Alimentos que aumentan la acidez

La prueba de la acidez y alcalinidad determina

si los fludos corporales son o demasiado cidos
o alcalinos. Si el organismo resulta demasiado
alcalino, la dieta debe basarse en alimentos que
aumenten la acidez hasta que, realizada la
prueba nuevamente, se demuestre que el
organismo se ha regulado.

SNTOMAS DE EXCESO DE ACIDEZ

Existen varios factores que nos hacen el cuerpo cido a ms de las carnes, los
granos, el azcar, la grasa y los alimentos procesados y refinados. La mayor
consecuencia de una acidosis sistmica es una depresin del sistema nervioso
central. Una persona cida a menudo experimenta una mentalidad poco clara,
procesos de pensamiento lentos, dolores de cabeza y depresin. Fatiga y
tensin muscular son unos de los sntomas principales. Dolor de la espalda
baja y dolor muscular generalizado son secundarios a un estado de bajo calcio.
Mientras ms acidez tiene una persona, ms irritable se vuelve ya que se
pierde el Ca , Mg , K, Na de los msculos y las clulas nerviosas. Tensin en el
cuello y hombros, artritis y osteoporosis tambin son problemas tpicos.
Espasmos y sobresaltos musculares pueden ocurrir cuando hay un nivel bajo
de calcio. La sensacin de fatiga y debilidad surge de la toxemia que se
desarrolla porque los riones estn trabajando tan duro para excretar los
cidos que no funcionan tan bien en eliminar otro tipo de toxinas sistmicas
que se van acumulando en el da a da. Dolores de estmago, nausea, vmito y
dolor de pecho tambin son otros sntomas de personas con dosis altas de
acidez. La constipacin es un sntoma que puede ocurrir a ratos.
SNTOMAS DE EXCESO DE ALCALINIDAD
El sntoma principal de alcalosis en los vegetarianos que ha observado el Dr.
Cousens es la sobre excitacin del sistema nervioso. Una seal inicial de esto
es el sobresalto muscular especialmente en la cara y el antebrazo. Hay una
tendencia general incrementada de espasmos musculares y calambres. Las
disfunciones del sistema nervioso central se pueden manifestar como
nerviosismo extremo. Otra tendencia es la de pasar volado, acompaado de la
inhabilidad para concentrarse.
http://www.planetaholistico.com.ar/DietaAlcalinavsDietaAcida.html

COMO MEDIR EL BALANCE ACIDO-ALCALINO

Medir el balance cido-alcalino de su cuerpo en su casa se realiza fcilmente
colectando la orina producida en un periodo de 24 horas. Se usa desde la
segunda orina de la maana hasta la primera orina del siguiente da. Se mezcla
bien la recoleccin total y luego se pone un papel de medicin de pH y se lee el
resultado. No hay que ser tmido, es bueno conocerse a uno mismo en todo
sentido y la orina es estril.
Para los no vegetarianos y los lacto vegetarianos, un pH general bueno puede
ir de 6.3 a 6.9. Para vegetarianos que no comen lcteos o para vegetarianos de
alimentos crudos, un rango seguro est entre 6.3 y 7.2.
Tambin, se puede realizar una prueba de la saliva. Se piensa que el pH de la
saliva es un indicador de la reserva alcalina en el cuerpo y de la condicin del

