Universit dAutomne 2003 !

Enseignants de Sciences Economiques et Sociales - Entreprises

!

Jeudi 23 et vendredi 24 octobre 2003

! Lyce

Louis Le Grand

Paris

Les entreprises dans la mondialisation

30 ans de prsence de Carrefour au

Brsil: le cas des filires qualit
Groupe Carrefour

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

30 ans de prsence
de Carrefour au Brsil :
le cas des filires qualit

page 2 /2
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Sommaire
Introduction : Le groupe Carrefour et la mondialisation
- Un groupe International
- Un groupe multiformat
- Un acteur global agissant localement

I Carrefour au Brsil, le Brsil pour Carrefour

- Historique
- Le poids des hypermarchs
- Les effectifs

II Les filires qualit au Brsil

- Qu'est-ce qu'une filire qualit?
Les principes
Le grandes dates de la filire qualit Carrefour
Les rpercussions des engagements qualit Carrefour
Le logo
- Exemples de filires qualit au Brsil
La crevette
Lananas

Conclusion

page 3 /3
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Introduction : Le groupe Carrefour et la

mondialisation
Lhistoire de nos conomies montre une intgration progressive des conomies
nationales qui forment de plus en plus un village plantaire comme le dfinissait le
sociologue amricain Mac Luhan. Cette mondialisation mne la suppression des espaces
nationaux. Ce changement oblige revoir nos modes de rgulation puisque linternational
prend de plus en plus de place par rapport au national, que ce soit pour les achats de matires
premires, la production ou la distribution. Tous les secteurs sont touchs par cette
mondialisation y compris la distribution.

La fusion entre Carrefour et Promods a propuls le groupe Carrefour la deuxime

place mondiale parmi les distributeurs mondiaux et la premire place parmi les
distributeurs europens grce une progression significative du chiffre daffaires et du
rsultat.

Progression du Chiffre daffaires de Carrefour en milliards deuros (Hors Taxes)

70
68,7

60

65

50
40
30
20
10

27,4

23,6
2002
2000
1998
1996

page 4 /4
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Progression du rsultat en millions deuros

1400

1389
1200

1207

1000

1050

800

792

494

571

600

616

400
200
0

1996

1997

1998

1999

2000

2002

2001

C'est peu dire que le secteur de la distribution connat un phnomne croissant de

concentration.
Les leaders mondiaux de la distribution

Firme

Pays

CA 2001 (en EUR

milliards) TTC
251,2
69,5
66,6
60,7
49,5
49

2001/2000
(en %)
+ 13,8
+ 7,2
+ 29,2
+ 17,1
+ 5,5
+ 7,9

Wal Mart Stores

Etats-Unis
Carrefour
France
Ahold
Pays-Bas
Home Depot
Etats-Unis
Metro
Allemagne
Kroger
Etats-Unis
Sears, Roebuck and
Etats-Unis
46,6
+ 0,3
Co.
Target
Etats-Unis
45,2
+ 8,1
Albertson's Inc.
Etats-Unis
43
+ 3,2
Kmart
Etats-Unis
40,2
+ 3,1
Costco
Etats-Unis
39, 5
+ 8,2
Safeway
Etats-Unis
38,9
+ 7,3
Rewe
Allemagne
37,5
+ 8,4
JC Penney
Etats-Unis
36,3
+ 0,5
ITM
France
35,8
+ 2,1
Tesco
Royaume-Uni
35,4
+ 3,2
Source: annual reports, Deloitte Touche, PricewaterhousesCoopers.

A l'international
(en %)
16
51
31 (hors UE)
44
0

Nombre de
pays
10
30
25
4
22
1

10

0
0
0
18
21
32
13

1
1
1
8
2
11
4
8
9

page 5 /5
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Dans les principaux pays industrialiss, les cinq groupes les plus importants y
reprsentent plus des deux tiers du march alimentaire, avec un minimum de 27 % en Italie et
un maximum de 95 % en Sude.
Le premier groupe de distribution franais ralise presque la moiti de son chiffre
daffaires ltranger et est prsent sur trois continents (Amriques, Europe, Asie).
Ce qui fait de Carrefour le plus international des distributeurs. Le groupe est le
premier distributeur en France, Espagne, Grce, Belgique et Argentine. Cette position de
leader est le fruit dune histoire qui a commenc la fin des annes 50.

