Café

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA FILHO
FACULDADE DE CINCIAS AGRONMICAS

CAMPUS DE BOTUCATU
PRODUO DE CAF ORGNICO NA REGIO SUL DE MINAS GERAIS:

EFICINCIA ECONMICA E ENERGTICA
PATRCIA HELENA NOGUEIRA TURCO
Dissertao apresentada Faculdade de Cincias

Agronmicas da UNESP Campus de Botucatu,
para obteno do ttulo de Mestre em Agronomia
(Energia na Agricultura).
BOTUCATU-SP
Agosto - 2011
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA FILHO

FACULDADE DE CINCIAS AGRONMICAS
CAMPUS DE BOTUCATU
PRODUO DE CAF ORGNICO NA REGIO SUL DE MINAS GERAIS:

EFICINCIA ECONMICA E ENERGTICA
PATRCIA HELENA NOGUEIRA TURCO
Orientadora: Prof. Dr. Maura Seiko Tsutsui Esperancini

Co-Orientador: Prof. Dr. Osmar Carvalho Bueno
Dissertao apresentada Faculdade de Cincias

Agronmicas da UNESP Campus de Botucatu,
para obteno do ttulo de Mestre em Agronomia
(Energia na Agricultura).
BOTUCATU-SP
Agosto - 2011
FICHA CATALOGRFICA ELABORADA PELA SEO TCNICA DE AQUISIO E TRATAMENTO

SERVIO TCNICO DE BIBLIOTECA E DOCUMENTAO - UNESP - FCA
- LAGEADO - BOTUCATU (SP)
T933p
DA INFORMAO
Turco, Patrcia Helena Nogueira, 1967Produo de caf orgnico na regio sul de Minas Gerais: eficincia
econmica e energtica / Patrcia Helena Nogueira Turco. Botucatu : [s.n.],
2011
xii, 95 f. : il. color., grfs., tabs.
Dissertao (Mestrado) - Universidade Estadual
Paulista, Faculdade de Cincias Agronmicas, Botucatu, 2011
Orientador: Maura Seiko Tsutsui Esperancini
Co-orientador: Osmar de Carvalho Bueno
Inclui bibliografia
1. Caf orgnico. 2. Eficincia econmica. 3. Eficincia energtica. 4.
Sistemas de produo. I. Esperancini, Maura Seiko Tsutsui. II. Bueno,
Osmar de Carvalho.
III. Universidade Estadual Paulista Jlio
de Mesquita Filho Campus de Botucatu). Faculdade de Cincias Agronmicas.
IV. Ttulo.
III
Aos meus pais, Ermelindo Turco in memorian e

Dilmar Junqueira Nogueira Turco e a minha irm
Raquel Helena Nogueira Turco, que sempre tiveram
ao meu lado, pelo amor, apoio e compreenso.
IV
AGRADECIMENTOS
orientadora, professora Dr Maura Seiko Tsutsui Esperancini, pelas

valiosas observaes e correes que em muito contriburam para o resultado final deste estudo.
Ao co-orientador, professor Dr. Osmar de Carvalho Bueno e aos

membros da banca Examinadora Professor Dr. Luis Carlos Ferreira de Almeida e a Professora
Dr Silvia Anglica D. de Carvalho pelas sugestes e contribuies apresentadas neste trabalho.
Ao Programa de Ps-graduao em Agronomia, da Faculdade de

Cincias Agronmicas.
Aos
funcionrios
do
Departamento
de
Gesto
Tecnologia
Agroindustrial.
Aos produtores de caf orgnico do Sul de Minas Gerais e os
funcionrios e associados da Cooperativa COOPFAM que se prontificaram em responder o
questionrio, e fornecer os dados necessrios para realizao do trabalho.
Aos colegas da APTA Regional que muito me ajudaram nas questes
tcnicas e, em especial, aos pesquisadores Marli Dias Mascarenhas de Oliveira, Ricardo Firetti,
Cristina Fachini.
SUMRIO
LISTA DE TABELAS........................................................................................
VII
LISTA DE FIGURAS........................................................................................................
VIII
APNDICE 1............................................................................................
IX
APNDICE 2.............................................................................................
LISTA DE ABREVIATURAS E SIMBOLOS
XII
1 RESUMO........................................................................................................................
2 SUMMARY....................................................................................................................
3 INTRODUO...........................................................................................................
4 REVISO BIBLIOGRAFICA
4.1 Cafeicultura no mundo.............................................................................................
4.2 Cafeicultura no Brasil...............................................................................................
12
4.3 Cafeicultura orgnica...................................................................................................
15
4.4 Custo de caf...............................................................................................................
18
4.5 Anlise energtica........................................................................................................
19
5 MATERIAL E MTODOS..........................................................................................
21
5.1. Fonte de dados...........................................................................................................
21
5.2. Eficincia econmica.................................................................................................
23
5.2.1. Custos de energia direta de origem biolgica................................................
26
5.2.1.1. Mo de obra..............................................................................................
26
5.2.1.2. Mudas...........................................................................................................
26
5.2.1.3. Insumos orgnicos................................................................................
27
5.2.2. Custos da energia direta de origem fssil...............................................

5.2.2.1. Combustveis, leos lubrificantes e graxa........................................
28
28
5.2.3 Custos de energia indireta de origem industrial........................................
28
5.2.3.1 Mquinas e implementos......................................................................
28
5.2.3.2. Micronutrientes.................................................................................................
29
VI
5.3. Eficincia energtica....................................................................................................
5.3.1. Energia direta de origem biolgica.....................................................................
30
30
5.3.1.1. Mo de obra.....................................................................................................
30
5.3.1.2 Mudas e gros de caf.................................................................................
32
5.3.1.3 Insumos orgnicos e corretivos de solo.........................................................
33
5.3.2 Energia direta de origem fssil............................................................................
33
5.3.2.1. Combustveis, leo lubrificante e Graxa........................................................
33
5.3.3. Energia indireta de origem industrial..................................................................
34
5.3.3.1. Mquinas e implementos.................................................................................
34
5.3.3.2. Micronutrientes.................................................................................................
35
6 RESULTADOS...................................................................................
37
6.1. Dados de produo.......................................................................................................
37
6.2. Perfil dos produtores analisados..................................................................................
39
6.3. Sistemas de produo....................................................................................................
39
6.4. Analise econmica........................................................................................................
40
6.4.1. Preos (P)...............................................................................................................
40
6.4.2. Produtividade (Q)..................................................................................................
42
6.4.3. Custos (C)..............................................................................................................
43
6.5. Eficincia econmica....................................................................................................
46
6.6. Anlise energtica........................................................................................................
49
6.7. Indicadores energticos...............................................................................................
54
7 CONCLUSES.................................................................................................................
55
8 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS...........................................................................
57
APNDICE 1....................................................................................................................
63
APNDICE 2..................................................................................................................
75
VII
LISTA DE TABELAS
Tabela 1
Pases produtores de caf no ano de 2009, por saca de 60 kg.............
Tabela 2
Exportaes mundiais de caf no ano de 2009, por saca de 60 kg.............
Tabela 3
Pases exportadores de cafs orgnicos, 2004..........................................
16
Tabela 4
Perfil dos produtores de caf no Estado de Minas Gerais............................
22
Tabela 5
Preos praticados de insumo orgnico e corretivo de solo.........................
27
Tabela 6
Preos praticados de combustveis, leo lubrificante e graxa....................
28
Tabela 7
Preos praticados de micronutrientes...........................................................
29
Tabela 8
Tabela 9
Dispndio de energia de agricultores por tipo de trabalho agrcola, em

funo correspondente ao GER....................................................................
Coeficientes para converso de unidades fsicas em unidades energticas.
31
33
Tabela 10
Coeficientes para converso de unidades fsicas em unidades energticas
34
Tabela 11
Preo da saca de caf orgnico no mercado interno e externo e preo de

caf convencional em gros nos anos de 2005 a 2009...............................
Produtividades por hectare dos produtores Minas Gerais, 2009...................
41
Tabela 12
Tabela 13
Tabela 14
Tabela 15
Tabela 16
Tabela 17
Tabela 18
43
-1
Custo operacional, por tipo, fonte e forma, em R$. ha , na implantao,

conduo e produtividade de caf orgnico.................................................
Custo operacional, por tipo, fonte e forma, em porcentagem por ha-1, na
implantao, conduo e produtividade de caf orgnico.........................
Estimativa da receita bruta anual equivalente e custo anual equivalente do
sistema de caf orgnico, Sul de Minas Gerais, ano de implantao,
2008.........................................................................................
Estrutura de dispndio por tipo, fonte e forma de energia bruta do sistema
de produo de caf orgnico, na implantao, conduo e produtividade,
safra 2008/2009 e 2009/2010, em MJ x ha-1.............................................
Participao percentual do dispndio por tipo, fonte e forma de energia
bruta do sistema de produo de caf orgnico, na implantao, conduo
e produtividade, safra 2008/2009 e 2009/2010, em MJ x ha-1.....................
Estimativa das entradas e sada energticas do sistema de caf orgnico
para o perodo de 20 anos, na regio Sul de Minas Gerais, em MJ x ha-1.
(2009/2010)..................................................................................................
44
45
47
49
51
53
VIII
LISTA DE FIGURAS
Figura 1
Produo de caf, safra 2009 participao % por UF................................
12
Figura 2
Caf beneficiado, safra de 2005 a 2008, produtividades por saca de 60 kg

por Estados..........................................................................................
Mapa produo de caf, 2008.................................................................
14
Participao dos custos por hectare, dos tipos e fonte de energia na

implantao, conduo e produtividade de caf orgnico (2009/2010)....
Participao relativa das energias, em porcentagem, por tipo, fonte na
energia. P
46
Figura 3
Figura 4
Figura 5
38
52
IX
APNDICE 1
Tabela 1
Tabela 2
Tabela 3
Tabela 4
Tabela 5
Tabela 6
Tabela 7
Estimativa de custo operacional para cultura de caf, (ano 0) na regio Sul

de Minas Gerais, sistema orgnico, um hectare, 2009/2010..................
Estimativa de custo operacional para cultura de caf, (ano 1) na regio Sul
de Minas Gerais, sistema orgnico, um hectare, 2009/2010..................
Estimativas de custo operacional para cultura de caf, (ano 2) na regio
Sul de Minas Gerais, sistema orgnico, um hectare, 2009/2010..................
Estimativa de custo operacional para cultura de caf, (ano 3 de conduo
ou produtividade) na regio Sul de Minas Gerais, sistema orgnico, um
hectare, 2009/2010........................................................................................
Estimativa de custo operacional para cultura de caf, (ano 4 de conduo
ou produtividade) na regio Sul de Minas Gerais, sistema orgnico, um
hectare, 2009/20010......................................................................................
Estimativa de custo do biofertilizante para pulverizao da cultura de
caf/ 100 litros...............................................................................................
Estimativa de custo de calda viosa para pulverizao da cultura de
caf/hectare...................................................................................................
64
66
67
69
71
73
74
X
APNDICE 2
Tabela 1
Tabela 2
Tabela 3
Tabela 4
Tabela 5
Tabela 6
Mdia de massa, altura, idade e GER dos agricultores envolvido nas

operaes do itinerrio tcnico da implantao (ano 0), caf orgnico, Sul
de Minas Gerais
operaes do itinerrio tcnico da conduo (ano 1), caf orgnico, Sul
de Minas Gerais....
operaes do itinerrio tcnico da conduo (ano2), caf orgnico, Sul de
Minas Gerais
operaes do itinerrio tcnico da produtividade (ano 3 - 20), caf
orgnico, Sul de Minas Gerais...........
operaes do itinerrio tcnico da produtividade (ano 4 - 20), caf
orgnico, Sul de Minas Gerais...........
Clculo das necessidades calricas referente a 24 horas para cada
trabalhador estudado na implantao (ano 0 ) do caf orgnico........
76
78
79
80
82
84
Tabela 7
Tabela 8
Tabela 9
Tabela 10
Tabela 11
Tabela 12
Tabela 13
Tabela 14
Tabela 15
Dispndio de energia de agricultores por tipo de trabalho agrcola, em

funo correspondente ao GER....................................................................
trabalhador estudado na implantao (ano 2 ) do caf orgnico........
trabalhador estudado na implantao (ano 3 ) do caf orgnico..
trabalhador estudado na implantao (ano 3 ) do caf orgnico.....
Peso de embarque dos tratores e pesos dos implementos e pneus
utilizados no cultivo de caf orgnico, Sul de Minas Gerais......
Peso de embarque dos tratores e pesos dos implementos e pneus
utilizados no cultivo de caf orgnico, Sul de Minas Gerais..........
Jornada de trabalho, coeficientes de tempo de operaes, mo-de-obra
utilizada, referencia a implantao da cultura de caf orgnico (ano 0) por
operao do itinerrio tcnico, na regio Sul de Minas Gerais, safra
2009/2010.....................................................................................................
utilizada, referncia conduo da cultura de caf orgnico (ano 1) por
2009/2010....................................................................................................
utilizada, referncia a conduo da cultura de caf orgnico (ano 2) por
86
87
88
89
90
91
92
93
XI
Tabela 16

2009/2010.....................................................................................................
utilizada, referncia a produtividade da cultura de caf orgnico (ano 3)
por operao do itinerrio tcnico, na regio Sul de Minas Gerais, safra
2009/2010.....................................................................................................
94
95
XII
LISTA DE ABREVIATURAS E SMBOLOS
ABIC
ABNT
BSCA
CEPEA
COOPFAM
CONAB
EMATER-MG
ESPM
EUA
FAO
FLO
IBGE
IMA
MAPA
MB
MJ
NYBOT
OCDE
OIC
PCS
PIB
RB
SCAA
SEAPA
SEBRAE
UF
USDA
Associao Brasileira da Indstria de Caf

Associao Brasileira de Normas Tcnicas
Associao Brasileira de Cafs Especiais
Centro de Pesquisas Econmicas da Escola Superior de Agricultura Luiz de
Queiroz
Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poo Fundo e Regio
Companhia Nacional de Abastecimento
Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Estado de Minas Gerais
Escola Superior de Propaganda e Marketing
Estados Unidos da Amrica
Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao
Fairtrade Labelling Organizations International
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
Instituto Mineiro de Agropecuria
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Metabolismo Basal
Megajoules
New York Board of Trade
Organizao para Cooperao e Desenvolvimento Econmico
Organizao Internacional do Caf
Poder Calorfico Superior
Produto Interno Bruto
Receita Bruta
Specialty Coffee Association of America
Secretaria de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
Unidade de Federao
United States Department of Agriculture
1 RESUMO
A cafeicultura passou por profunda reestruturao nas ltimas dcadas,

com mudanas significativas nas prticas de conduo da lavoura. Em funo dessas
mudanas surgem sistemas de produo inovadores que buscam o aumento da competitividade
pela melhoria da qualidade, reduo de custos e intensificao da mecanizao. Como estes
fatores envolvem investimentos e alteraes nas prticas tradicionais utilizadas, natural que
existam questes quanto eficincia tcnica e econmica, quando consideradas as
caractersticas peculiares de uma dada regio produtora. Dentre os sistemas existentes na
cafeicultura, a produo orgnica uma alternativa que busca a competitividade, diretamente
ligada integrao dos sistemas de produo, minimizando gastos com insumos pelo
aproveitamento de resduos mediante prticas de reciclagem dos nutrientes e de matria
orgnica. O cultivo de caf orgnico pode proporcionar maiores rendas ao adequar exigncias
de produo s caractersticas requisitadas por determinados nichos de mercados. O objetivo
deste estudo foi estimar a eficincia (econmica e energtica) de sistemas de produo de caf
orgnico, fazendo uso dos custos de produo e da renda bruta, respectivamente, como input e
output econmico, a converso dos insumos utilizados em unidades de energia, bem como a
produo de caf orgnico em gro beneficiado, respectivamente, como input e output
energtico. Para o desenvolvimento do estudo, foi delineado um sistema de produo a partir
de levantamento de dados, informados por uma amostra de produtores em diferentes estgios
de produo, que propiciaram a elaborao de uma matriz de coeficientes tcnicos mdios. A
amostragem adotada nesta pesquisa foi intencional e no probabilstica procurando-se
2
selecionar propriedades nas quais a cultura de caf a principal fonte de renda. Foram
entrevistados nove produtores em trs municpios da Regio Sul de Minas Gerais, que fazem
sistematicamente anotaes dos custos da cultura. Os resultados obtidos apontaram que a
Receita Bruta Anal Equivalente e Custo Anual Equivalente foram R$4.926,95.ha-1 e
R$4.084,09.ha-1, respectivamente. Estes resultados indicam que se as receitas ocorressem
igualmente em todos os anos, os produtores obteriam R$4.926,95.ha-1 e, do mesmo modo, se
os custos fossem distribudos ao longo do tempo de durao da cultura, os produtores teriam
um dispndio de R$4.084,09.ha-1. Aplicando as estimativas obtidas equao da eficincia
econmica obteve-se o resultado de 1,21 indicando que a receita bruta supera os custos
operacionais em 21%, indicando um sistema economicamente eficiente. Na anlise energtica,
os resultados obtidos permitiram concluir que os sistemas apresentam balanos energticos
positivos, com uma produo energtica de 637.697,MJ.ha-1 sendo que a energia utilizada para
produo de caf orgnico correspondeu a 112.998,MJ.ha
-1
para os 20 anos considerados da
cultura, indicando que o sistema foi eficiente energeticamente. Os maiores dispndios