pH de las clulas. Un pH normal de saliva tomado antes de comer en la

maana es de 6.8 a 7.2. Debe estar mas alcalino luego de comer. Las
investigaciones del Dr. Morter indican que si el pH de la saliva matinal est bajo
6.2, indica un sistema cido con una inadecuada cantidad de minerales
alcalinos, pero con cierta reserva alcalina. Si el pH de la saliva esta entre 5,5 y
5,8 sin que se eleve el pH luego de comer, significa que el cuerpo est
extremadamente cido y no existen reservas alcalinas.
Los indicadores para una funcin de pH optima son:
1) buena energa
2) un sistema nervioso y muscular calmado
3) digestin efectiva y movimiento regular de los intestinos
4) no agarra resfros
5) Sensacin general de claridad y vitalidad fsica, mental y espiritual.
FORMAS DE ALCALINIZAR EL SISTEMA
1) bajo o pare el consumo de carnes
2) baje el consume de protenas en general
3) baje el consumo de grasa
4) baje el consumo de lcteos pasteurizados, incluyendo el yogurt
5) no consuma azcar blanca
6) coma mas frutas frescas y crudas, vegetales y sus jugos
7) coma alimentos crudos como brotes verdes, hierbas y ciertas nueces,
semillas y granos de formacin alcalina
8) Consuma alimentos alcalinos especficos como: jugo de limn puro, al
menos dos veces al da, te de chaparral, duraznos y alimentos con vitamina K.
La hoja externa de la col tiene alto contenido de vitamina K. El jugo de la hierba
de trigo es un excelente alcalinizante
9) Use enzimas digestivas vegetarianas para mejorar la mala digestin de
carbohidratos complejos. La fuente mas concentrada de esto es alto en amilasa
y extrada de fuentes vegetarianas.
10) Use enzimas de plantas para mejorar la digestin de las grasas
11) Mantngase emocionalmente balanceado
12) Desintoxique y cure los riones, el hgado y los intestinos
13) Respire profundo todo el da
14) Evite ejercicio forzoso y prolongado

FORMAS DE ACIDIFICAR EL SISTEMA

1) Consumir vinagre de cidra de manzana que salga directamente del jugo
fermentado de manzana. Esto tiene enzimas altas en potasio, fsforo, cloro y
sodio orgnico natural, magnesio, azufre, hierro, cobre, silicio y otros minerales.
Este vinagre estimula la digestin si se consume en un poco de agua unos 5
minutos antes de las comidas.
2) Mejore la digestin de protena con enzimas de plantas
3) Consuma mas protenas como nueces, semillas, granos, y choclo.
4) Las semillas de la sandia son muy cidas
5) Alimentos fermentados como el sauerkraut , pues es alto en cido lctico y
apoya un crecimiento saludable de la flora intestinal
6) Jugo de arndano. Cebollas y ajo tambin
7) Minimice el exceso de respiracin profunda
8) Tome cido ascrbico
9) Haga ejercicio forzoso
Por qu se produce la acidosis?
La acidosis en nuestro organismo tienen una relacin directa con nuestra
alimentacin, pero tambin con nuestros hbitos, con nuestra salud emocional
y la contaminacin a la que estamos expuestos.
Por ejemplo un aumento de CO2 (dixido de carbono) en nuestro organismo
causar acidosis, y un aumento del O2 (oxgeno) acompaa a la alcalosis, lo
que significa que las personas fumadoras, con reducidos niveles de oxgeno
sufrirn casi seguro de acidosis en su organismo.

Por otro lado la deficiente calidad del aire contaminado de nuestras ciudades,
tambin contribuye a nuestra acidosis.
La descomposicin celular tambin produce acidosis, y la acidosis a su vez
produce envejecimiento celular y un aumento de los radicales libres.
Pero sin duda, la mala alimentacin es el mayor causante de nuestra acidosis,
y adems un factor que est en nuestra mano controlar o cambiar.
Por qu es peligrosa la acidosis?
La acidez, altera los niveles ptimos de electrolitos en nuestro organismo, es
decir, a un nivel qumico, bsico y elemental, acta sobre nuestros electrolitos
de Sodio, Potasio, Calcio, Hierro... y cada uno de estos tendr una funcin vital,
fundamental y especfica en nuestro organismo.

