Efectos: Perturba ci n en l a

a bs orci n de mi nera l es
-Necros i s del hga do

SAPONINA:
2-3 veces LAVADO
.
Quinua
. Frijoles
10-15 min REMOJO
. Soja
. Vino tinto
20-25 min COCCION
. Garbanzos

Efectos: Sndrome del i ntes tino

a gujerea do.
-Perturba cin de las enzimas digestivas

.
TIOCIANATOS:

5-10 min REMOJO

. Yuca . Nabo
1-2 min COCCION
. Coliflor. Brcoli

. Rbano

Efectos: Produce enfermeda des

neurolgicas en s eres huma nos ,

a ni males y l esiona el a mbi ente.

5-10 min .. COCCION

AVIDINA:

REMOJO 10-15 min

COCCION 15-20 min
TANINOS:
. Te
. Pa s as
. Ca f
. Gra na da
. Esprragos . Vino Tinto

ANTINUTRIENTES Y
TECNOLOGIAS PARA
MINIMIZAR EL RIESGO

. Papa
. Tomate

. Cerezo
. Berenjena

PELADO .

Reduce
un 80 %.

Efectos: Tra s tornos

ga s trointestinales, incardina ci n
motora , convul s i ones

FITATOS:
. Ha ri na de ajonjol
. Nuez del Brasil
. Al mendras
. Semilla de linaza

REMOJO 6-12 horas

COCCION 10-15 min
GERMINADO
Reduce
FERMENTACION .
un 88 %.

Efectos: Reduce l a di ges ti bi l i da d de

ca rbohidratos, protenas y gra sas, se une
a l os minerales de alimentos defici enci a
de hi erro, zi nc, ca l ci o y otros .

ALICINA:
. Cebolla
. Ajos

. Clara de huevos

Efectos: Defi ciencia de vita mi na B

SOLANINA:

REMOJO 1-2 min

COCCION 8-10 min
Efectos: Ti ene fuerte poder
oxi dativo que podra causar dao
en l a s cl ul a s i ntes tina l es

OXALATOS:
. Acelga
. Pimento
. Espinaca . Germen
de trigo

REMOJO 10-15 min

COCCION3-5 min

Efectos: Se une al calcio, deficiencia de

ca l cio y ma gnes i o, c l cul os rena l es ,
perturba l a s enzi ma s di ges tiva s