poblacin de 637,026 habitantes (INEGI, 2010), con una tasa
de crecimiento del 4% anual.

Porcicultura en BCS
La distribucin del ganado porcino en el estado se encuentra concentrada,
principalmente, en el municipio de Comond, con 6,581 cabezas; en el municipio de La
Paz se encuentran registradas 3,361; en el de Los Cabos 4,225; en el municipio de
Loreto 949, y en Muleg 460, dando un total de 15,576 animales para el ao 2005 en
BCS. El sacrificio de ganado porcino por municipio al 31 de diciembre de 2003, en
nmero de cabezas, fue el siguiente: para Comond, 5,705; para La Paz, 2,909; para
Loreto, 820; para Muleg, 608, y para Los Cabos, 563, totalizando 10,605 para el
estado.
El volumen de la produccin de carne en canal de ganado porcino por
municipio, expresado en toneladas, es el siguiente: para Comond, 416.3; La Paz,
212.1; Loreto, 59.7; Muleg, 35.8, y Los Cabos, 31.3, siendo el total para el Estado
755.2, segn datos de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin, Delegacin Estatal, Unidad de Planeacin.

15

390,3

177,5

36,38

29,07
0
MULEGE

COMONDU

LA PAZ

LOS CABOS

Grfica 4. Produccin de carne de cerdo para el comercio local en toneladas

Fuente: Secretara de Promocin y Desarrollo Econmico.

2831,56

I.Nac
I. Imp

100,79
0
MULEGE

134,89
0

0
COMONDU

57,79
LA PAZ

234
0

LOS CABOS

Grfica 5. Introduccin de carne de cerdo nacional e Importada

al estado en toneladas
Fuente: Secretara de Promocin y Desarrollo Econmico.

16

Figura 1. Situacin actual de la campaa contra la fiebre porcina

clsica, 2005
Fuente: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).

Lneas genticas
Los lechones que se utilizarn debern, preferentemente, ser hijos de las lneas
Camborough 22 y Picboar 406.

Camborough 22
Libre del gen del estrs, posee el potencial de producir ms de 25 destetados por hembra
al ao. Su progenie produce mayor rendimiento del canal, mayor frecuencia de lechones
blancos (PICment ), temperamento dcil y es muy adaptable a diferentes climas y
condiciones de manejo. Primer hembra producto de la biotecnologa. La hembra

17

Camborough 22 representa la mejor opcin para los porcicultores preocupados por la

productividad de sus hatos y es el ejemplo de la calidad PIC reconocida a nivel mundial
(Pic Mxico, 2005).

Figura 2. Lechn Camborough 22

Picboar 406
Presenta muy buen desempeo en la granja, pues es indicado para monta natural. Con
un alto lvido, puede tener un bajo porcentaje de su progenie de color: semental con
variaciones de color que van desde el negro total al negro cinchado (Pic Mxico, 2005).

Figura 3. Picboar 406

Para esto se tiene que tomar en cuenta la produccin, costo y disponibilidad. El
volumen y las caractersticas de las materias primas disponibles, y en general de todos
los insumos que requiere la empresa, son aspectos de vital importancia para el proyecto,
ya que influyen de manera decisiva en la continuacin del estudio y proporcionan,
adicionalmente, algunos elementos tiles en la determinacin del tamao de la planta,

18

seleccin del proceso y equipo e instalaciones. La disponibilidad de materia prima e

insumos junto con su precio de adquisicin influye tambin en alto grado sobre los
resultados econmicos del proyecto (Gua SARH).
Proyecto
Baca (20120) define a un proyecto como la bsqueda de una solucin inteligente al
planteamiento de un problema, la cual tiende a resolver una necesidad humana.
Aunque un concepto que parece ms apropiado es el que dio ILPES en el libro Gua
para la presentacin de proyectos (1979): Plan prospectivo de una unidad de accin,
capaz de materializar algn aspecto del desarrollo econmico o social.
Por su parte, Ortega (2006) comenta que un proyecto es el conjunto de
actividades independientes orientadas al logro de un objetivo especfico en un tiempo
determinado y que implica la asignacin de recursos de inversin; adems, aunque en
otros trminos, este autor comenta que proyecto es un conjunto de ideas, datos,
clculos diseos grficos y documentos explicativos integrados en forma metodolgica,
que dan los parmetros de cmo han de ser, cmo han de realizarse, cunto ha de costar
y los beneficios que habrn de obtenerse en determinada obra o tarea, los cuales son
sometidos a anlisis y evaluaciones para fundamentar una decisin de aceptacin o
rechazo:

El proyecto de inversin se puede describir como un plan que, si se le asigna

determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podr
producir un bien o servicio de utilidad para el ser humano o la sociedad en general.
El proyecto de inversin se define como el paquete de inversiones, insumos y
actividades, diseado con el fin de eliminar o reducir varias restricciones de
desarrollo, para lograr productos o beneficios en trminos del aumento de la
productividad y del mejoramiento de la calidad de vida de un grupo de
beneficiarios dentro de un determinado periodo de tiempo (Ortega, 2006:18).

Nivel de factibilidad
Este nivel de profundidad se caracteriza por ser el primer documento completo. Se
presentan los posibles compradores y consumidores del producto o servicio, con
quienes se ha hablado y generado el compromiso de formalizar el trato mediante un
documento firmado por las dos partes; es decir, a este nivel se puede asegurar la venta
del producto o servicio, aunque no se haya formalizado mediante la protocolizacin de

19

un contrato. El lugar donde se ubicar la nueva unidad productiva ya ha sido

seleccionado y se han realizado todas las consideraciones

relacionadas con la

preparacin fsica del lugar. Por ejemplo, se han considerado las necesidades de
estudios de nivelacin y topografa, as como la cuanta de la preparacin para la obra
civil; tambin, se ha definido el nivel de estudios de impacto ambiental para el cambio
de uso de suelo, se han definido y cuantificado las distancias y los medios de
comunicacin y transporte dentro del rea geogrfica de influencia del proyecto, adems
de que se han identificado y tratado con los proveedores de las materias primas,
insumos, mano de obra y servicios que requerir la etapa de operacin.
Las cotizaciones de los principales conceptos de inversin a detalle no se tienen
de manera definitiva, ya que algunas siguen siendo insuficientes como para tomar una
decisin. Por otra parte, no se han formalizado los contratos de obra, de compra venta
del producto, de las materias primas, insumos y servicios, y no se han realizado los
presupuestos de obra a detalle.
En general, se tienen contemplados en este nivel de profundidad algunos costos
de las inversiones fijas, diferidas y el capital de trabajo, as como los presupuestos de
ingresos, costos y gastos, adems de que se han llegado a estimar los indicadores de
rentabilidad de la inversin. La informacin generada hasta este nivel tiene un origen o
fuente secundaria y primaria y est totalmente completa. Existen las memorias de
clculo de las principales variables productivas y de mercado, mediante las cuales se
determinan los coeficientes tcnicos del proyecto. La variacin de los montos de las
inversiones es mnima con respecto a la definitiva, la cual se define cuando se haya
tomado la decisin de llevar a cabo el proyecto; es decir, al momento de decidir la
gestin de los recursos se deber pasar al siguiente nivel de profundidad: el nivel
definitivo. Hasta aqu se estima una incertidumbre del 20 al 29%, y es que al formalizar
los tratos que fueron slo hablados o informales pueden surgir variaciones. Es por esta
razn que la estimacin de los indicadores de rentabilidad se basa en informacin
subestimada, o sea en parmetros conservadores, precios de venta no sobreestimados,
cotizacin de activos altos y productividad promedio (Nacional Financiera, sin fecha)

20

Mercado
Para Baca (2010:13) el objetivo del estudio de mercado es para ratificar la existencia de
una necesidad insatisfecha en el mercado, o la posibilidad de brindar un mejor servicio
que los que ofrecen los productores existentes; adems, pretende determinar la cantidad
de bienes o servicios provenientes de una nueva unidad de produccin que la
comunidad estara dispuesta a adquirir a determinados precios. Entre otros objetivos, el
estudio de mercado pretende conocer cules son los medios que se emplean para hacer
llegar los bienes y servicios a los usuarios y con este conocimiento dar una idea al
inversionista del riesgo que su producto corre de ser o no aceptado por la sociedad.
La oferta de un producto o servicio es claramente descrita por este mismo autor,
cuando dice que es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de oferentes
(productores) est dispuesto a poner a disposicin del mercado a un precio determinado.
La demanda la define como la cantidad de productos y servicios que la sociedad
consumidora requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica,
a un precio determinado. Estas dos variables son los elementos principales que
conforman el mercado, slo faltara incluir los precios y el sistema de comercializacin.
Los precios los define como la cantidad monetaria a la cual se acuerda entre
compradores y vendedores a pagar por un producto o servicio.

Comercializacin
Este trmino es bien descrito cuando se dice que es la transferencia de bienes entre
vendedores y compradores, del rea de produccin al centro comercial. Durante este
proceso el producto llega a ser comprado por consumidores que los usan para el
consumo final o intermedio; es decir, si el comprador adquiere un paquete de jamn de
cerdo para consumirlo como tal se trata de un consumidor final, pero si el paquete de
jamn lo adquiere un comprador que va a revenderlo o con l va a producir otro tipo de
alimento, como un desayuno en un restaurante, entonces se dice que el jamn es un
producto intermedio. Los compradores pueden ser intermediarios.
A la ruta que recorre el producto desde que sale del rea donde fue elaborado o
producido hasta que ha sido consumido le llaman canal de comercializacin. Para que
el bien que se desea comercializar llegue a su consumo final debe pasar por varias

21

etapas. Un bien podr ser comprado si se encuentra en el lugar apropiado, en el

momento en que se requiere, o porque la calidad es suficiente para el cliente.

Localizacin
En la elaboracin del diseo tcnico de una empresa, la localizacin de sta es un
aspecto que se debe estudiar con mucho detalle, pues de ella depende mucho la
economa o la minimizacin de los costos de operacin y de las inversiones que se
vayan a llevar a cabo en la unidad productiva. La localizacin es la seleccin del sitio en
funcin de lo que requiere, para lo que es importante ubicar la empresa cerca de los
factores de produccin, cerca del mercado o cerca de ambos lugares, si es posible.
La ubicacin de la unidad de produccin debe procurar un lugar donde se
allegue de ventajas competitivas, como por ejemplo el clima, la topografa, el suelo, la
especie seleccionada, la disponibilidad y acceso a las materias primas; insumos, mano
de obra y servicios necesarios (energa elctrica, agua, sistema de drenaje,
comunicacin, soporte tcnico, etctera); vas y medios de comunicacin, mercado,
programas de apoyos y subsidios financieros, entre muchos otros ms, como es el caso
de los servicios de educacin, recreacin y salud.
Una empresa que su ubicacin considera todos estos factores para allegarse de
ellos con relativa oportunidad, seguramente estar ubicado en un lugar que le permite
ser ms eficiente en el uso de los recursos de la empresa y, por lo tanto, estar en
mejores condiciones de competir con otros productores.

Tamao
Cuando se refiere al tamao del proyecto de empresa que se est diseando se debe
relacionar con la capacidad de produccin por unidad de tiempo del bien en cuestin. A
su vez, la capacidad de produccin est dada por la capacidad individual de la
maquinaria, los equipos, las herramientas, los animales y las plantas, principalmente.
Por ejemplo, si alguien pregunta sobre el tamao de la empresa puedo referirme a la
capacidad de estos elementos. Si es una empresa para engorda de cerdos, el tamao se
define por el nmero de animales que salen de la engorda por semana. Adicionalmente
puedo hacer referencia al tamao de la produccin para expresar su dimensin ms

22

objetivamente, es decir, el tamao de la empresa es para la produccin de 500 toneladas

de cerdo en canal por semana, constante todo el ao.

Ingeniera del proyecto

Comprende los aspectos tcnicos del proceso de produccin, la seleccin de la tcnica
para producir, el programa de produccin y las caractersticas de los activos
seleccionados para la operacin eficiente de la empresa. En este apartado se describe la
tcnica seleccionada para producir, dejando clara la diferenciacin que existe con
respecto a otras empresas. Adems, se describen a detalle los procedimientos, se
calendarizan y se programan en funcin del tiempo, se disean y se presentan planos,
diagramas y dems documentos que guen la ejecucin de la obra e instalacin de
maquinaria y equipos. La tecnologa seleccionada tiene que ver con los mtodos que se
usarn para realizar cada una de las actividades del proceso y estn referidas a los
aspectos directamente relacionados con la produccin: si ser mecnica, manual,
automatizada, con sistema sanitario integral, profesional, tradicional, etctera, as como
si se considerar asesora y si sta ser con personal propio, contratada o no se brindar
dicha asesora.
La tecnologa es muy variable y esta depende de muchos factores. Una vez que
se ha definido el tamao o capacidad de produccin por unidad de tiempo se deber
seleccionar la tecnologa. Los factores que limitan el tamao pueden ser muy variables y
estos factores tendrn que ver con la tecnologa a seleccionar.

Organizacin
Uno de los aspectos dentro de un proyecto es la formalidad. Considerando que el
presente trabajo puede ser empleado como un instrumento de acceso a capitales de
terceros, la formalizacin contempla los siguientes aspectos: definicin de la personera
natural o jurdica; en caso de ser personera jurdica, establecer el tipo de sociedad:
Sociedad Annima (S.A.), Sociedad Annima de Capital Variable (S.A. de C.V.),
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. de R.L.), Sociedad en Nombre Colectivo (S.
en N.C.) o Sociedad en Comandita Simple (S. en C.S.). Tambin se tiene que establecer
una razn social (nombre de la empresa) para, posteriormente, realizar una serie de
trmites administrativos en los registros pblicos.

23

Toda forma empresarial tiene que nacer bajo estructuras slidas y una de ellas es
su organizacin, en la que se definen la estructura funcional de la empresa y la funcin
de cada persona relacionada con ella.

reas funcionales
En las organizaciones modernas hoy en da nadie puede ser indispensable, el trabajo en
equipo encaminado hacia un objetivo comn ha permitido que las reas o departamentos
cumplan un rol importante en la consecucin de los objetivos y en la visin dentro de la
empresa. Por tal motivo, dependiendo la magnitud de la empresa, es necesario
establecer estas reas funcionales para un mejor desenvolvimiento de las personas que
laboran dentro de ella.

Presupuestos
La palabra presupuesto se deriva del verbo presuponer, que significa dar previamente
por sentado una cosa. Se acepta tambin que presuponer es formar anticipadamente el
cmputo de los gastos o ingresos, de unos y otros, de un negocio cualquiera. Pues bien,
el presupuesto es un proyecto detallado de los resultados de un programa oficial de
operaciones, basado en una eficiencia razonable. Aunque el alcance de la "eficiencia
razonable" es indeterminado y depende de la interpretacin de la poltica directiva, debe
precisarse que un proyecto no debe confundirse con un presupuesto, en tanto no prevea
la correccin de ciertas situaciones para obtener el ahorro de desperdicios y costos
excesivos.
Es necesario considerar los objetivos del presupuesto a futuro para que los
planes trazados permitan la obtencin de la utilidad mxima, de acuerdo con las
condiciones que se presenten. La coordinacin de todas las actividades asegura la
liquidez financiera de la empresa. Podemos establecer un control para conocer si los
planes son llevados a cabo y determinar la direccin que se lleva con relacin a los
objetivos establecidos.

Presupuesto de ingresos
Es aqul que permite proyectar los ingresos que la empresa va a generar en cierto
periodo de tiempo. Para poder proyectar los ingresos de una empresa es necesario

24

conocer las unidades a vender, el precio de los productos y la poltica de ventas

implementadas.

Polticas de ventas
Son disposiciones que se fijan en cuanto a la forma de realizar los cobros de los
productos vendidos, teniendo en cuenta que lo ideal es vender al contado, pero como
estrategia entre ventas bajas y el bajo poder adquisitivo de los agentes econmicos, se
procede vender a crdito.

Presupuesto de costos de operacin

En toda actividad productiva, al ofrecer fabricar un producto o prestar un servicio, se
generan costos, entendindose que los stos son desembolsos monetarios relacionados
justamente con la fabricacin del producto o la prestacin del servicio, ya sea en forma
directa o indirectamente. Dentro de los elementos del costo (los cuales constituyen el
costo de produccin) tenemos:

Costo de la mano de obra directa. Est relacionado con el personal que trabaja
directamente con la fabricacin del producto y la remuneracin que percibe por
dicha actividad. As tenemos a los operarios, obreros, ayudantes, etctera.
Costo de insumos. Constituida por el valor monetario de la materia prima o
insumos que se consumen en l.
Gastos administrativos. Comprenden por ejemplo el sueldo del gerente, las
secretarias, auxiliares de oficina, contadores, tiles de oficina, servicios
pblicos, entre otros.
Gastos de ventas. Se relacionan con la distribucin y comercializacin del
producto o del servicio: vendedores, gastos de publicidad y comisiones, por
mencionar slo algunos.

Inversiones
La inversin es el desembolso realizado por las empresas para comprar activos fijos,
diferidos y para allegarse de un capital que permita el financiamiento para trabajar

25

durante un horizonte de planeacin. Es obvio que cada tipo de proyecto requiere

diferentes tipos de activos, en funcin del giro del negocio (Gallardo, sin fecha):
Inversin fija. Son aquellos recursos tangibles (terreno, muebles y enseres,
maquinarias y equipos, pie de cra, huertas, praderas, etctera) y no tangibles
(gastos de estudios, patente, gastos de constitucin, puesto en marcha, permisos,
etctera), necesarios para la realizacin del proyecto.
Capital de trabajo. Son aquellos recursos de capital que requiere la empresa
para poder operar en condiciones normales sus tres reas operativas, durante el
periodo igual o mayor a un ciclo productivo. Estos recursos toman la forma de
activo circulante pues el capital se usa para el pago de mano de obra, materias
primas, insumos, servicios y cuentas por cobrar, entre otras. Si el ciclo
productivo es corto, el capital de trabajo puede ser relativamente menor al de
una empresa cuyo ciclo productivo sea mayor; es decir, el capital de trabajo para
un establo lechero para la produccin de leche cruda es de un da, y la
produccin de carne de cerdo en lnea para su venta en canal es de 4 a 5 meses,
por lo que este ltimo requiere de un capital de trabajo para al menos 5 meses.
Al momento en el cual termina la primera produccin se vende la carne y se
ingresa lo gastado, ms un ingreso adicional. Si con ese ingreso se puede
trabajar un periodo en el que mientras tanto no se reciban ingresos de nuevo, por
la venta de la siguiente produccin, se puede decir que esa cantidad es suficiente
para capital de trabajo.
Valor Actual Neto (VAN). Es el valor de la inversin en el momento cero,
descontados todos sus ingresos y egresos a una determinada tasa, que refleja las
expectativas de retorno depositadas en el proyecto. Indica un monto en bolvares
que representa la ganancia que se podra tomar por adelantado al comenzar un
proyecto, considerando la "tasa de corte" establecida. Uno de los puntos
conflictivos en torno al VAN es la determinacin de la tasa seleccionada, esto
porque, esencialmente, hay cuatro opciones: el inters del mercado, la tasa de
rentabilidad de la empresa, una tasa cualquiera elegida por el inversor y una tasa
que refleje el costo de oportunidad.

26

Tasa Interna de Retorno (TIR). Es la tasa de descuento a la cual el valor

presente neto de una inversin es cero. Es un mtodo comnmente utilizado para
valuar los proyectos de inversin. Generalmente conocido por su acrnimo TIR,
es el tipo de descuento que hace que el VAN sea igual a cero, es decir, el tipo de
descuento que iguala el valor actual de los flujos de entrada (positivos) con el
flujo de salida inicial y otros flujos negativos actualizados de un proyecto de
inversin. En el anlisis de inversiones, para que un proyecto se considere
rentable, su TIR debe ser superior al coste del capital empleado.
Periodo de Recuperacin de la Inversin (PRI). La metodologa de este otro
ndice es utilizado para medir la viabilidad de un proyecto, que ha venido en
cuestionamiento o a la baja. La medicin y anlisis de ste le puede dar a las
empresas el punto de partida para cambiar sus estrategias de inversin frente al
VPN y a la TIR. El PRI basa sus fundamentos en la cantidad de tiempo que debe
utilizarse para recuperar la inversin, sin tener en cuenta los intereses: si un
proyecto tiene un costo total, y por su implementacin se espera obtener un
ingreso futuro, se calcula en cunto tiempo se recuperar la inversin inicial.
Al realizar o invertir en cualquier proyecto, lo primero que se espera es obtener
un beneficio o unas utilidades; en segundo lugar, se busca que esas utilidades lleguen a
manos del inversionista lo ms rpido que sea posible. Este tiempo es determinado por
los inversionistas, ya que no es lo mismo, para unos, recibirlos en un corto, mediano o
largo plazo, es por ello que, dependiendo del tiempo, es aceptado o rechazado.

Metodologa
La metodologa para la elaboracin de un trabajo de investigacin que se enfoca en
estimar la rentabilidad econmica de una inversin en una unidad para produccin de
cerdos en lnea, es mediante una serie de estudios que indiquen la existencia de
mercado, el lugar ms apropiado dnde ubicar la empresa y para la seleccin de la
tecnologa seleccionada. Por otra parte, este mtodo incluye el diseo de tres procesos:
el diseo comercial, tcnico y administrativo; asimismo, incluye todo el anlisis
financiero que nos aporte la informacin para estimar los indicadores de la rentabilidad
de la inversin:

27

Investigacin del mercado.

Elaboracin del diseo comercial.
Elaboracin del diseo tcnico.
Elaboracin del diseo administrativo.
Estimacin de las inversiones fijas, diferidas y capital de trabajo.
Definir y cuantificar los participantes del financiamiento.
Elaboracin de los presupuestos de ingresos, costos y gastos.
Elaborar los estados financieros.
Estimar los indicadores de rentabilidad: TIR, VAN, R B/C, PRI.

28

CAPTULO I
Resumen, conclusiones y recomendaciones
1.1. Resumen

1.1.1. Mercado y comercializacin

El producto en el mercado es carne de cerdo en pie de las razas Camborough 22 y
Picboard 355, que se caracterizan por ser individuos altamente prolficos, libres del gen
del estrs, con un potencial de produccin mayor a 25 destetados por hembra al ao. El
rea de mercado que se pretender cubrir comprende el Valle de Santo Domingo, Cd.
Insurgentes y La Paz, enfocndose a los consumidores indirectos, es decir, a centros
comerciales, carniceras y restaurantes.
La demanda en el mercado se obtuvo con base en el consumo aparente, el cual
se estim sumando la produccin de la carne de cerdo que se genera en el estado (1,223
toneladas) ms las transferencias provenientes de la regin noroeste del pas (1,437
toneladas), as como las importaciones que se hacen de los Estados Unidos (76
toneladas), arrojando un total de 2,736 toneladas para el ao 2000.
El consumo aparente de la carne de cerdo ha tenido un crecimiento del 1.56%
anual, el cual no va a la par con el crecimiento de la poblacin, ya que sta crece casi el
3% anual, incrementndose ms rpido la poblacin que el consumo aparente. Por su
parte, la oferta en el estado es generada por los sistemas productivos de la entidad, las
introducciones de los estados de Sinaloa y Sonora, as como el volumen de carne que
ingresa de los Estados Unidos en forma de cortes. La oferta haciende a 2,736 toneladas.
En este proyecto se comercializar nicamente cerdo en pie, el cual ser
vendido de manera directa: su venta ser dentro de las instalaciones de la granja a los
consumidores indirectos, el precio ser fijo y la poltica de venta al contado (7 das).
La empresa estar constituida orgnicamente por un administrador que se
encargar de las cuestiones administrativas, as como tambin del rea de ventas; dos
tcnicos para el rea de produccin y un contador externo.

