Pescado para nios: Albndigas de bacalao y lenguado

Ingredientes
250 gramos de filetes de lenguado
250 gramos de filetes de bacalao fresco
2 huevos
1 cebolla
2 zanahorias
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada pequea de azucar
Aceite de oliva
Sal
Preparacin:
Pelar la cebolla y picarla. Trocear el pescado. Pelar y rallar la zanahoria. Poner todos los
ingredientes en el vaso de la batidora.
Agregar un poco de sal, azcar, el pan rallado y el huevo. Triturar hasta conseguir una pasta
espesa.
Con las manos hmedas formar las albndigas del tamao de una pelota de golf y aplanarlas
ligeramente.
Calentar el aceite y frer las albndigas por tandas.
Puedes servirlas acompaadas de cualquier verdura del gusto del nio.
Berenjena y calabacn estilo patata frita
Ingredientes:
-Berenjenas y calabacn (el nmero depende del nmero de comensales)
-Cerveza sin alcohol
-Harina (integral o normal)
-Aceite y sal

Preparacin:
Pela y corta la berenjena y el calabacn como si fueran patatas para frer.
Ponlos en un cuenco grande, cubiertos de cerveza. Escrrelos al cabo de 15 minutos
aproximadamente y psalos por harina.
Una buena forma de que quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa,
meter la berenjena y el calabacn escurridos, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco.
Queda perfecto. (Este truco tambin os vale para trocitos de pescado o calamares).
Freir rpido, para que la harina no se humedezca y quede muy crujiente, en abundante
aceite caliente. Al sacarlas ponerlas en unos papeles absorbentes para retirar el exceso de
grasa. Echar sal al gusto y servir muy caliente.
Crema de championes
Ingredientes:
400 gramos de championes limpios (pueden utilizarse en conserva).
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de harina.
1 decilitro de leche.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Preparacin de la crema de championes:
Cortamos en tiras muy finas la cebolla pelada y los dientes de ajo. En una cazuela con cierta
altura sofremos la cebolla y los ajos con el aceite muy caliente. Cuando est dorada la
cebolla aadimos los championes limpios y troceados. Bajamos la intensidad del fuego y
dejamos que se cocinen con la tapadera puesta de la cazuela por espacio de 15 minutos.
A continuacin espolvoreamos la harina, rehogamos con el sofrito de los championes hasta
que se disuelva. Mojamos con 1 litro de agua y el decilitro de leche, dejamos que hierva
durante 10 minutos a fuego suave, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal.
Ensalada de pasta especial nios
Ingredientes
-1 taza de coditos (pasta)
-100 gr de jamn (puede ser pollo)
-3 huevos
-1 patata grande ( 2 pequeas)
-1 cebolla pequea (o la mitad de una grande)
-1/3 de taza de mayonesa
-1 manzana
-1/3 de taza de pia
-Una cucharadita de sal.
Preparacin
Poner agua suficiente con sal a calentar.
Cuando est hirviendo echarle los coditos, los huevos y la patata picada en cuadritos
pequeos hasta que se ablanden. Picar la cebolla y el jamn bien finitos. Cortar la manzana y
la pia en cuadritos pequeos. Cuando los coditos, la patata y los huevos estn cocinados,
escurrir el agua, pelar y picar los huevos y unirlo con la pia, manzana, jamn y cebolla.
Echarle la mayonesa y revolver. Dejar enfriar en el frigo antes de comer.
Crema de calabacn
Ingredientes para la crema de calabacn
4 calabacines medianos
1 patata
1 cebolla

1 pastilla de caldo de verdura

Sal
Aceite de oliva
100 ml. de nata
Nuez moscada
Perejil
Crema de calabacn y patata

