02.05.

2016

Rezeptdrucken:ZucchiniFrikadellen

ZucchiniFrikadellen

Zutaten:
300g
4EL
100g
100g
40g
4EL
2

Zucchini
Mehl
Kartoffeln
Schafskse
Parmesan,frisch
Paniermehl
Eier
Pfefferminzbltter
PfefferausderMhle
6EL Olivenl

12Portionen/137kcalproPortion
***/30Min.Zub./120Min.Ges.
(c)www.marionskochbuch.de

http://www.marionskochbuch.de/rezept/1514d.htm

Zucchini Frikadellen bentigen durch Ruhezeiten

insgesamtca.3Stunden,aberderAufwandistnichtgro.
Zucchini schlen, fein reiben und mit Mehl vermischen.
Zucchini Masse in ein Sieb geben und ca. 90 Minuten
abtropfen lassen. Inzwischen Pellkartoffel gar kochen.
Pellkartoffel in kaltem Wasser abkhlen lassen, pellen, in
eine Schssel geben und mit dem Kartoffelstampfer
zerdrcken. Schafskse darber brckeln und beides
miteinandervermischen.ZucchiniMasseambesteninein
Mulltuch oder sauberes Geschirrtuch geben und krftig
auspressen, bis kein Wasser mehr austritt. Zucchini
Masse mit der Kartoffel Masse verkneten. Frisch
geriebenen Parmesan, Paniermehl, verquirlte Eier und
feingeschnittene Pfefferminze unter die Zucchini Masse
mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer wrzen. Salz ist
nichterforderlich,daderSchafsksebereitsgesalzenist.
Soviel Paniermehl zufgen, bis eine kompakte Masse
entsteht, was von der Gre der Eier abhngt. Noch
einmalca.45MinutenimKhlschrankziehenlassen.Aus
derMassekleineZucchiniFrikadellenformenundinwenig
Mehlwenden.IneinergroenPfanneOlivenlerhitzenund
Zucchini Frikadellen darin auf mittlerer Temperatur von
beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Kchenkrepp
abtropfenlassen.

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