29

1.1.2. Localizacin y tamao

Como ya se mencion anteriormente, la ubicacin de la unidad o rea de estudio se
localiza en el Valle de Santo Domingo, municipio de Comond, en el Lote No. 5 de la
Colonia Ro Mayo. Para llegar al sitio del proyecto, se traslada a la altura del km 228 de
la Carretera Transpeninsular, tramo La Paz-Cd. Insurgentes, y luego se desva sobre el
margen izquierdo, recorriendo una distancia de 8 km de terracera en direccin
poniente. Las medidas y colindancias de dicho lote son las siguientes: al norte, en 1000
m, con el Lote No. 4; al sur, en 1000 m, con el Lote No. 6; al este, en 1000 m, con el
Lote No. 8, y al oeste, en 1000 m, con el Lote No. 2, todos de la misma colonia.
El lugar del proyecto fue seleccionado en virtud de que en esa propiedad, lote
No. 5 de la colonia Ro Mayo, existen los recursos fsicos, naturales y de infraestructura
(clima, agua, suelo, maquinaria y equipo) necesarios para la produccin de granos y
forrajes que se requieren para el desarrollo eficiente de una explotacin de cerdos
productora de animales en lnea.

En el lugar donde se ubica la empresa se cuenta

con una superficie abierta al cultivo de 100 has, en las cuales se establecen cultivos
forrajeros predominantemente durante los dos ciclos de produccin anual. Los cultivos
son maz, sorgo, garbanzo y trigo principalmente.
En ese lote se cuenta con un pozo profundo equipado con sistema de bombeo
electrificado, con una dotacin de 200.4 millares de metros cbicos anuales, amparados
por el Ttulo de Concesin No. 1BCS100190/03AMGR95; el riego se realiza mediante
un sistema de riego rodado, conduciendo el agua al rea por tubera, la cual conecta por
medio de compuertas directamente a los surcos. El lote est acondicionado con una
lnea de conduccin elctrica equipada con un transformador de 150 Kw para
suministrar la energa al sistema de bombeo y a las instalaciones domsticas de los
trabajadores. La infraestructura de la unidad de produccin est conformada por un
sistema de cercos perimetrales y divisionales, casas de trabajadores, almacn de
productos, bodega de insumos, materias primas y de insumos auxiliares, una pileta de
almacn de agua y un tanque elevado para distribucin de agua.
La unidad est equipada con maquinaria e implementos agrcolas. Adems
cuenta con una revolvedora y un molino de granos para la produccin de forrajes. Para
la operacin de la empresa se dispone de dos mini pick-up que dan servicio a las
distintas reas operativas.

30

Los criterios que se tomaron para la determinacin del tamao estn

fundamentados, definitivamente, en el mercado. Otros factores que se analizaron fueron
la mano de obra, las materias primas, la tecnologa, los recursos financieros y los
aspectos climatolgicos. Ninguno de stos condicion el tamao de la explotacin. El
tamao se determin con base en al mercado, tratando de sustituir las transferencias de
carne de cerdo en canal que se introducen de otros estados de la Repblica Mexicana y
de los Estados Unidos de Norteamrica. El estado tiene un dficit de produccin de
1,513 toneladas anuales, mismas que son ofertadas por empresas de otros estados. Esta
nueva unidad de produccin, inicialmente, pretende producir y vender 9,117 toneladas
de animales de primera, en promedio mensual, mismas que se dejarn de introducir al
estado. Es decir, la empresa pretende sustituir las introducciones en un 7% en su
primera etapa y, a partir del cuarto ao, en un poco ms del 14%. Por otra parte, el
tamao lo definimos en trminos del nmero de vientres, los cuales, en la primera
etapa, sern de 60, y a partir del tercer ao, el nmero de vientres se duplicar el doble:
120 vientres. Existe en la regin una gran cantidad de mano de obra desocupada, no
calificada, que puede, mediante una direccin, realizar las actividades propias de la
operacin de la explotacin. En cuanto a la materia prima, se dispone en el propio
rancho de lo necesario para la produccin de alimentos y de agua para el consumo que
requiere la totalidad de los animales en todas las etapas del proceso. De acuerdo al
paquete tecnolgico que se aplicar en la produccin de cerdos, no existe algn equipo
o maquinaria que limite el tamao dentro del rea de produccin. Esto es debido a que
los equipos que ofrece el mercado son muy flexibles o escalables. Se pretende adquirir
una mquina separadora de slidos solubles de las aguas negras, con objeto de hacer un
tratamiento de stas y mantener el nivel de calidad de la explotacin. Este equipo es de
mayor capacidad que la que se tendr en la primera etapa, o sea, en los dos primeros
aos. Sin embargo, esta mquina no limita el tamao, por lo que slo se tendr un gasto
financiero elevado en la etapa inicial. El gasto se podr minimizar con la venta de
slidos para uso alimenticio y el agua residual para su venta como fertilizante. Por otra
parte, en trminos ecolgicos se cumple normativamente con la SEMARNAT, quien
exige el tratamiento de los residuos de la explotacin. La planta de tratamientos estar
operando a mayor capacidad a partir del ao tres, cuando se pretende incrementar la
base al doble de vientres.

31

En cierta forma, los recursos financieros son los que en un momento dado
condicionan el tamao. En el presente proyecto se plantea la mezcla de apoyos
financieros. Con la participacin de algunas fuentes y la aportacin del productor, los
recursos financieros dejan de ser limitativos para las expectativas del inversionista. Por
otro lado, los aspectos climatolgicos son factores que limitan, definitivamente, los
parmetros productivos de las explotaciones en cerdos. Afortunadamente, las
condiciones de la ubicacin de la empresa son favorables y mejoran los parmetros
productivos que se tienen en otras regiones del pas. Esto permite que el tamao de la
produccin sea mayor.
Tabla 1. Programa de produccin anual
Concepto
Cerdos de primera (cbz)
Desechos h. (cbz)
Rezaga (cbz)
Kg de primera
Kg de desecho
Kg de rezaga

Ao 1
91
20
3
9,117
5,000
210

Ao 2
1092
20
36
109,405
5,000
2,520

Ao 3
1183
40
39
118,522
10,000
2,730

Ao 4-10
2184
40
72
218,811
10,000
5,040

1.1.3. Ingeniera del proyecto

Como se dijo anteriormente, las razas del pie de cra que se introducirn en la
explotacin es Camborough 22 (hembra) y Picboar 355 (macho). El sistema de
reproduccin es por monta directa, y el proceso de reproduccin, sanidad y alimentacin
ser atendido por un ingeniero zootecnista. Los insumos o materias primas para la
elaboracin de los alimentos sern producidos en el rea agrcola, propiedad de dicha
familia. Se aplicarn estrictas normas de sanidad, tanto para el uso de las instalaciones
como con los animales y el personal. Se contar con controles de temperatura, adems
de que se construir una planta de tratamiento de aguas residuales. Las naves de
gestacin, de maternidad, destete y engorda estarn aisladas y con controles para su
acceso. Finalmente, la produccin que se genere estar siendo vendida en la propia
granja y dirigida al sistema de transporte por un andn que conduce al embarcadero.
El proceso para la produccin de cerdos inicia con la monta y termina cuando
los animales han logrado el peso de lnea para su venta. La monta se realiza en el rea
de gestacin y ah se checa la preez; las cerdas gestantes permanecen durante 111 das

32

en esta rea para, posteriormente, pasar al rea de maternidad, 5 das antes del parto;
posteriormente, se realiza la paricin. Con el parto, inicia la etapa de lactancia, la cual
termina con el destete al cabo de 21 das, para que las cerdas inicien un proceso de
recuperacin de siete das. Al mismo tiempo, inicia el siguiente ciclo reproductivo.
Por su parte, las cras nacidas inician su alimentacin directamente, lactando de
la madre en las maternidades durante una semana; a partir de la segunda semana y hasta
la tercera se les nutrir con un alimento preiniciador. Despus del destete, los animales
pasan a las etapas de crecimiento y engorda, permaneciendo en estas naves hasta lograr
el peso de venta.
El semental estar en una corraleta y ser trasladado al rea de gestacin para
realizar la monta a las hembras programadas. Al terminar el servicio el macho es
regresado a su rea de estar y as sucesivamente. Durante estas etapas se realizan las
prcticas de manejo de alimentacin, sanidad, produccin y reproduccin. El programa
de mejora gentica no se incluye en virtud de que los reproductores, una vez que han
concluido su vida reproductiva, se sustituirn por compra de nuevos vientres y
sementales. El alimento ser fabricado en la propia granja y con insumos del mismo
rancho.

1.1.4. Inversiones
La inversin necesaria para el establecimiento de esta nueva unidad de produccin es
por un monto de $ 3278,835.88. Para la inversin fija se requieren $ 2511,003.83; en
este concepto de inversin se incluye la obra civil, la maquinaria, equipo y el pie de
cra. La obra civil contempla la nave de servicio, gestacin y maternidad, as como la
nave de destete y nave de engorda, almacn de insumos, tanque elevado, laguna de
oxidacin y cercos perimetrales, entre otros. En maquinaria y equipo se requiere la
adquisicin del equipo de oficina, equipo veterinario, herramienta y equipo de trabajo,
sistemas hidrulicos, equipamiento para la

produccin de alimentos, equipo de

transporte, bscula, tractor y equipo de comunicaciones, entre otros. La inversin

diferida asciende a $139,626.11, los cuales se utilizarn para dar de alta de la empresa el
pago de intereses preoperativos, el estudio de factibilidad y el transporte. Finalmente, se
incluye el capital de trabajo, el cual asciende a una cantidad de $627,729.69 para cubrir

33

los costos de produccin y gastos de administracin y venta, siendo suficiente para

operar un ciclo completo de produccin o un ao.

1.1.5. Financiamiento
Los recursos financieros para la integracin del monto total de la inversin necesarios
para la puesta en marcha del proyecto, sern repartidos de la siguiente forma: el
productor aportar el 53.57% del monto de la inversin ($1756,281.32); se tendr una
aportacin del Programa Alianza para el Campo, la cual estar participando con un
15.48% del total de la inversin ($507736.72), que se utilizar en la compra de
hidroneumticos, cerco perimetral, drenaje, oficina, tubera, entre otras; por ltimo, se
tendr un financiamiento bancario que asciende al 30.45% de la inversin total
($1014,876.58), el cual ser otorgado a travs de un crdito refaccionario para la
compra de equipo de cmputo, corrales de engorda, comederos, herramientas de trabajo,
basculas, por citar slo algunos, y otro de avio para cubrir parte de los costos de
produccin y gastos de administracin. El crdito refaccionario se pagar en un plazo de
10 aos, con una tasa del 15% anual, y el de avio en un plazo de 24 meses, con una tasa
del 17% anual.

1.1.6. Presupuestos
Definido el programa de produccin, as como los precios, se calcul el presupuesto de
ingresos por venta de nuestro producto para el primer ao. Tomando en cuenta que
producimos slo tres meses en ese ao, los ingresos ascienden a $583,086.40
nicamente. Para los aos siguientes (del 2 al 10), los ingresos por venta se encuentran
entre $ 1300,000.00 y $ 2800,000.00, variacin que se debe a que en el ao 3 se
program un incremento en la capacidad instalada de un 100%, lo cual provoca un
crecimiento escalonado en la produccin, de manera que en del ao 9 en adelante se
estandariza la produccin, obteniendo un ingreso constante de poco ms de los
$2883,000 pesos anuales.
Los costos de produccin suman la cantidad de $445,757.80 para el ao uno;
para los aos 2 y 3 se encuentran entre los $600,000 y el $1000,000. Para los aos del 4
al 10 se estandarizan en $1289,284.94. El presupuesto de gastos de administracin y

34

venta es por el orden de los $160,966.00 para los tres primeros aos, y para los aos del
4 al 10 se estandariza en $255,966.00.
Dentro de este captulo se elabor el estado de resultado, encontrndose que para
el ao 1 no se tiene utilidad; para el ao 2 se tiene una utilidad neta de $85,691.64; para
el ao 3 la utilidad neta asciende a los $156,708.78, y para los aos siguientes (4 al 10)
se estima una utilidad entre los $770,520.00 y $900,000.00.

1.1.7. Evaluacin econmica

La evaluacin econmica del presente proyecto, realizada para establecer una granja
porccola, se llev a cabo con la determinacin de la TIR (Tasa Interna de
Rentabilidad),

el Valor Actual Neto (VAN) y el Periodo de Recuperacin de la

Inversin (PRI).
La combinacin de los flujos netos de inversin y de ingresos nos generan los
flujos netos de efectivos, con los que se estim un VAN al 20%. Los flujos descontados
a esta tasa son positivos, lo que significa que esa inversin s genera esa rentabilidad.
Despus se realiz otro ejercicio para obtener los flujos descontados al 25%, los cuales
fueron negativos, significando que este sistema productivo no genera las utilidades
suficientes para lograr esa rentabilidad. El PRI es otro de los indicadores usados en esta
evaluacin, la cual se recupera en: 7 Aos, 7 meses y 5 das.

1.1.8. Conclusiones
La finalidad de la produccin es la carne de cerdo en pie de la combinacin de razas
Camborough 22 y Picboard 355. Los consumidores sern comerciantes detallistas
ubicados en los municipios de Comond y La Paz. La demanda actual se determin por
el consumo aparente y es de 2,736 toneladas. A futuro se denota un importante
incremento de las introducciones, tanto del interior de la repblica mexicana como de
los Estados Unidos de Norteamrica; asimismo, la tasa de crecimiento de la oferta es
menor que la tasa de crecimiento de la poblacin de Baja California Sur. El producto se
comercializar libre a bordo en la granja, a precio fijo, y el pago a 7 das. El precio ser
de $ 12.00 el kg. Podemos concluir, finalmente, que de acuerdo a los resultados de los
anteriores estudios la produccin generada en la nueva unidad productiva ser
comercializada sin incertidumbre.

35

1.1.9 Recomendaciones
Aunque durante este ejercicio se obtuvieron resultados halagadores, segn los estudios
parciales, no se recomienda la realizacin de inversiones en este giro de actividad,
debido a que dichos estudios no tuvieron la profundidad suficiente, por lo que se
exhorta a que en una siguiente etapa del proyecto se elaboren un anlisis definitivo con
objeto de que se obtengan ms precios y se reduzca la incertidumbre al mnimo.
Es recomendable, adems, convenir con el gobierno del estado y los
comerciantes sobre la cuota de introduccin de carne de otras regiones; es decir, que las
instituciones cabeceras del sector, en conjunto con los productores, establezcan una
poltica proteccionista de la ganadera porccola en BCS con objeto de que se
desarrollen, asegurando as su venta.

36

CAPTULO II
Mercado y comercializacin
2.1.

El producto en el mercado

2.1.1. Producto principal y subproductos

El producto principal que se obtendr en esta unidad productiva son cerdos en lnea, con
un peso de 100.188 kg para su venta en pie, que resulta un 80% en canal con un
contenido de grasa corporal de .75 a 1 pulgada; los animales estarn libres de
enfermedades por medio de un sistema de alimentacin balanceada, controles sanitarios
con base en asistencia tcnica veterinaria profesional, la reproduccin por monta directa
y el mejoramiento gentico de las razas Camborough 22 y Picboard 355. Estas especies
son altamente prolficas, libres del gen del estrs, poseen el potencial de producir ms
de 25 destetados por hembra al ao, su progenie produce mayor rendimiento de la canal,
mayor frecuencia de lechones blancos (PICment

TM

), presentan temperamento dcil y

muy adaptable a diferentes climas y condiciones de manejo.

Los subproductos sern los animales de desechos, tanto hembras como
sementales, y una vez cumplida su vida productiva, sern destinados al mercado para su
venta en pie, dentro de la propia granja.

2.1.2. Normas de calidad

Nuestro producto cumplir con lo establecido en las normas oficiales mexicanas: NOM007-ZOO-1994 Campaa nacional contra la enfermedad de Aujeszky; NOM-036ZOO-1996 Requisitos mnimos para las vacunas contra la fiebre porcina; NOM-037ZOO-1995 Campaa nacional contra la fiebre porcina clsica; NOM-048-ZOO-1996
Requisitos mnimos para las vacunas contra la enfermedad de Aujeszky y el
Operativo para el control y erradicacin de la fiebre porcina clsica.

2.1.3. Densidad econmica del producto

El cerdo en pie es un producto con baja densidad econmica, es decir, la condicin de
baja densidad no altera los gastos de comercializacin de manera significativa para el
transportista.

37

2.2.

rea de mercado

El rea de influencia del proyecto pretende tener una cobertura de mercado

primeramente en el Valle de Santo Domingo y Cd. Insurgentes en el municipio de
Comondu, y posteriormente en La Cd. de La Paz, municipio de La Paz en el estado de
Baja California Sur.

2.2.1. Ubicacin geogrfica

El municipio de Comond se localiza en la parte central de la zona territorial del estado
de Baja California Sur, entre las coordenadas 24 3348 de latitud norte, 100 57 30
y 11217 48 de longitud oeste del meridiano de Greenwich, entre los paralelos 26 y
28 de latitud norte. Por su parte, el municipio de La Paz se localiza en los 22 52 28
de latitud norte, entre los meridianos 109 y 115 norte.
Su produccin pretende cubrir el mercado regional que comprende las entidades
de Cd. Constitucin, Cd. Insurgentes y La Paz, esto en virtud de que nuestro producto
es para consumo intermedio y los consumidores son clientes o carniceras ubicadas en
centros comerciales y carniceras individuales, los cuales adquieren los animales en pie
(vivos) y los trasladan al rastro para su sacrificio; posteriormente se llevan al centro
comercial o carniceras para detallarlos en cortes diversos para su venta al consumidor
final

2.2.2.Poblacin consumidora
Son comerciantes que comprarn nuestro producto, entre los que destacan un conjunto
de carniceras y tiendas de autoservicio: tiendas Ley, Centro Comerciales Californianos
y Soriana, principalmente. Asimismo, la produccin ser consumida por restaurantes y
puestos de carnitas. En lo que respecta a los consumidores directos (finales)
encontramos lo siguiente: Segn el compendio estadstico del ao 2000, la poblacin
total en BCS corresponde a 424,041 habitantes, de los cuales 196,907 en estn en el
municipio de La Paz, reflejando un 46.43% de la poblacin, y 63,864 en el municipio
de Comond con el 15.06%.
Los consumidores indirectos sern aquellos que comprarn nuestro producto y lo
harn llegar al consumidor final tanto en el Valle de Santo Domingo y Cd. Insurgente,
como a La Paz.

38

a) Valle de Sto. Domingo:

Centros comerciales
Carniceras
Restaurantes
b) Ciudad de La Paz:
Centros comerciales
Carniceras
Restaurantes
2.2.3. Anlisis de la comercializacin
En Baja California Sur, como en el resto de los estados, la comercializacin de la carne
de cerdo est a cargo, en su gran mayora, por los intermediarios, ocasionando que la
cadena

de comercializacin se incremente. La carne de cerdo entra al estado en

diversas formas: pie, canal o cortes congelados, los cuales, por lo regular, ingresan de la
regin noroeste de la repblica, principalmente de los estados de Sinaloa y Sonora,
principales productores del pas.
Cabe mencionar que el producto llega con un precio inferior al mercado local,
debido a que presenta una calidad inferior y no cumple con las normas de calidad y
sanidad requeridas, pues se trata de animales de desecho, reproductores y cras que no
cumplen con los estndares de calidad para mercados de la unin americana. El estado
proporciona facilidades para su introduccin debido a la influencia de produccin local,
ya que es necesario satisfacer la demanda de los consumidores.
El sistema de comercializacin del cerdo, en cualquiera de sus tres
presentaciones (tanto de la introduccin como de la que se produce en nuestro propio
estado) inicia y continua a travs de diferentes agentes de comercializacin. La carne en
cortes primarios proviene, principalmente, de los Estados Unidos de Norteamrica, la
cual es importada por los comerciantes mayoristas, centros comerciales locales y
cadenas de tiendas. Los comerciantes mayoristas importan la mercanca de los EE. UU.,
la transportan va terrestre hasta nuestro estado, y al llegar a La Paz es almacenada para,
posteriormente, comercializarla al detalle o a medio mayoreo. Estos almacenes venden
bajo un sistema de pedido y luego es surtido a domicilio a restaurantes y comercios.
Dentro del almacn existe un expendio para atender a clientes minoristas, entre los que
destacan pequeos comerciantes propietarios de puestos de alimentos y amas de casa.

39

Los centros comerciales que importan cortes de carne de cerdo en lnea son
volmenes exclusivos para su compra y se expanden al detalle en las carniceras propias
de la tienda. Los demandantes de este producto son regularmente restaurantes y amas de
casa.
Del norte del pas se transfiere la carne que se introduce a nuestro estado, por ser
esta regin una zona libre de enfermedades. De all se traen a nuestro mercado tanto
canales como animales en pie. Los canales son trasladados en vehculos aislados,
trmicos y el ganado en pie es trasladado en jaulas para ser desembarcados en el rastro
municipal de La Paz. Los canales que se introducen y los que se obtienen en el rastro de
ganado, introducidos de Sonora y Sinaloa, son carniceras, mercados, supermercados,
restaurantes y puestos de venta de carnitas de cerdos.
Finalmente, la comercializacin del ganado porcino que se produce en la entidad
es vendida a carniceras y expendios de alimentos, como puestos ambulantes, pequeos
restaurantes, etctera. Esta venta se realiza cuando los animales estn en pie y/o cuando
se ha obtenido el canal. La mayora de los oferentes son productores de traspatio,
quienes acuden a ofrecer su producto a los compradores. El productor se lleva el cerdo
al rastro, lo sacrifica y lo entrega en canal a domicilio. El pago se realiza al contado a 7
das despus de entregado el producto.
La produccin de cerdo que se comercializa en la entidad puede ser en tres
modalidades:
Cerdo en pie. Es el animal de la especie porcina macho castrado o
hembra de cualquier raza o lnea de cruzamiento que, sometido a un
proceso de engorda intensivo, sea destinado al sacrificio a una edad
mxima de 6 meses, pesando entre 90 y 110 kg en pie.
Carne en canal. Es el cuerpo del animal sacrificado, desangrado, sin
pelo, desviscerado, con cuero y extremidades, abierto a lo largo de la
lnea media (esterno abdominal), con la articulacin occipito-atloidea
separada y con la cabeza adherida por los tejidos blandos al resto del
cuerpo. Es la que mayor afluencia de venta tiene en el estado.
Cortes primarios. El producto sale de las granjas donde son producidos,
siendo cargados en camiones, en el caso de cerdos en pie, y en

40

termokings para los animales o cortes congelados. Se trasladan en barco

proveniente del puerto de Topolobampo, llegando a la Ciudad de La Paz
en un tiempo de 4 a 6 horas. Una vez que los camiones estn en puerto
recorren 17 kilmetros para llegar a los almacenes, en donde sern
distribuidos a los diversos centros comerciales y carniceras de la ciudad,
as como al resto de las principales ciudades del estado.