Preparacin de la crema de calabacn

Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes o no,
va en gustos, si dejamos la piel la crema tendr un color ms verde y en la piel se
concentran gran parte de las vitaminas del calabacn, aunque puede darle un gusto algo ms
amargo.
Pelamos y cortamos en trozos tambin la patata, y picamos la cebolla. Ponemos todo a
rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo, le
aadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20
minutos. Le aadimos la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.
Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la
batidora, retirando un poco del caldo de coccin para que quede consistente. Lo batimos
hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.
Croquetas caseras. Cenas para nios.
La ventaja es que puedes hacerlas prcticamente cualquier ingrediente: con jamn serrano,
con queso, con atn, con restos de cocido, con restos de pollo asado, con merluza o pescado
blanco
Las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronoma tiene
alguna variante: en la cocina japonesa se denominan Korokke, en la holandesa kroket. En la cocina
alemana y la belga son muy populares las de patata. Tambin se hacen croquetas sin bechamel,
usndose en estos casos otras masas tales como patata hervida, boniato o arroz.Ingredientes:
1 cucharada sopera de Aceite de oliva
2 cucharadas soperas de Harina
1/4 litro de Leche o un poco ms
1 Huevo
100 gramos de Pan rayado
Nuez moscada
150 gramos de Jamon York en trocitos muy pequeos
Sal
Preparacin:
Paso 1: Se pone la sartn en el fuego con el aceite. Una vez un poco caliente (bastante antes
de echar humo) se aparta la sartn y se va echando con una cucharada de madera la harina a la
sartn, movindola hasta que se vea que se hace masa.
Paso 2: Se pone nuevamente la sartn en el fuego no fuerte y se aade la leche poco a poco,
sin parar de mover la masa hasta que que esta est cocida y consistente. Entonces se aade la
nuez moscada, un poco de sal y el jamn cortado a pedacitos. Se deja cociendo en la sartn sin
parar de moverla hasta que se espese. Truco del chef: Cocer durante 40 minutos, moviendo para
que no se agarre.
Paso 3: Una vez espesa se vacia en una fuente y se deja enfriar fuera de la nevera durante
una hora aproximadamente. Despues, se mete en la nevera unas dos horas, hasta que la masa se
enfrie del todo y quede bien espesa
Se baten los huevos aparte. Una vez fra la masa, con mucho cuidado y con la ayuda de dos
cucharas, una en cada mano, ve formando y moldeando las croquetas del tamao de la cuchara
mas o menos. No lo hagas con las manos, es mejor con las cucharas. Ve pasndolas por el huevo y
la dejas en el plato del pan rallado.

Ahora con las dos manos recoge la croqueta al mismo tiempo que coges un monton de pan
rallado con las manos, para que no se te pegue la croqueta a los dedos. Empana bien la croqueta y
dale la forma, que quede bien cubierta y compacta. Y as con todas.
Ve dejndolas en un plato grande. Cuando ya estn todas empanadas, mtelas en la nevera una
hora.
Paso 4: Se fren las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Dales la vuelta con
cuidado y ten cuidado porque se queman muy rpido. Cuando se ponen doradas se sacan y se
ponen a escurrir sobre papel de cocina.
Filetes de pollo con bacon y bechamel al queso
Ingredientes
Pechugas de pollo en filetes
Bacon en lonchas
Queso rallado o de fundir
Sal
Pimienta
Aceite
Bechamel
Preparacin
Salpimentamos las pechugas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva. En
la misma sartn tostamos el bacon y reservamos.
Hacemos una bechamel (1 vaso de harina, 4 vasos de leche caliente, 1/3 vaso de aceite, sal,
pimienta nuez moscada). En una sartn antiadherente a fuego medio se pone el aceite a
calentar, se agrega la harina y se fre hasta que la harina pierda el color blanco. A
continuacin echamos la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una salsa.
Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y tambin podemos
agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, queso, perejil o especias.
Acomodamos el pollo en una cazuela de barro. Cubrimos con el bacon. Echamos la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado o queso de fundir en lonchas. Ponemos al horno a 180 10
minutos o en el grill combinado con microondas.
Servimos con una guarnicin de patatas fritas o asadas o arroz blanco salteado.
Los flanes de huevo y vainilla a examen
Ingredientes:

500 ml de leche
4 huevos
100 g de azcar
Caramelo:
150 g. azcar
6-7 cucharadas de agua
Preparacin del flan de huevo:
Caramelo:
Ponemos en una cacerola el azcar, agregamos el agua, removemos y ponemos a fuego
fuerte hasta que tengamos el caramelo que echaremos en los moldes, impregnando las paredes de
stos tambin. Reservamos.
Flan de huevo:
Calentamos la leche sin dejar hervir. Batimos los huevos, agregamos el azcar y batimos de
nuevo. Reservamos.Quitamos la leche del fuego cuando sta se encuentre muy caliente y
agregamos a la mezcla de huevos y azcar, removiendo bien hasta que el azcar se disuelva por
completo. Colamos esta mezcla y la echamos sobre los moldes individuales.

