PRODUCCION DE MANGO K

INTEGRANTES:
CINDY SALDAA MORENO
JENY OSORIO HINOSTROZA
ALAVARO HURTADO
DENISSE LA TORRE

UNALM 2016

Introduccin

Considerando que la seguridad alimentaria es de suma importancia y de

concepto amplio, es necesario realizar estudios en el que participen todas
las entidades posibles para mejorar la seguridad
La actividad educativa en alimentacin debe desarrollarse de manera
continua, con el uso de tcnicas apropiadas, usando mtodos acorde a las
diferentes realidades y mejorando el entorno educativo para que haya
un aprendizaje efectivo de parte de la poblacin intervenida. En ese sentido
en el presente trabajo se analiza la cadena productiva de mango kent en el
departamento de Piura para mercado nacional, en donde los productores
generalmente no participan en las ventas, su produccin es colocada al acopiador y el descarte
en la mayora de los casos, tambin se le vende al mayorista Actualmente para el productor, el
porcentaje es de 60% para mango de exportacin y 40% para el mercado nacional segn
informe de CICAP.
Existe una diferencia de precios, por ejemplo el mango destinado al mercado Externo
empiezan con 12 soles y termina con S/ 18 a S/. 20 por jaba. Para el Mercado Nacional se
paga entre S/ 8 soles a 12 soles por jaba, inclusive ha llegado a menos. Esta falta de mrgenes
no es vista por la asociacin afectando el comercio del Mango por eso es necesario el estudio
de la cadena productora del mango kent en Piura.

Objetivos

Conocer la realidad nacional de la cadena de produccin de mango kent en el

departamento de Piura.
Determinar los puntos de quiebre de la cadena de produccin del mango kent
Establecer la importancia de la cadena de produccin del mango kent en la seguridad
alimentaria del pas.

I.

EL MANGO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

En el Per, el nivel de dependencia alimentaria de productos importados se ha ido

reduciendo, mantenindose en aquellos productos donde no poseemos ventajas
competitivas ni comparativas. En general, la balanza comercial agraria (exportaciones
menos importaciones) es positiva, siendo nuestros productos ms exportados el caf,
esprragos frescos y congelados, uvas, hortalizas en conservas, frutos secos, alcachofas
frescas y congeladas, mangos, leche evaporada, entre otros; mientras que nuestros
principales productos importados son la torta de soya, el trigo, el maz amarillo duro, el
aceite de soya, la leche en polvo, el algodn, entre otros. En balance nuestras
exportaciones ms importantes son de productos agrcolas (61%), mientras que nuestras
importaciones son principalmente de productos agroindustriales (56%).
Sin embargo en el ao 2010, el Ministerio de Agricultura actualiz su Plan Estratgico
Sectorial Multianual (2007 2011). En este documento, se identific como el problema
central el Bajo nivel de desarrollo agrario y rural, que generaba problemas de
dependencia e inseguridad alimentaria, migracin rural y pobreza y exclusin
social. Todos estos elementos eran causa directa de una baja calidad de vida. Se
identific que el problema central Bajo nivel de desarrollo agrario y rural tiene como
causas directas:

Bajo nivel de competitividad y rentabilidad agraria

Aprovechamiento no sostenible de los recursos naturales

Limitado acceso a servicios bsicos y productivos

Dbil desarrollo institucional del sector agrario

Es por ello que existe programas que realizan actividades directas de intervencin en
zonas rurales, como:
a) Mi Chacra Productiva
El proyecto especial de Desarrollo de Capacidades de la familia Rural Mi Chacra
Productiva se cre en el 2009, mediante Decreto Supremo N 004-2009-MIMDES, con
un presupuesto de S/. 10 millones de nuevos soles otorgados por el Estado peruano al
Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social. El proyecto es ejecutado por el Fondo de
Cooperacin para el Desarrollo Social (FONCODES). Tiene una duracin de tres aos y
busca, mediante la implementacin de diez tecnologas diferentes, mejorar las

capacidades productivas de las familias rurales en extrema pobreza y superar la

precariedad alimentaria en la que viven al incrementar sus ingresos. El componente
principal del programa es el desarrollo de capacidades productivas y la mejora de la
seguridad alimentaria. Los beneficiarios del programa son las familias alto andinas de
doce distritos de las cinco regiones del pas, que cuentan con mayor ndice de pobreza,
viven bajo una economa de subsistencia y producen con tecnologa atrasada. Estos son
capacitados en la aplicacin y uso de tecnologas para asegurar su alimentacin diaria,
mejorar su nivel de nutricin, aumentar sus ingresos y lograr su inclusin productiva al
mercado
b) El Proyecto Manejo de los Recursos Naturales en la Sierra Sur (proyecto
MARENASS)
Tuvo un financiamiento total de US $ 15, 142,800, de los cuales el 79% corresponde al
FIDA, el 19% al Gobierno del Per y el resto fue aportado por los beneficiarios.
MARENASS se ejecut en trece provincias de los departamentos de Apurmac,
Ayacucho y Cusco. Segn la evaluacin pre terminal del proyecto, este sistema permiti
formar una base amplia de capital humano y gener, junto a otras estrategias, un
verdadero empoderamiento de los actores locales. As, el proyecto MARENASS
permiti la transicin de por lo menos 20,000 familias de comuneros de una situacin
de subsistencia y de inseguridad alimentaria a una condicin de campesinos-productores
con mayor capital fijo y financiero, con seguridad alimentaria y con produccin de
excedentes. El costo de MARENASS, por todo concepto, es de alrededor de US
$40,000 por comunidad o un promedio de US $ 350 por familia. Se ha demostrado que
la capitalizacin en las comunidades supera muy rpidamente ese monto. El proyecto
continu como una actividad permanente del MINAG con fondos del tesoro pblico.
c) El Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA)
El Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA) es un organismo especializado
de las Naciones Unidas, que se dedica al financiamiento de proyectos de Desarrollo
Agrcola con nfasis en la seguridad alimentaria en los pases en desarrollo desde 1977.
En el Per el trabajo del FIDA incluye cuatro reas principales:
-

Gestin de los Recursos Naturales. Para mejorar las condiciones de los

agricultores y sus recursos.