La acidez produce desmineralizacin del organismo, y una muestra clara la

encontramos con el problema que se produce con Calcio y la Osteoporosis:
para combatir la acidez de la sangre, nuestro cuerpo intenta compensarla con
elementos alcalinos, como el calcio (fundamental para la formacin y
consistencia de nuestros huesos) por lo que resta calcio de los huesos con el
fin de equilibrar el pH, lo que a la larga producir osteoporosis (enfermedad
sea producida por falta de calcio) o clculos renales (el exceso de minerales
se eliminar por la orina).
Tambin como hemos explicado, reduce los niveles de oxgeno en nuestro
organismo, y este como sabemos es bsico para que se produzcan las
reacciones metablicas necesarias para la vida, como por ejemplo la
respiracin celular.
En 1932, el mdico alemn Dr. Otto Heinrich Warburg, ganador de premio
nobel dijo que para que haya cncer, envejecimiento y enfermedades crnicas,
deba existir dos condiciones: ACIDOSIS Y FALTA DE OXIGENO, ya que en
particular las clulas cancergenas han aprendido a vivir sin oxgeno.
EFECTOS EN LA SALUD:
Cuando los niveles de cido superan la capacidad de excrecin, los canales
esenciales (intestinos, piel, pulmones y rin) de eliminacin se degeneran y
colapsan. Sucede que la piel ya ha acumulado en el tejido graso tanto desecho
cido como puede, la frecuencia respiratoria ya no logra incrementar y los
riones se sobrecargan al lmite de carga cida proveniente de ya sea el ingerir
alimentos cidos, exceso de ejercicio o sufrir estrs emocional.
Progresivamente, la acidez en la sangre incrementa y tan slo al alcanzar un
pH de 7.1 de 7.4, el funcionamiento del corazn se lentifica hasta inducir al
organismo en estado de coma y morir.
La acidosis puede contribuir en el desarrollo de numerosas afecciones ms y
progresivamente, a la muerte. Entre estas afecciones se encuentra la artritis,
varios tipos de cncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedad
de Crohn, enfermedades renales, osteoporosis, depresin y otras disfunciones
psicolgicas.
La osteoporosis, por ejemplo, es una enfermedad desmineralizadora que se
debe a un exceso de acidez en la sangre, por lo que el organismo procede a
procurar el equilibrio cido-bsico de ste buscando compensar el exceso de
cido de manera que resta calcio de los huesos para dicho fin, siendo un
elemento de propiedades alcalinas.
Alimentos que aumentan la alcalinidad
Si por el contrario, tras la prueba el organismo est
demasiado cido, se deben consumir productos y
alimentos que aumenten la alcalinidad:

http://www.zonadiet.com/salud/alcalosis.htm
https://anjadocumentos.wordpress.com/2015/04/13/alcalosis-y-acidosis/
http://elherbolario.com/prevenir-y-curar/item/1198-Equilibrio-de-pH-en-sangre-los-peligros-de-la-acidosis-y-su-relacion-con-las-principales-enfermedades
Las consecuencias metablicas de las dietas hiperproteicas son de muy
variada ndole, incluyendo alteraciones del balance cido base y
electroltico, del metabolismo seo, de la funcin renal y de la funcin
endocrina. La mayora de estos trastornos metablicos se relacionan con la
carga cida excesiva proveniente del exceso de protenas en la dieta, la cual
sobrepasa la capacidad de los sistemas amortiguadores ante condiciones de
acidosis metablica. La capacidad de amortiguar la acidosis del ayuno o de
una dieta con alto contenido de carne, proporcion al ser humano una
ventaja de supervivencia en la sociedad de cazadores-recolectores en la
cual vivan nuestros ancestros. El hombre moderno est consumiendo dietas
altas en protenas y de elevados residuos cidos con la consecuente prdida
de sus huesos, lo cual podra representar un mecanismo de proteccin del
ser humano para defenderse de la acidosis.
Una dieta hiperproteica es aquella en la cual se exceden las
recomendaciones establecidas para los requerimientos diarios de protenas.
Actualmente se acepta que el consumo de 0,8 g/kg/da de protenas es
suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales del adulto normal
(13,14). En las edades peditricas dichos requerimientos son de 2 g/kg/da
hasta los 3 meses, 1,4 g/kg/da entre 3 y 6 meses, 1,2 g/ kg/da entre 6 y 12
meses y 1 g/kg/da en mayores de 1 ao (15). En nios escolares (7-10 aos
de edad), los requerimientos proteicos disminuyen a 0,76- 0,77 g/kg/da,
muy cercanos a los recomendados en los adultos (16). El consumo real de
protenas en diversos pases excede con un amplio margen los
requerimientos mencionados anteriormente, alcanzando los 40 g/d a los 2
aos (aproximadamente 3,5 g/kg/d), 60 g/d a los 3 aos (mayores de 3
g/kg/d) y ms de 100 g/d a los 1315 aos, lo cual corresponde a valores
tres a cinco veces superiores a los recomendados (17). Los estudios
publicados en nuestro pas reportan porcentajes de adecuacin entre 121 y
209 % con respecto a los requerimientos recomendados segn los
diferentes estratos socioeconmicos (1-4). An en poblaciones de bajos
recursos se ha reportado que ms del 50% de los nios consumen una dieta
hiperproteica .
Efecto de las dietas hiperproteicas sobre el balance cido base y
electroltico El papel de la nutricin en la homeostasis cido base del
organismo ha recibido una atencin cada vez mayor durante los ltimos
aos. Aunque los mecanismos homeostticos y la capacidad renal para
excretar cidos en personas sanas pueden prevenir alteraciones del pH
sanguneo inducidas por la alimentacin, los aumentos moderados en los
niveles de hidrogeniones en sangre resultantes de una composicin
inadecuada de la dieta, pueden tener consecuencias a largo plazo para la
gnesis y progresin de una serie de patologas . La regulacin del pH
sanguneo es esencial para los procesos metablicos de control enzimtico,
as como tambin para mantener la estructura y la funcin de las protenas,

la permeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectroltico y

la estructura del tejido conectivo. La excrecin renal de los excedentes de
base o de cido y la utilizacin de las propiedades del tejido conectivo y del
hueso como sistemas amortiguadores adicionales, permiten al organismo
mantener niveles de hidrogeniones bastante estables. Durante la evolucin
humana, las dietas habituales, aun aquellas abundantes en protenas,
contenan un excedente de equivalentes alcalinos. Sin embargo, con el
advenimiento de la agricultura y de la ganadera, las frutas y las hortalizas,
de alto contenido en bases, fueron sustituidas progresivamente por
alimentos productores de cidos, tales como los de origen animal, los
granos y los cereales. Por ello, la carga cida neta de las dietas occidentales
en la actualidad, alcanzan un promedio de 50-100 mEq/da (22,23), lo cual
puede producir, a largo plazo, condiciones de acidosis metablica crnica de
bajo grado, con las consecuentes alteraciones metablicas de numerosas
funciones del organismo.
Estas dietas de alto contenido en protenas y bajo contenido de frutas y
hortalizas, generan una cantidad importante de cidos, principalmente en
forma de sulfatos y fosfatos. El rin responde a esta sobrecarga cida con
un aumento en la excrecin cida neta en forma de amonio y acidez
titulable. Concomitantemente, el hueso contribuye a esta respuesta con su
funcin amortiguadora mediante la resorcin sea, con el consecuente
incremento en la excrecin urinaria de calcio. Las protenas de la dieta,
segn sea su tipo, difieren significativamente en cuanto a su carga cida
potencial y por lo tanto, en su efecto generador de acidosis metablica. Una
dieta con un elevado contenido en protenas de cenizas cidas ocasiona una
prdida de calcio excesiva debido a su contenido acidognico. La adicin de
amortiguadores externos a una dieta hiperproteica, bien en forma de sales
qumicas (bicarbonato de sodio, citrato de potasio, etc.) o bien en forma de
frutas y hortalizas, reduce la excrecin urinaria de cidos y de calcio. Se
puede lograr as detener la resorcin sea e incluso incrementar la acrecin
de hueso. Una dieta de cenizas cidas es aquella que genera cido en su
proceso metablico. Alimentos tales como pescado y carnes (rojas y
blancas) tienen una carga cida potencial renal elevada (PRAL, por sus
siglas en ingls) (22). Muchos productos de granos y quesos tambin tienen
una PRAL elevada. Por el contrario, la leche y productos lcteos diferentes al
queso, tales como el yogurt, tienen una PRAL baja. Las frutas y las hortalizas
tienen una PRAL negativa, lo cual significa que producen cenizas alcalinas.
Una evidencia importante de que los efectos de una dieta hiperproteica son
mediados a travs de cambios en el balance cido base proviene de algunos
estudios en los cuales las cargas cidas de las protenas de la dieta son
neutralizadas con bicarbonato. Lutz suplement una dieta elevada en
protenas (102 g/da) con bicarbonato de sodio y midi el efecto sobre el
calcio urinario y el balance de calcio (24). Los sujetos se encontraban en
balance de calcio negativos mientras consuman 102 gramos de protenas
diariamente, pero el suplemento de bicarbonato disminuy el calcio urinario
en 66 mg/da y el balance pas a ser ligeramente positivo. Los sujetos
tenan balances de calcio similares con dietas hiperproteicas (102 g/da)
ms bicarbonato, bien con dietas con contenido moderado de protenas
(44 g/da). Un estudio ms elaborado fue realizado por Sebastian y col. (25)
quienes estudiaron los efectos de una dieta de 96 g/da de protenas.

