6.

Anexos

38

Anexo 1 Base de datos de restaurantes de la zona de Quispicanchi, Cusco, Puerto M.

N

Empresa

Tipo de
Establecimie
nto

Representante

Cargo

Telfono

Celular

Direccin

El Rancho

Restaurant

Vicente Gonzales

Gerente

El Kututu

Restaurant

Fernanda Mojonero Paucar

Dueo (a)

La Escondida

Restaurant

Jess Velasquez

Dueo (a)

984887779 Comunidad de Choquepata

La Cholita

Restaurant

Bertha Rodriguez

Dueo (a)

984331886 Tipon

Cuyera Ampay

Restaurant

Maritza Castillo

Dueo (a)

Cuyera La China

Restaurant

Elsa Rojas Eika

Dueo (a)

La Mestiza

Restaurant

Aquilina Mojonero

Patrn San Jernimo

Restaurant

Vilma Baca Ciprian

La Hacienda

Restaurant

Amador Turpo Jimenez

Restaurant

Roberta Ancori Vilca

10 La usta

984286526 Calle principal - tipon

793588

Choquepata S/N

Departam
ento
Cusco

Provincia
Quispicanchi (Tipn)

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

984810721 Comunidad de Choquepata

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Dueo (a)

984898156 Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Dueo (a)

Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Dueo (a)

984931399 Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Dueo (a)

984515252 Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Tipn N-5

11 Cuyera Mnica

Restaurant

Dina Villavicencio

Dueo (a)

12 El Rinconcito

Restaurant

Marleny Mojonero Pacar

Dueo (a)

984316723 Comunidad de Choquepata

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

13 El Crocantito

Restaurant

Soriano Baca Chamorro

Dueo (a)

984618869 Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

14 Patrn San Sebastin

Restaurant

Margarita Florencia Sila

Dueo (a)

15 El Doradito

Restaurant

Sonia Aika Condorhuanca

Dueo (a)

16 Rest. A Mi Manera

Restaurant

Natividad Sanchz

17 Los Tomines

Restaurant

Miguel Angel Salas Perea

18 Parrilla Andina

Restaurant

Vlady Llamacchino

Jefe de Compras
Encargado de
Compras
Encargado de
Compras

19 Chez Maggy

Restaurant

Jos Antonio Jara Padeco

Administrador

234861

20 Qorichaska

Restaurant

Andrs Colque

229172

21 Rest. Tunupa

Restaurant

Reinaldo C. Sanchz Arvalo

22 Rest. Paititi Scrl

Restaurant

Juan Pablo de la Quintan

23 Rest. La Retama

Restaurant

Adela Perz Ayquita

24 Rest. Pachacutec

Restaurant

Janet Herrera

Administrador
Jefe de almacn logstica
Encargado
Administrativo
Encargada de
almacen
Jefa de
operaciones

810453

Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

Calle principal Tipn

Cusco

Quispicanchi (Tipn)

222219

Triunfo 393

Cusco

Cusco (Centro)

236671

Calle Triunfo 384

Cusco

Cusco (Centro)

249551

252936

Maruri 355
984335879 Procuradores 374
Triunfo 350
984630886 Portal confituria N 230

Cusco

Cusco (Centro)

Cusco

Cusco (Centro)

Cusco

Cusco (Centro)

Cusco

Cusco (Centro)

252686

Portal Carrizos 270

Cusco

Cusco (Centro)

223672

Portal de panes 123

Cusco

Cusco (Centro)

245041

Portal de panes 105

Cusco

Cusco (Centro)

39

25 Rest. Inca Grill

Restaurant

Teodoro Ponte Vasquz

Patricia Delgado Romero

Cocinero/Cheff
Encargado de
personal
Encargada de
almacen

26 Rest. Andean Grill

Restaurant

Ramiro Diaz Vizcarra

27 Rest. Pachamama

Restaurant

28 Rest. Yakumama

Restaurant

29 Rest. Los Candiles

30 Rest. Ama Lur

262992

Portal de panes 115

Cusco

Cusco (Centro)

243422

Portal de panes 147

Cusco

Cusco (Centro)

Delia Lopinta Baca

Administrador

232441

Av. Infancia 536

Cusco

Cusco (Centro)