Acceso a Servicios. Brinda asistencia tcnica y financiera, desarrollo de

mercados y capacidad de contratacin mediante el fortalecimiento de
instituciones prestadoras de servicios y del sector privado.

Promocin de vnculos urbano-rurales, a travs del fomento de actividades

empresariales de los agricultores en las ciudades medianas y pequeas.

Promocin del Desarrollo Local y Fortalecimiento de Instituciones Locales De

d) Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin

(FAO)
En el Per, el marco nacional elaborado en el 2010 estableci las prioridades para la
asistencia tcnica de la FAO en el pas y prioriz su intervencin en las siguientes reas:
seguridad alimentaria y lucha contra la pobreza rural; asistencia en formulacin de
polticas de desarrollo rural y cambio climtico, prevencin y atencin de desastres,
gestin de riesgo y desarrollo sostenible.
En tal sentido, algunos aspectos que se debe mencionar del mango son los siguientes de
-

Hay ms de 4 mil productores que hay en el valle de San Lorenzo, ni la dcima

parte de stos pertenece a alguna organizacin (asociacin o cooperativa). Esto
ilustra el dbil capital social que lo caracteriza. En realidad, las nicas dos
asociaciones con vida orgnica permanente son la Asociacin de Productores y
Exportadores de Mango (APEM) y la Asociacin Peruana de Productores de
Mango (Promango) que, en conjunto, agrupan a menos de 40 medianos y
grandes productores. En particular, los pequeos agricultores estn escasamente
organizados.

En lo relativo a los exportadores, slo 30 de stos se pueden considerar

permanentes (con presencia en las ltimas campaas) mientras que la gran
mayora (120) son los denominados golondrinos; es decir, exportadores que
aparecen en una determinada campaa con el propsito de aprovechar una
ocasin de negocio y que, por su desconocimiento del mercado y por adoptar
comportamientos oportunistas, pueden terminar desapareciendo, dejando tras de
s una estela de incumplimiento de pagos a sus proveedores y de descrdito del
mango peruano en el mercado internacional, ya que, frecuentemente, envan
fruta verde o de mala calidad a ste, la cual termina siendo rechazada o
penalizada con un alto castigo en el precio.

Otro grupo de actores importantes en la cadena del mango es el de los

acopiadores. Estos constituyen un eslabn que podra considerarse hipertrofiado,
ya que son 400 aproximadamente; pero una campaa de mango podra operar
con slo la mitad. Existen numerosos pequeos acopiadores que tienden a buscar
mrgenes de ganancia excesivos, cobrando como comisin entre tres y cuatro
soles por jaba, cuando lo razonable es un sol (ganan por margen antes que por
volumen).

Es por ello que se prevee lo siguiente:

Informacin sobre los Programas de Inocuidad
Productores

 Nmero de fincas o productores: 14,500

Nmero de hectreas: ~21,000
Nmero de fincas o productores para exportacin a EEUU: ND
Tipos de certificaciones:

Cdigo impuesto por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria de Per.

(2,200 productores Mosca de la Fruta SENASA)

GlobalGap (Grandes Productores)

Empacadoras
Nmero de empacadoras: 36
Nmero de empacadoras para EEUU: 6
Tipo de certificaciones HACCP
Sistema de Trazabilidad:
Cada empacadora tiene su sistema de trazabilidad propio
Compaas que proveen certificaciones :

SGS Control Unin NSF Bureau Veritas

Programas sobre seguridad alimentaria

Gobierno: SENASA
Ley de Inocuidad de Alimentos (DL 1062) y del Reglamento a la misma
(DS 034-2008-AG)
Reglamento de inocuidad
SENASA(DS 004-2011-AG)

agroalimentaria

especfico

para

el

Asociaciones: APEM - PROMANGO

Programa de interpretacin e implementacin de la norma HACCP
para plantas de empaque
2011 Seminarios de extensin con la NMB
Tpicos: Prcticas culturales, manejo pos cosecha, BPA, BPM
Empresa: Cada empacadora es responsable por la ejecucin del
programa de seguridad alimentaria

II.

Misin, visin y valores

Visin

Para el 2023, el Per ser el tercer exportador mundial de Mango. Ser reconocido
mundialmente por su calidad, y tendr como pilares la eficiencia, la rentabilidad, el uso
de las tecnologas y altos estndares internacionales fitosanitarios. Asimismo,
conservar el medio ambiente, generando prosperidad y desarrollo de la comunidad
vinculada. En la actualidad estamos ubicados en el sexto lugar.
Msion
Producir y comercializar Mangos y productos derivados de calidad, en forma sostenida,
mediante el cumplimiento de las regulaciones fitosanitarias para los consumidores del
Mango en los mercados del Per, respetando y brindando oportunidades de desarrollo a
la comunidad vinculada, con integridad, responsabilidad y utilizando infraestructura de
manera eficiente con tecnologa de punta.
Valores
Los valores organizacionales, segn Jones (2008), se definen como criterios,
estndares o principios clave generales que las personas usan para determinar qu tipos
de comportamiento, eventos, situaciones y resultados son deseables o indeseables (p.
178). Por ello, dada la capacidad de aquellas directrices para representar las creencias,
actitudes y personalidad de las organizaciones, a continuacin, se detalla los valores del
Mango. 1
-

Calidad: Se adopt como principio la mxima calidad y seguridad de los

productos, que se verifica en el transcurso de toda la cadena del Mango, desde su
siembra hasta la comercializacin.