energticos, nas fases de implantao e conduo da cultura, foram os de fonte biolgica. Na
fase de produo, a energia direta de fonte fssil foi superior s demais.
Palavras-chave: caf orgnico; eficincia econmica; eficincia energtica; sistema de

produo.
3
ORGANIC COFFEE PRODUCTION MODEL FOR ANALYSIS OF THE ECONOMIC
AND ENERGETIC EFFICIENCY IN THE SOUTH REGION OF MINAS GERAIS
STATE
Botucatu, 2011, 95 f.
Dissertao (Mestrado em Agronomia/Energia na Agricultura) Faculdade de Cincias
Agronmicas, Universidade Estadual Paulista.
Author: PATRCIA HELENA NOGUEIRA TURCO
Adviser: MAURA SEIKO TSUTSUI ESPERANCINI
Co-Adviser: OSMAR DE CARVALHO BUENO
2 SUMMARY
The coffee growing has been through a deep restructuring in the past
few decades, with significant changes in the farming practices. Due to these changes
innovative production systems arise, in the quest for an enlarged competitiveness by
improving quality, reducing costs and increasing mechanization. Since these factors involve
investments and changes in traditional practices used, it is natural that there are questions
about the technical and economic efficiency when considering the peculiar characteristics of a
given producing region. Among the existing systems in the coffee culture, organic production
is an alternative that aims the competitiveness, directly linked to the integration of production
methods, minimizing costs of supplies by the use of waste and manure and the recycling of
nutrients and organic matter. The cultivation of organic coffee can provide higher incomes to
suit production requirements to the characteristics required for certain niche markets. The
objective of this study was to estimate the efficiency (both economic and energetic) of organic
coffee production systems, making use of production costs and gross income, respectively, as
economic input and output, the conversion of raw materials used in energy units, as well as the
and the production of processed organic coffee beans, respectively, as energetic input and
output. For the development of the study, outlined a system of production from survey data,
reported by a sample of producers in different stages of production, which enabled the
development of a matrix of technical coefficients average.
4
The sampling adapted in the research was intentional and not
probabilistic, seeking to select properties in which the culture of coffee is the main course of
income. We interviewed nine producers in three counties in the South of Minas Gerais, which
systematically make notes of the costs of culture. The results showed that the Equivalent
Annual Gross Revenue and Equivalent Annual Cost were R$4.926,95.ha-1 e R$4.084,09.ha-1,
respectively. These results indicate that if revenues occurred throughout the year, farmers
would get R$5.012,16.ha-1 and, similarly, if the costs were spread over the duration of culture,
the producers would have an outlay of R$4.084,09.ha-1. Applying the estimates to the equation
of economic efficiency achieved the result of 1,21 is found, indicating that the gross revenue
exceeds operating costs by 21% indicating an economically efficient system. In energy
analysis, the results indicate that the systems have positive energy balances, with an energy
yield of 637.697MJ . ha-1 and the energy used to produce organic coffee amounted to 112.998
MJ. ha
-1
for 20 years considered the culture, indicating that the system was energy efficient.
The biggest energy expenditures in the deployment and conduct of the culture, were the
biological source. In the production phase, the direct energy source fossil was superior to
system.
Keywords: organic coffee; economic efficiency; energetic efficiency; production system.
5
3 INTRODUO
O caf um dos mais tradicionais produtos da agricultura brasileira,

tendo os primeiros cafezais sido formados h mais de 200 anos. Ao longo desse perodo
muitas mudanas aconteceram em termos de localizao da lavoura, tecnologias de produo e
mtodos de colheita e ps-colheita.
Diante das mudanas estruturais da cafeicultura, so numerosas as
propostas de sistemas de produo inovadoras que buscam o aumento da competitividade via
melhoria da qualidade, reduo de custos e mecanizao. Como essas propostas envolvem
investimentos e alteraes nas prticas tradicionais utilizadas, natural que existam dvidas
quanto eficincia tcnica e econmica, quando consideradas as caractersticas peculiares de
uma dada regio produtora.
Uns dos sistemas existentes de produo de caf so os orgnicos que
buscam reduzir o impacto ambiental, mediante prticas de reciclagem dos nutrientes e de
matria orgnica, na forma de composto ou restituio dos resduos da cultura ao solo, rotao
de cultura e prticas apropriadas de preparo do solo.
Com base nestas consideraes, este estudo tem como objetivo avaliar
a eficincia econmica da produo de caf orgnico a partir do custo operacional total e
receitas brutas ao longo da vida til da cultura, e avaliar o perfil de utilizao de energia e a
eficincia energtica do agroecossistema em propriedades cafeeiras do Estado de Minas
Gerais.
A
justificativa
deste
estudo
encontra-se
no
processo
de
desenvolvimento da cafeicultura que teve como um de seus objetivos buscar ganhos de

produtividade mediante o uso de insumos modernos via progressivo aumento da utilizao de
insumos adquiridos fora da propriedade, substituio da mo de obra pelo uso de mquinas;
uso de fertilizantes industrializados; mudas melhoradas; defensivos; e outros. A intensificao
do uso de recursos no-renovveis, principalmente aqueles derivados do petrleo, tem
implicaes diretas na sustentabilidade, no s econmica do empreendimento, mas tambm
dos fluxos energticos envolvidos no sistema.
6
As anlises energtica e econmica realizadas especificamente para a
cultura do caf contribuem para a compreenso da dinmica da produo, principalmente no
quanto esse sistema pode ser dependente de insumos industrializados, proporcionando uma
compreenso do grau de sustentabilidade (energtica e econmica) existente, uma vez
constatada a dependncia da unidade produtiva de inputs energticos oriundos de fora da
propriedade e o peso que esses inputs tm no processo produtivo.
7
4. REVISO BIBLIOGRFICA
4.1. Cafeicultura no mundo
O caf foi o produto que impulsionou a economia brasileira desde o

sculo XX at a dcada de 1930, mas o colapso mundial na poca atingiu o setor cafeeiro no
Brasil. Com substancial declnio do preo do caf no mercado internacional e com a
superproduo local, ocorreu a formao de excedente (SAES, 1989).
A produo mundial de caf, nos anos 90, teve crescimento de 0,2% ao
ano (ORMOND et. al., 1999), ou seja, uma situao de estagnao, situando-se na faixa de 90
a 100 milhes de sacas. Mesmo assim, o Brasil tem se mantido como o maior produtor e
exportador de caf do mundo.
Nesse perodo surgiram novos grandes produtores mundiais, novas
tecnologias foram introduzidas e a qualidade do caf ganhou maior importncia como fator de
diferenciao do produto. As exportaes brasileiras enfrentaram forte concorrncia da
Colmbia a partir da dcada de 1970, e do Vietn e Indonsia a partir dos anos 1980. Todavia,
os produtores brasileiros elevaram a competitividade e mantiveram o Brasil na liderana
mundial do setor cafeeiro (SIQUEIRA, 2005).
Os atuais levantamentos realizados sobre a produo da cafeicultura
mundial, para o ano agrcola 2008/2009, registram produes da ordem de 128 milhes de
sacas, ou seja, uma produo 7,7% maior que os 118,3 milhes de sacas colhidos na safra
2007/2008 (ORGANIZAO INTERNACIONAL DO CAF, 2009). Os dez maiores
produtores de caf, no ano safra de 2008/2009 foram: Brasil, Vietn, Colmbia, Indonsia,
Etipia, Mxico, ndia, Peru, Honduras e Guatemala. O Brasil participa com 35,7% da
produo do mundo, enquanto que Vietn, Colmbia, Indonsia, Etipia e Mxico juntos
produzem quase o equivalente produo brasileira (Tabela 1).
8
Tabela 1. Pases produtores de caf no ano de 2008/2009 (sacas de 60 kg)
Pas
Brasil
Vietn
Colmbia
Indonsia
Etipia
Mxico
ndia
Peru
Honduras
Guatemala
Tipos*
Produo (sacas/60 kg)
A/R
R
A
A/R
A
A
A/R
A
A
A/R
45.992
16.000
10.500
8.638
6.133
4.650
4.372
3.868
3.373
3.370
35,7
12,4
8,1
6,7
4,7
3,6
3,3
3,0
2,6
2,6
*A refere-se ao caf Arbia, R ao caf Robusta e A/R produo de ambos

Fonte: Organizao Internacional do Caf (2009)
De acordo com dados da Organizao Internacional do Caf (2009),

no acumulado dos 12 meses de 2009, as exportaes mundiais, para todos os destinos,
totalizaram 94 milhes de sacas de 60 kg de caf, registrando queda de 3,05% em relao s
97 milhes de sacas embarcadas nos 12 meses acumulados de 2008. Entre os pases que mais
exportaram o produto, o Brasil apresentou, em 2009, aumento de 2,74% frente s remessas
efetuadas no ano de 2008 (29,4 milhes sacas) e se manteve na liderana dos embarques
registrando o envio de 30,3 milhes sacas. Os embarques mundiais de caf realizados entre
janeiro e dezembro de 2009 ocorreram em 15 pases (OIC, 2009), conforme mostra a Tabela 2.
9
Tabela 2. Exportaes mundiais de caf nos anos de 2008
e 2009 (milhes de sacas de 60 kg).
Pases
2009
2008
Brasil
30. 306, 8
29. 498, 7
Vietn
17. 090, 0
16. 101, 3
Colmbia
7. 893, 9
11. 085, 1
Indonsia
6. 518, 5
5. 740, 6
Guatemala
3. 507, 6
3. 777, 5
ndia
3. 107, 6
3. 377, 9
Honduras
3. 084, 1
3. 259, 4
Peru
3. 073, 5
3. 732, 5
Uganda
3. 019, 6
3. 310, 6
Mxico
2. 836, 0
2. 448, 0
Costa do Marfim
1. 884, 3
1. 585, 0
Etipia
1. 851, 4
2. 851, 9
Nicargua
1. 307, 9
1. 625, 1
El Salvador
1. 306, 9
1. 438, 2
Costa Rica
1. 236, 8
1. 440, 0
Fonte: Organizao Internacional do Caf (2009)
Da rea cultivada total de caf na Colmbia, estimada em 880 mil
hectares, de 12% a 13% ficaram fora de produo em 2009 em funo da renovao necessria
para diminuir os efeitos do envelhecimento das rvores cafeeiras. Com isso, houve uma queda
nas exportaes que chega a quase 30% (Tabela 2).
Os principais compradores de caf no mundo foram: Alemanha,
Holanda, Portugal, Espanha, Estados Unidos, Japo, Blgica e Itlia, com um volume de 8,8
milhes de sacas de caf de 60 kg em julho de 2009 (OIC, 2009).
O mercado internacional do caf apresenta uma caracterstica que o
diferencia da maioria dos outros produtos comercializados entre os pases: enquanto as
importaes dos produtos comumente so feitas para suprir a escassez da produo local, no
10
caso do caf, a maior parte do mercado comprador (80%) composta por pases no
produtores. Assim, os movimentos de reexportao so mais facilmente identificveis. Nos
anos 80, os pases importadores membros da OIC reexportavam cerca dos 15% do caf
adquirido dos pases produtores. No incio dos anos 90, esse ndice subiu para 18% e, a partir
de 1994, alcanou 25% (ORMOND et al., 1999).
O caf um dos produtos primrios de maior valor e dinamismo
comercial. No mercado internacional de caf, o comrcio absorve grande parcela da produo,
uma vez que o consumo ocorre, principalmente, em regies no produtoras, com exceo do
Brasil, que ocupa a segunda posio em termos do consumo mundial (CUNHA, 2008).
O consumo mundial de caf vem apresentando constantes aumentos
desde 2000, com uma taxa mdia anual superior a 2,5%, podendo chegar ao consumo de 134
milhes de sacas em 2011 (OIC, 2009). O consumo per capita da Alemanha de 5,86 kg/ por
habitante/ ano e j supera os ndices da Itlia e da Frana, que so grandes consumidores de
caf, segundo a Associao Brasileira da Indstria de Caf (ABIC, 2010). Os principais
consumidores, entretanto, ainda so os pases como a Finlndia, Noruega e Dinamarca, com
um volume prximo de 13 kg/ por habitante/ano (ABIC, 2009).
O mercado de caf tende a gerar ciclos pronunciados de produo e de
preos, devido aos excessos e escassez do produto. Considerando a relativa estabilidade da
demanda, a explicao para o fenmeno est nas limitaes da oferta. Quando h aumento de
preos, os produtores respondem com o plantio de novos cafezais. Contudo, a produo dessas
plantaes se d com alguma defasagem de tempo, permitindo que o preo se mantenha em
nvel elevado, estimulando, assim, maiores expanses na capacidade produtiva (CUNHA,
2008). Aps alguns anos, at que toda a nova capacidade seja utilizada, a produo continua
crescendo; a oferta torna-se relativamente elevada para as possibilidades de absoro do
mercado, os estoques crescem e os preos caem a nveis mais baixos (MUELLER, 1971;
BACHA, 1992).
O preo do caf sinalizado principalmente pela NYBOT (New York
Board of Trade), que estabelece os preos em dlar para cada tipo. Alm disso, em funo das
perspectivas em relao s safras futuras e aos estoques e leiles realizados pelo Ministrio da
11
Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA, os preos esto sujeitos a diferentes nveis
de flutuao. Em relao aos preos praticados no mercado, pode-se utilizar como referncia
os valores pagos aos produtores.
Os cafs comercialmente mais relevantes so o Arbica e o Robusta
(ou Conillon), que apresentam dinmicas distintas de mercado. A espcie arbica (A) a mais
cultivada e comercializada mundialmente respondendo por 60% da produo. O caf arbica,
por ser considerado um produto de qualidade superior, utilizado basicamente em blends, ou
seja, na combinao de vrios tipos de gros, resultando numa mistura de sabores, e por ser de
grande aceitao em todos os mercados consumidores atinge maiores preos. A espcie
robusta (R) corresponde a cerca de 40% do caf produzido mundialmente; de trato mais
rude, tem maior resistncia pragas e doenas e menor custo de produo, mas menos
valorizada no mercado e utilizada na produo de caf solvel e expresso (ORMOND et al.,
1999; USDA, 2007). Em 2006, os produtores de caf arbica receberam entre R$ 186,71 a R$
250,33/saca de 60 kg. A variedade robusta obteve preos numa faixa entre R$ 174,37 a R$
178,32/saca de 60 kg (SEBRAE/ESPM, 2008).
Os produtores receberam, em mdia, R$ 260,40 pela saca de caf de
60 kg (em 2008). O valor alcanado mais alto foi no ms de fevereiro chegando a R$ 252,50 e
o valor mais baixo do ano foi no ms de agosto com um valor de R$ 233,10. No ano de 2009 o
valor mdio da venda do caf foi de R$ 281,80 a saca (AGRIANUAL, 2010).
O mercado mundial dos cafs especiais vem crescendo desde 2002
representando 6%, com um total de 108 milhes de sacas, sendo que deste total 4% so
certificados (GIOVANNUCCI, 2002). As regies produtoras desses cafs especiais no mundo
so, segundo a Specialty Coffee Association of America (2002), a Colmbia com 35%, a
Amrica Central com 33%, o Leste da frica com 12%, o Mxico com 6% e outros pases,
com 14% da produo total. A ascenso desse mercado se deve procura por produtos
diferenciados, que possuem caractersticas envolvendo responsabilidade ambiental e social. A
demanda mundial pelo produto cresce, em mdia, 15% ao ano. Atualmente, diante das
oscilaes de preo nos mercados tradicionais de commodities, o segmento de cafs especiais
tem sido a aposta de produtores para superar os perodos de crise (MACHADO, 2008).
12
4.2. Cafeicultura no Brasil
No Brasil, se produz os dois tipos de cafs: arbica e robusta, com a

produo do arbica concentrada nos Estados de Minas Gerais e So Paulo e a produo da
espcie robusta nos estados de Esprito Santo e Rondnia. (ROLLO, 2009).
O caf contribui com cerca de 5% do Produto Interno Bruto (PIB)
brasileiro. Em 2008, por exemplo, o setor gerou 15 bilhes de reais de renda. Mesmo com a
diminuio da participao relativa do produto nas exportaes do pas, o caf considerado
uma cultura importante dentro do contexto do agronegcio brasileiro (ABIC, 2009a). A Figura
1 mostra a distribuio da produo em termos percentuais por estado brasileiro pela
Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB, 2009).
60
50,4
50
40
30
25,9
20
10
8,7
4,7
3,9
3,7
0,7
0,6
1,1
sp
ir i
in
as
G
er
ai
s
to
S
an
t
S
o o
P
au
lo
B
ah
ia
R
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P
R
ar
io
an
de
Ja
ne
M
at
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o
G
ro
ss
o
O
ut
ro
s
Figura 1. Participao porcentual dos estados na produo de caf, safra 2009