238511

Procuradores 399

Cusco

Cusco (Centro)

Restaurant

Rosario Navarrete

Gerente

Restaurant

Milton Escobar Yabar

Administrador

235430

Plateros 323

Cusco

Cusco (Centro)

224203

Plateros 327

Cusco
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios

Cusco (Centro)

31 Rest. El Embrujo

Restaurant

Hernan Sosa Slavador

Dueo (a)

32 Rest.Burgos

Restaurant

Lito Burgos Ramos

Dueo (a)

573653

Jr. Billinghurst 480

33 Rest. Vaka Loca

Restaurant

Veronika Romero

571496

Jr. Loreto 224

34 Rest. Carne Brava

Rest. Pueblo Verde- Inversiones
35 Sequeiros EIRL

Restaurant

Milagros Parisac

Dueo (a)
Encargado
Administrativo

Restaurant

Manuel Sequeiros Villegas

36 Rest. Cabaa Quinta

Restaurant

Jacovo Vizcarra

37 Rest. Wasai Inversiones Manu

Restaurant

38 Rest. El Majas

Restaurant

Rosa Inove
Blanca Nieves Anduro
Rodriguez

39 Rest. Turistico El Califa

Restaurant

Luis Jaime Portocarrero

40 Rest. Turistico La Charapita

Restaurant

41 Rest. Tipico Mia

Jr.Ica 725

082-571364

Jr. Arequipa 297

Administrador
Encargado de
Area Contable

082-571924

Jr. Gonzales Prado 1126

082-571045

Jr. Cusco 535

Administrador

082-572290

Jr. Billingurht s/n Esq c/ Gra

Gerente

Av. Tambopata Lt 6 Mz 9

Dueo (a)

082-573148
082571119/082571348

Luz Santillan Abat

Dueo (a)

01-997210476

Jr. Piura 266 - Tambopata

Av. 2 de Mayo 1000 - Esq c
Ancash

Restaurant

Jenner Pravo

Dueo (a)

082-573017

Av. 2 de Mayo 1080

42 Rest. Rusticas

Restaurant

Carmen Bravo

962-916940

Jr. Crossby 145

43 Pea Rest. El Hormiguero

Restaurant

Veronica Rengifo Hidalgo

082-571082

Av. Dos de Mayo 1358

44 Rest. La Collpa

Restaurant

Ilda Huaman Cayo

Dueo (a)
Encargado
Administrativo
Encargado de
Compras

Av. Len Velarde 714

Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios
Madre de
Dios

Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado

Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado
Puerto Maldonado

40

Anexo 2 Base de datos de Exportadores de Cuy entrevistados

Empresa

Tipo de
Establecimie
nto

Representante

Macro Trade Peru S.A.C.

Exportador

Luis Alberto Ulloa

Jaks Corp S.A.C.

Exportador

Travezan e Hijos S.R.L.

Exportador

Kurt Westpehanl Durant

Felipe Travezan / Diana Travezan
Adauto

Peru Mega Business S.A.C.

Exportador

Carola Acarley Quiroz

Keru Fish E.I.R.L.

Exportador

Jose Antonio Alvarado

Cargo
Gerente
General
Gerente
General
Dueo(a)
Gerente
Jefe de
Compras

Telfono

Direccin

Distrito

2240087 Jr. Gregorio Maraon N 158

San Borja

4452184 Calle Ocharan N 746

Miraflores

0-64-368110

Jr. 2 de Mayo Junin

Calle Ventura Calamaqui N 121 Urb.
4649266 Pando
Calle Doa Consuelo N 147 Urb. el
4499730 Rosal

Huancayo
San Miguel
Santiago de
Surco

Relacin de Exportadores no entrevistados por cambio de Rubro y/o no desear la entrevista

NOMBRE
COMERCIAL

Delfino & Cia

Srl

Old Trading
S.A.C.
Servicios
Generales Del
Sur S.A.C.

Taste Latino
S.A.C.

The Green
Farmer S.A.C.