2.3.

Anlisis de la demanda

2.3.1. Anlisis histrico de la demanda

La demanda en el mercado se obtuvo en base al consumo aparente, este se estimo
sumando la produccin de carne de cerdo que genera el propio estado ms las
transferencias provenientes de la regin noroeste del pas, mas las importaciones
realizadas en Estados Unidos. Este clculo se presenta en la siguiente tabla para 1994,
1999 y 2000.

Tabla 2. Consumo aparente de carne de cerdo

en Baja California Sur en los aos 1994, 1999 y 2000

Ao

Produccin
Introduccin
Unidad
Consumo
de
comercio Comercio
Total Nacional Importada Total aparente
medida
local
forneo

1994

TON

920

920

1102

472

1574

2494

1999

TON

1080

1080

1162

351

1513

2593

2000

TON

1223

1223

1437

76

1513

2736

Como se muestra en la tabla anterior, la demanda ha venido creciendo a nivel

estatal. El cambio en el consumo de cerdo para el ao 2000, con respecto a 1994, fue del
9.3% aproximadamente, es decir, present un crecimiento promedio anual del 1.56%.
Este cambio en el consumo aparente es muy bajo si consideramos que la poblacin se

41

increment en esta dcada a un ritmo promedio del 2.93 anual. Lo anterior est basado
en las cifras de poblacin total para los aos 1990, 1995 y 2000 del Compendio
Estadstico 1998-2000, municipios de Baja California Sur, Cuaderno Estadstico Bsico
2001, Centro Estatal de Informacin y Gobierno del Estado 2001, en los que se denota
que la poblacin registrada en 1990 fue de 317,764 y para el ao 2000 el cambio fue de
424,041 habitantes en el estado.
Con base en el cambio del consumo aparente y en el cambio en la poblacin,
podemos obtener los consumos aparentes para el periodo 1994-2000 en la siguiente
tabla:
Tabla 3. Consumo aparente y per cpita de carne de cerdo en fresco para el
periodo 1994-2000 en BCS
Consumo
Consumo per
Ao
Poblacin
aparente
cpita
1994
356647
2494
7.0
1995
367090
2532.90
6.89
1996
377838
2572.41
6.80
1997
388901
2612.54
6.71
1998
400288
2563.30
6.40
1999
412009
2694.69
6.54
2000
424072
2736.73
6.45
Como se observa, lo que aparentemente se est consumiendo es derivado de las
introducciones que se hacen por concepto de las importaciones, bsicamente de Estados
Unidos, de las transferencias de los estados de Sinaloa y Sonora, as como de la
produccin local del estado. Estos consumos, al relacionarlos con la poblacin
proyectada a la tasa del 1.56%, nos arroja un consumo per cpita anual para cada uno de
los aos en el periodo 1994-2000. Como se denota en la tabla de valores del consumo
aparente y per cpita, la tasa de crecimiento de la poblacin es mayor que la tasa de
crecimiento del consumo aparente, que es del 1.015%
La siguiente grfica muestra el consumo aparente (demanda) en un periodo de
seis aos.

42

Consumo Aparente 1994-2000

2694
2644
2594
Seri

2544
2494
1994 1995
1996 1997
Ao
1998 1999
2000

Consumo
Series1
Aparente

Como se puede apreciar, el consumo de la carne de cerdo tiene una tendencia

positiva, ya que con el paso de los aos se ha ido incrementando. En la siguiente grfica
el consumo per cpita va disminuyendo, ya que existe una demanda insatisfecha debido
al desabasto de la carne de cerdo.

Grafica Consumo Percapita

0,70
0,69
0,68
0,67
0,66
0,65
0,64
0,63
0,62
0,61
0,60
1994 1995
1996 1997
1998
Ao

Series1
1999

2000

Consumo
Percapita

2.3.2. Demanda futura

La demanda futura se proyect con base en los datos de consumo aparente tomados de
la tabla de consumo per cpita histrica para los aos 1994-2000. Los datos ajustados
para este periodo se estimaron con el mtodo de mnimos cuadrados. El resultado de
este ajuste de datos es una lnea recta con una pendiente a futuro; tambin presenta un
crecimiento de la demanda muy pequeo.

43

La demanda futura de carne de cerdo para su consumo en fresco la relacionamos

con la poblacin futura en el estado, con objeto de estimar el comportamiento futuro del
consumo per cpita durante el periodo del ao 2000 al ao 2015.
Como resultado de este ejercicio, obtenemos la proyeccin del consumo
representado grficamente:

Proyeccion de la Demanda ajustada 2001-2015

2.4.

Demanda

2015

Series1
2013

2011

Ao

2009

2007

2005

2003

2001

3249,83
3199,83
3149,83
3099,83
3049,83
2999,83
2949,83
2899,83
2849,83
2799,83
2749,83

Anlisis de la oferta

2.4.1. Comportamiento histrico de la oferta global

A principios de los aos 80 se present un problema de clera porcina, ocasionando el
exterminio de la totalidad del ganado en la entidad y, por ende, el desaliento de los
productores para reincorporarse a la actividad y posteriormente a la transferencia de
carne, principalmente de los estados de Sinaloa y Sonora, as como la importacin de
diversos cortes de los Estados Unidos. Histricamente la oferta de la carne de cerdo ha
estado conformada por las mismas variables actuales, es decir, la produccin,
transferencias e importaciones.

2.4.2. Oferta de carne de cerdo

La oferta de carne de cerdo en el estado de BCS est integrada por la totalidad de la
produccin que generan los sistemas productivos propios de la entidad. A esta

44

produccin local se le deben agregar las introducciones para que, en conjunto,

conformen el monto total, equivalente a la oferta estatal.
Las introducciones son ingresos de esta carne que proviene de otras regiones del
pas, registrado como transferencias, y las importaciones son otro volumen de carne que
ingresa al estado proveniente del exterior del pas, sobre todo de los Estados Unidos de
Norteamrica. Estas tres variables son las que dan lugar a la oferta de la carne en el
estatal, pues no se realizan exportaciones ni transferencias de nuestro estado a otras
regiones de la repblica mexicana.
En lo que respecta a los oferentes del estado, stos son personas que producen en
un sistema de produccin denominado Traspatio, que tiene la caracterstica de utilizar
poca o nula tecnologa de calidad. El resto de la produccin es generada por otro
sistema de produccin denominado Semitecnificada, caracterizndose, bsicamente, por
el uso de paquetes tecnolgicos muy superiores a los de traspatio, pero sin llegar a un
sistema con tecnologa de punta (tecnificado). La siguiente tabla muestra la produccin
porccola en los ltimos 12 aos:

1990

1991

Tabla 4. Produccin de carne de cerdo en Baja California Sur,

1990-2002
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

1134

1061

1169

1033

920

688

620

788

882

1079

1115

2001

2002*

942

982*

Fuente: Sistema de Informacin y Estadstica Agropecuaria y pesquera (SIAP) SAGARPA.

*Preliminar.

Lo anterior se representa grficamente de la siguiente manera:

45

PRODUCCION PORCICOLA EN BAJA CALIFORNIA SUR 19902002

1200
1000
800

C1
2002

2000

AO

1998

1996

1994

1992

200
0

1990

600
400

PRODUCCION

2.4.3. Oferta futura

2.5.

Comercializacin

La comercializacin porccola en el estado est dividida en tres: en pie, canal o cortes;

stos son concentrados en una distribuidora que los hace llegar a sus consumidores
finales, pasando primero por consumidores indirectos (centros comerciales, carniceras
o restaurantes

46

2.5.1. Canal de comercializacin

El sistema de ventas de nuestro producto ser por anticipado, en el cual se utilizar un
canal de comercializacin directo para nuestros compradores, evitando as a los
intermediarios.
Una vez logrado el peso deseado de los cerdos, sern cargados por fuera de las
instalaciones de la granja, como medida sanitaria, en un embarcadero exclusivo para ese
propsito.
El 100% de la produccin estar destinada a las carniceras, tiendas de
autoservicios (principalmente Centro Comercial Californiano y Tienda Ley), as como
tambin a carniceras y puestos de carnitas

2.5.1.1.

Canal de comercializacin

GRANJA PORCCOLA

CARNICERAS

TIENDAS DE
AUTOSERVICIOS

PUESTOS DE
CARNITAS

47

2.5.2. Anlisis de precios

Granja

Rastro local

Cd. de Mxico

Hoy Anterior Cambio Hoy Anterior Cambio Hoy Anterior Cambio

Sonora
Norte.
Sonora Sur 14.50

14.50

-0.20

14.90

14.90

-0.20

Yucatn

16.50

16.50

0.50

16.50

16.50

0.50

Guanajuato 15.50

15.50

-0.30

15.60

15.60

-0.30

16.50

16.50

-0.30

Jalisco

15.70

15.70

-0.20

15.80

15.80

-0.20

16.70

16.70

-0.20

Michoacn 15.50

15.50

-0.10

15.60

15.60

-0.10

16.50

16.50

-0.10

Nuevo
Len

16.20

16.20

-0.40

16.20

16.20

-0.40

Puebla,
Cd. de
Puebla

17.00

17.00

-0.20

17.00

17.00

-0.20

Puebla,
Tehuacn

17.00

17.40

-0.40

17.00

17.40

-0.40

17.00

17.10

-0.10

Quertaro

16.00

16.00

-0.30

16.00

16.00

-0.30

16.50

16.50

-0.20

Veracruz

16.50

16.50

-1.00

16.50

16.50

-1.00

16.00

16.00

-0.50

2.5.3. Precio de venta

El precio del cerdo de lnea en pie se fija para el caso de este proyecto en $ 12.00 el kg;
en el caso de los desechos el precio ser de $10.00 por kg.

2.5.4. Polticas de precio y venta

Una de las polticas de precios es que ste sea fijo, es decir, que el establecimiento no
ser influenciado por los volmenes de venta. Las polticas de venta estn referidas
bsicamente a la forma de pago, la cual ser al contado, 7 das.
Entregar el producto en el rea de produccin de la granja es otra de las
polticas. Las ventas se harn con previo acuerdo, con objeto de producir volmenes de
manera programada y sistemtica, de tal manera que se confirme con anticipacin la

48

cantidad precisa para que la direccin de produccin programe la finalizacin de los

animales y queden listos para el sacrificio.

2.5.5. Competencia
La competencia que ejercen los productores en el estado es relativamente nula, ya que
sus explotaciones no son tecnificadas como se pretende con este proyecto. Con lo que
respecta a los productores de fuera, nacional y de importacin, la mayora no cumplen
con las normas de calidad y sanidad requeridas.

2.5.6. Intervencin gubernamental

La Secretara de Agricultura y Ganadera y Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, a
travs de la Subdelegacin Agropecuaria, ha venido protegiendo el ingreso de cerdo, en
cualquier modalidad, proveniente de zonas que estn libres de enfermedades, con objeto
de asegurar la oferta de este producto y satisfacer la demanda que en el estado se
genera. Sin embargo, las mismas instancias de gobierno no han logrado que empresarios
locales se motiven para invertir en este giro de actividades ganaderas en las que somos
deficitarios. Esto hace de BCS un mercado cautivo de los estados de Sonora, Sinaloa y
los Estados Unidos de Norteamrica. En un principio no se prev la solicitud de apoyo
de los tres niveles de gobierno en el estado en el sentido de proteger esta explotacin,
sin embargo, no se debe descartar la posibilidad.
Organizacin
Para efectos de organizacin de la empresa porccola se considerara la siguiente
estructura orgnica:

49

Administracin
(Administrador)

Contador

Produccin
(Tcnico)

Mercado

Figura 5. Estructura orgnica de la empresa

Funciones del personal

El rea de administracin estar a cargo de un administrador que, en sus funciones
directas, tendr que planear, dirigir, controlar y organizar la granja, as como tambin la
comercializacin del producto, que comprende la fijacin de los precios y polticas de
venta. El contador ser externo a la empresa y estar a cargo de los asuntos contables,
fiscales y aspectos del personal que laborar en la empresa. Finalmente el rea de
produccin, que contempla los programas de gentica, sanidad y nutricin, estar a
cargo de 2 tcnicos especializados en las materias anteriormente mencionadas,
supervisando cada uno de los programas.

50

CAPTULO III
Localizacin y tamao
3.1. Localizacin
La localizacin en este proyecto para el establecimiento de una explotacin de cerdos
productora de cerdos en pie, pretende hacer una descripcin del rea de influencia
donde se ubicar la nueva unidad de produccin, poniendo suma atencin en los
factores que ms intervienen en la implementacin y operacin. Por su parte, el tamao
mostrar la capacidad instalada y el programa de produccin proyectado. En este caso,
la seccin de localizacin del proyecto comprende una macrolocalizacin, la cual se
presenta a nivel de entidad y a una microlocalizacin en la que se hace una descripcin
del municipio de Comond, para luego localizar la ubicacin donde se establecer la
granja para la produccin de cerdos.

3.1.1. Macrolocalizacin
Como macrolocalizacin se considera el estado de Baja California Sur y en este caso se
describen los aspectos geogrficos, socioeconmicos y culturales, de infraestructura e
institucionales de la regin.

3.1.1.1.

Aspectos geogrficos

El Estado de Baja California Sur, se encuentra localizado en el noroeste de la repblica

mexicana, en la parte sur de la pennsula de Baja California, y es uno de los estados
jvenes del pacto federal. Fue creado por decreto presidencial el 8 de octubre de 1974,
transformndose de territorio federal en estado libre y soberano. La Pennsula de
California fue formada hace diez o quince millones de aos por los temporales de la
falla de San Andrs.

Coordenadas
Se localiza entre los paralelos 22 52 40 y 28 de latitud norte y entre los meridianos
109 25 28 hasta los 115 04 45 de longitud oeste de Greenwich. Est limitado al

51

norte con el estado de Baja California, al este con el golfo de California y al oeste y sur
por el Ocano Pacfico.

Lmites polticos
El estado se encuentra dividido en cinco municipios, siendo la capital del estado la
ciudad y puerto de La Paz. Sus municipios se presentan con sus cabeceras municipales
en la tabla siguiente.

Tabla 5. Divisin municipal de BCS

Clave

Nombre

Cabecera municipal

001

Cd. constitucin

Comond

002

Muleg

Santa Rosala

003

La Paz

La Paz

008

Los Cabos

San Jos del Cabo

009

Loreto

Loreto

El municipio Muleg cuenta con seis delegaciones: Guerrero Negro, Baha

Tortugas, Baha Asuncin, San Ignacio, Gustavo Daz Ordaz. Loreto es otro municipio
cuya cabecera municipal es la ciudad de Loreto. El municipio de Comond tiene 6
delegaciones: ciudad Insurgentes, Puerto Adolfo Lpez Mateos, Puerto San Carlos, V.
Ignacio Zaragoza, San Isidro y La Pursima El municipio de La Paz tiene cinco
delegaciones: Todos Santos, San Antonio, Los Dolores, Los Planes y Los barriles. Por
ltimo, las delegaciones de Los Cabos son San Jos del cabo Santiago, La Ribera,
Miraflores y Cabo San Lucas.

Extensin territorial
La entidad cuenta con una superficie de 73,677 kilmetros cuadrados y registra una
longitud de 750 kilmetros, una anchura promedio de 100 kilmetros y
aproximadamente 2,417 kilmetros de litorales, incluyendo islas y lagunas. Es uno de
los estados de mayor superficie de la repblica mexicana, pues representa el 3.7% del
total nacional. Cuenta con 2,230 km de costa, equivalentes al 17% de los litorales

52

mexicanos, por el este a lo largo de 830 km y por el oeste 1400 km Entre los islotes,
arrecifes y barrancas se encuentran un total de 34 islas con una superficie de 1,280 km2.

Figura 6. Mapa divisional de Baja California Sur

Tabla 6. Divisin de la tenencia de la tierra

Concepto

Superficie en has.

Superficie ejidal

5 398,746

Superficie pequea propiedad

798, 328

Terreno nacional

477,126

Fondos legales, zonas urbanas y federal

708,420

53

Orografa
Existe en la entidad una cadena montaosa que se extiende de norte a sur con
inclinacin hacia el occidente, la cual ocupa la mayor parte de la superficie y da origen
a dos vertientes: una ancha, correspondiente a la vertiente del Ocano Pacfico, y otra
ms estrecha, que corresponde a la parte del Golfo con una altura mxima de 2,164
metros, una mnima de 250 y una media de 600 metros sobre el nivel del mar.
Asimismo, existe la formacin de pequeos valles costeros cuyo desarrollo geolgico,
debido a su reciente edad, es reducido. Las montaas principales son: al norte, el
volcn de las Tres Vrgenes, con 2,054 metros; al centro, el Cono de la Giganta, con
1,738 metros, y al sur, la Sierra de La Laguna y el Pacfico de San Lzaro.
En la vertiente del Golfo de California, casi toda la lnea de costa es acantilada,
con excepcin de angostas planicies costeras que representan antiguas terrazas marinas.
En la vertiente del Ocano Pacfico, debido a la inclinacin de la cadena montaosa,
existe un mayor desarrollo de valles, como los de Santo Domingo y Vizcano. Por la
morfologa se explica el mecanismo del escurrimiento de todas las corrientes que, en
muchos casos, son de carcter torrencial y efmero, porque la cercana del parte-aguas a
la costa les confiere un tiempo muy corto de escurrimiento, y en otros porque los suelos
secos y calientes, desprovistos de vegetacin, retienen mayor parte de agua,
reintegrndola a la atmsfera en forma de vapor.

Hidrografa
En la entidad los escurrimientos superficiales son efmeros, debido a la escasa
precipitacin; los volmenes de agua infiltrados estn contenidos en valles de poca
extensin, cuya potencialidad acufera es reducida.
El estado de Baja California Sur est por encima del Trpico de Cncer, o sea,
en las altitudes donde se localizan los grandes desiertos del mundo; esto ha trado como
consecuencia que las precipitaciones pluviales sean escasas y en ocasiones hasta nulas.
En la entidad se encuentran bien definidos dos regmenes de lluvia: uno
comprende los meses de julio, agosto, septiembre y octubre, en el que se concentra el
75% de la precipitacin total anual; el 25 % restante se concentra en los meses de
diciembre, enero y febrero.

54

Las precipitaciones oscilan entre los 10 mm y los 100 mm en la parte sur,

presentndose un mximo de 750 mm en la zona de la Sierra de la Laguna; en resumen,
la totalidad de la superficie del estado cuenta con una precipitacin media anual que se
encuentra entre los 100 mm y los 200 mm, uno de los ms bajos de la repblica
mexicana.
Una de las caractersticas de las precipitaciones es su corta duracin y su
intensidad; esto, aunado a los ciclones que se presentan aleatoriamente y a las fuertes
pendientes de las cuencas hidrolgicas, ha provocado a travs de cientos de miles de
aos la formacin de importantes mantos acuferos subterrneos, que han sido fuente
principal de vida en la entidad, pues las aguas subterrneas contribuyen a ser el
principal abastecimiento para las diversas actividades econmicas.
En el estado es notoria la escasez de ros. Si bien es cierto que existen
innumerables causes provenientes de las sierras, slo algunos tienen caudales
permanentes, como el arrollo de Muleg, que presenta 0.40 metros cbicos por
segundo; el del Golfo y el de La Pursima-San Isidro, con 0.20 metros cbicos en la
vertiente del Pacfico. Los dems, como los de San Ignacio, San Bartolo, Todos Santos,
etctera, slo tienen avenidas irregulares en tiempo de lluvias.

Clima
La entidad se encuentra ubicada en la franja de climas desrticos del hemisferio norte
del globo terrqueo, siendo sus elementos: la temperatura, la lluvia, los vientos y la
presin atmosfrica modificados por la latitud, altitud, las masas de agua y las
corrientes marinas. Con esto se ocasionan los parajes desrticos, tales como la zona
denominada Guerrero Negro, que tiene similitud con las de Sonora y Bolsn de Mapim
en Mxico, y con los de Sahara y Dobi en frica y Asia, respectivamente, que se
encuentran en las mismas latitudes.
Como ya se indic, el hecho de tener una serrana a lo largo de su extensin
determina que el estado presente climas diferentes entre las costas del Golfo y del
Ocano Pacfico. Un factor de gran importancia que influye en esta diferencia lo
constituyen los vientos: sobre ambas costas corren a todo lo largo de la pennsula.

55

Por el lado del Ocano Pacfico se presentan los vientos de las corrientes del
Norte, las cuales son fras y vienen desde California hasta encontrarse con la corriente
contra -ecuatorial; a su vez, hacia mar adentro se tienen los vientos de la corriente
caliente C. C. divisin; por el otro lado, en la costa del Golfo hay dos corrientes: una
hacia el sur, fra en invierno, y otra hacia el norte, templada e intermitente; ambas
llegan al sur entre junio y noviembre. Estas corrientes influyen en la temperatura
provocando que la vertiente del Golfo sea alta con algunas variantes.
La temperatura media anual vara desde los 16 C, en la parte sur, hasta los 24
C, en la parte noroeste de la regin de Loreto. Las temperaturas mximas absolutas
oscilan entre los 50 C en Muleg, hasta los 34 C en la Sierra de la Laguna; las
temperaturas mnimas varan de 2 C en la parte noroeste del estado, hasta 7 C en la
regin sur del mismo.
Las heladas se observan en forma muy espordica, siendo las zonas susceptibles
de afectarse por este fenmeno las que se encuentran entre San Bartolo y Caduao,
localizadas slo en el norte de esta entidad, donde se tienen vientos fuertes durante los
meses de noviembre y marzo.

Suelos
En la mayor parte de la superficie del estado se localizan predominantemente dos clases
de suelos: Sierozem y Litosoles, con muy pequeas reas de otros tipos de suelo en
algunas zonas montaosas.
Suelos Sierozem. Suelos semidesrticos localizados en la mayor parte del
estado, cuya caracterstica especial es una coloracin caf grisceo, en sus
horizontes, caliza capa caliza, dominando en ellos una textura que los hace
permeables. Estos suelos son pobres en materia orgnica y nitrgeno.
Suelos Litosoles. Dichos suelos los localizamos en las partes ms elevadas;
algunas caractersticas que los distinguen de los dems es que son poco
profundos y sus horizontes son de color claro. Su conformacin es muy pobre
en materia orgnica y nitrgeno, en cambio poseen un elevado contenido de cal,
adems, de que son muy pobres en cuanto a su valor agrcola. Estos suelos se

56

pueden encontrar donde la temperatura es muy elevada y su precipitacin

pluvial es muy escasa como sucede en las serranas de Loreto y Lig.

Ecologa
Baja California Sur es poseedora de un patrimonio extraordinario, con innumerables
recursos naturales que por las condiciones de la vida del desierto y la riqueza de los
nutrientes en su mar, es sitio de reproduccin de gran variedad de especies y de flora y
fauna, adems de que alberga una vida natural cuya importancia trasciende al mbito
nacional.