Rpartition du Chiffre daffaires en 2002 hors taxes, en millions d Euros

68730

70 000
60 000
50 000

35 101

33 629

40 000
30 000
20 000
10 000
0
France

Etranger

Groupe

Rpartition (en %) du chiffre daffaires consolid par zone gographique 2002

Asie
7%
Amriq ues
8%

Euro p e
85%
d o nt Fra nc e
51%

page 6 /6
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Historique de Carrefour
1959 : Cration de la socit Carrefour.
1960 : Carrefour ouvre son premier supermarch Annecy, en Haute-Savoie.
1961 : Cration de la SARL Promodis, future Promods, ne de la fusion de deux familles
normandes de grossistes, diriges par Paul-Auguste Halley et Leonor Duval-Lemonnier.
1962 : Promods ouvre son premier supermarch Mantes-la-Ville (Yvelines).
1963 : Carrefour invente un nouveau concept de commerce : l'hypermarch. Ouverture du premier
hypermarch Carrefour Sainte-Genevive-des-Bois, avec 2500 m de surface, 12 caisses et 400
places de parking.
1969 : Les supermarchs de Promods adoptent l'enseigne Champion.
1970 : Introduction de l'action Carrefour la Bourse de Paris.
1973 : Carrefour ouvre son 1er hypermarch en Espagne, sous l'enseigne Pryca.
1975 : Carrefour ouvre son premier hypermarch au Brsil.
1976 : Carrefour lance les Produits libres , des produits sans marque mais aussi bons et moins
chers .
1977 : Promods cre l'enseigne 8 Huit pour le commerce de proximit.
1979 : Dveloppement du maxidiscompte : Carrefour cre l'enseigne Ed et Promods l'enseigne Dia
en Espagne.
1981 : Carrefour lance sa propre carte de paiement : la carte Pass.
Promods s'ouvre la franchise avec les supermarchs Champion.
1982 : Ouverture du premier hypermarch Carrefour en Argentine.
1984 : Carrefour lance le service Assurances Carrefour.
1985 : Lancement des produits marque Carrefour.
1988 : Promods acquiert les 128 supermarchs du groupe Primistres.
Lancement du slogan Avec Carrefour, je positive .
1989 : Ouverture du premier hypermarch Carrefour en Asie, Taiwan.
1991 : Carrefour rachte les chanes franaises d'hypermarchs Euromarch et Montlaur. Ouverture
des premiers hypermarchs en Grce et au Portugal. Lancement de Vacances Carrefour.
1992 : Cration des premires Filires Qualit Carrefour, garantissant l'origine et la traabilit des
produits.
1993 : Carrefour s'implante en Italie et en Turquie.
page 7 /7
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

1994 : Ouverture des premiers hypermarchs Carrefour au Mexique et en Malaisie.
1995 : Ouverture des premiers hypermarchs Carrefour en Chine.
Promods lance la marque Reflets de France, garante du patrimoine gastronomique franais.
1996 : Carrefour continue son dveloppement en Asie avec la Thalande et la Core.
Promods acquiert la chane de magasins de proximit Flix Potin.
1997 : Ouverture des premiers hypermarchs Carrefour Singapour et en Pologne.
Promods acquiert la chane de supermarchs Catteau.
Carrefour lance les marques Escapades Gourmandes, prsentant des produits de tradition rares ou
peu connus, et Carrefour Bio, une gamme de produits biologiques certifis.
1998 : Carrefour prend le contrle de Comptoirs Modernes (16 hypermarchs Mammouth
deviennent partenaires du groupe et prennent l'enseigne Carrefour) tandis que Carrefour intgre
l'activit supermarch avec Stoc et le commerce de proximit avec March Plus.
Promods acquiert des participations minoritaires dans des groupes de distribution trangers: GB en
Belgique, Norte en Argentine et GS en Italie.
Ouverture des premiers hypermarchs Carrefour au Chili, en Colombie et en Indonsie.
Promods lance la marque Destination Saveurs, gamme consacre aux produits exotiques.
1999 : Rapprochement de Carrefour et Promods pour former le premier groupe europen et le
deuxime groupe mondial de distribution.
Acquisition de 85 supermarchs au Brsil travers les chanes rgionales Lojas Americanas,
Planaltao, Roncetti, Mineirao, Rainha, Dallas et Continente.
2000 : Carrefour renforce les liens tisss par Promods avec ses partenaires en augmentant sa
participation dans Norte en Argentine et Marinopoulos en Grce, et en prenant le contrle de Gruppo
GS en Italie et GB en Belgique.
Les groupes Carrefour et Maus s'associent dans les hypermarchs en Suisse.
Carrefour, Sears et Oracle crent le premier march mondial d'approvisionnement en ligne de la
distribution : GlobalNetXchange.
A la suite de la fusion des deux groupes, tous les hypermarchs Continent passent sous enseigne
Carrefour et les supermarchs sous enseigne Champion en France. Les enseignes Pryca et
Continente fusionnent en Espagne sous l'enseigne Carrefour.
Lancement du supermarch en ligne Ooshop.
Ouverture du premier hypermarch Carrefour au Japon.
Lancement de l'actionnariat mondial des salaris. Plus de 200 000 collaborateurs de Carrefour (soit
60 % de l'effectif) y ont adhr.
2001 : - Carrefour cde sa participation dans Picard Surgels.
- Carrefour inaugure 17 stations-services d'autoroute son nom.
- Carrefour Argentine prend le management de Norte.
- Carrefour rachte la participation du groupe Espirito Santo dans Carrefour Portugal.
- Carrefour et Metro AG se cdent leurs participations croises en France et en Italie.
- Carrefour cde sa participation de 42 % dans Cora Deutsche Bank.