Ponemos los moldes en una fuente que se pueda meter al horno y al bao Mara, con agua
caliente hasta la mitad de las flaneras, y metemos al horno a 180C. Sabremos que estn hechos
cuando al introducir una aguja sta salga limpia.
Hamburguesa de pescado
Ingredientes:
1 filete de pescado blanco sin espinas o de salmn
1 patata cocida y aplastada
1 zanahoria rallada
1/2 calabacn rallado
1/4 de taza de queso rallado
1/4 de taza de harina
aceite para frer las hamburguesas
Preparacin de la hamburguesa de pescado:
Cocemos el pescado al vapor o en el microondas, despus lo desmenuzamos y vigilamos que
no se cuele ninguna espina.
Mezclamos bien con la patata, la zanahoria, el calabacn y el queso rallados. Aadimos poco
a poco la harina y mezclamos hasta que coja una consistencia pastosa, de masa.
Hacemos hamburguesas no muy gruesas, si nos qued muy pegajosa podemos pasarlas por
harina o por pan rallado, al gusto. Un truco para que no se os peguen a las manos es mojar
las manos con un poquito de aceite de oliva para manejarlas mejor.
Fremos casi como si fuera a la plancha, con muy poquito aceite de oliva y ya estn.
Las podemos acompaar de lo que ms le guste a nuestro chef o preparar una
hamburguesa tpica dependiendo del hambre que tenga. Y a disfrutar!
Huevos rellenos de atn
Ingredientes
8 huevos
3 latas de atn
1 cebolla
Tomate frito
Mayonesa
Pimientos del piquillo y aceitunas para adornar.
Elaboracin de los huevos rellenos
Huevos rellenos de atn y tomate
Ponemos los huevos en un cazo con agua fra y una pizca de al. Al principio los moveremos
para que la yema se quede en el centro, una vez que el agua comience a hervir los dejamos entre
ocho y diez minutos (dependiendo del tamao de los huevos). Los sacamos y antes de que se
enfren del todo les quitamos la cscara. Los partimos por la mitad y separamos las yemas de las
claras. Picamos la cebolla y cocinamos en el microondas a mxima potencia unos 3 o 4 minutos.
Ponemos las yemas en un cuenco, reservamos un par de ellas para luego decorar el plato.
Aadimos la cebolla y el atn escurrido, un poco de mayonesa y un poco de tomate frito.
Mezclamos bien.
Rellenamos con esta mezcla las claras de huevo y presentamos, para esto ponemos una base
de tomate frito en el plato o fuente, colocamos los huevos y cubrimos con mayonesa por completo,
ya slo nos queda adornar con la yema que habamos reservado que rallamos, unas aceitunas,
unas tiras de pimiento, zanahoria o lo que tengis en casa.
Pescado para nios: Filetes de lenguado al limn
Ingredientes:
12 filetes de lenguado
100 gr. de mantequilla
2 limones