Se declara Parque Nacional a La Sierra de la Laguna, parte integrante del

conjunto denominado Sierra del Cabo, integrada por La Sierra de la Victoria, Sierra San
Lzaro y Sierra de la Laguna.

57

El 30 de noviembre de 1988 se declara Reserva Ecolgica a El vizcano

(2546.700 hectreas), considerada la reserva ms grande de Amrica Latina, donde se
reproduce la ballena gris; su vegetacin incluye matorrales, xerfilos, micrfilos y
conferas.
La nueva Ley de Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente, que entr en
vigor el 1 de marzo de 1988, prev acciones de preservacin ecolgica, cuya accin en
el estado es efectivamente sancionada, hasta en tanto los reglamento de Poltica y Buen
Gobierno de los Municipios de Comond, Muleg y Los Cabos sean adecuados para
asumir su responsabilidad al respecto, ya que actualmente slo el municipio de La Paz
lo ha hecho.

Recursos naturales
La vegetacin es una caracterstica de zonas ridas, ya que predominan los matorrales,
cuyas especies son, en su mayora, suculentas, de partes bajas, adecuadas a las
condiciones semidesrticas, encontrndose nicamente en la porcin sur del estado y en
algunas serranas pequeas y reas arboladas; adems, existen otras asociaciones
vegetales muy localizadas como izotales, mezquitales, pastizales, por mencionar
algunos. Los matorrales conforman el 66% de la superficie estatal, predominando el
subinerme y el subespinosos. Los cardonales representan el 19% y las reas arboladas
el .7%, de las cuales 3,400 has son de pino y 47,709 de encino.
Las selvas y bosques localizados al sur del estado cumplen funciones ecolgicas
y no se encuentran sujetas a explotaciones comerciales a fin de conservar el rgimen
hidrolgico y hbitat de flora y fauna.
La vegetacin es caracterstica de las regiones ridas, la cual subsiste con una
precipitacin pluvial promedio que flucta de los 100 a los 200 milmetros anuales y un
clima de clido a semiclido, con una temperatura media anual de 20 a 24 grados
centgrados. Estos factores propician una disponibilidad anual en los acuferos de 386
millones de M3 que, aunados a volmenes superficiales, se utilizan en 2,384
aprovechamientos, de los cuales el 56% se destinan a la agricultura, 34% a abrevaderos,
7% a agua potable y 3% al turismo e industria.

58

Atractivos naturales
Uno de los importantes atractivos de Baja California Sur es la flora; las plantas del
desierto han evolucionado de tal forma que sobreviven con poca agua y algunas de
estas transformaciones evolutivas aaden un inters morfolgico.
El alto cirio, el contorsionado copalqun y los aromticos copales y torotes son
bellos y extraos; existen 110 tipos de cactus en Baja California y las Islas adyacentes;
la mitad de stos no se encuentran en ningn otro sitio: el ms grande y el ms chico de
los cactus existen en Baja California Sur.
En el Golfo de California existen alrededor de 20 familias de aves marinas;
dentro de esta avifauna, las ms abundantes y conocidas son las gaviotas, gallitos,
pelcanos, tijeretas, cormoranes y bubias. De las especies de pelecaniformes reportadas
en Mxico, el 43% ocurren en la baha de La Paz, 7 de ellas como residentes de dicha
baha.
3.1.1.2.

Aspectos socioeconmicos y culturales

Desarrollo socioeconmico
La poblacin estatal es de 424,041 habitantes; el 78% se encuentra en zonas urbanas y
el 22% en el medio rural. La poblacin econmicamente activa es de 170,514 personas,
de las cuales 169,014 se encuentran ocupadas y 1500 desocupadas. El 18% se dedica a
actividades primarias, el 19% a actividades secundarias y el 60% al sector terciario.

Poblacin total
En el ao de 1960 el crecimiento de la poblacin era de una tasa mayor que la del resto
del pas. En 1970 el estado tena poco ms de 128 mil habitantes; ya en el ao de 1980
se cuantificaron un total de 215,139; en 1990 la cifra fue de 317,764, de los cuales
161,833 fueron hombres y 191,031 fueron mujeres; finalmente, para el ao 2000 la
cifra fue de 424,041 habitantes: 216,250 fueron hombres y 207,791 fueron mujeres.
Con esta cifra podemos asegurar que Baja California Sur es uno de los estados
con menor densidad de poblacin, con una densidad de 5.76 habitantes por kilmetros
cuadrados. De la misma manera, se puede hacer un anlisis para cada uno de los
municipios: en Muleg tenemos 1.38 habitantes por km2, en el municipio de Comond

59

5.08 habitantes por km2, en La Paz 10.22 habitantes por cada km2, en el municipio de
Los Cabos 30.56 habitantes por km2, y, por ltimo, en Loreto 2.37 habitantes por km2.
Dos de los principales factores que afectan el crecimiento acelerado de la
poblacin en el estado es el alto ndice de inmigracin de poblacin de otras regiones
del pas a nuestro estado y el ndice de natalidad, comparado con el de defunciones.
Tabla 7. Defunciones y nacimientos en el estado de BCS

1988
1,538

Defunciones
1999
1,653

2000
1,372

Nacimientos
1988
1999
10,095
10,412

2000
9,627

Fuente: Datos tomados del Compendio Estadstico 1998-2000, Gobierno del Estado de Baja
California Sur, Cuadro II .2.1, II2.2, p. 115.

Poblacin econmicamente activa

Reportado por el INEGI, se tiene un total de 170,514 personas mayores de 12 aos
consideradas como poblacin econmicamente activa; de stas se encuentran ocupadas
169,014 personas, mientras que 1,500 estn como desocupadas.

Centros de poblacin importantes

Analizando por municipio los principales centros de poblacin, se puede denotar que
sobresalen las localidades mayores a 500 habitantes. Existen en el estado un total de 42
localidades que superan este rango de poblacin, entre delegaciones y cabeceras
municipales.
Las localidades mayores de 500 habitantes en el municipio de Comond son
nueve localidades y las que ms llaman la atencin son Ciudad Insurgentes, con 7,654
habitantes, y Ciudad Constitucin, con 35,589 habitantes; en el municipio de Muleg
son doce las comunidades que rebasan la poblacin de 500, entre las que resaltan
Guerrero Negro, con 10,235 habitantes, y Santa Rosala, con 10,609 habitantes. En el
municipio de La Paz existen diez comunidades con poblacin superior al rango antes
establecido y sobresalen Todos Santos, con un total de 3,940 habitantes; el Centenario,
con un total de 3, 472 habitantes, y por ltimo la cabecera municipal de La Paz, con un
total de 162,954 habitantes. En el municipio de Los Cabos son diez comunidades que

60

superan los 500 habitantes, dentro de las que destacan La Ribera, con 1,527 habitantes;
Cabo San Lucas, con un total de 37,984 habitantes; San Jos Viejo, con 3009
habitantes, y Las Veredas, con 3888 habitantes. Por ltimo, la cabecera municipal de
Loreto tiene un total de 10,010 habitantes.
En trminos de demografa rural, en el rea de influencia del Valle de Santo
Domingo se localiza el 28% de la poblacin rural del estado y el 21% de la poblacin
estatal.

Rama de la actividad econmica

El estado de Baja California Sur reporta para el ao 2000 una poblacin de 424,041
habitantes, de los cuales 216,250 son hombres y 207,791 son mujeres. De stos, la
poblacin ocupada por municipio y sector de actividades es la siguiente: agricultura,
ganadera, selvicultura y pesca agrupan 182,998 personas ocupadas; en el sector que
comprende la minera, gas, extraccin petrolera agua y construccin, se agrupa a
27,336 personas; transporte, gobierno, comercio y otros servicios agrupan 125,030, y
otras actividades no especificadas reportan 64 personas, siendo un total de 182,998
personas ocupadas.

Ramas de actividades econmicas

Agricultura. Aunque Baja California sur sea una entidad con escasa
precipitacin pluvial y con paisajes donde predomina el ecosistema desrtico,
algunos lugares y valles llegan a hacer que la agricultura sea una actividad
viable. De 1998 al ao 2000, la produccin ha tenido un ritmo de crecimiento,
pasando a ser la produccin de 277,499 toneladas a 319,030 toneladas.
Ganadera. Esta actividad no es muy significativa en el estado, pues tan slo
para el ao 2000 el valor de la produccin fue de 148,132 pesos, indicando que
esta actividad genera recursos, debido a la gran importacin que se hace de
productos como ganado bovino y caprino provenientes de los estados de sonora
y Sinaloa.
Pesca. El estado tiene un gran potencial pesquero debido a que cuenta con una
gran extensin de litorales. Del ao de 1998 al 2000 la explotacin del recurso

61

en cuanto al volumen de la produccin ha ido en aumento, pues ha pasado de

85,764 toneladas en 1998, a 133,165 en el ao 2000.
Industria. La industria manufacturera est compuesta por 1,384 unidades
econmicas, siendo las principales ramas de actividad las siguientes:
conservacin de alimentos, confeccin, bebidas, panificacin, cueros y pieles,
imprentas y editoriales, estructuras metlicas, cemento, cal y yeso, tortilleras y
otros alimentos. Por su parte, la industria de construccin en 1998 tuvo un valor
de 129 millones de pesos.
Turismo. Una de las principales actividades econmicas es el turismo, pues
existe una gran afluencia de turismo nacional y extranjero; a su vez, el estado
cuenta con una infraestructura hotelera de 210 hoteles, 437 establecimientos de
preparacin de alimentos y bebidas, 40 arrendadoras de autos, motos bicicletas
y aviones; 21 trailer parks, 39 empresas de servicio de buceo, 56 de guas de
turista, 94 transportadoras martimas, areas y terrestres; 74 transportadoras de
servicio de pesca deportiva y empresas eco tursticas, las cuales han ayudado a
que el estado tan slo en el ao de 1999 haya tenido una derrama econmica de
7,866 millones de pesos, cantidad que la hace una de las actividades de mayor
importancia en el estado.

Ingresos de la poblacin
Con el siguiente cuadro se podr denotar la poblacin ocupada y los grupos de ingresos,
y podremos darnos cuenta de que los grupos de poblacin que sobresalen son tres: los
de uno a dos salarios, de dos a tres y de tres a cinco salarios; cada uno de estos grupos
rebasa el 20% de la poblacin y juntos superan el 80% de la poblacin. En general,
podemos apreciar que no existen muchas diferencias en cuanto a ingresos.

62

Tabla 8. Poblacin ocupada segn nivel de ingreso mensual, 2000

Entidad
Absolutos
Estructura %
Total
182,314
100.0
No recibe ingresos a/
8,907
4.9
Menos de un salario mnimo
15,311
8.4
De 1 hasta 2 salarios mnimos
50,929
27.9
Ms de 2 hasta 3 salarios mnimos
41,242
22.6
Ms de 3 hasta 5 salarios mnimos
37,165
20.4
Ms de 5 hasta 10 salarios mnimos
19,839
10.9
Ms de 10 salarios mnimos
6,376
3.5
No especificado
2,545
1.4
NOTA
Datos correspondientes al trimestre abril-mayo-junio
a/
Incluye a la poblacin ocupada que recibe nicamente ingreso no
monetario (autoconsumo)
Fuente: Encuesta Nacional de Empleo, 2000, Mxico, INEGI.
Niveles de ingreso

Educacin
Baja California Sur cuenta con una infraestructura que abarca del nivel preescolar al
nivel de maestra y doctorado. Actualmente, existen nueve escuelas de nivel superior,
entre pblicas y privadas, de las que destacamos a la Universidad Autnoma de Baja
California Sur (UABCS), Instituto Tecnolgico de La Paz, La Universidad de Tijuana,
Universidad Mundial, Universidad Internacional de La Paz (UNIPAZ), Instituto
Tecnolgico del Mar, Universidad Catlica, Normal Superior del Estado de BCS,
Normal de Especializacin, Normal de Educacin Primaria y Normal de Educacin
Preescolar. Por otra parte, las maestras se imparten en la UABCS, en la Universidad
Internacional, en el Centro de Investigaciones de Ciencias del Mar (CICIMAR), en la
Universidad Mundial, entre otras.
Salud pblica
Los servicios de asistencia cubren diferentes campos, todos ellos afiliados a
conseguirla, sea por prevencin o por recuperacin. La medicina preventiva resulta
cada ms trascendente, independientemente de los servicios sanitarios. La seguridad
social ha venido a reforzar el bienestar de la comunidad.
Los recursos para la salud, tanto humanos como materiales, han aumentado y
mejorado, disponindose de la infraestructura necesaria para dar servicio a la
poblacin; el Instituto Mexicano del Seguro Social, Instituto de Seguridad Social al
Servicio de los Trabajadores del Estado y la Secretara de Salubridad y Asistencia

63

cuentan con hospitales, centros de salud, clnicas y unidades medicas en distintas

localidades del estado. Asimismo, opera el Hospital Militar y una enfermera de las
Secretaras de la Defensa Nacional y Marina, respectivamente. Toda esta
infraestructura y los recursos humanos destinados a la operacin de este servicio, han
permitido que la poblacin que no tuvo acceso a los servicios de salud en los aos
anteriores de 1990 disminuyera significativamente en cada uno de los municipios del
estado
Tabla 9. Infraestructura y recursos del sector salud, 2000
Concepto
Entidad
Unidades mdicas
155
Hospitales a/
18
Unidades de consulta externa
137
Recursos materiales
Camas censables b/
575
Consultorios
378
Laboratorios de anlisis clnicos
21
Quirfanos
28
Personal mdico
1,182
En contacto directo con el paciente
1,002
Generales
377
Especialistas
413
Otros c/
212
En otras labores
180
Personal paramdico
1,634
Enfermeras
1,387
Otros
247
Consultas externas (miles)
1,567
Generales
1,035
Especializadas
252
De urgencia
187
Odontolgicas
92
NOTA:
No incluye al sector privado
a/
Se refiere nicamente a unidades hospitalarias generales y de especialidad
b/
Se refiere a las camas de servicio instaladas en el rea de hospitalizacin para uso regular de
pacientes internos; deben contar con los recursos indispensables de espacio y personal para
la atencin mdica. Son controladas por el servicio de admisin de la unidad y se asignan a
los pacientes en el momento de su ingreso hospitalario para ser sometidos a observacin,
diagnstico, cuidado o tratamiento
c/
Incluye residentes, pasantes y odontlogos
Fuente: SSA. Boletn de Informacin Estadstica N 20, 2000, Vol. 1, Recursos y Servicios, Mxico,
2001.

64

3.1.1.3.

Infraestructura

Indicadores de transporte
En el estado existe un total de 87.3 km de carreteras por cada 1000 km2 de superficie,
ocupando as el 28 lugar a nivel nacional, que, en comparacin con otros estados, hay
poca infraestructura en carreteras, pues la orografa del territorio no permite para ms.

Flota vehicular de carga

En la entidad se tiene un registro total de 962 unidades de carga, representando el 0.2%
de la flota vehicular de carga a nivel nacional, lo cual nos indica el bajo flujo de
comercio. Por su parte, la flota vehicular de pasaje tiene una existencia de 402
unidades, representando el 0.7% del total nacional. En lo que respecta a aeropuertos en
el estado se cuentan con 5: 3 internacionales y 2 nacionales. El movimiento martimo
de carga de altura es de 3.097 tons y el de carga de cabotaje es de 11,006 tons. al ao,
representando un 16.2 del total nacional.

Comunicacin
Existen 142 oficinas de correo por cada 100,000 habitantes en el pas. El indicador de
oficinas telegrficas por cada 100,000 habitantes es de 8.7, ubicando al estado en el
primer lugar. En lo que respecta a telefona, por cada 100 habitantes el indicador es
16.7, colocndonos en quinto lugar nacional. El estado cuenta con 19 estaciones
radiodifusoras e igual nmero de televisoras.
Con relacin a los servicios de apoyo, est cubierto el 100% de la poblacin
urbana con servicios de correo y telgrafo y en un 30% el rea rural; en un 90% de las
poblaciones se cuenta con un servicio de telfono o telefona rural.
Para el transporte de carga terrestre operan 10 empresas y 2 para el movimiento
de pasajeros. En transporte areo se tiene el servicio de dos lneas nacionales a travs
de tres aeropuertos internacionales. Para el transporte martimo y de carga, estn en
operacin cuatro transbordadores que dan servicio de carga y transporte de pasajeros en
las rutas: Santa Rosala-Guaymas, La Paz-Topolobampo y La Paz-Mazatln. Se cuenta,
adems, con tres puertos de altura: San Carlos, Pichilingue y el de la Isla San Marcos.

65

El abasto de fluido elctrico y combustibles es eficiente y suficiente en el

estado, en tanto que los servicios sociales como salud y seguridad pblica tienen una
cobertura satisfactoria.
El abasto de alimentos bsicos es deficitario; los volmenes de importacin del
exterior o del mercado nacional son significativos, como es el caso de carne de res,
cerdo, pollo, huevo, leche fresca y concentrada, entre otros, debido a que la produccin
local no satisface las exigencias de oportunidad, calidad, volumen y precio que
demanda un amplio sector de la poblacin.

3.1.2. Microlocalizacin
Como microlocalizacin se toma el municipio de Comond, particularmente el Valle de
Santo Domingo, por ser esta zona la que, en trminos de los factores para la
produccin, es la que ms influencia tiene. En este apartado se denota la produccin y
disponibilidad de los factores locacionales para la operacin del proyecto, entre los que
se encuentran las materias primas e insumos, infraestructura y servicios, mano de obra,
mercado de consumo, economas externas y directrices econmicas.
El municipio de Comond se localiza en la parte central de la zona territorial del
BCS, entre las coordenadas 24 33 48 de latitud norte; 100 57 30 y 112 17 48
de longitud oeste del mediano de Greenwich, entre los paralelos 26 y 28 de latitud
norte.

Recursos naturales
En lo que se refiere a su estructura topogrfica el municipio de Comond se conforma
en un 80.52% plano y 2.46% en lomero suave; por otro lado, un 17.02% corresponde a
terreno montaoso y accidentado. El municipio tiene un clima seco desrtico, con
temperatura media anual de 20.9 C, presentando temperaturas mnimas de hasta 0 C.
Los vientos predominantes son de oeste a sureste; la precipitacin pluvial oscila entre
los 150 mm al ao y se caracteriza con su gran intensidad y poca duracin, por lo que
aunado a la fuerte pendiente a la cuenca hidrolgica, originan escurrimientos de gran
magnitud, que favorecen al manto acufero, aunque por otra parte afectan a la zona
urbana por falta de drenaje pluvial, ocasionando serios daos en la vialidad en general.

66

Medio ambiente del municipio de Comond

Temperatura
Mxima 30 C
Mnima 11.8 C
Media 20.9 C
Precipitacin pluvial
Media anual 42.1 mm
Existen en forma definida pocas de lluvia: una que comprende de julio a
octubre y la otra de diciembre a febrero. Ante la poca precipitacin pluvial, el
desarrollo municipal se ve limitado, ya que la principal actividad econmica es la
agricultura y fundamentalmente depende del agua que se sustrae del suelo, por lo que
da a da se va racionando este vital lquido, debido a que es mayor la extraccin que la
recarga, as que la capacidad de siembra en cada pozo agrcola va disminuyendo por el
abatimiento natural del manto acufero.
Colinda al norte con el municipio de Muleg, al noroeste con el municipio de
Loreto, al sur con el municipio de La Paz, al este con el Golfo de California y al Oeste
con el Ocano Pacfico.
La extensin territorial del municipio de Comond es de 12,640 km2, que
corresponden al 17.2% de la superficie total del estado, ocupando el segundo lugar en
extensin de los cinco municipios que integran el estado. Geogrficamente, el
municipio tiene una gran diversidad de recursos naturales con buenas perspectivas
potenciales de aprovechamiento; adems, tiene tambin infraestructura terrestre y
martima que podra ser utilizada para una conexin con otros territorios nacionales, ya
que el municipio puede ser un abasto comercial, turstico y agropecuario, lo que servira
como un importante impulso en el desarrollo municipal y estatal.
Polticamente el municipio de Comond forma parte de los cinco municipios en
que se divide el territorio de Baja California sur; tiene una extensin territorial de
12,600 km2. Ciudad Constitucin es su cabecera municipal, con una estructura
importante que se conforma significativamente en Cd. Insurgentes, con 6 delegaciones
y 31 subdelegaciones.

67

3.1.2.1.

Materias primas e insumos

Materias primas
Un punto importante dentro de las materias primas es la alimentacin, misma que
como cada animal tiene sus propias exigencias alimenticias, el suministro de raciones
requiere de ciertas tcnicas alimenticias. sta consiste en raciones de concentrados
dependiendo en la etapa en la que se encuentran, complementndose con los forrajes
secos para cubrir sus necesidades en minerales y vitaminas.
En el Valle de Santo Domingo se cuenta con una produccin agrcola de
174,396 toneladas en total, y en trminos monetarios $374,222 miles de pesos, que se
distribuye de la siguiente manera: volumen y valor total de la produccin agrcola,
bsicos 68,451 tons y $128,899 miles de pesos; hortalizas, 99,160 tons, las cuales
representan un ingreso de los $373,904 miles de pesos, y cultivos forrajeros anuales por
el orden de las 28,130 tons y $14,553 miles de pesos. Estos ltimos son de suma
importancia para la formulacin de las dietas que se suministrarn a la alimentacin de
los cerdos.
Contemplando la produccin agrcola en dos diferentes ciclos, y habiendo una
comparacin entre uno y otro, se establece lo siguiente:

Volumen y valor de la produccin agrcola del ciclo otoo-invierno

Bsicos 35,066 ton y $57,814 miles de pesos
Hortalizas 9,894 ton y $28,800 miles de pesos
Forrajes anuales 0 ton y $0.00 miles de pesos

Volumen y valor de la produccin agrcola del ciclo primavera-verano

Bsicos 31,849 ton y $65,741 miles de pesos
Hortalizas 13,366 ton y $41,413 miles de pesos
Forrajes anuales 18ton y $72 miles de pesos
Existe una mayor ventaja en el valor de la produccin agrcola en el ciclo
primavera-verano. Con lo anterior, se desglosa que se cuenta con una superficie
cosechada de 24,947 has:

68

Otoo-invierno

Primavera-verano

Bsicos

7,137 has

5,670 has

Hortalizas

2,493 has

1,679 has

216 has

487 has

Forrajes anuales

Cabe sealar que el tipo de agricultura que se practica en esta regin es de riego,
extrayendo el recurso del subsuelo con sistemas de bombeo, principalmente
electrificados, esto nos da una idea de la disponibilidad de agua para consumos de los
cerdos que en un momento dado se requiera.
En lo que se refiere a la produccin pecuaria, slo se tienen registradas
actualmente las siguientes cantidades para el ao 2000:

Bovinos 3,070 ton.

Porcinos 0 ton.
Ovinos 0 ton.
Caprinos 320 ton.
Aves 0 ton.