Innovacin: La investigacin y el desarrollo son elementos claves para la

competitividad del Mango. Para ello, se debe buscar alianzas con grupos de
inters de la industria, tanto en las tecnologas emergentes como en las
establecidas.

Integridad: El actuar de las personas que componen la industria debe ser guiado
por los altos valores morales que brindan transparencia y confiabilidad al
personal, proveedores y clientes. Solo de este modo, anteponiendo el respeto por
los otros, se puede juntar esfuerzos para lograr los objetivos.

Responsabilidad: Se deben cumplir consecuentemente los deberes. Para ello, se

debe seguir las normativas, polticas y disposiciones de la industria.

III.

Sostenibilidad: Toda la cadena de valor muestra su compromiso con la

comunidad, el medio ambiente y la responsabilidad social interna y externa, con
el objetivo de lograr el crecimiento de la industria, lo cual influir decididamente
en el pas. Asimismo, se requiere promover la integracin y la asociacin de los
proveedores, productores, comercializadores y dems agentes de la cadena de
valor.
Revisin bibliogrfica

1. REGION PIURA
La Regin Piura, desarrolla principalmente las actividades de Extraccin de
petrleo, Pesca (destinndose la mayor parte del recurso a la fabricacin de
harina de pescado), Agricultura (pltanos, mangos, caf, etc.), as mismo se
realiza una buena produccin de fertilizantes. Piura se sita en la Costa
Norte del Per, limitando por el Norte con Tumbes y Ecuador, por el Sur con
Lambayeque, por el Este con Cajamarca y por el Oeste con el Ocano
Pacfico. La regin Piura se encuentra articulada por los puertos de Paita,
Talara y Bayvar, la carretera Panamericana Norte, y cuenta adems con
aeropuertos en Piura y Talara
La Regin Piura por la diversidad de clima y suelos que posee es una tierra
adecuada para la siembre de diversos productos que ayudan a incrementar
la oferta exportable y la economa de la misma, al igual el mar de Grau
posee diversas especies las cuales son muy demandadas en el exterior

2. DIAGNOSTICO SITUACIONAL
2.1. Mango peruano
El mango es un fruto extico en mercados de importacin y fruto popular en mercados
productores o Cultivo permanente con cosechas anuales, con una produccin a partir del
cuarto ao de trasplantado o Los rboles de mango tienen una vida til promedio de 30 aos o

Pertenece a la familia de las anacardiceas, gnero Mangfera, originaria de la India y del

archipilago Indo-Malayo o Producido en zonas bajas de clima tropical o subtropical (ms de
100 pases) o Se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidos, etc. o
Alto contenido de agua y vitaminas A y C o Cultivo permanente cosechado en Per de
noviembre a febrero o Variedades de exportacin en Per: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy
Atkyns
En el Per se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembrinicas),
como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica, el Rosado de Ica, las cuales son orientadas
principalmente a la produccin de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las
variedades mejoradas (injertadas y monoembrinicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y
Edward, las cuales se exportan en estado fresco

2.1.1. Caractersticas del Mango kent

Tamao grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a
la madurez
Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de
alto contenido de azcares
Variedad semi-tarda
Tamao medio a grande (380 700 g) y que a la madurez adquiere un color
rojo-amarillo, con chapa rojiza
Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables
Variedad de media estacin

2.1.2 Propiedades del mango

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o
mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre,
al buen control de la glucemia y tiene un efecto saciante, beneficioso en caso
de diabetes y exceso de peso, eso s, en cantidades adecuadas. Esto es muy
conveniente en casos de colesterol, obesidad y estreimiento.
El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C.
Ideales en casos de enfermedades degenerativas, personas fumadoras. El
mango es una buena alternativa para aquellas personas que no toleran otras
fuentes de vitamina C como las naranjas, pimientos, limones o kiwis. Ese
aporte de vitamina C tambin colaborar en tener un buen sistema
inmunolgico que nos defienda de las infecciones. En caso de anemia
ferrpenica puede colaborar, al ser rico en vitamina C, en la absorcin del
hierro.( Desarrollo de Emprendedores Coatzacoalcos, 2008).
2.1.3 Informacin nutricional del mango
Componente
cantidad

Hidratos de carbono

85 gr

Grasas.

0.4 gr

Protenas

0.5 gr

Potasio

190 .mg

Vitamina C

30 mg

Magnesio

19 mg

Fosforo

12 mg

Calcio

10 mg

2.2. Ubicacin de la zona para el mango kent

Ya que el mango es

una fruta ampliamente posicionada en la cartera de productos

agrcolas de Piura, tanto as que representa alrededor de la quinta parte del Valor Bruto
de la Produccin Agrcola departamental y el 70 por ciento de la produccin nacional de
esta fruta. Se estima que cerca de 18 mil hectreas estn dedicadas a este cultivo, que
involucra a cerca de 11 mil productores. En donde el principal valle de concentracin es
el de San Lorenzo, el cual dispone de una represa para riego regulado con capacidad
efectiva de almacenamiento de 201 millones de metros cbicos. La cosecha es
estacional y se ejecuta entre octubre de un ao y marzo del ao siguiente, siendo el pico
respectivo entre los meses de enero y febrero.
2.3. Aspectos agronmicos

2.3.1. poca de siembra

No existen estudios que avalen la recomendacin de una poca de siembra determinada,
sin embargo, observaciones hechas en fincas de produccin permiten establecer que la
siembra durante los meses de otoo (Abril - Junio) tiene un ambiente ms adecuados
para establecer un sistema radicular (prenderse) que le permita continuar su crecimiento
y desarrollo cuando entren los meses ms calurosos del ao (Diciembre - Marzo),
mientras que las que se siembran en verano tienen que pasar por un Stress de humedad
(dficit hdrico) en los primeros meses de sembrada.
2.3.2.