Fonte: Companhia Nacional de Abastecimento
13
O Estado de Minas Gerais o maior estado produtor brasileiro,
produzindo mais da metade do total produzido no pas. A regio sul/sudoeste de Minas Gerais
a responsvel por grande parte das lavouras cafeeiras, alm do elevado potencial do
Tringulo/Alto Paranaba Cerrado Mineiro, no lado oeste de Minas Gerais.
O estado mineiro produziu 19,8 milhes de sacas de caf beneficiado
(arbica e robusta) na safra de 2009. A rea cultivada em Minas Gerais totaliza 1,15 milhes
de hectares, dos quais 87,03% esto em produo e 12,9% em formao.
Da produo mineira de 19,8 milhes sacas, 49,0% so produzidos nas
regies Sul e Centro-Oeste do Estado; 30,1% na Zona da Mata, regies de Jequitinhonha,
Mucuri, Rio Doce, Central e Norte e os outros 19,4% so produzidas no Cerrado Mineiro,
regies do Tringulo, Alto Paranaba e Noroeste.
A safra de 2009 considerada como bienalidade negativa, sinalizando
uma reduo de 15,7 % em relao a 2008. Na cafeicultura brasileira conhecida a
caracterstica de safras alternadas com uma grande produo e outra com uma menor
produo, devido ciclo bienal da cultura do caf.
O estado de Minas Gerais possui um Programa Estruturador do
Governo de Minas que executado pelo Instituto Mineiro de Agropecuria (IMA) e pela
Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Estado de Minas Gerais (EMATERMG), ambos vinculados Secretaria de Agricultura, Pecuria e Abastecimento (SEAPA). O
programa garante a participao da produo agropecuria mineira nos mercados nacional e
internacional. Uma das aes do Certifica Minas o Programa de Certificao de
Propriedades Cafeeiras que tem por objetivo atestar a conformidade das propriedades
produtoras com as exigncias do comrcio mundial, possibilitando ao caf mineiro se
consolidar e conquistar novos mercados (ABIC, 2009b).
O estado do Esprito Santo produziu perto de 10 milhes de sacas de
caf, tanto robusta quanto arbica, e o segundo maior produtor brasileiro. Na safra de 2009
produziu 7,6 milhes de sacas de caf robusta beneficiadas e 2,6 milhes de sacas de caf
arbica beneficiado, sendo o primeiro produtor da espcie (Coffea canephora), segundo a
CONAB (2009).
14
No estado de So Paulo, na safra de 2009, a produo chegou a 3,4
milhes de sacas de caf beneficiado, com um parque cafeeiro de 192.430 mil hectares, sendo
10.410 mil hectares em formao e 182.020 mil em produo, colocando o estado em terceiro
lugar na produo nacional. A Figura 2 apresenta a produo (em sacas de 60 kg) de caf por
hectare nos ltimos quatro anos nos principais estados produtores (ABIC, 2008).
90
80
2005
2006
2007
2008
70
60
50
40
30
20
10
il
Br
as
ut
ro
s
ne
Ja
Ri
de
iro
r
Pa
ro
s
G
M
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o
nd
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Ba
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Pa
o
Sa
rit
o
p
Es
M
in
as
er
ai
nt
o
Figura 2. Produo de caf beneficiado, safra de 2005 a 2008, em sacas de 60 kg

Fonte: Companhia Nacional de Abastecimento
O consumo interno brasileiro de caf continua crescendo e, segundo a

ABIC (2009), no perodo entre novembro de 2008 e outubro de 2009, registrou-se um volume
de consumo de 18,4 milhes de sacas, representando um acrscimo de 4,15% em relao ao
perodo de 2007, que havia sido de 17,6 milhes de sacas. O consumo per capita foi de 4,65 kg
de caf torrado, ou seja, quase 78 litros para cada brasileiro por ano, registrando uma evoluo
de 3,0% no consumo em relao a que perodo de 2007 a 2009. (ABIC, 2009).
15
4.3. A cafeicultura orgnica
O grande desafio da agricultura produzir mais alimentos em uma

menor rea de forma sustentvel. Isso no exceo para a cafeicultura e, para tanto, existem
diferentes sistemas de produo, entre eles a cafeicultura orgnica.
A tecnologia agrcola convencional est embasada no preparo
intensivo do solo, na utilizao de adubos minerais de alta solubilidade, agrotxicos para o
controle de pragas, doenas e plantas daninhas, e em cultivares de alta resposta a fertilizantes e
agrotxicos qumicos sintticos (PRADO, 2009). Assim, esse modelo de agricultura depende
fortemente de insumos industrializados, cuja produo e aplicao demandam um elevado
consumo energtico e geram impactos ao ser humano, ao meio ambiente e ao entorno social
(EHLERS, 1996; GLIESSMAN, 2000). Por necessitar de incrementos de produo, devido
sua intima relao com o mercado, consome intensivamente recursos produtivos.
Um outro aspecto que impacta negativamente o ambiente sua
disposio biologicamente homognea, que leva inevitavelmente a um distanciamento do
ecossistema original, afetando o equilbrio natural, agravado pela dependncia de insumos
externos, alm da forte interveno e controle humanos (TEIXEIRA, 2009).
A produo orgnica adota manejo integrado e ecolgico de pragas e
doenas, plantas de variedades melhoradas e integra as adubaes qumica, orgnica, verde e
adota prticas de conservao do solo e da gua, alm de reciclar resduos orgnicos de origem
animal e vegetal (NICOLELI; MLLER, 2007).
O caf orgnico pode ser produzido com pouca dependncia de
produtos industrializados (PRADO, 2009), pelo aproveitamento de todos os resduos vegetais
e animais dentro do sistema agrcola (THEODORO, 1999). O maior problema observado no
processo de transio do convencional para o orgnico a perda inicial de produtividade e o
tamanho do mercado de produtos orgnicos.
As importaes mundiais de caf orgnico ultrapassaram 67.000
toneladas em 2006, em comparao s 52.000 toneladas em 2005 e 42.000 toneladas em 2003
(LIU, 2008). Na Amrica do Norte, em 2006, foram importadas 30.700 toneladas de caf
16
orgnico, respondendo por 46% das importaes mundiais, em comparao s 19.000
toneladas (ou 36,5% das importaes mundiais) em 2005 e 16.500 toneladas em 2004.
Aproximadamente 85% das importaes so consumidos pelos americanos.
Entre os anos safra
de 2003/2004 e 2007/2008, as importaes
mundiais de caf mostraram um aumento mdio de 41% segundo a OIC. Os Estados Unidos
o maior importador individual mundial de caf orgnico, respondendo por 24% de todo o caf
importado em 2007/2008. Os pases importadores (OIC, 2007) so apresentados na Tabela 3.
Tabela 3. Pases importadores de cafs orgnicos, 2007

Pases
EUA
24
Alemanha
10
Japo
Frana
Itlia
Espanha
Inglaterra
Outros U. E.
Demais
35
Fonte: Organizao Internacional do Caf

Como produto de origem orgnica, o caf tem que obter o certificao
de origem, que no Brasil conferida pela Associao de Agricultura Orgnica (AAO). O
certificado importante para padronizar o produto, o que permite ganho de escala, reduz o
custo de transao e torna possvel o funcionamento do mercado de produtos orgnicos e a
comercializao geograficamente dispersa, melhorando a eficincia do sistema (NICOLELI;
MLLER, 2007).
No Brasil atuam vrias certificadoras e na maioria monitoradas por
entidades estrangeiras. Dentre os mais solicitados so: o Instituto Biodinmico IBD, a
Ecovida, Ecocert Brasil e a Associao de Agricultores Biolgicos ABIO, Associao de
17
Agricultura Natural de Campinas e Regio ANC e a Certificadora Mokiti Okada CMO.
Todas atendem as recomendaes da IFOAM estabelecendo normas gerais que devem ser
seguidas para produo orgnica.
Para um produto ser vendido como orgnico, a propriedade deve
passar por um perodo de converso, que no caso do caf pode durar at trs anos, criando,
desse modo, uma forte barreira de entrada devido reduo de produtividade durante esse
tempo e deixando o agricultor com poucas alternativas de produo (PORTER, 1989).
Contudo, cafs diferenciados e de alto valor, incluindo produtos ambientalmente e socialmente
certificados, apresentam uma oportunidade para pequenos produtores rurais participarem do
mercado de caf com preos competitivos (LEWIN; GIOVANNUCCI; VARANGIS, 2004).
Os principais mercados para o caf certificado so: Alemanha, Frana,
Reino Unido, Holanda, Blgica, Itlia e Espanha. Nem todo caf com certificado orgnico,
alguns so certificados como orgnico e Comrcio Justo. O caf foi introduzido como o
primeiro produto certificado no Comrcio Justo na Holanda, em 1988 pela Max Havelaar, que,
mais tarde, foi agrupada pela organizao Fairtrade Labelling Organizations International
(FLO), o maior e mais reconhecido sistema de certificao.
Embora o caf seja o produto de maior volume de vendas, a quota de
mercado de caf certificado como Comrcio Justo estimada em apenas 1% das vendas de
caf em todo o mundo. Dessa cota, cerca de 78% de todo o caf certificado como Comrcio
Justo produzido na Amrica Latina, pelo Mxico, Peru, Guatemala, Brasil, Colmbia e
Nicargua. Oitenta por cento de todas as marcas de cafs certificadas so vendidos na Unio
Europeia, enquanto os Estados Unidos, o Reino Unido, Frana, Canad e Alemanha juntos
respondem por trs quartos das compras de caf certificado como Comrcio Justo
(VERISSIMO, 2003).
18
4.4. Custo do caf
O elemento determinante do potencial competitivo do caf verde o

custo de produo e a qualidade do produto (PROTIL et al., 2006). O custo da produo
estima o desempenho organizacional e operacional, pois indica o quanto foi empregado de
recursos e permite estimar o retorno financeiro (SCHREDER, 2005). Na produo do caf
arbica, o Brasil o pas que possui menor custo, e devido alta produtividade, tem garantido
a manuteno e o crescimento da sua participao no mercado internacional.
A temtica dos custos de produo tem ocupado posio de destaque
na administrao das propriedades produtoras de caf. A estrutura da cadeia produtiva tem
exigido maior eficincia do processo produtivo e que devem, portanto, culminar em resultados
financeiros favorveis para a gerao de lucros (COSTA et al., 2009).
O custo de produo direciona a anlise de eficincia da produo,
integralmente ou setorialmente (pela desagregao do processo produtivo em suas partes
constitutivas) (COSTA et al., 2009), fornecendo informaes extremamente relevantes para
tomada de decises mais eficazes.
Apesar de produzirem o mesmo produto, as propriedades cafeeiras tm
custos de produo heterogneos, o que um reflexo dos diferentes processos produtivos
adotados (MATIELLO et al., 2005). As despesas com os recursos variveis (como por
exemplo, insumos) so as que mais oneraram o custo final de se produzir caf orgnico
(THEODORO, 1999). No caso dos recursos fixos, aqueles associados com a formao da
lavoura constituem os principais gastos, alm dos gastos com a mo de obra, principalmente a
mo de obra temporria, originria da situao de parceria.
19
4.5. Anlise energtica
Nas ltimas dcadas, a modernizao da agricultura tem levado ao uso

de quantidades cada vez maiores de energia oriundas de fontes no renovveis (principalmente
de combustveis fsseis), visando aumentar os rendimentos (PIMENTEL et al., 1990;
GLIESSMAN, 2000).
Nos agroecossistemas, a energia est na forma de radiao solar que
alimenta a fotossntese, gerando biomassa; na forma de trabalho humano, animal ou mecnico;
ou ainda, contida em combustveis, adubos, ferramentas, sementes e demais insumos da
agricultura (MELLO, 1989).
A agricultura orgnica reduz a dependncia prioritria de energia fssil
no renovvel e produz uma matriz energtica baseada em recursos naturais renovveis,
especialmente em termos de biomassa vegetal e estercos (SOUZA, 2006).
O uso mais sustentvel da energia na agricultura depende da expanso
do emprego de fontes de energia cultural biolgica, tais como palhas, resduos agroindustriais,
estercos animais, entre outros. Esses insumos biolgicos, alm de renovveis, tambm tm a
vantagem de maior aproveitamento da energia e maior taxa de converso energtica dos
sistemas orgnicos de produo (GLIESSMAN, 2000).
A anlise energtica quantifica a energia diretamente consumida e/ou
indiretamente utilizada (como parte integrante do fluxo energtico global), em pontos
previamente estabelecidos de um determinado sistema produtivo (HESLES, 1981). Tal anlise
pode ser apresentada em diferentes escalas que vo de pases como um todo a cadeias agroalimentares especficas de explorao agrcola ou at por itinerrios tcnicos (RISOUD,
1999). Independentemente do nvel de anlise, esta deve considerar a entrada e a sada de
energia de um agroecossistema para permitir interaes com outras anlises de outros campos
do conhecimento, como a economia (BUENO, 2002).
A definio das entradas (inputs) e sadas (outputs) de energia dos
sistemas de produo, tem incio pela descrio e quantificao das quantidades requeridas
num determinado sistema, chamadas de exigncias fsicas de um sistema produtivo (BUENO,
20
2002). As formas de entrada de energia (inputs) que compem a matriz energtica so
diretas ou indiretas. As formas diretas podem ser de origem biolgica, como mo de obra,
mudas e insumos orgnicos, ou de origem fssil, como leo diesel, lubrificante, graxa e
gasolina. As indiretas so aquelas de origem industrial, como as mquinas, implementos,
corretivos de solo, micronutrientes, biofertilizantes etc.
21
5. MATERIAL E METODOS
O primeiro subitem deste captulo descreve a fonte de dados, a rea de

estudo, a amostra de produtores analisados, o perfil dos produtores, a tcnica de coleta de
dados e os dados coletados. O segundo item descreve o mtodo para avaliar a eficincia
econmica e o terceiro descreve o mtodo para avaliar a eficincia energtica.
5.1. Fonte de dados
O mtodo de amostragem adotado foi o no probabilstico e

intencional (COBRA, 1992; SILVA et al., 2001). Determinou-se como critrio de
amostragem, que a principal fonte de renda da propriedade deveria ser a produo de caf
orgnico e que seus proprietrios deveriam possuir registros de dados sobre a cultura.
A coleta de dados foi realizada durante 2009 e 2010 na regio sul do
Estado de Minas Gerais (municpios de Poo Fundo, Campestre e Andradas). Selecionou-se
esta regio pela relevncia da produo de caf orgnico. Foram entrevistados 3 produtores
por municpio utilizando entrevistas semi-estruturadas, com questes abertas, coletando-se
22
dados relativos ao sistema de produo adotado, bem como os requerimentos de insumos nas
diversas operaes de cultivo.
Tabela 4. Perfil dos produtores de caf orgnico.
Regio Sul
de Minas
Gerais
Andradas
Produtores
rea
total de
caf
Espaa
mento
em anos
ha
Tempo de
experincia
em caf
orgnico
em anos
P1
9,0
3,5 x 1,0
P2
6,0
3,5 x 1,0
P3
2,0*
4,0 x 2,0
P4
5,3
3,5 x 1,0
P5
2,5
3,5 x 1,0
P6
0,75
3,5 x 1,0
P7
3,0 *
3,5 x 1,0
P8
4,4*
4,0 x 2,0
P9
6,0
4,0 x 2,0
Campestre
Poo
Fundo
Variedade
Idade da
cultura
Catua Vermelho,
Mundo Novo
Mundo Novo,
Catua Vermelho
Catua Vermelho
Catua Vermelho e
Mundo Novo
Mundo Novo,
Catua Vermelho
Bourbon, Mundo
Novo
Mundo Novo,
Catua Vermelho e
Catuca
Mundo Novo
Catua Vermelho e
Mundo Novo
15
> 20
20
15
10
> 20
11
> 20
16
26
16
14
10
Fonte: Dados da Pesquisa