La produccin de leche en el estado es de 33,388 litros. Los principales

productores son dos empresas: la primera ubicada al norte del estado, en el municipio
de Muleg, y la segunda en el Valle de Santo Domingo. Estos dos establos satisfacen el
76% de la oferta que se da en el estado, con un total de 25,476 litros registrados para el
ao 2000. Especficamente, en el municipio de Comond se producen un total de
14,723 litros de leche bronca

Insumos
En cuanto a insumos se refiere, tanto para la agricultura como para la ganadera que se
practica en esta regin existen proveedores de insumos agrcolas que satisfacen las
demandas de los agricultores y ganaderos mediante una serie de negocios que ofertan
insumos agrcolas, y farmacias que proveen medicamentos, vacunas y otros productos
complementarios para la alimentacin del ganado como son vitaminas, minerales,
guantes, aretes, etctera. En este caso, para el presente proyecto se contemplan 2

69

veterinarias en Cd. Insurgentes, lugar que se ubica a 11 km de distancia

aproximadamente.

3.1.2.2.

Infraestructura y servicios

Energa elctrica
En cuanto a energa elctrica se refiere, sta se distribuye por medio de 10
subestaciones de distribucin y 42.5 transformadores de distribucin, los cuales dan
abastecimiento a toda la poblacin municipal, dndole un uso de consumo, uso para la
ganadera y para la agricultura; este ltimo da sustentabilidad a todos los productores
agropecuarios, por lo cual existen 590 usuarios agrcolas que gozan del servicio
elctrico, 37 usuarios de bombeo de agua potable y aguas negras.

Vas de comunicacin
El municipio cuenta con una red bsica y secundaria pavimentada de 184,14 km y una
red rural a cargo de la Junta Local de Caminos de 687,31 km, las cuales dan servicio al
sistema de transportacin en el municipio y que se comunica con otros municipios del
estado.

Agua potable
La infraestructura que ofrece el servicio de agua potable al municipio est estructurada
por una red de distribucin de 3 de 600 m, una lnea de 2 para conduccin de 1,305
m, 300 m de lnea de conduccin de 3, dos tanques elevados de 30 y 200 m3.

Servicios de apoyo
En Ciudad Insurgentes y Ciudad Constitucin, localizadas a 11 y 25 km de la nueva
unidad de produccin, respectivamente, existe un complejo de empresas que ofrecen
distintos servicios que requerir la empresa durante la etapa de operacin, entre las que
podemos numerar a gasolineras, talleres de soldadura, afinacin y reparacin de
motores, maquinaria y otros equipos, as como centros bancarios, de capacitacin e
instituciones gubernamentales, etctera.

70

3.1.2.3.

Mano de obra

La calificacin de la mano de obra depender del giro de la granja, motivo por el cual,
si es necesario, se debern considerar inversiones de capacitacin. Se han impartido
alrededor de 28 cursos de capacitacin para los desempleados, los cuales han sido
impartidos por la Direccin del Trabajo y Previsin Social; por otra parte, esta
institucin tambin otorg 568 becas a los desempleados, adems de que
aproximadamente hace algunos aos se autoriz una inversin para el programa de
becas a los desempleados de $1,396.74.
La eficiencia de este sector repercute directa y cotidianamente en la eficiencia
del hato, ya que se requiere de personal responsable y calificado para realizar todas y
cada una de las acciones y labores en su manejo general, debido a que los porcinos
pertenecen a una de las especies ms susceptibles y delicadas al clima, al estrs y a
otros factores que hay que mantener en equilibrio y cuidar.
En la actualidad, el salario mnimo es de $43.70, sin embrago, en la zona del
proyecto el sueldo que se les ofrece a los trabajadores de la granja es de $150.00 por
jornada de trabajo.

3.1.2.4.

Mercado de consumo

Son considerados los centros poblacionales a los cuales va dirigido el producto

terminado. El producto ser distribuido a nivel local y en un futuro se contempla la
opcin de ser distribuido a nivel estatal. A nivel local se consideran primeramente la
delegacin de Cd. Insurgentes y Constitucin. Posteriormente, se pretende abrir el
mercado a la Ciudad de La Paz, ubicada a 250 km.

3.1.2.5.

Directrices econmicas

En el Valle de Santo Domingo se cuenta con un distrito de riego que es el 03, el cual da
sustentabilidad a la actividad econmica, satisfaciendo las necesidades bsicas de los
productores agropecuarios y de sus familias.
Tanto el gobierno federal como el estatal operan diferentes fondos y
fideicomisos en apoyo a las actividades agropecuarias, otorgando financiamientos para
distintos componentes de inversin y apoyo de las operaciones agropecuarias, entre los
que se encuentran:

71

Alianza para el Campo

Fideicomisos Relacionados con la Agricultura
Fideicomiso de Riesgo Compartido
Fideicomisos de Nacional Financiera
Fideicomisos del BANCOMEX
Fondo Impulsor e inmobiliario para el Desarrollo del estado de BCS
Fondos del Gobierno del Estado
Secretara de Economa
Financiera Rural
Fondo de Reconversin agropecuaria
ASERCA
3.1.3. Ubicacin de la unidad

3.1.3.1.

Ubicacin

El rea del estudio se localiza en el Valle de Santo Domingo, municipio de Comond.

Se ubica en el lote No. 5 de la Colonia Ro Mayo. Para llegar al sitio del proyecto se
traslada a la altura del km 228 de la Carretera Transpeninsular, tramo La Paz-Cd.
Insurgentes, desvindose sobre el margen izquierdo, recorriendo una distancia de 8 km
de terracera en direccin poniente.
3.1.3.2.

Medidas y colindancias

Las medidas y colindancias del lote son las siguientes: al norte, en 1000 m, con Lote
No. 4; al sur, en 1000 m, con Lote No. 6; al este, en 1000 m, con Lote No. 8; al oeste,
en 1000, m con Lote No. 2, todos de la misma colonia.

3.1.3.3.

Factores locacionales

El lugar del proyecto fue seleccionado en virtud de que en esa propiedad existen los
recursos fsicos, naturales y de infraestructura (clima, agua, suelo, maquinaria y equipo)
necesarios para la produccin de granos y forrajes que se requieren para el desarrollo
eficiente de una explotacin de cerdos productora de animales en lnea.
El lugar donde se ubica la empresa se cuneta con una superficie abierta al
cultivo de 100 has, en las cuales se establecen cultivos forrajeros predominantemente
durante los dos ciclos de produccin anual. Los cultivos son maz, sorgo, garbanzo y
trigo principalmente.

72

En ese lote se cuenta con un pozo profundo equipado con sistema de bombeo
electrificado, con una dotacin de 200.4 millares de metros cbicos, anuales,
amparados por el Ttulo de Concesin No. 1BCS100190/03AMGR95, el riego se
realiza mediante un sistema de riego rodado, conduciendo el agua al rea de riego, por
tubera, la cual conecta, a travs de compuertas directamente a los surcos.
El lote esta acondicionado con energa elctrica, acometida por una lnea de
conduccin elctrica equipada con un transformador de 150 kw para suministrar la
energa al sistema de bombeo y a las instalaciones domsticas de los trabajadores.
La infraestructura de la unidad de produccin la conforma un sistema de cercos
perimetrales y divisionales, casas de trabajadores, almacn de productos, bodega de
insumos, materias primas y de insumos auxiliares, as como una pileta de almacn de
agua y un tanque elevado para distribucin de agua.
La unidad est equipada con maquinaria e implementos agrcolas. Adems
cuenta con una revolvedora y un molino de granos para la produccin de forrajes. Para
la operacin de la empresa se dispone de dos mini pick-up que dan servicio a las
distintas reas operativas.

3.2. Tamao

3.2.1. Definicin del tamao

Los criterios que se tomaron para la determinacin del tamao estn fundamentados,
definitivamente en el mercado. Otros factores que se analizaron fueron la mano de obra,
las materias primas, la tecnologa, los recursos financieros y los aspectos
climatolgicos. Ninguno de estos factores condicion el tamao de la explotacin. El
tamao se determin con base en el mercado, tratando de sustituir las transferencias de
carne de cerdo en canal que se introducen de otros estados de la repblica mexicana y
de los Estados Unidos de Norteamrica. El estado tiene un dficit de produccin de
1,513 toneladas anuales, mismas que son ofertadas por empresas de otros estados. Esta
nueva unidad de produccin, inicialmente, pretende producir y vender 9,117 kg en
promedio mensual de animales de primera, mismas que se dejarn de introducir al
estado. Es decir, la empresa pretende sustituir las introducciones en un 7%, en su
primera etapa, y a partir del cuarto ao se sustituir poco ms del 14%. Por otra parte,

73

el tamao lo definimos en trminos del nmero de vientres, los cuales, en la primera

etapa, sern de 60 y a partir del ao tres el nmero de vientres se duplicar al doble, es
decir, 120 vientres.

Mano de obra
Existe en la regin una gran cantidad de mano de obra desocupada, no calificada, que
puede, mediante una direccin, realizar las actividades propias de la operacin de la
explotacin.

Materias primas
En cuanto a la materia prima, se dispone en el propio rancho su produccin para la
produccin de alimentos y de agua para consumo que requieren la totalidad de los
animales en todas las etapas del proceso.

Tecnologa
De acuerdo al paquete tecnolgico que se aplicar en la produccin de cerdos no existe
algn equipo o maquinaria que limite el tamao dentro del rea de produccin. Esto es
debido a que los equipos que ofrece el mercado son muy flexibles o escalables. Se
pretende adquirir una mquina separadora de slidos solubles de las aguas negras con
objeto de hacer un tratamiento de stas y mantener el nivel de calidad de la explotacin.
Este equipo es de mayor capacidad que la que se tendr en la primera etapa, es decir, en
los dos primeros aos. Sin embargo, esta mquina no limita el tamao, slo se tendr
un gasto financiero elevado en la etapa inicial. El gasto financiero se podr minimizar
con la venta de slidos para uso alimenticio y el agua residual para su venta como
fertilizante. Por otra parte, en trminos ecolgicos estamos cumpliendo normativamente
con la SEMARNAT, quien exige el tratamiento de los residuos de la explotacin. La
planta de tratamientos estar operando a mayor capacidad a partir del ao tres que se
pretende crecer la base al doble de vientres.

Recursos financieros
En cierta forma, los recursos financieros son los que en un momento dado condicionan
el tamao. En el presente proyecto se plantea la mezcla de apoyos financieros. Con la

74

participacin de algunas fuentes y la aportacin del productor los recursos financieros

dejan de ser limitativos para las expectativas del inversionista.

Climatologa
Los aspectos climatolgicos son factores que limitan definitivamente los parmetros
productivos de las explotaciones en cerdos. Afortunadamente, las condiciones de la
ubicacin de la empresa son favorables y mejoran los parmetros productivos que se
tienen en otras regiones del pas. Esto permite que el tamao de la produccin sea
mayor.
3.2.2. Programa de produccin anual
Programa de produccin
Concepto
Cerdos de primera (Cbz)
Desechos H. (Cbz)
Rezaga (Cbz)
Kg de primera
Kg de desecho
Kg de rezaga

Ao 1
91
20
3
9,117
5,000
210

Ao 2
1092
20
36
109,405
5,000
2,520

Ao 3
1183
40
39
118,522
10,000
2,730

Ao 4-10
2184
40
72
218,811
10,000
5,040

75

CAPTULO IV
Ingeniera del proyecto
El propsito de la explotacin que se pretende establecer en el Lote 5, propiedad de la
familia Espinosa Lpez, es cerdo en lnea de 100.18 kg para su venta en pie. Se iniciar
con una poblacin de 60 vientres y se plantea un crecimiento del 100% a partir del ao
tres. Se hace del conocimiento que se cuenta actualmente con el terreno, parte de la
infraestructura y parte de la maquinaria y el equipo que se requiere. Para dar inicio a
este proceso ser necesaria la construccin de naves y la adquisicin de equipos
adicionales, as como la adecuacin y rehabilitacin de las que ya existen. Cabe
mencionar que se dispone de las materias primas para la elaboracin de los alimentos
que demande la unidad.

4.1. Factores tcnicos de la produccin

El sistema de reproduccin (monta directa), sanidad y alimentacin de las razas sern
atendidos por un ingeniero zootecnista. Los insumos o materias primas para la
elaboracin de los alimentos sern producidos en el rea agrcola, propiedad de dicha
familia. Se aplicarn estrictas normas de sanidad, tanto para el uso de las instalaciones
como con los animales y el personal. Adems, se contar con controles de temperatura.
Se construir una planta de tratamiento de aguas residuales. Las naves de gestacin, de
maternidad, destete y engorda estarn aisladas y con controles para su acceso.
Finalmente, la produccin que se genere estar siendo vendida en la propia granja y
dirigidos al sistema de transporte por un andn que conduce al embarcadero.
4.2. Descripcin general del proceso
El proceso productivo para la produccin de cerdos inicia con la monta y termina
cuando los animales han logrado el peso de lnea para su venta. La monta se realiza en
el rea de gestacin y ah se checa la preez; las cerdas gestantes permanecen durante
111 das en esta rea para, posteriormente, pasar al rea de maternidad 5 das antes del
parto, para enseguida realizar la paricin. Con el parto inicia la etapa de lactancia y sta
termina con el destete al cabo de 21 das, pasando las cerdas a un proceso de
recuperacin de siete das y al mismo tiempo iniciar el siguiente ciclo reproductivo. Por

76

su parte, las cras nacidas inician su alimentacin directamente lactando de la madre en

las maternidades durante una semana; a partir de la segunda semana, y hasta la tercera,
se les alimentar con un alimento preiniciador. Despus del destete los animales pasan a
las etapas de crecimiento y engorda y estn en estas naves hasta lograr el peso de venta.
El semental estar en una corraleta y ser trasladado al rea de gestacin para realizar la
monta a las hembras programadas. Al terminar el servicio el macho es regresado a su
rea de estar y as sucesivamente. Durante estas etapas se realizan las prcticas de
manejo de alimentacin, sanidad, produccin y reproduccin. El programa de mejora
gentica no se incluye en virtud de que los reproductores, una vez que han concluido su
vida reproductiva, se sustituirn por compra de nuevos vientres y sementales. El
alimento ser fabricado en la propia granja y con insumos del mismo rancho.
4.3. Descripcin detallada del proceso productivo
4.3.1. Programa de alimentacin
Cerdas en aclimatacin
El periodo de aclimatacin es una serie de manejos especiales que debemos ofrecer a las
hembras primerizas para lograr una adecuada productividad. Comprende desde que una
hembra primeriza es introducida a la granja hasta que es cargada para el primer parto.
Las cerdas que estn en este proceso reciben una dieta de gestacin a libre
acceso para lograr un efecto de flushing que provoca una mayor ovulacin durante el
periodo de carga. Se estima que el consumo de alimento sea en promedio de 3.5 kg
diarios. Esta cantidad ser suministrada durante 60 das.

Cerdas gestantes
Las cerdas Camborough 22 que han pasado por el periodo de aclimatacin y han sido
servidas por el semental Picboard 355, entran a la etapa de gestacin. En esta etapa las
cerdas reciben una dieta de alimento denominada dieta para gestantes. El consumo por
animal diario es de 2 kg: uno por la maana y otro por la tarde. El alimento se sirve en
comederos en forma individual y con chupones para abastecimiento de agua limpia y
fresca. Cabe mencionar que 30 das antes de finalizar esta etapa, las cerdas debern
recibir 4 kg hasta que suba al rea de maternidad. En el periodo de gestacin los

77

animales duran en total 114 das. Cinco das antes de la fecha de parto la cerda pasa a la
nave de maternidad.

Cerdas lactantes
Es aqu donde las cerdas paren. La alimentacin despus del parto se suministra de la
siguiente manera: primer da posparto, 1 kg; segundo da posparto, 2 kg, y tercer da
posparto la dieta tiene como norma servir 2 kg, como racin diaria de mantenimiento de
la cerda, ms 0.5 kg por lechn que est lactando en este periodo, que dura 21 das. El
alimento ser proporcionado en dos partes, por la maana y la otra por la tarde, en un
mismo horario.

Cerdas en das no productivos

Despus del destete la hembra se somete a un periodo de siete das para su recuperacin
de la etapa de lactancia. En estos das las cerdas reciben una dieta de gestacin en una
cantidad de 2 kg por cabeza, suficiente para que inicie de nuevo la ovulacin y entre en
celo para ser, de nuevo, fertilizada por el macho. En esta etapa termina el ciclo
reproductivo de la hembra e inicia uno nuevo.

Lactantes
Las cras al nacer inician su alimentacin con el consumo de calostros que produce la
madre, los cuales contienen un alto nivel de anticuerpos para proteger a los lechones de
la poblacin microflora de la cerda. Despus de las 72 hrs. agotan las reservas de hierro,
contenidas en la leche materna, por lo que se deber suministrar 1 ml de este elemento;
posteriormente, a los 10 se les vuelve a suministrar 1 ml en la tabla del cuello o bien en
el jamn. Los primeros 7 das las cras se alimentan exclusivamente de leche materna.
Despus de 7 das de nacidos se les ofrecer, durante los siguientes 21 das, 0.1 kg/da
en promedio de preiniciador.
Cabe mencionar que las cras estarn en el rea de maternidad nicamente 21
das, lo que significa que este alimento (preiniciador) se les continuar suministrando en
el rea de destete por 7 das ms, es decir, el destete de lechones se realiza a los 21 das
de nacidos y posteriormente pasan a dicha nave de destete. La mortalidad estimada en
cras durante esta etapa de lactancia es del 8%.

78

Destetados
En la nave de destete, despus de los 7 das, se cambiar el alimento a iniciador, el cual
se les proporcionar durante 30 das, con un consumo promedio de alimento por animal
de 0.6 kg/da y logrando un peso estimado en pie de 15 kg, con una mortalidad del 3%.

Cerdos en crecimiento
Despus de 30 das de estancia en la nave de destete, los animales pasan al rea de
crecimiento. Aqu los animales continan, durante los primeros siete das, consumiendo
alimento iniciador. Luego cambian a otra dieta llamada de crecimiento. Este alimento se
les suministrar durante 30 das.
En esta nave se manejar el alimento a libre acceso con un consumo promedio
de alimento por animal de 1.6 kg/da. Se estima que en este periodo los cerdos
alcanzarn en promedio 35 kg en pie.

Cerdos en desarrollo
En esta etapa el alimento que se proporcionar ser la dieta de desarrollo a libre acceso,
con un promedio de consumo de 2.3 kg/animal/da y logrando un peso de 55 kg en pie
en un promedio de 30 das, con una mortalidad en esta nave de 1%.

Cerdos en engorda
En esta etapa los animales llegan con un peso en pie de 55 kg por animal. Aqu se
manejar alimento de engorda a libre acceso, por un tiempo de 45 das, con un consumo
promedio por animal de 2.9 kg/animal/da, logrando un peso en lnea de 100.8 kg por
animal, con una mortalidad del 1%.

Sementales
La alimentacin de los sementales es de 2 kg / da /cabeza, proporcionando alimento de
gestacin el cual ser ofrecido por la maana.

79

4.3.2. Programa sanitario de la granja

4.3.2.1.

Programa sanitario de animales

Se realizarn vacunaciones peridicas a los animales en forma de prevencin y se les

dar secuencia de tratamientos a enfermedades curativas.
Enfermedades curativas:
a) Diarreas. Estas son propiciadas principalmente por un cambio brusco en la
alimentacin o por Escherichia coli, una bacteria gram (-) que requiere de 3
condiciones para su desarrollo: 1) Materia orgnica acumulada, 2) Humedad
excesiva, y c) Temperatura adecuada. Este problema se presenta, en promedio,
en un 10% de los lechones. Es un problema fcil de prevenir con la accin de las
actividades propuestas; sin embargo, si la enfermedad se presenta, se manejar
el producto que aparece en la siguiente tabla va alimenticia. El tratamiento se
realizar por 3 das y si persiste la enfermedad se aumentar hasta 5 das.

Tabla 10. Tratamiento contra la diarrea

Producto comercial
Presentacin
Dosis
Diarrefin
200 ml
2 ml/lechn/da

b) Sarna. Para el control del caro de la sarna ser necesario aplicar baos de
aspersin (2 por ao a las cerdas, 15 das preparto, y a los sementales 2 por ao)
con una solucin de asuntol, jabn y agua tibia.

Tabla 11. Tratamiento contra la sarna

Producto
comercial

Presentacin

Dosis

Asuntol

Para 15 litros agua

2 litros/animal
Cerdas preparto
Sementales

Costo
$30.00

Enfermedades preventivas:
a) Neumonas. Se da principalmente en lechones, debido a las temperaturas bajas
ocasionadas en invierno y a la falta de alojamiento adecuado que impida las
corrientes de aire dentro de la caseta. Este problema se puede prevenir

80

proporcionando resguardo a los lechones y una fuente de calor, como podran

ser los tapetes trmicos o una fuente de luz; adems, se debe aplicar una vacuna
al 100% de los lechones va intramuscular. La vacunacin se realiza en 2
aplicaciones: una en la primera semana despus del destete, y la segunda antes
de los 14 das despus del destete.
Tabla 12. Tratamiento contra la neumona
Producto
comercial

Presentacin

Dosis

Costo

Respifen

50 dosis

2 ml/lechn
2 ml cerda 2/aos

$165.00

.
b) Problemas con pezuas. Generalmente ocasionados por una deficiencia en
Biotina. Se puede solucionar aplicando a las cerdas 10 das antes del parto en
toda la pezua el siguiente producto:

Tabla 13. Tratamiento contra problemas con pezuas

Producto
comercial

Presentacin

Dosis

Costo

Aguarrs

5 litros

litros/cerda/2
aos

$85.00

c) Ascaria suum. Es el parsito interno ms comn en los cerdos, presentndose

principalmente en cerdos de 2.6 meses de edad, pudiendo ser transmitido por va
oral por los cerdos adultos. Puede localizarse en el intestino delgado, pulmones
y faringe, causando tos, anorexia, depresin, vmitos, bajo rendimiento,
etctera.

Es necesaria la desparasitacin interna del hato 2 veces por ao,

aplicndose en cerdas adultas despus del destete, sementales, en lechones antes

o en el momento del destete con el siguiente producto, va alimenticia:

Tabla 14. Tratamiento contra el Ascaria suum

Producto
comercial

Presentacin

Dosis

Costo

Cerditac

1 kg

4 gramos/animal
3 das preparto

$350.00

81

4.3.2.2. Programa sanitario de instalaciones y equipo

A) La utilizacin de tapetes sanitarios a la entrada de las instalaciones y la
fosa sanitaria para la entrada de los carros se tomarn con gran
importancia. La cal se utilizar en los tapetes de entrada a las diferentes
secciones de la granja.
B) La limpieza diaria de las instalaciones ser una rutina establecida para el
trabajador, donde realizar 2 limpiezas diarias con el fin de colocar el
excremento y orina al costado del corral, donde existe un declive natural
para, posteriormente, conducirlo a la planta de tratamiento. Tambin
ser necesario un lavado especial con jabn y cloro en el rea de
maternidad cada que se destete, y a su vez una limpieza general de las
instalaciones

para evitar el exceso de polvo, telaraas y nidos de

pjaros.
C) Se prohibir tener animales de alguna otra especie en la granja, evitando
al mismo tiempo la introduccin de animales silvestres a las
instalaciones.
D) Se realizarn baos por aspersin en los meses de ms proliferacin de
moscas (verano), ya que se considera como un importante vector en la
transmisin de enfermedades.
E) Primeramente es importante mencionar que antes de introducir a los
lechones a las jaulas de destete, se deben de desinfectar con jabn, cloro
y yodo tanto jaulas como comederos y tapetes de plstico. Otra forma de
desinfectar las jaulas es a travs de soplete; dicha opcin es una de las
ms efectivas porque bsicamente esteriliza todo el material de las
jaulas. Sin embargo, se ha optado por la tcnica de usar desinfectantes.
F) Se sacrificar a los animales con alguna enfermedad sospechosa o
contagiosa. Ya que al no saber la causa de la enfermedad se estara
exponiendo la salud total de la granja, repercutiendo esto en la
produccin y el excesivo gasto de medicamentos. Los animales que
mueran o sean desechados debern ser incinerados o enterrados, aunque
fuera de las instalaciones.