Durante la suplementacin con bicarbonato, el calcio urinario disminuy y el

balance de calcio se hizo ms positivo. Las frutas y hortalizas constituyen la
mayor fuente de amortiguadores en la dieta. Ya hace algunas dcadas,
Appel y col. (26) reportaron el efecto de una dieta con alto contenido de
frutas y hortalizas en un grupo de 350 personas durante 8 semanas. El
aumento de la ingesta de frutas y hortalizas de 3.6 a 9.5 raciones diarias
disminuy la excrecin urinaria de calcio de 157 7 a 1107mg/d. Esta
disminucin no fue un efecto relacionado con la ingesta de sal, debido a que
el sodio urinario disminuy slo 232 mg/da.
El hueso como sistema amortiguador frente a la acidosis metablica
El hueso es un gran sistema amortiguador de intercambio inico. Green y
Kleeman reportaron que el 80% del carbonato corporal total se encuentra
en la concha de hidratacin, es decir en el agua que rodea el hueso, al igual
que el 80% del citrato y del sodio, los cuales son utilizados para amortiguar
el exceso de cido (27). El 99% del calcio se encuentra en el hueso, cuya
respuesta a una sobrecarga cida consiste en una reaccin fisicoqumica
que promueve la salida de carbonato, citrato y sodio de la concha de
hidratacin. Las sobrecargas crnicas de cidos, tales como las impuestas
por dietas acidognicas, promueven esta respuesta celular del hueso con la
consecuente movilizacin del calcio como catin acompaante de los
aniones amortiguadores. En estudios realizados en adultos se ha
demostrado que, mientras la ingesta proteica se mantenga entre 25 y 74 g/
d, el balance de calcio se mantiene en equilibrio con ingestas entre 500 y
1400 mg/d de calcio. Cuando la ingesta proteica excede los 75 g/d, se
produce un balance negativo de calcio, con mayores niveles de negatividad
a medida que aumenta la carga proteica (28). La dieta tpica occidental del
adulto contiene 70100 g/da de protenas, lo cual excede con mucho los
requerimientos diarios recomendados de 0.8 g/kg/d. Las protenas de la
dieta generan cidos fijos o no voltiles y los sujetos quienes ingieren estas
dietas hiperproteicas tienen pH y bicarbonato sricos que disminuyen
progresivamente, aunque dentro del rango normal, a medida que aumenta
la produccin endgena de cido no voltil. En este estudio, el incremento
en la excrecin neta renal de cidos y en la excrecin urinaria de calcio,
estn relacionados en forma directa. Las observaciones mencionadas
anteriormente pueden ser explicadas mediante la nocin de una reserva
esqueltica de base, constituida principalmente por sales alcalinas de
calcio, las cuales son movilizadas para neutralizar la produccin de cidos.
Las sales de calcio pueden ser movilizadas del hueso mediante un aumento
de la resorcin por una disminucin en la acrecin. Cualquiera de estos
procesos tendr como resultado una disminucin en el contenido mineral
seo y en consecuencia podran tener un papel etiolgico importante en la
gnesis de osteoporosis y de otras alteraciones del metabolismo seo (29).
Un ejemplo de ello sera la incidencia de fractura de cadera, la cual es
significativamente mayor en los pases industrializados con niveles elevados
de ingesta proteica, en comparacin con la de los pases en vas de
desarrollo en los cuales el consumo de protenas es ms bajo (30,31). Ince y
col demostraron en un estudio de corto plazo, que el cambio de una dieta
ad-libitum a una con un contenido proteico dentro de los requerimientos
diarios disminuye la excrecin renal neta de cidos, el calcio urinario y la