* Plantio inicial
As variveis energticas e econmicas quantificadas foram as

operaes realizadas, os insumos utilizados em cada operao (incluindo-se a mo de obra) e o
maquinrio agrcola (tipo de mquina utilizada; consumo de combustveis; leos e
lubrificantes). Estes coeficientes tcnicos foram quantificados para o ano de implantao (ano
23
0), conduo (anos 1 e 2) e produo (de 3 a 20), sendo que 20 anos o tempo estimado de
vida til da cultura. Os anos de produo foram divididos em funo do comportamento bienal
da cultura de caf que corresponde alternncia bienal de nveis de produo (elevada e
reduzida) de uma safra para outra (TEIXEIRA, 2000).
Alm dos produtores de caf, coletou-se dados relativos
comercializao do caf para o mercado interno e externo, informaes sobre insumos
utilizados e os respectivos preos, bem como o nmero e localizao dos produtores
consultando tcnicos da Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poo Fundo e Regio.
5.2. Eficincia econmica
Para anlise de eficincia de sistemas de produo, em geral, estima-se

a sada de recursos (inputs) relativamente entrada de recursos (outputs), qualquer que seja a
unidade utilizada para dimensionar os recursos (capital, energia, unidades fsicas, entre
outros). considerado eficiente o sistema em que os outputs so maiores que os inputs.
Quanto maior for esta relao, maior ser a eficincia do sistema.
Para a anlise da eficincia econmica, os inputs e outputs devem ser
dados em unidades monetrias. So considerados como outputs: a receita bruta, ou seja, os
preos e a produtividade no mesmo perodo de tempo, e como inputs, os custos de produo
num determinado perodo de tempo (ALMEIDA, 2007).
Como visto anteriormente, o caf apresenta trs fases distintas:
implantao, conduo e produo, e cada uma apresenta caractersticas diferenciadas. A fase
de implantao caracteriza-se pelo elevado uso de insumos e nenhuma produo; a fase de
conduo caracteriza-se pela utilizao de menor quantidade de insumos e produo pouco
significativa; a fase produtiva caracteriza-se pela manuteno da cultura e produo estvel.
Desta forma, para que seja analisada a eficincia econmica ao longo da vida til da cultura
utilizou-se o conceito de Renda Bruta Anual Equivalente, conforme apresentado a seguir.
24
A Receita Bruta Anual Equivalente pode ser obtida pela Receita Bruta
(RB) anual, que atualizada para o ano 0, a partir de uma taxa de desconto previamente
definida. Em seguida feita a distribuio uniforme nos 20 anos, utilizando o fator para
obteno do valor anual equivalente.
A primeira parte da equao traz para o momento presente todas as
receitas, descontando estes valores a uma taxa de desconto r (taxa real de juros), para todos os
anos de vida til da cultura. A segunda parte da equao distribui estes valores igualmente
durante o tempo de durao da cultura, ou seja, como se as receitas fossem igualmente
distribudas durante todo o tempo de durao do cafezal, conforme se segue:
RBAE= ( RB ( 1+r ) t )
t=0
( 1 +r )t r
( 1+r )t 1
Onde:
RBAE = Receita Bruta Anual Equivalente (em R$/ha)
RB = Preos (P em R$/sc) x Q (Produtividade em sc/ha)
t = tempo de durao da cultura (em anos)
r = taxa de desconto (ao ano, valor)
Da mesma forma, os custos foram atualizados para o ano 0 e

distribudos igualmente durante todo o tempo de durao da cultura:
CAE= ( CO ( 1+r ) t )
t=0
Onde:
CAE = Custo Anual Equivalente (em R$/ha)
CO = Custo Operacional (em R$/ha)
t = tempo de durao da cultura (em anos)
r = taxa de desconto (ao ano)
( 1+r )t r
( 1+r )t 1
25
Os custos foram estimados para as trs etapas da cultura: implantao,

conduo e produo, no perodo pesquisado, com base nos dados fornecidos pela amostra de
produtores. Foi possvel a utilizao dos dados dos diversos produtores para a elaborao dos
custos operacionais em funo da relativa homogeneidade dos sistemas de produo adotados.
Estes custos diferem dependendo da etapa em que se encontra a cultura. As despesas diretas
foram levantadas junto aos produtores rurais e, quando foi o caso, junto aos prprios
prestadores de servios e de insumos, representando efetivamente, o valor executado para
determinadas operaes na manuteno e implantao da cultura do caf.
Inicialmente procurou-se identificar as operaes de cultivo,
detalhando os tipos de mquinas e implementos utilizados, a quantidade de mo de obra, o
rendimento de cada operao e a quantidade de insumos consumidos. Os valores das
quantidades fsicas dos insumos referem-se a um ha da cultura e os preos mdios de cada
insumo, expressos em reais.
Para facilitar a anlise comparativa entre os indicadores econmicos e
energticos, procurou-se classificar os inputs econmicos da mesma forma como so
classificados os insumos energticos, conforme segue:
A. Custos da energia direta de origem biolgica:

- Mo de obra, mudas e insumos orgnicos.
B. Custos da energia direta de origem fssil:
- Gasolina e diesel.
C. Custos de energia indireta de origem industrial:
- Depreciao de mquinas e implementos e micronutrientes
A eficincia econmica dada pela relao entre o output econmico

(RBAE) e input econmico (CAE), conforme se segue:
Ee=
RBAE
100
CAE
26
Onde:
Ee = eficincia econmica
RBAE = Receita Bruta Anual Equivalente
CAE = Custo Anual Equivalente
interessante verificar que o indicador de eficincia um nmero

adimensional, ou seja, no possui unidade, sendo possvel avaliar diretamente se um sistema
eficiente observando se o valor da eficincia for maior, menor ou igual a 100.
5.2.1. Custos de energia direta de origem biolgica
A seguir so apresentados os itens de custos de energia direta de

origem biolgica e a forma como foram convertidos em unidades monetrias para expressar o
custo destes itens.
5.2.1.1. Mo de obra
Na estimativa do custo da mo de obra foi considerado o rendimento

do trabalho, ou seja, a quantidade de horas necessrias para efetuar determinada operao e o
valor mdio da diria de trabalho nos diversos municpios. Obteve-se o custo da mo de obra
multiplicando-se os rendimentos das operaes manuais pelo valor correspondente diria de
trabalho.
5.2.1.2. Mudas
O custo econmico das mudas foi estimado multiplicando-se as

quantidades gastas por hectare, pelos preos unitrios praticados em 2009 e 2010. E
27
importante destacar que a quantidade de mudas depende diretamente do espaamento da
cultura ou da densidade de plantas por unidade de rea. Alm disso, a densidade de plantas ou
espaamento interfere diretamente nos custos de produo de caf e da produtividade da
cultura. O espaamento utilizado nesse trabalho foi de 3,5m x 1,0m, tendo em mdia 2.500
plantas de caf.
5.2.1.3. Insumos orgnicos
As despesas com insumos orgnicos como os biofertilizantes (Tabela 6

do Apndice 1) foram estimadas multiplicando-se as quantidades gastas por hectare pelos
preos unitrios pagos pelo produtor, tendo como base os valores mdios dos anos de 2009/
2010. Os principais insumos orgnicos utilizados na cultura de caf orgnico so: farelo de
mamona, palha de caf, esterco e/ou compostagem, urina de vaca e biofertilizantes. Os preos
praticados para estes insumos so apresentados na Tabela 5:
Tabela 5. Preos mdios praticados de insumo orgnico e corretivo de

solo no perodo de outubro de 2009 a outubro de 2010.
Energia direta biolgica
Preos
Farelo de mamona
R$ 0,47/kg
Palha de caf
R$ 0,04/kg
Esterco + compostagem
R$ 0,14/ l
Urina de vaca
R$ 0,40/l
Calcrio
R$0,11/kg
Biofertilizantes
R$22,00/l
Calda viosa
R$6,27/l
Fonte: Elaborao prpria
28
5.2.2. Custos da energia direta de origem fssil
5.2.2.1. Combustveis, leo lubrificante e graxa.
As despesas com combustveis e lubrificantes foram estimadas por

meio do consumo por hora dos tratores e implementos e os preos mdios vigentes destes
insumos em outubro de 2009/2010, apresentados na Tabela 6.
Tabela 6. Preos mdios praticados de combustveis, lubrificantes e

graxa no perodo de outubro de 2009 a outubro de 2010.
Energia direta Fssil
Preos
leo diesel
R$2,01/l
Gasolina
R$2,44/l
leo lubrificante
R$10,33/l
Graxa
R$10,96/kg
5.2.3 Custos de energia indireta de origem industrial
5.2.3.1 Mquinas e implementos
A depreciao de mquinas e implementos o custo necessrio para

substituir os bens de capital, quando se tornam improdutivos pelo desgaste fsico (depreciao
fsica), ou quando perdem o valor pela obsolescncia tecnolgica. A utilizao de um bem de
capital ao longo do tempo diminui seu valor ao longo da vida til. O mtodo de depreciao
adotado foi o linear ou das cotas fixas, conforme mostra a formulao a seguir:
29
D = (Vi Vf)
n
Onde:
D = depreciao por hora
Vi = valor inicial (preo de aquisio novo ou usado em R$)
Vf = valor final (ou de sucata em R$)
n = nmero de horas de uso do bem durante a vida til
5.2.3.2. Micronutrientes
As despesas com micronutrientes, como a calda viosa, foram

estimados multiplicando-se as quantidades gastas por hectare pelos preos unitrios pagos
pelo produtor, tendo como base os valores mdios dos anos de 2009/ 2010, conforme mostra a
Tabela 7.
Tabela 7. Preos mdios praticados de micronutrientes no perodo de
outubro de 2009 a outubro de 2010.
Energia indireta - Industrial
Preo
Sulfato de cobre
Sulfato de zinco
Sulfato de magnsio
R$5,20/ kg
R$1,92/ kg
R$0,82/kg
Acido brico
R$3,00/ kg
Sulfoclcica
R$0,46/kg
Organomineral
Hidrxido de cobre
R$2,00/l
R$35,00/l
30
5.3. Eficincia energtica
Os indicadores energticos utilizados para avaliar a eficincia energtica

na cultura do caf foram os seguintes:
1)Eficincia cultural = sadas teis/ entradas culturais,
2)Produtividade cultural = quantidade de produto/ entradas culturais, onde a quantidade de
produto = quantidade de gros de caf produzidos por safra.
3)Eficincia energtica = energias totais/ das entradas de energias no renovveis,
conforme Risoud (1999).
5.3.1. Energia direta de origem biolgica
5.3.1.1. Mo de obra
O contedo energtico da a mo de obra foi quantificado pelo mtodo

de anlise simplificado (GATIN, 2010), que considera o gasto energtico do trabalho e o
tempo despendido (em horas). Determina-se o Gasto de Energia em Repouso (GER, em kcal)
de cada agricultor por meio das equaes a seguir.
GER = 66,5 + 13,75 x P + 5,0 x A 6,78 x I (masculino)

GER = 65,5 + 9,56 x P + 1,8 5 x A 4,68 x I (feminino)
Sendo:
P = massa, em kg;
A = altura, em cm; e,
I = idade, em anos completos.
31
A necessidade calrica final do trabalhador foi estimada pelo
somatrio de trs perodos: tempo de sono, tempo de trabalho e tempo de ocupaes no
profissionais. Estabelecemos aqui que 1/3 do GER a frao correspondente ao tempo de
sono, enquanto que do GER a frao do tempo dedicado s ocupaes no profissionais
(CARVALHO et al., 1974).
A determinao do GER correspondente ao tempo mdio de trabalho
por hectare foi estimada a partir do tipo de trabalho realizado pelo agricultor: arao,
gradagem, sulcagem, distribuio de calcrio, plantio, replantio, subsolagem, capina, colheita,
adubao, pulverizao, roagem e secagem no terreiro do gro de caf, atividades totalmente
manuais (Tabela 8).
Tabela 8. Dispndio de energia de agricultores por tipo de trabalho agrcola, em funo

correspondente ao GER.
Carvalho et al. (1974)
Conduzir o trator
Atomizao
Empar
Comparativo de
trabalho
Dispndio de
energia
Arado, Gradagem e 3/6 do GER

Sulcar.
Subsolagem
5/6 do GER
Distribuir
calcrio, 6/6 do GER
Terreiro.
Atomizao (com atomizador de dorso),poda,poda Adubao, Replantio,

(talha), vindima
Colocar tutores e empar, aplicao de herbicida Plantio, Pulverizao,
(pulverizador de dorso), fornecer calda, plantar
batatas ao rego.
7/6 do GER
Raspar, sachar batatas, tapar enxertia e espetar paus.

Abrir covas para fixao de esteios,
9/6 do GER
14/6 do GER
Roada,
Capina, Colheita
Adaptado de Carvalho et al. (1974) e dados de pesquisa de campo (2009/2010).
8/6 do GER
32
5.3.1.2 Mudas e gros de caf
O poder calorfico superior (PCS) das mudas de caf foi medido por
meio de bomba calorimtrica, conforme a norma ABNT-NBR/ 8.693, seguindo as instrues
disponveis no manual de operaes do calormetro PARR 1201.
Foram utilizadas amostras de duas mudas de cada variedade (Mundo
Novo e Catua). Aps a separao das folhas, caule e raiz de cada muda, cada parte foi pesada
separadamente e levada estufa para secagem. Depois de secas foram trituradas e preparadas
para serem queimadas na bomba calorimtrica. Aps a queima foram somados os pesos de
cada parte da planta.
Para o clculo de PCS, utilizou-se a seguinte equao:
PCS = (K+ Ma) / Ms *t
Sendo:
PCS = Poder Calorfico Superior (cal/g);
Ma = Massa de gua utilizada no Calormetro (g);
t = Gradiente de temperatura antes e aps a combusto (C);
K = Constante do Calormetro (g);
Ms = Massa seca da amostra (g).
Os valores mdios obtidos do poder calorfico superior (PCS) foram de

4979 kcal/kg para as mudas de caf ou 0,38MJ por unidade. O mesmo procedimento foi
utilizado para obter o valor mdio do Poder Calorfico Superior dos gros de caf verde sendo
obtidos os valores de 5.520 kcal/kg ou 23,11MJ/kg.
33
5.3.1.3 Insumos orgnicos e corretivos de solo
Os valores adotados como contedo energtico para os insumos

orgnicos e as respectivas fontes dos dados so apresentados na Tabela 9.
Tabela 9. Coeficientes para converso de unidades fsicas em unidades energticas.

Entradas (input)
Unidade
fsica
Unidade
Energtica
(kcal)
Unidade
Energtica
(MJ)
Fonte
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
15.000
30.000
25.700
3.933
30.000
13.200
13.279
112
62,8
125,6
107,6
16,47
125,6
55,27
55,6
0,47
Souza (2006)
Souza (2006)
Souza (2006)
Vale et al. (2007)
Vale et al. (2007)
Souza (2006)
Bueno (2002)
Souza (2006)
Resduos vegetais e Biomassa

(farelo de mamona)
Esterco de gado
Composto orgnico
Casca de caf
Esterco de galinha
Biofertilizantes
Calcrio
Cinza
5.3.2 Energia direta de origem fssil
5.3.2.1. Combustveis, leo lubrificante e graxa
Os valores de contedo energtico para os insumos classificados como

de energia direta de origem fssil, como combustvel, leo lubrificante e graxa publicados so
apresentados na Tabela 10 e foram obtidos junto ao Balano Energtico Nacional (BRASIL,
2009).
34
Tabela 10. Coeficientes para converso de unidades fsicas em unidades energticas
Entradas (inputs)
Unidades energticas
Fonte
leo diesel
40,48MJ. l-1
(BRASIL, 2009).
leo lubrificante
37,28MJ. l-1
(BRASIL, 2009).
Graxa
42,70MJ. l-1
(BRASIL, 2009).
Gasolina
32,22MJ. l-1
(BRASIL, 2009).
5.3.3. Energia indireta de origem industrial
5.3.3.1. Mquinas e implementos
O contedo energtico de mquinas e implementos usadas nas

diferentes operaes de cultivo do caf pode ser estimado por meio da depreciao das
mquinas e implementos conforme a metodologia de Doering et al. (1977 citados em BUENO,
2002 e ROMERO 2005). Esta metodologia leva em conta a vida til da mquina, o peso da
mquina e dos pneus, de modo que, ao final, resta a energia equivalente ao valor despendido
em sua fabricao com acrscimo de 5% em relao a reparos e 12% manuteno (COMITRE,
1993).
Foram utilizados os coeficientes energticos para trator de 3.494
-1
Mcal.t e para pneus o valor de 20.500 Mcal.t-1 (DOERING et al., 1977; CASTANHO FILHO
;CHABARIBERI, 1982). No que se refere aos implementos e outros equipamentos, adotou-se
os coeficientes energticos de 2.061 Mcal.t-1 para aqueles utilizados nas operaes at o
plantio ou semeadura (grade e arado) e 1.995 Mcal.t-1 para as demais operaes ps-plantio ou
semeadura (pulverizao, derria e roadas manuais) (COMITRE, 1993; DOERING III,
35
1980). Mediante essas consideraes anteriores, foi utilizada a equao a seguir para a
estimativa da depreciao energtica:
Depreciao energtica = (a + b +c + d) Vida til -1
Onde,
a = peso das mquinas e implementos x coeficientes energticos correspondentes
b = 5% de "a"
c = nmero de pneus x peso x coeficientes energticos de referncia
d = 12% de (a + b + c)
Vida til = em horas
Em nome da padronizao da medida de massa, adotou-se a massa de

embarque do trator, como sendo aquela sem contrapeso, gua nos pneus, operador e tanque de
combustvel com 20 litros de leo diesel (BORGES, 2001 citado em BUENO, 2002). A partir
dessa definio, e com as informaes nos catlogos dos fabricantes, foi calculada a massa
final em ao de cada trator. A massa de cada pneu tambm foi obtida via catlogos dos
fabricantes.
Os tratores eram da marca Massey Fergunson, modelo 265F e 275F,
com potncias de 47,8 a 56 kW (cv), respectivamente. O peso de ferro do pulverizador foi de
11,1kg, da derriadeira de 5,0 kg e potncia de 0,95 kW/1,3 cv e da roadeira de 6,3 kg (sem
ferramenta de corte e proteo) com potncia de 1,3 kW/ 1,8cv.
As informaes sobre a vida til (em horas por ano) das mquinas e
implementos agrcolas foram coletadas junto a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do
Estado de So Paulo (2008).
5.3.3.2 Micronutrientes
Os micronutrientes so pulverizados para preveno de pragas e

doenas no cafeeiro, bem como para nutrir os ps de caf. Entre os micronutrientes, destaca-se
36
o sulfato de potssio, hidrxido de cobre, organomineral e sulfato de magnsio no caso da
cultura de caf. Em razo de no terem sido encontrados valores especficos na literatura para
estes compostos, adotou-se o valor calrico do sulfato de cobre de 400 kcal.kg
(FERRARO Jr., 1999).
-1
ou 1,67 MJ
37
6. RESULTADOS
Neste captulo apresentada, inicialmente, a caracterizao dos

estados produtores e os municpios envolvidos na pesquisa. A seguir so apresentados o perfil
dos produtores, o sistema de produo do caf orgnico e os resultados referentes ao modelo
econmico.
A seguir, so apresentados a estrutura de dispndios energticos do
sistema de produo; os indicadores de eficincia cultural; eficincia energtica e
produtividade cultural. Por fim, so apresentados os indicadores de eficincia econmica e
energtica para um modelo de produo de caf orgnico na regio Sul do estado de Minas
Gerais.
6.1. Dados de produo
A cafeicultura do Sul de Minas abrange uma rea de cerca de 650 mil

hectares (JAPIASSU et. al., 2008) conforme ilustrado na Figura 3. O caf produzido por
38
agricultores familiares, em zona montanhosa cuja altitude varia entre 800 m a 1200 m. Os
produtores pesquisados localizam-se nos seguintes municpios:
Poo Fundo possui uma rea de 475 km, clima tropical-temperado,
temperatura mdia anual de 20C e altitude mxima de 1435m e 5.500 hectares de caf
(IBGE, 2008).
Campestre possui uma rea de 577 km, clima tropical de altitude de
veres suaves, temperatura mdia anual de 18,2 C e altitude mxima de 1.200 metros, 13.000
hectares de caf (IBGE, 2008) e 2.320 unidades de produo agricola.
Andradas apresenta uma rea de 469 km, clima tropical, com uma
altitude mxima de 913 metros e 7.500 hectares de caf (IBGE, 2008).
Figura 3 Mapa de produo de caf, 2008