82

G) Vehculos. Hacer pasar las ruedas por una solucin de desinfectante de

yodo y rellenar semanalmente la pila por donde pase el camin.
Tambin habr que desinfectar los vehculos antes y despus del
traslado de animales.
H) Muelles de carga. Despus de su uso deben ser lavados y desinfectados.
I) El yodo a utilizar debe estar diluido al 0.01% del total de agua a usar,
cambiando el desinfectante en la fosa sanitaria cada tercer da.

4.3.2.3.

Programa sanitario de personal

A) A la entrada:
El personal que quiera tener acceso a la granja debe despojarse de todas sus
pertenencias y dejarlas en el rea sucia.
Antes de entrar a la zona limpia deben tomar un bao completo con jabn y
shampoo.
Por ningn motivo debern pasar al rea limpia con ropa de calle y sin baarse.
Siempre trabajarn con overol y botas.

B) Durante las horas de trabajo:

Mantenerse en su zona de trabajo.
Usar los tapetes sanitarios que se encuentren integrados a las naves.
Hervir las jeringas, agujas y de ms equipo veterinario despus de usarlos.

C) A la salida:
Dejar los overoles y botas en la zona limpia.
Nunca sacarlos a la zona sucia o salir con ellos puestos fuera de las
instalaciones.

D) Visitas:
La entrada de visitas quedar estrictamente prohibidas, ya que es uno de los
medios ms importantes para introducir una enfermedad en la granja. En caso

83

necesario de una visita a la granja, dicha persona debe tomar un bao y

posteriormente se le proporcionar un overol y botas de la granja.
No se permitir la entrada a vehculos ajenos a la empresa, esto con el fin de
evitar posibles vectores de microorganismos patgenos a la granja.

4.3.2.4.

Programa de reproduccin

El programa de reproduccin empieza al momento de la cubricin. El manejo de la

reproduccin inicia en la entrada de los reproductores por una cuarentena, para que se
adapten a las condiciones del sistema del lugar donde realizaremos el proyecto.
Durante este periodo se aplicar un programa de vacunacin. Asimismo, durante
la estancia en esta rea se les proporcionar alimento a libre acceso. Enseguida se
estarn montando las cerdas conforme vayan entrando en celo. Se realizarn 2 montas
diarias despus de haber detectado el celo. Por ejemplo, si el celo se detecta por la
maana se estar montando por la tarde.
Para el empadre se tiene estimada un 85% de fertilidad, por lo que se debe llevar
un manejo eficiente de deteccin de celos, un manejo sanitario para tener vientres sanos
y un buen manejo alimenticio.
Bsicamente el nico cruzamiento que se va a realizar se manejar de la
siguiente manera:

HEMBRA
Camborough 22

MACHO
Picboard 355

F1
Camboroug 22 + Picboard 355
TODAS LAS CRAS SE VAN A LA VENTA

84

4.3.3. Manejo de sementales

Para este fin se deben realizar las siguientes acciones:
A) Evitar el contacto de un verraco con otro para evitar pleito entre ellos.
B) Dar baos en las horas de ms calor durante el verano.
C) Chequeo diario del comportamiento o estado de nimo del verraco por el
personal encargado de esta rea.
D) Realizar una rutina de acceso del semental a los corrales de los vientres, con
el fin de facilitar la deteccin de celos.
E) Dar dos montas diarias como medida ptima de uso.
F) La alimentacin debe ser controlada para evitar excesos de peso.
G) La limpieza de los corrales deber ser diaria y perfecta.
H) Los verracos se alojarn en un extremo de la nave de gestacin para as
facilitar la deteccin de celos y cubricin. Al momento de la cubricin se
realizar la monta natural, por lo cual se estarn montando 12 vientres por
mes.
I) Los alojamientos para los verracos sern individuales con dimensiones en
torno a 8m2 para evitar que los machos se vean entre s; las separaciones entre
compartimentos se harn con muros continuos de una altura de 1.5 m, para lo
cual se puede utilizar bloque. El piso debe tener buenas condiciones de
adherencia.

4.3.3.1.

Manejo de los vientres en gestacin

Se debern realizar las siguientes acciones:

A) Utilizar los nebulizadores en las horas de calor en tiempo de verano.
B) Su alimentacin deber ser a un mismo horario siempre y controlado.
C) Checar el retorno al celo los primeros 7das, despus de que las hembras hayan
sido bajadas de la maternidad.
D) Confirmar la gestacin entre los 19-23 das despus de haber sido montadas.
Esta prctica se realiza visualmente checando el lado derecho del vientre de la
hembra.
E) La cerda deber estar perfectamente limpia y sanas antes de llevarse con el
verraco.

85

4.3.3.2.

Manejo de los vientres al parto

Se debern realizar las siguientes acciones:

A) Subir las cerdas a las jaulas de maternidad, prximas a parir 5 das antes de parir,
con el fin de que las cerdas se vayan aclimatando en esta rea y para tener un
mejor control del parto.
B) Extremo cuidado al momento de ser trasladada al rea de maternidad.
C) Desparasitar externa e internamente al momento del traslado.

D) Atencin del parto por personal especializado.

E) Aplicacin de penicilina despus del parto, para ayudar a evitar una posible
infeccin uterina.
F) Llevar a la cerda a los 22 das al rea de gestacin para recuperacin y monta.

4.3.4. Programa de produccin

En el programa se deben considerar algunos parmetros productivos de los cerdos desde
el momento en que inicia su proceso de produccin. Tambin aqu se considera nuestro
volumen de produccin esperada.

4.3.4.1.

Manejo de los lechones

Se debern realizar las siguientes acciones:

A) Recibirlos con extremo cuidado y atencin al momento del parto, realizndoles
su manejo de rutina, como es la limpieza, ligamiento y corte del cordn
umbilical,

marcado, aplicacin de cicatrizante en las heridas ocasionadas,

pesado y secado, adems de ponerlo a que mame calostro lo antes posible.

B) Aplicacin de hierro a los 3 y 10 das despus de nacidos.
C) Se lleva a cabo la castracin al 5to da de nacidos.
D) Pesar a los 21 y 30 das.
E) Realizar el destete a los 21 das de edad para llevarlos a los corrales de destete,
procurando homogenizar el tamao de los lechones en los corrales. Asimismo se
debe considerar una cantidad de 12 a15 lechones por cada jaula de destete con el
propsito de hacer ms eficiente su desempeo productivo.

86

F) Se tiene considerada, despus del parto, una mortalidad del 8% durante toda la
lactancia, la cual puede ser provocada principalmente por aplastamiento,
cambios bruscos de temperaturas, infecciones bacterianas, etctera. El rango
ptimo o respetado en lactancia es alrededor del 12%, por lo que esta rea debe
considerase como de alta importancia porque de aqu depende la produccin de
lechones para su crecimiento y, por lo tanto, para la produccin total de la
granja.
G) Se tiene considerada durante la lactancia una ganancia de peso diaria de 300 grs.
diarios. Esto depender bsicamente del desempeo de la madre en cuanto a
produccin de leche, la habilidad materna y nmero de lechones nacidos por
camada.
H) Otro parmetro a considerar dentro de una explotacin porcina es el nmero de
lechones nacidos y el nmero de lechones destetados, ambos por cerda y por
parto. Se tienen consideradas camadas de 10 lechones y alrededor de 9 lechones
destetados.

4.3.4.2.

Manejo de cerdos destetados

En esta etapa productiva los lechones destetados sufren un cambio drstico de

alimentacin y entran en un periodo de estrs, por lo que sufren una serie de cambios,
como bajar sus defensas contra enfermedades porque dejan de consumir leche. Dicho
movimiento puede provocar tambin muertes suicidas a causa del drstico cambio, as
que puede haber en las jaulas de destete rias, cerdos ahorcados, etctera. Adems, otro
aspecto que hay que observar es que por lo general dicho estrs provoca diarrea intensa.
Es importante como estrategia ofrecer alimento a los lechones recin destetados en poca
cantidad, esto con el fin de no inducir al lechn a consumir alimento en excesivas
cantidades lo cual puede ser un factor de desarrollo de diarreas.
Durante la estancia en esta rea se tiene considerada una mortalidad del 3%, por
lo que se debe llevar un control sanitario muy estricto. La mayora de las enfermedades
infecciosas puede actuar durante esta etapa. La ganancia de peso durante esta etapa es
alrededor de 400 grs./da. Este incremento es con base en la dieta elaborada por el
nutrilogo, por lo que en esta etapa debe proporcionarse alimento de calidad nutritiva y
a libre acceso.

87

4.3.4.3.

Manejo de cerdos en etapa de crecimiento-desarrollo

En esta etapa los cerdos deben encontrarse en un ptimo ambiente porque es cuando
existe una mayor eficiencia alimenticia. Por ejemplo, se considera como estrategia
homogenizar los cerdos en los corrales, as como tambin considerar lotes de 18 cerdos
por corral. En esta etapa se debe llevar un control de enfermedades curativas en casos
donde se presenten en forma persistente, como por ejemplo neumonas, problemas de
parsitos externos e internos.
Las ganancias de peso esperadas en esta rea sern de 700 grs./da, por lo que el
alimento debe ofrecerse a libre acceso. Adems, se espera tener una mnima mortalidad,
aproximadamente el 1%.

4.3.4.4.

Manejo de los cerdos para engorda-finalizacin

En esta etapa de produccin los cerdos tienen una ganancia muy elevada, que va desde
los 1000 grs./da. Tambin, es sta la etapa donde existe una mayor necesidad de
alimento, por lo que se tiene que ser eficiente controlando nuestro programa de
alimentacin.
En cuanto al manejo sanitario, se considera en esta etapa no llevar a cabo
tratamiento alguno, esto para poder tener control de los cerdos que se finalizan y no
provocar residuos de medicamentos al momento del sacrificio. Algunos factores a
considerar en esta etapa son los siguientes:
A) Homogenizar los cerdos al momento de introducirlos a los corrales de
crecimiento y tambin al trasladarlos a la etapa de finalizacin.
B) Dar alimento a libre acceso y agua limpia y fresca.
C) Realizar limpieza diaria de los corrales en dos turnos.
D) Tomar un nmero representativo de los cerdos para llevar el control del peso y
ver el comportamiento de los grupos mensuales de cerdos.
E) Se considera una mortalidad del 1%.

4.3.4.5.

Manejo de los registros

Para poder llevar un control de todo el proceso de produccin de una explotacin, se

debe tomar en cuenta, primeramente, la informacin, desde que se realiza una monta;
tambin hay que anotar la fecha de monta, el numero del semental, as como el nmero

88

de la cerda montada y los datos de las cerdas que fueron preadas. Se debe llevar,
asimismo, un control de las posibles fechas de parto. Es importante anotar datos de
todas las cras por cada camada, como el nmero de la camada, el nmero de lechn,
sexo, peso al nacimiento y peso al destete. Esto es de suma importancia porque as se le
puede dar seguimiento desde que nace hasta que se finaliza un animal.
Tambin se debe tomar la informacin de todos los animales que van saliendo de
la granja: nota de peso y fecha de salida.

4.3.4.6.

Volumen de la produccin estimada

Durante el primer ao de produccin se tiene estimada una produccin de 4 grupos de

85 cerdos, para los ltimos 4 periodos del ao 1. En el segundo ao se estandariza la
produccin en 13 grupos de 85 cerdos, obteniendo un grupo por cada periodo (4
semanas). En el tercer ao se estima una produccin de 9 grupos de 85 cerdos y 4
grupos de 169; dicho aumento ser por tener una repoblacin del 100% en ese ao. En
el 4 ao se estima una produccin de 13 grupos de 169 cerdos, obteniendo un grupo por
cada periodo (4 semanas).

Tabla 15. Flujograma de produccin de cerdos en lnea

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Periodo (4 semanas)
Ao 1
85
Ao 2
85 85 85 85 85 85 85 85 85 85
Ao 3
85 85 85 85 85 85 85 85 85 169
Ao 4
169 169 169 169 169 169 169 169 169 169
Ao 5
169 169 169 169 169 169 169 169 169 169
Ao 6
169 169 169 169 169 169 169 169 169 169
Ao 7
169 169 169 169 169 169 169 169 169 169
Ao 8
169 169 169 169 169 169 169 169 169 169
Ao 9
169 169 169 169 169 169 169 169 169 169
Ao 10
169 169 169 169 169 169 169 169 169 169

11
85
85
169
169
169
169
169
169
169
169

12
85
85
169
169
169
169
169
169
169
169

13
85
85
169
169
169
169
169
169
169
169

89

4.4. Volumen de insumos, materias primas y servicios

4.4.1. Volumen de alimento requerido por ao

Tabla 16. Volumen de alimento, consumo por ao (kg)

Consumo total/anual Ao 1 Ao 2
Ao 3
Ao 4 al 10
Gestacin
32280 38558
70838
77116
Lactancia
11567 16708
28274
33415
Preiniciador
1734
2504
4238
5008
Iniciador
11802 191778
30980
38356
Crecimiento
28813 53510
82323
107020
Desarrollo
34866 75543
110409
151087
Engorda
52487 136466
188953
272932

4.4.2. Volumen de medicamentos requeridos por ao de produccin

Enfermedad
Diarreas
Neumona
Neumona
Sarna
Sarna
Ascaria suum
Ascaria suum
Pezuas

Periodo
1er ao
2do ao
3er ao
4to ao

Tabla 17. Volumen de medicamentos anual

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4 al 10
80.2332
115.8924
196.1256
231.7848
1604.664
2317.848
3922.512
4635.696
367.2
530.4
897.6
1060.8
183.6
265.2
448.8
530.4
4
4
8
8
3209.328
4635.696
7845.024
9271.392
367.2
530.4
897.6
1060.8
22.95
33.15
56.1
66.3

Tabla 18. Suministro de hierro

Lechones Partos al Volumen
Dosis ml/lechn
por parto
ao
total
2 ml/lechn
97
9
1744.2
2 ml/lechn
97
13
2519.4
2 ml/lechn
97
22
4263.6
2 ml/lechn
97
26
5038.8

90

4.4.3. Volumen de material de trabajo necesario por ao produccin

Tabla 19. Volumen de material de manejo
Concepto

Unidad

Jabn
Cloro
Guantes
Cubrebocas
Gorras de Ciruga
Agujas
Jeringa
Bistur
Hilo
Azul metil
Toallas
Cal
Negubon
Jabn bano
Shampoo
Yodo
Oberol
Botas

Cantidad
Ao 1

Kg
Lts
Pzas
Pzas
Pzas
Pzas
Pieza
Rollo
Botella
Paquete
Bultos
Lts
Lts
Lts
Lts
Pieza
Pares

180
120
120
180
180
270
270
90
1
30
45
6
5
48
20
90
2
2

Cantidad
Cantidad
Cantidad
Ao 2
Ao 3
Ao 4 al 10
240
420
480
180
300
360
120
240
240
240
420
480
240
420
480
360
630
720
360
630
720
120
210
240
2
3
4
40
70
80
60
105
120
6
12
12
$10.00
15
20
$48.00
96
96
20
40
40
120
210
240
4
6
8
4
6
8

4.5. Caractersticas de los activos

4.5.1. Inversin fija
4.5.2. Obra complementaria
En la elaboracin de este proyecto se tiene considerado realizar una oficina con aire
acondicionado y baos para los empleados, con un pequeo comedor, en un rea de 20
m. La oficina estar equipada con muebles, una computadora para el rea de
administracin y un archivero para almacenaje de documentos. Asimismo, se instalar
un telfono y un radio de comunicacin para un mejor manejo de personal, un mejor
funcionamiento de la oficina y una mejor opcin de comunicacin.
Se pretenden hacer dos baos individuales para el aseo de personal, equipados
para las necesidades del personal que laborar en la granja.
Tambin se tiene considerada la construccin de un cerco perimetral de malla
ciclnica y tubo circular de fierro para evitar la entrada de personas o vehculos ajenos a
la granja. La cimentacin del cerco ser de concreto.

91

Para esta explotacin, se tiene pensado construir un canal de drenaje abierto

central para el desage de todos los residuos que se produzcan en las diferentes reas de
la nave, a base de concreto y cubierto con rejilla metlica. Dichos canales irn a
desembocar a un drenaje tubular posterior, el cual recolectar todo el desecho y lo
guiar hacia las lagunas de oxidacin que se construirn para mejor manejo de residuos
de la granja y mejor control de residuos.
Se tiene considerada la construccin de una pila para agua con una capacidad de
20,000 litros, hecha con materiales para construccin como block, concreto, etctera. Su
funcin ser abastecer a los animales en caso necesario. De igual manera, se pretenden
instalar 2 sistemas hidroneumticos con capacidad de 300 litros para abastecer a los
bebederos y otro para la manguera de limpieza con ramaleo de tubera de 2 y 1 pulgada.
Por ltimo, se tiene contemplado construir un almacn para alojar materias
primas para la elaboracin del alimento, donde se contar con molino, revolvedora y
bscula. Se adquirir un tractor MF 285, una carreta, un pick up, as como herramientas
y equipo de trabajo (overol, botas, etctera) y veterinario. Este almacn ser elaborado
de forma que facilite el acceso de vehculos para la entrada y salida de alimento.

4.5.2.1.

rea de servicio y gestacin

Para esta rea se considera, en primer lugar, realizar un desmonte y una limpia de los
108 m del terreno donde se construir. Posteriormente, se pretende incorporar una
terracera compactada para darle una mejor nivelacin al terreno. Enseguida se
realizarn las excavaciones para alojar las fosas y luego utilizar relleno para recibir las
losas de las fosas con balastre.
Con respecto a la cimentacin, sta se har con 6 zapatas aisladas de 1.0 x 1.0
por 1.20 m, con un piso de concreto de fc200 kg/m de 106 m y un muro de cabecera
con block celosa de 55m. Posteriormente, se prosigue a construir los registros de
drenaje en forma de canal con declive del 4% y una fosa para espejo de agua de 18 mil.
Se pretende realizar un slat de concreto de 5 pulgadas de 23 m., tomando en cuenta
construir un colado de bebedero para marrana de 30.5 mil.
Para la estructura metlica se pretende construir una techumbre de 123 m de
viga 1 de 5 pulgadas, polines y lminas galvanizada cal. 24, con cumbrera.

92

Especficamente, el rea de gestacin va a constar de 48 jaulas individuales para

las cerdas gestantes, donde permanecern durante 110 das. Adems, para esta rea se
considera instalar una tolva de 3 toneladas que se utilizar para el abastecimiento de los
carros repartidores de alimento.
Por ltimo, se tiene considerado instalar recirculadotes de 36 pulgadas con el
objetivo de mantener una temperatura de mejor confort para las cerdas de esta rea de la
granja.

4.5.2.2.

Maternidad

Para esta rea se considera en primer lugar realizar un desmonte y limpia de terreno
donde se construir de 77 m. Posteriormente se pretende incorporar una terracera
compactada para darle una mejor nivelacin al terreno. Enseguida se realizarn las
excavaciones para alojar las fosas para luego utilizar relleno para recibir las losas de las
fosas con balastre.
La cimentacin estar hecha con 10 zapatas aisladas de 1.0 x 1.0 por 1.20 m
Tendr un piso de concreto de fc200 kg/m de 75 m, realizando a la vez una
impermeabilizacin y una cadena de desplante de 41 m lineales. Subsiguientemente, se
proseguir a instalar los castillos armados de una distancia de 25 m.l. y una cadena de
cerramiento de 41 m.l. Enseguida se instalar una fosa para espejo de agua de 18.24 m.l.
Se pretende construir un muro de block de 15 x 20 x 40 de v85 m y una losa
reticular aligerada con casetn de frigolith de 75 m; tambin se instalarn dos puertas
multipanel en esta rea. Posteriormente, se procedern a construir los registros de
drenaje en forma de canal con declive del 4%.
En esta rea se pretenden instalar 12 camas y una pared hmeda. Dichas camas
se encuentran equipadas con un corral individual, comedero, cupn de bebedero, piso,
cool cell y ventiladores.

4.5.2.3.

rea de destete

Para esta rea se considera realizar un desmonte y limpia de terreno donde se construir
de 115m. Despus se pretende incorporar una terracera compactada para darle una
mejor nivelacin al terreno. Enseguida se realizarn las excavaciones para alojar las

93

fosas para, luego, utilizar relleno para recibir las losas de las fosas con balastre de 18
m.
La cimentacin ser con 18 zapatas aisladas de 1.0 x 1.0 por 1.20 mts. Con un
piso de concreto de fc200 kg/m de 114 m, y se realizar, a la vez, una
impermeabilizacin y una cadena de desplante de 56.5 m lineales. Consecutivamente se
instalarn los castillos armados de una distancia de 43.2 m.l. y una cadena de
cerramiento de 56.5 m.l. Enseguida se instalar una fosa para espejo de agua de 24 m.l.
Se pretende construir un muro de block de 15 x 20 x 40 de 123 m y una losa
reticular aligerada con casetn de frigolith de 122.5 m. Tambin se instalarn 3 puertas
multipanel en esta rea. Posteriormente, se construirn 3 registros de drenaje en forma
de canal con declive del 4%.
En esta rea se pretenden instalar 59 metros lineales de corrales equipados con
comederos, chupones de bebedero y recirculadores para disminuir la temperatura.

4.5.2.4.

rea de engorda

Para esta rea se considera realizar un desmonte y limpia de terreno donde se construir
de 300 m. Posteriormente, se pretende incorporar una terracera compactada para darle
una mejor nivelacin al terreno. Enseguida se realizarn las excavaciones para alojar las
fosas para luego utilizar relleno para recibir las losas de las fosas con balastre de 120
m.
La cimentacin tendr 12 zapatas aisladas de 1.0 x 1.0 por 1.20 m. tambin se
construir una canaleta de 20 cm de ancho con un piso de concreto de 10 cm de espesor,
floteado de 300 m.; un muro de cabecera con block celosia de 94m, un registro de
inspeccin de drenaje y un drenaje para interconectar. Para la estructura metlica se
pretende construir una techumbre de 300 m con viga 1 de 5 pulgadas, polines y lminas
galvanizadas, cal. 24, con cumbrera.
En esta rea se pretenden instalar 264 m lineales de corrales equipados con
comederos, chupones de bebedero y recirculadores para disminuir la temperatura.
Asimismo, se considera instalar una tolva de 5 toneladas y carros repartidores que se
utilizarn para el abastecimiento de los carros repartidores de alimento.