Carrefour ralise plus de deux milliards de passages en caisse, plus de 10 000

magasins dans 30 pays dont 802 hypermarchs et prs de 400 000 salaris.
page 8 /8
Octobre 2003

Les implantations

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Le parc compte 10 035* magasins, dans 30

pays
Europe : 9111

Asie : 149

Amrique Latine : 775

802 Hypermarchs
2339 Supermarchs
4211 Maxidiscomptes
2484 Magasins de proximit
199 Cash & carry
* Au 3 septembre 2003, partenaires et franchiss inclus

En 2002, le groupe a ouvert 338 Maxidiscomptes, 77 Supermarchs et 43

Hypermarchs.

Le groupe revt diffrents aspects :

" dans les formats
Hypermarchs, Supermarchs, magasins Maxidiscount, magasins de Proximit, Cash and
Carry
page 9 /9
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

"les marques
Carrefour, Champion, Dia, Norte, GB, Reflets de France, Filire Qualit Carrefour, Carrefour
Bio, Harmony, TeX, Number One, TopBike, GreenCut, Grand Jury, Destinations saveurs,
First Line, Blue Sky, Cherokee, ...
"et les magasins spcialiss Assurances, Services financiers, Vacances,
# Un groupe International
Carrefour a t le premier distributeur tranger simplanter dans de nombreux pays
tels que lEspagne en 1973, le Brsil en 1975, lArgentine en 1982, Tawan en 1989, la Chine
en 1995 ou le Japon en 2000.

Un dveloppement international soutenu : 30 pays

De 2000 2002

De 1995 1999
De 1990 1994

De 1963 1989
France
Espagne
Brsil
Argentine
Taiwan

Grce
Portugal
Italie
Turquie
Malaisie

Mexique
Chine
Core du Sud
Thalande
Pologne
Singapour
Colombie
Chili
Rpublique Tchque
Indonsie

Belgique
Slovaquie
Japon
mirats-Arabes Unis
Qatar
Rpublique Dominicaine
Tunisie
Roumanie
Suisse
gypte

# Un groupe multiformat

page 10 /10
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Pendant longtemps, le dveloppement du Groupe sest appuy sur le concept de
lhypermarch, dont il est linventeur. Lacquisition des Comptoirs Modernes en 1998, puis le
rapprochement avec Promods en 1999 ont apport Carrefour des positions fortes et un rel
savoir-faire dans le domaine des supermarchs ainsi qu un portefeuille d activits diversifi.

Les chiffres-cls
Les chiffres-cls

Aujourd hui, Carrefour propose au consommateur une palette complte de formats et de

styles de magasins, dont lun forcment convient son mode de vie et ses habitudes de
consommation. Le multiformat permet au Groupe dadapter sa stratgie dexpansion
aux spcificits des marchs quil souhaite servir.

Rpartition
Rpartitiondu
duchiffres
chiffresddaffaires
affairesHT
HT
consolid
par
format
consolid par format
Magasins sous Enseignes
Magasins sous Enseignes

Maxidiscomptes
Maxidiscomptes
8%
8%
1
18 8%
%

Supermarchs
Supermarchs

15
1%
5%

Autres
Autres

59%
59%

Hypermarchs
Hypermarchs

page 11 /11
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

CARACTERISTIQUES DES DIFFERENTS FORMATS DE MAGASINS

MAGASIMAGASINS
FORMAT

COURSES
FREQUENCE
HEBDO.