Sistemas de siembra

El sistema de siembra se refiere a la distribucin espacial de las plantas en el lugar

definitivo, para cual se debe considerar las condiciones del terreno (topografa, textura,

fertilidad, profundidad, pedregosidad, etc.) variedad, patrn y clima. El Sistema ms

comn el cuadrado o marco real, pero tambin puede usarse el sistema triangular, tres
bolillos, el sistema cuadrado es fcil de realizar, el triangular no es tan fcil pero
presenta la ventaja de un 15% ms de densidad de siembra.
2.3.3. Establecimiento
Una vez estaquillado, se hace hoyos de 40 x 40 x 40 cm., al momento del transplante se
coloca en el hueco tierra superficial y se colocan 120 g de 12-24-12 o 90 g de 15-30-15
y 0.5 kg de yeso agrcola por hueco, se coloca bien el rbol teniendo cuidado de
sembrarlo a la misma profundidad a que estaba en la bolsa o el piln. en suelos
excesivamente pobres, las dimensiones se recomiendan que sean mayores. El hoyo de
siembra debe ser llenado con una mezcla de suelo y materia orgnica.
2.3.4.

Distanciamiento de siembra

Las condiciones del suelo y la variedad a utilizar determinan el distanciamiento entre

plantas, adems es necesario considerar otros factores como la fertilidad del suelo, el
clima y la disponibilidad de agua. La fruticultura moderna se orienta hacia soluciones
tendientes a favorecer la precocidad de la fructificacin, mediante la utilizacin de
plantas con caractersticas enanizantes ya que aparte de aumentar la densidad de
siembra, facilita la realizacin de las diferentes prcticas de cultivo. Las variedades de
porte mediano se pueden establecer desde 5 x 5 metros, mientras que las de porte alto,
hasta 7 x 7 m, en cuadro, con una poblacin de 400 y 204 plantas/ha, respectivamente.
Se recomiendan podas al menos cada dos aos, cuando las ramas de la plantacin
tienden a entrecruzarse, lo cual puede ocurrir a partir de los ocho aos de establecido el
cultivo.
2.3.5. Riego
El mango crece en regiones con una pluviometra que vara entre 250 y 2,500 mm por
ao. En estas ltimas regiones domina un crecimiento vegetativo sobre un crecimiento
reproducido, por consiguiente, la floracin y fructificacin es menor. En tiempo muy
lluvioso, no hay actividad de fecundacin, porque los insectos no trabajan en la
polinizacin. Por eso, las zonas ms adecuadas para sembrar este cultivo son ridas o en
todo caso con estaciones secas definidas, como es el caso del norte del Per. Los rboles
necesitan ms agua en sus primeros das de vida, llegando a requerir aproximadamente
de 16 a 20 litros semanales por rbol. Esto sucede durante los dos primeros aos y
siempre que el rbol est en el terreno; no es lo mismo en el vivero, donde sus
exigencias son menores. Una vez que el rbol est enraizado aguanta muy bien la
sequa; prospera con la cuarta parte del agua que necesita la platanera y puede tolerar,
segn clases de tierra, hasta 400 miligramos de sal por litro de agua. Para obtener el
mximo rendimiento del rbol, los riegos deben ser peridicos(400m3 /ha/mes).
2.3.6.

Sistemas de riego

Se recomienda los sistemas de goteo y micro aspersin para huertos frutales

tecnificados para el uso eficiente del agua, posibilitando el fertiriego, y porque permiten
hacer la fertilizacin con el agua, lo que significa ahorro de mano de obra. No se
recomienda aplicar riego por aspersin debido a que se crea un microclima adecuado
para el desarrollo y ataque de Antracnosis, enfermedades muy susceptibles a las hojas y
flores del mango. 8 El riego por gravedad depender de las condiciones y facilidades
que tenga el terreno. Se puede hacer surcos entre las hileras de rboles en caso de hacer
la siembra en curva de nivel, lo que se aprovecha con una mayor rea humedecida
2.3.7.

Manejo de malezas

En terrenos planos el combate de malezas se puede hacer con una chapodadora y en la

base del rbol se debe hacer una rastreada. El control de malezas es importante en los
primeros tres aos del cultivo, despus los rboles han desarrollado bastante follaje que
reduce la incidencia de malezas a su alrededor. En terrenos quebrados se realiza en
forma manual. El control qumico debe realizarse con herbicidas postemergentes, de
preferencia a base de glifosato, debiendo proteger las plantitas de mango.
2.3.8.

Requerimientos Nutricionales

En trabajos realizados, en otros pases con respecto a la extraccin de nutrientes,

analizando frutos en un elevado nmero de variedades evidencian que el nitrgeno y el
potasio son los elementos extrados en mayores cantidades en una cosecha, presentando
el azufre un contenido similar al calcio, elemento que en orden decreciente ocupa el
tercer lugar seguido por el magnesio y por ltimo del fsforo. En Venezuela, Brasil y
Florida se ha encontrado que la relacin de nutrientes que requiere el mango es la
siguiente: N: P: K: Ca: Mg 1,0:0,11:0,95:0,84:0,46. Igualmente se encontr que una
cosecha promedio de mango de 16 toneladas/ha (o 220 Kg./rbol) extrae
aproximadamente 104 Kg. de N, 12 Kg. de P, 99 Kg. de K, 88 Kg. de Ca, 48 Kg. de Mg,
871 gr. de Mn, 174 gr. de B, 375 gr. de Zn, 435 gr. de Cu y 956 gr. de Fe por hectrea
(Federacin Nacional de cafeteros, 1982).