Fonte: Souza, Santos e Casali (2008).
39
6.2. Perfil dos produtores analisados
Parcela significativa da produo de caf orgnico do sul de Minas

Gerais oriunda de propriedades familiares. Os produtores de caf do estado de Minas Gerais
so, em sua grande maioria, cooperados da Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poo
Fundo e Regio (COOPFAM). A cooperativa referncia em agricultura orgnica, solidria e
agroecolgica. A mo de obra utilizada na produo de caf orgnico essencialmente
familiar.
As propriedades tm plantios variando entre 1 a 9 ha com uma mdia
de plantas por hectare de 3.264 ps. As variedades mais cultivadas so o Mundo Novo e
Catua Vermelho, da espcie arbica. O espaamento utilizado , em sua maioria, tradicional
de 4m x 2m ou 3,5m x 1m. Os produtores pesquisados trabalham com a cultura de caf, em
mdia h mais de 16 anos e esto trabalhando com o caf orgnico, em mdia, h nove anos.
6.3. Sistemas de produo
As etapas da produo que so cumpridas pelos produtores de caf

orgnico na regio podem ser separadas em quatro partes,
Implantao Para a implantao de caf orgnico os produtores
realizam anlise do solo e, quando necessrio, fazem a correo com calcrio. Quando
possvel, os cafeicultores usam trator para arao e gradagem, devido declividade do terreno.
Os produtores do Sul de Minas preferem espaamento tradicional 4,0m x 2,0m ou 3,5m x
1,0m do que o adensado (3,0m x 0,7m). O sulco feito pelos produtores com aplicao de
farelo de mamona. Logo aps o plantio realizada a pulverizao com micronutrientes e
peridicas pulverizaes para controle de pragas e doenas com biofertilizantes. Tambm
feita a adubao de cobertura (palha de caf), capinas manuais durante o ano, como tambm
roadas manuais.
40
Conduo Nesta etapa so realizadas operaes como capinas
manuais, roadas mecanizadas ou com roadeiras portteis, e aplicao de compostos e outras
biomassas vegetais. As pulverizaes para controle de pragas e doenas so realizadas com
produtos autorizados para o uso orgnico, como calda viosa.
Colheita Nesta etapa realizada a varrio (que a limpeza da saia
do caf e colocao de pano de colheita nas ruas de caf para que o gro, na hora de derria,
caia e no entre em contato com a terra). A colheita feita com derriadeira ou manualmente,
com o recolhimento dos gros em vrios estgios de maturao Em seguida feita a abanao
com as peneiras, uma pr-limpeza e ensacagem do caf. Para essa operao utiliza-se de mo
de obra fora do vnculo familiar.
Ps-colheita Nesta etapa o caf chega ao terreiro para ser seco, no
perodo da manh. Este trabalho geralmente realizado pelas esposas dos produtores que
espalham os gros de caf para secagem ao natural durante o dia todo, e passado o rodo para
evitar umidade. Os gros em coco so recolhidos no perodo da tarde. O caf passa pela
mquina de beneficiamento, que terceirizada, e depois transportado at a cooperativa.
6.4. Analise econmica
Para a anlise econmica do caf orgnico procurou-se elaborar um

modelo do sistema de produo do caf orgnico que fosse representativo dos produtores nos
municpios analisados, utilizando as informaes coletadas nas diversas fases da cultura
cafeeira.
6.4.1. Preos (P)
A comercializao do caf orgnico em Minas Gerais realizada por

meio da COOPFAM, cooperativa que recebe o caf beneficiado do produtor. Dentro da
41
cooperativa, o caf passa por um novo processo de beneficiamento, que consiste na retirada de
todas as impurezas, classificao pelo tamanho do gro e tambm seleo pela cor. Com isso,
o produto fica adequado para venda no mercado nacional ou internacional.
Na Tabela 11 so apresentados os preos mdios do mercado interno e
externo do caf orgnico e convencional (tipo commodity). A diferena entre o preo do caf
orgnico no mercado interno e no mercado externo no ano de 2007 foi insignificante, e no
perodo de 2008 a 2010, os preos do caf orgnico, tanto no mercado interno quanto no
mercado externo, se mostraram superiores aos preos do caf convencional.
Tabela 11. Preo da saca de caf orgnico no mercado interno e externo e preo de caf
convencional em gros nos anos de 2007 a 2010
Caf Orgnico
Caf convencional
Ano
Preo mdio no
mercado interno
(R$/sc 60kg)
Preo mdio no
mercado externo
(R$/sc 60 kg)
Preo mdio
recebido pelos
produtores
(R$/sc 60 kg)1
2007
447,59
459,32
252,22
2008
374,28
605,38
260,08
2009
412,41
640,05
262,85
2010
408,00
515,00
311,01

1 CEPEA 2011
Na comercializao do caf orgnico, no mercado interno a

cooperativa desconta a taxa administrativa e a contribuio da seguridade social rural de 2,3%
sobre o faturamento bruto.
Para o mercado externo os custos adicionais referem-se ao
transporte martimo, ao carregamento de um continer tipo 20, com capacidade de 320 sacas
de 60 kg, e demais encargos cobrados nos portos.
No caso da regio Sul de Minas Gerais, o caf vai para o Porto de
Santos e o valor dos encargos cobrados foi de R$15,60 por saca de 60 kg, referentes
42
capatazia (servios utilizados no porto de carga e descarga), liberao do B/L (memorando de
pagamento), ISPS, certificado de origem, certificado de peso, certificado de fumigao,
SDAS, estufagem, expediente, certificado de fito, remessa de documentos, conferncia fsica
do Ministrio da Agricultura, custo do despachante aduaneiro, e frete do Sul de Minas (MG)
ao Porto de Santos (SP).
O valor lquido recebido pelos produtores pesquisados, pela saca de
caf orgnico de 60 kg beneficiado, em 2009, foi de R$ 412,41 em mdia. Esse valor
superior ao preo do caf convencional que no chegou a R$ 250,00 por saca de 60 kg no ano
de 2009. Em 2010 os produtores de caf orgnico receberam R$550,00 pela saca de 60 kg e o
caf convencional chegou a R$ 276,40 por saca. Os preos mdios recebidos pelos produtores
foram usados para estimar a receita bruta, sendo de R$412,41 para o ano de 2009 e de
R$408,00 para o ano de 2010.
6.4.2. Produtividade (Q)
A Tabela 12 apresenta a produtividade do caf dos produtores

pesquisados, nos anos de maior e menor produo, para representar a bienalidade produtiva da
cafeicultura.
Excetuando-se os produtores P2 e P3, todos os demais produtores
pesquisados obtiveram maior produo no ano 2010, em relao ao ano de 2009. O produtor
P3 no apresentou produo no ano de 2009 e 2010, pois ainda se encontrava na fase de
implantao da cultura. Dos 9 produtores pesquisados, 7 apresentaram maior produo no ano
de 2010. Dos produtores pesquisados 6 utilizam o mesmo espaamento de 3,5 x 1,0 com uma
mdia de 2.500 plantas por hectare, estes sero considerados para obter a produtividade deste
trabalho.
43
Tabela 12. Produtividade por hectare dos produtores, estado de Minas Gerais, 2009 e 2010.
Produtores do Sul de Minas
Quantidade produzida por ha. Quantidade produzida por ha.

(sacas de 60 kg) em 2009
(sacas de 60 kg) em 2010
P1
21
39
P2
15
9,5
P3
P4
18
36
P5
23
28
P6
21
35
P7
22
34
P8
(23)
(31)
P9
(16)
(37)
Mdia
20,0
30,2
Fonte: Elaborao prpria (2011)
A produtividade mdia foi de 20,0 sacas de 60 kg/ha, usada para obter a

receita bruta no ano de baixa produo e no ano de alta produo a produtividade mdia foi de
30,2 sacas de 60 kg/ha.
6.4.3. Custos (C)
Na Tabela 13 apresentado o custo operacional total para as fases de

implantao, conduo e produo de caf orgnico, considerando-se que no ano 3 inicia-se o
perodo bienal da produo de caf. Os anos mpares (3, 5, 7, ..., 19) foram identificados como
os anos de menores nveis de produo e os anos pares (4, 6, 8, ..., 20), foram identificados
como os anos de maior produo.
As informaes sobre o custo de produo para os diferentes perodos
esto detalhadas nas Tabelas de 1 a 5 do Apndice 1. Na Tabela 13 apresentado o custo
operacional, desagregado pelas categorias de energia em R$. ha-1, em cada fase da cultura.
44
Tabela 13. Custo operacional total, por categoria de energia, em R$.ha-1, na
implantao, conduo e produo de caf orgnico.
Itens de Custos
Energia Direta
Biolgica
Mo de obra
Mudas
Insumos
Subtotal
Energia Direta
Fssil
Combustvel
Subtotal
Energia Indireta
Industrial
Maquinas/ equipamentos
Micronutrientes
Subtotal
Custo Operacional Total
Ano 0
Ano 1
Ano 2
Produo
ano 3 19
(menor
produtivid
ade )
Produo
ano 4 20
(maior
produtivid
ade )
2.051,00
625,00
205,49
2.881,49
1.380,00
9,50
217,94
1.607,44
2.407,50
1.781,30
4.100,80
2667,00
1.476,84
4.143,84
6.988,00
1.266,81
8.254,81
82,87
82,87
9,03
9,03
29,13
29,13
195,20
195,20
509,96
509,96
388,34
114,84
503,18
3.467,54
20,84
0,58
21,42
1.637,89
311,07
577,50
888,57
5.106,50
749,66
213,33
962,99
5.302,03
997,55
53,95
1.051,50
9.816,27
Observa-se que a mo de obra em todas as fases da cultura

(implantao, conduo e produo) foi o item com maior peso no custo operacional total.
Deve-se considerar que, apesar da mo de obra familiar no ser um desembolso por parte do
produtor, esta considerada como despesa, em funo de seu custo de oportunidade.
No ano de implantao da cultura do caf orgnico se contabilizou um
custo operacional total de R$3.467,54.ha-1. Nos anos 1 e 2, os custos referentes conduo e
manuteno da cultura totalizaram R$1..637,89.ha-1 e R$5.106,50.ha-1 respectivamente. Nos
anos mpares, ou seja, anos de menor produo o custo operacional foi de R$ 5.302,03.ha-1.
Nos anos de maior produo (anos pares), o custo foi de R$ 9.816,27.ha-1.
Os custos operacionais totais so maiores nos anos de produtividade
bienal mais elevada, devido ao custo de mo de obra de colheita.
45
A Tabela 14 apresenta a porcentagem dos diversos itens de custo, no
custo operacional da cultura do caf durante a vida til da cultura.
Tabela 14. Distribuio percentual dos itens de custo operacional total, por categoria de
energia, em R$.ha-1, na implantao, conduo e produo de caf orgnico.
Itens de Custos
Ano 0
Energia Direta
Biolgica
Mo de obra
Mudas
Insumos
Subtotal
Energia Direta
Fssil
Combustvel
Subtotal
Energia Indireta
Industrial
Maquinas/ equipamentos
Micronutrientes
Subtotal
Custo operacional total
Ano 1
Ano 2
Produo
ano 3 19
(menor
produtividade )
Produo
ano 4 20
(maior
produtividade)
59,1
17,1
5,9
82,1
84,3
0,6
13,3
98,2
47,1
34,9
82,0
50,3
27,9
78,1
71,2
12,9
84,1
2,4
2,4
0,6
0,6
0,6
0,6
3,7
3,7
5,2
5,2
11,2
3,3
14,5
100
1,3
0,0
1,3
100
6,1
11,4
17,5
100
14,1
4,0
18,1
100
10,2
0,5
10,7
100
Fonte:Elaborao prpria
O custo de mo-de-obra foi o que mais contribuiu com os custos

operacionais em todas as etapas da cultura. Na implantao, os custos com as mudas
responderam por 17,1% do custo operacional, seguido dos custos de mquinas e implementos
para o preparo do solo. No ano de conduo o custo de insumos foi de 34,9% do custo
operacional total. Nos anos de produo, principalmente no de menor produo, os custos de
insumos contriburam com 27,9% e os custos da mo de obra, com 50,3% do custo
operacional total.
A Figura 4 mostra a participao dos custos de energia, segundo as
diferentes fontes nos custos operacionais totais de implantao, conduo e produo.
46
A no 0
A no 1
E nergia indireta
Indus trial
E nergia Direta
F s s il
E nergia Direta
B iolgic a
A no 2
P rodu o ano 3 -19 (baix a)
P rodu o ano 4 - 20 (alta)
0
20
40
60
80
100
120
Figura 4. Participao dos custos por hectare, dos tipos e fonte de energia na implantao,
conduo e produo de caf orgnico (2009/2010).
Fonte: Dados de pesquisa
Analisando a composio dos custos pode-se verificar que grande a

participao dos custos de energia direta de fonte biolgica, respondendo por parcela acima de
78% do custo total em todas as fases da cultura, particularmente pela intensidade de uso de
mo de obra e pela utilizao de insumos orgnicos.
O segundo item mais importante em termos de custos so os de energia
indireta de fonte industrial que representou no ano 0, 14,5% do custo operacional total, devido
ao preparo do solo e implantao da cultura. A energia indireta de fonte industrial, no ano 1,
representou o menor custo, de 1,3%. Nos anos 2 e 3, o custo da energia indireta de fonte
industrial respondeu por 17% do custo operacional total. O custo de energia direta fssil foi
maior nos anos 3 e 4 devido s atividades de roagem e derrias utilizada para colheita do
caf.
6.5. Eficincia econmica
47
Os dados de receita bruta para os anos de menor produo foram
obtidos a partir de uma produtividade de 20,0 sacas por ha e os preos vigentes no ano de
2009. Nos anos de maior produtividade, a Receita Bruta foi obtida utilizando uma
produtividade mdia de 30,2 sacas por ha ao mesmo preo vigente. Os custos foram estimados
para os anos de implantao, conduo e produo da cultura.
receita bruta anual, bem como aos custos operacionais anuais, foi
aplicada uma taxa de desconto de 6% ao ano, equivalente ao rendimento obtido na Caderneta
de Poupana em 2010. Esta taxa foi usada por ser adequada ao custo de oportunidade do
capital imobilizado na cultura. Os resultados obtidos so apresentados na Tabela 15.
Tabela 15. Estimativa da Receita Bruta Anual Equivalente e Custo Anual Equivalente do
caf orgnico, Regio Sul de Minas Gerais, 2009/2010.
Custo
Custo
Receita Bruta
Produtividade Receita Bruta
operacional
Anos
Operacional
Descontada
Sc/ha
R$/ha
descontado
R$/ha
R$/ha
R$/ha
0
0
0
3.468
0
3.468
1
0
0
1.638
0
1.545
2
0
0
5.107
0
4.545
3
20,0
8.248
5.293
6925
4.444
4
30,2
12.322
9.808
9760
7.768
5
20,0
8.248
5.293
6164
3.955
6
30,2
12.322
9.808
8686
6.914
7
20,0
8.248
5.293
5486
3.520
8
30,2
12.322
9.808
7731
6.153
9
20,0
8.248
5.293
4882
3.133
10
30,2
12.322
9.808
6880
5.476
11
20,0
8.248
5.293
4345
2.788
12
30,2
12.322
9.808
6123
4.874
13
20,0
8.248
5.293
3867
2.482
14
30,2
12.322
9.808
5450
4.338
15
20,0
8.248
5.293
3442
2.209
16
30,2
12.322
9.808
4850
3.861
17
20,0
8.248
5.293
3063
1.966
18
30,2
12.322
9.808
4317
3.436
19
20,0
8.248
5.293
2726
1.749
20
30,2
12.322
9.808
3842
3.058
Total
98.539
81.682
48
Os resultados mostram que a receita bruta descontada, ou seja, o