94

CAPTULO V
Inversiones
5.1. Monto de las inversiones
Inversin fija
Obra civil
Nave de servicio y gestacin
Nave de maternidad
Nave de destete
Nave de prengorda
Nave de engorda
Almacn/bodega
Oficina-comedor-bao
Cerco perimetral
Drenaje abierto
Pilas de almacenamiento
Tanque para bebederos
Ramaleo/tubera de 2" y 1"
Laguna de oxidacin
Drenaje entubado
Maquinaria y equipo
Jaulas/ servicios y gestacin
Hidroneumticos
Camas/maternidad
Pared hmeda/maternidad
Comederos/destetes
Corrales/destetes
Chupones/destetes
Recirculadores/destetes, serv., gest.
Comederos/engordas
Corrales/engorda
Chupones/engordas
Recirculadores/engorda
Tolva
Carros repartidores
Equipo veterinario
Computadora con impresora
Molino
Revolvedora
Tractor MF 285
Carreta
Herramientas de trabajo
Equipo de trabajo (botas, overol, etctera)
Aire acondicionado
Archivero
Muebles de oficina
Telfono

Importe total $
$2.511.003,83
$260.792,92
$137.143,85
$211.700,51
$512.000,00
$256.395,95
$150.000,00
$36.000,00
$40.320,00
$37.895,00
$26.000,00
$14.000,00
$15.000,00
$16.000,00
$14.850,00
$31.200,00
$12.000,00
$84.240,00
$48.600,00
$12.372,00
$10.620,00
$600,00
$4.644,00
$24.753,60
$56.760,00
$1.000,00
$9.936,00
$14.040,00
$7.500,00
$1.100,00
$10.800,00
$10.000,00
$17.000,00
$50.000,00
$10.000,00
$5.000,00
$5.000,00
$3.500,00
$3.500,00
$3.000,00
$2.000,00

Contina en la pgina siguiente

95

viene de la pgina anterior

Radiocomunicaciones
pick up
Bscula
Pie de cra (v)
Pie de cra (s)
Inversin diferida
Estudio de factibilidad
Alta de la empresa
Transporte
Intereses preoperativos
Capital de trabajo
Costo de produccin
Gasto de administracin y ventas

$10.000,00
$70.000,00
$20.000,00
$225.340,00
$18.400,00
$139.626,11
$50.000,00
$9.500,00
$20.000,00
$60.126,11
$627,729.69
466,733.69
$160.996,00
$3.278,835.88

Monto total

5.1.1. Inversin fija

Concepto
Obra civil
Nave de servicio y gestacin
Nave de maternidad
Nave de destete
Nave de prengorda
Nave de engorda
Almacn/bodega
Oficina-comedor-bao
Cerco perimetral
Drenaje abierto
Pilas de almacenamiento
Tanque para bebederos
Ramaleo/tubera de 2" y 1"
Laguna de oxidacin
Drenaje entubado
Maquinaria y equipo
Jaulas, servicios y gestacin
Hidroneumticos
Camas/maternidad
Pared hmeda/maternidad
Comederos/ destetes
Corrales/destetes
Chupones/destetes
Recirculadores/destetes, serv., gest.
Comederos/engordas
Corrales/engorda
Chupones/engordas
Recirculadores/engorda
Tolva
Carros repartidores

Precio
unitario

Importe
total $

Unidad

Cantidad

Nave
Nave
Nave
Nave
Nave
Unidad
M2
M.L.
M.L.
Pieza
Lote
Pieza
Pieza
Pieza

1
1
1
2
1
1
20
480
143
1
1
1
2
9

$260.792,92
$137.143,85
$211.700,51
$256.000,00
$256.395,95
$150.000,00
$1.800,00
$84,00
$265,00
$26.000,00
$14.000,00
$15.000,00
$8.000,00
$1.650,00

$260.792,92
$137.143,85
$211.700,51
$512.000,00
$256.395,95
$150.000,00
$36.000,00
$40.320,00
$37.895,00
$26.000,00
$14.000,00
$15.000,00
$16.000,00
$14.850,00

Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
M.L.
Pieza
Pieza
Pieza
M.L.
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza

48
2
12
1
6
59
24
2
12
264
40
4
2
5

$650,00
$6.000,00
$7.020,00
$48.600,00
$2.062,00
$180,00
$25,00
$2.322,00
$2.062,80
$215,00
$25,00
$2.484,00
$7.020,00
$1.500,00

$31.200,00
$12.000,00
$84.240,00
$48.600,00
$12.372,00
$10.620,00
$600,00
$4.644,00
$24.753,60
$56.760,00
$1.000,00
$9.936,00
$14.040,00
$7.500,00

96

viene de la pgina anterior

Equipo veterinario
Pieza
Computadora con impresora
Pieza
Molino
Pieza
Revolvedora
Pieza
Tractor MF 285
Pieza
Carreta
Pieza
Herramientas de trabajo
Kit
Equipo de trabajo (botas, overol,
etctera)
Pieza
Aire acondicionado
Pieza
Archivero
Pieza
Muebles de oficina
Pieza
Telfono
Pieza
Radio comunicaciones
Pieza
Pick up
Unidad
Bscula
Pieza
Pie de cra (v)
Vientres
Pie de cra (s)
Sementales
Total

1
1
1
1
1
1
1

$1.100,00
$10.800,00
$10.000,00
$17.000,00
$50.000,00
$10.000,00
$5.000,00

$1.100,00
$10.800,00
$10.000,00
$17.000,00
$50.000,00
$10.000,00
$5.000,00

varios
1
1
varios
1
1
1
1
76
2

$5.000,00
$3.500,00
$3.500,00
$3.000,00
$2.000,00
$10.000,00
$70.000,00
$20.000,00
$2.965,00
$9.200,00

$5.000,00
$3.500,00
$3.500,00
$3.000,00
$2.000,00
$10.000,00
$70.000,00
$20.000,00
$225.340,00
$18.400,00
$2.511.003,83

5.1.2. Inversin diferida

Concepto

Unidad

Estudio de factibilidad
Alta de la empresa
Transporte
Intereses preoperativos

Unidad
Servicio
Flete

Cantida
d
1
1
2

Total

Precio
Importe total
unitario
$
$50.000,00
$50.000,00
$9.500,00
$9.500,00
$10.000,00
$20.000,00
$60.126,11
$139.626,11

5.1.3. Capital de trabajo

Concepto
Costo de produccin
Varios
Gasto de administracin y
ventas
Varios
Total

Importe $
$466.733,69
$160.996,00
$627.729,69

97

5.2. Calendario de las inversiones preoperativas

CONCEPTO/MESES
INVERSION FIJA
OBRA CIVIL
Nave de Servicio y
Gestacin
Nave de Maternidad
Nave de Destete
Nave de Prengorda
Nave de Engorda
Almacn/Bodega
Oficina - Comedor - Bao
Cerco Perimetral
Drenaje Abierto
Pilas De almacenamiento
Tanque Para Bebederos
Ramaleo/Tubera De 2" y
1"
Laguna De Oxidacin
Drenaje Entubado
MAQUINARIA Y
EQUIPO
Jaulas/ servicios y
gestacin
Hidroneumticos
camas/maternidad
Pared hmeda/maternidad
Comederos/ destetes
Corrales/destetes
Chupones/destetes
Recirculadores/destetes,
serv, gest.
Comederos/engordas
Corrales/engorda
Chupones/engordas
Recirculadores/engorda
Tolva
Carros repartidores
Equipo veterinario
Computadora con
impresora
Molino
Revolvedora
Tractor MF 285
Carreta
Herramientas de trabajo
Equipo de trabajo (botas,
overol, etc. )
Aire acondicionado
Archivero
Muebles de oficina
Telfono
Radio comunicaciones
Pick up
Bascula
Pie de cra (v)
Pie de cra (s)
INVERSION
DIFERIDA
Estudio de factibilidad
Alta de la empresa
Transporte
Interese preoperativos

TOTAL
$2.511.003,83

$260.792,92
$137.143,85
$211.700,51
$512.000,00
$256.395,95
$150.000,00
$36.000,00
$40.320,00
$37.895,00
$26.000,00
$14.000,00

260792,92
137143,85
211700,51
512000
256395,95
$150.000,00
$36.000,00
$40.320,00
$37.895,00
$26.000,00
$14.000,00

$15.000,00
$16.000,00
$14.850,00

$15.000,00
$16.000,00
$14.850,00

$31.200,00
$12.000,00
$84.240,00
$48.600,00
$12.372,00
$10.620,00
$600,00

$31.200,00
$12.000,00
$84.240,00
$48.600,00
$12.372,00
$10.620,00
$600,00

$4.644,00
$24.753,60
$56.760,00
$1.000,00
$9.936,00
$14.040,00
$7.500,00
$1.100,00

$4.644,00
$24.753,60
$56.760,00
$1.000,00
$9.936,00
$14.040,00
$7.500,00
$1.100,00

$10.800,00
$10.000,00
$17.000,00
$50.000,00
$10.000,00
$5.000,00

$10.800,00
$10.000,00
$17.000,00
$50.000,00
$10.000,00
$5.000,00

$5.000,00
$3.500,00
$3.500,00
$3.000,00
$2.000,00
$10.000,00
$70.000,00
$20.000,00
$225.340,00
$18.400,00

$5.000,00
$3.500,00
$3.500,00
$3.000,00
$2.000,00
$10.000,00
$70.000,00
$20.000,00
$225.340,00
$18.400,00

$139.626,11
$50.000,00
$9.500,00
$20.000,00
$60.126,11

$50.000,00
$9.500,00
$20.000,00

Contina en la pgina siguiente

98

viene de la pgina anterior

CAPITAL DE
TRABAJO

$627.729,69

Costo de produccin
Gasto de administracin y
ventas
MONTO TOTAL

$466.733,69

$466.733,69

$160.996,00

$160.996,00

$3,278,835.88

$1.130.267,60

$559.485,00

$1.448.033,23

$9.500,00

$50.000,00

5.3. Resumen de las inversiones

Concepto
$
Inversiones fija
Obra civil
$1.728.098,23
Maquinaria y equipo
$539.165,60
Pie de cra
$243.740,00
Inversin diferida
Estudio de factibilidad
$50.000,00
Alta de la empresa
$9.500,00
Transporte
$20.000,00
Intereses preoperativos
$60.126,11
Capital de trabajo
Costo de produccin
$466.733,69
Gasto de administracin y
ventas
$160.996,00
Total

Importe total $
$2.511.003,83

$139.626,11

$627.729,69

$3.278,835.88

5.4. Calendario de las inversiones operativas

Concepto/meses
Inversin fija
Obra civil
Nave de servicio y gestacin
Nave de maternidad
Nave de destete
Nave de prengorda
Nave de engorda
Maquinaria y equipo
Jaulas, servicios y gestacin
Hidroneumticos
Camas/maternidad
Pared hmeda/maternidad
Comederos/destetes
Corrales/destetes

Ao 2

$110.762,92
$137.143,85
$211.700,51
$512.000,00
$256.395,95
$31.200,00
$12.000,00
$84.240,00
$48.600,00
$12.372,00
$10.620,00
Contina en la pgina anterior

99

Chupones/destetes
Recirculadores, destetes, serv.,
gest.
Comederos/engordas
Corrales/engorda
Chupones/engordas
Recirculadores/engorda
Pie de cra (v)
Pie de cra (s)
Inversin diferida
Estudio de factibilidad
Alta de la empresa
Transporte
Interese preoperativos
Capital de trabajo
Costo de produccin
Gasto de administracin y ventas
Monto total

viene de la pgina anterior

$600,00
$4.644,00
$24.753,60
$56.760,00
$1.000,00
$9.936,00
$225.340,00
$18.400,00

$20.000,00

$445.786,00
$2.234.254,83

5.5. Resumen de la inversin operando para el ao 2

Concepto
Cantidad
Inversiones fija

Importe total $
$ 1,768,468,83

Obra civil

$1.228.003,23
$296.725,60

Maquinaria y equipo

$243.740,00

Pie de cra
Inversin diferida
Transporte
Capital de trabajo
Costo de produccin

$20,000.00
$20,000.00
$445,786.00
$445.786,00
Total

$2,234,254.83

100

CAPTULO VI
Financiamiento
6.1.

Participantes de la inversin
Aportacin
Importe total

Inversin fija

Productor

Aportacin

A. P/ El Campo

Fuente

Alternativa

$2.511.003,83

Nave de servicio y gestacin

$260.792,92

$130.381,46

50

Nave de maternidad

$137.143,85

$68.571,93

50

$130.381,46

50

Nave de destete

$211.700,51

$52.925,13

25

$105.850,26

50

Nave de prengorda

$512.000,00

$150.000,00

29

Nave de engorda

$256.395,95

$256.395,95

100

Almacn/bodega

$150.000,00

$150.000,00

100

Oficina-comedor-bao

$36.000,00

$36.000,00

100

Cerco perimetral

$40.320,00

$40.320,00

100

Drenaje abierto

$37.895,00

$37.895,00

100

Pilas de almacenamiento

$26.000,00

$26.000,00

100

Tanque para bebederos

$14.000,00

$14.000,00

100

Ramaleo/tubera de 2" y 1"

$15.000,00

$15.000,00

100

Laguna de oxidacin

$16.000,00

Drenaje entubado

$14.850,00

$14.850,00

100

Jaulas, servicios y gestacin

$31.200,00

$31.200,00

100

Hidroneumticos

$12.000,00

$12.000,00

100

Camas/maternidad

$84.240,00

$84.240,00

100

Pared hmeda/maternidad

$68.571,93

50

$52.925,13

25

$362.791,90

71

$16.000,00

100

$48.600,00

$48.600,00

100

Comederos/ destetes

$12.372,00

$12.372,00

100

Corrales/destetes

$10.620,00

$10.620,00

100

$600,00

$600,00

100

Maquinaria y equipo

Chupones/destetes
Recirculadores, destetes, serv., gest.

$4.644,00

$4.644,00

100

Comederos/engordas

$24.753,60

$24.753,60

100

Corrales/engorda

$56.760,00

Chupones/engordas

$1.000,00

$28.380,00

50

$28.380,00

50

$1.000,00

100

Recirculadores/engorda

$9.936,00

$9.936,00

100

Tolva

$14.040,00

$14.040,00

100

Carros repartidores

$7.500,00

$7.500,00

100

Equipo veterinario

$1.100,00

$1.100,00

100

Computadora con impresora

$10.800,00

$10.800,00

100

Molino

$10.000,00

$10.000,00

100

Revolvedora

$17.000,00

$17.000,00

100

Tractor MF 285

$50.000,00

$50.000,00

100

Carreta

$10.000,00

$10.000,00

100

Herramientas de trabajo

$5.000,00

$5.000,00

100

Equipo de trabajo (botas, overol, etctera)

$5.000,00

$5.000,00

100

Aire acondicionado

$3.500,00

$3.500,00

100

Archivero

$3.500,00

$3.500,00

100

Muebles de oficina

$3.000,00

$3.000,00

100

Telfono

$2.000,00

$2.000,00

100

Radiocomunicaciones

$10.000,00

$10.000,00

100

Contina en la pgina siguiente

101

viene de la pgina anterior.

Pick up

$70.000,00

Bscula

$20.000,00

$20.000,00

100

Pie de cra (v)

$225.340,00

$225.340,00

100

Pie de cra (s)

$18.400,00

$18.400,00

100

Inversin diferida

$139.626,11

Estudio de factibilidad

$50.000,00

$50.000,00

100

Alta de la empresa

$9.500,00

$9.500,00

100

Transporte

$20.000,00

$20.000,00

100

Interese preoperativos

$60.126,11

Capital de trabajo

$627,729.69

Costo de produccin

$466,733.69

$424,727.66

91

$42,006.03

Gasto de administracin y ventas

$160.996,00

$150,000.00

90

$10.996,00

10

Monto total
Monto total de la inv.

6.2.

$70.000,00

100

$3,278,835.88
$1.756,281.32

$507.736,72

$1.014,846.58

Participantes de la inversin para el ao 2

Concepto/meses
Inversin fija
Obra civil
Nave de servicio y gestacin
Nave de maternidad
Nave de destete
Nave de prengorda
Nave de engorda
Maquinaria y equipo
Jaulas, servicios y gestacin
Hidroneumticos
Camas/maternidad
Pared hmeda/maternidad
Comederos/ destetes
Corrales/destetes
Chupones/destetes
Recirculadores, destetes, serv.,
gest.
Comederos/engordas
Corrales/engorda
Chupones/engordas
Recirculadores/engorda
Pie de cra (v)
Pie de cra (s)
Inversin diferida
Estudio de factibilidad
Alta de la empresa
Transporte

Ao 2

$110.762,92
$137.143,85
$211.700,51
$512.000,00
$256.395,95
$31.200,00
$12.000,00
$84.240,00
$48.600,00
$12.372,00
$10.620,00
$600,00
$4.644,00
$24.753,60
$56.760,00
$1.000,00
$9.936,00
$225.340,00
$18.400,00

$20.000,00

Contina en la pgina anterior

102

Intereses preoperativos
Capital de trabajo
Costo de produccin
$445.786,00
Gasto de administracin y
ventas
Monto total $2.234.254,83
6.3.
Ao
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Capital inicial
$961.874,55
$1.106.155,74
$1.272.079,10
$1.113.069,21
$954.059,32
$795.049,43
$636.039,55
$477.029,66
$318.019,77
$159.009,89

6.4.
Mes
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

Tabla de amortizacin de crdito refaccionario

Total de inters
$144.281,18
$165.923,36
$190.811,86
$166.960,38
$143.108,90
$119.257,42
$95.405,93
$71.554,45
$47.702,97
$23.851,48

Pago de ctal.
$0,00
$0,00
$159.009,89
$159.009,89
$159.009,89
$159.009,89
$159.009,89
$159.009,89
$159.009,89
$159.009,89
$1.272.079,10

Pago total
$0,00
$0,00
$349.821,75
$325.970,27
$302.118,79
$278.267,30
$254.415,82
$230.564,34
$206.712,85
$182.861,37
$2.130.732,49

Saldo final
$1.106.155,74
$1.272.079,10
$1.113.069,21
$954.059,32
$795.049,43
$636.039,55
$477.029,66
$318.019,77
$159.009,89
$0,00

Tabla de amortizacin de crdito de avio

Saldo inicial
$69.504,38
$70.489,03
$71.487,62
$72.500,36
$73.527,45
$74.569,09
$75.625,49
$76.696,85
$77.783,39
$78.885,32
$80.002,86
$81.136,23
$82.285,66
$83.451,38
$84.633,61
$85.832,58
$87.048,54
$88.281,73
$89.532,39
$90.800,76
$92.087,11
$93.391,68
$94.714,72
$96.056,52
$97.417,32

Pago de inters
$984,65
$998,59
$1.012,74
$1.027,09
$1.041,64
$1.056,40
$1.071,36
$1.086,54
$1.101,93
$1.117,54
$1.133,37
$1.149,43
$1.165,71
$1.182,23
$1.198,98
$1.215,96
$1.233,19
$1.250,66
$1.268,38
$1.286,34
$1.304,57
$1.323,05
$1.341,79
$1.360,80
$0,00

Pago de capital
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$14.922,06
$14.922,06
$14.922,06
$14.922,06
$14.922,06
$14.922,06
$0,00

Saldo final
$70.489,03
$71.487,62
$72.500,36
$73.527,45
$74.569,09
$75.625,49
$76.696,85
$77.783,39
$78.885,32
$80.002,86
$81.136,23
$82.285,66
$83.451,38
$84.633,61
$85.832,58
$87.048,54
$88.281,73
$89.532,39
$90.800,76
$92.087,11
$93.391,68
$94.714,72
$96.056,52
$97.417,32
$0,00

103

6.5.

Presupuestos de gastos financieros

Concepto

Ao 1

Crdito de Avio

$12.781,28

Crdito Ref.
Intereses prep.
Total

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

$13.789,86

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$144.281,18
$60.126,11

$165.923,36
$0,00

$190.811,86
$0,00

$166.960,38
$0,00

$143.108,90
$0,00

$119.257,42
$0,00

$95.405,93
$0,00

$71.554,45
$0,00

$47.702,97
$0,00

$23.851,48
$0,00

$217.188,57

$179.713,22

$190.811,86

$166.960,38

$143.108,90

$119.257,42

$95.405,93

$71.554,45

$47.702,97

$23.851,48

104

CAPTULO VII
Presupuestos de ingresos, costos y gastos
7.1.

Presupuestos de ingresos anuales

Concepto
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
Cerdos en lnea/cbz.
340
1105
1441
2197
2197
2197
2197
2197
2197
2197
Vientres de desechos/cbz.
59
59
59
59
59
Sementales de desechos/cbz.
2
2
Peso cerdos en lnea/cbz.
100,88
100,88
100,88
100,88
100,88
100,88
100,88
100,88
100,88
100,88
Cerdos en lnea/ton.
34,2992
78
112,2992
156
156
156
156
156
156
156
Peso vientre de desecho/cbz.
280
280
280
280
280
Vientres de desechos/ton.
16,52
16,52
16,52
16,52
16,52
Peso sementales/cbz.
450
450
Sementales de desechos/ton.
0,9
0,9
Precio cerdos en lnea/ton.
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
$17.000,00
Precio vientres de desechos/ton.
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
Precio sementales de desechos/ton. $14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
$14.000,00
Ventas cerdos en lnea/$
$583.086,40 $1.326.000,00 $1.909.086,40 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00
Ventas vientres de desechos/$
$231.280,00
$231.280,00
$231.280,00 $231.280,00
Ventas sementales de desechos/$
$12.600,00
$12.600,00
Total ventas $583.086,40 $1.326.000,00 $1.909.086,40 $2.883.280,00 $2.652.000,00 $2.895.880,00 $2.652.000,00 $2.664.600,00 $2.883.280,00 $2.883.280,00

105

7.2.