CONTACTO

Hugo Delfino
(Gerente General)

Walter Nuez (Jefe

De Logistica),
Numero De Celular
Apagado
Jimena Moreno
Sotomayor (Gerente
General)

TELEFONO

DIRECCION DEL
ESTABLECIMIENTO

(Hugo Delfino Jr. Fernando Faustor

998465736)/ 4422000 Nro. 112

DISTRITO

Santiago de
Surco

Cal. Grimaldo Del

447-6873/ 2421656 Solar Nro. 464

Miraflores

Jr. Porta Nro. 130 Int.

4444809 / 4464770 701

Miraflores

Jr. Miguel Angel Nro.

994129158 239 Urb. San Borja

San Borja

452-7252/ 562-1961/ Cal. Omega Nro. 127

561-8021/ 94129158 Int. 4

Callao

EMAIL

delfinocia2003@yahoo.es

ene_asociados@hotmail.com

correo@thegreenfarmer.com

FUENTE

Aduanas

OBSERVACIONES
El Sr. Hugo Delfino ya no cria ni
exporta cuys hace 6 meses, a
cambiado de giro, se dedica a la
compra venta de autos

Aduanas

Trabaja con productos hidrobiologicos

(mariscos, peces)

Aduanas

Trabaja solo con aves (Pollos,

Palomas, etc),

Aduanas

No se pudo ubicar hasta el momento

de la entrevista.

Aduanas

Por el momento no esta interesada

41

Anexo 3 Gua de Indagacin para Mercado Institucional

CCAIJO: ENCUESTA PARA EL MERCADO INSTITUCIONAL /

PUERTO MALDONADO

Y CUSCO

Cdigo de Encuesta

Fecha de la Encuesta

PRESENTACIN
Buenos.., la ONG Ccaijo ejecuta un proyecto de desarrollo y me han encargado
hacerle una entrevista para conocer su inters sobre CARNE DE CUY a fin de estudiar la
posibilidad de que esta institucin pueda abastecerlo en cantidad y calidad de acuerdo al
requerimiento de su empresa.
A. CARNE DE CUY
A1 Cules son los 2 tipos de carne que mas se consume en su local?
1.
2.
3.
4.
Vaca
Oveja
Pollo
Cuy

A2 Ha comprado carne de Cuy en

los ltimos 02 mes?
Si la respuesta es NO pasar a la
pregunta A15

5.
1. SI
2. NO
Otros/Cul:
A3 Qu caractersticas debe tener la carne de Cuy, para que Usted la considere de calidad
(organolpticas)? (Colocar ejemplo para especificar olor a??????)
1.Olor

2.Sabor

A4
Conoce de que
zonas procede la mejor
carne de Cuy? Si la
respuesta es Si, indicar el
nombre de la zona
1. SI

2.
NO

3.Color

A5 En que lugar
compra la carne de
Cuy?
1.Distribuidor
2.Mercados
3.Productores

3. De
qu
Zona?

4.El mismo produce

4. Otro,
cual?

A6 Qu
raza de
Cuy es
la que
ms
trabaja?
1. Per
2.
Andina
3.
Criolla
4.Otra
Cul

5.Otros
Cul

1.Diaria
2.Interdiaria
3.Semanal
4.Quincenal
6.Otros
Cul

A8 Cules son los meses en que ms compra

carne de Cuy?

E
Jul

A9 El tipo de
A10 Y Cuntos
presentacin que
Kilos de carne de Cuy
ms compra es:
compra?

A11 En promedio
Cunto paga por el
kilo de carne de Cuy?

F
Ago

1. Vivo

Mar
Set

Abr
Oct
A12 La
cantidad que
Ud. Adquiere
es suficiente?

May
Jun
Nov
Dic
A13 Cuntos kilos
ms de carne de
Cuy
necesitara
abastecerse
mensualmente?

1. Si

2. trozado
3.
beneficiado,
4. Pre-cocido
5. Otro
A14 De las certificaciones que
le voy a mencionar, Cules
son las 02 ms importantes
para Ud? (Marque con
X
segn su eleccin)

A7 Mayormente,
Con que frecuencia
compra la carne de
Cuy?

2.No
Pasar
a A13

A15 Por qu razones su

institucin NO compra el
producto?

A16 sabiendo que

nuestra carne de
Cuy
tiene
las
siguientes
propiedades: La
comprara?
MOSTRAR
CARTILLA A1

42