montante de receita bruta decorrente da produo de caf orgnico ao longo de 20 anos e
atualizadas para o perodo presente de R$98.539,08.ha-1. Da mesma forma, os custos
operacionais atualizados totalizam R$81.682,00.ha-1ao ano.
A estes resultados foram aplicados o fator de desconto de modo a obter
a Receita Bruta Anual Equivalente (RBAE) e o Custo Anual Equivalente (CAE). Os
resultados obtidos para o RBAE e CAE foram R$4.926,95.ha-1 e R$4.084,09.ha-1,
respectivamente. Estes resultados indicam que se as receitas ocorressem igualmente em todos
os anos os produtores obteriam R$4.926,95.ha-1 e, da mesma forma, se os custos fossem
igualmente distribudos ao longo do tempo de durao da cultura, os produtores teriam um
dispndio de R$4.084,09.ha-1.
Aplicando as estimativas obtidas equao da eficincia econmica
obtem-se o resultado de 121 indicando que a receita bruta supera os custos operacionais em
21% apontando, portanto, para um sistema economicamente eficiente.
O mercado para o caf orgnico especifico e o volume de vendas
restrito frente demanda potencial. O ndice de eficincia econmica mostra que a menor
produtividade do caf orgnico em relao ao caf convencional (35 sacas/ha) compensada
pelos preos diferenciados do caf orgnico. A eficincia do sistema , portanto, garantida por
um fator exgeno: os preos obtidos na venda do caf. Tais preos, entretanto, so garantidos
pela comercializao coletiva do caf orgnico pela cooperativa, atendendo padres exigentes
de seus compradores, o que possibilita relacionar a eficincia obtida no sistema com a
existncia de organizaes sociais funcionalmente estabelecidas.
O cultivo de caf orgnico possui menor custo de produo do que o
convencional, especialmente pelos insumos utilizados. Todavia, sua produtividade menor,
mas esse fato compensado pelos preos mais elevados.
49
6.6. Anlise energtica
O sistema de produo de caf orgnico apresentou uma sada

energtica nos anos de menor produo de 27.732,00MJ . ha-1, e nos anos de maior produo,
a sada energtica foi de 41.875,32 MJ . ha-1. O caf comercializado em sacas de 60 kg e o
seu valor energtico de 1.386,60MJ por saca. No tempo de durao total da cultura, as sadas
energticas totais foram de 626.465,88MJ . ha-1 .
Os dispndios energticos com energia direta de fonte biolgica na
implantao da cultura de caf foram: mo de obra com 303,69 MJ.ha-1 e mudas, o item com a
maior participao, com um gasto de 950,00 MJ.ha-1. Em relao energia direta fssil, os
gastos energticos com diesel na utilizao de mquinas e implementos no preparo do solo,
responderam por um gasto de 1.214,40MJ . ha-1, e a fonte de energia indireta de fonte
industrial contribuiu com 312,89 MJ.ha-1 (Tabela 16).
Tabela 16. Estrutura de dispndio por tipo, fonte e forma de energia bruta do sistema de
produo de caf orgnico, na implantao, conduo e produo, safra 2009/2010, em
MJ.ha-1.
Itens de gastos
energticos
Energia Direta
Biolgica
Mo de obra
Mudas
Insumos
Subtotal
Energia Direta
Fssil
Gasolina
Diesel
Subtotal
Energia Indireta
Industrial
Maquinas/
Ano 0
(MJ)
Ano1
(MJ)
Ano 2
(MJ)
Produo
ano 3 19
(menor
produtividade )
Produo
ano 4 20
(maior
produtividade)
303,69
950,00
112,67
1.366,36
313,56
38,38
29,12
381,06
689,03
0,0
621,38
1.310,41
532,68
0,0
480,61
1.013,29
1048,89
0,0
325,27
1.374,16
298,03
1214,40
1.512,43
119,21
0,00
119,21
119,21
404,80
524,01
2577,60
0,00
2.577,60
6733,98
0,00
6.733,98
312,61
0,20
49,44
4,50
6,90
50
equipamentos
Micronutrientes
Subtotal
Total
0,28
312,89
3.191,68
0,06
0,26
500,53
5,35
64,50
1.889,21
112,43
116,93
3.707,82
112,43
119,33
8.227,44
No perodo de conduo verifica-se um consumo energtico total de

500,53MJ.ha-1 e 1889,21 MJ.ha-1, nos anos 1 e 2, respectivamente. Os anos mpares (3, 5, 7,
...19) foram identificados como os anos de menores nveis de produo dentro da caracterstica
de bienalidade da cultura. Os anos pares (4, 6, 8, ...20), foram identificados como os anos de
maior produo e, desta forma, foram utilizados os mesmos nveis de dispndios energticos.
Nos anos de menor produo bienal (anos mpares), os dispndios de energia foram de
3.707,82MJ.ha-1. Nos anos de maior produo bienal (anos pares), os dispndios de energia
foram de 8.227,44MJ.ha-1. Desta foram, considerando-se a vida til total da cultura, os gastos
totais de energticos foram de 112.998,76 MJ.ha-1
Na Tabela 17 apresentada estrutura de dispndio energtico para o
caf orgnico em todas as fases da cultura.
Verifica-se que, dependendo da etapa da cultura, cada fonte apresentase como principal componente do dispndio energtico. No ano de implantao da cultura, os
principais tipos de dispndio energticos so o diesel, em razo de que muitas operaes so
mecanizadas nesta fase, explicando a participao do diesel no dispndio total. As mudas
tambm apresentam elevada participao em razo da quantidade e de seu contedo
energtico.
O perodo de conduo o que apresenta o menor dispndio
energtico relativamente s demais fases da cultura. Nesta fase o principal dispndio
energtico refere-se aos gastos energticos com mo-de-obra, pois nesta fase a maioria das
operaes manual.
Na fase de produo, a composio de dispndios energticos, depende
da bienalidade da cultura. Nos anos de produo bienal menor, as entradas energticas
tambm so menores e os principais itens de dispndio energtico so: diesel, mo-de-obra e
insumos orgnicos.
51
Tabela 17. Estrutura de dispndio, por tipo, fonte e forma, em MJ.ha-1 no sistema de
produo de caf orgnico.
Ano 0
Dispndios
Ano 1
Ano 2 Ano 3 - 19 Ano 4-20
(MJ)
(MJ)
(MJ)
(MJ)
(MJ)
Energia Direta Biolgica
Arao
7,99
Gradagem
4,74
1,44
Sulcar
13,02
Distribuir calcrio
6,00
Subsolar
1,80
Plantio
48,14
12,96
Adubao de plantio
14,26
Adubao de cobertura
14,26
12,96
12,96
35,00
5,72
Pulverizao
13,22
2,36
17,93
40,12
Capinas
156,86
275,20 309,60
132,10
230,48
Roadas
25,20
10,08
86,40
18,65
219,24
Colheita
58,08
280,90
491,39
Terreiro
218,75
45,70
30,58
Beneficiamento
2,40
31,36
303,69
Subtotal
313,56 689,03
532,68
1048,89
950,00
38,38
Mudas
950,00
Subtotal
38,38
Insumos
Composto orgnico
Esterco de gado
Palha de caf
Cinza
Farelo de mamona
Calcrio
Adubo
Subtotal
Energia Direta
Fssil
Gasolina
Diesel
Subtotal
Energia Indireta Industrial
Arao
Grade
Sulcar
Pulverizador
Raagem
Subsolador
55,59
57,08
112,67
29,12
29,12
0,85
499,27
65,45
5,89
49,92
621,38
231,78
123,84
124,99
480,61
162,10
49,61
113,53
325,24
298,03
1214,40
1512,43
119,21
0,00
119,21
119,21
404,80
524,01
2577,60
0,00
2577,60
6733,98
0,00
6733,98
108,22
57,34
146,43
0,22
0,40
-
0,04
0,16
-
17,92
0,04
15,36
16,12
0,30
0,30
-
0,30
0,30
-
52
Derriadeira
Beneficiamento
Subtotal
312,61
Micronutrientes
Biofertilizantes
0,20
0,28
0,28
3191,68
Calda Sulfoclcica
Organomineral
Hidrxido de cobre
Calda viosa
Subtotal
Total
49,44
0,06
0,33
2,51
2,51
0,06
5,35
500,53 1.889,21
3,19
0,71
4,50
5,59
0,71
6,90
112,20
0,23
112,43
3.707,82
112,20
0,23
112,43
8.227,44
Nos anos de maior produo, verifica-se um incremento de entradas

energticas referentes mo-de-obra, em funo principalmente da operao de colheita que
demanda elevadas entradas energticas, do tipo biolgica. Neste perodo tambm se
intensificam as operaes de capina e roada, para melhorar as condies de colheita do caf,
implicando em maiores dispndios energticos com gasolina e mo-de-obra.
A Figura 5 mostra a participao de energia por tipo e fonte no cultivo
de caf orgnico.
Subtotal
A no 0
A no 1
E nergia indireta
Indus trial
E nergia Direta
F s s il
E nergia Direta
B iolgic a
A no 2
A no 3
A no 4
0
20
40
60
80
100
Figura 5. Participao relativa das energias, em porcentagem, por tipo, fonte na

energia. Por sistema de produo de caf orgnico.
53
Os resultados mostram que a energia direta muito maior em todas as
etapas da cultura, mas na poca da colheita, tanto nos anos de maior quanto de menor
produo de gros, a energia direta de fonte fssil se torna maior devido ao consumo de
combustvel na derria do caf. A energia direta de fonte biolgica na forma de mo de obra
elevada em todos os anos, sendo que a capina a forma de energia direta biolgica com o
maior gasto energtico.
A Tabela 18 apresenta a estimativa de entrada energtica no sistema de
caf orgnico no perodo de 20 anos da cultura, estimadas a partir dos dispndios energticos
em cada ano a cultura.
Tabela 18. Estimativa das entradas e sada energticas do sistema

de caf orgnico para o perodo de 20 anos, na regio Sul de Minas
Gerais, em MJ.ha-1. (2009/2010).
Anos
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Total
Entradas de energia
3.191
500
1.889
3.707
8.227
3.707
8.227
3.707
8.227
3.707
8.227
3.707
8.227
3.707
8.227
3.707
8.227
3.707
8.227
3.707
8.227
112.998
Sadas de energia
0
0
0
27.732
41.875
27.732
41.875
27.732
41.875
27.732
41.875
27.732
41.875
27.732
41.875
27.732
41.875
27.732
41.875
27.732
41.875
626.465
54
Verifica-se que as sada energticas, durante a vida til da cultura
superam as entradas energticas em aproximadamente 6 vezes, ou seja, para cada unidade de
energia que entra no sistema so produzidas em torno de 6 unidades de energia.
6.7. Indicadores energticos
No clculo dos ndices de Eficincia Cultural, Produtividade Cultural e

Eficincia Energtica foram utilizados os valores das entradas totais, sadas energticas
(gros), quantidade de gros e energias no renovveis.
Analisando os valores da Tabela 18, o sistema de produo de caf
orgnico, a partir do itinerrio tcnico apresentou uma produo energtica de 626.465MJ x
ha-1. O itinerrio tcnico do sistema estudado atingiu uma eficincia cultural de 5,6 unidades
energticas, ou seja, para cada unidade energtica aplicada no sistema, obteve-se o retorno
liquido acima de quatro unidades energticas de produto.
Com relao eficincia energtica, o valor foi de 7,4 unidades de
energia no renovveis aplicadas no sistema de produo de caf orgnico. Observa-se um
retorno acima de 6 unidades energticas de produto. A Produtividade Cultural foi de
5,54kg/MJ-1.
Ao considerar a anlise energtica os resultados obtidos permitiram
concluir que os sistemas apresentam balanos energticos positivos. Isto significa que o
sistema apresentou eficincia, j que para cada unidade de energia que entrou, resultou-se em
unidades adicionais, ou seja, uma relao maior do que um e, com isso, o sistema de caf
orgnico sustentvel do ponto de vista energtico.
55
7 CONCLUSES
A anlise da produo de caf orgnico evidenciou a eficincia deste

sistema, tanto no mbito econmico, quanto energtico. A receita bruta obtida no cultivo
superior aos custos totais de produo, ou seja, a atividade resulta em receita lquida positiva
para o produtor. No exemplo deste estudo o produtor obteve uma receita 21% superior aos
custos operacionais investidos na cultura. Quanto aos custos de produo, a mo-de-obra
responsvel pela maior parcela das despesas.
Em relao anlise energtica, nos 20 anos de cultura considerados,
a produo energtica totalizou 637.697MJ por hectare. Considerando que o total de energia
utilizada foi igual a 112.998MJ por hectare, conclui-se que a atividade energeticamente
eficiente.
Com relao eficincia energtica, o valor foi de 7,4 unidades de
energia no renovveis aplicadas no sistema de produo de caf orgnico. No ndice de
produtividade cultural para cada MJ inseridos na produo de caf orgnico saiu 5,54 kg de
caf beneficiado. O sistema de eficincia energtica, durante as fases de implantao e
conduo da cafeicultura orgnica, resultou em gasto energtico maior de energia direta de
fonte biolgica.
56
J durante as fases de produo, a maior fonte de despesa a energia
direta de fonte fssil, independentemente da bienalidade produtiva do caf.
57
8 REFERNCIAS
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63
APNDICE 1
64
Tabela1. Estimativa de custo operacional para cultura de caf, (ano 0) na regio
Sul de Minas Gerais, plantio orgnico, um hectare, safra 2009/2010.
Especificaes
Energia direta de origem
Biolgica
Mo-de-obra
Arao
Gradagem
Preparo do sulco
Distribuir calcrio
Plantio
Adubao de plantio
Adubao de cobertura
Pulverizao
Capinas
Roadas
Servios de terceiro
Subtotal
Mudas
Mudas
Subtotal
Insumos
Calcrio
Adubos*
Subtotal
Total biolgica
Fssil
Combustvel
Gasolina
Diesel
Subtotal Fssil
Energia indireta de
origem
Industrial
Maquinas e Equipamentos
Quantidade Unidade
Valor
(R$)
Total
81,00
48,00
132,00
45,00
306,00
99,00
2,3
1,4
3,8
1,3
8,8
2,9
2,1
2,7
1,6
4,4
1,5
10,2
3,3
D/H
D/H
D/H
D/H
D/H
D/H
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
2,4
2,8
22,8
5
5
D/H
D/H
D/H
D/H
D/H
30,00
30,00
30,00
30,00
70,00
72,00
84,00 2,4
684,00 19,7
150,00 4,3
350,00 10,1
2051,00 59,1
2500
UND
0,25
625,00 18,0
625,00 17,1
1000
530,5
Kg
Kg
0,11
0,18
110,00 3,2
95,49 2,8
205,49 5,9
2881,49 83,1
9,25
30
L
L
2,44
2,01
22,57
60,30
82,87
0,7
1,7
2,4
65
Trator
68
H/M
3,33
226,44 6,5
Arao
21,6
H/M
0,32
6,91 0,2
Grade
12,8
H/M
0,32
4,10 0,1
Sulcar
35,2
H/M
0,25
8,80 0,3
Pulverizador
22,4
H/M
0,10
2,24 0,1
Roagem
40
H/M
0,89
35,60 1,0
Analise do solo
1
UND
22,50
22,50 0,6
Depreciao de maquinas e
implementos
81,75 2,3
Subtotal
388,34 11,1
Micronutrientes
Biofertilizantes**
5,22
kg
22,00
114,84 3,3
Subtotal
114,84 3,3
Total Energia Indireta
503,18 14,5
Total
3.467,54 100
* produtos usado para nutrir os ps de caf, como, composto,
** produtos usados para elaborao do biofertilizantes (sulfato de cobre, sulfato de
zinco, sulfato de magnsio, sulfato de potssio).
66
Tabela 2. Estimativa de custo operacional para cultura de caf, (ano 1) na
regio Sul de Minas Gerais, plantio orgnico, um hectare, safra 2009/2010.
Especificaes
Quantidade Unidade
Biolgica
Mo-de-obra
Capina
40
D/H
Roada
2
D/H
Adubao
3
D/H
Pulverizao
0,5
D/H
Replantio
0,5
D/H
Subtotal
Mudas
Mudas
38
Subtotal
Insumos
Farelo de mamona
463,7
Subtotal
Total
Fssil
Combustvel
Gasolina
3,7
Subtotal
Energia indireta de origem
Industrial
Maquinas e implementos
Pulverizador
4
Roadeira
16
Depreciao
Subtotal
Micronutrientes
Calda Sulfoclcica
1,25
TOTAL
Valor
(R$)
Total
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
1200,00
60,00
90,00
15,00
15,00
1380,00
73,3
3,7
5,5
0,9
0,9
84,3
UM
0,25
9,50
9,50
0,6
0,6
Kg
0,47
217,94
217,94
1607,44
13,3
13,3
98,1
2,44
9,03
9,03
0,6
0,6
H/M
H/M
0,1
0,89
0,40
14,24
6,20
20,84
0,0
0,9
0,4
1,3
0,46
0,58
21,42
1637,89
0,0
1,3
100
67