Presupuestos de costo de produccin anual

Concepto/ao
Alimento
Medicamentos
Materiales de
manejo
Equipo de trabajo
Energa elctrica
Diesel
Mano de obra
Mantenimiento
Reparaciones
Total de costo

Importe
total ao 1
$251.614,86
$8.146,94

Importe
total ao 2
$493.282,47
$0,00

Importe
total ao 3
$744.897,33
$0,00

Importe
total ao 4-10
$986.564,94
$0,00

$27.232,00
$1.144,00
$12.540,00
$5.580,00
$109.500,00
$15.000,00
$15.000,00
$445.757,80

$35.452,00
$2.288,00
$12.540,00
$5.580,00
$109.500,00
$15.000,00
$15.000,00
$688.642,47

$62.684,00
$3.432,00
$25.080,00
$11.160,00
$146.000,00
$22.500,00
$22.500,00
$1.038.253,33

$70.904,00
$4.576,00
$25.080,00
$11.160,00
$146.000,00
$22.500,00
$22.500,00
$1.289.284,94

7.2.1.Costos de produccin de alimento por ao

Ao 1
Concepto
Gestacin
Lactancia
Preiniciador
Iniciador
Crecimiento
Desarrollo
Engorda

Unidad
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

Cantidad P. unitario
32280,4
$1,42
11566,8
$1,47
1734
$1,69
11802
$1,63
28813
$1,53
34866
$1,45
52487
$1,37

Total

Importe total
$45.823,16
$16.985,85
$2.924,43
$19.219,59
$44.199,13
$50.608,20
$71.854,51
$251.614,86

Ao 2
Concepto
Gestacin
Lactancia
Preiniciador
Iniciador
Crecimiento
Desarrollo
Engorda

Unidad
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Total

Cantidad P. unitario
38558
$1,42
16707,6
$1,47
2504
$1,69
19178
$1,63
53510
$1,53
75543
$1,45
136466
$1,37

Importe total
$54.734,43
$24.535,11
$4.224,18
$31.231,84
$82.084,09
$109.651,10
$186.821,72
$493.282,47

106

Ao 3
Concepto
Gestacin
Lactancia
Preiniciador
Iniciador
Crecimiento
Desarrollo
Engorda

Unidad
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

Cantidad
70838,4
28274,4
4238
30980
82323
110409
188953

P.
Unitario Importe total
$1,42
$100.557,59
$1,47
$41.520,96
$1,69
$7.148,60
$1,63
$50.451,43
$1,53
$126.283,22
$1,45
$160.259,30
$1,37
$258.676,22
$744.897,33

AO 4 al 10
Concepto
Gestacin
Lactancia
Preiniciador
Iniciador
Crecimiento
Desarrollo
Engorda

Unidad
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

Cantidad
77116
33415,2
5009
38356
107020
151087
272932

P.
Unitario Importe total
$1,42
$109.468,86
$1,47
$49.070,22
$1,69
$8.448,35
$1,63
$62.463,68
$1,53
$164.168,19
$1,45
$219.302,21
$1,37
$373.643,44
$986.564,94

7.2.2.Presupuesto de medicamento
7.2.3.Presupuesto de materiales de manejo
Concepto
Jabn
Cloro
Guantes
Cubre
bocas
Gorras de
ciruga
Agujas
Jeringa
Bistur
Hilo
Azul metil
Toallas
Cal

U.
Medida
Kg
Litro.
Pieza

Total
ao
180
120
120

Pieza

180

Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Rollo
Botella
Paquete
Bultos

180
270
270
90
1
30
45
6

P.
Total ao
unitario
1
$4,50
$810,00
$3,50
$420,00
$8,00
$960,00
$5,00

$900,00

Ao 2

Ao 3

Ao 4-10

$1.080,00
$630,00
$960,00

$1.890,00
$1.050,00
$1.920,00

$2.260,00
$1.260,00
$1.920,00

$1.200,00

$2.100,00

$2.400,00

$10,00 $1.800,00 $2.400,00 $4.200,00 $4.800,00

$15,00 $4.050,00 $5.400,00 $9.450,00 $10.800,00
$5,00 $1.350,00 $1.800,00 $3.150,00 $3.600,00
$120,00 $10.800,00 $14.400,00 $25.200,00 $28.800,00
$130,00
$130,00
$260,00
$390,00
$520,00
$36,00 $1.080,00 $1.440,00 $2.520,00 $2.800,00
$25,00 $1.125,00 $1.500,00 $2.625,00 $3.000,00
$56,00
$336,00
$336,00
$672,00
$672,00

Contina en la pgina siguiente

107

viene de la pgina anterior

Negubon
Jabn
bano
Shampoo
Yodo

Litro

Litro
Litro
Litro

48
20
90

$25,00

$125,00

$250,00

$375,00

$500,00

$32,00 $1.536,00 $1.536,00 $3.072,00 $3.072,00

$23,00
$460,00
$460,00
$920,00
$920,00
$15,00 $1.350,00 $1.800,00 $3.150,00 $3.600,00
Gran total $27.232,00 $35.452,00 $62.684,00 $70.924,00

7.2.4.Presupuesto de herramientas
Presupuesto anual de herramientas
Concepto
Herramientas
Overol
Botas

Unidad
Pieza
Pares

Total
Ao 1
2
2

Total
Ao 2
4
4

Total
Ao 3
6
6

Total
Ao 4
8
8

Presupuesto anual de herramientas

Overol
Botas

Cantidad
2
2

Precio
Total ao 1
$252,00
$504,00
$320,00
$640,00
Gran total
$1.144,00

Presupuesto anual de herramientas

Overol
Botas

Cantidad
4
4

Precio
Total ao 2
$252,00
$1.008,00
$320,00
$1.280,00
Gran total
$2.288,00

Presupuesto anual de herramientas

Overol
Botas

Cantidad
6
6

Precio
Total ao 3
$252,00
$1.512,00
$320,00
$1.920,00
Gran total
$3.432,00

Presupuesto anual de herramientas

Overol
Botas

Cantidad
8
8

Precio
Total ao 4 al 10
$252,00
$2.016,00
$320,00
$2.560,00
Gran total
$4.576,00

7.2.5.Presupuestos de produccin de energa elctrica, mano de

obra, diesel, mantenimiento y reparaciones
Concepto
Mano de obra
Energa elctrica
Diesel
Mantenimiento
Reparaciones

Unidad Cantidad Precio unitario

Sueldo
Kwh.
Lts
Servicio
Servicio

730
11400
1200
varios
varios

$150,00
$1,10
$4,65
$15.000,00
$15.000,00

I. anual

I. anual 2

I. anual 3

I. anual 4-10

$109.500,00
$12.540,00
$5.580,00
$15.000,00
$15.000,00
$157.620,00

$109.500,00
$12.540,00
$5.580,00
$15.000,00
$15.000,00
$157.620,00

$146.000,00
$25.080,00
$11.160,00
$22.500,00
$22.500,00
$227.240,00

$146.000,00
$25.080,00
$11.160,00
$22.500,00
$22.500,00
$227.240,00

108

7.3.

Presupuesto de gastos de administracin y venta

Concepto

Unidad

Administrador
Contador
Gasolina
Mantenimiento
Reparacin
Rentas
Telfono

Sueldo
Cuota
Litros
Servicio
Servicio
Cuota
Renta
Gran Total

Cantidad Precio unitario

12
12
10200
varios
varios
1
12

$5.000,00
$1.500,00
$5,98
$5.000,00
$5.000,00
$6.000,00
$500,00

I. ao 1

I. ao 2

I. ao 3

I. ao 4-10

$60.000,00 $60.000,00 $60.000,00 $120.000,00

$18.000,00 $18.000,00 $18.000,00 $18.000,00
$60.996,00 $60.996,00 $60.996,00 $60.996,00
$5.000,00
$5.000,00
$5.000,00
$7.500,00
$5.000,00
$5.000,00
$5.000,00
$7.500,00
$6.000,00
$6.000,00
$6.000,00
$6.000,00
$6.000,00
$6.000,00
$6.000,00
$6.000,00
$160.996,00 $160.996,00 $160.996,00 $225.996,00

109

7.4.

Depreciacin y amortizacin

Concepto
Inversin fija
Nave de servicio y
gestacin
Nave de maternidad
Nave de destete
Nave de preengorda
Nave de engorda
Almacn/bodega
Oficina-comedor-bao
Cerco perimetral
Drenaje abierto
Pilas de almacenamiento
Tanque para bebederos
Ramaleo/tubera de 2" y 1"
Laguna de oxidacin
Drenaje entubado
Maquinaria y equipo
Jaulas, servicios y
gestacin
Hidroneumticos
Camas/maternidad
Pared hmeda/maternidad
Comederos/ destetes
Corrales/destetes
Chupones/destetes
Recirculadores, destetes,
Serv., gest.
Comederos/engordas

V.
actual

V.A./a
o2

Vida
til

Dep./am
ort. %

Dep./amort./an
ual $

260793
137144
211701
512000
256396
150000
36000
40320
37895
26000
14000
15000
16000
14850

110763
137144
211701
512000
256396

31200
12000
84240
48600
12372
10620
600

Dep./amort.
acumulada

25
25
25
25
30
30
30
30
30
15
40
20
25
20

4,00%
4%
4,00%
4,00%
3,33%
3,33%
3,33%
3,33%
3,33%
6,67%
2,50%
5,00%
4,00%
5,00%

$10.431,72
$5.485,75
$8.468,02
$20.480,00
$8.537,99
$4.995,00
$1.198,80
$1.342,66
$1.261,90
$1.734,20
$350,00
$750,00
$640,00
$742,50

$104.317,17
$54.857,54
$84.680,20
$204.800,00
$85.379,85
$49.950,00
$11.988,00
$13.426,56
$12.619,04
$17.342,00
$3.500,00
$7.500,00
$6.400,00
$7.425,00

31200
12000
84240
48600
12372
10620
600

30
20
25
25
40
40
5

3,33%
5,00%
4,00%
4,00%
2,50%
2,50%
20,00%

$1.038,96
$600,00
$3.369,60
$1.944,00
$309,30
$265,50
$120,00

4644
4644
24754 24753,6

20
40

5,00%
2,50%

$232,20
$618,84

Valor de
rescate

Dep./amort.

Dep./amort.
acu.

Valor
rescate 2

$156.475,75
$82.286,31
$127.020,31
$307.200,00
$171.016,10
$100.050,00
$24.012,00
$26.893,44
$25.275,97
$8.658,00
$10.500,00
$7.500,00
$9.600,00
$7.425,00

$4.430,52
$5.485,75
$8.468,02
$20.480,00
$8.537,99

$35.444,13
$43.886,03
$67.744,16
$163.840,00
$68.303,88

$75.318,79
$93.257,82
$143.956,35
$348.160,00
$188.092,07

$231.794,54
$175.544,13
$270.976,65
$655.360,00
$359.108,17
$100.050,00
$24.012,00
$26.893,44
$25.275,97
$8.658,00
$10.500,00
$7.500,00
$9.600,00
$7.425,00
$0,00

$10.389,60
$6.000,00
$33.696,00
$19.440,00
$3.093,00
$2.655,00
$600,00

$20.810,40
$6.000,00
$50.544,00
$29.160,00
$9.279,00
$7.965,00
$0,00

$1.038,96
$600,00
$3.369,60
$1.944,00
$309,30
$265,50
$120,00

$8.311,68
$4.800,00
$26.956,80
$15.552,00
$2.474,40
$2.124,00
$960,00

$22.888,32
$7.200,00
$57.283,20
$33.048,00
$9.897,60
$8.496,00
-$360,00

$43.698,72
$13.200,00
$107.827,20
$62.208,00
$19.176,60
$16.461,00
-$360,00

$2.322,00
$6.188,40

$2.322,00
$18.565,20

$232,20
$618,84

$1.857,60
$4.950,72

$2.786,40
$19.802,88

$5.108,40
$38.368,08

Total

110

Corrales/engorda
Chupones/engordas
Recirculadores/engorda
Tolva
Carros repartidores
Equipo veterinario
Computadora con
impresora
Molino
Revolvedora
Tractor MF 285
Carreta
Herramientas de trabajo
Equipo de trabajo (botas,
overol, etctera )
Aire acondicionado
Archivero
Muebles de oficina
Telfono
Radiocomunicaciones
Pick up
Bscula
Pie de cra (v)
Pie de cra (s)
Total depreciacin
Inversin diferida
Estudio de factibilidad
Alta de la empresa
Transporte

56760
1000
9936
14040
7500
1100

56760
1000
9936

40
5
20
40
10
50

2,50%
20,00%
5,00%
2,50%
10,00%
0,20%

$1.419,00
$200,00
$496,80
$351,00
$750,00
$2,20

$14.190,00
$1.000,00
$4.968,00
$3.510,00
$7.500,00
$22,00

$42.570,00
$0,00
$4.968,00
$10.530,00
$0,00
$1.078,00

10800
10000
17000
50000
10000
5000

10
10
20
25
15
5

10,00%
10,00%
5,00%
4,00%
6,67%
20,00%

$1.080,00
$1.000,00
$850,00
$2.000,00
$667,00
$1.000,00

$10.800,00
$10.000,00
$8.500,00
$20.000,00
$6.670,00
$5.000,00

$0,00
$0,00
$8.500,00
$30.000,00
$3.330,00
$0,00

$0,00
$0,00
$8.500,00
$30.000,00
$3.330,00
$0,00

5000
3500
3500
3000
2000
10000
70000
20000
225340
18400

3
10
15
10
0
5
5
25
3
5

33,33%
10,00%
6,67%
10,00%

$1.666,50
$350,00
$233,45
$300,00
$0,00
$2.000,00
$14.000,00
$800,00
$75.105,82
$3.680,00
$182.868,71

$1.666,50
$3.500,00
$2.334,50
$3.000,00
$0,00
$10.000,00
$70.000,00
$8.000,00
$75.105,82
$18.400,00

$3.333,00
$0,00
$1.165,50
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$12.000,00
$150.211,64
$9.000,00
$1.485.244,62

$3.333,00
$0,00
$1.165,50
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$12.000,00
$150.211,64
$75.128,36 $225.340,00
$11.040,00
$7.360,00
$16.360,00
$1.143.085,3 $2.628.329,9

5
5
2

20,00%
20,00%
50,00%

$10.000,00
$1.900,00
$6.666,67

$50.000,00
$9.500,00
$6.666,67
$66.166,67

$0,00
$0,00
$13.333,33
$13.333,33

225340
18400

50000
9500
20000

20,00%
20,00%
4,00%
33,33%
20,00%

466734
Amortizacin

$18.566,67

$1.419,00
$200,00
$496,80

$75.105,82
$3.680,00
$136.802,30

$11.352,00
$1.600,00
$3.974,40

$45.408,00
-$600,00
$5.961,60

$20.000,00

$6.666,67

$13.333,33

$13.333,33

$13.333,33

$13.333,33

$87.978,00
-$600,00
$10.929,60
$10.530,00
$0,00
$1.078,00

$6.666,67
$6.666,67
$13.333,33

111

7.5.

Estado de resultado

Concepto/ao
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
Ingresos
Venta cerdo lnea
$583.086,40 $1.326.000,00 $1.909.086,40 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00 $2.652.000,00
Venta vientre desecho
$231.280,00
$231.280,00
$231.280,00 $231.280,00
Venta sementales desechos
$12.600,00
$12.600,00
Total ingresos $583.086,40 $1.326.000,00 $1.909.086,40 $2.883.280,00 $2.652.000,00 $2.895.880,00 $2.652.000,00 $2.664.600,00 $2.883.280,00 $2.883.280,00
Egresos
Costos de produccin
$445.757,80 $688.642,47 $1.038.253,33 $1.289.284,94 $1.289.284,94 $1.289.284,94 $1.289.284,94 $1.289.284,94 $1.289.284,94 $1.289.284,94
Gastos de admn. y vta.
$160.996,00 $160.996,00 $160.996,00 $225.996,00 $225.996,00 $225.996,00 $225.996,00 $225.996,00 $225.996,00 $225.996,00
Depreciacin
$182.868,71 $182.868,71 $319.671,01 $319.671,01 $319.671,01 $319.671,01 $319.671,01 $319.671,01 $319.671,01 $319.671,01
Amortizacin
$18.566,67
$18.566,67
$25.233,33
$25.233,33
$25.233,33
$13.333,33
$13.333,33
$13.333,33
$13.333,33
$13.333,33
Total costos de operacin $808.189,17 $1.051.073,84 $1.544.153,67 $1.860.185,28 $1.860.185,28 $1.848.285,28 $1.848.285,28 $1.848.285,28 $1.848.285,28 $1.848.285,28
Utilidad de operacin -$225.102,77 $274.926,16 $364.932,73 $1.023.094,72 $791.814,72 $1.047.594,72 $803.714,72 $816.314,72 $1.034.994,72 $1.034.994,72
$95.405,93
$71.554,45
$47.702,97
$23.851,48
Gastos Financieros $217.188,57 $179.713,22 $190.811,86 $166.960,38 $143.108,90 $119.257,42
$95.212,93 $174.120,87 $856.134,34 $648.705,82 $928.337,31 $708.308,79 $744.760,27 $987.291,75 $1.011.143,24
Utilidad gravable -$442.291,34
ISR
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
PTU
-$44.229,13
$9.521,29
$17.412,09
$85.613,43
$64.870,58
$92.833,73
$70.830,88
$74.476,03
$98.729,18 $101.114,32
$85.691,64 $156.708,78 $770.520,91 $583.835,24 $835.503,58 $637.477,91 $670.284,24 $888.562,58 $910.028,91
Utilidad neta -$398.062,21

112

CAPTULO VIII
Evaluacin econmica
8.1. Presupuesto de gastos de administracin y venta
Periodo

Ut. de operacin

Ptu.

Ut. neta

Dep.

Amort.

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

-$225.102,77

-$22.510,28

-$202.592,49 $182.868,71

$18.566,67

-$1.157,12

$274.926,16

$27.492,62

$247.433,54

$182.868,71

$18.566,67

$448.868,91

$364.932,73

$36.493,27

$328.439,46

$319.671,01

$31.900,00

$680.010,46

$1.023.094,72

$102.309,47

$920.785,25

$319.671,01

$31.900,00

$1.272.356,25

$791.814,72

$79.181,47

$712.633,25

$319.671,01

$31.900,00

$1.064.204,25

$1.047.594,72

$104.759,47

$942.835,25

$319.671,01

$31.900,00

$1.294.406,25

$803.714,72

$80.371,47

$723.343,25

$319.671,01

$31.900,00

$1.074.914,25

$816.314,72

$81.631,47

$734.683,25

$319.671,01

$31.900,00

$1.086.254,25

$1.034.994,72

$103.499,47

$931.495,25

$319.671,01

$31.900,00

$1.283.066,25

10

$1.034.994,72

$103.499,47

$931.495,25

$319.671,01

$31.900,00

$1.283.066,25

11

F.N. ing.

$9.485.990,04

8.2. Flujos netos de inversin

Periodo

Inv. fija

-$2.511.003,83

Inv. dif.
$139.626,11

Cap. de t.

F.N. inv.

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

-$1.768.468,83

-$20.000,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

10

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

11

$2.628.329,99

$13.333,33

-$627.729,69 -$3.278.359,63

-$466.733,69 -$2.255.202,52

$1.094.463,38 $3.736.126,70

113

8.3. Flujos netos de efectivo

Periodo

F.N. inv.

F.N. ing.

F.N. efe.

-$3.278.359,63

$0,00

-$3.278.359,63

$0,00

-$1.157,12

-$1.157,12

$0,00

$448.868,91

$448.868,91

-$2.255.202,52

$680.010,46

-$1.575.192,06

$0,00

$1.272.356,25

$1.272.356,25

$0,00

$1.064.204,25

$1.064.204,25

$0,00

$1.294.406,25

$1.294.406,25

$0,00

$1.074.914,25

$1.074.914,25

$0,00

$1.086.254,25

$1.086.254,25

$0,00

$1.283.066,25

$1.283.066,25

10

$0,00

$1.283.066,25

$1.283.066,25

11

$3.736.126,70

$9.485.990,04

$13.222.116,75

8.4. Valor Actual Neto

F.N. EFE

1,2

VAN

1,25

VAN

Periodo

-$3.278.359,63

-$3.278.359,63

-$3.278.359,63

-$1.157,12

0,833333333

-$964,27

0,8

-$925,70

$448.868,91

0,694444444

$311.714,52

0,64

$287.276,11

-$1.575.192,06 0,578703704 -$911.569,48

0,512

-$806.498,33

$1.272.356,25 0,482253086

$613.597,73

0,4096

$521.157,12

$1.064.204,25 0,401877572

$427.679,82

0,32768

$348.718,45

$1.294.406,25 0,334897977

$433.494,04

0,262144

$339.320,83

$1.074.914,25 0,279081647

$299.988,84

0,2097152

$225.425,86

$1.086.254,25 0,232568039

$252.628,02

0,16777216

$182.243,22

$1.283.066,25 0,193806699

$248.666,84

0,134217728

$172.210,24

$1.283.066,25 0,161505583

$207.222,36

0,107374182

$137.768,19

10

$13.222.116,75 0,134587986 $1.779.538,06 0,085899346 $1.135.771,18

11

$0,00

$383.636,86

-$735.892,46

114

8.5. Tasa de Rentabilidad Econmica

TIR

2437788,415
24%

8.6. Periodo de Recuperacin de la inversin

Periodo
F. N. F.
0
-$3.278.132,72
1
-$1.157,12
2
$448.868,91
3
-$1.575.192,06
4
$1.272.356,25
5
$1.064.204,25
6
$1.294.406,25
7
$1.074.914,25
8
$1.086.254,25
9
$1.283.066,25
10
$1.283.066,25
11
$13.222.116,75
12
$0,00
$1.294.406,25
-$774.646,22

12
-7,18
5,4

Acumulado
-$3.278.132,72
-$3.279.289,84
-$2.830.420,93
-$4.405.612,98
-$3.133.256,73
-$2.069.052,47
-$774.646,22
$300.268,04
$1.386.522,29
$2.669.588,55
$3.952.654,80
$17.174.771,55
$17.174.771,55

Meses
Das

115

REFERENCIAS

Bibliografa
Baca Urbina, Gabriel. Evaluacin de proyectos, Mxico, Mc Graw Hill, 2010.
Documentos Tcnicos para el Desarrollo Agroindustrial
Gua para la formulacin, evaluacin y presentacin de proyectos agroindustriales No.
2. SARH147pp.
ILPES. Gua para la presentacin de proyectos, Siglo XXI, Mxico, 1970
Kay R.,

D.

Administracin

agrcola

ganadera,

(planeacin,

control

implementacin), Texas A & M University, Ed. CECSA, 1981.

Nacional Financiera, Organizacin de los Estados Americanos en Mxico, Gua para la
Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin, sin fecha, Mxico.
Ortega Castro, Alfonso. Proyectos de inversin, Mxico, CECSA, 2006.
Prez Espejo, R. Aspectos econmicos de la porcicultura en Mxico, 1960-1985,
Asociacin Americana de Soya, 1986
Rodrguez Cairo, Vladimir, Ral Bao Garca y Luis Crdenas Lucero. Formulacin y
evaluacin de proyectos, Mxico, Ed. LIMUSA, 2010.
Sapag Chain, Nassir y Reinaldo Sapag Chain. Preparacin y evaluacin de proyectos,
Mxico, Mc Graw Hill, 2004.
Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

116

Pginas de Internet
Anuario Estadstico BCS, ed. 2004. Ganadera.
<www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/sistemas/aee04/estatal/bcs/index.ht
m>
Campaa Nacional contra la Fiebre Porcina Clsica, 2005 (SENASICA)
<http://web2.senasica.sagarpa.gob.mx/xportal/dgsa/czoo/Doc419>
Cursos MAILXMAIL. S.L. Barcelona
2005.www.mailxmail.com/curso/empresa/inversion
Marco Geoestadstico, INEGI 2005. En lnea: <www.inegi.gob.mx>
PIC Mxico, 2005. Quertaro, productos. En internet: <http://www.pic.com/mexico/>
<www.union.org.mx/guia/actividadesyagravios/actividadesagropecuarias.htm>
<www.porcicultura.com/estadisticas/estadistica>

117