Centres
commerciaux et
hypermarchs

Supermarchs

1,5

Suprettes

Maxi-discount

SURFACE

> 2500 m

400 2500 m

< 400 m

23

1,5

300 700 m

MOTIVATION
D'ACHAT

TYPE
D'ACHAT

Achats de stockage
et achats plaisir

Tous produits

Achats stockage et
dpannage

Alimentation et
produits
courants

Achats proximit et
dpannage

Produits frais

Achats de stockage
et dpannage

Epicerie

Source: Etudes marketing CARREFOUR

# Un acteur global agissant localement
Si Carrefour est aujourdhui un distributeur mondial, cest quil a russi simposer,
pays par pays, comme un acteur local, proche des populations et respectueux de leur mode de
vie et de leur culture. Ainsi, lors de ses acquisitions, le Groupe a-t-il choisi de maintenir
plusieurs enseignes de supermarchs l o elles disposaient dune forte notorit : GS en
Italie, GB en Belgique, Norte en Argentine ont ainsi t conserves.
Si les concepts Carrefour, Champion ou Dia sont internationaux, plus de 90 % de
lassortiment des enseignes est local, voire rgional. Les magasins sadaptent pour rpondre
aux attentes des clients: en Turquie par exemple, le rayon pices est trs dvelopp; le
magasin d Icerenkoy en vend plus de 10 tonnes par mois. En Chine, le rayon vlo tient une
place trs importante et compte tenu de la taille et de la diversit du pays, les magasins de
Pkin et de Shanghai noffrent pas les mmes spcificits. En Malaisie, le rayon boucherie est
organis de faon respecter les pratiques de la religion musulmane. En Colombie, le textile
tient une place centrale dans les magasins.
Linternational pour les distributeurs est la fois source dopportunit mais aussi de
dfis conomiques et sociaux.
Comment faire de la mondialisation une force de progrs et non un facteur de
dsquilibre ? Principalement, comment faire pour garantir la qualit et la scurit au
quotidien dans un contexte de mondialisation ? Lactualit nous montre les difficults de grer
lchelle internationale des problmatiques comme les produits O.G.M, la provenance et la
traabilit de la viande bovine
Le concept de filires qualit dvelopp par le groupe en 1992, garantissant
lorigine et la traabilit des produits, trouve sa source dans la volont du groupe
davoir un dveloppement linternational matris.

page 12 /12
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

I Carrefour au Brsil, le Brsil pour Carrefour

Dans les annes 70, lors de limplantation de Carrefour au Brsil, nous vivions un
moment dexpansion les villes grandissaient et les industries investissaient dans de
nouveaux produits. Carrefour a renforc cette expansion et a mis en place un nouveau concept
commercial : tout sous un mme toit.
Cest en 1975 que le premier hypermarch Carrefour ouvre au Brsil et plus
exactement Sao Paulo. Ce nouveau concept (confort, conomie et commodit pour le client)
que Carrefour a su crer et dvelopper avec succs, a permis dinnover le march de dtail en
terme daccueil, de produits et de structure physique. Il a contribu avant tout la
professionnalisation de la distribution de dtail au niveau national.
Le Brsil a t , prcd par lEspagne en 1973, le second pays o Carrefour sest
implant. Il sagissait donc de la premire expansion du groupe en dehors du continent
europen. En 1998, le groupe acquiert la chane de supermarch Lojas Americanas .
Limplantation au Brsil se dveloppe encore fin 1999 et dbut 2000, puisque les
socits Eldorado, Raihna, Dallas et Continente ont rejoint le groupe Carrefour.
Historique CARREFOUR Brsil
Nombre
de
Nombre de
Nombre de
magasins
magasins
magasins
Hardsupermarchs
Hypermarchs
CHAMPION Discount
DIA

Nombre
de
personnes

Ventes
HT MF

1975

1978

14 552

1984

38 332

1987

15

53 445

1990
1993
1997

22
29
49

75 848
123 204
254 000

1998
1999
2000
2002
2003

59
69
74
79
82

16 000

83
115
108
108

24 000
37 000
9
69
69

50 000

Ventes
HT M

2 902
4 940
5 492
4 317
3 666

Source: rapports annuels CARREFOUR, Intranet CARREFOUR, Planet Retail

page 13 /13
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Les implantations

Avec 82 hypermarchs Carrefour, le Brsil se classe au troisime rang mondial en

nombre dhypermarchs derrire la France et lEspagne. Plus de 10% des hypermarchs
Carrefour sont implants au Brsil.

802 hypermarchs
au 03-09-03

Europe : 522
Pologne : 13 Slovaquie : 4
Belgique : 57Suisse : 11Rpublique Tchque : 8
Roumanie : 1 Chine : 40
France : 216
Grce : 13
Portugal : 7
Turquie : 11
Espagne : 121 Italie : 38
Autres pays
(franchises ou
Thalande :
partenariat) : 22
17

Mexique : 24
Colombie : 9

Singapour : 1
Brsil : 82

Chili : 5

Core du Sud : 27
Japon : 4
Taiwan : 29
Indonsie : 11

Malaisie : 7

Asie : 136
Argentine : 24

Amrique Latine : 144

page 14 /14
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

L emploi

En terme deffectifs, le Brsil reprsente 57% des effectifs de la zone Amrique et

plus de 11% de leffectif total. Le Brsil est le troisime pays pour le groupe Carrefour avec
45 313 personnes. Les deux premiers sont la France avec 132 781 personnes et lEspagne
avec 61 178 personnes.