2.3.9. Etapas de crecimiento anual del cultivo de mango

Para orientar la nutricin con base en las diferentes etapas de crecimiento o fenologa,
es necesario tener claro el concepto de crecimiento y desarrollo. El primero de ellos es
donde se producen nuevas estructuras (primordios vegetativos, primordios florales,
cuaje del fruto, etc.) y el desarrollo es cuando solo se produce produccin de clulas
(crecimiento de hojas, crecimiento de fruto). En los siguientes prrafos se presenta una
propuesta mejorada de las etapas de crecimiento anual del mango y que se divide en dos
Fases:

La fase vegetativa en donde se producen las yemas vegetativas, crecimiento de

falces, nuevas ramas y expansin de las hojas.

La fase reproductiva en la que se producen las yemas florales, floracin, cuaje

del fruto, elongacin del fruto y llenado del fruto.

Dentro de cada una de las fases se deben de maximizar los componentes del
rendimiento; en la fase vegetativa se define el nmero de frutos por rbol, ya que se
definen el nmero de yemas vegetativas y se tendr una mayor posibilidad de obtener
mayor nmero de frutos par rbol, adems, se acumularan fotosintatos que luego sern
trasladados a los frutos y se podr sostener 9 mayor cantidad de ellos. En la fase
reproductiva hay que lograr el mayor nmero de yemas florales con frutos, as como
una tasa efectiva de elongacin de los frutos, para que se acepten la mayor cantidad de
fotosintatos posibles y obtener un mayor peso del fruto. Por lo tanto, es necesario
sincronizar al rbol para que produzca un crecimiento vegetativo fuerte a la entrada de
las lluvias, al igual que un buen crecimiento radical, y a la par, evitar el estrs por
nutrimentos y agua, con el fin de construir una arquitectura foliar y radical ptimas para
producir el mayor nmero de yemas florales y llenar los frutos efectivamente con una
alta eficiencia fotosinttica. Con base a lo anterior se enfocara una discusin nutrimento
por nutrimento
2.4.

Estructura costos de produccin

Esto va a depender del tipo de tecnologa que lleve el agricultor; por lo tanto difiere de
una finca a otra y de un valle a otro. Se puede diferenciar a los pequeos productores
promedio con una tecnologa media, donde el presupuesto estimado en una hectrea
representativa requerido para el cultivo del mango, es para el valle de San Lorenzo de
US $ 1,000.

2.5.

Estacionalidad
mango

del

El
Per
produce
mangos
durante
el
primer
y
ltimo
trimestre del
ao. Esto permite
aprovechar
los periodos en los
que
no
producen
los
principales
generadores
del
mercado,
abasteciendo
al
mercado
internacional.
Se
puede
observar
que
el
periodo
de
cosecha coincide con
la estacin de verano. EE. UU. Importa nuestros mangos durante el verano peruano.

3. MERCADO INTERNO
3.1. Zonas productoras
La produccin nacional est centralizada en la costa, siendo Piura el departamento con mayor
produccin y superficie cultivada. La produccin de mango ha venido creciendo a un ritmo
exponencial en el departamento de Piura, en contraposicin se encuentra la provincia de
Ucayali, la cual ha sufrido una reduccin en la produccin principalmente durante los ltimos 5
aos, en Lima se ha mantenido constante y Lambayeque, si bien ha mostrado un crecimiento,
este no ha sido en la misma proporcin que en el departamento de Piura en donde se puede
observar que el crecimiento es cclico. Aproximadamente cada tres aos de crecimiento es
seguido de un ao recesivo en la produccin.

En

el

cuadro mostrado, se detalla la produccin nacional de mango por departamento y total

nacional, extrado de la base de datos del MINAGRI. Para el ao 2012, se vio una fuerte
decada en la produccin del mango, cuyo caso coincide con la presencia de un leve fenmeno
de El Nio un ao antes, seguido de un fenmeno de La Nia para el ao siguiente. Estos
acontecimientos pudieron haber causado problemas en la formacin de flores desde la
aparicin del fenmeno del nio un ao antes, afectando la floracin del siguiente ao y por
ende su produccin
3.2. Rendimiento
En el siguiente cuadro se muestran los rendimientos por departamento de la produccin de
mango. Los datos confirman que, a pesar de ser el mayor productor de mango, Piura no es el
departamento con mayor rendimiento por hectrea de mango. En este caso, es el
departamento de San Martn el que alcanza el mayor rendimiento de mango con ms de 22 mil
kg/ha. A este valor le sigue el departamento de La Libertad, cuyo rendimiento alcanza casi los
16 mil kilogramos por hectrea.
Aun as, la principal fuente de produccin ser Piura gracias a las condiciones
medioambientales apropiadas para la produccin de mango. Recordemos que este se ve
favorecido por ciertos condiciones climticas antes mencionadas, que son ms homogneas en
todo el departamento

3.3. Precio Chacra:

Respecto al precio chacra, en la siguiente tabla se muestran los valores promedios por
departamento. Del cuadro podemos apreciar que, el departamento con mayor valor preciochacra es el departamento de Ica con 1.06 soles/kilogramo, seguido por Ancash con 0.92
soles/kilogramo.
Se puede apreciar que el departamento de Piura no cuenta con un muy alto precio chacra,
alcanzando casi la mitad de los valores antes mencionados. Esto se debe al equilibrio entre la
oferta y demanda producida en este mismo departamento. Al ser el departamento con mayor
produccin de mango y con mayor cantidad de productores, el precio disminuye creando
competencia entre los mismos productores debido a la alta oferta. En cambio, en otros
departamentos cuya produccin es baja, y existen pocos productores, el precio en chacra
aumenta.
Se puede observar tambin que para el ao 2012, el departamento de Piura alcanz un valor
de 1.02 en precio chacra. Este dato coincide con la presencia del fenmeno de El Nio en el
ao anterior. Al ocurrir este fenmeno, la produccin de mango fue escaza, por lo tanto la oferta
de mango baja y la demanda sube, ocasionando una alza en el precio chacra del mango. De
esta manera, solo unos cuantos agricultores que pudieron manejar las condiciones adversas de
dicho acontecimiento pudieron tener produccin de mango.
Cabe resaltar que falta el apoyo del gobierno para estandarizar los precios y proveer
capacitaciones a los agricultores frente a estas adversidades

