La Palta

1. Historia
La palta es una planta milenaria cuyo origen se reconoce en Amrica Central y Mxico, pas ste ltimo que le
dio el nombre de aguacate
Es, sin embargo, un fruto femenino, de textura suave y sabor delicado. Los conquistadores espaoles lo llevaron a
Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisaco.
Cientficamente es la Persea Gratssima Americana, planta dicotilednea del Orden de las Ranales y de la
familia de las Laurceas.
Actualmente es un cultivo en expansin ya que su fruto ha demostrado poseer valiossimas propiedades
alimenticias, destacndose su alta concentracin de protenas y aceites insaturados y la ausencia de colesterol.
Geogrficamente la expansin comprende numerosos pases tropicales del mundo, dnde se destacan diferentes
variedades de frutos, a su vez obtenidos de 3 diferentes razas de palta, como la Mexicana, la Guatemalteca y la
Antillana.
La palta es nativa de Amrica. El rbol de la palta se origin en Mxico y Centroamrica, desde all fue
trasladada hacia el sur, a travs de los pases de la costa del pacifico hasta el Per. Existe evidencia de que los
espaoles encontraron el "aguacate" (palta) cultivado desde Mxico hasta Per. Gracilazo de la Vega en sus
"Comentarios regios de los Incas" escrito en 1605 describe "Tupac Inco Yupanqui march a la provincia de Cari y
en el camino conquist otra (provincia) llamada Palta, de donde trajeron al valle clido cerca de Cuzco este
delicioso fruto llamado Palta". Aparentemente este es el origen del nombre con que los Incas bautizaron al
"aguacate" trado de la zona norte de su imperio donde se superpona con el sur del imperio Azteca, y tambin el
tiempo aproximado en que el rbol lleg de Ecuador a Per, ya que se sabe que la conquista de las provincias
norteas por Tupac Yupanqui ocurri entre 1450 y 1475. Despus del descubrimiento de Amrica y de la
conquista de Mxico, Centro Amrica, Colombia y Per, el aguacate se disemin a otros lugares del mundo
(Tliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales Garca en su libro "El Aguacate y su manejo integrado).
2. Variedades:
1.- Fuerte.- Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de
Atlixo (Mxico) y tiene caractersticas intermedias entre la raza
guatemalteca, por lo que se considera un hbrido natural de estas dos
presentan aspecto piriforme, de tamao medio (180a 400 gr.). Su largo
cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel, ligeramente spera, se separa con
variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

un rbol nativo de
mexicana
y
razas.
Los
frutos
medio es de 10 a 12
facilidad de la carne,

2.- Hass.-Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval

medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela
presenta color verde a oscuro violceo cuando el fruto madura. La
su contenido de aceite flucta entre 18 y 22%. La semilla es de
esfrica y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el rbol
despus de alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El rbol es
muy productivo.

piriforme,
tamao
con
facilidad
y
pulpa no tiene fibra y
tamao pequeo, forma
un
cierto
tiempo
muy sensible al fro y

3.- Edranol.-El rbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de color verde y tamao
medio (260 a 300 gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de 22%.
4.- Bacn.- Originario de California y con buena resistencia al fro. El fruto es de forma oval, de
tamao medio (250 a 300 gr.) y piel fina verde brillante. El rbol es vigoroso, erecto, muy precoz y
cargador.

5.- Negra de la Cruz.-Es conocida como Prada o Vicencio. Se origin posiblemente en Olmu por
hibridacin natural, en la que podra haber alguna influencia de la variedad Mexicana Leucaria, a
cuyo follaje de ondulacin ancha se asemeja. Podra considerarse, por lo tanto, como un hbrido
guatemalteco mexicano. Es un rbol de crecimiento rpido, precoz, muy cargado y
de madera frgil, por lo que no es raro que sus ramas se quiebren con facilidad. El fruto es
periforme, con piel de morada a negra.
6 Ettinger.-El fruto es de formal oval alargada, tamao mediano, piel fina, lisa y de color verde
brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye una de las variedades
importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la superficie plantada con paltos.

3. Vitaminas:
Es buena para las personas que tienen diabetes, porque ayuda a equilibrar el azcar en sangre. Aunque la palta
es un fruto grasoso, no eleva el colesterol malo.
Como tiene vitamina E, es de efecto antioxidante. Para la piel la palta o aguacate funciona como tensor. Es decir
produce efecto de lifting natural. La palta contiene las siguientes vitaminas y minerales:
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3 o Niacina
Biotina o Vitamina B8
Vitamina B9
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
En cuanto a minerales, contiene:
Magnesio
Hierro
Fsforo
4. Beneficios:
El poder de la palta reside en la gran cantidad de minerales y vitaminas que posee, lo que la convierten en un
alimento imprescindible dentro de una dieta sana y equilibrada. Estas son algunas de las cualidades de este fruto
y sus beneficios para el organismo:
Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lpidos, prtidos y calcio.
Alto contenido de cido ascrbico, cobre, hierro, fsforo, magnesio, potasio, (contiene 60 veces ms potasio que
el pltano), todos ellos elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud y la obtencin del vigor
fsico necesario.
Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y metabolismo de los
carbohidratos.
Rica en glutatin, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cncer y alteraciones cardacas, as
como la neutralizacin de radicales libres que causan daos cerebrales

Alta concentracin de lutena, un fotoqumico tambin conocido como carotenoide que protege contra
enfermedades de la vista, como la degeneracin de la mcula, la principal causa de ceguera en la tercera edad
Alto contenido de cido flico, necesario en las embarazadas pues interviene en la formacin del tubo neural del
feto
Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la defensa contra las infecciones
Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento del sistema nervioso
Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos estados depresivos
Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo
Gran aporte de vitamina E, de gran accin antioxidante y aliada contra los sntomas del envejecimiento, la
prevencin del cncer y las enfermedades cardiovasculares.
5. Propiedades:
Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento.
El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. La palta es rica en grasas saludables
(monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas perjudiciales que puedan causarnos enfermedades.

El aguacate posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B

Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, as como el del
intestino delgado. Tambin es importante para el sistema inmunolgico.
Contiene cido flico, por lo que est muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones.
El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho ms que el pltano), muy importante para un favorable
funcionamiento muscular y nervioso, adems de evitar la retencin de lquidos.
Al ser rico en fibra, regula los niveles de azcar en sangre.