Ganado vacuno

Es una rama de la actividad pecuaria, que se dedica a la produccin de ganado bovino,

donde el objeto principal es presentar al mercado ya sea interno como externo, productos o
subproductos terminados, tratando de mejorar las condiciones de acuerdo a las exigencias
de los consumidores.
La produccin de ganado bovino requiere un largo proceso, que se inicia con la seleccin
de reproductores, quienes nos ofrecen un nuevo producto que es el ternero, para luego
continuar con la crianza y engorde para el consumo, crianza que tambin se orienta a la
reposicin de ganado reproductor macho y hembra.
En este proceso existen diversas etapas, y como tales constituyen diversas actividades en
relacin con sus diferentes objetivos de produccin fsica, hechos que se relacionan no solo
con las aptitudes del administrador sino con el personal de campo, que a la larga da lugar a
la especializacin.
Dentro de esta actividad ganadera, podemos sealar diferentes formas de explotacin:
a) La cra y recra
Es una forma de explotacin ganadera, dedicada a la produccin de terneros, explotacin
antigua y la ms difundida en nuestro medio, con rendimientos bajos debido a diferentes
causas, como ser, la falta de infraestructura para determinadas actividades, cambios
climatolgicos muy marcados, falta de una administracin adecuada.
Los objetivos principales de la actividad de cra se logran con las siguientes metas:
1) Mxima produccin de terneros con relacin al nmero de vientres afectados a esta
forma de explotacin.
2) Mxima produccin de terneros marcados sobre las vacas que estn en servicio.
3) Mxima produccin de terneros de mejor calidad con relacin al consumo o mercado.
La ganadera es un ciclo que comienza con la cra, y tiene como meta final la colocacin en
el mercado de productos de buena calidad que se logra con la crianza bien planificada de
los nacidos.
Para la eficacia de la produccin de cra es necesario contar:
1) Vacas que cumplan su funcin reproductiva.
2) Toros reproductores.

3) Futuras vacas reproductoras que repondrn los rodeos de reproduccin.

Las vacas o vientres cumplen su vida productiva dependiendo del nmero de aos que cada
zona le permite hacerlo con eficacia.
Las vacas reproductoras con variada frecuencia pierden precozmente su fertilidad por
diversos problemas o definitivamente nacen estriles.
b) Invernada
Esta rama de la produccin ganadera cuya actividad es el de engorde de animales de cra
con el objeto de venderlos en condiciones que cumplan con las exigencias de la demanda
de consumo interno y externo.
Es la etapa final del proceso de produccin ganadera que se inicia con la cra de los terneros
y concluye al final del tercer ao, siendo una etapa muy fructfera y productiva propia de
aplicar todos los recursos para lograr el incremento del peso del animal en menos tiempo
posible.
En esta actividad son normales los incrementos de 180 a 220 Kg. por hectreas en un ao.
Se pueden superar esos incrementos de peso con tcnicas de implementacin alimentaria a
costos bastante elevados.
Otro elemento a ser considerado para lograr mayor efectividad en el engorde, es dinamizar
los factores naturales para obtener la mxima potencialidad productiva.
Resumiendo los elementos esenciales para un trabajo de invern en forma positiva podemos
sealar:
1. La capacidad del campo que est dada por las condiciones naturales para cubrir los
requerimientos nutritivos, de tal forma que los animales logren el estado ideal para su venta
o consumo.
2. La carga Animal o Kgs. de engorde, es el aprovechamiento ptimo de la capacidad del
campo. Para ello se tiene que maximizar el equilibrio entre la carga animal y los forrajes a
activar o desarrollar.
3. La potencialidad productiva del campo para llegar a un eficiente manejo de la carga
animal, que se debe ajustar a las posibilidades forrajeras con el objeto de llegar a una
positiva produccin de carne, es imprescindible un profundo conocimiento de los distintos
elementos que condicionan la potencialidad de los campos, para de esta forma ayudar a la
naturaleza y con este esfuerzo optimizar la rentabilidad de la empresa.
4. Determinacin de costos, en el trabajo de invern tienen ms influencia los aspectos
comerciales, pues cuenta con caractersticas de una verdadera industria porque cuentan con
una maquina viviente que realiza el proceso de transformacin de alimento en carne.

En cualquier empresa industrial la maquinaria se incorpora a la empresa y su produccin es

separable, obteniendo varios ciclos productivos.
La mquina viviente de invernada se incorpora a la empresa, ms su produccin queda en
ella y se vende con ella. Esta puede regularse en cantidad, calidad y clase mediante la
programacin de compras y ventas.
Es por ello que la eficacia del proceso est ms que en maximizar la produccin fsica en la
ms alta produccin econmica, por eso el xito del empresario dedicado al trabajo de
engorde depende de la aplicacin de criterios comerciales.
Las estructuracin de un sistema de costos, que en el mundo econmico actual es una
herramienta decisiva para la toma de decisiones, que le llevar al empresario a metas ms
convenientes.
c) Cabaa
Denominamos cabaa a la rama cuya actividad es la produccin de animales de raza, con el
objeto de su comercializacin como reproductores o sementales.
Aqu la produccin est orientada a la obtencin de reproductores machos como hembras
de acuerdo a los estndares de las distintas razas de bovinos.
Tomando en cuenta la raza, por medio del sector de cabaa, se producen dos clases de
animales:
1. Los animales pedigree son aquellos cuyos antecedentes genealgicos estn debidamente
registrados. Libros de registros que identifican a los reproductores desde su origen,
sealando el sistema de servicio, ya sea a campo, a corral por inseminacin artificial.
Al nacimiento de las cras, de igual manera se registran en forma cronolgica en los libros
de la estancia, dndoles un nombre, aadiendo todos los datos con relacin al peso, tamao,
color y otras caractersticas.
2. Los animales Puros por cruza o por cruzamiento, son las cras de vacas de plantel, con
toros puros pedigree de la misma raza.
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