4. CADENA PRODUCTIVA DEL MANGO

Una cadena productiva es la relacin existente entre actores
individuales, que normalmente encontramos en el mercado, cuando esta
relacin se vuelve una colaboracin estratgica entre varias
organizaciones participantes, para el beneficio mutuo de los
participantes, podemos determinar que se habla de una cadena de valor.
Segn el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR, 2003), en
la comercializacin del mercado local participan mltiples intermediarios,
antes de llegar al mercado mayorista. Es decir, separa a ambos mbitos
una 6 gran distancia. Como se observa en la siguiente figura, la
intermediacin se acorta en el caso de las grandes cadenas de
supermercados.

En
la
comercializacin del Mango para el mercado exterior, los exportadores
adquieren el producto a travs de acopiadores o directamente de los
agricultores. Aquellos, luego, lo colocan en el exterior a travs del
importador. Este, finalmente, recibe la fruta a consignacin, y paga al
exportador 30 o 60 das despus de realizada la venta (MINCETUR, 2003). Lo
mencionado anteriormente, se presenta a continuacin,

5.

ANALISIS
COMPEPETITIVO DEL PERU

Por medio del Diamante de Competitividad de las Naciones, planteado por

Porter (1990), se puede definir con claridad las cuatro fortalezas del poder
nacional, que pueden generar o crear ventajas para competir. Estas son las

siguientes: (a) condiciones de los factores, (b) condiciones de la demanda,

(c) estrategia, estructura y rivalidad de las empresas, y (d) sectores
relacionados y de apoyo. Se muestra un resumen

5.1.

Condiciones de la demanda

Porter (1990) afirm que las condiciones de la demanda abarcan la

naturaleza de la demanda interna o los servicios del sector. En una
investigacin sobre las naciones, este autor determin que es posible lograr

una ventaja competitiva de las naciones en los sectores donde la demanda

interior muestra las nuevas necesidades de los compradores. Asimismo,
Azimi et al. (2012) indicaron que, en el Per, se presenta una mejora del
consumidor local, pero las condiciones de la demanda se encuentran
restringidas por los ingresos domsticos. Entre 1991 y 2008, los ingresos
domsticos crecieron en un ndice compuesto anual del 0.004%, con una
eficacia inalterada de casi dos dcadas. El productor y exportador peruano
disfrutan del acceso a numerosos mercados internacionales y regionales en
el mundo, con una gran 31 concentraciones en la agricultura. Este sector,
adems, depende de varios mercados clave, como los de Europa y Estados
Unidos

5.2. Influencia del anlisis

productiva del mango

competitivo

en

la

cadena

FOTRALEZAS
Potencialidades

Excelente calidad de fruto.

Tierras frtiles (210 mil Has limpias de alta calidad agrcola).
Condiciones climticas favorables.
Nuevas variedades (Keitt) y posibilidad de extender produccin hasta abril (en
experimentacin).

Infraestructura
Capacidad para duplicar la produccin cada tres aos: cultivos y plantas de
empaque.
Cercana al puerto de Paita (bajos costos de transporte y frio, disponibilidad de
servicios logsticos).

Desarrollo empresarial
Experiencia exportadora:
Existen los canales de distribucin.
Recurso Humano capacitado para la produccin y el empaque

DEBILIDADES
Potencialidades
Frgil organizacin de los productores
Poca planificacin de la produccin (N de Has, variedades, producto procesado)
Dependencia de una sola variedad (Kent 83%)
Poco / nulo desarrollo organizado de otras variedades y su adaptabilidad y
viabilidad comercial
Oferta fragmentada (muchos exportadores)
Infraestructura y facilitacin

Prdida del control del producto desde que se cierra el contenedor, pasando por
embarcaciones, recibidores, brokers, minoristas y mercado final.
Sobrecostos logsticos (Gra, instalaciones de fro, etc.).
Deficiencia en labores de cosecha y postcosecha.
Deficiencia de buenas prcticas comerciales.
Deficiencia de buenas prcticas agrcolas.
Caminos y carreteras en mal estado (va Chulucanas -Tambo Grande)
Lenta apertura de mercados alternativos (Japn, Mxico, China, Brasil)
Desarrollo Empresarial
Produccin concentrada en dos meses.
Bajo rendimiento 4 tm/Ha.
Articulacin Empresarial
Insuficiente articulacin entre productores y exportadores (gremios).
No hay estandarizacin de tcnicas de produccin (Wide Range in Quality).
57% de los productores de la regin poseen parcelas menores a 3 Has.
Desarrollo exportador
Sobre produccin de mango y poco crecimiento de la demanda exterior.
Saturacin del mercado externo con prdida de rentabilidad.

OPORTUNIDADES
Nacional

Demanda de productos orgnicos, inocuos y de comercio justo.

Prestigio de la calidad del mango peruano.
Posibilidad de incrementar la produccin e industrializarlo.
Suscripcin de convenios de poltica comercial.
Alianzas estratgicas macroregionales.
Desarrollo de campaas de marketing para incrementar el consumo en los
pases de destino.

Externo
Ventana estacional en mercados potenciales (China, Mxico)

AMENAZAS
Nacional

Presencia del Fenmeno El Nio.