Effectifs pays par pays

ZONE EUROPE
Effectifs

ZONE ASIE
Belgique
Effectifs

ZONE AMERIQUE

Chine

14728 33,9
5467 12,6

Core

Indonsie

Espagne
France

19186

7
61178 22,3
132781 48,5

Grce

11410

4,2

Italie

23264

8,5
4

Argentine

23389 29,4

Japon

4721 10,9
1876 4,3

Pologne

10923

Brsil

45313

57

Malaisie

2403

5,5

Portugal

4675

1,7

Chili

1878

2,4

Singapour

405

0,9

Suisse

2260

0,8

Colombie

2869

3,6

Taiwan

Tchquie

3998

1,5

Mexique

5998

7,6

Thalande

Turquie

4090

1,5

79447

100

Total

273765

100

Effectifs

Total

7550 17,4
6300 14,5
43450

100

Total

Effectif total : 396 662 personnes

Au 31/12/2002

Compte tenu de la jeunesse de la population brsilienne et de lanciennet relative de

la prsence de Carrefour dans ce pays, une partie de la population a toujours vu Carrefour
prsent dans son quotidien et a fini par considrer Carrefour presque comme une entreprise
brsilenne. Cette impression est renforce par le fait que Carrefour est rest et mme a
continu investir et se dvelopper au Brsil durant les grandes crises conomiques et
financires de ces dernires annes avec des phases dhyperinflation. Ces lments sont des
preuves tangibles de la prennit de limplatation de Carrefour au Brsil, voire mme dune
certaine brsilianisation . Depuis la crise ne en 1998, un peu moins svre que les
prcdentes, Carrefour a commenc se dvelopper en super puis en hard discount et non
plus seulement en hypermarchs.

page 15 /15
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Par ailleurs, lanciennet relative de Carrefour au Brsil tend diminuer le nombre
dexpatris Carrefour. Ils reprsentent moins de 2% de lencadrement. Dans les pays
dimplantation rcente comme le Japon, leur proportion peut monter jusqu 17 %. Chaque
pays doit compter au terme de son dveloppement une majorit de dirigeants, de cadres et de
spcialistes originaires du pays afin de garantir lintgration de notre formule commerciale
dans la culture, lconomie et les modes de consommation locaux Jacques Beauchet, DRH
Carrefour.
Un quart de sicle plus tard, ayant atteint une stabilit conomique et stant forg une
place dans lconomie mondiale, le Brsil connat prsent une perspective de croissance;
selon certaines conditions extrieures, on prvoit des avances et une modernisation de
l'infrastructure ainsi quune politique de croissance et des progrs dans le domaine social.

II Les filires qualit au Brsil

Prsent au Brsil depuis 1999, le label brsilien de Garantie dOrigine certifie
actuellement 37 varits de produits frais et concerne 235 producteurs. Ces 37 Filires
Qualit Carrefour concernent les produits suivants: ail, ananas, banane, betterave, carotte,
citron vert, mangue, melon, pomme de terre, papaye, pomme, orange, raisin, fraise, tomate,
maracuja, daurade, hutres, crevettes, truite, pintado , pacu, tambac, Saint-Pierre, vermelho,
vongoli, tilapia , moules, buf, canard, lapin, poulet, uf, riz et parmiggiano

Quest-ce quune filire qualit ?

La politique de dveloppement durable pour un groupe comme Carrefour doit trouver

une forme concrte. Ce concept de dveloppement durable fait lunanimit dans la thorie
mais trouve certaines rticences dans la pratique. Cest pourquoi nous allons illustrer ce
concept partir de pratiques quotidiennes pour caractriser les engagements du groupe.
Ds 1991, Carrefour s'est inscrit dans une dmarche " Filire Qualit " avec des leveurs de
bovins en Normandie.
Les grandes dates de la filire Carrefour :
1976 : Carrefour cre les produits libres aussi bons, moins chers dont la composition est
strictement surveille et les normes Carrefour en matire dadditifs sont plus svres que la
rglementation en vigueur .
1985 : Naissance des produits Carrefour, meilleurs, moins chers . Ils sont produits en
collaboration avec les producteurs et fournisseurs selon un cahier des charges strict et prcis.
La dmarche scurit produit tend les contrles aux sites de production et aux conditions
de fabrication. Ltiquetage des Produits Carrefour porte en clair tous les composants pour
faciliter le choix du consommateur.
page 16 /16
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

1991 : Carrefour entame la dmarche de filire pour ses produits alimentaires. Toute la
chane alimentaire, producteurs, industriels et magasins suit un cahier des charges
particulirement exigeant pour le respect de la qualit, du got, de la scurit alimentaire et la
protection de lenvironnement.
1992 : La boule bio : premire filire qualit pour ce pain unique de tradition boulangre.
Cette filire instaure un nouveau type de partenariat entre la grande distribution et le monde
agricole.
1993 : Premire Filire Qualit Carrefour sur la viande bovine en magasin.
1994 : Partenariat avec 200 producteurs de fruits.
1997 : Lancement de toute la gamme Carrefour bio pour rpondre la proccupation des
consommateurs relative lutilisation des produits chimiques dans le traitement des cultures.
1998 : Face lapparition des organismes gntiquement modifis (OGM), Carrefour adopte
un principe de prcaution. Les produits Carrefour ont t soit garantis sans OGM, soit
reformuls, soit retirs de la gamme.
1999 : Partenariat avec le Centre National des Jeunes Agriculteurs travers Terre Attitude
pour promouvoir une attitude plus responsable, plus engage, base sur des changes entre
tous les partenaires de la filire afin de garantir la scurit alimentaire, la gestion de
lenvironnement et du patrimoine, la performance conomique et la rpartition des richesses.
Lorsquun produit nest pas disponible en France Carrefour applique la mme dmarche de
filire aux produits venant des autres pays.