resorcin sea en mujeres jvenes y sanas (32). Estos hallazgos son

notables tambin por los niveles de calcio urinario observados durante el
consumo de protenas dentro de los requerimientos diarios recomendados,
los cuales fueron significativamente menores de lo que ha sido reportado
previamente en sujetos normales (33-35). Los valores de las normas
actuales en Norteamrica y Europa posiblemente fueron obtenidos en
sujetos que consuman la dieta tpica con elevado contenido de protenas, lo
cual habra aumentado la excrecin urinaria de calcio. En vista de estas
consideraciones, los conceptos actuales acerca de los niveles de calcio
urinario que deben ser considerados como normales estn sesgados por las
dietas tpicas de Norteamrica y Europa. Por el contrario, con dietas que se
aproximan a los requerimientos diarios recomendados en cuanto al
contenido de protenas, la media para el calcio urinario en las mujeres
estudiadas fue de 89 5 mg/da, valor que podra considerarse como
hipocalciuria por la mayora de las normas actuales (32). Datos alarmantes
en la poblacin femenina de Norteamrica revelan que el 50% de mujeres
mayores de 55 aos padecen de osteopenia u osteoporosis
(36).Actualmente se est considerando la hiptesis de que la osteoporosis
en este pas puede ser en parte la consecuencia de una dieta en la cual
predominan los precursores de cidos sobre los precursores de bases
(37,38). La carga cida metablica resultante, no solo desencadena los
mecanismos adaptativos renales tales 98 Anales Venezolanos de Nutricin
2009; Vol 22 (2): 95-104. Lpez-Luzardo como la reabsorcin tubular de
bicarbonato, sino que tambin produce la movilizacin de las bases
esquelticas, tales como el fosfato hidrogenado de calcio (precursor de la
hidroxi-apatita de calcio) (39). De esta forma, el hueso pierde calcio y la
masa sea disminuye en defensa de la homeostasis del pH sanguneo, lo
cual evidencia la preponderancia del equilibrio cido base para la
supervivencia humana en relacin a la conservacin de la masa sea. Los
resultados de este trabajo muestran que la disminucin de la ingesta de
protenas a los niveles de requerimientos diarios puede reducir la resorcin
sea y afectar favorablemente el balance de calcio. Tambin puede
especularse que sera posible contrarrestar los efectos de una excrecin
cida renal sin alterar la ingesta proteica, por ejemplo mediante la
administracin exgena de lcali (37,38) o mediante el aumento en el
consumo de frutas y hortalizas (26,40). Estas consideraciones pueden ser
importantes en pacientes quienes tienen excrecin renal cida elevada a
pesar de una ingesta de protenas adecuada o incluso deficiente. Las
consecuencias a largo plazo de un pequeo cambio en el balance de calcio
son significativas: un incremento en la prdida de calcio urinario de 50 mg
diarios resultar en una prdida de 18,25 g anuales de 365 g en 20 aos.
Debido a que el contenido de calcio del esqueleto femenino es en promedio
de 750 g en su pico, esta prdida representa el 50 % de su reserva total de
calcio. Para el esqueleto masculino, cuyo contenido pico de calcio es de
1000 g, esta prdida representara la tercera parte de su reserva total. En
resumen, estos estudios demuestran que el contenido excesivo de protenas
en alimentos con una carga cida potencial renal elevada puede afectar el
metabolismo seo en forma negativa, a menos que sea amortiguada por el
consumo de alimentos ricos en bases o bien por la ingesta de algn
suplemento alcalinizante. Los efectos de aadir un amortiguador a una dieta

alta en protenas son los siguientes: 1) disminucin de la excrecin urinaria

neta de cidos (acidez titulable y amonio) 2) disminucin de la calciuria, y 3)
aumento de la masa sea total.
Efectos de la acidosis metablica sobre la funcin endocrina
Adicionalmente a los efectos catablicos sobre la arquitectura y fortaleza del
hueso, la acidosis induce trastornos en la funcin endocrina, tales como
alteraciones en los niveles de hormona de crecimiento, IGF-1, insulina,
glucocorticoides, hormona tiroidea, hormona paratiroidea, y vitamina D
(Cuadro 1) (58,59).