Solidez de apertura de aranceles.
Presin excesiva de SUNAT: Draw Back y SFE.
Polticas antidumping con pas receptor.
Preferencia en consumo diversificado.
Inestabilidad poltica y social.
Lento proceso de descentralizacin.

Externo
Dependencia de pocos mercados. (EEUU 55%, Europa: 44%)

6. El MANGO Y COMPETIDORES
DAlessio (2013) mencion que la organizacin debe buscar una posicin en
la industria desde la cual pueda influir sobre las fuerzas a su favor o
defenderse de ellas si le son adversas. Debe tenerse en cuenta que los
competidores actuales, sustitutos, ingresantes proveedores y clientes,
desarrollan acciones que los favorecen y buscan, de esta manera, obtener
retornos ms favorables para ellos. En el Per, existe una fuerte
competencia y variedad de proveedores. Por ello, los productores nacionales
mantienen una relacin constante con los proveedores de insumos, a fin de
que aquellos les ofrezcan los precios ms bajos, la mejor calidad y la
entrega en el menor tiempo posible. Adicionalmente, los servicios
demandados a nivel de produccin en cuanto al cultivo de Mango abarcan
los siguientes aspectos: (a) preparacin de terreno, (b) agua de riego, (c)
financiamiento, (d) servicios energticos, (e) almacenaje post cosecha, (f)
embalaje, (g) capacitacin, (h) asistencia tcnica, e (i) servicios de
transporte.
7. PROVEEDORES
Porter (2009) seal que los proveedores influyentes acaparan ms valor
para s mismos al cobrar un precio elevado, limitar la calidad o los servicios
o al traspasar sus costos a los participantes de la industria (p. 43). Segn el
Centro de Investigacin y Promocin del Campesinado (CIPCA, 2011), en
precisin, el departamento de Piura experiment un boom agrario hasta la
dcada de 1960, debido al crecimiento y desarrollo de las haciendas
instaladas a lo largo de la regin, como Santa Sofa y Mallares, en el valle
del Chira; Santa Ana, en el valle del Medio Piura; San Miguel, San Jacinto y
Cumbibir, en el valle del Bajo Piura, entre otras haciendas tales como
mala, Hupalas, Pabur, Charanal, Yapatera, Buenos Aires, Malacas,
Serrn y Bigote asentadas en el valle Alto Piura.
7.1.

Productores

Asimismo, Valeriani (2003) indic que los productores de Mango de las

principales zonas involucradas en el cultivo estn agrupados en
asociaciones. Entre estas, se ha identificado, al menos, cinco que
representan la produccin de Mango en Piura. Estas son las siguientes: (a)
Asociacin de Productores de Mango (PROMANGO), (b) Asociacin de
Productores de Mango de Piura (ADEPROMANGO), (c) Asociacin de
Productores de Mango del Valle del Alto Piura, (d) Asociacin de Productores
de Arroz Centro del Valle de San Lorenzo, y (e) Asociacin de Productores
Ecolgicos del Alto Piura (APPEAP).
7.2.

Juntas de usuarios

Asimismo, cabe mencionar que, en el departamento de Piura, existen seis

juntas de usuarios de agua de riego, que agrupan a un total de 48
comisiones de regantes y 7 sectores de riego, los cuales congregan a
81,882 usuarios. El MINAG en el ao 1989 transfiri la cobranza de la tarifa
de agua y la operacin y mantenimiento de los sistemas de riego a las
juntas de usuarios, que constituyen las organizaciones ms importantes de
la regin y del pas puesto que influye en las autoridades. Estas
organizaciones han conformado la Junta Regional de Usuarios de Piura y
Tumbes, como alianza para trabajar propuestas conjuntas. Actualmente,
esta agrupacin es presidida por la Junta de Usuarios del Medio y Bajo Piura.

7.3.

Empacadoras-exportadoras

Con respecto a las empacadoras-exportadoras, Valeriani (2003) indic que,

en la campaa 2002-2003, se encontraban operativas las siguientes
empacadoras: (a) Bounty Fesh SRL, (b) Sunshine Export, (c) Agrowest, (d)
Norfruit-Agritesac, (e) Empafruit, (f) FLP del Per, (g) Agromar Industrial, (h)
Fresh Fruit, e (i) Agrcola Mchica. Generalmente, son compradores de fruta
y exportadores; en otros casos, solo prestan el servicio de
acondicionamiento. Cabe aadir que estn adecuadamente equipadas para
atender a los principales mercados de destino: (a) Estados Unidos y (b)
Unin Europea.

7.4.

De servicio y apoyo logstico

Por otro lado, entre los agentes prestadores de servicio y de apoyo logstico
se encuentran los proveedores. Estos pueden ser de muy variada ndole y

cumplir funciones distintas en toda la cadena de produccin. Se clasifican

del siguiente modo:

8. CADENA DE VALOR DEL MANGO

La cadena de valor de una empresa es un sistema interdependiente o red de actividades, conectado
mediante enlaces. Los enlaces se producen cuando la forma de llevar a cabo una actividad afecta el
coste o la eficacia de otras actividades. Frecuentemente, los enlaces crean situaciones en las que si
se opta por algo tiene que ser a cambio de renunciar a otra cosa, sobre todo en lo que se refiere a la
realizacin de diferentes actividades que deban optimizarse." (Porter, 1990)
Este concepto por ser a nivel de una organizacin Porter lo denomino como "sistema de valor". El
sistema de valor incorpora las cadenas de valor de los proveedores, los minoristas y los
compradores. Por lo cual se puede plantear que "cadena productiva" y "sistema de valor" de
acuerdo con Porter, son conceptos equivalentes.