Cette dmarche de traabilit du champ l'assiette tait extrmement originale l'poque.

La traabilit permet de garantir le suivi des produits tout au long du processus de fabrication
et de commercialisation.

Aujourd'hui, Carrefour a dvelopp plus de 300 filires dans le monde dont 110 en
France. Ces filires concernent des produits aussi varis que la viande, le poisson, les fruits
ou les lgumes.
Lide de dpart est de travailler en partenariat direct avec les producteurs afin de
proposer des produits de bonne qualit, en respectant lenvironnement et un juste prix. Il
faut prter attention ce que le consommateur voit (prix, aspect, maturit, got) mais ce
quil ne voit pas (sant, respect de lenvironnement, la traabilit cest--dire chaque tape de
production). Une filire qualit Carrefour se construit dans le temps. Au dpart, des hommes
de Carrefour, les sourceurs , partent la recherche de producteurs dans des terroirs de
rfrence. Ils se font les porte-parole des clients de Carrefour expliquant aux producteurs la
philosophie de la filire qui reposent sur cinq principes:

page 17 /17
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

1) Le got et lauthenticit
Carrefour sengage slectionner les meilleurs produits, l o ils sont, afin de prserver et
promouvoir le patrimoine agricole des rgions. Le but est de proposer des produits aux
saveurs vraies, qui respectent la diversit des gots et des origines, lauthenticit des terroirs
et mettent en valeur le savoir-faire des hommes.

2) La scurit et un environnement prserv

Carrefour sengage appliquer les principes de prservation et de prcaution, assurer la
traabilit des produits. La matrise des impacts sur lenvironnement, la fertilisation et les
traitements de manire raisonne, la rotation des cultures, le bien-tre animal, la production
extensive, la prservation des ressources naturelles sont des proccupations constantes pour
assurer des produits sains et un environnement prserv.

3) Un partenariat tripartite durable

Chaque filire Qualit Carrefour est un partenariat durable, engag pour un long terme par
tous les acteurs, agriculteurs, leveurs, industriels, transporteurs et Carrefour pour dvelopper
ensemble la dmarche qualit, du champ lassiette. La filire implique une synergie de tous
les intervenants et la transparence des mthodes inscrites dans un cahier des charges. Cest la
responsabilit partage qui redonne du sens la qualit des produits.

4) Un juste prix pour tous

Les prix sont dtermins de faon garantir aux producteurs partenaires une juste
rmunration de leurs efforts de qualit, maintenir lactivit locale, installer des relations
durables et de confiance ainsi qu rendre accessible la qualit tous. Le cahier des charges,
sign par les partenaires reflte lengagement de chacun et permet la transparence des cots.
Par ailleurs, la rduction des intermdiaires est aussi le moyen de faire vite et bien, et
dobtenir le meilleur rapport qualit/prix.

5) Une qualit constante du champ lassiette

Pour garantir une qualit constante, dun bout lautre de la chane, des contrles sont
effectus aux diffrents stades de llaboration du produit, par Carrefour et par des
organismes indpendants. La filire est donc un engagement durable entre les partenaires et
permet la transparence des cots et des mthodes. Elle constitue un objectif commun de
qualit entre les producteurs (viande, poisson, crales), industriels qui transforment
(abattage, fabrication du pain), transporteurs (chane du froid) et responsables des rayons. Une
filire Carrefour permet de contrler la qualit des produits depuis leur production jusqu
leur mise en rayon. Lexigence de scurit alimentaire est donc assure par la traabilit des
produits.
page 18 /18
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Les engagements filires qualit Carrefour ont des impacts sur le plan professionnel, sur
lconomie, sur lenvironnement et sur la culture locale .

Quelles sont les rpercussions des engagements filires qualit Carrefour ?

Prennit=
prservation
Rapport
de
qualit/prix=
lenvironneme
Got= qualit
Authenticit=
un niveau de
nt
suprieure au
Scurit
la
qualit
conomique,
standard et
prservation, alimentaire=
Les
exigeant un
cologique et
perue par le
la promotion application du
engagements prix accessible
social et
consommateur
du patrimoine principe de
filires qualit tous avec
lengagement
. Minimum de
et la mise en
une juste
prcaution et
Carrefour
dans le temps
traitements
de prvention.
valeur des
rtribution des
avec les
phytosanitaire
savoir-faire.
efforts de
producteurs et
s.
qualit du
les
producteur
consommateur
s
Impact au
niveau
conomique
/inflation

Impact au
niveau
professionnel
Impact au
niveau de
lenvironneme
nt
Impact au
niveau de la
culture locale.