Especificaes
Quantidade Unidade
Biolgica
Mo-de-obra
Subsolador
0,5
D/H
Gradagem
0,5
D/H
Capina
45
D/H
Roada
2
D/H
Roada manual
16
D/H
Adubao
3
D/H
Pulverizao
Colheita manual
Terreiro
Subtotal
Insumos
Composto
Esterco de gado
Palha de caf
Cinza
Farelo de mamona
Urina de vaca
Subtotal
Total
Combustvel
Diesel
Gasolina
Subtotal
Energia indireta de origem
Industrial
Maquinas e equipamentos
Trator
Subsolador
Valor
(R$)
Total
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
15,00
15,00
1350,00
60,00
480,00
90,00
0,3
0,3
26,4
1,2
9,4
1,8
0,6
1
6
6,25
D/H
D/H
D/H
30,00
30,00
30,00
30,00
180,00
187,50
2407,50
7950
3975
3975
106
795
21
Kg
kg
kg
Kg
kg
L
0,12
0,02
0,04
2
0,47
0,15
954,00
79,50
159,00
212,00
373,65
3,15
1781,30
4188,80
18,7
1,6
3,1
4,2
7,3
0,1
34,9
82,0
10
3,7
L
L
2,01
2,44
20,1
9,03
29,13
0,4
0,2
0,6
24
4
H/M
H/M
3,33
1,50
79,92
6
1,6
0,1
3,5
3,7
47,1
68
Grade
4
Roadeira
8
Roadeira manual
128
Pulverizador
8
Depreciao
Subtotal
Micronutrientes
Humitec
1,5
Calda Sulfoclcica
6
Hidrxido de cobre
1,5
Subtotal
TOTAL
H/M
H/M
H/M
H/M
0,32
2,80
0,89
0,10
1,28
22,4
113,92
0,8
86,75
311,07
0,0
0,4
24,00
2,00
35,00
36,00
12,00
52,50
577,50
888,57
5106,50
0,7
0,2
1,0
11,3
17,4
100
2906
L
L
L
2,2
0,0
1,7
6,1
69

Especificaes
Quantidade Unidade
Biolgica
Mo-de-obra
Capina manual (enxada)
19,2
D/H
Roada (maquina manual)
3,7
D/H
Adubao
8,1
D/H
Pulverizao
3,8
D/H
Colheita
39,9
D/H
Terreiro
13,6
D/H
Beneficiamento1
Subtotal Energia direta
Insumos
Farelo de mamona
Compostagem
Palha de caf
Urina de vaca
Subtotal
Total
Energia Direta de
Origem
Fssil
Combustvel
Gasolina
Subtotal
Energia Indireta de Origem
Industrial
Mquinas e implementos
Roadora manual
Pulverizador
Derriadeira Manual
Maquina de
beneficiamento
Depreciao de maquinas
0,6
D/H
Valor
(R$)
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
Total
576,00 10,9
111,00 2,1
243,00 4,6
114,00 2,2
1197,00 22,6
408,00 7,7
18,00 0,3
2667,00 50,4
935,44 17,7
236,95 4,5
300,84 5,7
3,60 0,1
1476,84 27,9
4143,84 78,3
1990,3
2154,1
7521,1
9
Kg
L
L
L
0,47
0,11
0,04
0,4
80
2,44
195,20
195,20
3,7
3,7
236,8
243,2
319,2
H/M
H/M
H/M
0,89
0,10
0,89
210,75
24,32
284,09
4,0
0,5
5,4
1,2
20,0
S/C
3,5
70,7
159,80
3,0
70
Subtotal
Micronutrientes
Calda viosa
4,2
Biofertilizante
8,5
Subtotal
Total
20,0
Receita
749,66 14,0
L
kg
6,27
22,00
sc
412,41
26,33 0,5
187,00 3,5
213,33 4,0
962,99 18,0
5.302,03 100
8.248,20
71
regio Sul de Minas Gerais, plantio orgnico, um hectare, safra 2009/2010
Especificaes
Quantidade Unidade
Biolgica
Mo-de-obra
Capina manual (enxada)
33,5
D/H
Roada (maquina manual)
43,5
D/H
Adubao
10,6
D/H
Pulverizao
8,5
D/H
Colheita
69,8
D/H
Terreiro
7,8
D/H
Beneficiamento1
Subtotal
Insumos
Farelo de mamona
Compostagem
Palha de caf
Urina de vaca
Subtotal
Total
Energia Direta de
Origem
Fssil
Combustvel
Gasolina
Subtotal
Energia Indireta de Origem
Industrial
Mquinas e implementos
Roadora manual
Pulverizador
Derriadeira Manual
Maquina de
beneficiamento
Depreciao de maquinas
D/H
Valor
(R$)
40,00
40,00
40,00
40,00
40,00
40,00
40,00
Total
1340,00 13,7
1740,00 17,7
424,00 4,3
340,00 3,5
2792,00 28,5
312,00 3,2
40,00 0,4
6988,00 71,3
903,90 9,2
210,91 2,2
150,65 1,5
1,35 0,0
1266,81 12,9
8254,81 84,2
1807,8
1506,5
3013
9
Kg
L
L
L
0,5
0,14
0,05
0,15
209
2,44
509,96
509,96
5,2
5,2
236,8
243,2
558,4
H/M
H/M
H/M
0,89
0,10
0,89
210,75
24,32
496,98
2,1
0,2
5,1
1,0
30,2
SC
3,5
105,70
159,80
1,6
72
Subtotal
Micronutrientes
Calda viosa
4,2
Biofertilizante
8,5
Subtotal
Total
30,2
Receita
997,55 10,1
L
kg
6,27
22
sc
408,00
26,33 0,3
27,62 0,3
53,95 0,6
1051,50 10,6
9.816,27 100
12.321,60
73
Tabela 6. Estimativa de custo do biofertilizante para pulverizao da cultura
de caf/ 100 litros.
Especificaes
Quantidade
Unidade
Valor (R$)
Total
Farinha
4,09
kg
4,00
16,36
Leite
5,45
0,50
2,73
Acido brico
2,72
kg
3,00
8,16
Sulfato de zinco
4,09
kg
3,00
12,27
Melao de cana
6,81
0,50
3,41
Esterco fresco
54,54
3,00
163,62
3,00
16,36
Cinza
Total
222,91
74
Tabela 7. Estimativa de custo de calda viosa para pulverizao da cultura de
caf/hectare.
Especificaes
Quantidade
Unidade
Valor (R$)
Total
Sulfato de cobre
0,50
kg
10,40
5,20
Sulfato de zinco
0,30
kg
3,84
1,15
Sulfato de magnsio
0,20
kg
1,60
0,32
Sulfato de boro
0,14
kg
5,20
0,72
Sulfato de potssio
0,50
kg
8,72
2,62
Cal hidratado
0,50
kg
0,76
0,22
Total
10,23
75
APNDICE 2
76
Tabela 1. Mdia de massa, altura, idade e GER dos agricultores envolvido nas operaes do
itinerrio tcnico da implantao (ano 0), caf orgnico, Sul de Minas Gerais
Operaes, nmeros e a
atividades dos envolvidos.
Arao
P1
P2
P3
Gradagem
P1
P2
P3
Preparo do sulco
P1
P2
Distribuir calcrio
P1
P2
P3
Plantio
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Adubao de plantio
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Adubao de cobertura
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Pulverizao
P1
P2
P3
Capinas
Massa
(kg)
Altura
(cm)
Idade
(anos)
GER
(kcal)
GER
(MJ)
102
60
60
184
172
170
30
46
42
2185,6
1439,62
1456,74
9,15
6,03
6,10
102
60
60
184
172
170
30
46
42
2185,6
1439,62
1456,74
9,15
6,03
6,10
102
60
184
172
30
46
2185,6
1439,62
9,15
6,03
102
60
60
184
172
170
30
46
42
2185,6
1439,62
1456,74
9,15
6,03
6,10
102
60
60
69
72
85
184
172
170
168
183
165
30
46
42
49
19
45
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
102
60
60
69
72
85
184
172
170
168
183
165
30
46
42
49
19
45
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
102
60
60
69
72
85
184
172
170
168
183
165
30
46
42
49
19
45
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
102
60
60
184
172
170
30
46
42
2185,6
1439,62
1456,74
9,15
6,03
6,10
9,15
77
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Roadas
P1
P2
P3
102
60
60
69
72
85
184
172
170
168
183
165
30
46
42
49
19
45
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
102
60
60
184
172
170
30
46
42
2185,6
1439,62
1456,74
9,15
6,03
6,10
78
itinerrio tcnico da Conduo (ano 1), caf orgnico, Sul de Minas Gerais
Operaes, nmeros e a atividades Massa
Altura
Idade
GER
GER
dos envolvidos.
(kg)
(cm)
(anos)
(kcal)
(MJ)
Capinas
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
P4
69
168
49
1523,03
6,38
P5
72
183
19
1842,68
7,71
P6
85
165
45
1755,15
7,35
Roadas
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
P4
69
168
49
1523,03
6,38
P5
72
183
19
1842,68
7,71
P6
85
165
45
1755,15
7,35
Adubao
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
P4
69
168
49
1523,03
6,38
P5
72
183
19
1842,68
7,71
P6
85
165
45
1755,15
7,35
Pulverizao
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
Replantio
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
79
itinerrio tcnico da conduo (ano2), caf orgnico, Sul de Minas Gerais
Operaes, nmeros e a atividades dos
Massa
Altura
Idade
GER
GER
envolvidos.
(kg)
(cm)
(anos)
(kcal)
(MJ)
subsolador
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62 6,03
Gradagem
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62 6,03
Capina
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62 6,03
P3
60
170
42
1456,74 6,10
P4
69
168
49
1523,03 6,38
P5
72
183
19
1842,68 7,71
P6
85
165
45
1755,15 7,35
Roada Maquina
Agricultor 1
102
184
30
2185,6
9,15
Roada
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62 6,03
P3
60
170
42
1456,74 6,10
P4
69
168
49
1523,03 6,38
P5
72
183
19
1842,68 7,71
P6
85
165
45
1755,15 7,35
Adubao
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62 6,03
P3
60
170
42
1456,74 6,10
P4
69
168
49
1523,03 6,38
P5
72
183
19
1842,68 7,71
P6
85
165
45
1755,15 7,35
Pulverizao
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62 6,03
P3
60
170
42
1456,74 6,10
Colheita
P1
102
184
30
2185,6
9,15
Terreiro
P1
102
184
30
2185,6
9,15
80
itinerrio tcnico da produtividade (ano 3 - 20), caf orgnico, Sul de Minas Gerais
Operaes, nmeros e a atividades
Massa
Altura
Idade
GER
GER
dos envolvidos.
(kg)
(cm)
(anos)
(kcal)
(MJ)
Capina
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
P4
69
168
49
1523,03
6,38
P5
72
183
19
1842,68
7,71
P6
85
165
45
1755,15
7,35
P7
64
170
45
1411,40
5,91
P8
64
170
38
1458,86
6,11
P9
72
183
42
1686,74
7,06
P 10
85
165
39
1795,83
7,52
P 11
60
170
54
1375,38
5,76
P 12
64
175
30
1531,10
6,44
P 13
58
165
28
1499,16
6,28
Roada
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
P4
69
168
49
1523,03
6,38
P5
72
183
19
1842,68
7,71
P6
85
165
45
1755,15
7,35
P7
64
170
45
1411,40
5,91
P8
64
170
38
1458,86
6,11
P9
72
183
42
1686,74
7,06
P 10
85
165
39
1795,83
7,52
P 11
60
170
54
1375,38
5,76
P 12
64
175
30
1531,10
6,44
P 13
58
165
28
1499,16
6,28
Adubao
P1
102
184
30
2185,6
9,15
P2
60
172
46
1439,62
6,03
P3
60
170
42
1456,74
6,10
P4
69
168
49
1523,03
6,38
P5
72
183
19
1842,68
7,71
P6
85
165
45
1755,15
7,35
P7
64
170
45
1411,40
5,91
P8
64
170
38
1458,86
6,11
P9
72
183
42
1686,74
7,06
P 10
85
165
39
1795,83
7,52
P 11
60
170
54
1375,38
5,76
P 12
64
175
30
1531,10
6,44
P 13
58
165
28
1499,16
6,28
9,15
Pulverizao
81
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Colheita
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P 10
P 11
P 12
P 13
Terreiro
P 14
P 15
P r16
Beneficiamento
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Ajudantes na colheita
Mdia
Mulheres
homens
Fonte: Elaborado pela autor a(2011)
102
60
60
69
72
85
184
172
170
168
183
165
30
46
42
49
19
45
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
102
60
60
69
72
85
64
64
72
85
60
64
58
184
172
170
168
183
165
170
170
183
165
170
175
165
30
46
42
49
19
45
45
38
42
39
54
30
28
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
1411,40
1458,86
1686,74
1795,83
1375,38
1531,10
1499,16
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
5,91
6,11
7,06
7,52
5,76
6,44
6,28
100
67
73
174
165
165
31
55
38
1199,32
1353,37
1409,29
5,02
5,67
5,90
102
60
60
69
72
85
(+/-)
184
172
170
168
183
165
(+/-)
30
46
42
49
19
45
(+/-)
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
72
70
165
168
40
42
1474,37
1586,34
6,17
6,64
82
itinerrio tcnico da produtividade (ano 4 - 20), caf orgnico, Sul de Minas Gerais
Operaes, nmeros e a atividades dos
Massa
Altura
Idade
GER
envolvidos.
(kg)
(cm)
(anos)
(kcal)
Capina
P1
102
184
30
2185,6
P2
60
172
46
1439,62
P3
60
170
42
1456,74
P4
69
168
49
1523,03
P5
72
183
19
1842,68
P6
85
165
45
1755,15
P7
64
170
45
1411,40
P8
64
170
38
1458,86
P9
72
183
42
1686,74
P 10
85
165
39
1795,83
P 11
60
170
54
1375,38
P 12
64
175
30
1531,10
P 13
58
165
28
1499,16
Roada
P1
102
184
30
2185,6
P2
60
172
46
1439,62
P3
60
170
42
1456,74
P4
69
168
49
1523,03
P5
72
183
19
1842,68
P6
85
165
45
1755,15
P7
64
170
45
1411,40
P8
64
170
38
1458,86
P9
72
183
42
1686,74
P 10
85
165
39
1795,83
P 11
60
170
54
1375,38
P 12
64
175
30
1531,10
P 13
58
165
28
1499,16
Adubao
P1
102
184
30
2185,6
P2
60
172
46
1439,62
P3
60
170
42
1456,74
P4
69
168
49
1523,03
P5
72
183
19
1842,68
P6
85
165
45
1755,15
P7
64
170
45
1411,40
P8
64
170
38
1458,86
P9
72
183
42
1686,74
P 10
85
165
39
1795,83
P 11
60
170
54
1375,38
P 12
64
175
30
1531,10
P 13
58
165
28
1499,16
Pulverizao
GER
(MJ)
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
5,91
6,11
7,06
7,52
5,76
6,44
6,28
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
5,91
6,11
7,06
7,52
5,76
6,44
6,28
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
5,91
6,11
7,06
7,52
5,76
6,44
6,28
9,15
83
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Colheita
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P 10
P 11
P 12
P 13
Terreiro
P 14
P 15
P 16
P1
P2
P3
Beneficiamento
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Ajudantes na colheita
Mdia
Mulheres
homens
102
60
60
69
72
85
184
172
170
168
183
165
30
46
42
49
19
45
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
102
60
60
69
72
85
64
64
72
85
60
64
58
184
172
170
168
183
165
170
170
183
165
170
175
165
30
46
42
49
19
45
45
38
42
39
54
30
28
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
1411,40
1458,86
1686,74
1795,83
1375,38
1531,10
1499,16
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
5,91
6,11
7,06
7,52
5,76
6,44
6,28
100
67
73
102
60
60
174
165
165
184
172
170
31
55
38
30
46
42
1199,32
1353,37
1409,29
2185,60
1439,60
1456,74
5,02
5,67
5,90
9,15
6,03
6,10
102
60
60
69
72
85
(+/-)
184
172
170
168
183
165
(+/-)
30
46
42
49
19
45
(+/-)
2185,6
1439,62
1456,74
1523,03
1842,68
1755,15
9,15
6,03
6,10
6,38
7,71
7,35
72
70
165
168
40
42
1474,37
1586,34
6,17
6,64
84
Tabela 6. Clculo das necessidades calricas referente a 24 horas para cada trabalhador estudado na
implantao (ano 0 ) do caf orgnico
Horas x MJ x 8 horas-1
MJ x Dia-1 MJ x horas-1 MJ x ha-1
1 - Ocupao
-1
Dia
Trabalho
8
3/6 do GER (*)
3,26
0,14
Arao
7,99
24H
Total
24
8,96
0,37
Horas x
Dia-1
2 - Ocupao
Trabalho
MJ x 8 horas-1
3/6 do GER (*)
24H
Gradagem
Total
Horas x
Dia-1
3 - Ocupao
Trabalho
24
Horas x
Dia-1
4 - Ocupao
Trabalho
24
5 - Ocupao
Plantio
Total
Adubao
de plantio
Total
Total
8 - Ocupao
Trabalho
Total
MJ x 8 horas
8/6 do GER (*)

24h
Horas x
Dia-1
8
MJ x 8 horas
-1
7/6 do GER (*)

24h
24
Horas x
Dia-1
7 - Ocupao
Trabalho
Horas x
Dia-1
8
-1
24
6 - Ocupao
Trabalho
MJ x 8 horas
-1
6/6 do GER (*)

24h
Distribuir
calcrio
Total
Trabalho
3/6 do GER (*)

24h
Sulcar
Total
MJ x 8 horas
-1
Adubao
de cobertura
MJ x 8 horas
-1
7/6 do GER (*)