MANGO

CONSUMO EN
FRESCO

MERCADO
NACIONAL

MERCADO
INTERNACIONAL

INDUSTRIA

JUGOS Y
NECTARES

MEZCLAS

CONSERVAS

MANGO EN
ALMIBAR
MERMELADA,
PURE

MANGO
DESHIDRATADO

HOJUELAS DE
MANGO

DULCES

MANGO
CONGELADO

ATES Y ROLLOS

Fuente: Universidad Autnoma Chapingo Mxico Maximixe

Elaboracin: rea de Desarrollo - Agrobanco

9. VENTAJAS COMPARATIVAS
Los registros de la actividad agrcola de los ltimos diez aos en la Costa de Piura,
muestran como sus diferentes provincias estructuran su capacidad productiva en base
a cultivos destinados al mercado interno y aquellos para la exportacin como lo son:
arroz, maz amarillo duro, frijol, pltano, mango, limn, vid y caa de azcar. De estos
ocho cultivos que componen la estructura principal de la produccin agrcola en la
Costa de Piura, ninguno es nativo de Piura y seis de ellos, ni siquiera son nativos del
Per. El arroz es de origen asitico, el pltano de Asa, el mango de la India, el limn
de la China, la vid de Europa y la caa de azcar de Indonesia. Aunque el maz tiene

centro de origen secundario en Per, los maces usados en la costa son hbridos
importados y el frijol variedad Caupi proviene de otras regiones. Esto significa que son
cultivos que han encontrado en el clima de la costa de Piura una importante ventaja
comparativa para competir exitosamente en los mercados a los que se les destina. En
el caso de los cultivos destinados a la exportacin como el mango, las variedades
mejor adaptadas son: Kent, Haden, Tommy Atkins, Ataulfo y el criollo, frutal al que se le
ha integrado un singular sistema de manejo para certificacin orgnica y manipulacin
de la fisiologa de su floracin mediante productos orgnicos, podas e induccin
hormonal.

10.

FODA

FORTALEZAS:

Condiciones climticas favorables y suelos apropiados.

Ventana comercial (Fuera de estacin).
Control de la mosca de la fruta.
Presencia de instituciones privadas de apoyo a la produccin.
Existencia de empresas exportadoras (Piura).
Cercana a puerto de embarque (Paita).
Presencia de dos plantas procesadoras para mango de descarte.

DEBILIDADES:
Asociaciones de productores dbiles se mueven por cuestiones reivindicativas y no
de gestin empresarial.
Deficiente gestin en el manejo y administracin del agua.
Falta de tecnificacin y estandarizacin en manejo de cultivos y labores culturales.
Desconfianza entre actores de la cadena.
No hay planificacin de las reas de produccin.
Alta concentracin de exportaciones de mango fresco en EEUU.
Alta concentracin de produccin de variedad Kent.
Limitada investigacin y asistencia tcnica.
Acceso limitado al crdito formal.
Incumplimiento de los contratos por parte de las empresas exportadoras.
Contexto interno priorizado
Alteraciones climticas que afectan la produccin,
Presencia del programa de mosca de la fruta, y
Incremento de la oferta a un mayor ritmo de la demanda.
Las empresas agro-exportadoras no controladas por instituciones regionales.
Baja capitalizacin de productores.
Riesgo comercial por modalidad de venta a consignacin.
Altos costos de transporte martimo y operaciones portuarias.

OPORTUNIDADES:

Acuerdos comerciales con EE.UU. y China y en negociacin con la UE.

Existencia de mercados especiales: orgnico y comercio justo.
Mayor demanda de productos elaborados (purs, jugos, conservas).
Posible proceso de Regionalizacin (Inversin regional).

AMENAZAS:

IV.

Presencia de la mosca de la fruta.

Incremento de la oferta de principales competidores como Ecuador y Brasil.
Posible suspensin de preferencias arancelarias de EEUU y la UE.
Colapso de produccin por eventual presencia de El Nio.
Incremento de la oferta a un mayor ritmo que la demanda.
Cada de precio

Comentarios

Durante la comercializacin del mango como producto se ve que la

utilidad que se da es mayor como producto procesado y derivados sin
embargo es necesario establecer polticas de inocuidad que favorezcan a
los pequeos agricultores para tener una ganancia aceptable y as
mantener este cultivo

V.
Conclusiones
Las zonas productoras del mango peruano de exportacin se
concentra principalmente en el norte del pas, en los departamentos
de Piura, Lambayeque y en menor proporcin en Ancash (Casma).
Las exportaciones peruanas de mango, se han convertido en la
principal fruta fresca de exportacin de Per, sin embargo las
exportaciones de esta fruta han presentado una cada en el ao 2005
tanto en su valor como en su volumen de exportacin debido al
atraso en la cosecha. Los principales destinos de este fruto han sido
Estados Unidos y la Unin Europea, representando el 93% del valor
total exportado de este producto.
En el ao 2004, el Per represent el 31% de los mercados de USA,
Francia, Inglaterra, Alemania, Canad y Espaa en conjunto,
considerando solamente a los principales competidores de Per en la
ventana de contraestacin (Sudfrica, Ecuador y Brasil).
Los principales competidores del mango peruano son Sudfrica, Brasil
y Ecuador. Con Sudfrica competimos en los meses de diciembre
hasta marzo. con Ecuador de octubre hasta enero y con Brasil de
octubre hasta marzo

VI.

Bibliografa

http://www.fao.org/cfs/cfs-home/about-cfs/es/
http://www.who.int/foodsafety/areas_work/nutrition/es/
http://www.regionpiura.gob.pe/documentos/grde/catalogo1.pdf
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Revista-Moneda/moneda158/moneda-158-10.pdf
http://cendoc.esan.edu.pe/fulltext/edocuments/infoagro/PROSPECTIVA_MANGO.pdf
Desarrollo de Emprendedores Coatzacoalcos, 2008

 Ministerio de comercio exterior y turismo plan operativo del producto

mango 2004.