Partenariat=
laboration
des cahiers
des charges en
concertation
avec les
diffrents
partenaires,
programmes
de formation

page 19 /19
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Le logo:

Larbre soleil : le got qui vient du soleil, la qualit qui vient de la terre
La terre : un environnement protg est une garantie de qualit
Le cachet est rond : signe de reconnaissance synonyme de qualit
Prenons lexemple de lananas et de la crevette pour illustrer les filires qualit au
Brsil.

La filire qualit pour lananas

Lananas est un des fruits tropicaux les plus consomms au Brsil. Jusquen mars 2000,
Carrefour commercialisait 13 tonnes dananas par semaine dans tous les magasins du pays. Ce
chiffre a explos depuis que Carrefour a sign un contrat avec les producteur de lEtat du
Tocantins, dans le nord du Brsil, pour la commercialisation de lananas Prola, une varit
plus grosse et plus savoureuse. Actuellement, Carrefour reoit et commercialise de 30 50
tonnes dananas Prola par semaine. Issu de la Filire qualit, ce fruit fait lobjet dun suivi
minutieux du semis jusquau transport vers les magasins de la chane. La russite est telle que
2002 marque le dmarrage de lexploitation de ce produit vers les magasins Carrefour
dEurope.
Son prix comptitif, son excellente qualit et sa rgularit dans la livraison ne sont
que quelques-uns des avantages de lananas Prola du Tocantins. Grce la qualit des plants
et au climat stable de la rgion , ces fruits prsentent un faible taux de maladies. Cultivs
pendant les mois de janvier juillet, sans aucun type dengrais chimiques portant prjudice
la sant et lenvironnement, ils sont emballs dans des botes en carton ondul, ce qui
permet une rcolte plus proche du moment de maturation.
LEtat du Tocantins produit des ananas depuis 1986 autour des villes de Miracema, Caseara et
Miranorte. Aujourdhui, la production dananas Prola est dj lorigine de 50% des
richesses de la rgion. Elle a entran une amlioration du niveau de vie de la population en
suscitant le dveloppement du commerce, llectrification rurale et la cration de nouvelles
routes.

La filire qualit pour la crevette au Brsil

Cest dans ltat du Rio Grande, un des plus pauvres du Brsil, quune filire qualit pour la
crevette a t signe. Au Brsil, le SMIC est denviron 100 /mois.
Rtrospective des oprations :
page 20 /20
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

# 08/11/2000 Visite de Camanor (groupement de producteurs brsiliens) par

Analdo JJ Esjink, Gabriel Binetti et Thierry Legault, 3 reprsentants du groupe
Carrefour.
# 20/11/2000 Signature de la filire Garantia Origem par Carrefour Brsil.
# 27/02/2001 Runion filire Mare en France et dcision de scuriser les
approvisionnements en crevettes tropicales.
# 26/04/2001 Dveloppement du projet selon la mthode FQC.
# 11/05/2001 Audit par Cons-Agro pour le compte de Carrefour Brsil
# 19/06/2001 Audit par SGS et Carrefour Espagne pour le compte de Carrefour Europe
# 19/07/2001 Plan de progrs envoy Camanor
# 25/07/2001 Embarquement du 1er Conteneur test pour la France.
# 28/08/2001 Contrle de ce lot Boulogne s/Mer.
# 31/08/2001 Accord de Camanor pour le plan de progrs.
# 08/10/2001 Contrles effectus, 2me commande de la France
# Dbut mai 2002 Premires livraisons de Carrefour Espagne et Italie

Pour 2002 : 1000 tonnes exportes

Volumes prvisionnels
Pour 2003 : 1 550 tonnes exportes

# 830 t vers la France

# 1000 t vers la France

# 110 t vers lEspagne

# 250 t vers lEspagne

# 60 t vers lItalie

# 100 t vers lItalie

# 200 t vers le Portugal, Grce, Suisse,
Belgique, Turquie

Les principes du dveloppement durable sont appliqus:

1) Une juste rtribution de la production, pour une activit prenne, qui se
traduit par un accord illimit et un prix garanti sur une base non spculative.
2) Un dveloppement social (ducation, sant et prosprit)
* Soutien la scolarisation des enfants des salaris en collaboration avec lcole locale
-participation aux frais scolaires pour 120 enfants
* Transport gratuit (paiement par Camanor des frais de bus municipaux).
* Alphabtisation des employs: depuis 2 ans en collaboration avec une ONG ItaloBrsilienne AIBA, il y a eu le recrutement dun professeur. Tous les ans, environ 80
personnes bnficient de trois cours par semaine sur des thmes varis (langlais,
lorganisation et la qualit du travail, lhygine, des cours professionnels spcifiques...)
* Recrutement plein temps dune infirmire avec un suivi mdical pour les employs
et leurs familles (plus de 1350 personnes). Ce suivi mdical concerne lhygine, la
vaccination, les soins domicile, lducation sanitaire, la prvention et lorientation mdicale
(vers le mdecin de lentreprise).
* Prsence dun mdecin tous les mois
3) Un environnement prserv (respect du biotope)
* Protection de la mangrove : un parc de 85 ha a t prserv au sein de lexploitation
et une zone de 700 ha ont t gels en priphrie, action de conservation de lestuaire (20 ha).
page 21 /21
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