24h
24
Horas x
Dia-1
8
Pulverizao
24
MJ x 8 horas
-1
8/6 do GER (*)

24h
MJ x Dia-1 MJ x horas-1
3,26
0,14
8,96
0,37
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
3,26
0,14
8,96
0,37
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
6,52
0,27
11,95
0,50
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
8,69
0,23
14,12
0,59
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
7,61
0,32
13,04
0,54
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
7,61
0,32
13,04
0,54
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
8,69
0,36
14,13
0,59
MJ x ha-1
4,74
MJ x ha-1
13,02
MJ x ha-1
6,00
MJ x ha-1
48,14
MJ x ha-1
14,26
MJ x ha-1
14,26
MJ x ha-1
13,22
85
Horas x
Dia-1
9 - Ocupao
Trabalho
MJ x 8 horas-1
14/6 do GER (*)

24h
Capinas
Total
24
10 - Ocupao
Trabalho
Roadas
Horas x
Dia-1
8
Total
24
TOTAL
MJ x 8 horas
-1
9/6 do GER (*)

24h
MJ x Dia-1 MJ x horas-1
15,21
0,63
20,64
0,86
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
9,78
0,41
15,21
0,63
MJ x ha-1
156,86
MJ x ha-1
25,20
303,69
86
Tabela 7. Clculo das necessidades calricas referente a 24 horas para cada trabalhador
estudado na conduo (ano 1) do caf orgnico
Horas x MJ x 8 horas- MJ x Dia- MJ x horas- MJ x ha-1
1 - Ocupao
1
1
1
Dia-1
Trabalho
8
14/6 do GER
15,21
0,63
Capina
275,20
(*) 24H
Total
24
20,64
0,86
Horas x
Dia-1
2 - Ocupao
Trabalho
MJ x 8 horas- MJ x Dia- MJ x horas- MJ x ha-1

1
9/6 do GER
(*) 24h
Roada
Total
3 - Ocupao
Trabalho
Adubao
Horas x
Dia-1
8
Trabalho
Horas x
Dia-1
8
Pulverizao
Total
MJ x 8 horas
7/6 do GER
(*) 24h
Replantio
Total
TOTAL
Fonte: Elaborado pelo autor (2011)
24
15,21
0,63
MJ x horas- MJ x ha-1
7,60
0,32
13,04
0,54
10,08
MJ x Dia
8/6 do GER
(*) 24H
Horas x
Dia-1
0,41
7/6 do GER
(*) 24h
MJ x 8 horas
9,78
MJ x Dia
24
5 - Ocupao
Trabalho
24
Total
4 - Ocupao
MJ x 8 horas
12,96
1
8,69
0,36
14,12
0,59
MJ x Dia
2,36
1
7,6
0,32
13,04
0,54
12,96
313,56
87
Tabela 8. Clculo das necessidades calricas referente a 24 horas para cada trabalhador estudado na
implantao (ano 2 ) do caf orgnico
Horas x Dia-1 MJ x 8 horas-1 MJ x Dia-1
MJ x horas-1 MJ x ha-1
1 - Ocupao
Trabalho
Subsolar
Total
24
2 - Ocupao
Trabalho
Gradage
m
Total
Horas x Dia
8
14/6 do GER
(*) 24h
Horas x Dia
MJ x 8 horas
-1
3/6 do GER
(*) 24h
24
4 - Ocupao
Trabalho
Roada
Horas x Dia
Total
-1
MJ x 8 horas
9/6 do GER
(*) 24h
-1
MJ x 8 horas
-1
24
Horas x Dia
5 - Ocupao
7/6 do GER
(*) 24h
24
Horas x Dia
6 - Ocupao
-1
Colheita
Total
MJ x 8 horas
-1
14/6 do GER
(*) 24h
24
Horas x Dia
7 - Ocupao
Terreiro
TOTAL
TOTAL
0,23
10,86
0,45
-1
MJ x 8 horas
6/6 do GER
(*) 24h
-1
1,80
-1
MJ x Dia
3,26
0,13
1,44
MJ x Dia
-1
0,36
MJ x horas-1
15,21
0,63
20,64
0,86
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
3,26
0,14
8,69
0,36
MJ x ha1
309,6
MJ x ha-1
5,76
-1
MJ x Dia
9,78
0,41
80,64
15,21
-1
Adubao
Total
Trabalho
-1
Roada
Total
Trabalho
MJ x 8 horas
-1
24
4 - Ocupao
Trabalho
MJ x 8 horas
3/6 do GER
(*) 24H
-1
5,43
8,69
-1
Capina
Total
Trabalho
-1
24
Horas x Dia
3 - Ocupao
Trabalho
5/6 do GER
(*) 24H
MJ x Dia
-1
0,63
MJ x horas-1
7,60
0,32
13,04
0,54
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
21,35
0,89
28,97
1,21
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
9,15
0,38
16,77
0,7
MJ x ha-1
12,96
MJ x ha-1
58,08
MJ x ha1
218,75
689,03
88
Tabela 9. Clculo das necessidades calricas referente a 24 horas para cada trabalhador estudado
na implantao (ano 3 ) do caf orgnico
Horas x
MJ x 8 horas-1
MJ x Dia-1 MJ x
MJ x ha-1
1-1
-1
Dia
horas
Ocupao
Trabalho Capina
8
14/6 do GER (*)
15,21
0,63
132,10
24h
Total
24
20,64
0,86
2Ocupao
Trabalho Roada
Horas x
Dia-1
MJ x 8 horas-1
9/6 do GER (*)
24h
Total
15,21
3Ocupao
Trabalho Adubao
Horas x
Dia-1
MJ x 8 horas
-1
7/6 do GER (*)

24h
Total
24
4Ocupao
Trabalho Pulverizao
Horas x
Dia-1
MJ x 8 horas
24
Horas x
Dia-1
5Ocupao
Colheita
Total
6Ocupao
Trabalho Terreiro
MJ x 8 horas
14/6 do GER (*)

24h
24
Horas x
Dia-1
8
Total
Total
TOTAL
MJ x 8 horas
-1
6/6 do GER (*)

24H
24
Horas x
7Dia-1
Ocupao
Trabalho beneficiamento
8
24
MJ x
MJ x ha-1
-1
horas
7,6
0,31
35,00
MJ x Dia
MJ x
MJ x ha-1
horas-1
8,7
0,36
17,93
MJ x Dia
MJ x Dia
-1
MJ x 8 horas
6/6 do GER (*)

24H
0,59
MJ x
horas-1
15,66
0,65
21,25
0,88
MJ x ha-1
280,90
MJ x
MJ x ha-1
-1
horas
5,53
0,23
45,70
MJ x Dia
-1
10,14
-1
0,54
-1
14,12
-1
0,63
-1
13,03
-1
8/6 do GER (*)

24H
Total
Trabalho
MJ x Dia-1 MJ x
MJ x ha-1
-1
horas
9,78
0,41
18,65
0,42
MJ x
MJ x ha-1
-1
horas
6,52
0,27
2,40
MJ x Dia
-1
11,95
0,5
532,68
89
Tabela 10. Clculo das necessidades calricas referente a 24 horas para cada trabalhador estudado
na implantao (ano 3 ) do caf orgnico
Horas x
MJ x 8 horas-1 MJ x Dia-1 MJ x horas-1 MJ x ha-1
1Dia-1
Ocupao
Trabalho Capina
8
14/6 do GER
15,21
0,63
230,48
(*) 24h
Total
24
Horas x
Dia-1
2Ocupao
Trabalho
20,64
MJ x 8 horas
-1
9/6 do GER (*)

24h
Roada
Total
3Ocupao
Trabalho Adubao
Horas x
Dia-1
7/6 do GER (*)

24h
Total
24
4Ocupao
Trabalho Pulverizao
Horas x
Dia-1
MJ x 8 horas
-1
8/6 do GER (*)

24H
Total
24
Horas x
Dia-1
5Ocupao
Trabalho
MJ x 8 horas
-1
Colheita
Total
6Ocupao
Trabalho Terreiro
MJ x 8 horas
-1
14/6 do GER
(*) 24h
24
Horas x
Dia-1
8
Total
TOTAL
6/6 do GER (*)

24H
24
Horas x
7Dia-1
Ocupao
Trabalho beneficiamento
8
Total
MJ x 8 horas
-1
24
MJ x 8 horas
-1
6/6 do GER (*)

24H
MJ x Dia
-1
0,86
MJ x horas-1
9,78
0,41
15,21
0,63
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
7,6
0,31
13,03
0,54
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
8,7
0,36
14,12
0,59
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
15,66
0,65
21,25
0,88
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
6,52
0,27
11,95
0,49
MJ x Dia
-1
MJ x horas-1
6,52
0,27
11,95
0,49
MJ x ha-1
219,24
MJ x ha1
5,72
MJ x ha-1
40,12
MJ x ha-1
491,39
MJ x ha-1
30,58
MJ x ha-1
31,36
1.048,89
90
Tabela 11. Peso de embarque dos tratores e pesos dos implementos e pneus utilizados no cultivo de
caf orgnico, Sul de Minas Gerais.
Maquina, implemento e pneus.
Quantidade
Peso (kg)
Massa (kg)
Trator (Massey Ferguson 255 50CV)
2227
2227
Pneus dianteiro 7.50-16 (13 kg)
13
26
Pneus traseiro 13.6-38R (70 kg)
70
140
Massa e Contrapeso Dianteiro
25
200
Massa e Contrapeso Traseiro
40
160
Pneus
29,22
54,44
Arado de 3 discos 26
390
390
Grade 20 discos 26
518
518
Fonte: Fabricantes (Massey Ferguson)
91
Tabela 12. Peso de embarque dos tratores e pesos dos implementos e pneus utilizados no cultivo de
caf orgnico, Sul de Minas Gerais.
Maquina, implemento e pneus.
Quantidade
Peso (kg)
Massa (kg)
Trator (Massey Ferguson 275 75CV)
2227
2227
Pneus dianteiro 7.50-16 (13kg)
13
26
Pneus traseiro 15-30 (70kg)
70
140
Massa e Contrapeso Dianteiro
25
200
Massa e Contrapeso Traseiro
40
160
Arado de 3 discos 26
408
408
Grade 20 discos 26
518
518
Fonte: Fabricantes (Massey Ferguson)
92
Tabela 13. Jornada de trabalho, coeficientes de tempo de operaes, mo-de-obra

utilizada, referencia a implantao da cultura de caf orgnico (ano 0) por operao
do itinerrio tcnico, na regio Sul de Minas Gerais, safra 2009/2010
1) Arao
Horas de trabalho X dia-1
8
Rendimento
2,7 horas x ha-1
Mo-de-obra envolvida
1 agricultor comum
2) Gradagem
8
-1
Rendimento
1,6 horas x ha
1 agricultor comum
3) Preparo do sulco
8
Rendimento
4,4 horas x ha-1
1 agricultor comum
4) Distribuir calcrio
8
Rendimento
1,5 horas x ha-1
1
5) Plantio
8
-1
Rendimento
10,2 horas x ha
2
-1
6) Adubao de
Horas de trabalho X dia
8
plantio
Rendimento
3,3 horas x ha-1
1
7) Adubao de
8
cobertura
Rendimento
2,4 horas x ha-1
1
8) Pulverizao
8
-1
Rendimento
2,8 horas x ha
1
-1
9) Capinas
8
Rendimento
22,8 horas x ha-1
2
10) Roadas
8
Rendimento
5 horas x ha1
2
11) Servios de
8
terceiro
Rendimento
5 horas x ha1
2
93

utilizada, referncia conduo da cultura de caf orgnico (ano 1) por operao do
itinerrio tcnico, na regio Sul de Minas Gerais, safra 2009/2010
8
-1
Rendimento
40 horas x ha
1) Capina
1 agricultor comum
8
Rendimento
2 horas x ha-1
2) Roada
1 agricultor comum
8
-1
Rendimento
3 horas x ha
3) Adubao
1 agricultor comum
8
Rendimento
0,5 horas x ha-1
4) Pulverizao
1
-1
8
Rendimento
0,5 horas x ha-1
5) Replantio
2
94

utilizada, referncia a conduo da cultura de caf orgnico (ano 2) por operao do
8
-1
Rendimento
0,5 horas x ha
1) Subsolador
1 agricultor comum
8
Rendimento
0,5 horas x ha-1
2) Gradagem
1 agricultor comum
8
-1
Rendimento
45 horas x ha
3) Capina
2
-1
8
Rendimento
2 horas x ha-1
4) Roada
1
-1
8
Rendimento
3 horas x ha-1
5) Adubao
2
8
-1
Rendimento
1 hora x ha
6) Pulverizao
1
-1
8
Rendimento
6 horas x ha-1
7) Colheita
3
-1
8
Rendimento
6,25 horas x ha-1
8) Terreiro
2
95

utilizada, referncia a produtividade da cultura de caf orgnico (ano 3) por operao do
8
-1
Rendimento
19,2 horas x ha
1) Capina
1 agricultor comum
8
Rendimento
4,4 horas x ha-1
2) Roada
1 agricultor comum
8
Rendimento
7,8 horas x ha-1
3) Adubao
2
8
-1
Rendimento
3,8 horas x ha
4) Pulverizao
1
-1
8
Rendimento
41,4 horas x ha-1
2
5) Colheita
8
-1
Rendimento
13,7 horas x ha
6) Terreiro
1
-1
8
Rendimento
0,6 horas x ha-1
3
7) Beneficiamento1
115

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UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA FILHO

FACULDADE DE CINCIAS AGRONMICAS

PRODUO DE CAF ORGNICO NA REGIO SUL DE MINAS GERAIS:

PATRCIA HELENA NOGUEIRA TURCO

Dissertao apresentada Faculdade de Cincias

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA FILHO

PRODUO DE CAF ORGNICO NA REGIO SUL DE MINAS GERAIS:

PATRCIA HELENA NOGUEIRA TURCO

Orientadora: Prof. Dr. Maura Seiko Tsutsui Esperancini

Dissertao apresentada Faculdade de Cincias

FICHA CATALOGRFICA ELABORADA PELA SEO TCNICA DE AQUISIO E TRATAMENTO

Aos meus pais, Ermelindo Turco in memorian e

orientadora, professora Dr Maura Seiko Tsutsui Esperancini, pelas

Ao co-orientador, professor Dr. Osmar de Carvalho Bueno e aos

Ao Programa de Ps-graduao em Agronomia, da Faculdade de

LISTA DE ABREVIATURAS E SIMBOLOS

4.1 Cafeicultura no mundo.............................................................................................

4.2 Cafeicultura no Brasil...............................................................................................

4.3 Cafeicultura orgnica...................................................................................................

4.4 Custo de caf...............................................................................................................

4.5 Anlise energtica........................................................................................................

5.1. Fonte de dados...........................................................................................................

5.2. Eficincia econmica.................................................................................................

5.2.1. Custos de energia direta de origem biolgica................................................

5.2.1.3. Insumos orgnicos................................................................................

5.2.2. Custos da energia direta de origem fssil...............................................

5.2.3 Custos de energia indireta de origem industrial........................................

5.2.3.1 Mquinas e implementos......................................................................

5.3.1.2 Mudas e gros de caf.................................................................................

5.3.1.3 Insumos orgnicos e corretivos de solo.........................................................

5.3.2 Energia direta de origem fssil............................................................................

5.3.2.1. Combustveis, leo lubrificante e Graxa........................................................

5.3.3. Energia indireta de origem industrial..................................................................

5.3.3.1. Mquinas e implementos.................................................................................

6.1. Dados de produo.......................................................................................................

6.2. Perfil dos produtores analisados..................................................................................

6.3. Sistemas de produo....................................................................................................

6.4. Analise econmica........................................................................................................

6.4.1. Preos (P)...............................................................................................................

6.4.2. Produtividade (Q)..................................................................................................

6.4.3. Custos (C)..............................................................................................................

6.5. Eficincia econmica....................................................................................................

6.6. Anlise energtica........................................................................................................

6.7. Indicadores energticos...............................................................................................

Pases produtores de caf no ano de 2009, por saca de 60 kg.............

Exportaes mundiais de caf no ano de 2009, por saca de 60 kg.............

Pases exportadores de cafs orgnicos, 2004..........................................

Perfil dos produtores de caf no Estado de Minas Gerais............................

Preos praticados de insumo orgnico e corretivo de solo.........................

Preos praticados de combustveis, leo lubrificante e graxa....................

Preos praticados de micronutrientes...........................................................

Dispndio de energia de agricultores por tipo de trabalho agrcola, em

Coeficientes para converso de unidades fsicas em unidades energticas

Preo da saca de caf orgnico no mercado interno e externo e preo de

Custo operacional, por tipo, fonte e forma, em R$. ha , na implantao,

Produo de caf, safra 2009 participao % por UF................................

Caf beneficiado, safra de 2005 a 2008, produtividades por saca de 60 kg

Participao dos custos por hectare, dos tipos e fonte de energia na

Estimativa de custo operacional para cultura de caf, (ano 0) na regio Sul

Mdia de massa, altura, idade e GER dos agricultores envolvido nas

Dispndio de energia de agricultores por tipo de trabalho agrcola, em

operao do itinerrio tcnico, na regio Sul de Minas Gerais, safra

Associao Brasileira da Indstria de Caf

A cafeicultura passou por profunda reestruturao nas ltimas dcadas,