Actualment

e la
tecnologa
de
elaboraci
n de yogur
est al

alcance de
todo el
mun

do yse produce en forma

industrial, semi industrial o artesanal. De

acuerdo al cdigo dealimentara, el yogur
se define como el producto de leche
coagulada obtenida por fermentacin
lctica mediante la accin de lactobacillus

del brueckii

subsp

Bulgaricusy streptococcus salivarius

subs. Thermophilus a partir de la
leche y productos lcteos.Los
microorganismos presentes en el
producto debern ser apropi