* Protection de la faune : particulirement des oiseaux (aires dalimentation et de
nidification).
* Un levage raisonn: la densit est infrieure 25 crevettes au m, 15 % de leau des
bassins est renouvele tous les jours, pas dutilisation dantibiotique titre
prophylactique, projet dlevage extensif ( 7 crevettes au m).
Dans le cadre des nombreux accords dj signs, priorit est donne aux fournisseurs
qui emploient des techniques naturelles tous les niveaux de la chane de production, de
manire responsable et avec le moindre impact possible sur lenvironnement. Lutilisation
dhormones, dantibiotiques et de produits transgniques, par exemple, est interdite.
De plus, le Brsil tant lun des derniers pays ne pas avoir accept la culture de soja
transgnique, des producteurs brsiliens ont t mis en contact avec les industriels franais
fabriquant des produits Carrefour base de soja afin de garantir des produits CARREFOUR
sans OGM.
Les filires qualit sintgre dans une politique plus large de respect de
lenvironnement. Par exemple, pour rpondre la demande du gouvernement brsilien face
la crise nergtique, Carrefour Brsil, gros consommateur dnergie, a men de front plusieurs
initiatives : rvision des calfeutrages des chambres frigorifiques, remplacement des lampes
incandescence par des lampes conomiques, utilisation de rideaux dans les meubles
dexpositions et de couvercles sur les bacs surgels le soir Carrefour Brsil a ainsi russi
rduire de plus de 20% sa consommation nergtique en 2001.
Au Brsil, Carrefour, est le second employeur priv avec prs de 50 000
collaborateurs et sest engag dans un programme de formation et dintgration des jeunes :
Projeto Jovem Cidadao. De plus, Carrefour Brsil organise des journes portes ouvertes o les
clients peuvent visiter les exploitations des producteurs partenaires.
Exploitations agricoles :
Avec sept exploitations implantes dans le pays quatre se consacrant la production de
raisin et les trois autres llevage sur une superficie utile totale de 16.794 hectares,
Carrefour a investi dans le secteur comptitif de lagriculture et de llevage brsiliens un
total de 2.819 millions de dollars en 2000. La production Carrefour sest monte 7.179
tonnes de viande bovine et 6 372 tonnes de raisin. Dans une initiative pionnire, la Fazenda
Orgnica do Vale, dans le Nord-Est du pays, est la premire exploitation du Brsil
produire, selon un processus organique, du raisin sans ppin certifi par lIBD (Institut
Biodynamique de Dveloppement Rural). Plus de quatre annes de recherches, en partenariat
avec diffrentes organisations brsiliennes impliques dans ce secteur, ont t ncessaires
pour y parvenir. Des techniciens suivent toutes les tapes de production et dimplantation de
la structure physique des exploitations.
Aussi importante que la qualit du produit final, est l'infrastructure mise en place par
Carrefour pour accueillir les 1.300 employs des exploitations agricoles. Ceux-ci, tous
majeurs, bnficient de visites mdicales hebdomadaires, de primes de productivit, dune
assurance vie, dune assistance mdicale et dentaire ainsi que de la gratuit du transport. En
outre, un programme dalphabtisation pour adultes ainsi que des cours dhabilitation leur
sont proposs.

page 22 /22
Octobre 2003

30 ans de prsence de Carrefour au Brsil : le cas des filires qualit.

Conclusion : Les filires qualit qui trouvent des justifications conomiques et commerciales
permet aussi au groupe Carrefour:
# De rendre la qualit accessible tous
# Dengager les pays dans un vritable projet dentreprise
# De partager une aventure humaine en interne comme en externe en mobilisant
les collaborateurs autour des valeurs du groupe
# Danticiper les risques sanitaires et environnementaux avec une vision long
terme dun commerce thique, responsable, rpondant aux attentes des clients.
Il sagit de faire en sorte que ce soit du gagnant-gagnant .
Il ne faut cependant pas ngliger certaines limites :
%

La filire fruits et lgumes est difficile mettre en uvre tant

donn latomicit des producteurs et la diffrence qualitative due
aux intempries par exemple qui obligent dclasser des rcoltes.
Ce qui signifie que la cration dune Filire qualit est variable
selon les produits.

Le produit nest pas toujours exportable. Exemple: l'ananas du

brsil dont la couleur verte extrieure et sa chair blanche ne
correspondent pas aux standards europens.

La filire qualit nest pas encore assez connue. Il faut dvelopper le

capital confiance qui commence stendre petit petit.

La mise en place dune filire qualit demande du temps. Il faut

convaincre les partenaires voire mme changer de partenaires
plusieurs reprises avant daboutir la cration d'une filire qualit.

page 23 /23
Octobre 2003