Las consecuencias clnicas de estas respuestas metablicas anormales

incluyen trastornos del crecimiento en nios y prdida de hueso y masa
muscular en adultos. Es importante el hecho de que las alteraciones en el
metabolismo seo y muscular pueden estar presentes an con niveles de
bicarbonato srico levemente disminuidos dentro de los rangos aceptados
como normales. Estudios recientes indican que varias de las consecuencias
de la acidosis metablica, incluyendo el desarrollo de resistencia a la
insulina, puede estimular la degradacin de las protenas musculares
mediante la activacin de mecanismos proteolticos. Estas alteraciones
hormonales pueden corregirse con el tratamiento con sales alcalinizantes.
Mtodos de medicin de los efectos cido base de la dieta Hoy en da
existe un consenso general cuanto a que la dieta puede afectar
significativamente el estado cido base y que la carga cida que recibe la
persona puede ser manipulada especficamente mediante la dieta (105107). Manz y Remer han establecido un mtodo para estimar la carga cida
de los alimentos mediante el clculo de la carga cida potencial renal (PRAL)
(105). Este clculo permite estimar la produccin de cidos endgenos en
exceso de los niveles de lcali generados para una cantidad dada de
alimentos ingeridos diariamente. El concepto del clculo de la PRAL tiene
bases fisiolgicas y toma en cuenta las diferentes ratas de absorcin
intestinal de minerales y de protenas con aminocidos sulfurados, as como
tambin la cantidad de sulfatos producidos por el metabolismo proteico.
Este mtodo ha sido validado experimentalmente tanto en adultos como en
nios y adolescentes, demostrndose que las cargas cidas y la excrecin
renal neta de cidos pueden ser estimadas a partir de la composicin de la
dieta de un modo confiable bajo condiciones controladas (105,108).
http://www.scielo.org.ve/pdf/avn/v22n2/art07.pdf

COMO BALANCEAR EL pH
Nuestros cuerpos son simultneamente cidos y alcalinos. Enfocarse en dar
al cuerpo un porcentaje ptimo de alimentos de formacin cida o alcalina
ayuda a mantener el balance. Basado en el resultado del pH de la orina
tomada en el lapso de 24 horas se puede comenzar a organizar una dieta
que balancee el pH . Llevar la orina al pH normal no es una cura para todas
las enfermedades sino una medida preventiva. En el rango normal de pH ,
todas las enzimas y electrolitos de los sistemas digestivos, los rganos y el
sistema glandular, funcionan ptimamente. Cuando las enzimas y
electrolitos funcionan ptimamente, las clulas de las glndulas y rganos
tambin trabajan en ptimo rendimiento. Los desbalances del pH de la orina
nos hablan mas sobre el cuerpo en un nivel preventivo. Las anormalidades
en el pH de la sangre reflejan la patologa del cuerpo.
Existen dos enfoques primarios y complementarios para balancear el pH . El
uno es comer alimentos y hierbas que le mantengan a uno en buena salud y
que reestablecen el balance cido-alcalino correcto . Esto, claro est, asume
que se estn digiriendo los alimentos que se consumen. El segundo enfoque
es el de usar enzimas digestivas de plantas vivas para ayudar a la digestin
de alimentos que no estn siendo digeridos. Por ejemplo, si se est muy
alcalino, es beneficioso comer mas protena porque cuando la protena est
completamente digerida, lleva elementos cidos al sistema. Esto ocurre
cuando se tiene la habilidad para digerir adecuadamente la protena. Y
cuando no se digiere la protena se sugiere consumir enzimas digestivas de
plantas protenicas lo mismo sucede si el cuerpo est muy cido y no se
puede digerir carbohidratos complejos. Las enzimas de plantas adecuadas
activan esta digestin para que los minerales alcalinos de estos alimentos
puedan soltarse al sistema y se construya una reserva alcalina en el
sistema.
Existen otros factores que hacen que el cuerpo se vuelva mas cido. Uno es
el mal habito de respiracin. Mientras ms profundo se respire mas
fcilmente se remueven el cido del sistema porque bota el dixido de
carbono y, por ende, baja el cido carbnico en la sangre. Una razn por la
cual la mayor parte de gente est ligeramente cida en la maana es que
durante el sueo se baja la profundidad de la respiracin. Esto resulta en
una retencin del CO2. Hacer mucho ejercicio sin respiracin adecuada
produce cido lctico y CO2. Una pobre oxigenacin de las clulas crea una
pobre oxidacin celular del metabolismo y hasta muerte celular. El 90% de
la oxidacin metablica es otorgada por el oxigeno que respiramos.
Ejercicios de respiracin profunda en la maana, durante el da, antes y
despus de hacer ejercicio, reducirn la construccin de cidos. El cd de
introspecciones guiadas les puede ayudar en este proceso porque ensea
una forma adecuada de respiracin y relajacin total. Las emociones
reprimidas, la ira excesiva, los pensamientos cidos, y otras emociones
pueden incrementar la acidez. El distress de un estilo de vida tambin
contribuye a la acidez del sistema.
ALCALOSIS

