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ORIGEN Y

CARACTERSTICAS
La quinua es una planta
andina que se origin en
los alrededores del lago
Titicaca de Per y Bolivia.
La quinua fue cultivada y
utilizada
por
las
civilizaciones prehispnicas
y reemplazada por los
cereales a la llegada de los
espaoles, a pesar de
constituir
un
alimento
bsico de la poblacin de
ese entonces.
Esta planta fue cultivada desde hace
5,800 aos en los Andes, y tiene
diferentes centros de domesticacin en
Per, Bolivia y Ecuador.
Es una hierba que alcanza los 2 metros
de alto, su tallo posee hojas de diversas
formas y color como el verde, rojo o
morado y tiene gran variedad de tipos.
Crece en los Andes desde Colombia
hasta Chile y Argentina, y ha sido
introducido a otros pases del hemisferio
norte. Podemos encontrarla en grandes
producciones en la sierra peruana y en
el altiplano boliviano.

TIENE DIVERSOS USOS:


Alimento, las semillas se consumen en
sopas, graneadas con sal o azcar,
cocidos en torrejas con aj o queso y
como bebida refrescante. Las hojas
tiernas se consumen como vegetales
para ensaladas y en las sopas.
Medicina,
para
torceduras
y
contusiones.
Como
vomitivo,

antiespasmdico, laxante y diurtico.


Contra el cncer.
Cosmtico, la harina disuelta en agua.
Es un producto ancestral y milenario.
Muchas veces como forraje.

VALOR NUTRITIVO
La quinua tiene un excepcional valor
nutritivo, con grandes cantidades de
carbohidratos, protenas vegetales y un
excelente balance de aminocidos
esenciales. Se le considera un producto
natural y ecolgico. Segn los expertos
tiene la misma cantidad de protena que
la carne.
La quinua previene el cncer de mama y
osteoporosis, La quinua ahora sorprende
ms
al
contener
fitoestrgenos,
sustancias que previenen enfermedades
crnicas como la osteoporosis, cncer
de mama, enfermedades del corazn y
otras
alteraciones
femeninas
ocasionadas por la falta de estrgenos
durante la menopausia.
Muchas comidas de las regiones de la
sierra peruana usan la quinua en sus
platillos, como la comida cusquea,
punea, ayacuchana, huancavelicana y
otras ms. Hay una variedad de
restaurantes, que usan como base la
quinua, en sus platillos.

RECETAS
CON QUINUA
MAZAMORRA DE QUINUA
INGREDIENTES
-1/4 kg. quinua
-3 tz. agua
-2 tapas de chancaca
-1 rama de canela
-2 clavos de olor
-1/2 tz. pasas
-2 cda. pisco
-2 cda. mantequilla
-canela molida
PREPARACIN
Lave la quinua y sancoche en tres tazas
de agua por 10 minutos. Aparte,
disuelva la chancaca rallada en agua,
que la cubra. Agregue canela, clavo de
olor hasta formar una miel ligera.
Mezcle con la quinua, las pasas, el pisco
y la mantequilla. D un hervor. Enfre y
espolvoree canela molida.

CHAUFA DE QUINUA

REFRESCO DE QUINUA

INGREDIENTES
4 huevos
1 cdta. mantequilla
2 cdta. aceite
1/4 cdta. kion rallado
1 1/2 tz. pechuga de pollo en cubos
2 tz. salchichas de pavo, en rodajas
1/4 tz. sillao
1 tz. cebolla china, parte verde,
picada
2 tz. holantao en tiras, cocido
2 tz. frejol chino
6 tz. quinua cocida, graneada
sal y pimienta

INGREDIENTES:
taza de quinua, limpia y lavada varias
veces (para que no resulte amarga)
1 litro (6 tazas) de agua
4 ramas de canela
de cucharadita de semillas de ans
1 cucharadita de vainilla
Azcar al gusto

PREPARACIN
Eche los huevos en un bol,
saznelos con sal y pimienta, y
btalos ligeramente con un tenedor.
Derrita la mantequilla en una
sartn a fuego medio, vierta los
huevos batidos y doro durante
cuatro minutos. Voltee la tortilla y
termine la coccin. Retire del fuego
y corte la tortilla en cubos.
Reserve. Caliente el aceite en una
sartn a fuego alto y aada kion, el
pollo y la salchicha. Sazone con sal
y pimienta, y saltee durante cinco
minutos. Agregue el sillao y la
cebolla china, y saltee durante
cinco minutos ms. Agregue el
holantao, el frejol chino y la quinua,
remueva y retrie del fuego. Aada
los cubos de tortilla y mezcle bien.
Sirva el chaufa de quinua caliente.

INSTITUCIN EDUCATIVA
PARROQUIAL
SAN PEDRO SANTSIMA
TRINIDAD
DE LURIN

DIA
DEL
LOGRO

PREPARACIN:
Colocar en una olla la quinua bien
lavada con el agua, la canela y el ans y
llevar a hervir, a fuego fuerte, de 40 a
45 minutos hasta que la quinua
reviente. Retirar la olla del fuego y colar
la preparacin en una jarra. Dejar
enfriar y agregar 1 cucharadita de
vainilla y azcar al gusto.

TEMA: TEXTO INFORMATIVO

La Quinua
INTEGRANTES
-

Silva La Rosa, Gabriela


Snchez Gamarra, Islady
Manco Rengifo, Ftima
Infante Leyva, Yadhira
La Rosa *******, Carla
Del Mar Abreg, Diego
Grado: 3ro. B
Profesora: Rosa Blanco Pacheco

2016