 1 vasito de nata liquida

1 cucharada de harina
sal
perejil picado
Preparacin:
Untamos con mantequilla una fuente apta para el horno, ponemos los filetes de pescado y
los rociamos con el zumo de un limn, los salamos ligeramente y echamos la matequilla en
daditos.
Lo ponemos a 180C durante unos diez minutos (depnder del tamao de los filetes).
Una vez cocidos los retiramos a un plato, colando el jugo en una cazuela. Ponemos sta al
fuego, aadimos la cucharada de harina y le damos unas vueltas.
Incorporamos la nata lquida y sin dejar de remover lo cocemos hasta que quede una crema
fina. Rectificamos de sal si hace falta y salseamos los filetes de lenguado que habremos
colocado previamente en una fuente. Lo adornamos con perejil picado.
BATIDO DE FRESA, NARANJA Y PLTANO
1 pltano
140 g de fresas (unas 20)
El zumo de 2 naranjas
1 yogur griego
Batimos muy bien todos los ingredientes y servimos enseguida.
Batido de mango y albaricoque
2 mangos maduros.
300 gramos de albaricoques maduros.
1 limn.
200 gramos de yogur natural.
2 cucharadas de edulcorante lquido.
Cubitos de hielo.
Pelamos los mangos y los albaricoques. En la batidora mezclamos la pulpa del mango y de los
albaricoques, junto con el zumo de limn, el edulcorante, el yogur y los cubitos de hielo. Lo
trituramos todo con ayuda de la batidora hasta que quede un batido de mezcla homognea.
Batido de meln
1 meln
2 cucharadas colmadas de yogur natural
1/2 vaso de leche semidesnatada o leche de soja
Opcional: un poquito de miel y hojas de menta
Pelamos el meln y quitamos las pepitas. Retiramos la carne con una cuchara y la ponemos en la
batidora. Aadimos 2 cucharadas colmadas de yogur natural y medio vaso de leche, y opcional, una
cucharadita de miel y unas hojas de menta, dejando algunas hojas de menta para decorar.
Batido de limn
litro de leche entera
1 vaso grande de zumo de limn
Medio vaso de azcar
Exprimimos los limones y disolvemos el azcar, lo aadimos a la leche y mezclamos.
Batido de fresa
400 gramos de fresas.
1 litro de leche.
100 gramos de azcar.

Lavamos las fresas, les cortamos los rabitos y las cortamos en trozos. Echamos azcar por
encima y dejamos reposar durante 20 minutos en la nevera. Las echamos en la batidora, aadimos
la leche y trituramos hasta conseguir un batido cremoso.
Si nos gusta ms dulce podemos aadirle un poco de azcar. Lo pasamos por un colador para
que quede ms fino y lo metemos en el frigorfico para que se enfre.
Esto son slo algunas de las mltiples variedades que puedes realizar. Te recomiendo que, en
funcin de las frutas de temporada, experimentes creando combinaciones diferentes.

"La Nutricin y los Nios" - Men para Nios de 1 a 3 aos

2

Desayuno
1/4 leche
4-6 galletas
tipo Mara

Media
Maana
1 rebanada de
pan con queso
manchego
suave

LUNES

1 yogur con
fruta

Sopa de ave
Croquetas de
pollo
1 manzana
asada

1 rebanada
de pan
1 loncha de
Jamn York

Hervido de
patata, juda
verde y cebolla
1 cortada de pez
espada a la
plancha
Pltano
Crema de
puerros
2 chuletas de
cordero lechal de
rionada asadas
con patatas
fritas
Fruta
Acelgas con
Patata
Lenguado frito
Yogur
Berenjenas
asadas
Pechuga de pollo
empanada con
tomate frito
Fruta
Pur de Patata
1 Pescadilla de
enrollar frita

Leche con
cereales

Pan integral
con queso
blanco

Arroz Marinera
Ensalada
Fresones con
zumo de
naranja

Yogur con
galletas

Leche con
galletas

Macedonia de
frutas

Pan con
Jamn
Serrano

Leche, pan
tostado y miel

Queso blanco y
una fruta

Sopa de arroz
Rollitos de
ternera
Pan y fruta
Alubias blancas
en ensalada
1 longaniza
Fruta

Leche con miel

y galletas

Cuajada

Cocido
Macedonia de
frutas

Yogur con
fruta

VIERNES

Cena

Coliflor con
huevo y
mantequilla
1 rodaja de
merluza al
vapor con
zanahoria y
tomate
Fresones
Fideos con
tomate y queso
Filete ruso con
ensalada
Zumo de fruta

Cuajada

MIRCOL
ES

SBADO

Merienda

Leche
Pan o tostadas
on mermelada
MARTES

JUEVES

Comida

Flan
Zumo

DOMING
O

Leche con una

cucharada de
cacao en
polvo, 4
bizcochos de
soletilla.

Pan con Jamn

York

Canelones de
nio
Pollo Asado
Fresones con
zumo de
naranja

1 Pltano
1 vaso de
leche

Fruta
Judas verdes en
vinagreta
Mero a la
plancha
Fruta