alcalosis consiste en un exceso de alcalinidad sangunea causado

por la presencia de demasiado bicarbonato o por una carencia de
cido en la sangre (alcalosis metablica), o por una concentracin
baja de dixido de carbono en la sangre a consecuencia de una
respiracin rpida o profunda (alcalosis respiratoria).

Los sntomas son irritacin, sacudidas o calambres musculares, o incluso espasmos

musculares.

El diagnstico de alcalosis se basa en los resultados de los anlisis de sangre.

El tratamiento de la alcalosis metablica est enfocado a reponer agua y electrlitos

o a corregir la causa subyacente.

La alcalosis respiratoria se trata respirando ms despacio.

La alcalosis metablica aparece cuando el organismo pierde demasiado cido o acumula

demasiado lcali. Por ejemplo, se pierde cido del estmago cuando los vmitos persisten
durante mucho tiempo o cuando se aspira el cido del estmago con una sonda (como se
hace en los hospitales). En casos excepcionales, la alcalosis metablica es el resultado de
ingerir demasiadas sustancias alcalinas, como el bicarbonato sdico. Tambin puede ser
consecuencia de una prdida excesiva de sodio o de potasio, que afecta a la capacidad renal
para regular el equilibrio cido-bsico de la sangre. Por ejemplo, una carencia de potasio lo
suficientemente grave como para provocar alcalosis metablica puede deberse a la
hiperactividad de una glndula suprarrenal o a la ingesta de diurticos.
La alcalosis respiratoria es el resultado de una respiracin rpida y profunda
(hiperventilacin) que provoca una eliminacin excesiva de dixido de carbono de la
sangre. La ansiedad es la causa ms frecuente de hiperventilacin y, por tanto, de alcalosis
respiratoria. Otras causas de hiperventilacin y, por consiguiente, de alcalosis respiratoria
son el dolor, concentraciones bajas de oxgeno en la sangre, fiebre y sobredosis de cido
acetilsaliclico

CAUSAS:
Tanto la disminucin del nivel de dixido de carbono (CO2) como el aumento
del nivel de bicarbonato (HCO3-) en el plasma sanguneo dan lugar a un
estado altamente alcalino. Estas alteraciones pueden deberse a:

Llevar una dieta inadecuada que ocasione un desequilibrio cidobsico.

Consumo excesivo de medicamentos alcalinos tales como el
bicarbonato de sodio (NaHCO3).
Vmito excesivo.
Colesterol excesivo.
Desequilibrio endocrino.
Diarrea.
Osteoartritis.